黃芪牛肉湯的功效
用黃芪養(yǎng)生的老人。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃芪牛肉湯的功效”，相信能對(duì)大家有所幫助。
牛肉是生活當(dāng)中深受很多人喜歡的一種優(yōu)質(zhì)肉類，很多人都會(huì)經(jīng)常食用一些牛肉的，牛肉的做法也比較多，大家一般常用的方法就是燉牛肉。在燉牛肉湯的時(shí)候可以加一些黃芪，這樣黃芪牛肉湯就成為了一道藥膳，不但味道更加的鮮美，并且滋補(bǔ)的功效更加了很多，對(duì)身體健康有很多的好處。
黃芪牛肉湯的功效
此湯中有不少的中藥材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，另外牛肉作為高蛋白質(zhì)、低脂肪肉類，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，切食用禁忌少，大部分人都能夠使用，對(duì)人體發(fā)育和術(shù)后恢復(fù)都有不錯(cuò)的效果。同時(shí)牛肉補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，是常見的食補(bǔ)食材，經(jīng)常喝一喝黃芪牛肉湯，尤其是春秋兩季，都可以起到溫補(bǔ)的作用。
黃芪牛肉湯的做法
食材：牛肉250克，黃芪10克，防風(fēng)10克，白術(shù)10克，紅棗10枚。
制作步驟：
將食材選擇好后，開始洗牛肉，并切成塊狀，放入到肺水中焯水，能夠去除牛肉的腥味和多余的油脂。牛肉焯水不需要太久，以免牛肉過老，焯完水的牛肉放入到冷水中備用。另起鍋，導(dǎo)入適量的水，放入黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗等食材，大火煮半小時(shí)，等食材煮熟爛后，倒入焯水后的牛肉，再用小火慢燉2小時(shí)。在出鍋前，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)單獨(dú)分離出來，這些是不吃的。最后加入鹽、味精等，用大火煮8分鐘進(jìn)行調(diào)味和收汁便可以了。
黃芪的功效
1、補(bǔ)脾益氣：
黃芪是對(duì)于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力非常有效的藥品，以及脾虛泄瀉，久瀉脫肛等。北芪的補(bǔ)氣力強(qiáng)，善補(bǔ)肺氣，可以治療肺虛氣短，聲低懶言、神疲乏力，容易感冒之癥。常配黨參、白術(shù)、淮山、炙甘草同用。用蜜制后的北芪補(bǔ)益力更強(qiáng)。
2、固表止汗：
用于表虛自汗。北芪補(bǔ)氣之中而有外達(dá)之性，故能補(bǔ)氣固表以止汗。北芪的固表止汗作用較好。臨床上通過不同配伍，能治療各種汗出癥;同助陽藥配伍，治陽虛自汗;同補(bǔ)氣藥配伍，治療氣虛自汗;同滋補(bǔ)藥配伍，治陰虛盜汗。若氣血不足，外受風(fēng)寒，又往往不能作汗，在解表藥中配伍黃芪，能鼓舞陽氣，補(bǔ)益汗源，使其發(fā)汗，所謂“黃芪有汗能止，無汗能發(fā)”就是這個(gè)道理。這時(shí)宜生用。
3、益氣升陽：
用于氣虛下陷之癥。中醫(yī)認(rèn)為臟器的下垂是由于中氣下陷之故，北芪善于益氣升陽，可治療脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂以及氣虛血脫的崩漏等癥。中醫(yī)用補(bǔ)中益氣湯治療臟器下垂各癥，補(bǔ)中益氣湯中的北芪就是取其補(bǔ)氣之中而有上升之性，能升脾胃之清陽。這時(shí)宜蜜制后用。
4、利水消腫：
用于氣虛水腫，常配白術(shù)、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黃芪湯、防己茯苓湯均有本品。多用于治療慢性腎炎蛋白尿、糖尿病晚期等。
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黃芪牛肉湯是一道非常美味的菜肴，相信我們大家在生活中都是經(jīng)常能夠吃到黃芪牛肉湯的，其實(shí)黃芪牛肉湯不僅非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，日常生活中經(jīng)常食用一些黃芪牛肉湯，不僅可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠增強(qiáng)身體的免疫力，下面我們就來一起詳細(xì)的看看黃芪牛肉湯的做法。
黃芪牛肉湯
牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水。在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時(shí)。把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個(gè)小時(shí)的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時(shí)后，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來。加入適量鹽、蔥、姜后，然后我們大家就要改用大火來煮了，大概煮上十幾分鐘，然后適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┪毒涂梢允秤昧?，味道是非常不錯(cuò)的。
黃芪是一味古老的中藥，具有“益氣固表”的功效，能夠提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。黃芪牛肉湯的主要功效：益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體，平時(shí)容易感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，所以我們大家在生活中就是可以堅(jiān)持每天都適當(dāng)?shù)氖秤命S芪牛肉湯的，這樣不僅可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助我們強(qiáng)身健體的。
