當(dāng)歸牛肉湯的功效都有哪些呢
養(yǎng)生湯都有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“當(dāng)歸牛肉湯的功效都有哪些呢”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我國(guó)的中醫(yī)藥學(xué)舉世聞名，這些都是有很大的原因的，本來(lái)藥草中就含有很多對(duì)人體有利的成分，若是能夠好好利用這些藥草來(lái)幫助我們強(qiáng)身健體那么對(duì)我們的疾病防治也是非常有效的。比如當(dāng)歸牛肉湯就是很好地利用了當(dāng)歸和牛肉的豐富營(yíng)養(yǎng)功效而達(dá)到既能夠幫助養(yǎng)生又能夠解決食用問題的好辦法。那么當(dāng)歸牛肉湯的功效都有哪些呢?
因?yàn)榕Ｈ馐菧匮a(bǔ)食品，加入當(dāng)歸活血，則會(huì)有利調(diào)經(jīng)作用更有效。要想知道當(dāng)歸燉牛肉的功效，首先要知道當(dāng)歸的作用。
當(dāng)歸， 既可扶正補(bǔ)養(yǎng)，又可攻邪治病。當(dāng)歸的首要功效，就是補(bǔ)血。血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色，脈細(xì)無(wú)力，最宜使用當(dāng)歸。
當(dāng)歸也宜用于疼痛病證。因?yàn)楫?dāng)歸有溫通經(jīng)脈、活血止痛的功效。無(wú)論虛寒腹痛，或風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛，或跌打損傷瘀血阻滯疼痛，都可使用當(dāng)歸。
當(dāng)歸也常用于癰疽瘡瘍。因?yàn)楫?dāng)歸活血化瘀，能起到消腫止痛、排膿生肌的功效。治療瘡瘍的名方仙方活命飲，就以當(dāng)歸與赤芍、金銀花、炮山甲等同用。
當(dāng)歸還宜用于血虛腸燥引起的大便秘結(jié)，因?yàn)楫?dāng)歸有養(yǎng)血潤(rùn)腸的功效。常與肉蓉、生首烏、火麻仁等潤(rùn)腸藥配伍同用。 許多補(bǔ)養(yǎng)氣血的藥膳名方，當(dāng)歸也是重要成分，諸如當(dāng)歸生姜羊肉湯、十全大補(bǔ)湯、藥蒸旱雞等等。 由此可見，馳名中外的當(dāng)歸，確實(shí)不愧為血家圣藥和婦科要藥。
牛肉益氣養(yǎng)血。
所以，當(dāng)歸燉牛肉有：補(bǔ)血調(diào)血、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛之功效，可用于產(chǎn)后血虛或病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛、腹疼、頭暈?zāi)垦！⒑龤鉁碌男貝灨固?、月?jīng)不調(diào)、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈?zāi)垦！⒂洃浟ο陆?、月?jīng)不調(diào)等癥。
當(dāng)歸牛肉湯的功效就給大家介紹到這里吧，其實(shí)他的功效遠(yuǎn)不止這些，不同的人使用之后也會(huì)有不同的效果，而這些則需要大家嘗試過之后才能顯現(xiàn)出來(lái)了。
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當(dāng)歸是平時(shí)生活當(dāng)中比較常見的一種中藥材，當(dāng)歸有比較明顯的養(yǎng)血活血的作用，有很好的活血化瘀的效果，在治療月經(jīng)不調(diào)，面色蒼白，都有很好的作用。有當(dāng)歸和牛肉一起做成當(dāng)歸牛肉湯。這道保健養(yǎng)生湯在預(yù)防女性月經(jīng)不調(diào)，預(yù)防痛經(jīng)都能發(fā)揮很好的作用，對(duì)于氣血不足也能發(fā)揮很好的作用，所以對(duì)于成熟女性來(lái)說(shuō)，平時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫恍┊?dāng)歸牛肉湯，能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用。
做法一
改善月經(jīng)不調(diào)食療
【用料】牛肉1斤，當(dāng)歸1兩，紅棗10個(gè)。
【做法】
1、 牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊；當(dāng)歸、紅棗(去核)洗凈。
2、 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲二至三小時(shí)，調(diào)味供用。
【功效】補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。
【適應(yīng)癥】血虛血滯，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行量少，小腹瘀痛，或經(jīng)閉不行；亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。
做法二
主料：牛肉500克，
輔料：當(dāng)歸25克，黨參20克，黃芪20克，
調(diào)料：姜15克，黃酒10克，大蔥8克，鹽2克，味精1克
