秋季慎食糖炒栗子
秋季飲食秋季養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“秋季慎食糖炒栗子”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
每到這個(gè)季節(jié)，大街小巷都能見到賣糖炒栗子的小攤，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到糖炒栗子的香味。最近幾年還經(jīng)常見到在公交站點(diǎn)推手推車賣糖炒栗子的商販，他們賣的栗子是中間劃過一道口子，也就是所謂的開口栗子，這樣也許便于人們剝皮和入味。
栗子是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的淀粉類堅(jiān)果，素有“干果之王”的美譽(yù)。其主要營養(yǎng)成分是淀粉和糖類，每100克果肉(生)除含水量50克左右外，含蛋白質(zhì)3.8-4.4克，脂肪0.9-1.6克，碳水化合物(主要是淀粉)40-42克，并含有維生素A、C、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅(鋅含量高于大部分堅(jiān)果，如松子、杏仁、腰果、榛子、開心果)、硒等。熟栗子還含有豐富的鉀。
炒栗子的香甜并非來自糖。
因?yàn)槔踝拥钠ず軋?jiān)硬，無論是固體的白砂糖還是糖汁或蜂蜜水，都很難進(jìn)入栗子里面，只會(huì)黏在栗子的表面剝起來粘粘的。我國很多地方在炒栗子時(shí)沒有加糖，味道同樣香甜可口，所以“糖炒栗子”從口味上講，加糖沒有什么意義，栗子甜不甜在于它的產(chǎn)地和品種。加糖炒的栗子，表面粘糊糊的，反而會(huì)把手弄臟，用臟兮兮的手剝栗子，當(dāng)然不干凈了。另外，很多所謂的糖炒栗子表面油光發(fā)亮，但事實(shí)上我們很難區(qū)分到底栗子表面的油亮色彩是來自“糖”還是“石蠟”。
購買和食用栗子的幾點(diǎn)建議：
1、盡量不要買開口的。
任何堅(jiān)果(開心果除外)最好買沒開口的，因?yàn)殚_口的一方面營養(yǎng)素有所流失(尤其是加工好之后短時(shí)間內(nèi)吃不完、存放時(shí)間比較長的堅(jiān)果)，另一方面容易滋生細(xì)菌，不利于健康。
2、不要買外表特別油亮的。
有些利欲熏心的商販為了讓炒出的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在炒栗子時(shí)加入石蠟，如果吃的時(shí)候直接用嘴咬皮，對(duì)我們的健康絕對(duì)是有害的。所以我們?cè)谫徺I炒栗子時(shí)盡量挑選外表自然色的，少買那種油光發(fā)亮的。
3、一次不要吃太多。
很多人喜歡吃栗子，原因在于炒栗子那種特有的香、甜和糯味，尤其趁熱吃，口感更好。栗子雖然好吃，但一次不能吃太多，否則容易造成氣滯腹脹，有些人還會(huì)出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。新鮮的生栗子雖然甘美，但不易消化，所以最好不要生吃。www.cndadi.net
溫馨提示：
很多人買來栗子后，覺得剝皮很費(fèi)勁，總是剝得不完整，扔掉有點(diǎn)可惜，取又取不出來。在此，我給大家支一招快速、完整剝栗子的方法。買來的熱栗子，稍微涼一點(diǎn)后(手能捏住時(shí)剝起來最好)，用大拇指的指甲沿著栗子比較平的一面的橫截面劃一道口子，然后在劃線的兩端使勁一捏，一顆完整的栗子就剝好了。
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秋季是吃栗子的季節(jié)，栗子中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，很多人平時(shí)都喜歡吃栗子，栗子平時(shí)的吃法以及做法也是很多的，有些人喜歡煮著吃，原汁原味，還有些人喜歡炒著吃，糖炒栗子，是最受歡迎的一種街邊小吃，炒栗子雖然好吃，但是大多數(shù)人平時(shí)不會(huì)自己制作，要么就是自己炒的不好吃，如何炒栗子好吃呢?
如何炒栗子好吃?
