紅燒排骨面的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒排骨面的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信很多人都吃過紅燒排骨味的速食面，其濃香可口的味道深受大家歡迎。連做成速食面都如此美味，那么真正的紅燒排骨面肯定更加美味。其實(shí)紅燒排骨面的做法非常簡(jiǎn)單，吃多了紅燒排骨味的速食面，不妨參照下面介紹的方法動(dòng)手試試自己親手制作一碗美味的紅燒排骨面吧。
紅燒排骨面的做法步驟
1. 排骨焯水瀝干；
2. 熱鍋熱油，入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香，
3. 入排骨炒香；
4. 加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時(shí)，期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底；
5. 排骨燉爛后大火收汁，即為紅燒排骨面的蓋碼。
6. 座一大鍋清水，水開后下入干掛面，再開后加入一杯冷水，水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中；
7. 將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。
試試自己親手做的紅燒排骨面，是不是覺得比速食面版的更加美味可口。自己動(dòng)手做紅燒排骨面不但味道更好，而且沒有添加任何防腐劑，更加健康有營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)你情況允許時(shí)，不妨少吃點(diǎn)速食面，自己動(dòng)手做碗簡(jiǎn)單美味的紅燒排骨面嘗嘗，也給家人分享一下。
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面條因?yàn)樽銎饋矸奖悖院芏嗉彝ソ?jīng)常吃面條，尤其是寒冷的冬天吃上一碗熱氣騰騰的面條都會(huì)覺得暖暖的，可是光一碗面條又會(huì)覺得很單一，面條搭配排骨是非常完美的結(jié)合，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，同樣適合老年人和兒童，下面我們一起分享一下排骨面的做法。
排骨面的做法
面條因?yàn)樽銎饋矸奖?，所以很多家庭?jīng)常吃面條，尤其是寒冷的冬天吃上一碗熱氣騰騰的面條都會(huì)覺得暖暖的，可是光一碗面條又會(huì)覺得很單一，面條搭配排骨是非常完美的結(jié)合，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，同樣適合老年人和兒童，下面我們一起分享一下排骨面的做法。
排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨的分類(2張)
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
家常排骨面--最給力的早餐面條是我喜歡的一種面食之一，每天吃都不厭煩的，今天做一款既簡(jiǎn)單又好吃的排骨面，不用油直接用水煮面，做出來一樣的好吃。無論是上班或外出游玩前，吃了它會(huì)很給力的，午飯前是不會(huì)感到餓的了。
方法/步驟
鍋里放水、蔥、姜。
紅果洗凈，一個(gè)切成兩半。
蕎麥面條。
開鍋，放入面條。
開鍋后放入蒜苗、調(diào)味醬油。
放入紅果。
放入排骨。
放入味精、香油調(diào)味即可。
香濃誘人的排骨湯，下里一碗爽滑可口的面條，一邊吃著鮮美的排骨，一邊品嘗著湯面的順滑的面條，在喝上一口香香的骨頭湯，一種幸福的感覺馬上體現(xiàn)出來，排骨面的做法非常簡(jiǎn)單，大家都可以動(dòng)手試試，感受自己動(dòng)手做美食的快樂。
排骨是很多人都喜歡吃的，常見的做法是紅燒排骨、酸甜排骨和排骨湯。不過香辣排骨面是很多人比較喜歡吃的一種，排骨跟面搭配在一起，尤其在寒冷的冬天吃上一份排骨面，可以給身體提供能量，瞬間感覺身上暖暖的。那么，香辣排骨面的做法是什么？如何做香辣排骨面最好吃？
主料：排骨500克、豆角幾根 調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。
制作方法
1、排骨燉豆角排骨洗凈切小塊;豆角切長(zhǎng)段;辣椒醬、蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)來，倒入熱水，沒過排骨多一點(diǎn)，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、辣椒醬、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜和面即可。
關(guān)鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)來，倒入熱水，沒過排骨多一點(diǎn)，再放豆角。
備注：豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點(diǎn)，否則不能充分入味。
以上就是有關(guān)香辣排骨面的做法介紹，面條是有助于消化的食物，也許有的人不適合吃香辣味的，也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。以上介紹了酸豆角排骨面的做法，這樣就會(huì)有酸辣的口味，更有利于開胃和助消化，有興趣的朋友可以在家試做。