相信大家通過上面的這些介紹，對(duì)于黃芪牛肉湯的做法也是有所了解，我們可以看出來，黃芪牛肉湯的做法也是非常的簡(jiǎn)單的，所以我們大家日常生活中就是可以經(jīng)常做著吃黃芪牛肉湯的，當(dāng)然，黃芪牛肉湯不僅好吃，保健功效也是非常好的，可以幫助我們有效的促進(jìn)身體的健康。
現(xiàn)在的人們追求養(yǎng)生食物的同時(shí)喜愛的是一些養(yǎng)生湯，很多喜歡養(yǎng)生的不用煎炸油燜的方式來做美食，所以說湯才是最有營(yíng)養(yǎng)的美食，但是湯的做法是各種各樣的，可以做羊肉湯，還可以做豬肉湯，同時(shí)還可以頓雞湯，這些都是我們生活中很常見的，而一個(gè)地方的人，每次喝湯的時(shí)候都會(huì)做這個(gè)小碗牛肉湯，那么這個(gè)小碗牛肉湯有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢?
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
3、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
7、牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
8、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
通過上面的介紹，相信大多數(shù)的人都知道這個(gè)小碗牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)和功效了吧，大家在選擇這個(gè)小碗牛肉湯的時(shí)候就不會(huì)有如此多的疑問了，在冬天的時(shí)候勞累一天了，喝一碗這個(gè)香噴噴的小碗牛肉湯，相信大家都會(huì)感覺很舒適，而喝小碗牛肉湯還可以加強(qiáng)自己的體制，很多西方國家都特別喜歡吃牛肉，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)是如此之多。
牛肉在家常菜里面算是比較貴的一種，牛肉含有的蛋白質(zhì)含量極其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多減肥的人會(huì)選擇食用牛肉。牛肉湯是一種常見的做法，一般來說，牛肉湯中的含量大約是兩百大卡每一百克，所以多喝牛肉湯并不會(huì)長(zhǎng)胖，還可以滿足自身的營(yíng)養(yǎng)要求，就是家常的牛肉湯做法有些復(fù)雜。
第一常見牛肉湯的熱量。
咖喱牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是81大卡(338千焦)，水煮牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是189大卡(790千焦)。
第二牛肉湯的做法。
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2. 牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3. 芹菜去根洗凈；4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；5. 將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時(shí)將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；6. 用上述料量煮湯時(shí)間城二三個(gè)小時(shí)左右，7. 由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
第三睡覺前不要吃牛肉湯。
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對(duì)于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
牛肉中含有非常的蛋白質(zhì)鐵元素以及維他命等各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體健康是可以帶來很多營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的相比于生活中經(jīng)常吃的一些豬肉，而言牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以說在日常生活當(dāng)中，很多人選擇將牛肉作為自己飲食保健不能夠缺少的一種肉類，下面去了解一下蘿卜牛肉湯的制作。
羅峰我們廳長(zhǎng)誰都可以看的到，但是蘿卜搭配了牛肉之后就可以更好的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，所以說希望大家在飲食過程當(dāng)中都可以注重這些飲食搭配原則，更好地發(fā)揮他們帶來的保健價(jià)值。
牛肉 300克
白蘿卜 100克
清燉牛肉蘿卜湯
食鹽少許
蔥2根
姜50克
水適量
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片；蔥切段備用
3以上材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時(shí)即可，食用時(shí)依個(gè)人喜好加鹽調(diào)味
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
以上就是蘿卜牛肉湯的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后大家對(duì)于這個(gè)飲食保健原則，有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它給我們身體帶來的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