食材：板栗 200g、玉米油 適量、白糖 3g
制作步驟
1、將板栗清洗干凈，再用剪刀在鼓起的后背剪條口子(一定要把殼剪破，否則會(huì)在微波爐里炸開的)
2、把板栗平鋪在盤子中
3、放進(jìn)微波爐里，先高火加熱2分鐘，取出倒入玉米油和白糖
4、攪拌均勻后再次放進(jìn)微波爐里，高火加熱2-3分鐘即可
小貼士
1、板栗的口子開長點(diǎn)，吃的時(shí)候更好剝
2、最好挑選大小均勻的板栗來做，這樣成熟度是一樣的
3、進(jìn)微波爐丁的時(shí)間要視板栗的大小和多少來定
4、板栗要趁熱吃才好吃，不過剛出爐的會(huì)很燙，要放至不燙手再吃
生吃板栗的好處
第一：治療腰腿無力，起到強(qiáng)筋壯骨作用
中醫(yī)方面認(rèn)為板栗性溫，服用之后能夠起到強(qiáng)身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況，服用板栗之后能夠有效的令身體恢復(fù)健康。
第二：保健脾胃，緩解脾虛
每天早晚的時(shí)間段中將風(fēng)干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之后慢慢的咽下，這樣能夠?qū)謇醯墓πОl(fā)揮到最大，對(duì)于保健脾胃具有非常好的效果。
第三：治療糖尿病
板栗之中含有豐富并且柔軟的膳食纖維，這種物質(zhì)能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是，生吃板栗并不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠?qū)謇踉谄綍r(shí)當(dāng)作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯后大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利于身體健康，反而會(huì)令身體攝取過多的熱量出現(xiàn)肥胖。
第四：治療高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化等疾病
板栗具有干果之王的美譽(yù)，這是因?yàn)榘謇踔泻写罅咳梭w所需要的多種營養(yǎng)素，例如淀粉、蛋白質(zhì)以及脂肪、維生素等等的含量是非?？陀^的。所以專家告訴我們，經(jīng)常服用板栗，能夠很好的提高身體免疫力，對(duì)于高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化等等疾病也具有很好的防治作用。
第五：治療口腔潰瘍
如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等等毛病，那么適量的生吃一些板栗能夠很好的緩解病情。
第六：治療腎虛
板栗對(duì)于腎虛具有很好的療效，特別是一些老年腎虛治療效果更加。板栗具有很好的補(bǔ)腎活血的作用，經(jīng)常服用還能夠起到強(qiáng)身健體的作用。
栗子是很多人都很喜歡吃的一種食物，而且一般人吃到最多的也就是炒栗子而已，但是大多數(shù)人還是比較喜歡吃炒栗子的。炒栗子的做法有很多，相信經(jīng)常吃栗子的人都是知道這一點(diǎn)的。但是買回來的栗子還是要經(jīng)過剝皮才能食用的，這點(diǎn)倒是挺麻煩的。但是只要掌握好剝皮的計(jì)較，我們就可以很簡單地剝出栗子來吃了。
相信大部分人喜歡吃的也是糖炒栗子的，這是關(guān)于炒栗子的做法之中的最古老的一種做法，但是也是深受很多人喜愛的一種做法。糖炒栗子的味道很香很甜，而且還不干，所以很多人喜歡吃糖炒栗子。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于炒栗子的做法。
簡單易做的糖炒栗子(電餅鐺版)
主料：板栗300g
輔料：油，白糖
做法
1、板栗清洗干凈，淋干水分。
2、用刀或剪刀在板栗上切個(gè)口子。依次全部切好。我是用剪刀剪的，板栗殼比較硬，又比較滑，用刀切往往讓我心驚膽戰(zhàn)的，還是剪刀安全些。依次切好。
3、加熱電餅鐺，放少許油，放入栗子和白糖，翻炒一會(huì)。
4、蓋上蓋子，上下火一起加熱哦(我用的是煎炒檔)
5、6-7分鐘后，掀開蓋子，翻炒栗子，白糖已全部融化了，再蓋上蓋子，繼續(xù)加熱大約5分鐘后即可。
小訣竅
乘熱時(shí)板栗皮很容易就剝皮的，涼了返潮，剝皮就沒有熱的時(shí)候好了。
糖炒栗子
材料
1又1/2磅生栗子(約680克)
2磅粗鹽(約900克)
2大勺白糖
做法
1、栗子清洗干凈，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出淺淺的口子，切透栗子殼就行了，栗子在受熱時(shí)容易炸開，切了口子可以防止這個(gè)問題，而且很好剝殼。
2、在一個(gè)大鐵鍋里，倒入粗鹽，同時(shí)放入栗子，開中高火，開始翻炒，過四五分鐘的樣子，栗子被切開的口子會(huì)往外翻開，露出金黃色的果肉，把火關(guān)小一點(diǎn)，接著翻炒.
