話梅花生的做法介紹
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相信大家對(duì)于話梅肯定是非常熟悉的吧，話梅不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃話梅是可以起到生精止渴以及解毒等功效，所以我們要懂得如何利用話梅來為我們的健康服務(wù)，通常我們都是直接食用話梅的，但是下文我們將給大家介紹一下話梅花生的做法。
話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。
1.花生洗凈后泡三個(gè)小時(shí)
2.倒入鍋中加入適量的水，以及泡花生的水
3.再加入話梅
4.煮20分鐘左右即可
烹飪技巧
1、話梅一定要選擇又甜又酸的。
2、因?yàn)樵捗犯鳟a(chǎn)地的不一樣，所以，份量可能有所不同。
3、煮的時(shí)候，要蓋蓋，煮好后，鍋里還有一些汁，泡一晚上再食用。風(fēng)味更佳。
在上面的文章里面我們介紹了什么是話梅，我們知道話梅不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃話梅是可以起到很好的解毒功效，上文詳細(xì)介紹了話梅花生的做法。相信大家都掌握了吧。
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相信大家都吃過話梅吧，話梅不但好吃而且還有非常好的養(yǎng)生功效和保健的作用，話梅有解毒和生津止渴等效用，所以話梅深受人們的喜愛，話梅不但可以直接食用而且還可以用來搭配上其它的食材做成美味養(yǎng)生的菜肴來，下文我們就給大家介紹采用話梅搭配上排骨做成的一道菜。
1準(zhǔn)備好材料。(白芝麻忘記拍進(jìn)去了，沒有可不放)
2白芝麻適量，切好蔥，姜，蒜。
3排骨洗凈后用清水泡會(huì)去除血水。
4鍋內(nèi)倒少許油加熱后，把排骨瀝干水分后翻入翻炒。
5翻炒至排骨變色后加入料酒半小勺繼續(xù)翻炒。
6排骨略微翻炒變黃后，放入蔥白，姜片，蒜瓣炒香。
7加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉適量，醬油，翻炒均勻上色。
8注入開水，水量沒過排骨即可，再加入話梅。
9蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘左右。(中途記得開蓋翻炒均勻)
10湯汁剩余1/3的時(shí)候，加入半小勺鹽翻炒。
11最后開大火收汁，撒上蔥花，白芝麻點(diǎn)綴即可。
12話梅選擇酸梅或者韓式話梅都可以，不適合用占滿白霜很咸的話梅來制作。
在上面的文章里面我們介紹了什么是話梅，我們知道話梅不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃話梅有益于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了話梅排骨的做法。
春天是春筍上市的季節(jié)，很多人做習(xí)慣了炒蘆筍、筍子做湯，吃幾頓就已經(jīng)乏味了。實(shí)際上春筍是一種對(duì)身體極好的食物，而且價(jià)格便宜。除了竹筍炒肉、竹筍煲湯，在家閑著無聊的時(shí)候還可以做一種小食——話梅筍干花生。這種小食的做法比較簡(jiǎn)單，而且隨時(shí)可以食用，既方便又實(shí)用，接下來就介紹一下怎么做話梅筍干花生。
一、準(zhǔn)備材料：
新鮮春筍、紅皮花生米，(可以按照三斤春筍、一斤花生米比例配制)，還有茴香、桂皮、干辣椒、話梅、冰糖若干及生抽、老抽;
二、制作方法：
1、春筍先切成大塊，用沸水焯一遍，紅皮花生米用水洗凈備用;
2、將生抽、老抽按10:3的比例放入鍋內(nèi)，同時(shí)取茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、話梅若干(可根據(jù)自己的口味增減)一起熬制10分鐘制成醬汁;