當(dāng)歸牛肉湯是一道極受人們歡迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和當(dāng)歸，可以加上適量的紅棗、黨參和黃芪，這樣不僅色美味鮮，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)歸牛肉湯簡(jiǎn)單易做，但營(yíng)養(yǎng)卻不簡(jiǎn)單，食用當(dāng)歸牛肉湯，有強(qiáng)壯筋骨、增強(qiáng)肢體、提高免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤(rùn)腸通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、氨基酸磷、鈣、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力的功效。因此當(dāng)歸牛肉湯含有鈣、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、脂肪等的營(yíng)養(yǎng)元素。
當(dāng)歸牛肉湯的功效作用
【當(dāng)歸】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：當(dāng)歸是補(bǔ)血養(yǎng)血的良藥，把當(dāng)歸和熟地、白芍、川芎配起來食用，可以有效調(diào)補(bǔ)經(jīng)血，對(duì)于產(chǎn)后血虛的情況也有改善作用。
2.潤(rùn)腸通便：當(dāng)歸有潤(rùn)腸通便的功效，可以用來治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用。
3.緩解痛經(jīng)：當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)活血，可以有效治療痛經(jīng)和經(jīng)期不準(zhǔn)的問題，而且還有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。
4.抗癌抑癌：當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，可廣泛用于抑制多種癌癥，對(duì)于癌癥化療后的體虛調(diào)養(yǎng)也有一定的效果。
5.防治凍瘡：當(dāng)歸與羊肉搭配食用，有養(yǎng)血活血的作用，從而起到祛寒保暖的作用，有效防治凍瘡。
【牛肉】
1.強(qiáng)筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、鈣、鐵和肉毒堿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于肌肉增長(zhǎng)，增強(qiáng)力量，強(qiáng)筋健骨，而且能在體育運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練。
2.養(yǎng)胃益氣：牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)于腰膝酸軟，氣短體虛等癥狀有一定的緩解作用，食用牛肉還有利于滋養(yǎng)脾胃，特別是冬天食用牛肉可以養(yǎng)胃。
3.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高，可以有效緩解貧血等癥狀。
4.增強(qiáng)體質(zhì)：牛肉中富含的蛋白質(zhì)，氨基酸十分接近人體的需要，因此食用牛肉能提高機(jī)體抗病能力，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
5.提高免疫力：牛肉中含有豐富的維生素和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體。
【當(dāng)歸牛肉湯】
當(dāng)歸牛肉湯補(bǔ)血養(yǎng)氣、強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)胃益氣、潤(rùn)腸通便、抗癌抑癌、緩解痛經(jīng)、滋補(bǔ)身體、提高身體免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的做法
準(zhǔn)備牛肉600克，當(dāng)歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用。
將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時(shí)左右，使藥效滲出。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡。
利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫。
將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當(dāng)歸燉牛肉就做好了。
當(dāng)歸牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉較難煮爛，因此可以在煮牛肉時(shí)放一個(gè)山楂或者一塊橘皮進(jìn)去，這樣的話牛肉容易煮爛，吃起來口感更好。
2.牛肉的纖維組織較長(zhǎng)又粗，因此在切牛肉時(shí)要橫切，把長(zhǎng)纖維切斷，這樣牛肉容易入味，而且還有嚼勁。
3.做當(dāng)歸牛肉湯時(shí)，把當(dāng)歸、紅棗、黨參和黃芪先用水泡一下，再裝入煲湯袋中，這樣出鍋時(shí)藥材完好無損，湯汁色清味美。把泡藥材的水倒入一起煮，可以充分發(fā)揮當(dāng)歸等藥材的作用。
