韭菜水餃餡的做法介紹
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相信大家對(duì)于韭菜肯定不會(huì)陌生吧，韭菜是我們常吃到的一種蔬菜，韭菜不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃韭菜是可以起到很好的補(bǔ)腎作用，而且韭菜還能起到治療陽(yáng)痿的功效，韭菜有很多種做法，我們既可以采用韭菜來(lái)炒肉，也可以用韭菜來(lái)煮湯，此外韭菜還可以用來(lái)做成餃子。
韭菜的功效：補(bǔ)腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽(yáng)痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
1和好小麥粉醒著。
2豬肉剁成糜加橄欖油、醬油、味精、姜末。
3攪拌上勁兒。
4韭菜摘洗干凈，切碎。
5韭菜置于肉餡中，加鹽、芝麻油。
6攪拌均勻成水餃餡。
7將面做成大小均勻的面劑。
8將面劑搟成圓片，成水餃皮。
9水餃皮中間放餡。
10前后皮合上捏嚴(yán)，餃子就包好了。 在餃子后面捏出些褶，餃子立的穩(wěn)，看相也好。
在上面的文章里面我們介紹了什么是韭菜，我們知道韭菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，經(jīng)常吃韭菜有利于我們的身體健康，韭菜的做法有很多種，上文詳細(xì)介紹了韭菜水餃餡的做法。
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水餃可以說(shuō)早已融入了我們的中國(guó)文化，融入我了我們生活的方方面面，電影上經(jīng)常有這種鏡頭，就是孩子吃著母親做的韭菜餡水餃，默默地留下了眼淚。所以也就有了一句話，叫做“韭菜餡水餃地味道就是媽媽的味道”，那么我們是不是能從韭菜餡水餃營(yíng)健康做法大全中挑一種做法來(lái)做給我們的媽媽呢？
韭菜角瓜素餡水餃
評(píng)價(jià)：
煮?家常味1小時(shí)10分鐘?較低熱量，清香，美味很好吃。
主料?：餃子皮
西葫蘆2個(gè)、韭菜150克、雞蛋2個(gè)、蝦皮30克
輔料：
蠔油1小勺、精鹽小半勺、雞精1小勺、玉米油(熟)適量
步驟1
準(zhǔn)備食材
步驟2
角瓜擦絲
步驟3
放鹽揉搓出
步驟4
清洗兩次擠出水分，用刀切幾下，不用太碎
步驟5
韭菜切碎和角瓜同時(shí)放入盆中
步驟6
放入雞蛋碎和洗過(guò)的蝦皮
步驟7
拌勻放入蠔油
步驟8
拌勻即可
步驟9
面搓條下劑
步驟10
搟面皮包成餃子即可
步驟11
鍋中坐水燒開(kāi)，下入餃子煮熟出鍋
注意事項(xiàng)：
角瓜用鹽揉一揉殺出水分，韭菜配角瓜非常鮮。拌餡用熟油比生油香
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下韭菜蝦仁餡水餃這道菜的做法吧。
2.21面團(tuán)放案板上，準(zhǔn)備搟餃子皮。
3.1韭菜洗凈、切碎。
4.2搟好的餃子皮。也可以買(mǎi)現(xiàn)成的。
5.1蝦仁洗凈備用，如果太大，就切一下。
6.2肉餡備用。
7.1先把肉餡和蝦仁一同放到盆中，放入料酒、醬油攪拌。
8.2這些是做餃子餡所需的調(diào)料：五香粉、姜粉、雞精、料酒、鹽、香油、醬油、油。
9.后放韭菜，然后放入五香粉、姜粉、雞精、香油、油、最后快包時(shí)放入鹽。（鹽別放太早，以免出湯。）
10.包好的餃子。大家都會(huì)哈，不寫(xiě)怎么包了。
11.將餃子煮熟。
12.煮熟的餃子過(guò)涼水。
13.現(xiàn)在開(kāi)始做湯。所需原料：紫菜、蝦皮。
14.蔥姜切好。
15.紫菜切碎。
16.鍋放底油，油熱后放入蔥姜熗鍋。然后加水，放入紫菜和蝦皮，再放入雞精、鹽調(diào)味。
17.把做好的湯盛入碗中，再把餃子也盛入碗中，同時(shí)可以加點(diǎn)香菜、香蔥碎點(diǎn)綴，不喜歡油膩的親，可以滴幾滴醋，特別香的水餃就做好了！
韭菜蝦仁餡水餃的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于韭菜雞蛋餡水餃的做法。
2.1將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
3.2和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。
4.1韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
5.2鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
6.1將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開(kāi)劑子防粘連。
7.2雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
8.1將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。
9.2在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮。
