牛奶豆腐湯
養(yǎng)生湯煲湯。
“養(yǎng)生孰為本,元氣不可虧;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!别B(yǎng)生,很多人只是聽說但并未真正力行,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛奶豆腐湯”,僅供您在養(yǎng)生參考。
牛奶豆腐湯的主要材料選用的就是牛奶和豆腐,呈現(xiàn)出來的成品里面所含有的營養(yǎng)成分就是這兩種食物的營養(yǎng)價值。食物其實都是單獨存在,擁有著身體所需要的各種營養(yǎng)成分,我們知道身體每天所需要的營養(yǎng)是非常多的這就是為什么要去食用多種食物的原因之一。其實學會做法是唯一方便吸收的途徑。
我們知道食用牛奶還有豆腐都是可以有效的補充身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,牛奶相對的來說營養(yǎng)價值是很高的。不管是什么年齡段的人群都是非常適宜食用的,前提是身體正常的狀態(tài)。那么牛奶豆腐湯是怎樣制作的呢?
配料:豆腐二百克、牛奶二百毫升、鹽少許、糖一匙、蔥花、味精少許。做法:像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少許水,防止干鍋),等沸騰后,依據(jù)自己的口味加入調(diào)味品即可食用。在用這個菜單減肥時不需要其他食物,這個湯可以吃到飽為止。
服用時間:第一天只能喝豆腐牛奶湯,從第二天開始加入黃瓜或者西紅柿等水果蔬菜,增加纖維的含量,加速新陳代謝,你就會明顯的感覺小腹平了很多。味道鮮美,可口,兼容牛奶的滑和豆腐的嫩。
做法
豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖匙、蔥花和味精各少許、入桂皮、丁香、調(diào)料檸檬皮。將豆腐放在牛奶中煮,檸檬皮各少許。
1.將啤酒煮開,加入桂皮、丁香、調(diào)料檸檬皮。2.然后將蛋黃和糖混打在一起,直至白沫狀為止。3.待加調(diào)料的啤酒冷卻至60℃時,將蛋黃、糖混合液徐徐加入,邊加邊輕輕攪拌,然后再加熱,稍呈稠狀即可趁熱飲用。美麗大講堂
啤酒營養(yǎng)豐富,是以大麥芽及啤酒花為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的一種含二氧化碳的低濃度酒精飲料。啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質(zhì)經(jīng)過酶的作用分解而產(chǎn)生的。它的含量很豐富,并且都以溶解狀態(tài)存在于啤酒中,是人體營養(yǎng)所不可缺少的。啤酒中還有多種的維生素,它既能治病,還能維護人體的健康。啤酒本身不含使人肥胖的成分,人們可以放心飲用。
只有清楚的掌握了以上介紹的牛奶豆腐湯的做法,就可以在需要的吸收到牛奶豆腐湯帶來的營養(yǎng)價值和功效。我們知道食用牛奶對孩子來說是非常有益的,不僅可以增加免疫力還可以有效的補充鈣的營養(yǎng)元素。因此可以看出學會做法就可以很方便的吸收到食物的營養(yǎng)。
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豆腐是大家都很愛的一種食物了吧,它的營養(yǎng)價值很高,而且最重要的是特別有營養(yǎng)的,它有很多種的吃法不論是做菜還是煮湯都會有很好的味道,肉末豆腐湯不知道大家吃過沒有,它的制作工藝是很簡單的,營養(yǎng)卻是很豐富的,豆腐是很常見的滋補食品了。
肉末豆腐湯的制作工藝不是很復雜的,只要簡單的幾分鐘就能夠做出那么美味的湯了,豆腐是很好的養(yǎng)生的食品,能夠補益清熱,生津止渴,熱性體質(zhì)的人是適合吃豆腐的,下面我們來看看這道湯的做法。
營養(yǎng)分析
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量?,F(xiàn)代醫(yī)學證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
食材明細
豆腐 適量
瘦肉末 適量
香菜 適量
豬油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
調(diào)味鮮 適量
胡椒粉 適量
雞精適量
做法
1、豆腐500克,
2、瘦肉剁成肉泥,
3、備好香菜適量。
4、豆腐切塊放進碗里加入調(diào)料拌勻待用,
5、鍋里放適量的清水燒開,倒進肉末,
6、將肉末煮開,撈出浮末。
7、再將拌好的豆腐倒進鍋里,
8、放適量的豬油,煮10分鐘。
9、待豆腐煮入味時,放進香菜提香燒開即成。
肉末豆腐湯的做法是不是很簡單的,其實在平時的生活中只需要一點點時間就能夠做出很多的美味來,不是大家認為的做飯是很復雜的,現(xiàn)在的人都不喜歡做飯,很多的時候都是喜歡在外面吃飯,時間長了對身體是很不好的。
黃魚豆腐湯主要采用的食材是黃魚還有豆腐,這兩種食物的營養(yǎng)價值都是很高的,我們知道把兩種有營養(yǎng)的食物放在一起進行烹調(diào)的話食用起來對我們的身體是有一定好處的,它可以幫助補充到兩種食物的營養(yǎng)成分。不過前提這兩種食物不是相克的食物因為如果是相克的食物食用對我們的身體是有害的。
想要方便的吸收到食物的營養(yǎng)價值,唯一的方法就是學會它的做法。其實食物的做法有很多種,這也是為了滿足更多人的口味和需求,就是因為這樣我們身體所需要的營養(yǎng)才能夠得到平衡。那么黃魚豆腐湯的做法是什么呢?
