燉排骨怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“燉排骨怎么做好吃”，希望能為您提供更多的參考。
燉排骨的時(shí)候應(yīng)該怎么燉，要掌握哪一些技巧，或者需要哪一些原料問(wèn)題，可能很多人都會(huì)存在疑問(wèn)吧！因?yàn)樵诂F(xiàn)在生活當(dāng)中，由于比較忙碌的工作，很少有人有時(shí)間下廚，但實(shí)際上這些美味的食物，自己也可以動(dòng)手完成，下面就為大家具體介紹燉排骨的做法。
原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙透后，再用清水洗凈。 2)將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開(kāi)后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精即成。
特 點(diǎn): 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 制作關(guān)鍵: 排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔 過(guò)程 如果你有電飯鍋，用電飯鍋?zhàn)詈?，因?yàn)樗幕鸷蚩梢宰屇惆压穷^湯燉的很白。 首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一會(huì)，水開(kāi)了大約5、6分鐘把排骨撈出來(lái)，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K的雜質(zhì)，要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。
其次，洗干凈之后繼續(xù)往鍋里放水，多放點(diǎn)，因?yàn)殪覝钪匾氖遣灰硭?，最好能一鍋煮下?lái)，把排骨放進(jìn)去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個(gè)小時(shí)后放點(diǎn)鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
以上就是燉排骨的一些做法介紹，通過(guò)這些內(nèi)容介紹之后，那大家就應(yīng)該重視了，了解上面所介紹的這些燉排骨方法，這樣燉出來(lái)的排骨，會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)健康，所以我們要更注重這些技巧，那么在生活當(dāng)中就可以輕松享受這些美食了。
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冬瓜用來(lái)燉排骨是家家戶(hù)戶(hù)都做過(guò)的美食，冬瓜燉排骨也是很多人都最?lèi)?ài)，特別是很多女孩子，因?yàn)槎厦廊莺宛B(yǎng)顏的效果非常的好，冬瓜用來(lái)燉排骨湯很多人還是不會(huì)做，如果不會(huì)做的話(huà)吃的時(shí)候也不會(huì)美味，冬瓜用來(lái)燉排骨里面還可以加入玉米等，自己喜歡的食物都可以，那么這個(gè)冬瓜燉排骨的做法有哪些?
做法一
步驟/方法
先把排骨切成小塊，洗干凈。冬瓜去皮也洗干凈，然后切成小塊。
然后，把排骨在開(kāi)水中燙上四五分鐘，然后再用清水洗凈。
再將骨、姜、大料和適量清水放入鍋中，開(kāi)火燉，半個(gè)小時(shí)左右，再放入冬瓜，再燉20分鐘左右，差不多都熟了。把姜，大料撈出來(lái)，這些不要了。加鹽，胡椒粉，味精等就可以出鍋了。
為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡，這樣的湯才最香，最清爽。
做法二
1. 豬骨洗凈，鍋中放水燒開(kāi)下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用。
2. 冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊。
3. 另起鍋加入大料、蔥段、姜片和花椒煮開(kāi)，然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)。
4. 然后加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋。
做法三
食材需要
排骨300克，冬瓜300克，食鹽適量，姜1塊，調(diào)和油適量。
方法步驟
1、準(zhǔn)備食材，冬瓜去皮切成塊狀，排骨也切成小塊狀，也可讓商店幫忙剁好。
2、鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)，倒進(jìn)排骨，撇去浮沫。撈出瀝干。
3、熱油爆姜片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的醬油調(diào)味，再放少量的白糖入味。
4、將冬瓜放進(jìn)一起翻炒，炒至冬瓜略軟，放水煮開(kāi)。
5、轉(zhuǎn)到砂鍋里，放鹽調(diào)味，蓋蓋中小火燉煮半小時(shí)，煮至湯汁稍干，白瓜變熟，撒上蔥花，雞精，出鍋。
冬瓜燉排骨湯的做法就是這樣，大家在制作冬瓜燉排骨的時(shí)候一定要掌握好時(shí)間，如果燉湯的時(shí)間太短了，那么湯肯定是不入味的，但是如果燉湯的時(shí)間太長(zhǎng)久了，冬瓜會(huì)爛掉，所以說(shuō)大家一定要分好時(shí)間，看著時(shí)間燉，當(dāng)排骨完全燉好之后再放冬瓜也不遲。