10.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形。
11.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開(kāi)始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子。
12.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開(kāi)了。
13.每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤(pán)里，托盤(pán)里事先撒上一層的干面粉，防粘。
14.鍋里放清水，開(kāi)鍋后放入餃子，加蓋大火煮。
15.等再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。
看了以上小編為您介紹的這道韭菜雞蛋餡水餃的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
對(duì)于羊肉水餃陷的做法，很多人都會(huì)感到詫異，然后發(fā)出這樣的疑問(wèn)，羊肉怎么也可以做水餃餡，這個(gè)當(dāng)然是可以的，而且味道還是非常的好吃的，又很營(yíng)養(yǎng)，所以今天我們就來(lái)教大家如何羊肉水餃餡的做法，因?yàn)檠蛉獾男任侗容^重，所以我們必須先除腥味，這樣做出來(lái)的水餃，真的讓人吃了還想吃。
1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來(lái)一點(diǎn)都沒(méi)有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。
羊肉餡餃子水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個(gè)、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開(kāi)水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。
2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
以上的文章主要是介紹羊肉水餃餡的做法，材料都是可以在超市買(mǎi)得到的，所以這種餡料對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是輕而易舉的吧，那么各位朋友快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)，為你身邊的親人朋友，帶來(lái)這樣一種美味又營(yíng)養(yǎng)的餃子餡料，相信他們一定會(huì)喜歡上這種餡料的。
餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，每到過(guò)年更是必不可少，餃子是代表了一種合家歡樂(lè)的情感。在平常的生活當(dāng)中也可作為一種極為方便的食品。其中韭菜餡餃子是很多人鐘愛(ài)的一種，這種餃子的魅力何在？為何很多人對(duì)它情有獨(dú)鐘。韭菜餡餃子的做法又是如何的呢？下面讓我們來(lái)介紹一下。
主料
肉末(400g)
調(diào)料
韭菜(200g)生姜(50g)大蔥(30g)鹽(適量)胡椒(適量)味精(適量)生抽(適量)
1 ?準(zhǔn)備食材，韭菜洗凈，生姜去皮，大蔥洗凈，肉末備用。
2 ?肉末在菜板上剁一下（我喜歡剁的肉，天熱了，今天只買(mǎi)到放在冰柜里的肉末。）
3 ?姜切末，大蔥切碎，準(zhǔn)備拌肉餡。
4 ?肉餡里加入生抽，少許鹽、胡椒，與姜末、大蔥末一起，將肉餡調(diào)勻。
5 ?調(diào)好的肉餡，放一下，讓肉餡進(jìn)味。
6 ?韭菜切碎
7 ?韭菜放一點(diǎn)鹽腌一下
8 ?腌過(guò)的韭菜擠一下水，加到事先調(diào)好的肉餡里。
9 ?將韭菜向肉餡中間扒，加入小麻油，味精，將餃子餡調(diào)勻。
10 調(diào)好的餃子餡，可以開(kāi)始包餃子了。
11 擺開(kāi)陣勢(shì)，開(kāi)始包餃子。（餃子皮是菜場(chǎng)買(mǎi)的）
12 一會(huì)就包完了
13 下鍋煮沸
14 起鍋
小竅門(mén)：
1.韭菜腌一下又進(jìn)味，又能很好地和肉餡融合。
2.煎鍋貼時(shí)，平底鍋里先加一點(diǎn)油煎一下，再加一點(diǎn)水，餃子皮就會(huì)煎熟了。
3.一定要把炒好的肉末和雞蛋碎晾涼在拌餡,不然韭菜被熱的它們燙后會(huì)變味,很難吃
先放油再放韭菜,韭菜不愛(ài)出水,包時(shí)再放鹽,韭菜就不會(huì)因鹽的長(zhǎng)時(shí)間作用出很多的水了
需要注意的是:水開(kāi)后先下入生豬肉餡的蓋上鍋蓋,開(kāi)鍋后再下入熟肉餡的
再開(kāi)鍋后,點(diǎn)一碗涼水,再開(kāi)鍋就好了
一盤(pán)熱乎乎的韭菜餡餃子這樣出鍋了！在學(xué)習(xí)完韭菜餡餃子的做法之后，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢。要是有興趣的話，在這種做法的基礎(chǔ)上你還可惜根據(jù)自己的喜好進(jìn)行一些改動(dòng)，創(chuàng)造出一種屬于自己獨(dú)一無(wú)二的制作方法。做給親朋好友品嘗之后說(shuō)不定會(huì)得到很大的贊賞哦。