做法一
材料:黃魚1斤,老豆腐1片,生姜適量,香菜適量,香蔥適量,精鹽適量
做法
1.黃魚剖好,洗凈,抹干魚身上水份;豆腐切方塊;生姜切薄片;香蔥切蔥花,香菜切末兒。2.炒鍋燒熱后,倒少許清油,隨即加入黃魚,以及生姜片,略煎三分鐘左右;此時加適量礦泉水入鍋中(也可以用清水的,但我喜歡用礦泉水來做滾湯:)。3.鍋中湯水燒開后,倒入切好的豆腐塊,等再次燒開時,全部材料換入沙鍋中,加適量精鹽,改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時,灑上切好的蔥花和香菜末,即可。
做法二
材料:一條黃魚(或者鯽魚)、一塊韌豆腐
做法:
1、把魚去除內(nèi)臟和魚鰓,洗凈。2、鍋里裝水,把魚放入鍋中小火燉至魚肉熟。3、加入豆腐,再燉10分鐘。4、加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值
魚肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素,對女性大有好處。這個湯有美白、養(yǎng)血豐胸等功效,尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來說效果比較顯著。黃魚對人體的滋補很有作用,因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素,且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人,尤其適合食用黃魚,可做為食療。
適宜人群:一般人群均可食用
1.適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;2.黃魚是發(fā)物,哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
食物相克:
吃蕎麥的時候就不要吃黃魚了,令外,服用中藥荊芥的時候,不要食用黃魚。
上面介紹了兩種黃魚豆腐湯的做法,只有正確的掌握了這樣的方法自己才能夠嘗試著操作,那么在需要的時候就可以更好的吸收到食物的各種營養(yǎng)含量。食用魚肉可以有效的幫助我們補充身體所需要的蛋白質(zhì)含量,黃魚豆腐湯一般的人都是可以食用的尤其適合一些貧血的人食用。
在粵菜中有一道營養(yǎng)非常豐富,而且制作方法比較簡單的菜,就是鯽魚豆腐湯,它的制作方法非常的簡單,只需要將鯽魚清洗干凈之后切斷,然后和豆腐放在一起進行煮湯,適當?shù)奶砑右恍┱{(diào)料,湯煮好之后放入鹽,既可以做出美味可口的鯽魚豆腐湯,而且它是不需要放太多調(diào)料的。
鯽魚豆腐湯的做法如此簡單是它受人們歡迎的原因之一,人們之所以會對于鯽魚豆腐湯如此的熱衷,和它的高營養(yǎng)價值也是有非常大的關(guān)系的。
鯽魚豆腐湯有什么功效。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。[4]
4、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神;
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
9、此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處
可以說這些都是鯽魚豆腐湯的作用所在,它對于人體的調(diào)理效果是非常明顯的,尤其是對于產(chǎn)婦來說,如果是奶水不好的話,多喝一些鯽魚豆腐湯,具有非常好的催乳效果,不過對于動脈硬化患者來說,最好還是不要喝鯽魚豆腐湯的比較好。
豆腐是用大豆磨碎后的豆?jié){凝固成型后制成的固體物質(zhì)。在我國,很多人都將豆腐制作成各種各樣的菜肴。豆腐是典型的豆制品,保留了大豆谷糧內(nèi)部豐富的蛋白質(zhì)以及各種氨基酸。很多飲食清淡的人都喜歡做一碗蔥花豆腐湯,這一晚看似清清白白的菜肴里,且含有了很多重要的身體營養(yǎng)。我們來看看這道美食如何制作。
做法一
原料
鮮豆腐2塊
配料
蔥2~4根,油、姜片、醬油、香油、味精各少許。
制作
豆腐切成小塊或條,在清水中浸泡半小時,放入油鍋中銷煎,加入適量清水,同時放進姜片、醬油,煮沸后再煮20分鐘,將蔥切碎,拌入豆腐湯內(nèi),燒開后,淋入香油,撒上味精即成。
功效
豆腐營養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒,能補脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒。蔥辛溫,有發(fā)汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風寒,內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。
做法二
食材用料
新鮮豆腐 一塊
鹽 適量
植物油 三勺
胡椒粉 少許
湖南老姜 一塊
湖南蔥花末 適量
做法
1準備食材。
2把老姜洗干凈了,切成絲,備用。