做法
1.將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，扎緊口；
2.牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；
3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；
4.用文火煨燉，至牛肉熟爛后去藥袋；
5.加鹽、味精調(diào)味即可。
小訣竅
健康提示：
補(bǔ)益氣血，調(diào)理脾胃。適用于氣備虧虛之肢冷、低熱、食欲不振等癥。
食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
說(shuō)明
牛肉——性味甘、平；補(bǔ)脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源；《滇南本草》亦說(shuō)其“能安胎補(bǔ)血”，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美。
當(dāng)歸——既補(bǔ)血活血，又調(diào)經(jīng)止痛，為調(diào)經(jīng)要藥。
紅棗——性昧甘，平；補(bǔ)脾和營(yíng)，養(yǎng)血和藥，以加強(qiáng)牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。
【注意和禁忌】 外感熱病，陰虧火旺者不宜用本湯。
牛肉湯這種很平常的東西相信大家都是吃過的吧。那么朋友們吃的牛肉湯里是不是放了當(dāng)歸呢？其實(shí)牛肉湯的美味真可謂是家喻戶曉的。制作起來(lái)也相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單。吃起來(lái)的口味也很美味。所以牛肉湯這種食物是很多朋友的不二選擇?，F(xiàn)在小編就來(lái)告訴你牛肉湯與當(dāng)歸究竟會(huì)有怎么樣巧妙的聯(lián)系吧。
要知道當(dāng)歸燉牛肉的功效，先要知道當(dāng)歸的作用。
當(dāng)歸， 既可扶正補(bǔ)養(yǎng)，又可攻邪治病。
當(dāng)歸的首要功效，就是補(bǔ)血。血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色，脈細(xì)無(wú)力，最宜使用當(dāng)歸。
當(dāng)歸也宜用于疼痛病證。因?yàn)楫?dāng)歸有溫通經(jīng)脈、活血止痛的功效。無(wú)論虛寒腹痛，或風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛，或跌打損傷瘀血阻滯疼痛，都可使用當(dāng)歸。
當(dāng)歸也常用于癰疽瘡瘍。因?yàn)楫?dāng)歸活血化瘀，能起到消腫止痛、排膿生肌的功效。治療瘡瘍的名方仙方活命飲，就以當(dāng)歸與赤芍、金銀花、炮山甲等同用。
當(dāng)歸還宜用于血虛腸燥引起的大便秘結(jié)，因?yàn)楫?dāng)歸有養(yǎng)血潤(rùn)腸的功效。常與肉蓉、生首烏、火麻仁等潤(rùn)腸藥配伍同用。 許多補(bǔ)養(yǎng)氣血的藥膳名方，當(dāng)歸也是重要成分，諸如當(dāng)歸生姜羊肉湯、十全大補(bǔ)湯、藥蒸旱雞等等。 由此可見，馳名中外的當(dāng)歸，確實(shí)不愧為血家圣藥和婦科要藥。
牛肉益氣養(yǎng)血。
所以，當(dāng)歸燉牛肉有：補(bǔ)血調(diào)血、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛之功效，可用于產(chǎn)后血虛或病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛、腹疼、頭暈?zāi)垦！⒑龤鉁碌男貝灨固?、月?jīng)不調(diào)、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈?zāi)垦！⒂洃浟ο陆?、月?jīng)不調(diào)等癥。
好啦，小編在上面已經(jīng)說(shuō)了很詳細(xì)的說(shuō)明了牛肉湯里究竟可不可以放當(dāng)歸的問題。朋友們是不是都清楚其中的道理了呢？其實(shí)牛肉湯這種很方面的食物小編建議大家不妨可以自己動(dòng)手試試怎么制作。這樣吃起來(lái)不僅美味也會(huì)很健康的哦。 大家一定不要害怕嘗試哦。
當(dāng)歸是很常見的藥材了，大家應(yīng)該都了解一些當(dāng)歸的常識(shí)吧，它能夠治療很多的疾病，那么大家了解當(dāng)歸牛肉湯嗎，這道湯的滋補(bǔ)作用是很好的，能夠治療很多的疾病，特別是能夠治療女性的月經(jīng)不調(diào)，現(xiàn)在的女性月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象已經(jīng)是最常見的了，下面我們就看看當(dāng)歸牛肉湯的做法。
當(dāng)歸牛肉湯能夠治療女性的月經(jīng)不調(diào)大家知道嗎，女性的月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象應(yīng)該是很多人都了解的，也是困擾很多女性的問題了，在平時(shí)不妨多進(jìn)行一些食療，今天我們來(lái)了解一下當(dāng)歸牛肉湯的做法。