韭菜雞蛋水餃餡想必大家都吃過(guò)韭菜炒雞蛋吧，當(dāng)然都應(yīng)該知道韭菜炒雞蛋是很好吃的，雞蛋可以把韭菜的香味散發(fā)出來(lái)，韭菜又可以吸收雞蛋的膻味兒，他們兩個(gè)的有機(jī)結(jié)合，會(huì)是一道不錯(cuò)的佳肴，但是，你是否吃過(guò)韭菜炒雞蛋做餡兒的餃子呢!想必大家都沒(méi)有吃過(guò)，下面我來(lái)介紹下韭菜炒雞蛋水餃餡的做法?！?1餃子買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的?！?· ·
· 雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎?！?· ·
· 把雞蛋盛出冷了待用?！?· ·
· 韭菜洗凈切碎待用?！?· ·
· 把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油?！?· ·
· 拌均勻，餡就做好了。· · ·
· 餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢?！?· ·
· 放上一點(diǎn)餡包起來(lái)?！?· ·
· 全部包好后待用。· · ·
· 入清水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽(防餃子粘鍋)，然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開(kāi)，然后在打開(kāi)蓋煮至皮熟。這樣一鍋香噴噴的韭菜雞蛋餃子就出爐了，下面就說(shuō)說(shuō)韭菜雞蛋的好處(1)補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。(2)益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。(4)潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。韭菜雞蛋對(duì)人是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，對(duì)人是非常好的，因此，韭菜雞蛋餃子將是你不錯(cuò)的選擇。
我是一個(gè)地地道道的中國(guó)人，作為中國(guó)人，很多人喜歡吃餃子，相信北方人更喜歡吃餃子，餃子是我們中國(guó)人喜歡的一種食物，當(dāng)然也有很多各種各樣的餃子，想必大家都很喜歡吃韭菜，韭菜清香，有補(bǔ)血壯陽(yáng)的作用，北方人也喜歡吃豬肉，那么我現(xiàn)在來(lái)介紹一種韭菜肉水餃餡的做法。
食材
350g豬肉
250g韭菜
500g小麥粉
適量橄欖油
適量鹽
適量醬油
適量味精
適量芝麻油
適量姜
百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com
方法/步驟
1
和好小麥粉醒著。
2
豬肉剁成糜加橄欖油、醬油、味精、姜末。
3
攪拌上勁兒。
4
韭菜摘洗干凈，切碎。
5
韭菜置于肉餡中，加鹽、芝麻油。
6
攪拌均勻成水餃餡。
7
將面做成大小均勻的面劑。
8
將面劑搟成圓片，成水餃皮。
9
水餃皮中間放餡。
10
前后皮合上捏嚴(yán)，餃子就包好了。 在餃子后面捏出些褶，餃子立的穩(wěn)，看相也好。
11
出鍋的餃子。鮮美可口。
注意事項(xiàng)
寬湯大火煮餃子，餃子不粘不破
現(xiàn)代研究表明，韭菜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分。韭菜對(duì)綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中豐富的纖維素能增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，使大便暢通，對(duì)預(yù)防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發(fā)性成分及硫化合物有擴(kuò)張血管，降低血脂的作用。
韭菜肉水餃，口感美味，韭菜，又含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素，胡蘿卜素維生素c. 韭菜籽具有固精助陽(yáng)補(bǔ)腎，，腰膝的作用，韭菜可以吸收肉的油脂，與肉充分的結(jié)合，將他們兩個(gè)的味道分別發(fā)放出來(lái)，成為廣大中國(guó)人的喜愛(ài)，北方人也特別喜歡吃，希望這一道菜能夠得到大家的喜歡。
在二十一世紀(jì)之前，因?yàn)槲覈?guó)還比較貧窮，因此吃餃子是家里非常高興的一件事情，而隨著現(xiàn)在人們經(jīng)濟(jì)條件的提高，吃餃子再也不是什么難事了，因此很多家庭在平時(shí)沒(méi)事兒的時(shí)候，都喜歡做餃子來(lái)吃。不過(guò)在制作餃子的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，自己做才餃子餡味道總是不夠美，這是什么原因呢?
