原湯化原食喝點(diǎn)餃子湯好處超多
冬季養(yǎng)生湯的好處。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“原湯化原食喝點(diǎn)餃子湯好處超多”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說(shuō)法。老人們?cè)诔酝険泼?、水餃后，都要喝點(diǎn)原湯?！霸瓬场边@種說(shuō)法，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)是有一定道理的。
喝原湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
www.cndadi.net首先，“化”有“消化”的意思，專(zhuān)家介紹說(shuō)，煮淀粉類(lèi)食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
其次，喝原湯還有一定的補(bǔ)充作用。專(zhuān)家說(shuō)，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過(guò)程中，B族維生素會(huì)流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面食在烹調(diào)過(guò)程中流失的維生素。
食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調(diào)很容易丟失。平時(shí)我們提倡淘米不用熱水，不過(guò)度搓洗，淘米次數(shù)也要控制在兩次以內(nèi)，炒菜不宜加過(guò)多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。
什么樣的湯能化“原食”
“原食”指的是淀粉類(lèi)食物，而“原湯”就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語(yǔ)，因?yàn)殇倘鈺r(shí)會(huì)有很多油脂溶解出來(lái)，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)健康不利。
還有，一定要講究是“原湯”，才能化原食。西安著名的羊肉泡饃，使用的是燉羊肉的湯，然后把饃泡進(jìn)去，這個(gè)湯就不是饃的原湯，因此沒(méi)有上述作用。
原湯有這么多好處，那么，什么時(shí)候喝最好呢？
理論上，多是飯后喝，就像大家喜歡在飯后喝點(diǎn)粥一樣，量多少?zèng)]有嚴(yán)格限制。
吃面類(lèi)食物不容易產(chǎn)生飽腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者應(yīng)該在飯前喝湯，可以使人產(chǎn)生一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，不至于吃得過(guò)多。這也是為什么民間流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語(yǔ)的原因了。不過(guò)，慢性萎縮性胃炎的患者，胃酸分泌較少，飯前喝湯會(huì)沖淡胃液，進(jìn)一步影響食物的消化，所以不要在飯前喝太多的湯。
“肚子一空，萬(wàn)事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。
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湯粉最初在廣東起源，廣東人最喜歡早起吃一碗湯粉，一整天暖心又暖胃。味道鮮美可口，回味無(wú)窮，許多朋友嘗試在家自己做湯粉，但做出來(lái)味道總是相差甚遠(yuǎn)，說(shuō)到底還是湯底沒(méi)熬好，湯粉味道好不好就看湯底做的夠不夠功夫。原味湯粉作為經(jīng)典最受人們青睞，那湯底的配方是什么呢?
1.原材料處理
骨頭要舍得放，先煮去血水(別怕丟失鮮味，倒掉)，再砸碎熬煮(比較關(guān)鍵的一步)。
2.火侯
強(qiáng)調(diào)一下要用大火，大火增加水中的動(dòng)能，使水流動(dòng)起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當(dāng)然，這里的大火是相對(duì)的，如果鍋小火也可以適當(dāng)調(diào)小，主要看沸騰狀況。
3.廚具選擇及時(shí)間
