蕎面面條的幾種做法
運(yùn)動養(yǎng)生的方法有幾種。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蕎面面條的幾種做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蕎面我們也叫做是蕎麥面，蕎面是我們國家西北地方常見的一種面食，但是現(xiàn)在我們在全國各地都可以看到和吃到蕎面，蕎面不但味道很好而且還有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蕎面是可以起到養(yǎng)生的功效和保健的作用，蕎面的做法有很多種，下文我們就給大家介紹蕎面面條的兩種做法。
蕎麥面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產(chǎn)。甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法，用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。食用時(shí)加上各式不同的佐料。北魏時(shí)期《齊民要術(shù)·雜說》都記載了蕎麥面，蕎麥起源于中國，后來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。
蕎面做法一：蕎面河漏(饸饹)
先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種專門做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把蕎面團(tuán)壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有點(diǎn)感冒鼻子不通，加點(diǎn)芥末，那就太香了。
蕎面做法二： 蕎面碗坨
蕎面將蕎面用溫水和成面團(tuán)，放入盆內(nèi)，然后用手蘸水反復(fù)揉搓，揉勻后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時(shí)，舀入碗中，上籠蒸熟，取出后在涼水中冰涼。蕎麥糝子制法。將蕎麥糝子放入盆內(nèi)，灑涼水少許，浸滲約十分鐘，倒在案上搟成茸，再放入盆內(nèi)，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀，用細(xì)籮過濾(面糊稀稠以能掛在勺子上為度)，倒入碗內(nèi)，入籠旺火蒸十分鐘，用筷子攪動幾下，再蒸十分鐘左右即熟，出籠晾涼。食用時(shí)用刀將碗團(tuán)切成長薄片，盛入碗內(nèi)，調(diào)入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生姜米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。如再能加點(diǎn)麻辣羊肝味道則更佳”。在諸多的蕎面食品中，碗坨有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蕎面，我們知道蕎面不但好吃而且有豐富的營養(yǎng)，蕎面的做法有很多種，上文為大家介紹了蕎面面條的兩種做法，相信大家都掌握了吧。
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我們在家里做午餐的時(shí)候，都會選擇自己喜歡的食物，面食就是其中很受歡迎的一種。面條的做法也都有所不同，大家可以炒菜澆在面條上面，也可以直接做成炒面。而更多的人會做炒面，因?yàn)槌疵嫦鄬Ω?jié)省時(shí)間，而且味道也更香。那么，自制炒面面條的做法到底是什么呢？
自制炒面
用料
面條1份
蒜三瓣
大蔥半根
洋蔥1個(gè)
青椒8根
紅辣椒8根
胡蘿卜1根
生抽適量
鹽適量
五香粉或十三香適量
王中王火腿腸1根
自制炒面的做法
這個(gè)是在菜市場買的機(jī)器壓的濕面，如果你們那里可以買得到蒸好的炒面，可以跳過第一第三步。
首先把買好的面條平鋪到蒸鍋上，大火蒸十五分鐘。鍋里擦些油，以免粘鍋。
趁著蒸面的時(shí)間，把配菜切好裝盤備用。
準(zhǔn)備一個(gè)器皿，倒入生抽，油(保證面條的利落，不粘連)，鹽，五香粉(沒有的話用十三香代替)，少許涼白開。攪拌均勻。(因?yàn)樯橐灿邢涛?，所以放鹽的時(shí)候用指頭沾著嘗下，防止鹽放多太咸了)
將蒸好的面條倒入，用手充分?jǐn)嚢?，確保每一根面條都全部浸濕入味。
將拌好調(diào)料的面條再次放入剛剛的蒸鍋，蒸十五分鐘后出鍋，就可以炒了。
(上述的調(diào)料根據(jù)自己面條份量的多少適量放，如果面條放入蒸鍋后，器皿里還有調(diào)料汁，就一并澆到面上，因?yàn)檎倪^程中，如果面條不是全部浸濕，那么就容易蒸干，蒸焦。影響口感。)
將蒸好的面條用筷子攪拌利落(我一般都用手)，放一邊備用。
