苦瓜排骨煲介紹
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“苦瓜排骨煲介紹”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
忙碌和快節(jié)奏的生活讓很多人都上火，在炎炎夏日更是這樣。所以，如何清火是人們長期討論的一個(gè)問題。在追求自然和健康的今天，食療是人們最好的選擇。在夏天“吃苦”是一種降火的方法。那么隨之苦瓜也成了降火良藥?？墒强喙险娴氖翘嗔耍尯芏嗄贻p人難以下咽。那么怎么陽樣能做出美味的苦瓜呢？苦瓜排骨煲就是其中一個(gè)很好的選擇。
關(guān)于苦瓜
功效：苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效 ；
主治：中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
注意：性寒的朋友們慎用！
苦瓜排骨湯喝得多了，這次換個(gè)不一樣的吃法，做苦瓜排骨煲吧！
夏季瓜果多，吃瓜果是最應(yīng)節(jié)氣的。涼瓜、絲瓜、青瓜、木瓜等輪番上陣。
【原料】：涼瓜、排骨
【配料】：姜、蒜頭、料酒、生抽、冰糖、鹽
【做法】：
1、排骨切塊氽水待用；涼瓜去籽切塊氽水待用；
2、爆香姜絲，加入排骨，大火翻炒后加入料酒、生抽、冰糖炒勻，并加入適量的水，待水開后小火燜燒半個(gè)鐘；
3、加入氽水后的涼瓜塊和蒜頭，再燜燒片刻；
4、試味后，加入適量的鹽并用大火收汁即可！
苦瓜是降火的良藥，在本草綱目中都曾有記載。但很多人都怕“苦”。那么在學(xué)習(xí)了這道菜之后，相信很多人都會(huì)慢慢的適應(yīng)這種“苦”。說不行很多年輕人還會(huì)愛上這種味道呢。人生百味，酸甜苦辣，苦也是一種很重要的調(diào)料。有了苦才會(huì)覺得更加的甜，正所謂“憶苦思甜”。
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排骨是我們?nèi)粘１容^常見的食材，這類食材能夠給我們提供很豐富的骨膠原蛋白，而且對(duì)于正在發(fā)育的小孩子來說更是需要的一類營養(yǎng)物質(zhì)。用排骨來煲湯是我們?nèi)粘５牟诲e(cuò)選擇，通過礦物質(zhì)水加上排骨文火慢燉可以讓整個(gè)湯羹清甜可口，而且里面含有的營養(yǎng)非常的豐富。
做法
排骨，洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
在日常人們通過排骨煲湯會(huì)選擇搭配一些營養(yǎng)的紅棗或者馬蹄等食材來進(jìn)行搭配只用，采用文火慢燉可以很好的保留原滋原味的營養(yǎng)。對(duì)于正在發(fā)育或者老年人來說需要補(bǔ)充排骨的骨膠原蛋白來緩解骨質(zhì)疏松的疾病癥狀是非常有效的。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下豉汁排骨苦瓜煲這道菜的做法。
2.21食材：苦瓜
3.12將苦瓜洗凈，去籽，切塊
4.21焯燙一下
5.將排骨洗凈洗凈，加入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
6.拌勻，腌制一小時(shí)
7.用滾水灼燙一下，待用
8.倒入適量的粟米油，爆香蒜頭
9.放入排骨，倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮5分鐘
10.放入苦瓜
11.倒入芡汁，拌勻，蓋鍋蓋，文火燜煮10分鐘左右
12.見收汁即可關(guān)火
13.砂鍋洗凈濕水，大火燒旺
14.放入排骨苦瓜，即可上桌享用
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受豉汁排骨苦瓜煲的過程吧。
苦瓜是我們常見的一種菜譜，苦瓜的營養(yǎng)功效很高，很適合我們當(dāng)季食材的飲食習(xí)慣，同時(shí)搭配上排骨做成湯更是好吃，那么今天小編就為大家分享一下具體做法。
苦瓜排骨湯的做法
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
重點(diǎn)提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
通過小編上面的分享，你對(duì)于苦瓜排骨湯是不是很有興趣了，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就按照小編分享的方法，親自嘗試一下，自己動(dòng)手做做吧！