如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個(gè)小時(shí)以上(當(dāng)天吃的話，一般早上起來(lái)開(kāi)始熬，晚上可以吃上)。最好選擇深鍋，因?yàn)樯铄來(lái)攲訙囟雀停蠡鸢局髸r(shí)可以有效防止蒸發(fā)，減少中途加水的次數(shù)。
4.關(guān)鍵調(diào)料
鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終咸度，因?yàn)辂}溶液可以促進(jìn)骨骼中膠質(zhì)的溶解?？谖兜?，或者事后再加鹽調(diào)味的，膠質(zhì)的溶解就會(huì)大打折扣。
以上就是面條湯底的做法，只要稍微注意一下這些問(wèn)題，相信做出的湯底一定是十分美味的!湯底各式各樣有很多種的，有時(shí)間的話可以做來(lái)嘗試一下哦。不過(guò)要注意不要浪費(fèi)食材啊!還有就是買(mǎi)肉類(lèi)的話要去正規(guī)的地方買(mǎi)的才能放心吃。
潮汕原味湯粉王是湯粉種類(lèi)中的一種，只不過(guò)它是潮汕這個(gè)地區(qū)的一種湯粉，所以它的命名方式是以潮汕這個(gè)地區(qū)為開(kāi)頭的，它的做法其實(shí)跟其他地區(qū)的湯粉是差不多的，而且它的做法同樣也是特別簡(jiǎn)單的，吃起來(lái)也是比較美味的，很多人都不知道它的做法，那么潮汕原味湯粉王怎么做？
原味湯粉起源于廣東潮汕地區(qū)（普寧市云落鎮(zhèn)）的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料（手工河粉），其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤(pán)蒸熟后手工切成絲。
原味湯粉在普寧市云落鎮(zhèn)本土幾乎是每家每戶逢年過(guò)節(jié)習(xí)慣供奉（菩薩、神民）必不可少的貢品。河粉在潮汕地區(qū)俗稱(chēng)“粿條”，普寧市云落鎮(zhèn)是潮汕“粿條”的發(fā)源地，自古至今非常有名，方圓數(shù)百里的客人都慕名而來(lái)品嘗，普寧特色原味湯粉王因此而聞名。
普寧特色原味湯粉，傳承中國(guó)千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，采用原味烹調(diào)工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)生功效的枸杞葉，做出來(lái)的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。
普寧特色原味湯粉王最關(guān)鍵的特點(diǎn)是，嚴(yán)格把關(guān)，選最好的食材，做最健康最美味的湯粉；弘揚(yáng)中華健康飲食文化為宗旨，帶動(dòng)全國(guó)各地餐飲行業(yè)愛(ài)好者和餐飲創(chuàng)業(yè)投資者，把廣東潮汕地區(qū)普寧特色的美食原味湯粉發(fā)揚(yáng)光大。
制作流程:
一，高湯制作；用鋼桶燒水，水開(kāi)后加入用水燙過(guò)的筒骨，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮3個(gè)小時(shí)。加入鹽及相關(guān)配料及秘制配料。備用。
二，香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。
四，燙粉，把準(zhǔn)備好的粉燙好倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開(kāi)，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣(mài)。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好原味雞骨火腿湯。
2.12火腿滾刀切小顆。
3.21取鍋放入雞骨，姜，蔥，和少量的米酒。
4.材料入鍋后加入少量的水。
5.等到水開(kāi)有了泡沫（這個(gè)泡沫是有毒的哦不能吃）用湯匙慢慢的舀開(kāi)泡沫。
6.等到泡沫弄干凈后放入切好的火腿和少量的鹽煮1分鐘。
7.取出1個(gè)小碗盛入即可。
8.加入蔥末即可。
看了以上小編為您介紹的這道原味雞骨火腿湯的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