改善月經(jīng)不調(diào)食療
【用料】牛肉1斤，當(dāng)歸1兩，紅棗10個(gè)。
【做法】
1、 牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊;當(dāng)歸、紅棗(去核)洗凈。
2、 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲二至三小時(shí)，調(diào)味供用。
【功效】補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。
【適應(yīng)癥】血虛血滯，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行量少，小腹瘀痛，或經(jīng)閉不行;亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。
菜譜(二)
【組成】當(dāng)歸10克，川夸15克，生山植15克，鮮牛肉5a克，蔥段、生姜片、精鹽各適盤。
【制法】將牛肉洗凈切成丁，山植洗凈切成片。當(dāng)歸、川夸洗凈，放人沙鍋內(nèi)，加人蔥段、生姜片和清水適量.用小火煎煮20分鐘，去渣取汁，加水至60?？耍賹⑴Ｈ舛?、山植片放人鍋中，用小火燉煮至牛肉熟爛，加人精鹽調(diào)味，稍煮即成。
【功效】活血化癖，行氣止痛。
【用途】適用于消化不良。
【用法】佐餐食用。
說(shuō)明
牛肉——性味甘、平;補(bǔ)脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源;《滇南本草》亦說(shuō)其“能安胎補(bǔ)血”，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美。
當(dāng)歸——既補(bǔ)血活血，又調(diào)經(jīng)止痛，為調(diào)經(jīng)要藥。
紅棗——性昧甘，平;補(bǔ)脾和營(yíng)，養(yǎng)血和藥，以加強(qiáng)牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。
當(dāng)歸牛肉湯的做法大家可以去多學(xué)習(xí)一下，畢竟這道湯的作用是很大的，特別是很適合女性食用，它能夠很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血，治療月經(jīng)不調(diào)，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象大家要能夠重視起來(lái)，長(zhǎng)時(shí)間的月經(jīng)不調(diào)還能夠引起很多嚴(yán)重的疾病。
山藥牛肉湯是日常飲食上比較常見的一種湯品，是由新鮮的牛肉加上山藥所制作而成，做法簡(jiǎn)單而且其中營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常喝牛肉湯可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，可以調(diào)理身體氣血虛弱，對(duì)身體有很大的滋補(bǔ)功效，還可以預(yù)防一些身體疾病，可以將山藥切塊加入牛肉燉熟調(diào)味即可，做法工藝簡(jiǎn)單便捷。
山藥牛肉湯
原料：
燙過水的牛肉小塊、剝了皮的山藥小塊、幾粒蓮子、幾顆大棗。
做法：
1、先把牛肉粒和蓮子一起下鍋，等水開后再下山藥和大棗，然后放兩三個(gè)茴香粒，熬半個(gè)小時(shí)左右，牛肉爛了就好了，出鍋前再加點(diǎn)鹽；
2、如果沒有面食光做湯就好，如果有可以在煮好的湯里煮面條，這樣暖暖的一頓美食就做好了。
牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
吃牛肉湯的好處
1、牛肉含維生素B6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
3、牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
吃牛肉湯的最佳時(shí)間
一年四季均可
牛肉湯的選購(gòu)方法
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,無(wú)光澤,脂肪呈現(xiàn)黃綠色；
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復(fù),新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕；
相信很多人對(duì)于牛肉的喜愛是高于其他肉類的。牛肉肉質(zhì)和肉感是與其他肉類有明顯差異的。而且從營(yíng)業(yè)上來(lái)說(shuō)，牛肉也是高于豬肉或者雞肉的。因此牛肉的價(jià)格一直以來(lái)都是居高不下。牛肉的吃法有很多種，五花八門各式各樣。其中燉牛肉湯就是一種常見的吃法。
清燉牛肉湯的做法:1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀
2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈
3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可.