南方人比較喜歡用砂鍋?zhàn)鍪澄?，因?yàn)樯板伈粌H僅能夠讓食物中的營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，還能夠保證食物中的營養(yǎng)不被破壞。排骨雞爪煲是非常好吃的一道菜，雞爪和排骨的味道能夠完美的結(jié)合在一起，還能夠讓雞爪中的膠原蛋白更易于吸收。下面給大家說下經(jīng)常吃排骨雞爪煲的好處吧。
一、概述
很多人都喜歡煲湯喝，因?yàn)殪覝鹊脑挷粌H很營養(yǎng)，而且對(duì)于女性朋友來說也是會(huì)有滋陰補(bǔ)腎的作用的，比如一些烏雞湯烏骨雞湯來都說的話是會(huì)對(duì)女性朋友的皮膚還有身體都有一定的好處的，還可以煲一些豬腳湯排骨湯等等，都是非常有營養(yǎng)的湯的，而且說有一些女性朋友也喜歡用雞腳來煲湯，雞腳煲湯的話膠原蛋白也是很多的，那用雞腳煲湯會(huì)有什么功效呢?
二、步驟/方法：
1、 現(xiàn)在對(duì)于雞腳來說的話做法也是有很多的，不僅可以鹵雞腳，而且還可以麻辣雞腳泡雞腳等等，都是非常美味的佳肴的，都是按照自己喜歡的做法來自己進(jìn)行制作的，而且很多人都喜歡在閑時(shí)啃雞腳。
2、 對(duì)于雞腳來說的話，有皺紋的女性朋友經(jīng)常吃的話是可以去皺紋的，而且增加骨膠原皮膚有助于筋骨，還可以用純牛奶木瓜和雞腳煲湯，這種煲湯的方法來說的話，是可以讓女性朋友對(duì)豐胸有一定的作用的。
3、 雞腳還可以美容，因?yàn)殡u腳是含有很多膠原蛋白的，所以很多的女性朋友都喜歡用雞腳來煲湯，如果說想自己的皮膚越來越好，沒有皺紋的話，就可以用雞腳來煲湯，是有助于讓自己的皮膚增加彈性的作用的。
三、注意事項(xiàng)：
所以說女性朋友在平時(shí)的日常生活中很多的食物都是有對(duì)女性朋友的皮膚有很好的作用的，不要光用一些護(hù)膚品，因?yàn)樽o(hù)膚品只是表面的，如果想讓自己的皮膚變得越來越好的話，應(yīng)該從內(nèi)外兼?zhèn)洳趴梢赃_(dá)到理想的效果。
苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。兩者是補(bǔ)腦、強(qiáng)身的絕好搭配。
苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
苦瓜排骨湯的功效作用
【苦瓜】
1.清熱益氣：苦瓜清熱解毒的功效很好、養(yǎng)血補(bǔ)氣、補(bǔ)腎護(hù)脾、滋肝養(yǎng)目的功效，對(duì)身體有解毒的功效。
2.保護(hù)機(jī)體：苦瓜可以提高身體的反應(yīng)作用、可以預(yù)防壞血病的發(fā)生、可以保護(hù)胞膜的生長。同時(shí)，還可以防止動(dòng)脈粥樣的硬化、保護(hù)心臟的功效。
3.抗癌：苦瓜中含有的各種營養(yǎng)可以減少正常細(xì)胞發(fā)生癌變的可能，苦瓜還可以促進(jìn)突變細(xì)胞的重生，苦瓜具有一定的抗癌功效。
4.降血糖血脂：苦瓜可以降低血糖和血脂，苦瓜對(duì)于腫瘤和骨質(zhì)疏松也都有一定的療效。苦瓜還可以調(diào)節(jié)身體內(nèi)部的內(nèi)分泌，苦瓜對(duì)于身體有好的療效。
5.美容肌膚：苦瓜可以滋潤皮膚，皮膚有鎮(zhèn)靜和潤膚的功效。對(duì)于煩熱的夏天，敷上冰的苦瓜片，可以解除肌膚的煩躁。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨可以提供身體所需的各種營養(yǎng)，富含優(yōu)質(zhì)的各種元素。排骨還含有豐富的鐵元素，讓身體不缺失鐵元素，可以改善部分人的缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、和各類維生素，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【黃豆】
1.減輕女性更年期綜合征癥狀：大豆含有豐富的異黃酮，而異黃酮是對(duì)女性非常好的一種營養(yǎng)物質(zhì)，異黃酮具有雌激素活性的植物性雌激素，可以減慢女性細(xì)胞衰老的時(shí)間、可以使皮膚變得富有彈性、具有美容養(yǎng)顏的功效、對(duì)于減少骨丟失，可以促進(jìn)骨生成、降血脂的功效。
2.防止血管硬化：黃豆可以心防止血管的硬化，黃豆還可以防止心血管的疾病，可以保護(hù)心臟。黃豆中含有豐富的的卵磷脂，卵磷脂具有防止肝臟內(nèi)存留過多脂肪的功效，從而可以有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明：多吃黃豆，可以起到預(yù)防老年癡呆的功效。黃豆中一種營養(yǎng)物質(zhì)是甾醇，甾醇可以有效的增加神經(jīng)系統(tǒng)的能力，可以促進(jìn)身體的各種活力的功效。