當(dāng)歸牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用當(dāng)歸牛肉湯，特別是適宜術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用，可以有效補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
青少年適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以強(qiáng)壯筋骨，青少年食用利于骨骼生長(zhǎng)，利于生長(zhǎng)發(fā)育。
血虛、經(jīng)行不暢、痛經(jīng)的人適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，有利于調(diào)養(yǎng)精血、益氣補(bǔ)血，強(qiáng)健身體。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會(huì)加重其癥狀。
牛肉為發(fā)物，患有舊疾、患瘡疥濕疹、瘙癢者盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會(huì)引發(fā)舊疾，而且加重病癥。
內(nèi)熱、上火的人不適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉性熱，過食容易上火，因此要少食或盡量不食。
當(dāng)歸燉牛肉這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富而且簡(jiǎn)單易做，是一道極受人們歡迎的家常菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過在做這道湯時(shí)，要注意處理好牛肉，否則牛肉較難煮爛，影響口感和嚼勁。當(dāng)歸牛肉湯有強(qiáng)健身體，增強(qiáng)體質(zhì)的功效作用，大家可以學(xué)習(xí)來燉給家人喝。
眾所周知，薏米是一種具有調(diào)和脾胃、祛除濕氣功效的食材，很多家庭都喜歡購買薏米。尤其是在南方這種氣候濕熱的地區(qū)，對(duì)于體內(nèi)濕氣重的人群來說，薏米更是經(jīng)常食用的食材種類，經(jīng)常與紅豆搭配在一起，熬制成紅豆薏米粥。其實(shí)，當(dāng)薏米和牛肉搭配在一起的時(shí)候，也具有獨(dú)特的口感。
蓮子薏米牛肉湯
1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時(shí)左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
中文名
蓮子薏米牛肉湯
主要食材
蓮子，薏米
口味
咸香可口
功效
強(qiáng)心降壓等
蓮子薏米牛肉湯：蓮子含有淀粉，B一固甾醇。蓮心含生物堿具有強(qiáng)心降壓作用。蓮子與糯米煮粥食，可治療習(xí)慣性流產(chǎn)，具有養(yǎng)心安神。補(bǔ)脾止瀉，益腎固精的功效。適用于脾虛腹瀉，遺精，白帶等癥。薏米具有健脾補(bǔ)肺，清熱，利濕的功效。薏米粥可治療脾胃虛弱，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，水腫等，薏米酒可驅(qū)風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，健脾胃，還有抗癌作用。
材料：蓮子100克，薏米100克，牛肉(小腿)200克，鹽，料酒適量。
做法：1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時(shí)左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
注：蓮子薏米粥是一年四季補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體力的佳品，冬季可將牛肉改為羊肉，夏季可改為豬肉。
鎖陽牛肉湯是眾多滋補(bǔ)湯當(dāng)中比較不錯(cuò)的一種湯，鎖陽牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，做起來也不算是很麻煩，所以受到了很多人的歡迎，在現(xiàn)在這個(gè)以食補(bǔ)身體的時(shí)代，做上一道這樣的湯，既豐富餐桌，也給家人起到了滋補(bǔ)的作用，可謂是兩全其美的事情。
鎖陽牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鎖陽是屬于多年生肉質(zhì)寄生草本，無葉綠素，全株紅棕色，高15-100厘米，大部分埋于沙中。除去花序的肉質(zhì)莖供藥用(藥材名：鎖陽)，能補(bǔ)腎、益精、潤(rùn)燥，主治陽痿遺精、腰膝酸軟、腸燥便秘，對(duì)癱瘓和改善性機(jī)能衰弱有一定的作用。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
鎖陽牛肉湯的功效作用
【鎖陽】
1.抗炎、抗腫瘤：鎖陽中的油酸以及棕櫚酸分別有抗腫瘤及抗炎作用。鎖陽是具有抗胃潰瘍、抑制血小板聚集、起到抗艾滋病病毒蛋白酶、抗轉(zhuǎn)錄和抗癌等作用。
2.對(duì)于生殖系統(tǒng)的影響：很多的人都是會(huì)認(rèn)為鎖陽可以壯陽，但是未經(jīng)過炮制的鎖陽是沒有任何的功效的，但經(jīng)鹽炮制后，對(duì)于性功能有明顯促進(jìn)作用，在鎖陽水提物中，對(duì)于治療男性不育也是有明顯的療效。
3.通便作用：鎖陽當(dāng)中是含有無機(jī)離子是可以增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，從而起到了潤(rùn)腸通便的作用。
4.清除自由基作用：鎖陽可以提高人體中過氧化脂質(zhì)酶活性，從而達(dá)到抗衰老的作用，同時(shí)，鎖陽還是有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