3、將沸水焯過的春筍切成手指粗的條狀,不要切得太細(xì),否則曬干后會(huì)不易找到;
4、將花生米放入熬制好的醬汁中,加水(水量以剛浸沒花生米為宜), 然后放入切好的春筍條，拌勻后移入高壓鍋中燜燒，待蒸汽出來后轉(zhuǎn)小火40分鐘;
5、等高壓鍋蒸汽散盡后，打開鍋蓋，由于鍋內(nèi)上半部分筍干花生米味道和色澤都會(huì)比較淡，需將剩下的湯汁與這部分筍干花生米一起倒入鐵鍋內(nèi)，用大火收干即可出鍋;
6、用透氣器皿(比如竹籃、竹筐、塑料筐等)晾曬，天氣好的話曬1-2個(gè)太陽，然后移至陰涼通風(fēng)處晾干。注意千萬不要曬得太干，否則吃起來會(huì)很硬，破壞口感。
經(jīng)過上述步驟,制成的筍干花生米咸中帶甜,軟硬適中,味道好極了。在春筍最便宜的季節(jié)不妨親自動(dòng)手制作，吃起來別有一番滋味，不信你可以試一試。
話梅煮花生可能很多人都會(huì)覺得奇怪，但實(shí)際上這是比較美味的一種搭配方法，在煮花生的時(shí)候除了放話梅之外，其實(shí)還可以放入八角，香葉，鹽，或者是一些干辣椒，口感更好。
做法一：花生米、毛竹筍、話梅、干辣椒、八角、香葉、桂皮、鹽、老抽、生抽、冰糖各適量。花生洗凈瀝水，筍去外殼，切塊焯一下?lián)破?。鍋中放適量清水，將干辣椒、桂皮、八角放入，放老抽生抽（比例1:1.5），放冰糖少許。煮開后，繼續(xù)煮上10分鐘。
然后移到高壓鍋內(nèi)，放入花生米、筍、話梅。高壓鍋大火煮40分鐘之后轉(zhuǎn)小火10分鐘，再關(guān)火燜上30分鐘，保證還有點(diǎn)兒湯汁在。開鍋，開火，敞開著將剩下的湯汁耗干。再移到炒鍋中，繼續(xù)用小火烘干一點(diǎn)。最后放到竹篩里，攤開，曬去水分即可食用。
做法二：花生仁2500克，醬油1000克，甜面醬500克。將花生仁稍為晾曬后，簸凈，揀去雜物，放入有細(xì)沙的鍋內(nèi)翻炒，炒時(shí)要用小火，以便達(dá)到酥脆不煳，去皮后花生仁白凈。把甜面醬和醬油調(diào)和均，放入缸內(nèi)，再把炒好的花生仁倒入攪勻，醬浸3天，即可食用。
做法三、材料 花生一斤；濃味臺(tái)灣話梅100克，毋需任何調(diào)料；關(guān)鍵是不能買次的話梅，要買 話梅花生 嘴里放整個(gè)話梅讓你酸甜得受不了要吐出來的那種(話梅選擇酸甜的那種，不要咸得口干的那種)。 編輯本段方法 1），將花生洗凈，2-3倍清水浸泡2-3小時(shí)； 2），連同浸泡水將花生倒入鍋內(nèi)水至浸沒，大火煮開，小火慢煮； 3），用約二飯碗煮花生的滾燙水汁淋澆于另碗盛放的話梅上浸泡備用； 話梅花生 4），花生煮到八成熟，倒入話梅汁； 5），花生煮熟后，倒入話梅，大火煮2-3分鐘關(guān)火?；ㄉ阱亙?nèi)浸泡4-5小時(shí)即可。夏天可放冰箱內(nèi)浸泡。 要用偏咸的臺(tái)灣話梅，甜話梅做不出味的。
大多數(shù)人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過話梅，也都知道話梅清香可口，營養(yǎng)價(jià)值也很高，所以在平時(shí)還是比較受歡迎的。一般話梅在平時(shí)可以煮花生酸酸甜甜的味道，而且口感也非常的好，準(zhǔn)備的主要是九制話梅。
據(jù)說話梅最開始是說書先生用來潤口的,因說的時(shí)間長了，口干舌燥便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去，(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。 當(dāng)然也有人說是因?yàn)檫@是人們聊天說話是經(jīng)常吃的小吃，所以被大家叫做話梅。 當(dāng)然現(xiàn)在具體來歷已經(jīng)不可考了，但是話梅酸酸甜甜，確實(shí)是個(gè)日常非常美味的零食，今天小美教用話梅跟花生做搭配，做一道新零食，簡(jiǎn)單開胃，也很適合大家聊天下酒哦~