民以食為天，吃飯乃是人生之大事也。現(xiàn)實(shí)生活中很多主婦有這樣的困惑，自己明明很用心，選擇最佳食材做飯菜，但是做出來(lái)的菜品往往沒(méi)有外面，特別是星級(jí)餐館做出來(lái)的好吃，那么這究竟是怎么回事呢？其實(shí)外面的飯菜之所以好吃，是因?yàn)槠渲屑尤肓嗽稖弁鯗戏?。原味湯粉王湯料粉能夠讓湯菜瞬間變得美味起來(lái)。
【湯底做法】
1、把大地魚(yú)干先用焗爐焗香備用 ，
2、火腿骨、豬大骨、豬皮、鮮蝦頭、蝦殼、老姜等材料先過(guò)水后，用清水洗凈；
3、備好的材料放入大鍋里放八成水，先用大火煮開(kāi)，再用慢火熬制3-4小時(shí)，不可持續(xù)用大火否則湯水混濁。
ps：大地魚(yú)干就是扁口魚(yú)干，客家話也叫火雜魚(yú)，湯的鮮味主要來(lái)源于這個(gè)還有蝦。精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時(shí)，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒(méi)有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個(gè)米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨(dú)特韻味的展現(xiàn)和神奇之處) 米粉的地方口味
桂林人口味 原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽(yáng)江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 更詳細(xì)的配方和制作技術(shù)可咨詢重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。 制法： 1、將水蛇、黃青蛙剖開(kāi)去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開(kāi)，小火煮5小時(shí)，過(guò)濾留湯。 2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽(yáng)江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。 3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開(kāi)，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。
原味湯米粉是一道地道名吃，原料是由米粉加上高湯所制作而成，湯底非常重要，可以用高湯也可以用排骨湯，湯底好會(huì)讓米粉更加入味，也可以加入一些其他蔬菜或者調(diào)料可以做出不同的風(fēng)味，下面讓我們來(lái)看一下原味湯米粉的詳細(xì)做法。
主料；瘦肉180g，豬肝180g，米粉250g，枸杞1小把，蒜頭4粒，香菜18g，蔥18g
輔料；鹽適量，雞精適量，味精適量，胡椒粉適量
1.準(zhǔn)備好東西！
2.1，先把蒜頭 去皮洗凈，打扁放入鍋內(nèi)放適量的水 先燒開(kāi) 煮15-20分鐘！
3.2，先把豬肚洗一下，切成片 放一匙鹽再輕柔洗干凈備用，3，瘦肉洗凈切片后，再把1小匙油，1小匙玉米定粉，和鹽 雞精放入瘦肉片拌一下備用，4，把蔥和香菜洗凈 切成碎，枸杞洗好備用！
4.5，蒜頭15-20分鐘后，倒入豬肝和瘦肉 枸杞再煮10分鐘后，放鹽，雞精，味精和胡椒粉調(diào)味好，備用！
5.6，任外一個(gè)禍中放水燒開(kāi)后，放入面條煮開(kāi) 面條熟了就撈出來(lái)倒在大碗上，
6.7，把煮好的原味湯：撈到面條上加點(diǎn)香菜蔥就 OK ! 可以食用了！
米粉營(yíng)養(yǎng)
每100g米粉所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃粉，特別是早上的時(shí)候吃上一碗美味的粉可謂是精神一天。對(duì)于原味湯粉王高湯做法，很多人只能是可望不可即，偏偏又是對(duì)這一類(lèi)的粉情有獨(dú)鐘。其實(shí)，原味湯粉王高湯滿足了大眾對(duì)于美食的追求，迎合了廣大消費(fèi)者的口味，而且都是具有豐富的營(yíng)養(yǎng)的。所以很多人想自己嘗試做一下原味湯粉王高湯，但是又不知道從何下手。下面就來(lái)看看原味湯粉王高湯怎么做吧!
原味湯粉王的湯底是湯粉王的核心，如何把湯底做好，成為每一位湯粉店老板要思考的問(wèn)題。但雖然很多店打著正宗原味湯粉王。其實(shí)做出來(lái)的湯底不盡人意。大多數(shù)只屬于一般水平。那如何找到正宗的材料呢?