3、大概到再過七八分鐘，(這個(gè)要取決于栗子和火力大小啦)，栗子基本熟了，這個(gè)時(shí)候，往鍋里加入白糖，并且快速翻炒，鍋里的溫度很高，白糖會(huì)迅速焦化， 夾著栗子香味，跟國內(nèi)街頭的味道很像呢。(白糖糊化很快，建議動(dòng)作迅速，最好能在室外操作，或者室內(nèi)保持良好通風(fēng)
4、放白糖后一兩分鐘，鹽變成棕黃色，栗子上面的鹽粒基本退掉，就可以用鏟子或則漏勺給盛出來啦! 這時(shí)候很燙哦，千萬要忍住別偷吃!
糖炒栗子烤箱版
材料
板栗500g，食用油半湯匙，白糖一湯匙，開水一湯匙，干桂花少許
做法
1.生栗子用清水搓洗干凈
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個(gè)深達(dá)5mm的口子，(注意安全啊，單手操作，千萬別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈)
3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)栗子表面都均勻裹上食用油
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預(yù)熱好的烤箱
5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動(dòng)，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續(xù)入烤箱烤制5分鐘即可
通過上文介紹的三種不同炒栗子的做法，我們便可以很清楚地知道一點(diǎn)，那就是，關(guān)于炒栗子的做法是有很多種的，但是適合我們自己的方法卻沒有幾個(gè)，所以我們也只要知道自己鐘愛的炒栗子的做法就可以了，這對(duì)于我們以后的生活才是真正有所幫助的。
糖炒栗子一般都是剛炒熟的時(shí)候食用是最好的，如果放冷之后在食用就不好吃了，放涼了之后想要加熱，我們一般都是采用微波爐或者砂鍋重新加熱，但是加熱之后的栗子就沒有剛做出來的糖炒栗子好吃了，所以建議大家最好是剛炒出來就馬上食用，具體的加熱方法，大家可以參考下文的做法。
糖炒栗子涼了如何加熱
糖炒栗子板栗是一種用糖正宗的是用麥芽糖炒熟的栗子，是非常知名的休閑零食之一也是最受人們歡迎的食品之一。糖炒栗子剛出鍋不久后是最好吃的，涼了就不宜食用了。那么糖炒栗子涼了如何加熱?糖炒板栗涼了怎么辦?
1、加熱方式
糖炒栗子涼了可以再加熱食用，最好的加熱方式是使用微波爐加熱。首先將涼了的糖炒栗子放到玻璃器皿內(nèi)，再放進(jìn)微波爐中用高溫加熱1~2分鐘。如果需要加熱的量比較多的話就稍微加熱久一點(diǎn)，一般是先高溫加熱再轉(zhuǎn)成中溫加熱，那樣加熱后的糖炒栗子口感與原口感差距不大。
2、注意事項(xiàng)
糖炒栗子由于已經(jīng)經(jīng)過開口加工，所以涼了之后不宜用水煮的方式加熱，也不宜用炒熟的方式加熱，最好就是用烤箱之類的高溫加熱。不過不管是使用烤箱、微波爐還是壓力鍋等器皿，加熱的板栗量一次性不要放太多了，而且加熱的時(shí)間也不宜過長，自己合理把握時(shí)間。
3、溫馨提示
糖炒栗子雖然好吃但是現(xiàn)在很多外面售賣的糖炒栗子都不健康衛(wèi)生，有害物質(zhì)成分含量太高，主要是基于利益的驅(qū)使而進(jìn)行非法加工。用的糖可能并不是麥芽糖，很可能是甜蜜素、糖精等甜味劑，即便使用的是白糖也會(huì)在高溫下變成有害的焦糖，所以外面攤販?zhǔn)圪u的糖炒板栗盡量少吃，最好是去正規(guī)超市購買品牌栗子。
糖炒栗子怎么做
我們一般在外面看到的板栗都是糖炒的，所以可能大家吃起來會(huì)比較甜，其實(shí)不用糖炒板栗也是甜的，其實(shí)很多人都不知道，有些地方賣的糖炒栗子是加過其他東西的，所以可能吃了不太好，很多無良的商家為了讓板栗更甜為了讓板栗看上去更好看可能會(huì)加糖精或者是其他的食品添加劑，吃著讓人也不太放心，那怎么自己在家做糖炒栗子呢?
