吃油太多會(huì)致癌 減少吃油5訣竅
太多養(yǎng)生知識(shí)。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《吃油太多會(huì)致癌 減少吃油5訣竅》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
飲食油大，這決不僅僅是烹調(diào)方式和飲食習(xí)慣的小問(wèn)題，而是事關(guān)家人健康的大問(wèn)題。吃油太多對(duì)我們身體健康帶來(lái)的負(fù)面影響和危害是多方面的，不僅是肥胖，小至青春痘，大到癌癥，都與“油大”脫不了干系。
吃油太多的危害
1、導(dǎo)致肥胖
在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進(jìn)1茶匙(15克)油，一個(gè)月后體重就會(huì)增加700—800克，一年就會(huì)增加體重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會(huì)隨之而來(lái)。
2、易患心臟病、腦中風(fēng)
飲食油大，吃油多，可導(dǎo)致血液中的膽固醇和脂肪酸過(guò)多。而這些過(guò)多膽固醇和脂肪酸會(huì)附著沉積在血管上，造成動(dòng)脈硬化，最終還會(huì)形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結(jié)果就是心臟病發(fā)作;一旦阻塞腦血管，結(jié)果就是腦中風(fēng)。
3、引生癌癥
有些癌癥，如結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與“油大”有著直接或間接的聯(lián)系。因此，美國(guó)食品藥物管理局甚至建議食品生產(chǎn)商在食品標(biāo)簽上說(shuō)明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
吃進(jìn)胃里的油脂過(guò)多，膽汁也會(huì)相應(yīng)增加分泌。當(dāng)高脂肪、低纖維的食物進(jìn)入結(jié)腸后，結(jié)腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物，從而增加患結(jié)腸癌的機(jī)會(huì)。
女性體內(nèi)雌激素水平高，罹患乳腺癌的幾率就高。油脂吃得過(guò)多易致肥胖，而肥胖的婦女體內(nèi)雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。
雖然沒(méi)有直接證據(jù)證明高脂肪飲食會(huì)引發(fā)前列腺癌，但流行病統(tǒng)計(jì)學(xué)的研究結(jié)果表明，從日本移民到美國(guó)的日本后裔，罹患前列腺癌的比率遠(yuǎn)較日本本土高。分析認(rèn)為，這與他們放棄了日本傳統(tǒng)的清淡飲食而改吃美國(guó)式的高脂飲食有關(guān)。
減少吃油5訣竅
1、多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調(diào)方法，以此減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調(diào)方法。
2、做湯或者用砂鍋燉菜時(shí)，不需要再用油煸炒，可以直接將肉等食材放入鍋中。
3、少吃奶油蛋糕、酥皮點(diǎn)心等食物，這類食物里還有大量的反式脂肪。
4、減少外出用餐次數(shù)，一是餐館里菜的用油量偏大，二是一些黑心的商家可能使用非正規(guī)渠道來(lái)源的劣質(zhì)油。
5、多使用不粘鍋、微波爐等炊具，這樣可以少用一些“潤(rùn)鍋”油，從而減少油的使用量。
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油菜里面含有豐富的維生素c、胡蘿卜素、纖維素以及多種微量元素，所以吃油菜是有好處的，比如能夠促進(jìn)新陳代謝，但是孕婦朋友注意了，為了母嬰健康，不能吃太多的油菜。
一、孕婦能吃油菜嗎
孕婦可以吃油菜，但孕早期不宜多吃。油菜能夠消腫、散血，加速血液循環(huán)，孕中、后期如果出現(xiàn)淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡，可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。油菜中的鈣、磷、鐵非常豐富，可以防止肌膚粗糙、干燥，還可促進(jìn)胎兒的大腦、骨骼和皮膚健康發(fā)育。油菜中含有豐富的維生素，特別是葉酸含量較高，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形。鑒于油菜能夠消腫、促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育、預(yù)防畸形，因而孕中、后期可以多吃點(diǎn)油菜。
二、孕婦可以吃油菜嗎？
可以吃。
