菜飯骨頭湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菜飯骨頭湯的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
說(shuō)起菜飯骨頭湯，北方的朋友可能有點(diǎn)陌生，因?yàn)檫@是上海的一道家常主食，據(jù)說(shuō)是由安徽黃山一帶流傳出來(lái)的傳統(tǒng)做法，傳到上海后經(jīng)過(guò)改良，配以新鮮采摘的青菜和自家腌制的咸肉，味美可口也容易消化，越來(lái)越受到白領(lǐng)一族的喜愛(ài)，各類中西餐廳隨處可見(jiàn)該道主食，以下我們介紹其做法供大家參考。
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。
2.將青菜洗好，切細(xì)（比炒菜時(shí)切得小），下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
骨頭湯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
菜飯骨頭湯的做法非常簡(jiǎn)單，原料也是我們?nèi)粘Ｄ茉谑袌?chǎng)輕易買(mǎi)到的，你還可以在烹飪的過(guò)程中加入自己的想法，做一些適合你口味的調(diào)整，只有你有耐心，相信一定可以做出一份美味的合適你口味的菜飯骨頭湯，來(lái)吧，動(dòng)手試試吧。
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咸肉菜飯骨頭湯是上海人比較喜歡的一種食物，指的就是在冬季的時(shí)候腌制一攤子咸菜，用來(lái)燒菜飯的。咸肉菜飯骨頭湯主要使用的是咸菜和排骨做成的，在平時(shí)十分好吃，下面我們就一起對(duì)咸肉菜飯骨頭湯作法有些了解吧。
咸肉菜飯骨頭湯屬于是一種比較省心省力的家常飯，平時(shí)自己沒(méi)事在家里做，自己在家里吃，做起來(lái)其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，吃起來(lái)十分的噴香。一般很多上班族們可以再周末的時(shí)間自己學(xué)著做，因?yàn)檫@樣的食物，我們要是晚間吃的話，就會(huì)因此而感到十分油膩了。
咸肉菜飯的菜，定是要用矮腳青菜的。浦東南匯的矮孵頭矮腳青菜，葉色濃綠，葉柄肥糯，才能燒得菜飯。長(zhǎng)梗青菜和北方的油菜無(wú)法相比。菜在飯里雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食欲無(wú)限。
廣東人的煲仔飯，用的是小砂鍋。而咸肉菜飯。定是要大鍋燒起來(lái)才會(huì)好吃。咸肉是自家腌的，肥瘦相間，細(xì)細(xì)切丁(不是切片哦)。菜也一樣要切得碎碎的，可不要菜梗和菜葉都留的老老長(zhǎng)的。米飯上鍋，下一點(diǎn)豬油，將咸肉煸炒一下：先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒幾下，讓青菜過(guò)油但保持半生狀態(tài)。等到爐灶上的米飯水基本漲干，拌入咸肉青菜，繼續(xù)燜至香糯軟熟?，F(xiàn)在都是用電飯煲了，以前爐灶做的菜飯，底下有一層焦香的鍋巴，如今想起來(lái)都是強(qiáng)忍口水的。
其實(shí)咸肉菜飯骨頭湯比較好做，我們?cè)诳戳松厦嫦嚓P(guān)的咸肉菜飯骨頭湯作法之后，對(duì)于這些知識(shí)也許有了一定的認(rèn)識(shí)，希望我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，能夠清楚這樣的作法，給自己的飲食帶來(lái)美味可口的享受。
菜飯骨頭是一種常見(jiàn)的家常飯，它的制作方法是將青菜跟骨頭放在一起煲湯，而且可以節(jié)省時(shí)間以及吸收菜飯骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議大家應(yīng)該要做好菜飯骨頭湯。對(duì)于菜飯骨頭湯這種食物的制作方法，建議大家可以學(xué)習(xí)文章介紹的幾種做法，讓大家可以在平時(shí)品嘗到美味的食物。
咸肉菜飯骨頭湯，是生活中比較常見(jiàn)的一種家常飯，一般的人為了節(jié)省時(shí)間，都會(huì)采用這樣一種方式來(lái)食用。相信吃過(guò)的朋友都知道，鮮肉菜飯骨頭湯是一款極具性價(jià)比的快餐。那么我們自己又應(yīng)該怎樣做呢?下面就為我們講解一下。
一、咸肉菜飯
主料：大米300克、咸肉100克、小白菜160克
調(diào)料：色拉油30克、食鹽1克、姜汁少許、水適量
做法：
1、將咸肉切成1厘米左右細(xì)條狀;
2、青菜(又叫小白菜)將梗和葉子分開(kāi)切，葉子可以切的大一點(diǎn)，梗要切的小一點(diǎn);
3、取平底鍋，先將咸肉用中火煸炒至透明狀;再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后;開(kāi)大火放入青菜，翻炒三四下關(guān)火放入鹽炒勻后，取出待用;
4、將大米洗凈后把3放入，加水至電飯煲內(nèi)膽刻度線“2”左右，選擇菜單“短粒米/標(biāo)準(zhǔn)”，點(diǎn)擊開(kāi)始煮;
5、大約37分鐘以后結(jié)束，開(kāi)蓋用飯勺翻拌均勻即可。
二、黃豆骨頭湯
材料：棒骨一根、雜骨若干、黃豆100g、蔥結(jié)、姜片、料酒、鹽
做法：
1、黃豆提前一天浸泡;
2、冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘.肉骨頭沖洗干凈;
3、砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開(kāi),期間撈出浮沫;
4、加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時(shí);
5、加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花，即可食用。
排骨湯是一年四季都適合食用的，排骨湯是湯類最好中最常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，排骨湯的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，尤其是在寒冷的冬天，熱呼呼的排骨湯總會(huì)讓人感覺(jué)很溫暖，絕大多數(shù)人也是非常喜歡的，其做法又特別簡(jiǎn)便，喜愛(ài)排骨湯的千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了，下面我們一起分享一下菜飯骨頭湯的做法。
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正菜飯骨頭湯的做法常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一
起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。?2.將青菜洗好，切細(xì)（比炒菜時(shí)切得?。?，下油鍋炒到半生。?