面條是我們中國(guó)人的主食之一，面條不但可以為我們?nèi)梭w提供能量而且還能起到很好的養(yǎng)生功效，此外經(jīng)常吃面條還能起到美容的好處，面條的做法有非常多種，我們可以在家中自制出不同的面來，下文我們就采用面條搭配上排骨來做成一道最經(jīng)典的面，那就是排骨面。
排骨指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
排骨面的家常做法大全
1.鍋里放水、蔥、姜。
2.紅果洗凈，一個(gè)切成兩半。
3.蕎麥面條。
4.開鍋，放入面條。
5.開鍋后放入蒜苗、調(diào)味醬油。
6.放入紅果。
7.放入排骨。
8.放入味精、香油調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面條，我們知道面條的做法有非常多種，我們可以根據(jù)個(gè)人的口味和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求做出不同的面來，上文我們?cè)敿?xì)介紹了排骨面的做法。
排骨面的做法很簡(jiǎn)單，并且快速有營(yíng)養(yǎng)，一般家常用的都是豬排骨，可以給人體提供蛋白質(zhì)還有脂肪，特別是補(bǔ)鈣的效果特別好，對(duì)于骨頭有著保護(hù)的作用，可以預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松。
做法一
原料
基本材料面條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，淀粉1杯。
料:醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法二
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、香辣醬一瓶(超市有售)，大料、花椒、鹽各少許
做法三
原料:排骨，面條
配料:八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
做法四
主料
排骨(適量)
手搟面(適量)
調(diào)料
香菜(適量)
芝麻(適量)
姜片(適量)
蔥段(適量)
小茴香(適量)
香葉(適量)
草果(適量)
八角(適量)
大蒜(適量)
生老抽(適量)
鹽(適量)
味精(適量)
折疊編輯本段制作方法
做法一
1、排骨洗凈去，兩面拍松，用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。
4、面碗內(nèi)加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
做法二
1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時(shí)候才能入味)
排骨面
排骨面
，先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味;
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬(辣醬較辣， 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié))爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可
然后倒在面條上，快開得時(shí)候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。
做法三
1)做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈。
2)鍋里倒適量油，油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色后，噴入料酒一杯。
3)然后倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會(huì)更加濃郁。
3)中火煮開后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)或至肉酥湯香，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和糖，然后撈出香料包，放入洗凈的青菜葉后關(guān)火，蓋上蓋燜一會(huì)兒。
4)另取一只鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然后擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。
做法四
排骨洗干凈后切開香菜切段。
除了鹽和味精其他全部調(diào)料全部放進(jìn)去。
放入多半鍋清水大火煮開。
湯開之后撇去血沫轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘左右。
排骨熟透后放鹽，蔥花，味精即可。
鍋里放清水燒開后下入手搟面。
煮熟后撈出過下涼水。
瀝干水分裝碗。
面里放入湯和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下絕味排骨面的做法。
2.12蘿卜洗凈切塊置于砂鍋內(nèi)備用。
3.21沖洗好的排骨用料酒、生抽、老抽、鹽、醋腌制十分鐘。加一點(diǎn)醋可使排骨更嫩且利于鈣質(zhì)吸收。
4.坐鍋熱油，下干花椒、八角、干辣椒炸出香味，花椒撈出不要。再下姜塊爆香。
5.將腌制好的排骨連同料汁倒入鍋中翻炒幾分鐘，均勻上色。
6.加大半碗冷水淹至排骨的一多半，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮半個(gè)小時(shí)。
