?現(xiàn)磨豆?jié){的做法
冬季養(yǎng)生豆?jié){的做法。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也?!钡查L(zhǎng)壽健康之人,一般都很注重養(yǎng)生,我們不僅要知道養(yǎng)生,更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?經(jīng)過(guò)搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“?現(xiàn)磨豆?jié){的做法”,僅供您在養(yǎng)生參考。
豆?jié){是很多人喜愛的選擇,豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有的蛋白質(zhì)比較豐富,喝豆?jié){對(duì)人體健康沒有任何損害,不過(guò)在喝豆?jié){的時(shí)候也是要這樣不能空腹進(jìn)行,尤其是早上的時(shí)候,有很多人喜愛空腹選擇,這樣對(duì)身體會(huì)有影響的,那現(xiàn)磨豆?jié){的做法如何進(jìn)行呢?
有很多人都比較喜愛選擇現(xiàn)磨豆?jié){,這樣的豆?jié){口感獨(dú)特,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高,那對(duì)現(xiàn)磨豆?jié){的做法該如何進(jìn)行,下面就詳細(xì)介紹下,使得可以知道如何制作豆?jié){最佳。
現(xiàn)磨豆?jié){的做法:
1,將買來(lái)的新黃豆浸泡五至七個(gè)小時(shí),隨天氣而定,在壞境溫度三十度時(shí)可以降為四個(gè)小時(shí),在冰天雪地里要十多個(gè)小時(shí),常溫下六個(gè)小時(shí)吧。注意,用個(gè)大點(diǎn)的桶,水加多些,以免水完了,豆子還是干的。
2,將浸泡充分的黃豆,濾去水,再?zèng)_洗一下。加入到高壓鍋里,百分之八十,可多可少,然后加入清水,高出豆子高個(gè)指頭,再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。消泡劑起消泡沫用的,跟味道沒有任何關(guān)系,少量豆子壓時(shí),不加也無(wú)妨。
3,當(dāng)高壓鍋的鐵團(tuán)開始響時(shí),不要關(guān)火,接著壓五至十分鐘。再關(guān)火,讓它自然出氣,穩(wěn)定后,打開鍋蓋,用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆,手一捏很軟。注意,接著壓的時(shí)間太短,黃豆磨出來(lái)有渣;時(shí)間太長(zhǎng),磨出來(lái)有焦味。取個(gè)中間數(shù),七分鐘。
4,在壓黃豆的同時(shí),可以燒開水,和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,濃稀無(wú)所謂,因?yàn)楹笃谀r(shí),你可以自已控制量的多少。
5,到現(xiàn)在為止,現(xiàn)磨豆?jié){的所有前期準(zhǔn)備工作做好了。(熟黃豆,濃糖水,和開水)
6,趁熱打鐵,將熟黃豆加入磨機(jī)的大杯子里,量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水,可根據(jù)磨好后的口感試兩次確定,就是不甜,后期加入糖水用備用大口杯對(duì)沖一下也行。再加入開水,加入量以機(jī)子的說(shuō)明書為準(zhǔn),不要太少,因?yàn)樘贊{太稠,對(duì)機(jī)子不利;也不要太多,太多,在磨的過(guò)程中,漿會(huì)噴出來(lái);最好是低于杯沿一兩個(gè)指頭。然后加入少量的除腥劑,增香作用的。
7,蓋上機(jī)蓋,打開電源,開始磨,邊磨邊將功率或轉(zhuǎn)速調(diào)至最大。磨上一分鐘,根據(jù)機(jī)子的新舊,時(shí)間可加到兩分鐘。一般機(jī)子不能忍受連續(xù)三分鐘的工作。這是要提請(qǐng)注意的。
8,磨好的豆?jié){可能非常濃,請(qǐng)向備用的空的大口杯里倒入適量的開水,和磨機(jī)杯里的濃豆?jié){對(duì)沖。這里的開水和是否要加入糖水,根據(jù)你沖完后的口感來(lái)控制。最好形成一個(gè)固定的量,便于長(zhǎng)期生產(chǎn)。
9,將沖好的豆?jié){倒入備用杯里,讓丫環(huán)送到門面外的臺(tái)子上,讓夫人叫賣。夫人道:走過(guò)路過(guò)的,過(guò)來(lái)瞧一瞧,嘗一嘗,新鮮香甜的現(xiàn)磨豆?jié){。
10,總結(jié),所謂現(xiàn)磨豆?jié){,就是黃豆糊。同理,把綠豆,紅豆,黑豆,花生或玉米用高壓鍋壓熟,再去磨制同樣的現(xiàn)磨豆?jié){和花生奶。名字你們隨便取好了,只要好喝,就叫它狗不理,也行。注意,綠豆,紅豆,花生和玉米這幾種,由于量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高壓鍋里壓熟就行,壓的時(shí)間要長(zhǎng)一些,鐵團(tuán)響后,還要接著煮十五分鐘的樣子,成糊狀為佳。以后的磨制過(guò)程同上。
以上就是對(duì)現(xiàn)磨豆?jié){的做法詳細(xì)介紹,在現(xiàn)磨豆?jié){的時(shí)候完全可以按照以上方法進(jìn)行,不過(guò)制作豆?jié){的時(shí)候要注意要適量,每次不能過(guò)多的制作,豆?jié){不能隔夜在喝,這使得豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失,而且對(duì)身體也沒有任何幫助。