常規(guī)燉牛肉的做法：1.牛腩適量洗凈備用
2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料
6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）
蔥花牛肉湯做法：買牛腩，切小塊。
鍋?zhàn)鴽鏊?，放入牛腩，水開后，撇去浮沫。
另起一鍋，放入姜片、蔥段燒開，把撇凈浮沫的牛肉撈入鍋中，加醬油（以牛肉染色為宜）中火燉。鍋里可加幾片山楂，或幾粒花椒，肉能爛得更快。追求香味的可以加點(diǎn)十三香，追求辣味的可以加點(diǎn)干辣椒。
鍋開后15分鐘，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，慢燉1--1.5小時(shí)。
當(dāng)肉用筷子一扎就透時(shí)，加鹽、胡椒調(diào)味，再轉(zhuǎn)中火稍稍收湯，即可起鍋。
裝盤時(shí)撒蔥花。
對(duì)于牛肉的做法是多種多樣的，或許對(duì)于你有更好地牛肉制作工藝。寫這篇文章主要就是想跟大家分享一下自己做牛肉的心得，希望能給想吃燉牛肉湯的你帶來(lái)一些幫助
隨著冬天的到來(lái)，特別是一些北方地區(qū)更是非常寒冷。一些地方還飄起了鵝毛大雪，因此很多朋友為了抵御這種嚴(yán)寒的氣候，所以他們紛紛都會(huì)尋找一些比較暖和的養(yǎng)生湯來(lái)抵御嚴(yán)寒。所以他們都會(huì)喝一些牛肉湯來(lái)進(jìn)行暖身。那么牛肉湯牛肉配料有哪些呢?針對(duì)這個(gè)疑問，接下來(lái)的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。
制作方法：
(1)首先將買來(lái)的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會(huì)防止牛骨頭營(yíng)養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
(3)牛雜要購(gòu)買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會(huì)影響牛肉湯整體的味道!
(4)將配好的香料裝袋備用。
(5)將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過濾一下(這樣牛肉會(huì)很有筋性)，冷卻后將肉切片，留湯備用。
(5)煮牛肉很有講究：時(shí)間長(zhǎng)了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過程中多次嘗試和練習(xí)。
牛油辣子制作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。 牛肉湯的制作
主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細(xì)粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。(粉絲先用溫水泡一下)
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了牛肉湯牛肉配料有哪些，在此我衷心希望廣大朋友們都能認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣才能在飲食生活中更好地營(yíng)養(yǎng)搭配。當(dāng)然我想提醒一下大家的是，我們一定要在一些健康網(wǎng)站上多學(xué)習(xí)養(yǎng)生的知識(shí)，并且也要明白食物之間的禁忌，這樣才能避免意外的出現(xiàn)。
隨著現(xiàn)在社會(huì)大家的工作越來(lái)越繁忙，很多年輕朋友都希望抽出一點(diǎn)空閑時(shí)間來(lái)吃一些非常有特點(diǎn)的美食，從而滿足自己的胃口，這樣也就能極大地豐富自己的業(yè)余生活，給自己帶來(lái)一份不一樣的歡樂。因此很多朋友喜歡上了牛肉湯，那么牛肉湯配料有哪些呢?面對(duì)這個(gè)問題，接下來(lái)的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去學(xué)習(xí)一下。
材料的準(zhǔn)備：
牛肉、牛骨頭、牛雜(牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺)
香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒)
(草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 )
鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜。