3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。?
4.鍋內(nèi)放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。?
肉骨頭湯的制作材料：
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主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。??
豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。?教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃?
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。?2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。?
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。?4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
菜飯骨頭湯的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，孕婦可以選擇用排骨湯補(bǔ)鈣，而且也能補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素，經(jīng)常喝湯對(duì)身體好，雖然排骨湯是一種美味，但是制作簡(jiǎn)單，而且里面可以搭配一些自己喜歡的蔬菜，大家都一起動(dòng)手享受美食的快樂(lè)吧。
排骨湯一般一年四季都是可以食用的，而且排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其是體質(zhì)虛弱的朋友是比較適合食用排骨湯的，可以為我們的身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然，它的做法也是非常簡(jiǎn)單的，不過(guò)也有很多朋友對(duì)它的做法并不是那么了解，那么，菜飯骨頭湯怎么學(xué)習(xí)呢？我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解下吧！
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正菜飯骨頭湯的做法常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。
2.將青菜洗好，切細(xì)（比炒菜時(shí)切得?。?，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
肉骨頭湯的制作材料：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
排骨湯的做法是非常的簡(jiǎn)單的，而且也可以很快的掌握制作的訣竅，孕婦平時(shí)可以多吃一些排骨湯，經(jīng)常食用一些能夠給身體提供豐富的鈣質(zhì)，也可以補(bǔ)充身體的微量元素，對(duì)于我們的身體是很有好處的，有時(shí)間可以多嘗試一下的哦！
雖然說(shuō)平時(shí)總吃湯泡飯對(duì)腸胃健康有一定的影響，但是說(shuō)實(shí)在話湯泡飯總是感覺(jué)特別的美味，尤其是用骨頭湯泡飯，再配上一些好吃的菜肴，真是人間美味。有很多人對(duì)于骨頭湯咸肉菜飯很是喜歡，不但味道非常好，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富。那么，骨頭湯咸肉菜飯的做法是什么呢?
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。
2.將青菜洗好，切細(xì)(比炒菜時(shí)切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
骨頭湯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
雖然說(shuō)做起來(lái)比較麻煩，需要的步驟比較多，還需要很長(zhǎng)的時(shí)間，但是花費(fèi)一定的時(shí)間能夠吃到美味的食物也是可以接受的。當(dāng)然，如果實(shí)在不想自己動(dòng)手做的話，也可以去買(mǎi)現(xiàn)成的，現(xiàn)在骨頭湯咸肉菜飯有很多店家都有賣(mài)，直接買(mǎi)回來(lái)吃就可以了。
在做骨頭湯的時(shí)候，味道好不好關(guān)鍵要看配料是否齊全，搭配的是否合理，比方說(shuō)菜飯骨頭湯就是如此，做好菜飯之后，要想讓菜飯更好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，就需要將骨頭湯做好，而做骨頭湯的配料是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，因此對(duì)這個(gè)問(wèn)題要重視起來(lái)，那么菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么?
骨頭湯調(diào)料：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
做法：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一
起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細(xì)(比炒菜時(shí)切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么也都心中有數(shù)了，平時(shí)對(duì)骨頭湯還是需要多喝點(diǎn)的，畢竟骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是對(duì)鈣的吸收乃至對(duì)骨質(zhì)的改善等，效果都很好，而且還能讓自己的身體更健康。
大家在做骨頭湯的時(shí)候，可以與菜飯一塊搭配的食用，味道會(huì)更好，這樣既可以下飯，還能讓營(yíng)養(yǎng)得到充分的補(bǔ)充和吸收，對(duì)人體健康的好處還是有很多的，也是生活中常見(jiàn)的美味菜肴之一，因此需要掌握具體的制作方法和烹飪技巧，那么菜飯骨頭湯好吃嗎怎么做?
豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。 教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃。
咸肉菜飯
用料：大米、咸肉 切丁,浸泡后瀝干 矮腳青菜 切碎 豬油 少許 紅蔥頭shallot 半個(gè)切碎(可選
步驟：
1.電飯煲燒米飯
2.燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點(diǎn)豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下.青菜過(guò)油,但保持半生狀態(tài)
3.等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟
黃豆骨頭湯
用料：棒骨 一根,雜骨若干 黃豆 100g,冷水浸泡過(guò)夜 蔥結(jié) 姜片 料酒 鹽
步驟：
1.冷水,中火,將肉骨頭汆10分鐘.肉骨頭沖洗干凈
2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開(kāi),期間撈出浮沫
3.加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時(shí)
4.加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，俗話說(shuō)骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見(jiàn)。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I(yíng)養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的切實(shí)其實(shí)更營(yíng)養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于接收。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)菜飯骨頭湯好吃嗎也都很清楚了，掌握了具體的制作方法之后，就能做出營(yíng)養(yǎng)美味的菜飯骨頭湯了，當(dāng)然了具體的食材和配料也是可以有所不同的，畢竟具體的制作方法有很多，需要大家全面了解。
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