4.降糖、降脂：大豆中含有抑制胰酶的營養(yǎng)物質(zhì)，胰酶對(duì)糖尿病患者大有好處。大豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)皂甙，皂甙有降血脂的功效。同時(shí)，黃豆也可以讓體重的。
5.美白護(hù)膚：黃豆可以有效地延緩皮膚的衰老，同時(shí)黃豆還具有緩解更年期綜合癥的功效。黃豆中含有的亞油酸可以有效防止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成。
6.預(yù)防癌癥：黃豆可以防止癌癥的發(fā)生，黃豆對(duì)于癌變有幫助，對(duì)于癌癥都有不同的功效。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
【苦瓜排骨湯】
苦瓜排骨湯有補(bǔ)腎、益氣、潤燥、明目、暖肝、清熱、導(dǎo)滯、健脾、利水的功效。
苦瓜排骨湯的做法
排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。
苦瓜去籽洗凈，切成厚片，黃豆泡軟。
香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片。
把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上黃豆。
加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。
加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.煮苦瓜的時(shí)候不能煮太久，苦瓜煮久的話就發(fā)黃，香味也會(huì)沒有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干凈，這樣吃的話不會(huì)很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色澤美觀的話可以煲湯的時(shí)候要最后再放。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
6.黃豆不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
苦瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。糖尿病、癌癥患者適宜。
禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。孕婦、脾胃虛寒者慎食。脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者忌食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
很多人都知道苦瓜營養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)槠涑云饋砦兜篮芸?，所以受到了大家的冷落。其?shí)如果大家煮之前焯一下，然后選擇煲湯的話，苦瓜的苦澀味就會(huì)淡很多，所以大家有時(shí)間不妨可以在家試著做一做，很適合夏季滋補(bǔ)食用。
相信大家都喜愛海鮮吧，無論是魚，蝦，螃蟹還是其他的海鮮，那不同于陸地食品的鮮滑爽嫩的口感，讓人流連忘返。那么今天我就向大家介紹一款美食----海鮮粉絲煲。聽名字就開始咽口水了吧？想要在家也能做嗎？想要知道怎么制作的嗎？那就讓我詳細(xì)的介紹一下吧！
第一種做法:
海蝦洗凈，魷魚劃十字刀花后切塊，粉絲用溫開水泡軟后，剪段，鍋里熱油爆香姜，放入海蝦，魷魚翻炒片刻，倒入粉絲，繼續(xù)翻炒至蝦殼稍微變紅，倒入2小碗水，加入雞粉和鹽煮開，煮開后移至砂鍋里，小火煲5分鐘，撒入蔥花繼續(xù)煲2分鐘，關(guān)火，出鍋前灑少許胡椒粉即可。
第二種做法:
海米洗凈，提前泡發(fā)。粉絲用清水洗一下，用水泡軟，油菜擇洗干凈；香菜去根，洗凈，切碎，炒鍋置火上，加清水，放入濃湯寶，大火燒開，放入姜絲、海米和泡海米的水，加入蝦丸、魚丸和魚豆腐，煮5分鐘，放入泡好的粉絲，緊接著放油菜、鹽、雞精調(diào)味，最后滴幾滴香油即可。
菜品特色
對(duì)于上班族，中午在家吃飯，那么快速解決飯菜，是至關(guān)重要的。平時(shí)家里就預(yù)備些蝦丸、魚丸等，這些好熟，把這些和蔬菜放在一起做個(gè)海鮮粉絲煲，廚房新手也就花費(fèi)10分鐘，就可以吃上暖身餐了。
一個(gè)海鮮粉絲煲，滿滿的幸福感，既獨(dú)特，又美味，是上班族的首選佳肴。通過以上的學(xué)習(xí)，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？已經(jīng)迫不及待的想要試一試了吧？如此美味又簡單的海鮮粉絲煲，相信適合你的口味！
