番茄煎蛋的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《番茄煎蛋的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
番茄煎蛋這種食物相信大家在生活中都有吃過(guò)吧，主要是因?yàn)榉鸭宓斑@種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，我們要先煎好雞蛋，煎雞蛋的時(shí)候要特別注意雞蛋的顏色變化，然后在拿番茄跟雞蛋一起翻炒就可以出鍋食用了，相信這對(duì)于持家的朋友們來(lái)說(shuō)應(yīng)該是比較簡(jiǎn)單的吧，你們可以嘗試一下。
番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋(píng)果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。番茄堿有抗真菌作用。能抑制某些對(duì)于植物或人有致病力的真菌;但對(duì)細(xì)菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細(xì)胞膜內(nèi)形成某種甾醇復(fù)合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初從番茄中提出的番茄素，其中混有蘆丁，特別是其甙元--槲皮素;槲皮素能拮抗番茄堿的抗菌作用， 因而番茄素的抗真菌作用不強(qiáng)。
原料：雞蛋一個(gè)、西紅柿一個(gè)、干面條50克。
做法：
1、用小鍋燒開(kāi)半鍋水，水開(kāi)后煮面，湯一開(kāi)就加一小碗冷水，重復(fù)三次，面條就煮好了;
2、在煮面的同時(shí)，就將炒鍋里加一點(diǎn)色拉油，把雞蛋攪碎，用中火煎到兩面微黃，盛出來(lái)待用;
3、利用這個(gè)炒鍋放入去皮的西紅柿，加上一點(diǎn)鹽、番茄醬炒香就好;
4、裝面條的碗里放入一些面湯，再放點(diǎn)鹽和雞精，把面條盛到碗里，倒入炒好的西紅柿，上面擺上煎好的雞蛋，這樣一碗香噴噴的煎蛋面就做好了，如果有香蔥，加點(diǎn)蔥花更香。
所含蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。
煎蛋的時(shí)候一定要開(kāi)小火慢慢煎，可蓋上鍋蓋，這樣煎出來(lái)的蛋外焦內(nèi)嫩。煮銀絲面的時(shí)候可放入適量鹽更能提味。喜吃辣椒的朋友可起鍋后再加入辣椒油，另有一種滋味。
以上就是番茄煎蛋面的做法，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫倪M(jìn)行學(xué)習(xí)，為你們的家人制作一份愛(ài)心面湯。番茄雞蛋面這種東西我們?cè)谏钪惺秤盟鼘?duì)于我們補(bǔ)充一些身體所需的維生素以及微量元素是有幫助的，而且番茄還可以美容呢。
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番茄雞蛋面的在我們平時(shí)的餐飲當(dāng)中也是非常多見(jiàn)的，這款美食因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也一直被大家所喜歡，那么這款美食具體該怎么做呢？下面小編就為大家詳細(xì)的講講，一起來(lái)看吧！
主料?掛面100g
配料?西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)
輔料?小蔥1根番茄醬
制作步驟
1. 熱鍋中放油，油微微熱時(shí)加入西紅柿塊。
2. 炒至西紅柿出水，鍋里有湯汁。
3. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量番茄醬（這步是關(guān)鍵，以前好像都沒(méi)有加過(guò)哦）。
4. 加入適量水，大火燒開(kāi)后，小火熬4-5分鐘。
5. 起鍋前加鹽調(diào)味，盛入碗中。
6. 另起鍋燒水，水開(kāi)后，放入掛面，煮熟后放入西紅柿湯碗中。放上荷包蛋，蔥花，少許味精即可。
做法二
先將番茄洗凈切好備用。將雞蛋中加入少許鹽，也可以放些蔥花打撒。我做的三個(gè)人量，一般用3-4個(gè)雞蛋，油熱后，先炒雞蛋，時(shí)間不用太久會(huì)比較嫩。盛出后，放入蔥姜末熗鍋，出香味倒入切好的番茄。翻炒后倒入剛炒過(guò)的雞蛋，加鹽，醬油翻炒均勻后出鍋。因?yàn)槲易龅氖菧?，所以菜鹵炒的不是很透。如果吃撈面的話，一定要炒透，鹽味也可以適當(dāng)加重一些。
這時(shí)可以煮面了，待面煮至七八成熟后，倒入菜鹵，攪拌均勻。湯再次滾起來(lái)時(shí)可根據(jù)自己口味清淡加入適量鹽或調(diào)味料。出鍋前加入切好的青菜，青菜很容易熟，快出鍋時(shí)放就好，放太早青菜口感不好也容易營(yíng)養(yǎng)流失。盛出來(lái)后在面上放些香菜。
通過(guò)上面的分享，你是不是對(duì)于這款美食的制作方法有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，那么在平時(shí)的餐飲當(dāng)中不妨多加參考小編的分享，讓你自己也能做出一道美味的餐飲，行動(dòng)起來(lái)吧！