1、營養(yǎng)價(jià)值
糖炒栗子的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，正如我們所知道的，栗子是在秋季的時(shí)候成熟，所以秋季養(yǎng)生吃板栗的話是很好的，糖炒栗子中含有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，主要是淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，糖炒栗子中的碳水化合物含量豐富，吃糖炒栗子能補(bǔ)充能量，在秋天吃還能暖身，板栗還有補(bǔ)腎壯陽和益氣健脾的功效，所以喜歡吃栗子是很好的哦。
2、制作方法
糖炒栗子主要的食材就是栗子和白糖，將生的板栗洗凈后用剪刀剪開一個(gè)口放在一個(gè)大碗里，然后往碗中倒入一些油，攪拌均勻，將板栗放在烤盤上，放進(jìn)烤箱中高溫烤十分鐘?？镜臅r(shí)候用一只碗裝一些白糖，加一些開水?dāng)嚢柚撂腔_。十分鐘之后取出板栗，用勺子將糖水刷在板栗上，記得刷均勻一點(diǎn)，刷好后放進(jìn)去考幾分鐘再拿出來刷一遍，再放進(jìn)去烤幾分鐘，重復(fù)幾次就可以了。
3、溫馨提醒
如果沒有烤箱或者是烤爐也沒有關(guān)系，將板栗倒入水中煮一下?lián)破饋頌r干，鍋中倒油和糖，經(jīng)煮好的板栗放進(jìn)去炒，炒至板栗變色然后加一點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜五分鐘，記得板栗可以不去皮但是一定要開口。
板栗在我國的種植歷史十分悠久，在一些文獻(xiàn)記載中，板栗在兩千多年前就有種植記錄了。發(fā)展到現(xiàn)代，板栗在世界各國都有種植，品種也比較多，因?yàn)樗缓芏喾N微量元素，各國人民都比較喜歡它。而在日常生活中，最常見的板栗吃法就是糖炒栗子，今天為大家介紹一下糖炒栗子的配方。
正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖,蜂蜜和精制植物油來炒.將麥芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂顆粒圓潤,有一定的黏度,要注意火候哦.下面給你介紹個(gè)配方,你自己也可以適當(dāng)調(diào)整配方里的原料的比率,希望你早日成功!
糖炒栗子
工藝流程 原料選擇→分級(jí)→備砂→配料→炒制
制作方法 1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。
2.分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。
3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。
4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7.炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。
炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 果實(shí)飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。 自制糖炒栗子：
糖炒栗子香，但是價(jià)錢貴了點(diǎn)，而且在街上賣的那些栗子，石頭子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來。今天，教你如何在家里炒栗子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的栗子，同時(shí)還能品嘗動(dòng)手的樂趣。
材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶!
然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯(cuò)!
注意事項(xiàng)
1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
街邊小吃雖然讓人看著垂涎欲滴，但是難免會(huì)讓人擔(dān)心衛(wèi)生情況，因?yàn)榻诌吿幱谝粋€(gè)灰塵滿天細(xì)菌滋生的地區(qū)。糖炒栗子就是一個(gè)非常受人歡迎的街邊小吃，如果喜歡吃糖炒栗子，又考慮到糖炒栗子健康衛(wèi)生情況的人，其實(shí)自己也可以在家里制作。大家千萬不要錯(cuò)過為大家所講解的家里制作糖炒栗子的方法。
在家怎樣做糖炒栗子
很多朋友喜歡吃糖炒栗子，卻不知道其實(shí)在家里自己就能夠親手制作，在這里給大家分享一下在家怎樣做糖炒栗子。
食材
栗子，鹽，糖
步驟/方法
1首先，材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2把栗子洗凈，然后用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1厘米左右(根據(jù)栗子大小，不要割成兩瓣就行)。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶! 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
3鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
4徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。
5過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
6于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
7這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
8糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
9待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
10栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯(cuò)!