苦瓜攤雞蛋子一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅可以排毒養(yǎng)顏，而且操作簡單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚苦瓜攤雞蛋的做法極其功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下苦瓜攤雞蛋的做法以及材料對(duì)人體的作用。
苦瓜攤雞蛋所屬一款美食，主要原料有雞蛋(250克) 苦瓜(200克)等，這道菜非常美味；雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
主料：雞蛋(250克) 苦瓜(200克)
調(diào)料：大蔥(15克) 鹽(3克) 植物油(100克)
類別：家常菜 防暑調(diào)理
夏季養(yǎng)生調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 利尿調(diào)理
制作工藝 1. 苦瓜洗凈，從中間剖開，將內(nèi)里的籽和白瓤仔細(xì)刮凈；
2. 橫切成片，并加鹽抓拌一會(huì)兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干；
3. 雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻；
4. 再加入苦瓜攪拌，確保苦瓜片與雞蛋汁充分混合；
5. 鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅；
6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。
食譜營養(yǎng)
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。
上述內(nèi)容就是今天為大家介紹的苦瓜攤雞蛋的相關(guān)知識(shí)，但是只是知識(shí)無止境，更多詳細(xì)的制作方法還需要大家自行去搜集，分析。建議大家平?？臻g時(shí)間多多練習(xí)，為家人朋友和自己奉上一道精美可口的菜肴。同時(shí)選材時(shí)注意原料的新鮮程度，以免破壞食物口感。
蒸肉大家應(yīng)該都吃過嗎，特別是喜歡吃肉食的人，在平時(shí)怎么能夠錯(cuò)過這樣的美食呢，蒸肉也是一道很常見的家常菜了，很多人就想了解蒸肉的做法，今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是很簡單的蒸肉的做法，有興趣的人可以去學(xué)習(xí)一下，這樣以后我們也能夠吃到很好吃的蒸肉了。
苦瓜蒸肉的做法
1.苦瓜切成節(jié)，掏去內(nèi)瓤。怕苦的焯水，我直接用的，抹一層鹽。
2.肉剁碎，放生姜一起剁碎，然后放鹽、生粉一起拌均，待用。我個(gè)人覺得不要放蔥，因?yàn)檎艉簏S掉，影響口感。
3.將肉填好，多的肉我們墊在下面的，這樣看起來一樣高，好看點(diǎn)，呵呵。
4.擺好盤，上蒸籠蒸熟透。
5.鍋里放油，加水，剛好家里剩個(gè)紅椒我就剁碎放湯里，勾芡，加雞精，淋上面即成。
苦瓜的其他做法
苦瓜肉丸
菜譜簡介 接受不了苦瓜味道的朋友可以試試這個(gè)，一點(diǎn)苦、一點(diǎn)甜、一點(diǎn)辣、一點(diǎn)咸，做法簡單，營養(yǎng)美味。 苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？梢栽鲞M(jìn)食欲、健脾開胃、利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
材料
豬腿肉約300克，苦瓜1根，紅辣椒6顆，姜，料酒，淀粉約10克，鹽，糖
做法
1、豬腿肉洗凈，切成肉丁，再粗略斬一斬成顆粒狀。不要剁太細(xì)，細(xì)切粗?jǐn)亍?/p>
2、苦瓜洗凈，切去兩頭，去內(nèi)瓤沖洗干凈，切成薄片，再剁碎成細(xì)顆粒狀。
3、姜剁成細(xì)末。
4、肉餡置于容器中，放入姜末、料酒、適量鹽、干淀粉，順時(shí)針攪拌上勁，加入苦瓜攪拌均勻。
5、鍋中加水燒至微開，轉(zhuǎn)小火，將肉餡團(tuán)成肉圓依次放入，轉(zhuǎn)大火燒開，撇去浮沫。
6、轉(zhuǎn)中小火，放入紅辣椒、適量鹽、糖，上蓋燒20分鐘左右，淀粉勾芡裝盤即可。
小訣竅
肉的肥瘦比例按個(gè)人喜好搭配，孕婦不宜多吃苦瓜。
苦瓜蒸肉的做法上面我們已經(jīng)為大家介紹了，希望大家去多一些了解，苦瓜也是一種很有營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，對(duì)我們的身體也是很好的，也能夠很好的去火，希望大家在平時(shí)能夠多吃一些苦瓜。