孕婦可以吃油菜，但孕早期不宜多吃。油菜能夠消腫、散血，加速血液循環(huán)，孕中、后期如果出現(xiàn)淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡，可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。油菜中的鈣、磷、鐵非常豐富，可以防止肌膚粗糙、干燥，還可促進(jìn)胎兒的大腦、骨骼和皮膚健康發(fā)育。油菜中含有豐富的維生素，特別是葉酸含量較高，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形。鑒于油菜能夠消腫、促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育、預(yù)防畸形，因而孕中、后期可以多吃點(diǎn)油菜。
三、孕婦吃油菜的好處
油菜，維生素及礦物質(zhì)含量被認(rèn)為是蔬菜中最高的。油菜不但富含維生素C，其所含的胡蘿卜素量也很高，約為大白菜的5倍多，鈣約為大白菜的2倍，是綠葉蔬菜中含鈣量最高的，因而可以有效增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，以強(qiáng)身健體。油菜宜選整株看起來(lái)水份飽滿，葉片光滑，無(wú)發(fā)黃、苦昧的～類為佳。
日常所食用的油菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素，有利于促進(jìn)孕婦的新陳代謝功能，從而預(yù)防了孕婦發(fā)生上火或者便秘的可能，而且油菜中含有豐富的鈣、鐵等人體所需的微量元素，可減少孕期由于缺鈣、貧血而造成的腿部抽筋、頭暈失眠等癥狀。
在生活中，每次炒菜的時(shí)候我們都會(huì)用到油，而且油的種類也是各種各樣的，有花生油、棉籽油、菜籽油、豆油、玉米胚芽油、橄欖油等等，對(duì)于冠心病的人來(lái)說(shuō)，油也是一個(gè)坎，怎樣吃油才健康呢？
健康烹調(diào)的原則很簡(jiǎn)單，就是控油溫、少用油，避免油炸。
將油倒入鍋中，中火加熱一兩分鐘，手掌放在離鍋面5~8公分處，如果沒(méi)有溫?zé)岣?，這時(shí)油溫較低，大約為100℃~120℃，如果掌心溫?zé)岬粫?huì)燙人，溫度大約為120℃～140℃，如果有燙手的感覺(jué)，油溫可能已經(jīng)超過(guò)180℃了。拌涼菜可以用亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、未精煉的初榨橄欖油等。
油炸食用凍雞凍魚(yú)時(shí)，如果把油換成水，一樣美味。方法是，直接把未化凍的肉餅放在不粘鍋上，先中火加蓋烤兩三分鐘，讓表面變熱。然后加入兩勺水，蓋上蓋子。等到有蒸汽騰起，再轉(zhuǎn)小火，慢慢地煎。待水分蒸發(fā)之后，翻面，再加兩勺水，繼續(xù)煎。最后打開(kāi)蓋子，把上下兩面用小火煎脆，即可食用，這種方法做出來(lái)的食物表面金黃，外脆里嫩，毫不油膩。
省錢又健康的用油方法
盡量避免油炸的烹飪方式。剩油的最大問(wèn)題，在于避免再次高溫加熱冒油煙，把握住這個(gè)原則就可以二次利用了?！狈吨炯t說(shuō)，在煎炸食物快結(jié)束的時(shí)候，就趁著油溫合適，扔進(jìn)去各種調(diào)味品，比如辣椒、蔥、蒜等，可以做出香噴噴的蔥香油、蒜香油等調(diào)味油，拌涼菜時(shí)放一些能提味。
焯蔬菜時(shí)也可以在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩。此時(shí)，只有鍋里溫度不超過(guò)100度，又只有一兩分鐘的加熱時(shí)間，不會(huì)冒煙，用剩油完全沒(méi)問(wèn)題。
健康吃油，才能保持身體的健康，才能減少心腦血管疾病，很多有心腦血管疾病的人，要按照上述的方法去吃油的話，身體會(huì)康復(fù)的很快，并且要多吃蔬菜，保持良好的生活習(xí)慣，身體就沒(méi)有大礙。
本文導(dǎo)讀：美國(guó)全國(guó)廣播公司日前報(bào)道，澳大利亞科學(xué)家完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃得太油膩會(huì)讓人變得脾氣暴躁，而碳水化合物攝入過(guò)少，則會(huì)使人情緒低落。
研究人員對(duì)數(shù)百名參試者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)1年的跟蹤調(diào)查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則食用多碳水化合物低脂肪飲食。參試者每個(gè)月見(jiàn)1次營(yíng)養(yǎng)師，以確保他們堅(jiān)持某種飲食模式。
研究人員在研究剛開(kāi)始、8周后、24周后及一年后分別對(duì)參試者的抑郁、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化進(jìn)行全過(guò)程跟蹤記錄。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然參試者攝入的熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發(fā)脾氣、憤怒以及焦慮。
