黑米是黑糯米嗎
養(yǎng)生黑科技。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黑米是黑糯米嗎》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
近年來，隨著人們對(duì)健康食品要求的普遍增高，各種各樣的健康食品也逐漸出現(xiàn)在人們的視野中，黑米作為稻米中的珍品之一，其被列入健康食品就更是意料之中的事情了，由于黑米比普通的稻米營養(yǎng)價(jià)值更高，因此，其成為人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷牡久滓惨呀?jīng)不是一件稀奇之事了。
那么，黑米既然有著健脾開胃活血化瘀的功效，其與黑糯米是一回事嗎?面對(duì)同樣發(fā)黑的兩種稱呼的作物，很多人都會(huì)發(fā)出這樣的疑問，其實(shí)，黑米與黑糯米是有所不同的，黑米雖然屬于糯米，但其粘性卻遠(yuǎn)不及糯米的，接下來就請(qǐng)看本文為大家整理的黑米和黑糯米不一樣的原因。
黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。
據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食，白糯米以精白米進(jìn)食。因此一般地說，黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
關(guān)于黑米與黑糯米不是一回事的原因分析已經(jīng)在上文中詳細(xì)為大家解釋清楚了，希望可以對(duì)大家在黑米與黑糯米知識(shí)的了解上起到幫助，同時(shí)建議大家在平時(shí)可以經(jīng)常食用黑米和黑糯米，這是因?yàn)槎吒髯圆煌墓πФ紩?huì)給我們身體的健康起到幫助。
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很多朋友都會(huì)認(rèn)為黑米就是黑糯米，對(duì)它們的區(qū)別完全不清楚，但是我們想要告訴大家的是，黑米就是外表純黑，形狀跟我們的大米很相似，它可以用來祛濕是理想的食療佳品。而對(duì)于黑糯米這種食物來說，它的外表也是黑色的，但它的形狀像橢圓，它的營養(yǎng)價(jià)值跟黑米區(qū)別很大，希望你們能夠知道。
黑米含有很高的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，又被稱為烏米;黑糯米可以用來補(bǔ)腎，提高我們的精力，有滋補(bǔ)健身的作用，又被稱為黑珍珠，所以對(duì)于這兩種食物的區(qū)別，我們應(yīng)該很容易區(qū)別出來。
黑米外表純黑，行如烏珠，是我國稻米中之珍品，古為“貢米”，其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻谷的鐘仁，性濕、味甘，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是理想的食療佳品。
營養(yǎng)價(jià)值
每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。根據(jù)貴州農(nóng)學(xué)院對(duì)十七個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。
一般地說來，黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。因此，多少年來，即成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾，特別是少數(shù)民族逢年過節(jié)和待客送禮的珍品。
如果我們?cè)谏钪兄涝鯓尤^(qū)分黑米和黑糯米，就可以正確的使用它們的藥用價(jià)值，這樣對(duì)我們預(yù)防一些疾病有很好的輔助幫助。為了讓更多的朋友知道它們兩者的區(qū)別，我們建議大家可以在平時(shí)多為文章做一些宣傳，讓你們身邊的人懂得一些生活常識(shí)。
黑米與黑糯米之間很像，那么黑米與黑糯米的區(qū)別到底是怎么樣的呢，我們應(yīng)該如何區(qū)分開黑米和黑糯米，在我們生活中，黑色的食物是能夠補(bǔ)腎的，所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區(qū)別后，我們就可以善于利用這兩種食材，如何區(qū)分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。
黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富，而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。
黑米也有叫紫米.黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況?！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。
根據(jù)貴州等農(nóng)學(xué)院對(duì)17個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53%至11.18%，平均為9.52%;黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%，平均為0.41%，而白糯米僅為0.28%至0.37%，平均為0.32%;黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克。
據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食，白糯米以精白米進(jìn)食。因此一般地說，黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
上文我們介紹了什么是黑米，我們知道黑米的營養(yǎng)價(jià)值很高，我們可以用黑米來食用，也可以用黑米來藥用，我們還介紹了什么是黑糯米，我們知道黑糯米有補(bǔ)血等方面的功效，黑米和黑糯米的區(qū)別上文也詳細(xì)告訴了我們。
黑糯米和黑米很多人容易混淆，但實(shí)際上兩者是不相同的，黑米就是黑米和黑糯米則是糯米的一種，所以在購買的時(shí)候也要注意區(qū)分，像黑米在生活當(dāng)中可以稱得上是比較健康養(yǎng)生的米了，它富含蛋白質(zhì)和人體所必需的氨基酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，科學(xué)的食用可以更好的幫助我們改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化。
1、黑米不是黑糯米，黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富，而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。
2、黑米也有叫紫米.黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.