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紅棗豆?jié){之所以備受人們喜愛,主要是紅棗的功效非常的廣泛。在紅棗中維生素是很豐富的。尤其是紅棗中含有的維生素p豐富,這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吃了之后可以讓我們的血液微循環(huán)得到明顯改善,還能夠讓毛細(xì)血管的頭痛性得到改善,從而能對(duì)付高血壓高血脂等諸多亞健康問(wèn)題。
現(xiàn)社會(huì)十分崇尚綠色食品,今天,幾乎在所有的城市,掀起了一股豆?jié){飲食風(fēng)行熱潮。養(yǎng)生五谷豆?jié){食材:黃豆,核桃花生, 黑豆黑芝麻, 黑米黑芝麻, 紅棗紅豆枸杞, 杏仁花生, 紅豆薏米, 綠豆蓮子.食材非轉(zhuǎn)基因,經(jīng)過(guò)風(fēng)干,低溫烘焙,合理搭配。
現(xiàn)磨豆?jié){—顛覆傳統(tǒng)豆?jié){,以五谷作為原材料讓豆?jié){更富營(yíng)養(yǎng),五谷雜糧豆?jié){市場(chǎng)需求大,現(xiàn)磨豆?jié){在整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)處于發(fā)展階段,還存在許多的市場(chǎng)空白。
精選紅豆薏米燕麥的綠色食材(熟豆子),加入八十克白糖(也可按個(gè)人口味)加入開水(或者三十度溫水)選擇好的破壁多功能料理機(jī)進(jìn)行精細(xì)打磨,定好時(shí)間(兩分半鐘),調(diào)好轉(zhuǎn)速的大?。ㄒ话闶窍刃『蟠螅?,開動(dòng)開關(guān)進(jìn)行打磨(破壁料理機(jī)可以把食材的細(xì)胞壁分解,使人體更好的吸收營(yíng)養(yǎng))經(jīng)過(guò)破壁料理機(jī)打磨的食材??诟懈?xì)膩,無(wú)渣,不用過(guò)濾,留住了食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。時(shí)間一到料理機(jī)自動(dòng)停止,把料理機(jī)的轉(zhuǎn)速恢復(fù)到最小,方便下次打磨。
不僅如此,紅棗還是不錯(cuò)的保肝護(hù)肝食物。紅棗中的葡萄糖以及果糖和其他低聚糖成分都能被身體很好吸收,能參與到肝臟的保護(hù)過(guò)程中。尤其是紅棗可以增加體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能,從而能幫助清除肝臟垃圾,保肝效果不錯(cuò)。吃紅棗還能增強(qiáng)免疫能力,能預(yù)防感冒。
在很多家庭里,早餐中必不可少的食物就是豆?jié){,而且還有喝豆?jié){美容的說(shuō)法。然而,很多人喝的豆?jié){都是用豆?jié){粉沖的豆?jié){,這樣的豆?jié){是不夠新鮮的,口感上也是比較差的。因此,也就有了五谷現(xiàn)磨豆?jié){。五谷現(xiàn)磨豆?jié){的口感比較香甜,并且是新鮮的豆?jié){。所以,什么是五谷現(xiàn)磨豆?jié){大家有必要了解一下。
對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō),生活水平提高了,在生活上就會(huì)追求的比較精細(xì),就像很多人早餐只喝現(xiàn)磨的豆?jié){一樣。那么什么是五谷現(xiàn)磨豆?jié){呢?五谷現(xiàn)磨豆?jié){有什么功效呢,下面的內(nèi)容就是對(duì)五谷現(xiàn)磨豆?jié){的詳細(xì)介紹。
現(xiàn)磨豆?jié){原自中國(guó)傳統(tǒng)的石磨豆?jié){,中國(guó)在幾千年前就有石磨豆?jié){的記載,后來(lái)傳入朝鮮半島及日本、東南亞等國(guó)家傳說(shuō)豆?jié){發(fā)明者乃西漢淮南王劉安。相傳劉安是 孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來(lái)?!侗静菥V目》記載:“豆?jié){—利水下氣,制 諸風(fēng)熱,解諸毒”?!堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長(zhǎng)肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補(bǔ)虛能食?!敝嗅t(yī)理論認(rèn)為,豆?jié){性平味甘,滋陰潤(rùn)燥,“秋冬一碗熱豆?jié){, 驅(qū)寒暖胃保健康”,常飲豆?jié){,對(duì)身體大有裨益。 特點(diǎn):品種比傳統(tǒng)多樣,時(shí)間比過(guò)去要快,現(xiàn)磨現(xiàn)喝,營(yíng)養(yǎng)豐富,入口潤(rùn)滑,回味濃香?,F(xiàn)磨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富,且易于消化吸收。五谷現(xiàn)磨豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
