排骨怎么做好吃 4種高人氣排骨的做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“排骨怎么做好吃 4種高人氣排骨的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
排骨的營養(yǎng)價值很高，而且吃法很多，味道鮮美，所以人們經(jīng)常以它來做菜。那么你知道排骨怎么做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家4種高人氣排骨的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧!
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)
小貼士
做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下，至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個小時
4、出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽
川味土豆燒排骨
用料
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量
做法
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉
3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃
5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛
7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可
擴展閱讀
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)
小貼士
*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
*排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
*喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下，至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個小時
4、出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽
川味土豆燒排骨
用料
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量
做法
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉
3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃
5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛
7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可
蒜蓉辣醬燒排骨
用料
肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、姜 、蔥 、料酒
做法
1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反復(fù)沖洗凈血水
2、蔥切段、姜切片
3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃
4、倒入半湯匙料酒炒勻
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處
6、大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋
小貼士
1.排骨焯水會損失一部分鮮味和營養(yǎng)，所以這里采用實現(xiàn)把排骨放在流動的水下反復(fù)沖洗干凈至無血水，然后不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮。
2.蒜蓉辣醬因為里面有糖份，質(zhì)地比較粘稠，所以水量要比平時稍微多加一點，煮的過程中要注意鍋中狀態(tài)，不要燒糊了。我這里用的是李錦記的蒜蓉辣醬，各種不同牌子的味道會有所區(qū)別，所以要根據(jù)實際辣醬味道來放其它調(diào)味來調(diào)整菜的味道。
3.調(diào)味料的份量供參考，可以根據(jù)自己喜歡辣的程度來調(diào)節(jié)蒜蓉辣醬的用量，因為生抽有咸味，所以我沒加鹽，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調(diào)味。
懶人版糖醋排骨
用料
排骨(盡量選小排)、土豆(切小塊兒)、蔥段、姜片、蒜、八角、香葉、冰糖、醬油、老抽、料酒
做法
1、把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用
2、鍋內(nèi)放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化
3、放入焯好的排骨翻炒，上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒
4、放入適量醬油、料酒、老抽同炒
5、把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘后放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘
6、待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋
排骨飯用料