木瓜含有豐富的維生素，也富含膳食纖維，能夠促進(jìn)人體消化和吸收，是一種常見(jiàn)的水果。而排骨因其味道鮮美，蛋白質(zhì)含量豐富，能夠補(bǔ)充人體所需能量，是很多人喜歡食用的一種肉類(lèi)食材。殊不知，兩者結(jié)合，鮮味中夾雜著香甜，接下來(lái)就給大家介紹木瓜燉排骨的好吃做法。
1.將排骨清洗干凈。
2.在鍋中加入適量的水，放花椒、八角等大料，煮沸后，放入排骨，可以過(guò)血水，除去浮沫?？梢愿鶕?jù)自己喜好選擇排骨種類(lèi)，其中豬排味道最佳。
3.把排骨撈出來(lái)后，放在容器上，倒入料酒去腥味。
4.把姜切片，蔥切段備好。
5.把新鮮木瓜去皮，洗凈后切塊。其實(shí)在搭配肉類(lèi)燉制木瓜時(shí)，選用青木瓜口感和味道都較好。
6.把處理干凈的排骨放在鍋中，加姜片和蔥段，倒水大火煮開(kāi)。
7.轉(zhuǎn)為小火后放入木瓜，繼續(xù)燉制。
8.直至木瓜煮爛后，放鹽調(diào)味，即可盛出。
木瓜搭配排骨，吃起來(lái)也不會(huì)太膩，而且木瓜中所含有的某種成分能夠降低人體膽固醇含量，恰好排骨中也含有較多脂肪，兩者結(jié)合，能夠降低人體對(duì)脂肪的吸收，從而給人體帶來(lái)不利的影響。同時(shí)，女性食用后還能夠起到美容的功效。
以上就是關(guān)于木瓜燉排骨的具體做法，適量地食用能夠?qū)θ梭w起到積極有效的作用，在冬天食用還可以起到滋補(bǔ)驅(qū)寒的效果，是很多人在家制作的一道菜品。方法簡(jiǎn)單，還能夠根據(jù)自己喜歡吃的食材制作不同的美味，快快嘗試制作吧！
燉排骨是比較家常的一道食物方法，同時(shí)這一道食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，但是要注意排骨，燉煮的要花比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以可在其中適量的放一點(diǎn)醋，這樣更容易煮熟。
一、燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來(lái)后，再燒好開(kāi)水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就基本熟了。
3.這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。
二、燉排骨容易爛的竅門(mén)：
燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
三、燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動(dòng)為止。
A、如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話(huà)，就要燉2個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)候要嚼嚼骨頭，因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中，所以希望湯營(yíng)養(yǎng)美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時(shí)間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
大家都知道黃豆中富含較高的蛋白質(zhì)，我每天也都會(huì)喝豆汁來(lái)補(bǔ)充，但是最近又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很好的吃法，哪就是把黃豆和排骨燉到一起，非常簡(jiǎn)單的一道菜，根本就不需要任何技巧，男朋友都可以很輕易的學(xué)會(huì)呢，那么黃豆燉排骨怎么做好吃呢？今天就來(lái)交給大家。
黃豆燉排骨做法
1. 排骨洗凈，斬成段；
2. 青蒜切成末；
3. 大蔥切成段備用；
4. 黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時(shí)至豆皮自動(dòng)脫落；
5. 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、蔥段、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆；
6. 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味；
7. 撒入味精調(diào)味，盛在大碗內(nèi)，撒上青蒜末即成。
燉制菜肴加工時(shí)間較長(zhǎng)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失較多，但肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中，減肥時(shí)可適量食用
黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過(guò)肉類(lèi)、蛋類(lèi)，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學(xué)家把黃豆稱(chēng)為蛋白質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)。黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來(lái)源。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) ? ?經(jīng)過(guò)以上的介紹大家是不是對(duì)黃豆燉排骨的做法有所了解了呢，如此美味的一道菜如果你學(xué)會(huì)了一定要做給家人吃，滿(mǎn)滿(mǎn)的蛋白質(zhì)整鍋都是營(yíng)養(yǎng)，你為家人做的不僅僅是一道菜更是慢慢的健康與祝福。