以上材料可以任意購(gòu)買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習(xí)幾次。
制作工具的準(zhǔn)備：
鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝
所需原料：
牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。
香料袋配比：
草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
制作方法：
(1)首先將買來(lái)的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會(huì)防止牛骨頭營(yíng)養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了牛肉湯配料有哪些，相信只要認(rèn)真閱讀了上面內(nèi)容的朋友們，都已經(jīng)對(duì)這些配料方法有了更深刻的認(rèn)知和了解。以上內(nèi)容就是廣大好吃嘴長(zhǎng)期在實(shí)踐中所總結(jié)的精髓。所以對(duì)于吃貨朋友們就顯得非常重要和有意義了，另外也值得我們做更好的分享。
現(xiàn)代人對(duì)于飲食養(yǎng)生都是比較重視的，大家都希望自己可以通過合理的飲食來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生，這樣對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也是同樣有幫助的，當(dāng)歸牛肉湯就是非常不錯(cuò)的一個(gè)食物，吃起來(lái)味道好，而且養(yǎng)生效果同樣很強(qiáng)，那么具體我們要如何進(jìn)行烹飪，一起看看吧。
當(dāng)歸牛肉湯的材料
牛肉、當(dāng)歸、姜、紅棗、枸杞、鹽、料酒。
當(dāng)歸牛肉湯的做法
將湯鍋里面放入足量的水大火燒開，燒水的同時(shí)將買來(lái)的生牛肉處理一下。將牛肉用清水清洗干凈，然后切成大小合適的牛肉塊，待鍋里的水燒開后，放入牛肉塊、料酒、生姜煮至牛肉變色后撈出，將牛肉洗凈。鍋內(nèi)重新放入適量的水，將牛肉放入里面，加入料酒、生姜、當(dāng)歸、紅棗、枸杞等一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉熟爛，出鍋前加入適量的食鹽即可。
當(dāng)歸牛肉湯的食用功效
當(dāng)歸牛肉湯是非常好的一種食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康是有幫助的，大家可以通過吃當(dāng)歸牛肉湯來(lái)起到一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用。首先我們知道牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，這是因?yàn)榕Ｈ饫锩娴牡鞍踪|(zhì)含量比較高，而且里面的氨基酸種類也比較全面，我們?nèi)梭w所需要的它都含有，所以營(yíng)養(yǎng)比較均衡。另外，牛肉的脂肪含量還比較少，所以一些想要減肥、增加肌肉的人都會(huì)選擇吃牛肉的。在煮牛肉湯的時(shí)候加入適量的當(dāng)歸的話，還可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)血益氣、健脾胃的效果，所以大家平時(shí)可以堅(jiān)持吃，千萬(wàn)別錯(cuò)過。
當(dāng)歸牛肉湯是非常健康的一種養(yǎng)生食物，作為常見的養(yǎng)生藥膳，當(dāng)歸牛肉湯吃起來(lái)是非常好的，而且對(duì)我們健康也是有意義的，大家可以通過吃當(dāng)歸牛肉湯來(lái)補(bǔ)血益氣，同時(shí)還可以有效的促進(jìn)我們的脾胃健康，在平時(shí)就推薦大家去吃當(dāng)歸牛肉湯。
牛肉是生活當(dāng)中深受很多人喜歡的一種優(yōu)質(zhì)肉類，很多人都會(huì)經(jīng)常食用一些牛肉的，牛肉的做法也比較多，大家一般常用的方法就是燉牛肉。在燉牛肉湯的時(shí)候可以加一些黃芪，這樣黃芪牛肉湯就成為了一道藥膳，不但味道更加的鮮美，并且滋補(bǔ)的功效更加了很多，對(duì)身體健康有很多的好處。
黃芪牛肉湯的功效
此湯中有不少的中藥材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，另外牛肉作為高蛋白質(zhì)、低脂肪肉類，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，切食用禁忌少，大部分人都能夠使用，對(duì)人體發(fā)育和術(shù)后恢復(fù)都有不錯(cuò)的效果。同時(shí)牛肉補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，是常見的食補(bǔ)食材，經(jīng)常喝一喝黃芪牛肉湯，尤其是春秋兩季，都可以起到溫補(bǔ)的作用。