大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜
做法
1、排骨洗凈，斬小塊
2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質(zhì),更好的去除腥味,另外這樣處理后湯水會比較清
3、用清水沖去浮沫，瀝干水備用
4、鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至于太淡口
5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯
6、按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開吃啦
小貼士
煮好后嘗嘗味道，如果太淡，再調(diào)味燜一會兒即可
橙香排骨
用料
排骨500克、100%鮮橙汁1瓶(1升裝)、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、干淀粉2湯匙
做法
1、排骨洗干凈后放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，腌制一夜
2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均勻
3、鍋中放入油，油熱后放入排骨炸熟撈出控油備用
4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開
5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉
6、湯汁收干到1/3時加入1茶匙鹽，繼續(xù)小火慢燉，直到最后湯汁變粘稠即可
小貼士
1.最后的時候要小火并看住鍋，不能糊鍋，一旦糊鍋就有苦味了。
2.每個品牌的橙汁都不太一樣，如果最后湯汁不太粘稠可用2湯匙的水淀粉勾薄芡。
3.番茄醬不用加的太多，會掩蓋住橙香的味道。
4.炸排骨的時候要等油溫?zé)崃嗽傧屡殴?，要不非常粘鍋?/p>
排骨是一種比較有營養(yǎng)價值的食物，如果我們能夠采用正確的做法，可以將排骨的功效更好運用到我們的人體上，對我們的身體健康能夠起到很大的幫助。那么大家在生活中是怎么做排骨的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下排骨怎么做好吃吧，讓我們了解更多排骨的制作秘訣。
排骨的制作方法有很多種，關(guān)鍵在于我們的選擇上，如果你們想要做一份補湯，我們建議大家可以做一份蓮藕燉排骨，這樣的排骨湯能夠更好的將排骨的營養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w所吸收。
茄汁排骨
1 清洗排骨后放入鍋煮，加幾片姜去腥，滴幾滴醋，半個小時撈處瀝干后抹上淀粉
2 放入鍋里炸到金黃色，撈出過油，可以用廚房專用吸油紙哈
3 把番茄醬和蔥花少許油放鍋里炒加少許排骨湯，煮開后放鹽和味精，再放排骨
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程：
把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
為了幫助更多的朋友了解排骨怎么做好吃，文章詳細(xì)的從各位排骨的做法分析，希望大家能夠?qū)W會文章介紹的方法，讓我們的家人和朋友享受到排骨湯的好處。同時，我們在制作排骨湯的時候，應(yīng)該要選擇新鮮的排骨，這樣熬出來的湯才比較好喝。
排骨有很高的營養(yǎng)價值和功效，是人們飯桌上經(jīng)常見到的美食。它的做法也很豐富，味道鮮美。你知道排骨怎么做好吃嗎？你知道排骨的做法大全有哪些嗎？今天小編為大家詳細(xì)介紹一下排骨，一起來了解一下吧！
排骨的做法
工藝：清炸
主料：豬排骨(大排)、300
輔料：雞蛋、100克
調(diào)料：鹽、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克
做法：
1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。
4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
蒜香排骨的做法
1.因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油500克。
2.蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。
3.腌制排骨時要注意口味。
4.炸時要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。
玉米燉排骨的做法
主料：豬排骨(大排)、500
輔料：玉米(鮮)、200克枸杞子、5克棗(干)、5克
調(diào)料：大蔥、10克姜、10克鹽、5克味精、3克
做法：
1、排骨剁小塊，玉米切小柱體
2、排骨焯過熱水備用
3、將兩者置壓力鍋中
4、加鹽1勺，加糖3勺
5、加花雕3勺，加枸杞和姜片若干
6、加清水漫過食材后蓋鍋壓制20分鐘即可
幾款骨頭湯的做法
骨頭湯
材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片(三、五片即可)，七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水(清水多放些，一次加夠)。
2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭骨頭湯
材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。
做法：
1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道酥香美味的排骨做法了嗎？你知道排骨怎么做好吃了嗎？你知道排骨的做法大全有哪些了嗎？這些做法既簡單，又容易操作，味道也很美味，大家不妨嘗試一些吧！