7.排骨連同湯汁一起倒入砂鍋里，蓋上蓋子煮十五分鐘。
8.另起一鍋煮開水下面，取一碗倒入排骨蘿卜湯，加少許鹽、味精、花椒油、辣椒油，撈出煮好的面，來兩塊排骨，撒點(diǎn)蔥花香腸，香噴噴的絕味排骨面就成功出爐啦！
今天小編為您介紹的絕味排骨面，已經(jīng)介紹完了。可能有點(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來為大家介紹一下黑椒排骨面的做法。
2.鍋內(nèi)下少許油燒熱后，下排骨，兩面煎至金黃色（其實(shí)可以先炒點(diǎn)蒜末之類，但是懶人面省略了哈，喜歡可自行添加）
3.下切塊的胡蘿卜同炒一下
4.下冰糖粉或者砂糖。干炒一下，炒出略帶焦糖色
5.下1小勺蠔油，1大勺美味鮮醬油
6.下適量黑胡椒粉,五香粉(約1/2小勺不到)。再加入約1.5杯的水
7.煮沸后中小火加蓋煮約20分鐘，嘗下調(diào)整味道
8.然后將事先煮好的面條倒入拌勻即可
黑椒排骨面這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
排骨面是道傳統(tǒng)面食，在粵菜中最為著名，排骨面的特點(diǎn)就是排骨香酥面條滑潤(rùn)，不僅是做法簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)豐富。排骨面的主料就是排骨，面還有青菜。 喝排骨湯不僅可以美容養(yǎng)顏而且還能保健，排骨味道鮮美也不會(huì)太油膩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高
1先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會(huì)，沖去血水。
2準(zhǔn)備兩節(jié)大蔥，一小節(jié)生姜，幾顆冰糖，大料依個(gè)人口味，我準(zhǔn)備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥姜蒜切末。
3冷水加排骨，放入拍開的蔥和生姜，蓋蓋大火煮。
4水開后漂去浮沫，火可以適當(dāng)調(diào)小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨，將過濾后的湯盛起來。
5煮好的排骨以及準(zhǔn)備好的調(diào)料
6大火熱鍋，放油，至8成熱時(shí)放蔥姜蒜，炒出香味。
7放大料和冰糖，稍微翻炒
8加一勺豆瓣。
9加排骨，稍稍炒一下
10加剛才過濾的湯。
11開鍋后加少許老抽，上色
12如果湯汁多，可以盛一部分出來，當(dāng)面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點(diǎn)繼續(xù)攪拌收汁。
13起鍋，開動(dòng)！
14嘿嘿 吃一口
15準(zhǔn)備煮面條~
16我比較重口味，喜歡用紅燒后的湯來煮面（其實(shí)也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會(huì)帶股肉味，很不錯(cuò)都哦~）。
17水開后下面條，用筷子撥一撥，防止黏在一起。
18面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！
19稍稍放點(diǎn)雞精加點(diǎn)之前紅燒排骨時(shí)盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點(diǎn)鹽哦~
青菜排骨面是漢族飲食中比較傳統(tǒng)的一道面食，特別是在粵菜中比較流行和著名。不要看青菜排骨面的制作比較簡(jiǎn)單，但是口感是絕對(duì)值得稱贊的，如果喜歡這道面食，簡(jiǎn)單的了解一下制作方法，在家中就能夠常吃到。那么，青菜排骨面的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下做法吧。
做法一
原料
基本材料面條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，淀粉1杯。
a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法二
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售)，大料、花椒、鹽各少許
做法三
原料：排骨，面條
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜
做法四
主料
排骨(適量)
手搟面(適量)
調(diào)料
香菜(適量)
芝麻(適量)
姜片(適量)
蔥段(適量)
小茴香(適量)
香葉(適量)
草果(適量)
八角(適量)
大蒜(適量)
生老抽(適量)
鹽(適量)
味精(適量)
做法一
1、排骨洗凈去，兩面拍松，用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。
4、面碗內(nèi)加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
以上就是有關(guān)青菜排骨面的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)的差不多了吧。其實(shí)，青菜排骨面的做法真的很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是大料的搭配，能夠讓排骨的香味兒完全的展現(xiàn)出來，這是也排骨面制作的精髓，相信大家只要多進(jìn)行嘗試，肯定能夠制作出非常美味的青菜排骨面。
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