注意事項(xiàng)
首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺。
鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
炒制過程中，溫度很高，注意燙傷
炒栗子是非常具地方特色的傳統(tǒng)小吃，很受大眾歡迎，而且栗子有很多營養(yǎng)成分，有養(yǎng)胃、健胃等效果，栗子又有營養(yǎng)，又好吃，但每一次不能吃太多。更不能生吃，生吃栗子不好消化，炒熟的栗子吃太多，容易腸胃不舒服。
一、營養(yǎng)價(jià)值
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。
二、功效
栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。
三、做法
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
四、提示
1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個(gè)厚皮，這樣可以有。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道家常炒栗子試一下。
2.新鮮的栗子
3.看就是這樣
4.里面的果肉很好
5.把栗子放到菜板上用刀切一個(gè)小口子，注意不要切刀手了哦
6.里面果肉不錯(cuò)吧，我嘗了一下生栗子，挺甜的
7.像這樣
8.把切好的栗子放進(jìn)鐵鍋里面，因?yàn)槲抑皇且粋€(gè)人吃，所以第一次炒的很少，栗子要熱乎乎的才好吃。
9.開始炒的時(shí)候是這樣
10.大火小火都是自己的選擇，我是開始用大火把栗子炒熱，然后用小火慢慢炒的
11.炒了一會(huì)兒就能聞到栗子香了
12.炒一會(huì)兒
13.然后用小火
14.裂口了吧，然后放幾滴菜油增加色澤，我只放了幾滴，像外面賣的那些肯定放了很多，其實(shí)自己吃用不著那樣
15.后面我還放了一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，沒有拍出來，但是放了糖后能聞到一股濃濃的甜香味，
16.做好后就像前面那樣很容易就剝出來了。
17.因?yàn)槲沂怯玫募矣贸村佔(zhàn)龅?，所以看起來?huì)有一點(diǎn)黑，但是味道還是很正宗的，其實(shí)自己做東西，圖的就是做的開心，吃的放心。
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完家常炒栗子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
需要注意，糖炒栗子當(dāng)中的糖分含量是很高的，一邊來說，如果說糖分含量高的食物，或多火燒都能導(dǎo)致上火，所以說，為了避免上火，組好吃適當(dāng)?shù)某蕴浅蠢踝?，?dāng)然，我們提倡無論吃什么食物都要有個(gè)度，不可以暴飲暴吃，要做到飲食營養(yǎng)均衡全面。吃糖炒栗子對(duì)身體有很多好處，這里來簡單介紹一下。
栗子營養(yǎng)豐富，秋冬吃有溫補(bǔ)身體的效果?！侗静菥V目》中就指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！钡涣?、經(jīng)常便秘的人和兒童都不宜多吃栗子。栗子含糖量高，糖尿病病人更不宜食用。此外，上火嚴(yán)重、發(fā)燒的人最好不要多吃。
1顆熟栗子重約10克，可食部分約重8克，熱量為17千卡，10顆去殼栗子的熱量是170千卡左右。而100克米飯的熱量是116千卡，1小碗米飯重約150克，熱量為174千卡。不難看出，吃10個(gè)栗子，就相當(dāng)于吃了1小碗米飯。再加上糖炒栗子時(shí)，滲入少量糖分和油脂，其熱量會(huì)更高。因此大家在吃時(shí)須控制量，每天最好別超過10顆。如將栗子作為間歇零食，可在正式用餐時(shí)，適當(dāng)減少主食的攝入量，或通過增加運(yùn)動(dòng)的方式消耗掉這部分熱量。
其實(shí)吃糖炒栗子對(duì)我們的腎有好處，男性腎虛或者是有輕微的陽痿現(xiàn)象，那么不放多吃糖炒栗子。但是，正在上火的人不建議吃糖炒栗子。其實(shí)上火的朋友平時(shí)飲食應(yīng)該清淡，通過烹炒方式做出來的菜盡量都要少吃，該用清燉或者是清蒸方式制作菜肴才不容易導(dǎo)致上火。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好炒鍋炒栗子
2.取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克（記得冷鍋時(shí)候倒入鹽和栗子）。
3.鹽有點(diǎn)燙后轉(zhuǎn)小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會(huì)漸漸張開口。這時(shí)要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落
4.等炒到鹽的顏色變深時(shí)，加入一湯匙白砂糖。
5.加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時(shí)食鹽粒又開始變得發(fā)粘，這時(shí)要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
6.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時(shí)顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的炒鍋炒栗子。
糖炒栗子是很多人童年記憶中最明顯和難忘的味道，以前大街小巷都有賣糖炒栗子的攤販。糖炒栗子主要是用板栗和糖還有沙石在鍋中不停地翻炒制成的。它的味道香甜，入口軟糯，再加上栗子本身自己的營養(yǎng)價(jià)值，很是手老人和小孩的喜歡。但是糖炒栗子吃多了也不行，一起來看看糖炒栗子的危害吧。
首先，人們之所以會(huì)喜歡糖炒栗子，就是因?yàn)樗赜械南闾鹂煽诘奈兜?，那么加糖?huì)不會(huì)讓栗子吃起來更甜、更香呢?我想稍有常識(shí)的讀者應(yīng)該能判斷，栗子的皮很堅(jiān)韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁，都很難進(jìn)入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時(shí)沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什么意義。
其次，咱們從衛(wèi)生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會(huì)臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過反復(fù)的高溫加熱，我們暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。
生活小貼士：栗子好吃須注意吃法
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;
5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
此外，有些讀者覺得加糖能夠使栗子在炒制的時(shí)候不會(huì)爆裂，其實(shí)炒栗子時(shí)放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經(jīng)吃過不放糖炒的栗子，也一樣沒有爆裂。
因此總的來說，相比炒栗子加糖的優(yōu)點(diǎn)，可能缺點(diǎn)更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大于利。炒栗子還是不加糖的好!
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