5.抗衰老：鎖陽在進(jìn)入身體之后是可以有效的清除自由基，是可以促進(jìn)身體中的細(xì)胞再生，還能夠加快身體的新陳代謝。
【牛肉】
1.增長(zhǎng)肌肉：牛肉對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量有著特別的效果，是可以有效的補(bǔ)償三磷酸腺苷。也可以用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起到重要作用的氨基酸。
2.增加免疫力：多吃牛肉是可以增加免疫力，是可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，是有助于緊張訓(xùn)練后對(duì)于身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)健康：牛肉是可以提高機(jī)體抗病能力，是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后、病后的進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面都是起到不錯(cuò)的作用。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中是含有豐富的鐵，鐵是造血所必須的元素，多食用牛肉是有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有鋅，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)于防衰防癌具有積極意義。牛肉中也含有鉀，鉀對(duì)于心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病的作用。牛肉中含有的鎂則是可以提高胰島素合成代謝的效率，是對(duì)于糖尿病的治療起到了一定的作用。
【鎖陽牛肉湯】
此湯是具有抗衰老、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充身體所需要的微量元素、促進(jìn)身體健康、增長(zhǎng)肌肉以及增強(qiáng)人體免疫力。
鎖陽牛肉湯的做法
準(zhǔn)備的相關(guān)的食材，鎖陽、仙茅、枸杞子、金櫻子、熟地黃、菟絲子、山藥各9克，狗鞭100克，姜10克，蔥15克，牛肉500克，鹽5克。
鎖陽洗凈，切薄片;牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊：其他藥物洗凈，放入紗布袋內(nèi);姜拍松，蔥切段。
狗鞭用油沙炒松(以黃色為度)，撈起，篩去沙，切成薄片，洗凈。
將燉鍋內(nèi)加入鎖陽、牛肉、藥包、狗鞭、姜、蔥、料酒和水，將燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉55分鐘，加入鹽攪勻即成。
鎖陽牛肉湯的烹飪技巧
1.鎖陽牛肉湯的原材料不知是鎖陽和牛肉。還是會(huì)有其他的輔助食材，在挑選的食材的時(shí)候，一定要選擇好正確的食材，只有這樣才能夠完全發(fā)揮出鎖陽牛肉湯的功效。
2.對(duì)于鎖陽牛肉湯來說，燉牛肉的火候是非常的重要，在燉的時(shí)候，一定要大火煮沸之后在食用文火慢燉，只有這樣所有的藥材才能夠進(jìn)入到牛肉里面，才能夠起到滋補(bǔ)身體的作用。
3.牛肉的肉質(zhì)是比較不容易爛的，在烹飪的時(shí)候，最好就是放一個(gè)山楂、或者是橘皮以及茶葉都是不錯(cuò)的，這些物質(zhì)都是可以加快牛肉更快的被煮爛。
鎖陽牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：鎖陽牛肉湯適用于早泄、陽痿等患者來進(jìn)行服用，體虛多病者也是可以多食用鎖陽牛肉湯。對(duì)處在于生長(zhǎng)發(fā)育，手術(shù)之后、病后來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人來說，來進(jìn)行服用鎖陽牛肉粉就是非常的不錯(cuò)。
禁忌人群：患有腎炎的患者對(duì)于鎖陽牛肉湯來說，最好是不要進(jìn)行食用。主要的原因就是牛肉是屬于高蛋白。這樣的高蛋白食用多了之后會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。對(duì)于剛剛做完闌尾炎手術(shù)的患者以及腸胃消化不良的朋友，最好就是不要食用鎖陽牛肉湯。
雖然說牛肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，但是這樣的鎖陽牛肉湯也不能夠多吃，在正常的情況下，一周來進(jìn)行食用一個(gè)就是比較好的，牛肉的肌肉纖維比較粗糙是不容易被消化，如果要是吃牛肉的情況下，還是吃一些比較嫩的牛肉是比較的不錯(cuò)。
青豆牛肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡蘿卜等，這樣不僅味道鮮美，而且看起來極具賣相。青豆富含磷脂、蛋白質(zhì)以及各類維生素，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，與牛肉搭配在一起食用，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且青豆牛肉湯簡(jiǎn)單易做，極受人們喜歡。
青豆牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鎂、銅和維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有保護(hù)血管、健腦和消除炎癥的作用。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B6、維生素E、鈣、鋅、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提供人體所需的能量。因此，青豆牛肉湯含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及各種微量元素等。
