蔬菜水果個頭越大營養(yǎng)越少！
冬季養(yǎng)生知識水果蔬菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蔬菜水果個頭越大營養(yǎng)越少！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
如今，蔬菜水果中的營養(yǎng)成分大不如前，人類的健康也因此受到影響。個頭較大的農(nóng)產(chǎn)品通常含有更多的“干物質(zhì)”，這種物質(zhì)會對集中在一起的礦物質(zhì)成分產(chǎn)生稀釋作用，即所謂的“稀釋效應”。換句話說，在種植蔬菜水果時，較小的個體往往含有更多的營養(yǎng)成分。
在幾乎任何市場上所售賣的蔬菜水果，其營養(yǎng)尤其是礦物質(zhì)含量比50年前收獲的同類農(nóng)作物平均降低了5%至40%。這些礦物質(zhì)包括鎂、鐵、鈣、鋅等。
原因一：個頭大“干物質(zhì)”多
曾在美國得克薩斯州大學生化學院工作的研究員唐納德·戴維斯表示，如今在美國，不僅人們越來越感到蔬菜水果的味道不如祖父母那一代，而且蔬菜水果實際所包含的營養(yǎng)也減少了。研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代蔬果的礦物質(zhì)含量比50年前收獲的同類農(nóng)作物平均降低了5%至40%。
相對數(shù)十年前的蔬菜，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的蔬菜，其體積往往也更大些，如果你以為這就意味著它們含有更多的營養(yǎng)成分，那就錯了。
戴維斯表示，個頭較大的農(nóng)產(chǎn)品通常含有更多的“干物質(zhì)”，這種物質(zhì)會對集中在一起的礦物質(zhì)成分產(chǎn)生稀釋作用，即所謂的“稀釋效應”。換句話說，在種植蔬菜水果時，較小的個體往往含有更多的營養(yǎng)成分。1981年，農(nóng)學專家W.M.賈雷爾和R.B.貝弗利發(fā)表研究報告，率先提到了這一點。論文發(fā)表后，學界引用這一觀點至今已超過180次?！翱梢?，這一觀點已被廣泛認可。”戴維斯說。
原因二：盲目追求產(chǎn)量
另外，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對產(chǎn)量的追求也對農(nóng)作物營養(yǎng)造成不利影響，主要體現(xiàn)在對營養(yǎng)多樣化的限制上。1996年至1997年間，南卡羅萊納州為提高椰菜的產(chǎn)量，只選擇產(chǎn)量高的單一品種進行種植，結(jié)果導致椰菜整體的蛋白質(zhì)、氨基酸及多達6種礦物質(zhì)含量下降。
由于近90%的“干物質(zhì)”是碳水化合物，“選擇高產(chǎn)量的蔬菜品種進行種植，實際上主要只是提高了產(chǎn)品中的碳水化合物，卻并不能保證許多其他的營養(yǎng)素及數(shù)千種植物化學物質(zhì)能隨著產(chǎn)量增加的比例相應增加?！?/p>
原因三：工業(yè)化生產(chǎn)有損營養(yǎng)
工業(yè)化生產(chǎn)也會影響農(nóng)作物的營養(yǎng)成分含量。在農(nóng)作物種植過程中，人們越來越多地使用化肥和農(nóng)藥，令現(xiàn)代作物在收獲時間上比以往任何時候都要快。但是，“早熟”意味著農(nóng)作物沒有足夠的時間從土壤等環(huán)境中吸收養(yǎng)分，而氮磷鉀肥料的“鉀”常常會妨礙農(nóng)作物吸收養(yǎng)分。
時下，有機食品正受到越來越多的人青睞。戴維斯的研究則從另一角度證明了有機食品的價值。據(jù)悉，世界范圍內(nèi)超過30億人口都或多或少地缺乏營養(yǎng)素。同時，世界范圍內(nèi)仍有不少地區(qū)在一味追求農(nóng)作物產(chǎn)量，而導致產(chǎn)品營養(yǎng)素匱乏。不過，與蔬菜相比，水果受遺傳及環(huán)境“稀釋效應”的影響要小些。
要補充足夠營養(yǎng)，可增加果蔬食用量
現(xiàn)如今的果蔬營養(yǎng)含量確實比以前低，我們不妨增加一些食用量。比如以前吃一個西紅柿所攝取的維生素，現(xiàn)在必須同時吃一個獼猴桃才能補充上;原來一斤青菜所含的葉綠素、鈣、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，現(xiàn)在可能需要一斤半甚至兩斤才能補回來。
另外，在挑選果蔬時，別買不到成熟期的。如果一種水果離成熟期還差半個月，但又長得很好看，那很可能是用了催熟劑。自然熟的水果，大多在表皮上能聞到果香味，催熟的水果不僅沒果香，甚至還有異味，像一些催熟的水果總有股發(fā)酵味。
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蔬菜和水果當中富含很多營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體都是有益處的，有些人喜歡把蔬菜和水果一起榨汁，這樣可以讓他們的養(yǎng)分更加有利于人體的吸收。在榨汁過程當中，我們可以通過不同蔬菜和水果的搭配，起到營養(yǎng)補充的作用，而且賞心悅目，可以調(diào)節(jié)人的情緒。那么，蔬菜水果榨汁搭配是怎樣的？
一、西瓜黃瓜調(diào)蜂蜜汁
利尿又解熱。當屬夏秋季節(jié)的最佳清涼保健飲料。