研究人員解釋，油膩的食物會(huì)影響大腦中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人情緒不穩(wěn)定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂(lè)激素的產(chǎn)生，讓人情緒穩(wěn)定與樂(lè)觀。
研究者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，少吃油膩的食物，保持碳水化合物的攝入，有利于減輕體重，減肥效果也更持久。
油餅是面粉做的一種小吃，取適量面粉加水拌成面粉液，再加點(diǎn)蔥花、蘿卜絲和雞蛋液，鍋底少放點(diǎn)油，等油熱了在鍋里兩面煎至金黃，香味撲鼻，又脆又酥，非常好吃。人們往往用它來(lái)配豆?jié){當(dāng)早餐，或者直接拿來(lái)當(dāng)餐間點(diǎn)心食用。不過(guò)對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，平時(shí)經(jīng)常吃的油餅到了懷孕期間就不要多吃了。
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國(guó)福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見(jiàn)食品。
蔥油餅的營(yíng)養(yǎng)功效
油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續(xù)高溫煎制中，含有多種揮發(fā)性有毒物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期使用，建議搭配豆?jié){食用。蔥油餅是含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
孕婦可以吃蔥油餅嗎
孕婦是可以吃蔥油餅的，不過(guò)畢竟是油膩、高熱的食品，建議還是少吃為好。
孕婦作為特殊人群，不僅要重視加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，適量吃些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，而且對(duì)膳食結(jié)構(gòu)、飲食烹調(diào)、飲食衛(wèi)生以及食品選擇等方面，也要十分注意。懷孕期間，寶寶身體各器官不斷發(fā)育，需要充足營(yíng)養(yǎng)供給，懷孕期間若不注重均衡的營(yíng)養(yǎng)，不但胎兒生長(zhǎng)遲滯發(fā)育不良，媽媽產(chǎn)后也更加虛弱。增加營(yíng)養(yǎng)并不是越吃越多，而是注重食物中的均衡營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于愛(ài)吃的但又不利于胎兒發(fā)育的那些食物，建議孕婦可以偶爾吃一兩回解解饞即可。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹避免茄子吃油的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.切成小長(zhǎng)條。
3.鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞?，將茄子條倒入。
4.小火慢慢煸炒。
5.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些。
6.用盤子盛出。
7.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎。
8.鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入。
9.煸炒出紅油和香味兒。香醋
10.倒入茄子條。
11.翻炒幾下。
12.倒入調(diào)味汁。（香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量，生粉一勺+清水適量攪勻）
13.炒勻后燜上3分鐘，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋。
14.一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩，灰常下飯！
避免茄子吃油的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
處于經(jīng)期期間的女性要尤為注意飲食，因?yàn)榻?jīng)期女性的身體正處于一種虛弱的狀態(tài)，不注重飲食的話就容易對(duì)自己的身體造成危害。在經(jīng)期期間女性朋友要盡量避免吃較為辛辣刺激的食物，因?yàn)檫@些食物都有可能會(huì)加重痛經(jīng)現(xiàn)象。油桃是許多女性都非常喜歡吃的一種水果，可是在月經(jīng)期間可以吃油桃嗎?
