買(mǎi)這6種食物警惕摻假
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1.橄欖油通過(guò)各種研究的發(fā)現(xiàn)，摻假最嚴(yán)重的油脂是橄欖油，經(jīng)常見(jiàn)到的一些假冒油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。選擇橄欖油有四個(gè)要點(diǎn)：一是酸性值，可食用的橄欖油酸性值不超過(guò)3.3%;二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”四個(gè)字;三看產(chǎn)地，一般從西班牙、意大利、希臘這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好;四看色澤，一般越清亮越好。
2.牛奶
摻假牛奶中常見(jiàn)的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉制成的“假牛奶”。好牛奶口感均勻而順滑，倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
3.蜂蜜
蜂蜜中的摻假成分包括：糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。從外觀來(lái)看，好蜂蜜應(yīng)該是潤(rùn)澤的膠狀液體，有著蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清，并且一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常見(jiàn)成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、淀粉等。真咖啡應(yīng)具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡后立即溶解，無(wú)漂浮和渣滓。
5.橙汁
橙汁中摻假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖漿等。
6.蘋(píng)果汁
摻假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖漿等。對(duì)于果汁，專(zhuān)家建議不買(mǎi)過(guò)分鮮艷的，選擇配料表中食品添加劑較少的。
編輯推薦
食物摻假是現(xiàn)在很多不法商家最常做的事情，日常生活中最容易摻假的6大食物，今天小編教你如何分辨它們。這樣幫助大家飲食能更加的健康。
研究發(fā)現(xiàn)，為降低成本，一些食品制造商減少主料，以次充好，該研究通過(guò)對(duì)美國(guó)1305份食品摻假案例進(jìn)行總結(jié)，披露了6種最常見(jiàn)的摻假食物。為此，本報(bào)記者專(zhuān)訪(fǎng)國(guó)內(nèi)有關(guān)專(zhuān)家，給出了消費(fèi)者在選購(gòu)這6種食物的建議。
1．橄欖油。
研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油是摻假最嚴(yán)重的油脂，常見(jiàn)的冒名頂替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出，選擇橄欖油有四個(gè)要點(diǎn)：一是酸性值，可食用的橄欖油酸性值不超過(guò)3.3％；二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”四個(gè)字；三看產(chǎn)地，一般從西班牙、意大利、希臘這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好；四看色澤，一般越清亮越好。
2．牛奶。
摻假牛奶中常見(jiàn)的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉制成的“假牛奶”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅指出，好牛奶口感均勻而順滑，倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
3．蜂蜜。
蜂蜜中的摻假成分包括：糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)蜂產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任董捷指出，從外觀來(lái)看，好蜂蜜應(yīng)該是潤(rùn)澤的膠狀液體，有著蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清，并且一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜越稠越好。
4．咖啡。
假冒咖啡中常見(jiàn)成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、淀粉等。真咖啡應(yīng)具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡后立即溶解，無(wú)漂浮和渣滓。
5．橙汁。
橙汁中摻假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖漿等。
6．蘋(píng)果汁。
摻假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖漿等。對(duì)于果汁，專(zhuān)家建議不買(mǎi)過(guò)分鮮艷的，選擇配料表中食品添加劑較少的。
有些較稀有的食物營(yíng)養(yǎng)高，但是常常也有摻假，因此我們常常以為買(mǎi)到了高營(yíng)養(yǎng)的食物，但其實(shí)不然。為了鑒別摻假食物，就必須擦亮你的雙眼，下面小編教大家摻假食物的鑒別方法。