通過(guò)了關(guān)于五谷現(xiàn)磨豆?jié){的詳細(xì)介紹,我們大家對(duì)日常所喝的豆?jié){是不是有了更加詳細(xì)的了解呢。五谷現(xiàn)磨豆?jié){是一種現(xiàn)磨的有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲品,適合我們大家在食用早餐時(shí)候的最佳伴侶,并且會(huì)給我們的健康身體帶來(lái)保障。
一定有很多人喝過(guò)現(xiàn)磨豆?jié){,比如早上走出去,很多賣早餐的攤點(diǎn)就專門有現(xiàn)磨豆?jié){賣,現(xiàn)磨豆?jié){是一種很健康的飲品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,比如富含蛋白質(zhì)和膳食纖維,喝這種豆?jié){可以緩解衰老,另外能夠增強(qiáng)人的抗病能力。相信很多人也有賣現(xiàn)磨豆?jié){的想法,下面就教大家制作的步驟。
幾個(gè)步驟現(xiàn)磨豆?jié){自己制作:
大家知道“現(xiàn)磨豆?jié){”都是人們?cè)绮秃鹊娘嬃鲜称罚F(xiàn)磨豆?jié){都是黃豆加水磨粉制作出來(lái)的豆?jié){,不但好喝而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在市場(chǎng)小攤販都能隨處可以看到,“現(xiàn)磨豆?jié){”如果是在外面買的,濃度不高,味道相對(duì)自己在家現(xiàn)磨豆?jié){相差很元,通常做生意為了多賺錢在現(xiàn)磨豆?jié){時(shí)加了很多水,這樣濃度降低了,味道、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都減少很多,因此,要想喝到真正的純豆?jié){還是自己動(dòng)手、自己現(xiàn)磨豆?jié){制作出好喝的豆?jié){來(lái),其實(shí),自己動(dòng)手“現(xiàn)磨豆?jié){”也是很簡(jiǎn)單的一件事情,只要把握好幾個(gè)環(huán)境就能做出自己想要的口感豆?jié){,不但好喝,還比較衛(wèi)生,自己選黃豆食材放心。因?yàn)辄S豆品種繁多,品質(zhì)也各異,加上產(chǎn)地、氣候等不同,制作出的豆?jié){口感、味道、營(yíng)養(yǎng)成分等都有所不同。
如果自己在家現(xiàn)磨豆?jié){或者打豆?jié){方法都是一樣的,只要操作得當(dāng)自己制作出的豆?jié){絕對(duì)好喝,有些朋友“現(xiàn)磨豆?jié){”會(huì)出現(xiàn)一些渣的情況,這個(gè)主要是現(xiàn)磨豆?jié){時(shí)沒有過(guò)濾好,用過(guò)濾杯多過(guò)濾幾次就不會(huì)出現(xiàn)喝的時(shí)候感覺有渣,要想充分獲取豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這個(gè)就是“現(xiàn)磨豆?jié){”要把黃豆打很細(xì)才行,“今天為大家介紹的這個(gè)方法自己制作的豆?jié){就是跟外面賣的“現(xiàn)磨豆?jié){”一模一樣的“現(xiàn)磨豆?jié){”,不但豆?jié){喝下去感覺不到一點(diǎn)渣,味道、口感香濃、非常好喝的豆?jié){出來(lái)。
主料:黃豆
份量:100g
輔料:糖適量水適量
通過(guò)下面幾個(gè)步驟現(xiàn)磨豆?jié){方法:
1.黃豆用清水洗過(guò)后泡一個(gè)晚上
2.泡好后的黃豆必須再清洗多兩次
3.將黃豆加水放進(jìn)電磁爐里煮熟透
4.將煮熟透了的黃豆加入適量的糖,直接倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里,如果水不夠可加點(diǎn)溫水,水到水位線的中間就可以了
5.豆?jié){機(jī)通電后按“果蔬冷飲”健,豆?jié){打好后,關(guān)了電源再重開電源,再按“果蔬冷飲”健,此步驟要重復(fù)三四次
6.一杯細(xì)滑香醇美味,完全吃不出豆渣的“現(xiàn)磨豆?jié){”就是這樣做出來(lái)了。
通過(guò)以上幾個(gè)步驟很輕松自己制作出自己喜歡好喝的“現(xiàn)磨豆?jié){”,自己動(dòng)手制作的豆?jié){不但衛(wèi)生,濃度高、口感營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都好過(guò)外面做生意的豆?jié){好很多,有些不良商家選擇食材都是劣質(zhì)的黃豆,價(jià)格便宜,現(xiàn)磨豆?jié){加很多水,“現(xiàn)磨豆?jié){”加的是糖精等這些對(duì)身體健康都是不利的。
豆?jié){是很多人喜愛的選擇,豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,常喝豆?jié){對(duì)身體健康沒有任何損害,不過(guò)在喝豆?jié){的時(shí)候,也需要注意不能隨意的進(jìn)行,豆?jié){不能空腹選擇,否則對(duì)身體造成一定負(fù)擔(dān),這點(diǎn)也是要注意的,那現(xiàn)磨豆?jié){的做法和配方都有什么呢,也是很多人不太清楚的,下面就詳細(xì)的介紹下。
現(xiàn)磨豆?jié){的做法和配方:
(一)選豆子
萬(wàn)卓小豆現(xiàn)磨豆?jié){主要選用王中王東北大豆。這種豆子基本上各地都有,您可以選用當(dāng)?shù)乜梢哉业降闹蠛煤蟊容^香的豆子,并不局限于這一種。
(二)泡豆子
1、時(shí)間:平均7個(gè)小時(shí)。
(1)夏日高溫,6個(gè)半小時(shí);