用料
花生 一小碗
九制話梅 10塊左右
八角 1粒
桂皮 1塊
陳皮 3-5塊
做法步驟
話梅花生的做法
1、花生洗凈，話梅拿水沖一下，準(zhǔn)備好配料 話梅最好選擇九制話梅，咸甜適度
話梅花生的做法
2、拿出美的電壓力鍋
話梅花生的做法
3、將花生倒入美的電壓力鍋
話梅花生的做法
4、放入話梅
話梅花生的做法
5、放入陳皮、八角、桂皮
話梅花生的做法
6、加入沒過花生跟話梅的清水
話梅花生的做法
7、選擇豆類模式，點(diǎn)擊開始
話梅花生的做法
8、等待烹飪結(jié)束
話梅花生的做法
9、烹飪結(jié)束，開蓋盛出即可，湯也要留著哦
話梅花生的做法
10、開動(dòng)吧~
小貼士
話梅沖洗一下是為了避免花生煮出來顏色太白。
梅我們是不是都吃過，也有很多人都愛吃話梅的，話梅的養(yǎng)生功效是很多的，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)去超市買一些話梅吃，特別是平時(shí)沒有胃口的話，如果含倆片話梅就能夠很好的增加我們的食欲了，話梅不僅是很適合食用的，現(xiàn)在再醫(yī)藥方面也有了很多的用途了，今天我們介紹的是話梅的做法。
我們平時(shí)吃的話梅應(yīng)該都是在超市買的包裝好的，對(duì)于話梅的做法應(yīng)該都不了解，不知道話梅還有其他的吃法，其實(shí)話梅也可以用來炒著吃，特別是話梅炒藕片是很有名的哦，趕緊來看看吧。
話梅炒藕片
原料： 藕2節(jié)，話梅20顆。
輔料： 酸梅湯適量。
做法：
1.將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙，迅速撈起，泡入冰水中;話梅去核后，將梅肉切碎，與酸梅湯一起混合攪拌。
2.將冰鎮(zhèn)的藕片撈出，倒入酸梅湯中，一起攪拌均勻即可裝盤。
話梅花生
原料： 花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種，不要咸得口干的那種)
做法：
1.煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。
2.把同享話梅一包放進(jìn)湯鍋里一起煮,轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘 。
3.煮花生的時(shí)間視自己對(duì)花生的軟硬喜好程度來控制，關(guān)火待涼 。
4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個(gè)晚上，使其充分吸收養(yǎng)份，如果實(shí)在等不及了，那就抓一把放進(jìn)嘴里。
話梅雞翅
材料：雞翼1斤 話梅數(shù)顆 姜數(shù)片 鹽、片糖、老抽調(diào)味 不用雞翼也可以換成排骨，豬手。
雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。
將雞翼煎至金黃即可
將材料倒進(jìn)鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁成品。
話梅三文魚
主料：三文魚 300克
輔料：檸檬150克
調(diào)料：醬油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大蔥 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克
蠔油 3克 雞精 1克 各適量
制作工藝
1.制作此菜之前準(zhǔn)備冰塊500克，冰船一只;將所有調(diào)料拌合，靜置30分鐘。
2.將三文魚片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點(diǎn)綴。