民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況?！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。
3、黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
4、黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。
由于黑米和黑糯米形態(tài)特征相似，顏色看起來都是黑色，很多人常常把兩者弄混淆。但實(shí)際上，黑米和黑糯米是具有一定的區(qū)別的，其中黑糯米其實(shí)也可以叫做紫米。接下來就給大家具體介紹黑米和黑糯米的區(qū)別，以便你們能夠認(rèn)清兩者，從而避免出現(xiàn)買錯(cuò)的情況。
1.顏色形態(tài)。雖然兩者外形極為相似，但是還是存在一定的不同。由于黑糯米又名紫米和血糯米，顏色為紫紅色，而黑米是純黑色，只要是仔細(xì)觀察，就能發(fā)現(xiàn)其與黑米的顏色差異。將兩者泡在水中，可以發(fā)現(xiàn)黑米泡出來的水呈黑色，而黑糯米泡出來的水是深紅色的。同時(shí)，黑米亮度較強(qiáng)。
2.營養(yǎng)價(jià)值。黑米和黑糯米中都含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其中黑米中主要是含有人體必需的氨基酸與各種礦物質(zhì)和微量元素。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量，碳水化合物也特別豐富。其中黑米中的膳食纖維較為豐富。
3.功效與作用。因其黑米中富含膳食纖維，適當(dāng)?shù)厥秤煤诿啄軌虼龠M(jìn)腸胃消化，還能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)，進(jìn)而提高其人體造血的能力。而黑糯米主要是對(duì)人體起到補(bǔ)氣血的效果，特別適合體質(zhì)比較虛弱的女性朋友食用，還能夠起到減肥的效果。
相信你一定對(duì)黑米和黑糯米的區(qū)別有詳細(xì)的了解了，不會(huì)再將兩者混為一談。在購買時(shí)仔細(xì)觀察其顏色特征，再根據(jù)自己所需選擇購買黑米或者黑糯米，讓其對(duì)自身發(fā)揮相應(yīng)的積極作用，其實(shí)兩者所具有的營養(yǎng)都比較豐富，適當(dāng)食用都對(duì)人體健康起到很好的作用。
黑米是我們都有接觸的谷物，其實(shí)也可以說黑米就是糯米，因?yàn)榕疵椎姆N類有很多，有我們比較熟悉的白色的，還有黑糯米，而且養(yǎng)生的保健價(jià)值是比較高的，對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補(bǔ)作用。
1、紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
2、紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或"藥谷"之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為"補(bǔ)血米"、"長壽米"。
黑糯米被譽(yù)為"黑珍珠"，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
3、用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據(jù)有關(guān)科研部門在黑糯米產(chǎn)區(qū)調(diào)查，食用黑糯米，對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補(bǔ)作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品，更有明顯的醫(yī)療效果。
4、《本草綱 目》稱其：性溫，脾肺虛寒者宜之。近年來有專家成功的從黑米中提取色素，發(fā)現(xiàn)對(duì)于抑制脂質(zhì)的過氧化有良好的效果，可以提高血清中高密度膽固醇的濃度，有助 抗動(dòng)脈粥狀硬化的保健。
很多人誤以為我們所說的水稻就是日常當(dāng)中所吃的米飯，其實(shí)水稻是一種統(tǒng)稱，紫米是水稻的一個(gè)品種，是糯米類下的一個(gè)分支。它與其他的大米相比主要是它的表皮有一層紫色物質(zhì)，紫米做出來的食物味道比較甘甜軟糯，用它熬出來的粥對(duì)于胃部有非常大的溫補(bǔ)作用，同時(shí)關(guān)于維生素的含量也豐富。
紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。
它與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對(duì)于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。
眾所周知壽司是日本非常傳統(tǒng)的一種美食小吃，它的食材很簡單，在大家的眼中其實(shí)它就是有點(diǎn)類似于飯團(tuán)的感覺，不過嘗起來的味道卻截然不同。壽司使用的原材料壽司米其實(shí)是一種比較有粘性、有嚼勁的大米，因此可能會(huì)和糯米有一定的相似度，但是可以肯定的說壽司米不是糯米，在日本壽司制作主要的是以壽司米和日本粳米，糯米的口感過于軟糯，因此在中國大多是由大米和糯米形成一定的比例來制作壽司。
一、壽司的選料
壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。
1 米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多(5份以上)，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3 醋和飯的比例
調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時(shí)最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對(duì)加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時(shí)，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時(shí)則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時(shí)佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
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