苦瓜牛肉子一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學(xué)因此受到大多數(shù)家庭的喜愛。可是也有不少人發(fā)現(xiàn)自己并不清楚苦瓜牛肉的做法極其功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下苦瓜牛肉的做法以及材料對(duì)人體的作用。
大家應(yīng)該都知道，苦瓜又名涼瓜。理論上，苦瓜是在春夏之交開花。雌雄同株，花色為黃色。北方人可能不太習(xí)慣吃苦瓜，因?yàn)樗嗔恕?/p>
做法一：
原料： 苦瓜200克，牛里脊200克，紅辣椒10克。 輔料： 茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
1.牛肉洗凈挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻后撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內(nèi)瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉后，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
Tips：
一定要等牛肉已經(jīng)炒熟時(shí)再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時(shí)間過長會(huì)影響口感與色澤。
做法二： ?
1.苦瓜洗凈切斜片。
2.牛肉切片。
3.姜切絲。
4.干鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉(zhuǎn)色斷生，盛出備用。
5.熱鍋下油，把切好的姜絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下。
6.牛肉炒至轉(zhuǎn)色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。
7.炒得差不多了，就調(diào)入適量的鹽，少許的生抽，炒勻。
8.苦瓜炒牛肉，涼瓜炒牛肉……
苦瓜的價(jià)值：苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)具有清暑解渴、降血壓、血脂
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
其實(shí)就沖著苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谄綍r(shí)做飯的時(shí)候也應(yīng)該多吃吃苦瓜。據(jù)中醫(yī)所說，苦瓜可以祛身體里的毒哦。
上述內(nèi)容就是今天為大家介紹的苦瓜牛肉的相關(guān)知識(shí)，但是只是知識(shí)無止境，更多詳細(xì)的制作方法還需要大家自行去搜集，分析。建議大家平?？臻g時(shí)間多多練習(xí)，為家人朋友和自己奉上一道精美可口的菜肴。同時(shí)選材時(shí)注意原料的新鮮程度，以免破壞食物口感。
排骨是我們生活中非常好的一種食材，以排骨為主料烹飪的美食可謂數(shù)不勝數(shù)。其中，排骨煲板栗湯是比較經(jīng)典的一種做法，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效，重要的是口感非常好，深受人們的喜愛。如果喜歡排骨煲板栗湯的話，可以詳細(xì)了解做法，在家動(dòng)手進(jìn)行烹飪。下面咱們就來詳細(xì)看看做法吧。
做法一
栗子含豐富的淀粉、糖份、蛋白質(zhì)、B族維生素等，而它所含的維生素C比番茄還高，礦物質(zhì)也很全面。栗子歷來被認(rèn)為有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨之效，因此有“腎之果”的美名。本菜適合老年人食用，但要注意的是，栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，因此一次不宜多吃；另外糖尿病人應(yīng)忌食，以免影響血糖的穩(wěn)定。
美食原料：
主料：排骨（10兩）、瘦肉（四兩）、栗子（50克）
調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、姜（3片）
制作方法：
1、生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋上鍋蓋；5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，去衣。