3再把豆腐洗干凈了,切成小塊。
4再向鍋放植物油,鹽,姜絲爆炒。
5向鍋放礦泉水,把水煮開。
6再把切好的豆腐放到鍋里煮十分鐘。
7十分鐘后,再盛到碗里。
8撒上蔥花末,胡椒粉,攪拌好。
9裝盤
做法三
食材
主料豆腐適量水適量輔料鹽適量蔥適量
步驟
1.盛適量清水煮沸;
2.豆腐切成小塊下鍋;
3.添加輔佐的調(diào)味料;
4.最后放入切好的蔥花關(guān)火。
文蛤豆腐湯的營養(yǎng)不僅有文蛤還增添了豆腐的營養(yǎng)。所以食用這樣的食物可以補充我們身體所需要的兩種元素。它也是屬于制作豆腐方式的一種,豆腐是平常生活中經(jīng)常食用到的食物,只是呈現(xiàn)出來的款式不一樣。不過就是因為這樣我們才會多食用豆腐,這樣就可以吸收到豆腐的營養(yǎng)價值。
文蛤的營養(yǎng)價值是很高的,它是屬于海鮮類的食物,海鮮類的食物里面含有的蛋白質(zhì)相對于其他的食物是很高的。所以只要將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起烹調(diào)的話,出來的成品的營養(yǎng)價值是很高的。那么文蛤豆腐湯怎么做呢?
原料:文蛤250克,豆腐1塊,小白菜200克,姜1/2塊,香蔥、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1、文蛤洗凈,豆腐切丁,小白菜洗凈切段,胡蘿卜洗凈切片待用;2、起鍋點火,放入清水和姜片,待水燒開后,將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中;3、開鍋后放文蛤,蓋上鍋蓋煮2分鐘,放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味,出鍋撒上香蔥末即可。
營養(yǎng)和功效:
文蛤的營養(yǎng)價值很高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分,食之有潤五臟、止消渴,健脾胃等功效。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要。豆腐中則有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
上面介紹了文蛤豆腐湯的做法,這樣就方便我們自己去嘗試的制作。食用它可以有效的補充鈣,維生素還有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)。它還可以起到清潔腸胃的作用,這樣我們就可以更好地去吸收其他食物的營養(yǎng)。文蛤還可以促進大腦的發(fā)育對于孩子們時非常適合的。
海帶豆腐湯,綠色加白色的色彩搭配就容易讓人起食欲,味道更是能讓人驚喜。海帶的肉質(zhì)肥厚、爽口,適合小孩,豆腐的軟嫩適合牙口不好,消化代謝慢的老人。
海帶豆腐湯的營養(yǎng)價值
海帶豆腐湯含有豐富蛋白質(zhì)(這類的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵,皂角苷,碘等等,有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。
海帶豆腐湯的功效作用
【海帶】
1.預防乳腺癌:海帶中含有豐富的碘,現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)碘可以刺激垂體,使女性體內(nèi)雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內(nèi)分泌失調(diào),消除乳腺增生的隱患。
2.防治甲狀腺腫:海帶含有大量的碘和碘化物,它具有“堿性食物之冠的美稱”,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用
3.防輻射:海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細胞凋亡,所以具有了抗輻射作用。
4.消除水腫改善浮肉:海帶含有鉀,鉀在人體中也是起到很大作用,鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì),它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉,如果身體內(nèi)的鉀太少,會造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會把水分流住,造成細胞水腫,使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠,鈉離子就不會把多余的水分留住。
5.降壓降脂降糖:海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達60%,糖尿病患者食用后,巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達到治療糖尿病的目的。