鹵味菜在我國的北方是比較常見的，可以鹵的食物也有很多，其中比較受歡迎的當(dāng)然是鹵排骨了，但是鹵排骨怎么做好吃呢？鹵味的菜做起來還是比較復(fù)雜的，需要準(zhǔn)備多種調(diào)料，選擇肋排時也要注意質(zhì)量，把排骨切成大小統(tǒng)一的大約十厘米長的小塊，這樣會讓排骨受熱、腌制時比較均勻。
做法
鹵排骨 原料
豬中排骨500克，廖排骨濃縮鹵汁1袋
制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個，放入清水、鹵料包、蔥結(jié)、姜塊，旺火燒開后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地擺入長盤內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
簡易方法：
自己動手做鹵排骨，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的。四川廖排骨的招牌菜鹵排骨采用秘百年祖?zhèn)髅刂汽u汁研制而成，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養(yǎng)、食療于一體，贏得眾多消費者喜愛，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮，是四川著名特色小吃之一。
排骨的挑選與保存
排骨種類何其多，從豬胸口的肋骨，一直到脊椎骨邊的腰部都在排骨范圍內(nèi)。
挑選
1、挑選排骨肉要注意肉色為粉紅色至紅色，若為暗紅或變灰白則為肉質(zhì)不新鮮。
2、可先聞聞看肉有無異味，若發(fā)臭則肉質(zhì)已壞。
3、肉上面若水水的，按起來爛爛的，則代表已破壞肉的彈性。
4、若已經(jīng)確定已做料理，可請豬肉店先幫你將排骨剁塊。
保存
1、買回家的排骨最好半小時內(nèi)能料理。若是當(dāng)天需要可放到冰箱或冰柜冷藏。
2、排骨也可包入保鮮袋或塑膠袋內(nèi)，放入冷凍室內(nèi)。料理當(dāng)天或前天可放到冷藏室。
3、排骨一定要解凍后才能料理，最好仍置于袋內(nèi)放在細(xì)細(xì)的流水下，讓其慢慢解凍;謹(jǐn)記，不能直接將排骨放入水中，以免肉質(zhì)接觸水而失去彈性。
4、排骨要等料理時才清洗，尤其不能先泡水，否則肉質(zhì)會變得水水的失去彈性。
素排骨的做法比較簡單，食材相對比較少，可以準(zhǔn)備適量的豆腐皮和蓮藕，另外準(zhǔn)備適量的干淀粉，甜面醬和白糖，在做之前可以事先把排骨用開水焯一下，焯去浮沫，把調(diào)料汁都兌好，在炒至差不多的時候，把調(diào)料汁放倒素排骨里面基本上就大功告成了。
素排骨
材料：藕一節(jié).豆腐皮四張.干淀粉適量.甜面醬－大勺.白糖－大勺.姜末.老抽.雞精.香醋.白芝麻少許
做法
1、將豆腐皮用冷水泡軟后切成長條，藕去皮切成細(xì)條，再將豆腐皮卷在藕條上即成素排骨。
2、鍋放適量油五成熱，卷好的素排骨在干淀粉里滾一下然后放油鍋里中小火炸至金黃色后撈出。
3、鍋留少許油放入糖炒化后加入姜末、甜面醬炒勻，再加入雞精、老抽、香醋、水炒成汁，再放入炸好的素排骨翻炒均勻使湯汁全裹在排骨上即可出鍋裝盤再撒少許白芝麻。
京都素排骨
材料：大豆蛋白素肉柱，蓮藕。
調(diào)味：番茄醬，生抽3勺，糖1勺，植物油。
做法
1、蓮藕豎切下一段，再切成條。
2、泡發(fā)后的素肉柱擠一下水分，用筷子插穿。
3、把藕條插入素肉中間。
4、平底鍋熱一下，倒入一些植物油，燒熱。
5、把做好的素排骨放入鍋中，小火慢煎。
6、煎至表面金黃，出鍋。
7、鍋子中直接倒入番茄醬，炒勻。
8、放入1勺砂糖，炒化。
9、放入3勺生抽。
10、翻炒均勻。
11、倒入煎好的素排骨。
12、裹勻湯汁出鍋。
小訣竅
1、素排骨小火慢煎就可以煎熟，或者煎好外皮再放一點水煮一下也可。
2、番茄醬的量多少都可以，看自己喜好。
3、蓮藕生熟都能吃，煎素排骨的時候不用在意藕的成熟度。
4、素排骨的做法跟排骨一樣，你可以做成糖醋，紅燒，都可以的。
雖然不少人都喜歡吃排骨，可是面對新鮮的排骨，他們想要制作的話往往是無從下手。因為排骨制作出來的菜肴可謂是一道大菜，大菜眾所周知的是非常難以制作。想要制作排骨的話，最簡單的方法莫過于制作排骨湯。但是喝膩了排骨湯難免會想一些其他排骨做法，那么有關(guān)于新鮮排骨的制作方法會有哪些呢?
材料：排骨，姜，蔥，白芝麻，花生油，葡萄醋，冰糖，鹽，胡椒粉，老抽，醬油等
步驟：
1.各材料準(zhǔn)備好
2.排骨用沸水焯去浮末
3.排骨濾去水分待用
4.熱鍋，爆香姜片
5.下排骨煎3分鐘
6.投入各調(diào)味料
7.注入葡萄醋
8.加入適量的水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
9.加鹽調(diào)味
10.再把汁收干至9成，關(guān)火
11.盛好排骨，灑點芝麻、蔥花，即可食用
以上主要介紹了排骨怎么做好吃又簡單，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于排骨的相關(guān)知識。
排骨的其它美味吃法推薦
蘿卜排骨盅
材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成3cm長的小段，飛水;
2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀;
3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘;
4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。
紅酒燴排骨
材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘;
4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
清香檸檬骨
材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。
糖醋菠蘿骨