(2)氣溫10度以下時(shí),需8個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)。
泡開的豆子掰開看顏色是均勻的。泡豆時(shí)間可以略長(zhǎng),多用水涮幾次去掉豆表面粘液,可以使口感更細(xì)滑,并去一定的豆腥味。
2、比例
豆與水的比例在1:2。(開店時(shí)一般一天泡兩次豆,前一天晚上泡第二天一早用的,早上泡供下午和晚上用的)一般使用水桶,把豆放至桶的三分之一處,加滿水即可。
(三)煮豆子
1、廚具
煮豆務(wù)必請(qǐng)使用普通高壓鍋和煤氣爐!!(電高壓鍋和電磁爐的特性不適合煮豆!!)以下操作的時(shí)間及比例也是使用高壓鍋和煤氣爐作為標(biāo)準(zhǔn)的。
2、放水比例
根據(jù)鍋的大小有不同,20-22寸的小鍋水面與黃豆面相平,24-26,28寸的大鍋,水位放于豆面底下2厘米(水位高低對(duì)最后口感有影響,豆子低于半鍋時(shí)應(yīng)略微多放水,豆子高于半鍋時(shí)略微少放),并放半塊左右塊狀現(xiàn)磨豆?jié){專用糖,及2-3粒干黃豆大小的現(xiàn)磨豆?jié){伴侶)。
3、火候:大火煮
4、煮豆過(guò)程
(1)烹煮一段時(shí)間后高壓鍋閥門處看到大聲充氣后開始計(jì)時(shí)
(2)小鍋11分鐘后關(guān)火。中或大型鍋12-16分鐘關(guān)火,具體時(shí)間大家需根據(jù)您使用煤氣灶效能和鍋大小、黃豆多少來(lái)確定。烹煮時(shí)間不夠,則豆子會(huì)青澀有豆腥味,打磨出來(lái)的豆?jié){有顆粒感,若烹煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),則豆子會(huì)煮老,香味不足。
關(guān)火后請(qǐng)等待高壓鍋?zhàn)匀幌職?,不可?qiáng)行取閥降壓。
(四)磨豆?jié){
比例問(wèn)題是關(guān)鍵。記住水量的多少是相當(dāng)?shù)挠绊懣诟械?,還有甜度一定要加夠,否則的話香味會(huì)損失不少!
【詳細(xì)步驟】
打磨現(xiàn)磨豆?jié){,個(gè)人強(qiáng)烈推薦使用萬(wàn)卓Q10現(xiàn)磨豆?jié){機(jī),它磨出來(lái)的豆?jié){細(xì)膩無(wú)渣,大容量的機(jī)器,要知道現(xiàn)磨豆?jié){行業(yè),機(jī)器的品質(zhì)是最重要的,46000/轉(zhuǎn)數(shù),有這么高的轉(zhuǎn)數(shù)打磨出來(lái)的 現(xiàn)磨豆?jié){口感才會(huì)好喝,機(jī)器容量大的話,對(duì)機(jī)器的消耗就會(huì)小很多,普通機(jī)器連續(xù)打磨2-3壺豆?jié){后,讓得讓電機(jī)休息5-10分鐘,這樣才能很好的延長(zhǎng)機(jī)器 的使用壽命。
1、將加工好的豆子放至萬(wàn)卓現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)器杯中(可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖对鰷p豆量,以增減濃稠度)
2、用量杯盛白糖水放入pC杯中(無(wú)論用什么容器來(lái)調(diào)制,糖放到一半,再加熱開水至滿調(diào)勻即可)。
3、加開水(如打熱豆?jié){放入熱水,打冰豆?jié){放入冰水,打冰豆?jié){需用放涼的豆子。),開機(jī)打磨1分40秒(注意:開機(jī)前先確認(rèn)旋鈕是否處于中速處,高速開機(jī)將加速零件的磨損!然后扶住杯具開機(jī))。
4、打開杯蓋,加水至杯身MAX刻度處,再蓋上杯蓋并開機(jī)打磨5-8秒鐘。
注:分兩次打磨的目的在于使豆子打磨更加充分均勻,如一次將水加滿則機(jī)器負(fù)荷較重,不能充分將豆子研磨細(xì)膩。
通過(guò)對(duì)現(xiàn)磨豆?jié){的做法和配方認(rèn)識(shí),在制作豆?jié){的時(shí)候,可以按照以上方法進(jìn)行,不過(guò)想要能夠品嘗更好喝的豆?jié){,就需要在豆子的選擇,一定要選擇上品,這樣制作出來(lái)的豆?jié){才會(huì)更加濃稠,喝的時(shí)候味道也是很不錯(cuò)的。
豆?jié){富含維生素B1以及B2,蛋白質(zhì),煙酸以及鐵,鈣等營(yíng)養(yǎng)元素,豆?jié){可以補(bǔ)血,對(duì)高血壓可以有降低的作用,豆?jié){比乳類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,新鮮的豆?jié){可以預(yù)防老年癡呆癥,對(duì)氣喘可以緩解,有的時(shí)候一次會(huì)把豆?jié){磨多了,如果喝不完扔了浪費(fèi),吃了的話還擔(dān)心會(huì)不會(huì)壞掉,現(xiàn)磨豆?jié){可以放多久?接下來(lái)我們來(lái)了解下吧。
一.現(xiàn)磨豆?jié){可以放多久
現(xiàn)磨豆?jié){如果保持在70度以上,可以放一天都不變質(zhì),但是如果溫度降至30-40度時(shí),2個(gè)小時(shí)左右就變質(zhì)了,建議如果是要保存時(shí)間長(zhǎng),可以放在保溫杯里。夏天用普通杯子裝,不到半天就開始發(fā)酸。
現(xiàn)磨豆?jié){保存1:如果是用冷水做的現(xiàn)磨豆?jié){,是可以過(guò)夜的保存的,可以放冰箱,冰柜等,第二天攪拌后(因?yàn)闀?huì)有些沉淀)可以繼續(xù)飲用。