黃芪牛肉湯的做法
食材：牛肉250克，黃芪10克，防風(fēng)10克，白術(shù)10克，紅棗10枚。
制作步驟：
將食材選擇好后，開始洗牛肉，并切成塊狀，放入到肺水中焯水，能夠去除牛肉的腥味和多余的油脂。牛肉焯水不需要太久，以免牛肉過老，焯完水的牛肉放入到冷水中備用。另起鍋，導(dǎo)入適量的水，放入黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗等食材，大火煮半小時(shí)，等食材煮熟爛后，倒入焯水后的牛肉，再用小火慢燉2小時(shí)。在出鍋前，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)單獨(dú)分離出來(lái)，這些是不吃的。最后加入鹽、味精等，用大火煮8分鐘進(jìn)行調(diào)味和收汁便可以了。
黃芪的功效
1、補(bǔ)脾益氣：
黃芪是對(duì)于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力非常有效的藥品，以及脾虛泄瀉，久瀉脫肛等。北芪的補(bǔ)氣力強(qiáng)，善補(bǔ)肺氣，可以治療肺虛氣短，聲低懶言、神疲乏力，容易感冒之癥。常配黨參、白術(shù)、淮山、炙甘草同用。用蜜制后的北芪補(bǔ)益力更強(qiáng)。
2、固表止汗：
用于表虛自汗。北芪補(bǔ)氣之中而有外達(dá)之性，故能補(bǔ)氣固表以止汗。北芪的固表止汗作用較好。臨床上通過不同配伍，能治療各種汗出癥;同助陽(yáng)藥配伍，治陽(yáng)虛自汗;同補(bǔ)氣藥配伍，治療氣虛自汗;同滋補(bǔ)藥配伍，治陰虛盜汗。若氣血不足，外受風(fēng)寒，又往往不能作汗，在解表藥中配伍黃芪，能鼓舞陽(yáng)氣，補(bǔ)益汗源，使其發(fā)汗，所謂“黃芪有汗能止，無(wú)汗能發(fā)”就是這個(gè)道理。這時(shí)宜生用。
3、益氣升陽(yáng)：
用于氣虛下陷之癥。中醫(yī)認(rèn)為臟器的下垂是由于中氣下陷之故，北芪善于益氣升陽(yáng)，可治療脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂以及氣虛血脫的崩漏等癥。中醫(yī)用補(bǔ)中益氣湯治療臟器下垂各癥，補(bǔ)中益氣湯中的北芪就是取其補(bǔ)氣之中而有上升之性，能升脾胃之清陽(yáng)。這時(shí)宜蜜制后用。
4、利水消腫：
用于氣虛水腫，常配白術(shù)、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黃芪湯、防己茯苓湯均有本品。多用于治療慢性腎炎蛋白尿、糖尿病晚期等。
現(xiàn)在的人們追求養(yǎng)生食物的同時(shí)喜愛的是一些養(yǎng)生湯，很多喜歡養(yǎng)生的不用煎炸油燜的方式來(lái)做美食，所以說(shuō)湯才是最有營(yíng)養(yǎng)的美食，但是湯的做法是各種各樣的，可以做羊肉湯，還可以做豬肉湯，同時(shí)還可以頓雞湯，這些都是我們生活中很常見的，而一個(gè)地方的人，每次喝湯的時(shí)候都會(huì)做這個(gè)小碗牛肉湯，那么這個(gè)小碗牛肉湯有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢?
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
3、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
7、牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
8、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
通過上面的介紹，相信大多數(shù)的人都知道這個(gè)小碗牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)和功效了吧，大家在選擇這個(gè)小碗牛肉湯的時(shí)候就不會(huì)有如此多的疑問了，在冬天的時(shí)候勞累一天了，喝一碗這個(gè)香噴噴的小碗牛肉湯，相信大家都會(huì)感覺很舒適，而喝小碗牛肉湯還可以加強(qiáng)自己的體制，很多西方國(guó)家都特別喜歡吃牛肉，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)是如此之多。
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