原味湯粉王湯料粉
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“原味湯粉王湯料粉”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
民以食為天，吃飯乃是人生之大事也?，F(xiàn)實生活中很多主婦有這樣的困惑，自己明明很用心，選擇最佳食材做飯菜，但是做出來的菜品往往沒有外面，特別是星級餐館做出來的好吃，那么這究竟是怎么回事呢？其實外面的飯菜之所以好吃，是因為其中加入了原味湯粉王湯料粉。原味湯粉王湯料粉能夠讓湯菜瞬間變得美味起來。
【湯底做法】
1、把大地魚干先用焗爐焗香備用 ，
2、火腿骨、豬大骨、豬皮、鮮蝦頭、蝦殼、老姜等材料先過水后，用清水洗凈；
3、備好的材料放入大鍋里放八成水，先用大火煮開，再用慢火熬制3-4小時，不可持續(xù)用大火否則湯水混濁。ys630.CoM
ps：大地魚干就是扁口魚干，客家話也叫火雜魚，湯的鮮味主要來源于這個還有蝦。精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨特韻味的展現(xiàn)和神奇之處) 米粉的地方口味
桂林人口味 原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 更詳細的配方和制作技術(shù)可咨詢重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。 制法： 1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。 2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。 3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。
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湯粉最初在廣東起源，廣東人最喜歡早起吃一碗湯粉，一整天暖心又暖胃。味道鮮美可口，回味無窮，許多朋友嘗試在家自己做湯粉，但做出來味道總是相差甚遠，說到底還是湯底沒熬好，湯粉味道好不好就看湯底做的夠不夠功夫。原味湯粉作為經(jīng)典最受人們青睞，那湯底的配方是什么呢?
1.原材料處理
骨頭要舍得放，先煮去血水(別怕丟失鮮味，倒掉)，再砸碎熬煮(比較關(guān)鍵的一步)。
2.火侯
強調(diào)一下要用大火，大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當然，這里的大火是相對的，如果鍋小火也可以適當調(diào)小，主要看沸騰狀況。
3.廚具選擇及時間
如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個小時以上(當天吃的話，一般早上起來開始熬，晚上可以吃上)。最好選擇深鍋，因為深鍋頂層溫度更低，大火熬煮時可以有效防止蒸發(fā)，減少中途加水的次數(shù)。
4.關(guān)鍵調(diào)料
鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終咸度，因為鹽溶液可以促進骨骼中膠質(zhì)的溶解。口味淡的，或者事后再加鹽調(diào)味的，膠質(zhì)的溶解就會大打折扣。
以上就是面條湯底的做法，只要稍微注意一下這些問題，相信做出的湯底一定是十分美味的!湯底各式各樣有很多種的，有時間的話可以做來嘗試一下哦。不過要注意不要浪費食材啊!還有就是買肉類的話要去正規(guī)的地方買的才能放心吃。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃粉，特別是早上的時候吃上一碗美味的粉可謂是精神一天。對于原味湯粉王高湯做法，很多人只能是可望不可即，偏偏又是對這一類的粉情有獨鐘。其實，原味湯粉王高湯滿足了大眾對于美食的追求，迎合了廣大消費者的口味，而且都是具有豐富的營養(yǎng)的。所以很多人想自己嘗試做一下原味湯粉王高湯，但是又不知道從何下手。下面就來看看原味湯粉王高湯怎么做吧!
原味湯粉王的湯底是湯粉王的核心，如何把湯底做好，成為每一位湯粉店老板要思考的問題。但雖然很多店打著正宗原味湯粉王。其實做出來的湯底不盡人意。大多數(shù)只屬于一般水平。那如何找到正宗的材料呢?