熱鍋放油，將配菜倒入，放鹽(只是適合配菜的鹽量，因?yàn)槊鏃l上一步已經(jīng)入鹽味了)，炒熟。
倒入面條，翻炒兩下，出鍋。
小貼士
今天太晚了，超市好多菜都沒有了，喜歡的還可以加點(diǎn)豆芽，青菜之類的，自己喜歡的菜都可以加進(jìn)去。我喜歡吃辣椒，就放了很多辣椒，不喜歡吃辣的可以根據(jù)自己的口味適量。
喜歡吃面食的人一定吃過更是各樣的面食美食，莜面就是眾多面食美食中的一種，因?yàn)槠洫?dú)特的口感受到不少人的喜愛，雖然很多人喜歡吃但是不一定知道這道美食的具體制作方法是怎樣的，那協(xié)助大家在家做出這道美食，下面文章我們要說的就是莜面面條的詳細(xì)做法，大家看看吧！
莜(yóu)面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古，河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)--亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜面面條的用料：
莜面，食用油，面粉，鹽！
具體制作方法：
1、用沸騰的熱水把莜面揉成面團(tuán)，面團(tuán)要稍微柔軟一點(diǎn)，太硬了最后會難吃。揉面團(tuán)的時(shí)候可能會有點(diǎn)燙手，可以慢點(diǎn)揉，但不能等到太冷的時(shí)候；
2、把揉好面團(tuán)分成差不多一個(gè)拳頭大小，用搟面杖搟成薄薄的一層，差不多4毫米吧。為了避免面團(tuán)粘在面板上要撒點(diǎn)面粉；
3、放鍋里蒸6分鐘左右就熟了，我媽在家一般做兩張餅；
4、出鍋后平鋪，撒一層薄薄食用油和少一點(diǎn)鹽，均勻抹開；
5、切成絲，我喜歡細(xì)細(xì)的，就是刀工不行，差點(diǎn)被老媽趕出廚房；
6、我一般喜歡再加點(diǎn)提前做好的炒西紅柿，或者家常菜之類的伴起來一起吃或者炒著吃。美味，不過真實(shí)的顏色就是這樣有顏控的慎入。
莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋?？梢约庸こ筛C窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面、山藥扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。
豆面屬于老北京的一張了還是喜歡許多人，喜歡喝豆面粉。吃東亞餃子可以把豆面做成許多的糕點(diǎn)，而且還可以用，豆苗來蒸饅頭。接下來的這篇文章是為大家的介紹是用豆面做出美味的面條，大家一起來了解一下下面這篇文章吧
豆 面 條
綠豆面400克，白面100克，水200克。
將豆面與白面同時(shí)放入盆內(nèi)，摻合均勻，一手加水，一手打穗，面穗打勻后揉成硬面團(tuán)，濕凈布蓋住，餳20分鐘后放在案上用大木杠反復(fù)壓，直至壓光，越光越好。壓好后用大搟面杖搟成如有光紙厚的大薄片(越薄越好)，注意四邊薄厚均勻，撒面撲折成約10厘米寬的多層疊面，用刀切成竹簾棍細(xì)的面條，抖凈面撲分成小把(一般每把50克)晾干，食時(shí)入開水鍋中煮熟撈出即成。
利口筋韌，久煮不斷，富有營養(yǎng)。
制作方法是不是非常的簡單以上介紹的豆面面條的做法。方法既簡單，而且做出來的面條又美味。豆苗含有的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，適合多種人群的使用，而且呢，不會對身體造成傷害對于舒緩腸道有很好的效果。
說到料理，大家可別忘記了莜面面條羊肉面，它是一道非常易操作的料理，蔥、生姜必不可少，而且需要準(zhǔn)備山藥粉做調(diào)料，制成之后可以搭配各種食材一起烹飪，味道非常鮮美可口，喜歡吃肉的朋友們可以放開吃了，也不需要擔(dān)心肥胖。
2、干粉拌勻
3、用溫?zé)崴秃妹鎮(zhèn)溆?/p>
4、用搟面杖開始搟面
5、搟園放面粉用刀劃開崇疊
6、在放面粉在崇疊
7、切好面條
8、羊肉切片蔥姜切碎
9、碼味先放幾滴香油肉好劃散
10、在放少許醬油拌勻碼味十分鐘備用
11、油熱劃散羊肉變色
12、放普通醬油，放適量鹽翻炒片刻
13、加少量開水放翻炒鍋中
14、十分鐘左右好了出鍋用拌面中用
15、配菜用拌面中。依個(gè)人可以放別的菜
16、莜麥面粉
你知道莜面面條羊肉面的吃法了嗎？在吃莜面面條羊肉面的時(shí)候最好簡單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會導(dǎo)致品質(zhì)下降，無法保證食物的營養(yǎng)。
大家可能都特別愛吃面條吧，尤其是到了現(xiàn)在夏季，很多人都愿意吃上一碗涼面，打點(diǎn)魯，伴著吃特別香，那么不知道大家有沒有吃過蕎面條呢？蕎面條不同于普通面條，它更好吃，下面我們來介紹一下他的做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
做法：