營養(yǎng)成分：含有豐富的維他命A、B1、B2、C，氨基酸及礦物質(zhì)。對于腎臟性能不佳者很適合飲用，好喝又強身。
預備材料：西瓜200克、黃瓜100克、蜂蜜、檸檬1/3個。
做法：
1、將西瓜、黃瓜(去皮也可以)一起放進榨汁機內(nèi)榨汁。
2、完成后加進檸檬及蜂蜜調(diào)味即可。
這里說一下蜂蜜，蜂蜜是大自然贈給人類的禮物，它所含的營養(yǎng)成分特別豐富，主要是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%。此外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。蜂蜜對神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復，而且還可以防止秋燥對于人體的傷害，起到潤肺、養(yǎng)肺的作用，從而使人體健康。
二、蘋果泥菠蘿汁
當你有頭昏腦花的困擾的時候，蘋果菠蘿汁可是你的首選，它有這方面的功效，還具有調(diào)理腸胃、促進食欲及美容養(yǎng)顏的功能。
營養(yǎng)成分：維他命A、B、C、E、鐵、磷、纖維素等。
預備材料：蘋果150克、菠蘿200克、檸檬1/2個。
做法：
1、將蘋果、菠蘿去皮后切成適當塊狀，放進榨汁機中榨汁。
2、榨汁完成后加進檸檬調(diào)味即可。
注意：有的人可能會對菠蘿過敏，象患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。所以不喜歡或者不適應的朋友可以不用加菠蘿。這個大家要注意。蜂蜜的好處上面我們說過了，這里就不再贅述。
火氣大是很常見的一種現(xiàn)象，特別是在夏季的時候，天氣比較嚴重，吃了容易上火的食物以后，火氣就會特別大。很容易出現(xiàn)口臭、失眠、煩躁、長痘痘、食欲不振等現(xiàn)象。所以進行降火的治療是很必要的。我們都知道食療是最簡單的方法，而且有很多的蔬菜和水果都具有降火的作用，下面我們就來介紹一些可以降火的蔬菜和水果。
1、草莓：草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫(yī)認為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。
2、西瓜：西瓜性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內(nèi)鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。
3、大豆：大豆在滋陰、去炎的同時還能補充因為高溫而大量消耗的蛋白質(zhì)。
4、苦瓜：歷代名醫(yī)都把苦瓜看做夏季清暑熱、去內(nèi)火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。
5、西紅柿：盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養(yǎng)也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。
6、牛奶：很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫(yī)就認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達70%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞。
上文中介紹了一些可以降火的蔬菜和水果，這只是很小的一部分，幾乎所有的涼性的和平性的水果都是可以降火的，但是火氣重的人要少吃熱性的水果，比如芒果、榴蓮、荔枝、桂圓等等。綠色的蔬菜都是可以降火的，另外綠豆、冬瓜、菊花茶、苦丁茶、綠茶等也是可以降火的。
我們都知道蔬菜和水果當中含有了豐富的水分，和維生素，我們的身體是離不開水分和維生素的，對我們的心腦血管會起到很好的保護作用，在我們的生活當中，不同的水果和蔬菜可以發(fā)揮不同的功效，下面小編就為大家詳細的講解一下，各種各樣的蔬菜水果的營養(yǎng)價值有哪些？
蘋果的營養(yǎng)價值：1：它含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對皮膚的危害
2：法國科研人員經(jīng)過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。
3：蘋果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟;蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。
4：蘋果中含有豐富的維他命C。維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。同時維他命C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。美國的研究人員還證明：“從新鮮的水果中直接攝取維他命C要比口服藥劑更為有效”。每天吃一個紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。
青蘿卜的營養(yǎng)價值也有很多的它有助于下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便等等。它含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