1.橄欖油
通過(guò)各種研究的發(fā)現(xiàn)，摻假最嚴(yán)重的油脂是橄欖油，經(jīng)常見(jiàn)到的一些假冒油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。
鑒別方法：選擇橄欖油有四個(gè)要點(diǎn)：一是酸性值，可食用的橄欖油酸性值不超過(guò)3.3%；二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”四個(gè)字；三看產(chǎn)地，一般從西班牙、意大利、希臘這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好；四看色澤，一般越清亮越好。
2.牛奶
摻假牛奶中常見(jiàn)的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉制成的“假牛奶”。
鑒別方法：好牛奶口感均勻而順滑，倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
3.蜂蜜
蜂蜜中的摻假成分包括：糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。
鑒別方法：從外觀來(lái)看，好蜂蜜應(yīng)該是潤(rùn)澤的膠狀液體，有著蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清，并且一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常見(jiàn)成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、淀粉等。
鑒別方法：真咖啡應(yīng)具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡后立即溶解，無(wú)漂浮和渣滓。5.干辣椒
有些辣椒被硫磺熏過(guò)，顏色特別亮麗。
鑒別方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。
6.海帶
有些海帶經(jīng)過(guò)化學(xué)品加工，顏色特別綠。
鑒別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開(kāi)水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。
7.蘑菇
有些蘑菇被漂白粉泡過(guò)，雪白透亮中看不中吃。
鑒別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過(guò)，中看不中吃。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。
8.水發(fā)食品
水發(fā)食品需警惕甲醛泡發(fā)，一握就碎。
鑒別方法：常見(jiàn)的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚(yú)等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。
9.蝦米
有些蝦米用氨處理過(guò)后，有些粘手。
鑒別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無(wú)異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞一下有沒(méi)有刺鼻氣味的。
10.豆芽
化學(xué)豆芽經(jīng)化肥浸泡，非常粗壯。
鑒別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無(wú)爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無(wú)根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
第一類(lèi)：高熱量、密度的食物
一般經(jīng)過(guò)油烹調(diào)的食物，會(huì)提高60%～100%的熱量，尤其是炸、爆、煎、炒、油酥等方法。
第二類(lèi)：口味重的食物
又酸、又甜、又辣、又咸的食物，會(huì)誘使你胃口大開(kāi)，在不知不覺(jué)中多吃了。例如大碗的炸醬面、誘人的咕口老肉、宮爆雞丁。
第三類(lèi)：過(guò)分精致的加工食品或速食
加入大量奶油、糖、香料的蛋糕及西式點(diǎn)心;加了火腿、奶油、面粉、馬鈴薯、玉米的西式濃湯;漢堡、雞塊、奶昔、薯?xiàng)l及可樂(lè)……這類(lèi)食品的熱量相當(dāng)高!
第四類(lèi)：令人上癮的食物
最常見(jiàn)的有香脆可口的花生米、腰果、開(kāi)心果、杏仁、瓜子等堅(jiān)果類(lèi)，或含咖啡因的飲料，如可樂(lè)、奶茶、巧克力，甚至糖果、一般果汁飲料，這些食物都會(huì)在失去控制的情形下，讓你的身材走樣。
第五類(lèi)：熱量及含量標(biāo)識(shí)不清的食物
除了生鮮食品，經(jīng)過(guò)加工的食品、蜜餞、速食包、奶油餅干或各式罐頭食品，通常添加牛油、豬油或白糖等成分，如果標(biāo)示不清楚，很容易造成食用過(guò)多熱量而不自知，所以要盡量少買(mǎi)。
第六類(lèi)：酒類(lèi)
酒及酒精飲料是高熱量的飲品，所以應(yīng)酬時(shí)喝的紹興酒、紅酒等都含有很高的熱量，飲用時(shí)請(qǐng)適量，以免破壞原先美的曲線(xiàn)或讓曲線(xiàn)更不堪入目。