目前市場(chǎng)上的湯底主要分為三種：
1，直接用大骨熬湯，加入鹽，雞粉等常規(guī)材料組成湯粉王的湯底。這種是最早的湯底制作方法，但隨著人們對(duì)香味，鮮味的追求。這種制作方法越來(lái)越缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。逐漸被市場(chǎng)淘汰。
2，不用大骨熬湯，直接用添加劑兌制，再加入鹽等材料，這種方法制作成本低，但不好控制添加劑的用量和品牌，容易導(dǎo)致添加劑味道偏重，影響口感。這種是目前興起的做法，有待推廣。
3，用大骨熬湯，再加入專(zhuān)用的湯料粉，鹽等材料。制作成湯粉王專(zhuān)用湯底。該方法目前為市場(chǎng)上最廣泛的做法。香味，鮮味，大骨味俱全，。但要選擇好正確的湯底料，合適的用量才能達(dá)到如上效果。
皇大圣實(shí)體店供應(yīng)的湯料粉，就是第3種做法。目前市場(chǎng)上有很多店在長(zhǎng)期使用，成本低。35公分的桶只需加入30克左右。 歡迎來(lái)電咨詢。全國(guó)貨到付款。
另外還配送湯粉王專(zhuān)用的：腌肉粉，蒜頭油粉。
注意事項(xiàng)： 鹽的口味要加到我們平時(shí)吃菜的鹽味哦，要不然煮好的粉條會(huì)特別沒(méi)味道哦。至于雞精嘛，加到有一點(diǎn)點(diǎn)鮮味就可以了，不建議添加太多雞精，要不然會(huì)很鮮，最主要還是雞精如果加多了會(huì)帶一些甜味。
上面我們已經(jīng)詳細(xì)介紹了原味湯粉王高湯做法，可以看出從選食材到制作過(guò)程當(dāng)中都是比較順序的，而且這些制作步驟都不是很難，簡(jiǎn)單上手快，不用很久就可以制作出美味的原味湯粉王高湯。所以，看了上面的文章之后，大家都可以在家里嘗試來(lái)做一下。
原味湯粉是我國(guó)傳統(tǒng)的一種飲食，它的湯底是以豬筒骨熬湯制作而成，這種原汁原味的烹調(diào)方式，做出來(lái)的腸粉可以說(shuō)是原汁原味，令人百吃不膩，對(duì)于追求健康養(yǎng)生的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，吃慣了一些重口味食物，偶爾吃點(diǎn)原味湯粉，既新鮮又健康。那么，原味湯粉王的秘制配方是什么呢?下面就來(lái)看看具體做法步驟。
第一步制作湯底，看起來(lái)是表面上最重要的部分，實(shí)際上真的沒(méi)那么麻煩，很簡(jiǎn)單的步驟。
首先：
把備好的500g筒骨洗干凈 去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止湯水的肉末過(guò)多，影響色相，
然后將筒骨放入高壓鍋內(nèi)，并倒入適量自來(lái)水煮出骨髓(龍骨)，然后另取大鍋水燒到中溫
后，將高壓鍋內(nèi)的一并倒入大鍋(前后兩個(gè)鍋總水量是十斤)然后大火熬至沸騰，再放入粗鹽，味丹，雞粉，轉(zhuǎn)小火慢煮，3分鐘后關(guān)火，到這里湯底部分基本完成了，有些人可能覺(jué)得那么好喝的湯為什么熬制過(guò)程如此簡(jiǎn)單?其實(shí)訣竅在后面。
以上的成湯只是完成了味道和營(yíng)養(yǎng)的基本調(diào)控，下面就來(lái)講這個(gè)香鮮濃郁的味道是怎么出來(lái)的
首先將紅蔥頭和蒜一起剝好攪碎 ，越碎越好，味道才能充分發(fā)揮。
然后將花生香型的油倒入鋼桶/鐵鍋燒熱，燒到你的手不能碰桶邊的時(shí)候，再倒入攪好的蒜和蔥，慢慢持續(xù)導(dǎo)入邊倒入邊攪拌，倒完后也不要停 ，繼續(xù)攪拌，直到紅蔥頭根蒜的顏色由最開(kāi)始的金黃色變成暗紅色才算熟，大約半小時(shí)左右，全程要保持中火或大火。此時(shí) 你會(huì)聞到非常香的味道，蒜油就算做好了。