油桃來(lái)月經(jīng)可以吃嗎
月經(jīng)期能吃油桃。
油桃屬于溫性水果，富含維生素、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)益氣血的功效，在月經(jīng)期間可以適當(dāng)?shù)某孕?/p>
月經(jīng)期間吃油桃有什么好處
女性在來(lái)月經(jīng)的這幾天不僅會(huì)流失大量的血液，體內(nèi)的大部分鐵元素也會(huì)流失，而油桃具有補(bǔ)益氣血的功效，還含有豐富的鐵元素，在月經(jīng)期適量食用，能起到補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用。
月經(jīng)期間吃油桃要注意什么
1、食用油桃的量要控制好，不能吃得過(guò)多，特別是本身是熱性體質(zhì)，內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的女性不宜多吃。
2、因?yàn)樘胰适蔷哂谢钛龅墓πУ?，所以在月?jīng)期間吃油桃時(shí)不要咬破桃仁或是食用桃仁。
哪些人不能吃油桃
孕婦：過(guò)量食用生熱可能引起急性流產(chǎn)、出血等。
嬰幼兒：嬰幼兒腸胃透析能力差，無(wú)法消化油桃中大量的大分子物質(zhì)，很容易造成過(guò)敏反應(yīng)。
平時(shí)內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人：桃味甘而性溫，過(guò)食則生熱。對(duì)于已經(jīng)上火的人來(lái)說(shuō)，多吃油桃無(wú)異于“火上澆油”。李時(shí)珍曾說(shuō)：“生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無(wú)益?！?/p>
多病體虛的人以及胃腸功能太弱的人：因?yàn)橛吞抑泻写罅康拇蠓肿游镔|(zhì)，吃油桃會(huì)增加他們的腸胃負(fù)擔(dān)，造成腹痛、腹瀉，所以不宜食用。
糖尿病患者：油桃的含糖量高，每百克桃含7克糖，糖尿病患者如果不加節(jié)制過(guò)量進(jìn)食，就會(huì)損害胰島功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
春季有許多水果都會(huì)大量上市，而在春季除了觀賞桃花之外，在春天的尾巴還有大量的油桃會(huì)上市。油桃也是桃子中的一種類型，只不過(guò)與一般的水蜜桃比較起來(lái)，油桃的口感更加酥脆，含有的水分也更少。但是油桃也是非常受人們歡迎的一種存在，可是人們會(huì)擔(dān)心過(guò)多吃油桃會(huì)不會(huì)導(dǎo)致上火呢?
吃油桃會(huì)上火嗎
油桃含有豐富的維生素C，它是經(jīng)過(guò)桃子改良后栽培得來(lái)的，李時(shí)珍曾說(shuō)：“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無(wú)益?！保吞液贸?，但不能多食。常言“桃養(yǎng)人”是指食桃要適度，恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。
其實(shí)只要控制住吃的量，不要一次吃太多，就不會(huì)上火，否則很容易上火的。
吃油桃的壞處
1、油桃雖然好吃，但不可一次性也不能吃得太多。李時(shí)珍曾說(shuō)：“生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無(wú)益”，常言也道“桃養(yǎng)人”是指食桃適度、恰到好處。中醫(yī)認(rèn)為桃子屬于性溫?zé)崾澄?，不論是硬肉桃還是軟肉桃都不宜吃得太多，否則會(huì)使人內(nèi)熱旺盛，俗稱“上火”，從而引起各種疾病。
2、桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的作用，但是桃仁含有揮發(fā)油和大量的脂肪油，瀉多補(bǔ)少，所以不要多貪吃，桃仁如果一次性吃多了，很可能導(dǎo)致中毒，早期有惡心、頭疼、嘔吐、頭暈、視力模糊、心跳加速等現(xiàn)象，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心跳停止。尤其是孕婦，更不要食用桃仁。
吃油桃的禁忌
一是未成熟的桃子不能吃，否則會(huì)腹脹或生癤癰;
二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會(huì)令人生熱上火;
三是爛桃切不可食用;
四是桃子忌與甲魚(yú)同食;
五是糖尿病患者血糖過(guò)高時(shí)應(yīng)少食桃子。油桃是否具有減肥的功效，沒(méi)有科學(xué)求證。但是，油桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富是公認(rèn)的。
油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長(zhǎng)在氣候相對(duì)相對(duì)濕潤(rùn)的地方，譬如中國(guó)的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時(shí)候可以食用;油菜花盛開(kāi)時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線(中國(guó)陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。維生素c的功效大家會(huì)不注意，但是缺少之后的危害是不能想象的。
維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出體外。
油菜功效
1、膠原蛋白的合成：膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏 ，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來(lái)，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合?！?/p>
2、治療壞血?。貉鼙诘膹?qiáng)度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。
3、預(yù)防牙齦萎縮、出血：健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。
維生素C 略帶酸性，作為微量營(yíng)養(yǎng)素被攝入體內(nèi)，經(jīng)體內(nèi)溶解、消化，其酸堿性對(duì)人體的影響是微乎其微的，所以不必過(guò)份在意它的酸堿性。維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強(qiáng)健骨骼及牙齒，還可預(yù)防牙齦出血，長(zhǎng)期服用對(duì)牙齒、牙齦無(wú)害而且有益。