吃魚(yú)對(duì)身體有益,但是怎么才能挑選好魚(yú)?選購(gòu)好魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?在買(mǎi)魚(yú)的過(guò)程中有什么需要注意的呢?魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是高，但是它的腐敗速度也是很快的，而且吃了不新鮮的魚(yú)肉對(duì)身體也會(huì)有傷害，所以如何挑選魚(yú)肉就非常關(guān)鍵了，下面大家一起來(lái)看看那些魚(yú)不要買(mǎi)吧。
1、價(jià)格太低的魚(yú)不買(mǎi)
買(mǎi)魚(yú)當(dāng)然不是“愈貴愈高”，但更不能“貪小便宜”，如果魚(yú)肉的價(jià)格低得離譜，那這條魚(yú)的來(lái)源和安全性就沒(méi)有保障，食用變質(zhì)魚(yú)會(huì)威脅人體健康。
2、魚(yú)鱗不完整的不買(mǎi)
新鮮的魚(yú)身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚(yú)體貼附緊密，未有脫落。如果魚(yú)的黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多，那么新鮮程度就比較差。在選購(gòu)時(shí)，那些魚(yú)鱗缺損或身體充血的魚(yú)，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚(yú)鱗完整的魚(yú)。
3、魚(yú)眼混濁塌陷的不買(mǎi)
從魚(yú)眼能看出魚(yú)的新鮮程度，一般情況下魚(yú)眼飽滿(mǎn)突出，且角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚(yú)比較新鮮。相反，如果魚(yú)眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚(yú)不新鮮。
4、重量太大或太小的不買(mǎi)
魚(yú)的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺可能會(huì)很多。而且，一般魚(yú)年齡越大，長(zhǎng)得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。
5、魚(yú)肉緊實(shí)度差的不買(mǎi)
用手指按壓一下魚(yú)身，新鮮的魚(yú)肌肉結(jié)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消失得較慢，新鮮度次之。另外，觀察魚(yú)肛門(mén)處肌肉是否緊實(shí)，可作為辨識(shí)新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮魚(yú)腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚(yú)則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。
6、魚(yú)肉有異味的不買(mǎi)
通過(guò)氣味判斷魚(yú)是否新鮮，要聞一聞魚(yú)鰓。魚(yú)鰓應(yīng)具有海水魚(yú)的咸腥味或澹水魚(yú)的土腥味，且無(wú)異臭味。同時(shí)，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈鮮紅色，鰓絲分明;而不新鮮的魚(yú)鰓絲有破損或黏連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。
7、水箱內(nèi)顏色渾濁的不買(mǎi)
當(dāng)然除了看魚(yú)本身，我們也可以看水箱，如果水箱內(nèi)水色發(fā)綠或者藻類(lèi)過(guò)多，則說(shuō)明水箱很久未換過(guò)水。這種水箱環(huán)境下容易滋生很多細(xì)菌，容易污染魚(yú)體本身，降低魚(yú)肉品質(zhì)，新鮮度更是大打折扣。通常水箱內(nèi)水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚(yú)新鮮度比較高。
魚(yú)雖然對(duì)身體有很多好處，但如果吃了不新鮮的魚(yú)，后果可不只有上吐下瀉而已，嚴(yán)重一點(diǎn)還可能危及生命呢！因此在挑魚(yú)時(shí)，一定要特別小心喔！
市場(chǎng)上的面包琳瑯滿(mǎn)目，各種口味、各種形狀和各種口感的面包已經(jīng)俱全，那么應(yīng)該選擇哪種面包才健康呢？小編總結(jié)，一定不要吃以下7種有毒面包就行。
有毒的面包
1.蓬松面包：用改良劑
面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發(fā)干的時(shí)間，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣(mài)相更好?！巴瑯哟蟮拿鎴F(tuán)，傳統(tǒng)做法制成面包后會(huì)增大1.5—2倍，而使用了改良劑的面包，則會(huì)增大2—3倍，如果改良劑加得多，膨發(fā)倍數(shù)還會(huì)更大。這樣一來(lái)，起碼面粉用得少了，降低成本的辦法，當(dāng)然有人喜歡用。
近來(lái)發(fā)現(xiàn)，有的商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能增白、強(qiáng)筋、增加彈性的作用，但可能會(huì)導(dǎo)致癌癥。要怎樣辨別面包中是否加入了過(guò)量的改良劑呢？不要貪圖太過(guò)松軟的口感，這樣的面包最好不要買(mǎi)。面包的體積在面團(tuán)的2倍以下是正常的，如果超過(guò)了就應(yīng)提高警惕。
2.全麥面包：用色素染