現(xiàn)磨豆?jié){保存2:如果是用熱水做的現(xiàn)磨豆?jié){,那么無(wú)論如何不能過(guò)夜保存了。
現(xiàn)磨豆?jié){豆子保存1:如果是經(jīng)過(guò)浸泡的豆子,但是沒有高溫煮熟,是可以長(zhǎng)期冷藏保存的。
現(xiàn)磨豆?jié){豆子保存2:如果是經(jīng)過(guò)高溫煮熟后,就需要讓其完全自然冷卻,還是可以長(zhǎng)期冷藏保存的。
長(zhǎng)期冷藏后的豆子,經(jīng)過(guò)解凍后,可正常使用。
二.豆?jié){功效
1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過(guò)量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。
6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力,特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細(xì)胞“返老還童”,特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
女人喝豆?jié){的好處 女人喝豆?jié){的好處非常多。
三.營(yíng)養(yǎng)元素
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和,有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰之功;女人喝豆?jié){好處多,春秋飲豆?jié){,滋陰潤(rùn)燥,調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
豆?jié){含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì),因此豆?jié){有防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。
女人多貧血,豆?jié){對(duì)貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)。中老年女人喝豆?jié){,可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老;青年女性喝豆?jié){,則美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。
研究認(rèn)為,女性衰老和雌激素減少有關(guān),而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公認(rèn)的天然雌激素補(bǔ)充劑,可預(yù)防危害女性健康的癌癥如子宮癌、乳腺癌等。
對(duì)于女人來(lái)說(shuō),豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”,可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,每天堅(jiān)持喝豆?jié){的女性,可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì),延緩衰老,美容養(yǎng)顏。
隨著生活水平不斷的提高,越快越多的人開始意識(shí)到擁有健康的身體是多么的重要,隨意越快越多的人開始意識(shí)到提高飲食質(zhì)量的重要性了,很多人都知道能從不同事物獲取營(yíng)養(yǎng)才能讓我們營(yíng)養(yǎng)更急均衡,其中現(xiàn)磨五谷雜糧豆?jié){就受到了很多人歡迎,那么想要把它做得美味我們就要了解做法,下面一起了解下現(xiàn)磨五谷雜糧豆?jié){的做法。
現(xiàn)磨五谷雜糧豆?jié){的做法
精選紅豆薏米燕麥的綠色食材(熟豆子),加入八十克白糖(也可按個(gè)人口味)加入開水(或者三十度溫水)
選擇好的破壁多功能料理機(jī)進(jìn)行精細(xì)打磨,定好時(shí)間(兩分半鐘),調(diào)好轉(zhuǎn)速的大?。ㄒ话闶窍刃『蟠螅?,開動(dòng)開關(guān)進(jìn)行打磨(破壁料理機(jī)可以把食材的細(xì)胞壁分解,使人體更好的吸收營(yíng)養(yǎng))
經(jīng)過(guò)破壁料理機(jī)打磨的食材??诟懈?xì)膩,無(wú)渣,不用過(guò)濾,留住了食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。時(shí)間一到料理機(jī)自動(dòng)停止,把料理機(jī)的轉(zhuǎn)速恢復(fù)到最小,方便下次打磨。
注意事項(xiàng)
不要添加任何添加劑,以防影響口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
打磨時(shí)注意打磨規(guī)范,正常操作
上面就是對(duì)現(xiàn)磨五谷雜糧豆?jié){的做法的介紹,通過(guò)了解之后我們知到現(xiàn)磨五谷雜糧豆?jié){做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單,并且可以根據(jù)我們的個(gè)人喜好和口味調(diào)整食材,并且我們自己動(dòng)手制作的食物更能保證食材的新鮮和衛(wèi)生干凈。