青豆牛肉湯的功效作用
【青豆】
1.消除炎癥：青豆中富含多種抗氧化的成分，能夠有效消除炎癥，還具有抗菌的功效。
2.保護(hù)血管：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性的作用，能起到保護(hù)血管的作用，此外還能夠起到健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3.抑制癌癥：青豆中含有多種抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、食道癌、腸癌等絕大部分癌癥都具有一定的抑制作用。
4.延緩衰老：青豆中含有豐富的胡蘿卜素，這種抗氧化成分能夠有效延緩身體衰老速度，還具有解毒的作用，而且能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
【牛肉】
1.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高。
2.增長(zhǎng)肌肉：牛肉中含有較高的肌氨酸和肉毒堿，對(duì)脂肪的新陳代謝有一定的作用，能夠有效促使人們?cè)鲩L(zhǎng)肌肉，增強(qiáng)力量，而且能更長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練。
3.增強(qiáng)免疫力：牛肉中含有豐富的維生素B6元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，增強(qiáng)人體的免疫力，而且對(duì)于強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后的身體有一定的恢復(fù)作用。
4.保護(hù)人體健康：牛肉中含有豐富的鉀元素，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病;牛肉中含有豐富的鎂元素，能提高胰島素的代謝合成效率，可用于治療糖尿病;牛肉中的鋅元素對(duì)于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保護(hù)人體健康。
【青豆牛肉湯】
青豆牛肉湯具有消炎抗菌、延緩衰老、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、保護(hù)心腦血管、增強(qiáng)人體免疫力以及抗癌防癌、補(bǔ)充人體所需能量等的功效。
青豆牛肉湯的做法
準(zhǔn)備青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡蘿卜200克以及番茄醬、姜、清水、鹽和胡椒粉適量等材料備用。
先將青豆、牛肉等蔬菜洗凈，把胡蘿卜和姜切成塊備用。
把牛肉、姜塊放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然后撈出牛肉備用。
另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿卜塊，大火煮開之后，轉(zhuǎn)文火煮40分鐘;再加入青豆、玉米粒，大火煮開，之后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，這樣青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉湯的烹飪技巧
1.青豆牛肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用高湯來煮。高湯可以用豬骨或者生骨來進(jìn)行熬制，這樣湯的味道更好。
2.做青豆牛肉湯，選好的牛肉十分重要。燉煮牛肉，一般選擇牛頸肉和牛腳肉來燉煮最適合，同時(shí)也要注意牛肉的老和嫩。
3.燉牛肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過程中，水要一次加足，如果水少了，要加開水最好。
青豆牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉湯，青豆富含多種維生素和抗氧化成分，與牛肉搭配在一起煮湯食用，可以起到健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛的作用，還可以為人體補(bǔ)充能量。
牛肉富含肌氨酸和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充體力，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，因此對(duì)于運(yùn)動(dòng)員或者是想要練肌肉的人，可以食用青豆牛肉湯，這樣不僅能補(bǔ)充人體所需的能量，還有利于訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。、
牛肉有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，因此青少年可以多多食用。對(duì)于術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)的病人，也可以食用青豆牛肉湯，不僅味道鮮美，而且有利于調(diào)養(yǎng)。
禁忌人群：牛肉屬于發(fā)物，容易引發(fā)舊病，因此食用時(shí)要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝臟、腎臟患者、“三高”人群以及消化能力較弱的人適宜食用青豆牛肉湯。
青豆牛肉湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但要燉出這道味道鮮美的湯，還需要注意一些烹飪技巧喲，如果選用高湯燉煮，那么味道更加鮮美!當(dāng)然，這道味道鮮美的湯，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但并不適合所有人飲用，因此食用這道湯也要了解其禁忌人群。