大多數(shù)人在平時(shí)的時(shí)候都一定有吃過(guò)排骨香菇，一般可以做成香辣的或者是清燉的，清單的做法會(huì)比較受人歡迎，因?yàn)槿榘咨臏宓倚迈r美味，做法上面非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備花生油味精和黃酒就可以了，不要加上其他的配料，配料太多會(huì)影響口感。
做法1
菜譜簡(jiǎn)介 湯清乳白，咸鮮味醇。
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
做法2
材料
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋
做法
1.首先將排骨洗凈，用溫水超一下。
2.開(kāi)火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4.大概一小時(shí)左右就可以了，吃的時(shí)候從湯鍋中撈出，占點(diǎn)蒜汁，即好吃又解膩。
5.燉排骨的湯，下一次還可以用來(lái)做頓，美味的打鹵面。
土豆玉米燉排骨在做的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的就是一些帶有骨髓的排骨，這樣燉出來(lái)的湯更會(huì)更加濃郁，有一定的潤(rùn)滑口感，而且土豆玉米燉排骨在做的時(shí)候最好準(zhǔn)備一些甜玉米，這樣做出來(lái)的湯口感才會(huì)更鮮，味道才會(huì)更加入味。
“大豐收就是東北秋季豐收的時(shí)節(jié)各種蔬菜都成熟，將其中一些菜放在一起燉成一大鍋，各種菜混在一起開(kāi)始美美的吃吧。相對(duì)于一些東北亂燉的叫法，我覺(jué)得還是大豐收這個(gè)名字起得好，不是我發(fā)明的，是飯店的說(shuō)法。
食材明細(xì)
大豐收的做法步驟
1排骨最好選擇帶骨髓的，將骨髓燉出來(lái)更香一些營(yíng)養(yǎng)也好一些，先將排骨放在冷水中浸泡15分鐘并清洗干凈
2土豆切滾刀塊，玉米切段，豆角掰段
3蔥，姜，蒜，干紅辣椒洗凈備好
4鍋中放少許姜，料酒和排骨，去除血沫雜質(zhì)的同時(shí)去除肉腥味
5排骨焯燙好之后冷水洗凈乘出
6蔥姜蒜干紅辣椒爆鍋，煸炒出香味
7放入排骨小火翻炒，炒至顏色有點(diǎn)變金黃
8下入土豆，玉米，豆角翻炒
9放入兩勺豆瓣醬
10將豆瓣醬炒勻，整個(gè)過(guò)程一直用小火，因?yàn)槎拱赆u非常容易胡
11炒勻后加入和菜齊平的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉
12燉至湯汁差不多收干放少許糖調(diào)味，如果覺(jué)得淡可以加一些鹽，翻炒均勻后就可以出鍋了
小竅門(mén)
豆角用的是四季豆，因?yàn)槟戏胶苌倏吹奖狈降挠投菇?，如果能用油豆角味道?huì)更好一些。
很多人在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)土豆香菇燉排骨，這一道美食在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是適當(dāng)?shù)耐炼购拖愎?，還有料酒生抽老抽等等，把排骨剁成幾厘米狀的塊狀，先把香菇放在水里面煮一下，之后把排骨放在鍋中一起燉煮。
主料:排骨 鮮香菇
輔料:土豆1個(gè)姜大蔥半根 料酒
調(diào)料:鹽糖 生抽老抽
1、排骨剁成切成3厘米大小見(jiàn)方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與排骨大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片、
2、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將排骨、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待排骨表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
榴蓮是一種常見(jiàn)的水果，雖散發(fā)臭味，但是吃起來(lái)卻嫩滑可口，殊不知，榴蓮皮也能作為配菜進(jìn)行烹飪。榴蓮皮燉排骨就是一道美味的佳肴，味道鮮香，而且還具有良好的滋補(bǔ)功效，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。在一定程度上，還能夠預(yù)防某些疾病。接下來(lái)就給大家介紹榴蓮皮燉排骨的具體好吃的做法。
1.將優(yōu)質(zhì)的排骨清洗干凈后，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入排骨過(guò)血水，撇去浮在水面上的浮沫以及臟物質(zhì)。
2.把姜和蔥分別清洗干凈后切成姜片和蔥段，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，豆腐、蘿卜。
3.把排骨放在干凈容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，放入鹽和味精等調(diào)味品，以及蔥段和姜片，花椒、八角等大料，攪拌均勻后，充分腌制。
4.準(zhǔn)備適量的榴蓮皮，把白色的瓤取下來(lái)，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀即可。
5.在鍋中加入腌制好的排骨，以及姜片和蔥段，倒入適量的水，加入榴蓮皮。