6.利尿:海帶上常附著一層白霜似的白粉其實是一種甘露醇,它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
7.預防便秘:海帶中還富含可溶性纖維,比一般纖維更容易消化吸收,幫助身體順暢排便。
8.減肥:海帶含有大量的膳食纖維,可以增加飽腹感,而且海帶脂肪含量非常低,熱量小,是減肥人士的最佳減肥食品。
9.延緩衰老:海帶富含鈣元素與碘元素,有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。
【豆腐】
1.緩解女性的更年期綜合癥:豆腐中含有大量類黃酮,這是一種雌激素。因為女性到一定年齡后,雌性激素分泌不足,易出現(xiàn)更年期綜合征,這時不妨選擇食用豆腐來輔助治療更年期綜合癥。
2.預防和抵制肝功能的疾?。憾垢泻?種人體必需的氨基酸,還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等,這些物質(zhì)都可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。
3.抑制腫瘤細胞的生長:豆腐中含有的皂苷、甾固醇、豆甾醇,現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)皂苷能清除人體內(nèi)自由基,能顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
4.預防心血管疾病:豆腐中含有的大豆蛋白能顯著降低人體內(nèi)的血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,有助于預防心腦血管疾病。
5.牛奶的替代品:雖然豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,但是豆腐里中鈣的含量卻比牛奶還多,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳的患者可以用豆腐代替牛奶。
【海帶豆腐湯】
海帶豆腐湯有加快新陳代謝、延緩衰老,增加血管壁彈性,防治血管硬化、脆弱,和防輻射的功效。
海帶豆腐湯的做法
海帶清洗,蝦干要泡15分鐘,豆腐要加少許鹽來泡15分鐘。
豆腐切成5厘米見方的小塊,海帶可以切成棱狀,也可以打成海帶結(jié)。
倒油熱鍋,豆腐瀝干水份后,下油鍋煎,煎至微金黃色,倒進清水的同時加入姜片。
大火燒開后轉(zhuǎn)小火,將海帶和蝦干放入湯中。
中火煮3分鐘,加入適量細鹽和雞粉調(diào)味即可。
海帶豆腐湯的烹飪技巧
1.市場上的海帶一般都不會是新鮮從海里運來的,都是經(jīng)過曬干處理,然后再泡發(fā),這樣就可能存在泡好幾天的海帶,買這樣的海帶要注意觀察外形和顏色,海帶正常顏色是深褐色,質(zhì)厚實、形狀寬長、邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的,才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買回來自己泡發(fā)的,可以選擇干海帶,褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色,經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì),整潔干凈無霉變,且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀,這是一種貴重的營養(yǎng)藥品—甘露醇,不要將此粉末當作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.海帶不能泡太久,這樣碘會容易流失,那么最好辦法是干蒸。即把海帶散開,放在蒸籠里蒸半個小時,再用水沖洗,就即嫩又脆了。
4.購買豆腐的時候要選擇要顏色略帶微黃,如果過于死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。買回家后,應(yīng)立刻浸泡水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前取出,并在4小時內(nèi)食用,以保持新鮮口味。
海帶豆腐湯的禁忌人群
適宜人群:一般人群均可食用,但是老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
禁忌人群:脾胃虛寒者、甲亢患者、孕婦和哺乳期婦女、痛風病人忌食用。
海帶豆腐湯看似簡單的食材搭配,簡單的烹飪技能,卻是營養(yǎng)搭配比例接近人體需要,營養(yǎng)價值較高,一年四季都可以飲用的佳肴,常喝這碗湯,會使身體越來越輕盈和健康,此外對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。對于很多慢性疾都起到預防和輔助治療,健康是需要食物吃出來的。
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