目前市場上的湯底主要分為三種：
1，直接用大骨熬湯，加入鹽，雞粉等常規(guī)材料組成湯粉王的湯底。這種是最早的湯底制作方法，但隨著人們對香味，鮮味的追求。這種制作方法越來越缺乏競爭力。逐漸被市場淘汰。
2，不用大骨熬湯，直接用添加劑兌制，再加入鹽等材料，這種方法制作成本低，但不好控制添加劑的用量和品牌，容易導(dǎo)致添加劑味道偏重，影響口感。這種是目前興起的做法，有待推廣。
3，用大骨熬湯，再加入專用的湯料粉，鹽等材料。制作成湯粉王專用湯底。該方法目前為市場上最廣泛的做法。香味，鮮味，大骨味俱全，。但要選擇好正確的湯底料，合適的用量才能達到如上效果。
皇大圣實體店供應(yīng)的湯料粉，就是第3種做法。目前市場上有很多店在長期使用，成本低。35公分的桶只需加入30克左右。 歡迎來電咨詢。全國貨到付款。
另外還配送湯粉王專用的：腌肉粉，蒜頭油粉。
注意事項： 鹽的口味要加到我們平時吃菜的鹽味哦，要不然煮好的粉條會特別沒味道哦。至于雞精嘛，加到有一點點鮮味就可以了，不建議添加太多雞精，要不然會很鮮，最主要還是雞精如果加多了會帶一些甜味。
上面我們已經(jīng)詳細介紹了原味湯粉王高湯做法，可以看出從選食材到制作過程當中都是比較順序的，而且這些制作步驟都不是很難，簡單上手快，不用很久就可以制作出美味的原味湯粉王高湯。所以，看了上面的文章之后，大家都可以在家里嘗試來做一下。
湯粉是一種用粉絲做成的食物，湯粉的口味是有很多的，比如說原味的這種湯粉，就是不加入任何特殊材料的湯粉，這種湯粉的做法是比較簡單的，而且吃起來也是比較美味的，但是還是有人不知道它的具體做法，或者都沒了解過這種東西的做法，那么學(xué)原味湯粉是什么呢？
原味湯粉起源于廣東潮汕地區(qū)（普寧市云落鎮(zhèn)）的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料（手工河粉），其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。
原味湯粉王是用筒骨湯熬煮好后，有客人點餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細品味，還能品出淡淡的甜味。若是你不想吃米飯，也可以來一份米粉或是河粉搭配著吃，有不一般的口感哦！
做法1、河粉干必須用清水浸泡半個小時以上，待河粉干完全浸泡身軟以后撈起晾干水分。
2、先用煲放清水、生油、鹽燒開待用。
3、再往鍋里放清水燒開，用罩籬盛浸泡好的河粉干放開水里燙二十秒至半分鐘拿起倒入碗里。
4、再將肥牛放煲里燙熟撈起放碗里，在面上灑上蔥花。
5、再倒入燙過肥牛的水作湯，滴幾滴香油便大功告成了。