6.大火煮開(kāi)后，換成小火，倒入砂鍋中繼續(xù)燉制。
7.直至排骨煮熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
8.可根據(jù)自身喜好加入香菜末以及香油進(jìn)行調(diào)味。
關(guān)于榴蓮皮燉排骨的詳細(xì)做法就介紹完了，可以在家進(jìn)行制作，方法簡(jiǎn)單易于操作。食材簡(jiǎn)單，而且還可以充分利用榴蓮皮，烹飪出獨(dú)特的美味。自己在家制作還可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行，選擇配菜制作，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，也算是一種滋補(bǔ)佳品，快快嘗試制作吧！
好吃的食物大家都喜歡，但是好吃還養(yǎng)生的食物大家就更喜歡了，很多食物都是滿(mǎn)足了好吃，但是滿(mǎn)足不了養(yǎng)生，滿(mǎn)足了養(yǎng)生就不滿(mǎn)足好吃，而這個(gè)蓮藕來(lái)燉排骨湯，好吃養(yǎng)生都具備，確實(shí)給人們的生活帶來(lái)很大的好處，蓮藕來(lái)燉排骨湯可以選擇用瓦罐，也可以選擇高壓鍋，還可以選擇用砂鍋，那么這個(gè)蓮藕燉排骨到底要怎么做才好吃呢?
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕 ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3] ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點(diǎn)
湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點(diǎn)通：
燉藕時(shí)不宜用鐵鍋，否則湯色會(huì)變黑。
材料：豬排骨(大排)、蓮藕、鹽、胡椒粉、大蔥、姜。
做法三
蓮藕排骨湯的做法
做法：
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。
4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法四
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯
打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。可以加點(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買(mǎi)新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
不會(huì)做的人就按照這樣的方式來(lái)制作的話(huà)就會(huì)覺(jué)得特別的好吃，也會(huì)覺(jué)得特別的養(yǎng)生，人們的身體在吃了養(yǎng)生的食物之后對(duì)身體來(lái)說(shuō)才是最好的，排骨可以先過(guò)水，這樣燉湯的時(shí)候才會(huì)更好吃，排骨和蓮藕的選擇都是有技巧的，大家選擇燉湯蓮藕的話(huà)就要選擇比較粉的蓮藕，這樣做好蓮藕才會(huì)好吃。
排骨是一種比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，如果我們能夠采用正確的做法，可以將排骨的功效更好運(yùn)用到我們的人體上，對(duì)我們的身體健康能夠起到很大的幫助。那么大家在生活中是怎么做排骨的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下排骨怎么做好吃吧，讓我們了解更多排骨的制作秘訣。
排骨的制作方法有很多種，關(guān)鍵在于我們的選擇上，如果你們想要做一份補(bǔ)湯，我們建議大家可以做一份蓮藕燉排骨，這樣的排骨湯能夠更好的將排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w所吸收。
茄汁排骨
1 清洗排骨后放入鍋煮，加幾片姜去腥，滴幾滴醋，半個(gè)小時(shí)撈處瀝干后抹上淀粉
2 放入鍋里炸到金黃色，撈出過(guò)油，可以用廚房專(zhuān)用吸油紙哈
3 把番茄醬和蔥花少許油放鍋里炒加少許排骨湯，煮開(kāi)后放鹽和味精，再放排骨
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過(guò)程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過(guò)程：
把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
為了幫助更多的朋友了解排骨怎么做好吃，文章詳細(xì)的從各位排骨的做法分析，希望大家能夠?qū)W會(huì)文章介紹的方法，讓我們的家人和朋友享受到排骨湯的好處。同時(shí)，我們?cè)谥谱髋殴菧臅r(shí)候，應(yīng)該要選擇新鮮的排骨，這樣熬出來(lái)的湯才比較好喝。
如果你是廚房殺手，請(qǐng)一定要給家里準(zhǔn)備砂鍋，無(wú)論你是否會(huì)做菜，架上砂鍋點(diǎn)起火，把食材往鍋里一扔，亂燉一通也能做出一鍋好吃的飯菜！當(dāng)然，鍋里必須有排骨，這才是好吃的關(guān)鍵。
砂鍋燉排骨做法
主料
排骨350克
白菜一半
方法
1，排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2，白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3，把排骨放入砂鍋中，接足量水(約1公斤)沒(méi)過(guò)排骨，以中火燒開(kāi)后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