主料：蕎麥面、面粉 輔料：羊肉末、西葫蘆 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
功效：
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì)，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用，
? 以上內(nèi)容為我們介紹了蕎面條的做法，吃慣了蕎面條我相信你一定會愛不釋口，如果你不相信，不妨自己親手動手做一做，而且做法非常簡便，可以去嘗試一番哈，給家人的晚餐換換樣！
蕎麥想必大家都聽說過，屬于粗糧，但是它的營養(yǎng)很高，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，以及其他的人體所需的營養(yǎng)成分，通過人體吸收后，對人體的血液系統(tǒng)、各個(gè)器官、皮膚的代謝起到非常重要的作用。蕎麥面可以做成多種食品，其中蕎麥面面條是大家非常喜愛的吃法，做法不難，將蕎麥面條放入沸水的鍋里，然后按照自己的喜好，加入一些配料，煮熟后撈起來便可以享受美味了。
蕎面做法四： 蕎面壽司
材料（1卷）： 粉漿：
蕎面 35克 面粉1/3杯
蝦 2只 清水 1/3杯
日本紫菜1張 雞蛋黃1只
哈夷蔥/幼蔥 少許 鹽 少許
面汁 少許
1.將蕎麥面一段用橡皮筋扎實(shí)放入滾水煮熟，過冷河，瀝干水分，淋上少許面汁備用。
2.將粉漿材料攪拌成濃稠適中，蝦在肚位橫切數(shù)刀，再將蝦沾上粉漿，放入滾油內(nèi)炸熟，撈起。
紫菜鋪放在壽司席上，放上切去橡皮筋的蕎麥面，再放上哈夷蔥、炸蝦，用壽司席卷實(shí)后切件上碟，即可享用。
烹調(diào)心得：用橡皮筋扎實(shí)面的一段使煮熟后仍一條條保持整齊，卷成壽司后美觀。浸面汁使面有味。
做蕎麥面條是非常簡單的，不僅好吃，還營養(yǎng)，但是要注意的是，蕎麥面不可與豬肉一起吃，會出現(xiàn)頭發(fā)脫落的情況，還不能與豬肝、黃魚一起吃，會影響消化，因此建議消化功能不是很好、經(jīng)常腹瀉的人少吃。蕎麥面雖然好，但也要講究飲食均衡才能保證健康。
對于動物來說，吃是一個(gè)動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下隨意面條和面面二吃的做法。
2.1打底湯頭：豬筒骨+牛肩肉飛水意式高湯：洋蔥+西芹+胡蘿卜+香葉+水，煮出香味，加入豬筒骨和牛肩肉燉煮3小時(shí)。
3.2做法：逆時(shí)針看圖1、面團(tuán)揉好后醒面至少1小時(shí)（我醒了一下午，干別的去了。。。）2、面團(tuán)分切成4部分，捏捏扁送入壓面機(jī)1檔，反復(fù)壓3次3、卷起醒面10-15分鐘；4、把卷卷壓壓扁，送入壓面機(jī)一檔，反復(fù)折疊壓3次；5、壓面機(jī)依次換擋壓薄面皮至5檔，每檔重復(fù)壓一次。6、面皮拍上薄粉，切面細(xì)檔切成面條，撒上薄粉抖開掛起醒面30-60分鐘。7、分成50克/份，晾干。8、保存方法：冷凍
4.運(yùn)用：面面二吃1、每份50克面條，開水煮開后加入面條煮3分鐘就OK了。2、運(yùn)用一冷面：味霖+鮪魚露+醬油+橄欖油+熟芝麻+苔條絲。3、運(yùn)用二湯面：豬大骨牛肉清湯+金蘭醬油+麻油+花椰菜。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的隨意面條和面面二吃給家人享用哦！
冷面是我們在夏天經(jīng)常能吃到的一種美食。因?yàn)槔涿娴某苑ê唵?，而且吃起來讓人有種清涼的感覺。而受到大家的喜愛面條是否光滑筋道是區(qū)分冷面好不好的一種標(biāo)準(zhǔn)。無論是開店賣冷面或者是在家自己做。都應(yīng)該做到這一點(diǎn)。那么這種面條是怎樣做出來的呢。下面讓我們來看一看應(yīng)該怎么做
制作材料：
蕎麥面8000克，馬鈴薯粉12000克，食堿500克，牛肉5000克，醋精、味精、雞肉、香梨片、雞蛋絲、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽等各適量。
做法：
1.牛肉洗凈切塊，放入鍋內(nèi)加清水與適量雞肉，煮熬成牛肉湯，撈出牛肉切片備用。湯過濾后加入醋精、味精調(diào)好口味，盛盆中冷卻。
2.蕎麥面、馬鈴薯、食堿拌勻，用開水燙透，揉和成較硬的面團(tuán)。
3.鍋中加水燒開，冷面機(jī)架鍋上，面團(tuán)放入冷面機(jī)中，壓出面條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼。
4.將冷面扯成短條，裝碗后放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜，澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油，再澆入冷卻的原湯汁即成。