材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜
做法:
1、將排骨切成2cm長的小段，飛水;
2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘;
3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋;
4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘;
5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。
香烤排骨
材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油
做法：
1、將排骨洗凈飛水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘;
3、預(yù)熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調(diào)料里，烤10分鐘;
4、翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。
農(nóng)家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成2cm長的小段，飛水;
2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘;
4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可
藕是我們生活中非常常見的一種食物了，我們食用一些對身體有很多的好處，對于預(yù)防和緩解一些疾病有顯著的效果，而且也是具有一定的藥用價值，在我們的生活中蓮藕和排骨一起燉著吃是非常常見的一種做法了，一起和來看看這款菜肴怎么制作好吃吧。
蓮藕排骨怎么做好吃
主料：排骨800g、蓮藕800g
輔料：小蔥適量、姜適量
步驟
1、將排骨先用溫水浸泡一會，泡出血，差不多1個小時左右。
2、將蓮藕切成大塊，在水里面浸泡，這樣是可以避免蓮藕被氧化變黑。
3、將排骨放道冷水鍋里面，等到水開，將上面的浮沫撇去了。
4、將蔥姜、蓮藕都放入了。
5、然后用高壓鍋燉，燉15分鐘就可以了。
6、解壓之后就是制作完成了，放入一些食用鹽進行調(diào)味就可以了。
蓮藕的營養(yǎng)價值
1、健脾止瀉：蓮藕是有一種獨特的清香，含有具有收斂性質(zhì)的鞣酸物質(zhì)，這些物質(zhì)能很好的增強食欲和促進效果，對于防止腹瀉、食欲不振、消化不良都是有很好的效果，可以幫助緩和和治療癥狀。
2、清熱涼血：因為蓮藕是在水里面生長的，所以是屬于寒涼的食物了，有很好的清熱涼性的功效和作用，對于因為熱病而引起的口渴或者瀉血人群就可以經(jīng)常食用一些蓮藕，來幫助很好的清熱，治療熱病。
3、補血生血：蓮藕里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和淀粉，而且還含有比較豐富的礦物質(zhì)，像鐵、鉀、銅等，對于缺鐵性貧血的人群來說，經(jīng)常吃一些蓮藕，能夠很好的補充身體鐵質(zhì)，促進紅細(xì)胞的生成，幫助補血生血。
4、散瘀止血：蓮藕里面是含有維生素K和鞣酸，有很好的止血效果，可以幫助散瘀血，大家如果是因為熱病而引起的鼻血或者咳血等癥狀，就是可以多吃一些蓮藕來幫助治療。
5、滋補美容：蓮藕里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于一些經(jīng)常上火的女性朋友來說，可以在平時經(jīng)常食用一些蓮藕，能夠很好的補充身體鐵質(zhì)，有很好的滋補的功效，而且對于抑制上火引起的痘痘有很好的美容的效果。
6、排毒瘦身：蓮藕里面是含有大量的膳食纖維和黏液蛋白，能夠很好的促進我們的腸胃蠕動，幫助身體將里面的毒素、糞便排出來，幫助身體抑制對膽固醇、甘油三酯等脂類物質(zhì)的吸收，女性朋友很適合 經(jīng)常食用，幫助瘦身排毒。
蓮藕怎么做不變黑
蓮藕怎么做不發(fā)黑：先開水燙藕
我們想要讓蓮藕保持潔白，就可以用開水燙一下蓮藕，70秒左右就可以了，這樣就能夠讓蓮藕里面的多酚氧化酶失去活性，能夠很好的抑制多酚向醌轉(zhuǎn)。但是這種方法只是適合將蓮藕燉湯的時候，如果用在涼拌蓮藕上面就是會使得口感變得很差，沒有脆脆的口感。
蓮藕怎么做不發(fā)黑：白醋浸泡藕片
我們也是可以將一些酸性的物質(zhì)加入，阻止多酚氧化酶的轉(zhuǎn)化，醋就是可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化的作用，可以使得蓮藕保持潔白，我們可以先準(zhǔn)備一盆涼水，在涼水里面倒入適量的白醋，將蓮藕放入，浸泡一會，這樣就是可以使得酸性的物質(zhì)阻止多酚氧化酶的催化，保持顏色的潔白。
蓮藕怎么做不發(fā)黑：鹽水浸泡藕片
蓮藕在被切開之后就是會容易被氧化變色，大家可以將蓮藕切了之后就放入到清水或者鹽水當(dāng)中，可以很好的避免藕片變黑。
排骨可以怎么吃
糖醋排骨
1、首先就是將排骨、醋、黃瓜、花生油、胡蘿卜、白糖、醬油都準(zhǔn)備好。
2、將排骨提前用高壓鍋壓熟了，然后就是將醬油、醋、糖、鹽調(diào)成調(diào)理汁。
3、將鍋燒熱之后，就倒入適量的油，將姜蒜、蔥放入，炒出香味。
4、將排骨放到鍋里面，倒入調(diào)料汁，倒入一些排骨湯。
5、然后就是小燉一會，等到湯汁濃稠的時候，將黃瓜片和胡蘿卜片放入，攪拌均勻之后，就可以食用了。
看了上面的介紹，相信大家對于蓮藕排骨的做法是有了很好的做法和內(nèi)容了，蓮藕吃起來脆脆的口感非常不錯，和排骨一起搭配食用非常的營養(yǎng)滋補，這是一款非常下飯的菜肴，我們食用一些是可以多吃好碗飯，大家要不要試一試呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《排骨怎么做好吃 4種高人氣排骨的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