2、將瘦肉以及排骨洗凈，切除多余的肥肉以備用。
3、用瓦煲燒滾清水，下豬排骨、瘦肉以及栗子，開大火將湯水煲滾約半小時(shí)，改文火煲約1小時(shí)。
4、湯煲好后，可將瘦肉、排骨撈出切塊，再倒回湯內(nèi)，加1/3湯匙鹽，1/2湯匙醬油調(diào)味后，裝碗即可食用。
板栗排骨湯的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燉板栗排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)150克
輔料：栗子（鮮）50克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,醬油4克,大蔥5克,姜3克
板栗排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出；
2. 板栗剝皮待用；
3. 坐鍋點(diǎn)火，加入開水和排骨，再放進(jìn)蔥、姜煮1個(gè)小時(shí)左右；
4. 撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調(diào)好口味，起鍋盛入碗內(nèi)即成。
做法二
原料
鮮栗子250克，排骨500克，胡蘿卜1條．
調(diào)昧料
鹽l小匙．
做法
1．栗子入沸水中轉(zhuǎn)中小火煮約5分鐘，撈起剝皮．
2．排骨放入沸水中氽燙，撈趕、沖凈，胡蘿卜削皮、沖凈，切塊．
3．將所有的材料盛鍋，加水全蓋過材料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即成
枸杞菊花煲排骨是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系，是由排骨、枸杞、干菊花制成湯煲，枸杞、菊花具有清熱、解毒、明目的功效，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。本品具有養(yǎng)顏、祛痘、清熱解毒的特點(diǎn)。
枸杞菊花煲排骨的營養(yǎng)價(jià)值
菊花的主要成分有揮發(fā)油、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、菊苷及黃酮類化合物。揮發(fā)油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦酷等成分，黃酮類成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中維生素E含量較高。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。枸杞子中的甜菜堿，可抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，因而具有保護(hù)肝臟作用。
枸杞菊花煲排骨的功效作用
【枸杞】
1、明目：擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
2、提高機(jī)體免疫力：枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3、降三高：調(diào)節(jié)血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等癥。
4、枸杞子還有興奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等作用。
【菊花】
1、降血壓：菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。
2、明目：菊花除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平?？梢耘菀槐栈ú鑱砗龋芟劬ζ?。如果每天喝3-4杯的菊花茶，對(duì)恢復(fù)視力也有一定作用。
3、提神：菊花是一種神經(jīng)強(qiáng)壯劑，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，可延緩衰老，增強(qiáng)體力。菊花有良好的鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用能使人肢體輕松，醒腦提神。
【排骨】
1、補(bǔ)氣護(hù)胃：豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃。
2、潤澤皮膚：生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血骨的功效。