全麥面包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質(zhì)也更豐富，還有減肥瘦身的效果……健康風(fēng)潮越來(lái)越盛，全麥面包也更加受人們的歡迎。全麥面包的價(jià)格往往比普通的白面包貴一倍左右。但“全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。國(guó)外的全麥面包是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，但我國(guó)還沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，所以全麥粉只有5%的也叫全麥面包?？墒侨绻湻蹖?shí)在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來(lái)。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素來(lái)蒙混過(guò)關(guān)。
怎樣才能選到真正的全麥面包？首先，全麥面包都比較粗糙。反之，則組織過(guò)于細(xì)膩，或面包中有大量的天然麩皮。其次，全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能有假。再次，全麥面包較柔韌，口感不會(huì)那么蓬松。最后，憑粗糙的口感就能完全辨別。
3.香酥菠蘿包、牛角包：用人造黃油
其實(shí)，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類(lèi)又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油?，F(xiàn)在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小面包房，許多知名的連鎖店也如此?！凹冋奶烊稽S油一般靠進(jìn)口，需要1萬(wàn)多一噸，可人造黃油只要6000左右。”人造黃油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還更容易使人發(fā)胖。
天然黃油和人造黃油的香味不一樣，前者更柔和。但是，如果在面團(tuán)中加入少量人造黃油是根本吃不出來(lái)的。因此，只能從標(biāo)簽上辨別是否含有反式脂肪酸。標(biāo)有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)不要買(mǎi)。
4.水果面包：多用香精、色素調(diào)
黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒……應(yīng)有盡有。“真正用果汁做的水果面包幾乎為零”。許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調(diào)出來(lái)的，再用色素打扮一下，就一副“水果模樣”了。
有果肉的面包會(huì)不會(huì)好一些呢？“按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果肉面包的果肉含量應(yīng)該占50%—60%，但是很多地方都沒(méi)有達(dá)到?！彼拥蒙伲匀幌阄逗臀兜蓝疾粔?，因此果肉面包中也會(huì)加入香精和色素達(dá)到理想的效果。
其實(shí)人們用常識(shí)就能辨別?！敖?jīng)過(guò)高溫烘烤，果汁的顏色哪兒還能這么鮮艷好看？”因此，顏色太鮮艷濃郁的面包就不要買(mǎi)了。天然的水果香味清新自然，味道比較淡，如果香味特別濃郁的就肯定加了香精。
5.火腿面包：用劣質(zhì)火腿來(lái)充數(shù)
面包房里，以各式火腿包、肉松包為代表的咸味面包撐起了半壁江山。不同火腿的價(jià)格差別非常大。為了降低成本，許多小店都會(huì)選擇便宜的火腿來(lái)做面包?！昂玫牡暧眉?nèi)饣鹜?，圖便宜的用的火腿就是淀粉加點(diǎn)肉摻上香精和色素”。
6.甜面包：加糖精
除了面粉和黃油，制作面包時(shí)用得最多的原料還有白糖。當(dāng)然，“聰明”的店家也會(huì)想出辦法。專(zhuān)家說(shuō)，很多面包房為了降低成本，都用甜味劑來(lái)部分代替白糖。“一般來(lái)說(shuō)，甜面包中應(yīng)該加入20%的糖，很多人卻只用10%的糖，其余的用少量甜味劑來(lái)代替”。專(zhuān)家告訴記者，“白糖是酵母的養(yǎng)料，同時(shí)又能增加面包的色澤。糖加得少了，酵母發(fā)酵不夠，顏色不足，又只能加入面包改良劑和色素來(lái)彌補(bǔ)”。
目前用得最多的甜味劑是糖精和比它更廉價(jià)的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍，價(jià)格卻便宜許多。有不少研究認(rèn)為過(guò)量的糖精能致癌，但是尚無(wú)定論。不過(guò)不能否認(rèn)的是，長(zhǎng)期大量食用這種合成化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體健康沒(méi)有好處。甜味劑的口感和白糖有所差別。專(zhuān)家說(shuō)，甜味劑的甜味在口中停留時(shí)間更長(zhǎng)，而且后味發(fā)苦。
7.奶油蛋糕：暴利
面包房里最賺錢(qián)的是什么？沒(méi)錯(cuò)，就是昂貴的奶油蛋糕。可是，制作奶油蛋糕的材料卻很廉價(jià)。專(zhuān)家說(shuō)，生日蛋糕中最貴的原料就是奶油，但也只有16元1千克。而這1千克就能做出五六個(gè)這樣的生日蛋糕。
不是說(shuō)“10斤奶才能出1斤奶油”嗎？怎么奶油蛋糕的成本這么低？原來(lái)，現(xiàn)在大多數(shù)面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。專(zhuān)家說(shuō)，這種“植脂奶油”最能騙人，很多用這種奶油的面包房，還打著招牌說(shuō)自己是“純植物，不含膽固醇”。其實(shí)，這種人造奶油中的反式脂肪酸對(duì)人體的危害，比膽固醇更大！
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