豆?jié){是非常適合作為早餐的,營(yíng)養(yǎng)豐富且口感香甜,相信有很多人都喜歡在早上喝一杯豆?jié){,可能還會(huì)和油條一起搭配著吃?,F(xiàn)在有不少家庭都購(gòu)置的有豆?jié){機(jī),平時(shí)就想自己在家制作,這樣能夠保證原味和新鮮,那么現(xiàn)磨豆?jié){要使用什么方法制作呢?來(lái)看看小編的介紹吧。
豆類富含蛋白質(zhì),幾乎不含膽固醇,是人體攝取蛋白質(zhì)與鈣、鋅的最佳來(lái)源之一。鮮豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì),含量高達(dá)2.56%。同時(shí),還富含磷、鐵等礦物質(zhì),鐵的含量是牛奶的25倍。最值得一提的是,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收,而中國(guó)人大多數(shù)缺乏乳糖酶,所以喝牛奶容易腹瀉;而豆?jié){不含膽固醇與乳糖,是防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
現(xiàn)磨豆?jié){制作時(shí)需要使用的材料很簡(jiǎn)單,主要就是黃豆、白糖以及清水等。具體的做法步驟如下所示:黃豆用清水洗過(guò)后泡一個(gè)晚上,泡好后的黃豆必須再清洗多兩次。然后將黃豆加水放進(jìn)電磁爐里煮熟透,煮熟透了的黃豆加入適量的糖后,直接倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里,如果水不夠可加點(diǎn)溫水,水到水位線的中間就可以了。在豆?jié){機(jī)通電后按“果蔬冷飲”健,豆?jié){打好后,關(guān)了電源再重開電源,再按“果蔬冷飲”健,此步驟要重復(fù)三四次,一杯細(xì)滑香醇美味,完全吃不出豆渣的“現(xiàn)磨豆?jié){”就是這樣做出來(lái)的。
從文章中看現(xiàn)磨豆?jié){的做法還是比較簡(jiǎn)單的,唯一麻煩的就是去除豆渣的步驟,不過(guò)只有反復(fù)的過(guò)濾才能做出細(xì)嫩的豆?jié){,所以大家在具體做的時(shí)候一定不要偷懶。另外,小編建議大家也可以嘗試使用五谷雜糧做豆?jié){,也是很美味的。
在早上的時(shí)候走在大街小巷,我們經(jīng)常能夠看到一些要賣現(xiàn)磨豆?jié){的,現(xiàn)磨豆?jié){喝起來(lái)口感特別好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高,而且顧客能夠看著老板操作,能夠保質(zhì)豆?jié){的質(zhì)量和衛(wèi)生情況,而且現(xiàn)在的豆?jié){一般都將豆子也打進(jìn)去了,這樣人就能夠多吃一些粗糧,那么街上現(xiàn)磨豆?jié){是怎么制作的呢?
方法/步驟
1黃豆加工
把適量的黃豆用清水淘凈,去掉空的和壞的,放進(jìn)高壓鍋里壓熟,讓高壓氣自然退去,打開掏出備用。
2花生加工
最好是用小花生米,生的,在鍋中炒到香味出來(lái),生味無(wú),炒的時(shí)候最好用小火,不要炒焦了,炒好后出鍋備用。
3核桃加工
把核桃的外殼去掉,如果想要現(xiàn)磨豆?jié){好喝有核桃味,那就把核桃仁干炒下,如果要營(yíng)養(yǎng)高,或是不想受麻煩,那么核桃去皮備用就行。
4茍紀(jì)子
茍紀(jì)子最好買濕的,如果實(shí)在買不到濕的,用干的或是超市袋裝的也可,用水洗凈待用。
5開始加工
把備好的材料都一起放進(jìn)商用料理機(jī)杯子里,加入適量的燒開的白開水,再加入一勺蒸好的大米飯,水瞞過(guò)材料兩指,也就是20克的樣子,開始開機(jī)打磨,5到10分鐘的樣子就好了,在這里我要說(shuō)明下,蒸米飯不要放的太多,要看實(shí)際情況,這個(gè)米飯主要是用來(lái)調(diào)稠用的,也可以不放,我是根據(jù)市面上的加工方法教導(dǎo)的,最后喜歡甜味的,適量放入白糖或其他糖就可以了。
將泡軟的豆放入攪拌機(jī)杯中,加入沒過(guò)豆面多一點(diǎn)的水(目的是攪拌得更均勻更快)攪拌,1500瓦馬力的沙冰攪拌機(jī)一般只需3分鐘效果就很好了,若想口感再好點(diǎn),可加多點(diǎn)水多打幾分鐘,然后加適量比例的水(根據(jù)個(gè)人口感)煮開5分鐘左右就行了
就是將煮熟的豆(想快就用高壓鍋),加沒過(guò)豆面的水放入攪拌機(jī)中攪拌,根據(jù)攪拌機(jī)的馬力確定攪拌時(shí)間,一般1500W打2~6分鐘,1000W打10~15分鐘,幾百瓦的(如家用豆?jié){機(jī))打個(gè)20,30分鐘也差不多了。
注意事項(xiàng):煮豆?jié){時(shí),豆?jié){表面產(chǎn)生的泡沫容易造成“假沸”現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)的溫度不到100度,而飲用未煮熟的豆?jié){會(huì)使人中毒,因此煮豆?jié){時(shí)務(wù)必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。
現(xiàn)代人的生活水平比較高,大部分人都有更多的精力來(lái)制作一些養(yǎng)生保健食物,例如,豆?jié){就是一種非常受歡迎的養(yǎng)生飲品,主要是利用黃豆等各種豆類榨成,具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能夠給身體帶來(lái)非常好的補(bǔ)充,而豆?jié){一般以現(xiàn)磨最新鮮,但是,現(xiàn)磨豆?jié){能放多久呢?
豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,做法簡(jiǎn)單只要有豆?jié){機(jī)就能輕松制作,所以很多人喜歡自己在家榨豆?jié){喝,那么現(xiàn)磨豆?jié){喝不完能保存多長(zhǎng)時(shí)間呢?其實(shí)這個(gè)豆?jié){的保存方法有很大關(guān)系,保存好的話可以保存一星期不會(huì)壞。
豆?jié){保質(zhì)期是多久
因?yàn)槎節(jié){是一種蛋白質(zhì)飲品,本身就容易變質(zhì),最好新鮮飲用,特別是在家有條件用豆?jié){機(jī)打豆?jié){時(shí),最好是現(xiàn)打現(xiàn)喝,如果實(shí)在喝不完,可以裝起來(lái)放冰箱里,但最多存放四到六小時(shí)。
不少上班族和學(xué)生習(xí)慣將豆?jié){放入保溫瓶或是杯子里儲(chǔ)藏,等上幾個(gè)小時(shí)后再飲用,這種方式是不提倡的,因?yàn)樵跍囟冗m宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖,因此無(wú)論哪種容器保存,都不建議放太久。其次,不要把豆?jié){跟水垢混在一起,因?yàn)槎節(jié){里的皂毒素會(huì)溶解暖瓶里的水垢,喝了會(huì)危害人體健康。
熱豆?jié){怎么保存
1、準(zhǔn)備2個(gè)能夠密閉、又能耐熱的瓶子,比如太空瓶,或者特別嚴(yán)實(shí)的保溫杯。每個(gè)瓶子的容量大約與一次喝的數(shù)量相當(dāng)。把它們徹底洗干凈,再晾干。
如果用豆?jié){機(jī)制作出來(lái)的豆?jié){,都是剛剛沸騰的滾燙豆?jié){。所以要想保存它,必須用耐熱的器皿。同時(shí),要想讓殺過(guò)菌的食物長(zhǎng)期保存,就要保證不會(huì)再有細(xì)菌和氧氣鉆進(jìn)去,因此器皿蓋嚴(yán)之后必須不透氣、不透水。
2、把泡好的豆子放入豆?jié){機(jī),同時(shí)燒一些沸水。在制作豆?jié){的程序快要完成的時(shí)候,把太空瓶等器皿用沸水燙一下,讓它里面熱起來(lái),同時(shí)起到殺菌作用。
不管是紅棗還是豆?jié){都營(yíng)養(yǎng)豐富,能補(bǔ)身體。尤其是紅棗,其抗氧化的能力非常優(yōu)秀。愛美的女性如果不想皮膚快速衰老,不放經(jīng)常引用紅棗豆?jié){。紅棗延緩皮膚衰老的作用主要體現(xiàn)在其抗氧化的功能上。通過(guò)吃紅棗,能抵抗皮膚的過(guò)都自由基,從而能避免皮膚衰老。那么紅棗豆?jié){汁究竟怎么做呢!請(qǐng)看下面的介紹。
紅棗枸杞豆?jié){ 配料:干黃豆60克、紅棗15克、枸杞10克 制法:將泡好的黃豆洗凈,紅棗去核洗凈,枸杞洗凈,裝入“全營(yíng)養(yǎng)星”豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)1/2~2/3,杯體內(nèi)加入適量清水,啟動(dòng)機(jī)器后十幾分鐘自動(dòng)熬熟即可飲用。 益處:補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng),對(duì)心血管疾病患者有一定的益處,增強(qiáng)人體免疫功能。
泡豆子。為了豆?jié){打的更快,黃豆利用的更好或者說(shuō)味道更加鮮美我們最好在頭一天晚上將黃豆浸泡好,但夏天一定要用冷水這樣不用讓黃豆的成份流失更多,冬天最用溫水不然發(fā)不開。雖然黃豆泡過(guò)了但還要好好地清洗,故第二步則是開始則要將清洗好的黃豆好好地清洗幾次,然后放入豆?jié){機(jī)內(nèi),同時(shí)把紅棗和枸杞也一同清洗之后放入機(jī)子里去。
材料都準(zhǔn)備好之后,然后放水一般的豆?jié){機(jī)都有限水線,大家放水千萬(wàn)不要超過(guò)涉水線,不然會(huì)溢出來(lái)的,然后用干的毛巾將電源插座附近的水都清理一下,小心發(fā)生短路的情況。按下開關(guān)坐著等熟就可以了。當(dāng)然如果你家的是手動(dòng)的,那么你就分幾次去打,一下子不要打的太多,要是發(fā)現(xiàn)紅棗還沒有完全的變?yōu)樵憧梢远喟磶讉€(gè)打豆?jié){的程序。
其實(shí)紅棗豆?jié){的作用還有很多。比如紅棗中含有的維生素p豐富,這種物質(zhì)能是的毛細(xì)血管的通透性得到改善,所以有不錯(cuò)的降血壓以及改善人體微循環(huán)的效果。如果是血壓偏高,或者是有膽固醇偏高現(xiàn)象,不放多吃一點(diǎn)紅棗豆?jié){。
在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上認(rèn)為人體,需要的六大營(yíng)養(yǎng)元素分別就是糖,脂肪,蛋白質(zhì),水,無(wú)機(jī)鹽,維生素,隨著各種富貴病的不斷增多,人們開始將膳食纖維也作為一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素,人們對(duì)食品的加工保證了人體對(duì)大量膳食纖維的攝入,減少了富貴病增強(qiáng)了人類的體質(zhì),豆?jié){也是一種非常好的纖維,現(xiàn)磨的豆?jié){配方是什么?