所燙制的面團(tuán)以半燙面為宜，面團(tuán)稍硬，壓制時(shí)鍋內(nèi)水必需處于沸騰狀態(tài)，而且火要旺，過涼的面條要撈出放置，不宜久放涼水中。
冷面的特色：
面條柔韌有勁，配料多樣，口味豐富，醇美適口。
家常的做法怎么做呢？
【原料】小麥精粉30%，蕎麥面20%，綠豆淀粉50%。
【輔料】煮雞蛋（或煎蛋）一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、加辣椒面和生抽調(diào)好
，少許食用堿。
【 步驟】1、將小麥精粉、蕎麥面和綠豆淀粉按上述比例混合均勻后，一手拿加了食用堿的開水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子攪動面粉，把面粉燙成均勻的面絮。
2、取適量干凈的冷水放在一邊，用手蘸著冷水把面絮和成面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬度要比手搟面稍軟一些。
3、把和好的面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)1小時(shí)左右，醒發(fā)的作用主要是減少面團(tuán)的勁。
4、把醒發(fā)好的面團(tuán)搓成直徑8～10cm粗的長條，用面條擠壓機(jī)壓成面條即可。
【補(bǔ)充說明】1、小麥精粉起到讓面條筋道的作用，蕎麥面起到粘合的作用，綠豆淀粉則起到讓面條光滑的作用。
2、做好的面條可以直接下鍋煮熟，也可以曬干后收起來以后再煮。
【冷面面條的煮法】把面條下入燒開的鍋里不停攪動，大約煮開兩滾，煮到面條發(fā)陰色即可出鍋，出鍋后放在冷水里拔涼，再撈出來瀝一下水就完成了。
面條是我們中國人的主食之一，面條不但好吃而且有很多種做法，在我們國家有著很多種非常有特色的面條做法，我們一下子是不可能將所有特色面條的做法都學(xué)會，所以大家想要學(xué)習(xí)一下特色面條的做法，不妨先從簡單的兩種做法開始吧，那就是炸醬面和打鹵面。
炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
打鹵面
材料：
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
在上面的文章里面我們介紹了面條的做法有非常多種，我們不可能一下子就學(xué)會各種面條的做法，不過我們可以從基礎(chǔ)的學(xué)起，上文介紹了兩種特色的兩條做法，那就是打鹵面和炸醬面。
雖然不少人都喜歡吃面條，但是對于面條的做法他們卻也是一時(shí)間說不上來的。因?yàn)槊鏃l作為一種傳統(tǒng)面食，它的做法可謂是五花八門。并且喜歡吃面條的人不管是哪一種形式的面條，都會讓他們感到非常滿足。接下來的小文章就為大家集體科普了一下，有關(guān)于面條的幾種做法。
意大利面
【食材】
意大利面8小坨，肉餡50克，洋蔥20克，胡蘿卜10克，西芹10克，西紅柿1個(gè)，番茄醬3大勺，意大利綜合香料1/2小勺，蒜2-3瓣，黑胡椒碎適量，糖適量，芝士粉適量，橄欖油適量，鹽適量
【做法】
1、準(zhǔn)備好材料，洋蔥、蒜、胡蘿卜、西芹、西紅柿都切末。
2、將意大利面放入滾水中煮熟(參考包裝上的說明，我用了不到5分鐘)，撈起面泡冷水至涼，控水后拌入少量橄欖油，備用
3、油熱后，放入肉餡、洋蔥末、蒜末炒香。
4、加入胡蘿卜末、西芹末、番茄醬、少量水翻炒均勻
5、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽、黑胡椒碎、綜合香料，小火煮至湯汁濃稠
6、加入意大利面，調(diào)入糖和芝士粉，拌勻即可
家常面條的五種做法
蔥油拌面
【食材】
細(xì)面條一人份、小蔥100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g
【做法】
1、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合
2、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火
4、鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可
5、剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。
小貼士
1、蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細(xì)面條。
2、想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。
家常面條的五種做法
泡菜火鍋面
【食材】
鮮切面300g，海帶50g，豆腐150g，五花肉200g，辣白菜+汁300g，小油菜幾顆，油2湯匙，淘米水1.5L，生抽1湯匙
【做法】
1、辣白菜切小塊，豆腐切塊，海帶切幾刀，五花肉切片。
2、鍋里熱少許油，放入五花肉，小火煎至肉出油，變得金黃。然后倒入辣白菜和汁繼續(xù)翻炒一會出香味。