4、預(yù)防動(dòng)脈硬化：可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解?！?/p>
5、抗氧化劑：可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。
6、治療貧血：使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。
7、防癌：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對(duì)因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。
8、保護(hù)作用：在人的生命活動(dòng)中，谷胱甘肽和酶保證細(xì)胞的完整性和新陳代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。
由于大多數(shù)哺乳動(dòng)物都能靠肝臟來(lái)合成維生素C，所以并不存在缺乏的問(wèn)題；但是人類、靈長(zhǎng)類、土撥鼠等少數(shù)動(dòng)物卻不能自身合成，必須通過(guò)食物、藥物等攝取。
9、酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。
酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。
從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過(guò)氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。
10、提高人體的免疫力：白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。
清炒油菜:油菜500克，洗凈切成3厘米長(zhǎng)段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
特點(diǎn):本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜:嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開(kāi)后洗凈，切3厘米長(zhǎng)段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點(diǎn):此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
香菇油菜:香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開(kāi)，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇，湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。
性味歸經(jīng):性涼，味甘，入肝、脾、肺經(jīng)，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒?？捎糜诎b腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、產(chǎn)后泄瀉;蛔蟲(chóng)腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經(jīng)痛、頭部充血。
菜籽油中含有多種維生素，如維生素A、維生素D和維生素E，是人體脂溶性維生素的重要來(lái)源。菜油中維生素E含量豐富，達(dá)60毫克/100克油，尤其是甲型維生素E含量高達(dá)13.2毫克/100克油，為大豆油的2.58倍，而且在長(zhǎng)期儲(chǔ)存和加熱后減少不多，可作為食品中維生素E的來(lái)源。菜油中的植物甾醇含量也較豆油等常見(jiàn)植物油為高，且種類繁多，有些甾醇還具有特殊的生理功能。
對(duì)于很多的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，每天食用的食物最常見(jiàn)的就是湯水。對(duì)于其他的食物來(lái)說(shuō)，都是需要十分注意的。尤其是一些辛辣或者是油炸的時(shí)候，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，其實(shí)是需要禁食或者是少吃的。很多的產(chǎn)婦早上喜歡吃油條，但是又擔(dān)心影響到身體。那么，生活中產(chǎn)婦能吃油條嗎？
不能吃
月子里飲食要選配得當(dāng)，避免進(jìn)食有刺激及不易消化的食物是非常重要，而油條屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、不易消化的食品，不符合產(chǎn)婦的飲食要求，難以起到補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素的作用。哺乳媽媽要盡量避免有刺激及不易消化的食物。油條屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、不易消化的食品，不適合哺乳媽媽吃。哺乳期應(yīng)該多喝湯水哦。
油條屬于高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的油炸食品，經(jīng)常食用會(huì)加大孕婦消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收。此外準(zhǔn)媽媽不能吃油條還有一點(diǎn)關(guān)鍵的原因，那就是油條中的鋁元素過(guò)多，若經(jīng)常食用會(huì)影響胎兒智力發(fā)育。因此不建議準(zhǔn)媽媽食用油條。
產(chǎn)婦能吃油條嗎？
不能吃
油條屬于高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的油炸食品，會(huì)加大產(chǎn)婦消化系統(tǒng)的壓力，不利于產(chǎn)后身體復(fù)原，因而不建議新媽媽食用。此外媽媽不能吃油條還有一點(diǎn)關(guān)鍵的原因，那就是油條中的鋁元素過(guò)多，若經(jīng)常食用會(huì)干擾寶寶智力發(fā)育。
嬰幼兒能吃油條嗎？
不能吃
寶寶的腸胃功能還未健全，油條會(huì)擾亂正常的腸胃吸收，導(dǎo)致寶寶食欲差，此外油條中還有大量的鋁以及致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用不利于嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
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