其中,纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是3種最常見的IDF,IDF是一種口感極差、不易被人體消化的物質(zhì);果膠、樹膠等屬于SDF,也不易被人體吸收。例如,豆類、玉米等種子籽粒中,IDF含量較大,主要分布在包皮、子葉結(jié)構(gòu)的細(xì)胞壁中,籽粒打碎后,IDF容易沉淀,并導(dǎo)致飲品顏色混濁,并使口感大大降低。盡管膳食纖維不易消化,普遍被食品加工行業(yè)所分離、拋棄,但是,膳食纖維對(duì)促進(jìn)食品的良好消化,促進(jìn)人體排泄固體廢物有巨大作用。例如,纖維素可調(diào)節(jié)人體血糖含量,降低胰島素含量,有效地預(yù)防糖尿病。
纖維素還可減少人體對(duì)脂肪的吸收,大大降低血液中的膽固醇、甘油三脂含量,有效地防治高血壓、心腦血管疾病等。此外,纖維素能使人體腸道中的食物變軟、增大,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加快排便速度,防止便秘。醫(yī)學(xué)研究證明,適量攝入膳食纖維對(duì)防治胃病、肝病、腸道疾病、消化系統(tǒng)癌癥等疾病等也有顯著作用。近期的醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)指出,膳食纖維還可利尿、護(hù)腎,增強(qiáng)免疫功能,平衡體內(nèi)的荷爾蒙,并預(yù)防與荷爾蒙相關(guān)的癌癥等。
為此,聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織提倡人們積極補(bǔ)充膳食纖維攝入量,其推薦的膳食纖維素日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為每公斤體重0.4至0.7克。此外,歐共體食品科學(xué)委員會(huì)推薦的膳食纖維素日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為每位成年人每天至少30克。美國(guó)防癌協(xié)會(huì)推薦的膳食纖維素日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為每位成年人每天30~40克。
主食不能夠滿足膳食纖維的日常攝入要求,這也是因?yàn)槿祟愔魇臣庸鹘y(tǒng)比較才會(huì)造成的,這個(gè)傳統(tǒng)因?yàn)橛懈鼉?yōu)于一些口感所以沒有辦法做出改變,如果已經(jīng)普遍了放棄食用玉米面,讓米成為了一種普遍的缺乏膳食纖維的食品。
大豆含有豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)過(guò)水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸制成,不僅口感比較好,而且能為我們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除了采用大豆之外,還可以增添一些其他谷類,對(duì)于很多疾病的預(yù)防有不錯(cuò)的功效,像五谷豆?jié){就是其中一種。那么,現(xiàn)磨五谷豆?jié){的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
選料
原料要干凈,無(wú)霉?fàn)€、無(wú)雜質(zhì)。
泡豆
將原料(主要是豆類,大米、小米、黑米、玉米、蕎麥、燕麥、高粱等)用干凈的水侵泡,夏天侵泡6--8小時(shí),冬天侵泡8--10小時(shí),以泡透為準(zhǔn)。
磨豆?jié){
過(guò)去用石磨磨有專用磨漿機(jī),大大提高了效率。家用豆?jié){機(jī)也進(jìn)入了千家萬(wàn)戶,非常方便。
過(guò)濾
用紗布將磨好的豆?jié){過(guò)濾,去除豆渣,五谷原料豆?jié){也可以不用過(guò)濾。
熬煮豆?jié){
將過(guò)濾好的豆?jié){根據(jù)需要加水稀釋,放入鍋內(nèi),用大火燒開,再用小火熬煮10分鐘左右,就可以飲用了。豆?jié){一定要煮熟熬透再飲用。
上面就是對(duì)現(xiàn)磨五谷豆?jié){的做法是什么的介紹,希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助?,F(xiàn)磨五谷豆?jié){的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的,除了選擇自己喜歡的谷物之外,重要的就是要將原料浸泡徹底,這樣在打豆?jié){的時(shí)候能夠比較輕易的制成,在頭一天晚上備好材料,第二天就可以喝上美味兒的豆?jié){了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?現(xiàn)磨豆?jié){的做法》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生豆?jié){的做法”專題。