原味湯粉源自潮汕，以清淡鮮美為特色，不油膩，不上火，以健康養(yǎng)生為理念，適合講究飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的顧客，主要的市場，應(yīng)該以沿海各省為宜；在選擇店址時，應(yīng)該挑選周圍環(huán)境清潔、消費水平較高的區(qū)域。要考慮顧客人流，盡量是每天不同時段都有穩(wěn)定客流的區(qū)域，如果盡依靠做早餐，銷售額度空間有限，所以普寧特色原味湯粉一般都會和隆江豬腳飯即潮汕鹵水風(fēng)味快餐結(jié)合起來經(jīng)營，一定要保證產(chǎn)品的質(zhì)量和分量，盡量滿足中餐和晚餐顧客的需求，同時也為經(jīng)營者帶來更大的盈利空間。
原味湯粉是我國傳統(tǒng)的一種飲食，它的湯底是以豬筒骨熬湯制作而成，這種原汁原味的烹調(diào)方式，做出來的腸粉可以說是原汁原味，令人百吃不膩，對于追求健康養(yǎng)生的現(xiàn)代人來說，吃慣了一些重口味食物，偶爾吃點原味湯粉，既新鮮又健康。那么，原味湯粉王的秘制配方是什么呢?下面就來看看具體做法步驟。
第一步制作湯底，看起來是表面上最重要的部分，實際上真的沒那么麻煩，很簡單的步驟。
首先：
把備好的500g筒骨洗干凈 去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止湯水的肉末過多，影響色相，
然后將筒骨放入高壓鍋內(nèi)，并倒入適量自來水煮出骨髓(龍骨)，然后另取大鍋水燒到中溫
后，將高壓鍋內(nèi)的一并倒入大鍋(前后兩個鍋總水量是十斤)然后大火熬至沸騰，再放入粗鹽，味丹，雞粉，轉(zhuǎn)小火慢煮，3分鐘后關(guān)火，到這里湯底部分基本完成了，有些人可能覺得那么好喝的湯為什么熬制過程如此簡單?其實訣竅在后面。
以上的成湯只是完成了味道和營養(yǎng)的基本調(diào)控，下面就來講這個香鮮濃郁的味道是怎么出來的
首先將紅蔥頭和蒜一起剝好攪碎 ，越碎越好，味道才能充分發(fā)揮。
然后將花生香型的油倒入鋼桶/鐵鍋燒熱，燒到你的手不能碰桶邊的時候，再倒入攪好的蒜和蔥，慢慢持續(xù)導(dǎo)入邊倒入邊攪拌，倒完后也不要停 ，繼續(xù)攪拌，直到紅蔥頭根蒜的顏色由最開始的金黃色變成暗紅色才算熟，大約半小時左右，全程要保持中火或大火。此時 你會聞到非常香的味道，蒜油就算做好了。
將油放置通風(fēng)口處，大約晾至半小時左右，倒入油粉(一般市場賣增香劑的地方都有，做蒜油的粉)，之后不要刻意去攪動它，很均勻的灑在表面上，放置一個晚上。
先將準備好的純瘦肉按紋理切片(很重要)，后加入嫩肉粉和油，直接用手拌均勻，放置一小時 (冷藏)其次將米粉泡至松軟后在燙水中滾燙5到8秒后撈起，再放入一湯匙蒜蓉和適量芹菜梗。
將煮好的湯底單獨呈一點起來，加熱翻滾后放入肉片，不停的攪動肉片，攪散，大至1分半鐘后放人炸好的蒜油(一碗粉2湯匙，家用的那種大小，分開放，先放一湯匙，隨后放入生菜，再煮30秒左右，關(guān)火 ，這時再放一湯匙油到剛才的粉中，再將湯倒入粉中)，
到了這一步，一碗正宗的原味湯粉就做好了，雖然過程復(fù)雜，但只要嚴格遵守工序，把控好食材和火候，就不會太難，為了可口的美味，辛苦點也是值得的!