3.將調(diào)料分為十份，每人一份，讓客人邊蘸邊食，如果將魚片放入調(diào)料中腌漬十分鐘，則味道更佳。
話梅小蘿卜
主料：小蘿卜
輔料：話梅、鮮姜、紅茶粉、櫻桃
調(diào)料：鹽 、白糖 、蜂蜜、桂花醬、紅葡萄酒
烹制方法：
1.將小蘿卜洗凈切成片，用鹽腌制一下，姜切絲;
2.將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開，關(guān)火后加少許蜂蜜，盛出晾涼;
3.將腌制好的蘿卜片放入話梅汁中浸泡2個(gè)小時(shí)即可食用，也可將櫻桃一同放入食用。
特點(diǎn)：爽脆清香，醒胃益氣，色澤紅潤，酸甜適口。
梅汁排骨
材料排骨300克，大話梅4顆，浸軟的黃花菜、木耳各50克，大蒜2辯
調(diào)料A：鹽、胡椒粉各少許，水淀粉2小匙B：蠔油1大匙，醬油、香油各少許
做法
1.排骨與調(diào)料A(只加1小匙水淀粉)拌勻，腌5分鐘后下油鍋稍煎;話梅、黃花菜、木耳氽燙瀝干;大蒜切片，話梅切塊。
2.熱少許油炒香蒜片，將排骨、話梅、黃花菜、木耳等加入拌炒，倒入調(diào)料B和2小碗水加蓋煮滾改小火將排骨燜熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。
話梅鴨
主料：土鴨或白條鴨剁塊、大蔥、洋蔥。
制作：話梅鴨的醬料以排骨醬、海鮮醬、甜面醬(這三款醬料超市均有售)、蠔油和白糖各取適量做成一個(gè)復(fù)合醬料，鍋中倒入少許的同，先將鴨塊放入鍋中炒出油，再下入尖椒、話梅、姜末、八角、桂皮，加入一些清水大火燒開，改小火燜至八成熟時(shí)，將調(diào)好的復(fù)合醬料淋入鍋中，翻炒均勻，以大火收成濃汁即可關(guān)火。切一些洋蔥片墊入盤底即可上桌。
如果沒有看到今天的介紹，大家是不是還不知道話梅的做法還有那么多呢，其實(shí)話梅的用途是很多的，在平時(shí)如果我們能夠吃到這些不同口味的話梅的做法，一定會(huì)感覺到話梅的特別，在平時(shí)對(duì)于一些美食，都需要大家用心去發(fā)現(xiàn)。
花生可以作為零食?？梢宰鳛橐环N主食，而且它還能夠搭配各種各樣的食材，完全可以根據(jù)我們的口味去選擇搭配，而花生粥就是現(xiàn)在很多人喜歡做的一種食物，因?yàn)槲覀兌贾?，花生含有比較多人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而做成粥的形式，更利于人體吸收，尤其是對(duì)那些消化不良的人是比較好的，下面就去了解它的做法。
花生粥的制作材料: 主料:花生仁(生)50克,粳米100克 調(diào)料:冰糖5克 類別:藥膳調(diào)理 老人食譜 延緩衰老調(diào)理 便秘調(diào)理 健忘調(diào)理 花生粥的做法: 將花生洗凈搗碎，粳米淘洗干凈，和冰糖一起放入鍋中，加清花生粥水1升，先用旺火煮開，再用文火煮20至30分鐘，以米熟為準(zhǔn)。 工藝關(guān)鍵: 1.煮豆腐時(shí)，一定要煮熟。時(shí)間不要長，以保持豆腐特有的清香。 2.炸辣椒面時(shí)，油溫不要高，否則，辣椒面易糊，影響口味和顏色。 食譜相克:粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。 花生:花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
花生粥的做法大家是否已經(jīng)全面了解了嗎？在生活當(dāng)中關(guān)注，這些飲食的制作方法和技巧，都可以更好的，為我們的身體健康服務(wù)，因?yàn)橥ㄟ^飲食的方式保健身體，絕對(duì)是最健康最安全的方法，又不會(huì)產(chǎn)生其他的副作用。
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