注意事項(xiàng)
可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
菜肴點(diǎn)評(píng)
沙鍋排骨便是這樣非常經(jīng)典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉絲，放入砂鍋里小火慢燉，肉香、湯濃。有這樣一鍋砂鍋排骨，盛上一小碗白米飯，真的會(huì)覺(jué)得已經(jīng)足夠滿(mǎn)足。
雖然這么一鍋燉菜看著不夠講究，可是要是燉好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉葷味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么膩;而且這種燉菜比起煎炒還少了好多卡路里，更為健康;當(dāng)然對(duì)于緊張繁忙生活的人來(lái)說(shuō)，把土豆、排骨、白菜這樣解饞又禁飽的材料在一個(gè)鍋里燉得噴香，還不缺青菜和湯汁，這才是最重要的。
清燉排骨其具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體存在有很多的好處，比如培精固原、補(bǔ)腎潤(rùn)肺、提高人體抵抗力、增強(qiáng)體質(zhì)等等。并且清燉排骨的味道也非常的鮮美因此其格外的受人歡迎，清燉排骨的做法有很多，然而有的味道卻不怎么如意，那么清燉排骨怎么做最好吃呢?
清燉排骨的做法詳細(xì)介紹
清燉排骨菜系及功效：美味粥湯
清燉排骨的制作材料：
主料：豬排骨1.5公斤
輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細(xì)做法：
1. 將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙透后，再用清水洗凈。 (最好還是先煮一下，開(kāi)水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開(kāi)后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點(diǎn)要記住，否則，這湯沒(méi)法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開(kāi)水，排骨下去過(guò)一下(肉都很臟，煮時(shí)會(huì)起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗)，然后用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和姜片和蔥團(tuán)(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉，在燉的過(guò)程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點(diǎn)水。(這一點(diǎn)不好，最好是不要加水。原因看后面。)
3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團(tuán)撈出來(lái)扔掉，然后加入一點(diǎn)鹽和雞精和蔥花，大火燒開(kāi)即可!(這個(gè)說(shuō)法不大好，這個(gè)沒(méi)有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋，用電飯鍋?zhàn)詈?，因?yàn)樗幕鸷蚩梢宰屇惆压穷^湯燉的很白。
首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一會(huì)，水開(kāi)了大約5、6分鐘把排骨撈出來(lái)，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K的雜質(zhì)，要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。
其次，洗干凈之后繼續(xù)往鍋里放水，多放點(diǎn)，因?yàn)殪覝钪匾氖遣灰硭?這一點(diǎn)算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來(lái)。
把排骨放進(jìn)去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個(gè)小時(shí)后放點(diǎn)鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
山藥燉排骨在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是排骨塊，還有一些料酒和蔥姜蒜等等，需要加上一些鹽和胡椒粉，這樣會(huì)把山藥做的更好吃一些，先把山藥切成塊狀放在一邊備用，注意泡在水里面可以防止變黑，先把排骨煮到半熟狀態(tài)，再放山藥。
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1 削皮的時(shí)候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓(xùn)。
2 注意山藥很快會(huì)變色，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)醋，肉會(huì)爛的很快。
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