湯是很多人喜愛喝的，湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且喝湯對(duì)人體健康也是沒有任何損害，因此在對(duì)湯選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過在喝湯的時(shí)候，也是要適量，尤其是在飯前的時(shí)候，過多的喝湯，會(huì)導(dǎo)致吃不進(jìn)去飯，那酸辣牛肉湯是很常見的，這類湯在開胃上，效果非常不錯(cuò)。
很多人對(duì)酸辣牛肉湯做法并不是很清楚，因此在對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得選擇的時(shí)候，也都是可以放心進(jìn)行，利于身體健康發(fā)展。
酸辣牛肉湯：
主料：牛肉(肥瘦)(150克) 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克)
調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類別：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理家常菜 青少年食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理
制作工藝
1. 牛肉洗凈，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細(xì)絲，粉絲用開水泡軟。
2. 胡蘿卜絲放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開，加細(xì)粉絲，牛肉絲和余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時(shí)，加點(diǎn)辣椒油和香菜末即成。
所含營(yíng)養(yǎng)素
·熱量 (765.60千卡)
·蛋白質(zhì) (32.20克)
·脂肪 (46.64克)
·碳水化合物 (55.74克)
·膳食纖維 (1.70克)
·維生素A (723.50微克)
·胡蘿卜素 (4280.50微克)
·硫胺素 (0.12毫克)
·核黃素 (0.27毫克)
·尼克酸 (9.72毫克)
·維生素C (17.80毫克)
·維生素E (25.07毫克)
·鈣 (104.48毫克)
·磷 (321.90毫克)
·鈉 (1914.54毫克)
·鎂 (57.38毫克)
·鐵 (11.03毫克)
·鋅 (7.92毫克)
·硒 (11.95微克)
·銅 (0.45毫克)
·錳 (1.22毫克)
·鉀 (638.26毫克)
·膽固醇 (126.00毫克)
以上就是對(duì)酸辣牛肉湯做法詳細(xì)介紹，而且在對(duì)它含有的營(yíng)養(yǎng)成分上，也是有著一一說明，根據(jù)以上的介紹，對(duì)它也是有著詳細(xì)認(rèn)識(shí)，這類湯對(duì)改善人體各個(gè)方面，都是有著很好幫助，長(zhǎng)期選擇這類湯，對(duì)提高人體體質(zhì)，效果也是非常不錯(cuò)。
不同的食物相互搭配營(yíng)養(yǎng)成分就不同，給予人體的滋補(bǔ)也是不同的。黃芪大家都很熟悉，是一種中藥材，雖然是中藥材，但是利用率也是比較高的呢，黃芪牛肉湯大家吃過嗎，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，清熱明目。
黃芪牛肉湯
食療功效:清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、益氣補(bǔ)肺、養(yǎng)心安神
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:皂甙、蔗糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅、蛋白質(zhì)
適宜人群:一般人均可食用，尤其是體質(zhì)虛弱者、胃中積熱者、肥胖者、便秘者、高血壓患者
黃芪牛肉湯所需材料
主要食材牛肉、胡蘿卜、黃芪、鹽
黃芪牛肉湯的做法
1將牛肉洗凈切塊，汆燙后撈出;黃芪洗凈，瀝干水分。
2將胡蘿卜削皮洗凈切塊。
3鍋中倒入水，將上述材料放入鍋中燉煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘，加鹽調(diào)味即成。
黃芪牛肉湯的功效與作用
黃芪具有增強(qiáng)免疫力、保肝、利尿、抗衰老、降壓的功效。牛肉具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血、強(qiáng)筋骨和消水腫等功效。黃芪牛肉湯此湯具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、益氣補(bǔ)肺、養(yǎng)心安神和強(qiáng)身健體的功效。這樣的一道保健湯品可以有滋補(bǔ)的作用，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以強(qiáng)壯骨骼，還能夠補(bǔ)氣血，具有清熱明目，養(yǎng)肝安神有很好的作用。
黃芪牛肉湯大家都學(xué)會(huì)了吧，補(bǔ)氣血調(diào)理體質(zhì)滋養(yǎng)身心，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)素的作用，補(bǔ)氣養(yǎng)血清熱明目養(yǎng)心安神，適合中老年人飲用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的哦，同時(shí)還可以補(bǔ)氣血，增強(qiáng)體質(zhì)，滋養(yǎng)身心。
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