3、倒入淘米水，燒開后加入海帶和豆腐轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉10-15分鐘。
4、這時(shí)另起一鍋煮面，順便把小油菜焯燙一下?lián)瞥鼋?。面煮至六七成熟撈出過涼后，放入泡菜鍋里，拌勻繼續(xù)煮5分鐘，加入小油菜，倒入生抽調(diào)味即可出鍋。
家常面條的五種做法
老北京炸醬面
【食材】
豌豆、面條、老抽、黃醬、水、菜籽油、芹菜、綠豆芽、黃瓜絲、蔥末、苗條
【做法】
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi)。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
家常面條的五種做法
油潑面
【食材】蔥、娃娃菜、豆苗、鹽一勺、芝麻、辣椒粉、鮮面條
【做法】
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2、 鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點(diǎn)白芯
3、 面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分放在大碗中。
4、 在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調(diào)味料的表面，食用前拌勻。
? ? 面條，相信許多人都愛吃，特別是北方人，畢竟面食是北方的主食，面條也是面食的一種。但是不知道大家在家做面條吃的時(shí)候有沒有發(fā)現(xiàn)，自己在家做的面好像就是沒有外面面館做的好吃？當(dāng)然啊，因?yàn)樵诩业拿鏃l調(diào)理和專業(yè)面館的調(diào)理是沒得比的。面好吃主要得調(diào)理好吃才行。那么，面條調(diào)理做法是怎么樣的呢？下面就是幾種面條調(diào)理做法和大家分享。
?懶人熱干面
? ?原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬
調(diào)味料：蒜蓉、白醋、花生碎
制作過程：
1.煮鍋燒開水，將面條煮熟盛出，瀝干水分。
2.炒鍋入油，油熱后放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。
3.將面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時(shí)依個(gè)人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可
蝦仁香草意面
? ?原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁
調(diào)味料：姜片、橄欖油、白酒、鹽
制作過程：
1.蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。
2.洋蔥切成片。
3.意面煮熟備用。
4.炒鍋中加入適量橄欖油，姜片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，燴好即可。
魷魚羹面
? ?原料：魷魚、白菜、香菇、面條
調(diào)味料：雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬
制作過程：
1.魷魚撕去背后黑膜，清洗干凈，改刀切絲，在滾水中氽一下。
2.白菜和香菇洗凈后切成絲。
3.炒鍋入油，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時(shí)加入雞湯和少量鹽、醬油，并加入濕淀粉，待湯粘稠時(shí)即可。
4.用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中即可。
奶油青豆意面
? ?原料：雞蛋意面、青豆、洋蔥、火腿、蘑菇
調(diào)味料：姜片、橄欖油、奶油、鹽
制作過程：
1.洋蔥洗凈切丁，蘑菇洗凈切片。
2.火腿切成丁。
3.用煮鍋將意面煮熟，盛出。
4.在炒鍋中加入適量橄欖油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋蔥、火腿煸炒，快熟時(shí)放入鹽和奶油制成汁，然后加入煮熟的意面，燴炒入味即可。
以上就是跟大家一起分享的幾種面條調(diào)料做法，方法簡單易學(xué)，不知道大家學(xué)會了沒。當(dāng)然，面條調(diào)料的制作方法還有許多，比如北京芝麻醬涼面、日本關(guān)西烏冬面、山西雁北冷莜面等等。面條怎樣才可以做的好吃，首先得要面條調(diào)料好吃，所有作面條的重要步驟是調(diào)料。
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