柿子的營養(yǎng)價值有：1;柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。
2;柿子還有一個特點就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經(jīng)常食時，對預防碘缺乏也大有好處。
3;柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，除了鋅和銅的含量，其他成分均比蘋果高。
? ?以上就是蔬菜水果的營養(yǎng)價值做出的詳細解答，蘋果是日常生活當中比較常見的一種食物，它可以有效地促進人體的廢物的排出，甚至還可以起到減肥的作用，然而柿子作為一種含碘豐富的食物，也能夠起到預防甲狀腺腫大的作用，所以多吃水果和蔬菜，可以提高自己的身體免疫力，起到治療疾病的作用。
大部分的水果和蔬菜都在夏天成熟，但是在秋天也有一些很美味的水果和蔬菜。吃當季蔬菜可以對我們的身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用。日常生活當中，我們應該注意蔬菜和水果的新鮮度，這樣可以保證營養(yǎng)物質(zhì)的正常攝入，而且對我們的身體更加有好處，達到養(yǎng)生保健的效果。那么，秋天吃什么蔬菜水果？
1、黃瓜
黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙，不僅是夏季的蔬菜，隨著大棚種植，一年四季幾乎都可以吃到，而在秋天酷熱季節(jié)，多吃黃瓜更有好處。它具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。并且還能幫助人們減肥。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
2、芹菜葉
人們吃芹菜的時候，經(jīng)常將葉子丟掉，只留菜桿，但實際上芹菜葉具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。可以調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風、抗肌肉痙攣等疾病。它還能增加食欲，并且經(jīng)常吃芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。秋季常吃，對身體有好處！
3、小白菜
小白菜是我國最常見的蔬菜，但它卻含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜能夠促進骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。除此之外，它還能緩解精神緊張。秋季正是小白菜陸續(xù)上市的季節(jié)，可以多吃點哦。
4、茼蒿
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg，因此它具有調(diào)節(jié)機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。
5、南瓜
南瓜是常見的蔬菜之一，從夏到秋都能吃到，特別是秋季可以多吃些，它能提高機體免疫功能，吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用。另外吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜，幫助食物消化，適宜于胃病者。
在我們生活當中有很多蔬菜和水果是有燃脂效果的，想要減肥的朋友可以多吃一些這樣的食物，它們不僅可以有效地分解身體當中的脂肪。達到快速減肥控制體重的目的，而且這些水果還含有大量的水分和維生素，可以充分的補充人體所需要的多種營養(yǎng)成分，不會在減肥過后造成皮膚松弛、面色暗淡的情況。
辣椒中含有豐富辣椒素。能促進脂質(zhì)代謝，并可溶解脂肪，抑制脂肪在體內(nèi)蓄積。可以適量吃，但是對腸胃刺激比較大，腸胃不好的人要慎食。綠豆芽含水分多，食人體內(nèi)后產(chǎn)生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養(yǎng)分。大豆及大豆制品能減少血液中膽固醇含量，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。
蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質(zhì)更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。黃瓜與其它營養(yǎng)豐富的蔬菜相比，其所含的營養(yǎng)成分較少。而且，黃瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。冬瓜含的營養(yǎng)成分較少且能去掉體內(nèi)過剩的脂肪，具有較強的通便作用。
在減肥的過程當中選擇哪一款是蔬菜需要根據(jù)個人體質(zhì)來進行選擇。所選擇的蔬菜應該滿足身體對于營養(yǎng)成分的需要。不過這里提醒大家減肥是一個長久堅持的過程，并不是一朝一夕就可以達到的，所以廣大減肥朋友一定要有堅持的毅力，才能恢復曼妙姣好的身材。
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