注意事項
肉一定要鮮，如果放入冰箱過久，會影響口感，高湯煮出來后盡量不要超過14個小時，否則味道會發(fā)酸
肉一定要先洗干凈了，再按紋理切片，切好后再次清洗掉肉末，并且盡量保證切口和厚度一致，熟度一致口感才會好。
基本上所以的湯類的食物最重要的都是它們的湯底，它們的湯底做法是比較多的，而且基本上不同的湯底它們的味道也是不同的，并且他們所用的食材同樣也是不同的，一份好的湯底它的湯底配料是非常重要的，但是很多人都不知道，那么湯粉的湯料最佳配方又是什么呢？
先用大骨熬湯，然后調(diào)入湯料粉，鹽等材料即成高湯。
湯粉呈灰色細長條狀、久煮不糊、口感滑爽，晶瑩剔透，與粉絲相似，以優(yōu)質(zhì)紅薯為原料，經(jīng)先進的封閉式流水線生產(chǎn)工藝和嚴格的品質(zhì)管理精制而成，無任何添加劑，具有條細透明、柔韌明亮，爽滑耐煮，營養(yǎng)豐富等特點，為綠色天然食品！是一種大眾餐桌上的四季皆宜的必備佳品。
基本內(nèi)容:將米粉加在湯里即可，湯可用下列材料：
牛骨高湯。材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(nèi)，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯。材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內(nèi)，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯。材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入姜片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯。材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：全部材料洗凈，放入湯鍋內(nèi)，用小火熬煮即可。
對于湯粉王這個詞，大家一定會想到的就是原味湯粉王了。原味湯粉王就是一種湯粉，主要在廣東等地方比較流行。其實廣東的原味湯粉王是最原汁原味，是最地道的。很多外地人來到廣東這種人生地不熟的地方，最愛的還是這種原味湯粉王的滋味兒了。原味湯粉王還是一種營養(yǎng)價值很高的湯粉，主要成分就是豬蹄豬骨等等，好滋味盡在不言中啊。
原味湯粉王做工精細，美滋美味，肉是鮮嫩多汁的，湯是那種甜甜的，香噴噴的，讓人聞見了就一定要嘗一嘗的，可見其十分惹人嘴饞啊。要想湯粉王好吃，那湯的味道一定要是好的，下面我就來告訴大家湯粉王高湯做法吧。
原味湯粉王是用筒骨湯熬煮好后，有客人點餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細品味，還能品出淡淡的甜味。若是你不想吃米飯，也可以來一份米粉或是河粉搭配著吃，有不一般的口感哦!
看了上面的額文章相信大家對于湯粉王高湯做法應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?其實要想湯好喝，不僅需要我們按照步驟一步步耐心的去做，更需要的是我們的一些技巧，以及食材的新鮮美味等等。這些內(nèi)因外因都或多或少的影響著湯粉王高湯的味道，大家做湯粉王高湯的時候一定要認真啊。
牛肉湯粉的味道主要來自于湯底，湯底的味道關(guān)系到粉湯好不好吃，所以需要熬制好牛肉粉湯的湯底。制作牛肉粉湯需要大家了解它的制作方法，然后牛肉需要切小塊，并且進行腌制，牛肉不能太老，不然口感了牛肉的口感。對于牛肉粉湯的配方制作，建議持家的你們可以好好的了解文章的內(nèi)容。
牛肉粉配方(以20斤牛肉為標準)
山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要隨意改動。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
注：紫草油的制作方法：
先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
中國地域廣闊，物產(chǎn)豐富，自古以來以天朝上國自居，是個人杰地靈的地方。在這里不僅有眾多名勝古跡，還有吃不盡的美食哦。螺螄粉就是其中的一道美食，這是一道廣西柳州市的非常有名的小吃，不過它之所以如此的美味，還要得益于它那獨特的湯料秘方，今天就向大家來介紹下螺螄粉吧。
食材：
螺螄，米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，黃花
制作材料：
切粉，螺螄，腐竹。
輔料:酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料:食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 。
制作方法：
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
6、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
8、再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了 。
提示事項：
1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
2、螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好 。
3、制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的 。
4、輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。
5、得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性 。
6、如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
螺螄粉是廣西地區(qū)比較有名的一道傳統(tǒng)名小吃，雖然聞著有一點臭臭的感覺，但是吃起來特別香，它的臭味主要是來自于螺螄粉里面的酸筍，酸筍是通過新鮮的筍發(fā)酵加工而成的，螺螄粉之所以好吃，還和它的香料有關(guān)，和它的湯底的一些材料有關(guān)，下面我們來了解一下酸辣粉湯料里面的13種香料。
螺螄粉湯料13種香料
湯底為：螺螄、筒骨、牛骨、雞架（禽流感季節(jié)慎用） 香料：茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨參、香草、香砂、沙姜、花椒螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記住，螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細品其中的滋味。
配料：
螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
做法：
1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；
2.腐竹油炸之后切塊待用；
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了
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