其實(shí)對(duì)于水餃餡的做法，一般都是根據(jù)你的口味來(lái)調(diào)和的，如果是您喜歡素餡的餃子的話，就不要做肉餡的，而在調(diào)餡的時(shí)候要注意，肉餡要想美味多汁就要選擇新鮮的肉才可以。具體水餃餡的做法如下：
一、咖哩豬肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量。
材料:
鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法:
1.有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
二、冬菇鮮肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量。
材料:
鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法:
1.有材料與調(diào)味料放入容器中攪拌均勻即可。
三、辣味雞肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量
材料:
雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
四、油豆腐荸薺餃子餡
簡(jiǎn)介:
葉含有豐富的維生素，建議讀者在料理芹菜時(shí)能連葉一起料理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。本食譜為15粒水餃份量。
材料:
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干;油豆腐切細(xì)丁;芹菜連葉切成細(xì)末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細(xì)丁、芹菜末與調(diào)味料一起放入容器內(nèi)攪拌均勻即可。
上述為您介紹了幾種水餃餡的做法，您可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇，如果說(shuō)您比較喜歡吃肉餡的餃子的話，只要掌握一種肉餡的調(diào)法即可，調(diào)好之后添加上不同的蔬菜，即可做成不同口味的餃子餡，方法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的。
餃子在日常生活中大家都會(huì)吃，也是經(jīng)常吃的，現(xiàn)在各種餐館都有餃子，餃子也漸漸成為了飯桌上的主食，那么今天為大家介紹關(guān)于韭菜餃子的做法大全，一下是文章的詳細(xì)介紹.
原料
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
5. 擺上盤(pán)飾.
以上介紹了關(guān)于韭菜餃子的做法，相信大家也了解的很詳細(xì)了，是不是很簡(jiǎn)單，自己做出來(lái)的餃子健康又美味，還不快來(lái)試試看吧。
韭菜豬肉餃子餡的餃子相信很多人都吃過(guò)，韭菜豬肉餃子因其獨(dú)特的濃香和香滑的口感而深受大家的喜愛(ài)，而且韭菜非常有營(yíng)養(yǎng)，富含許多人體所需的礦物質(zhì)元素，特別是鐵元素的含量特別的多，常吃能幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么我們包韭菜豬肉餃子時(shí)應(yīng)該怎么做餃子餡才好吃呢？下面就與小編給大家介紹一下。
一、原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，姜末、鹽少許。
二、做法
1、先用水把面粉和成面團(tuán)，餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，放置30分鐘后待用。
2、把面團(tuán)分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開(kāi)后，放入水餃煮，煮開(kāi)后，要略放點(diǎn)冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火。
建議：
1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；
2、肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁，并放入冰箱腌制一會(huì)兒更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水，包餃子的面要和得軟一些。
除了上面介紹的方法之外，大家也可以根據(jù)自己的喜好和習(xí)慣自行增減配料。希望今天的介紹能幫助那些喜歡吃韭菜豬肉餃子的而又不太清楚該怎么做的朋友，而對(duì)于不愛(ài)吃韭菜的小朋友，家長(zhǎng)也可以包成餃子給他們吃，這樣也能補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
豬肉家家都很熟悉，也是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉富含的纖維比較細(xì)軟，結(jié)締組織也比較少，但是肌肉組織中卻含有比較多的肌間脂肪，所以，經(jīng)過(guò)烹飪加工之后豬肉的肉味就會(huì)特別鮮美。今天就為大家推薦一種豬肉韭菜餡水餃的作法吧。
原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克(醬油也可)，韭菜50克，姜末、鹽少許。
做法
1、先用水把面粉和成面團(tuán)，餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，放置30分鐘后待用。
2、把面團(tuán)分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好;把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開(kāi)后，放入水餃煮，煮開(kāi)后，要略放點(diǎn)冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火);。
特點(diǎn)
此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質(zhì)等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴，常食對(duì)身體大有裨益。
備料:帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，
韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種)，姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法:
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))
以上就是為大家介紹的豬肉韭菜餡水餃的做法了，喜歡吃餃子的都可以動(dòng)手來(lái)做做試試看，味道一定是肥美多汁，在配上別的輔料，一定會(huì)更加鮮美。還等什么？快來(lái)動(dòng)手做做看吧。
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