將油放置通風(fēng)口處，大約晾至半小時(shí)左右，倒入油粉(一般市場(chǎng)賣(mài)增香劑的地方都有，做蒜油的粉)，之后不要刻意去攪動(dòng)它，很均勻的灑在表面上，放置一個(gè)晚上。
先將準(zhǔn)備好的純瘦肉按紋理切片(很重要)，后加入嫩肉粉和油，直接用手拌均勻，放置一小時(shí) (冷藏)其次將米粉泡至松軟后在燙水中滾燙5到8秒后撈起，再放入一湯匙蒜蓉和適量芹菜梗。
將煮好的湯底單獨(dú)呈一點(diǎn)起來(lái)，加熱翻滾后放入肉片，不停的攪動(dòng)肉片，攪散，大至1分半鐘后放人炸好的蒜油(一碗粉2湯匙，家用的那種大小，分開(kāi)放，先放一湯匙，隨后放入生菜，再煮30秒左右，關(guān)火 ，這時(shí)再放一湯匙油到剛才的粉中，再將湯倒入粉中)，
到了這一步，一碗正宗的原味湯粉就做好了，雖然過(guò)程復(fù)雜，但只要嚴(yán)格遵守工序，把控好食材和火候，就不會(huì)太難，為了可口的美味，辛苦點(diǎn)也是值得的!
注意事項(xiàng)
肉一定要鮮，如果放入冰箱過(guò)久，會(huì)影響口感，高湯煮出來(lái)后盡量不要超過(guò)14個(gè)小時(shí)，否則味道會(huì)發(fā)酸
肉一定要先洗干凈了，再按紋理切片，切好后再次清洗掉肉末，并且盡量保證切口和厚度一致，熟度一致口感才會(huì)好。
酸奶可以說(shuō)是我們都很熟悉的食物了，而且老少皆宜。在平時(shí)，我們逛超市的時(shí)候不難發(fā)現(xiàn)，如今酸奶的口味很多，常見(jiàn)的有紅棗酸奶、蘆薈酸奶和桑葚酸奶等口味，要說(shuō)最原滋原味的，還是原味酸奶了。那么，喝原味酸奶對(duì)身體有哪些好處呢?下面來(lái)了解原味酸奶的功效與作用。
原味酸奶的功效與作用
原味酸奶的養(yǎng)生功效是還是很不錯(cuò)的，首先原味酸奶對(duì)我們預(yù)防骨質(zhì)疏松是有好處的，首先是因?yàn)樵端崮讨械木S生素D是非常豐富的，同時(shí)原味酸奶還可以把鈣元素和維生素D有效的結(jié)合在一起，這樣對(duì)我們的骨骼健康來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是很有好處的。這樣對(duì)我們骨骼健康有意義。
我們選擇喝原味酸奶對(duì)大家降低血壓是有好處的，對(duì)我們?yōu)轭A(yù)防心血管疾病是有好處的，這樣對(duì)我們的健康是有好處的。
原味酸奶還可以起到提高免疫力的功效，主要是因?yàn)楹写罅炕钚跃乃崮?，而這種物質(zhì)是可以幫助我們起到改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門(mén)螺桿菌感染等疾病的功效，這樣對(duì)我們促進(jìn)腸胃健康有意義，還可以起到改善腸道環(huán)境的功效，這樣對(duì)我們提高機(jī)體免疫力是有意義的。所以吃原味酸奶還是很不錯(cuò)的。
原味酸奶對(duì)女性來(lái)說(shuō)也是很適合的，原味酸奶對(duì)我們預(yù)防婦科感染的問(wèn)題是有好處的，同時(shí)原味酸奶對(duì)于患有糖尿病的女性來(lái)說(shuō)是很適合的，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是容易產(chǎn)生陰道酵母菌感染的問(wèn)題，這樣是會(huì)導(dǎo)致女性健康受到影響的，是大家應(yīng)該小心的。
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