3、有助于骨骼生長：兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
【枸杞菊花煲排骨】
這款湯品可以清熱解毒、清熱、發(fā)散風(fēng)熱、解毒。
枸杞菊花煲排骨的做法
將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
將枸杞、菊花用冷水洗凈。
菊花放入多少應(yīng)因人而易，因?yàn)榫栈◣Э辔?，小孩兒吃可少放一點(diǎn)兒。
放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。
加適量鹽，即可。
枸杞菊花煲排骨的烹飪技巧
用燉盅做，由排骨、枸杞、干菊花制成湯煲，枸杞、菊花具有清熱，解毒，明目的功效，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。具有養(yǎng)顏，祛痘，清熱解毒的特點(diǎn)。
枸杞菊花煲排骨的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。
枸杞子藥用具有扶正固本、生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之功效。枸杞子是茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)?，F(xiàn)代研究其化學(xué)成分得知內(nèi)含甜菜堿、胡蘿卜素、玉蜀黍黃素、煙酸、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、亞油酸及多種氨基酸。
玉米具有豐富的營養(yǎng)成分，而且玉米屬于粗糧的一種。所以多吃玉米對(duì)人體是非常好的，核桃這種干果能夠起到補(bǔ)腦的作用，如果將核桃和玉米還有排骨燉在一起做成湯，那么這種糖對(duì)人來說能夠補(bǔ)充非常多的營養(yǎng)。下面就給大家具體介紹一下玉米核桃煲排骨湯的做法，趕快學(xué)習(xí)一下吧！
（1）.核桃排骨湯
食材：
主料：排骨 100g 核桃40g
輔料：鹽適量 姜適量 蔥適量 大料適量
步驟：
1.排骨洗凈
2.坐鍋燒水，冷水把排骨下鍋，煮開后再煮三分鐘
3.把排骨撈出備用
4.姜片，蔥段，大料，備用。
5.小電鍋內(nèi)鍋加水，把排骨放入
6.核桃仁備好
7.把調(diào)料和桃桃仁放進(jìn)小電鍋內(nèi)鍋
8.蓋上蓋，通電選擇快燉
9.兩個(gè)多小時(shí)之后，排骨湯的香味濃了，加入鹽
10.再煮五分鐘，香香的排骨湯就好啦。
小貼士：
1.這個(gè)湯做好之后，因?yàn)槁裏醯南銤?，可以做成湯底，換大鍋里面加湯滾別的蔬菜
2.如果想要燉的快點(diǎn)，可以先少加些水在內(nèi)鍋里，煮開預(yù)熱內(nèi)鍋之后加入開水再放排骨，那樣就可以省點(diǎn)時(shí)間。
（2）.玉米核桃煲排骨
玉米核桃煲排骨是用排骨、玉米、核桃、姜片、陳皮為原料制成的一道菜品。
主要食材：排骨
分 類：煲
口 味：湯味濃郁 口感滑香
輔料：玉米、核桃、姜片、陳皮
調(diào)料：鹽、高湯精、胡椒粉
烹制方法；
1、將玉米切成段，核桃泡水去皮；
2、坐鍋倒入水，放入排骨煮一會(huì)，再加入玉米、姜片、陳皮絲、核桃，煮
開鍋后加入高湯精，轉(zhuǎn)入電沙鍋中煲30分鐘，出鍋前調(diào)味即可。
夏季即將到來，在這個(gè)燥熱的季節(jié)，人們會(huì)更加容易著急上火，對(duì)于這種現(xiàn)象，大家還需要進(jìn)行心情調(diào)整，單純的心理控制不能夠除去身體上的火氣，這還需要從飲食方面加以調(diào)理。今天為大家介紹一道清火美食，那就是排骨苦瓜黃豆湯。這道美味讓許多的人能夠不僅僅在享受肉食同時(shí)，還能夠降低身體中的火氣。
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈
2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;
3. 然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋;先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
排骨苦瓜黃豆湯是一道適合在天氣炎熱的夏季食用菜肴，夏天的到來，往往讓很多人會(huì)降低食欲，有了這道菜，不僅僅可以解除夏季的暑熱，還可以為身體做一下保健。在夏季飲食尤為注意，要選擇一些清火解毒的食物來食用，這樣才能夠保證自己在炎熱的天氣中有一個(gè)健康的身體。
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