四川菜是我們生活中比較受歡迎的一種食物，能將食物的色香味全部展現(xiàn)出來(lái)，其中番茄煎蛋湯就是非常美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜，它除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富之外做起來(lái)也是非常的快捷，而且番茄的味道酸甜能很好的增加我們的食欲，下面一起了解下番茄煎蛋湯的做法是怎樣的。
番茄煎蛋湯的做法是怎樣的
材料：番茄（西紅柿）2個(gè)、雞蛋2-3個(gè)、時(shí)令蔬菜100克；
調(diào)料：油1.5湯匙（20ml）、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙（3克）、雞精少量。
制作過(guò)程
1、番茄洗凈，在尾部用刀輕劃十字，放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，將皮去掉，切成大厚片；蔬菜摘好洗凈待用；雞蛋加半茶匙（3克）鹽打散，炒鍋燒熱倒入油，燒至油8成熱時(shí)，將蛋液倒入。
2、等雞蛋煎得金黃后翻面，另一面也煎得金黃后，加入適量的水，煮開(kāi)。
3、將番茄片加入煮開(kāi)，撒蔥花。
4、放入青菜煮斷生，關(guān)火，用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
制作竅門(mén)
1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些，也不用將其剁成小塊，一大片云朵一樣的煎蛋在湯里是漂亮又美味。
2、煎蛋的時(shí)候油要燒得熱一些，觀察油冒煙即可，這樣煎出的雞蛋比較香。
3、番茄最好去皮，不然吃起來(lái)影響口感，在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以后外皮翻起，方便撕皮。
4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜，所以放入湯中煮斷生即可，不要久煮，容易變色。
上面就是對(duì)番茄煎蛋湯的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)也可以按照上面的方法制作，雖然都是番茄搭配雞蛋，但是他和番茄蛋花湯制作都是有很大的區(qū)別的，另外為了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富我們可以在里面搭配一些青菜。
番茄煎蛋湯是一道既酸甜可口，又營(yíng)養(yǎng)多多的湯菜。在四川，幾乎每家每戶都會(huì)做番茄煎蛋湯，是深受四川人民喜愛(ài)的一道家常菜。其實(shí)呢，番茄煎蛋湯不僅材料簡(jiǎn)單，做法也非常簡(jiǎn)單易學(xué)。那么，做這道菜前該準(zhǔn)備哪些材料?烹飪的具體步驟又是怎樣?又該注意哪些事項(xiàng)?跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
一、具體做法：
原料：
材料：番茄(西紅柿)2個(gè)、雞蛋2-3個(gè)、時(shí)令蔬菜100克;
調(diào)料：油1.5湯匙(20ml)、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精少量。
制作過(guò)程：
1、番茄洗凈，在尾部用刀輕劃十字，放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，將皮去掉，切成大厚片;蔬菜摘好洗凈待用;雞蛋加半茶匙(3克)鹽打散，炒鍋燒熱倒入油，燒至油8成熱時(shí)，將蛋液倒入。
2、等雞蛋煎得金黃后翻面，另一面也煎得金黃后，加入適量的水，煮開(kāi)。
3、將番茄片加入煮開(kāi)，撒蔥花。
4、放入青菜煮斷生，關(guān)火，用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
二、注意事項(xiàng)：
1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些，也不用將其剁成小塊，一大片云朵一樣的煎蛋在湯里是漂亮又美味。
2、煎蛋的時(shí)候油要燒得熱一些，觀察油冒煙即可，這樣煎出的雞蛋比較香。
3、番茄最好去皮，不然吃起來(lái)影響口感，在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以后外皮翻起，方便撕皮。
4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜，所以放入湯中煮斷生即可，不要久煮，容易變色。
其實(shí)呢，番茄煎蛋湯與我們平常吃的番茄蛋湯的區(qū)別就在于，雞蛋必須先煎成形再加番茄與水一起煮開(kāi)。煎過(guò)的雞蛋味道更香，因此這道湯菜吃起來(lái)味道也更濃郁。大家下次想吃番茄蛋湯的話，不妨嘗試一下這種做法，味道保證不會(huì)讓你失望哦!
平時(shí)吃煎蛋的時(shí)候都是只煎一面，雙面煎蛋會(huì)更受歡迎，而且兩面都是外焦里嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，口感上相當(dāng)不錯(cuò)，可以讓不愛(ài)吃蛋的人愛(ài)上吃雞蛋，雙面煎蛋可以做不同的造型，也可以做不同的花樣，要搭配一些食材，這樣保證做出來(lái)的雞蛋不會(huì)吃膩，而且又很美。
心形煎蛋
材料
心形煎鍋1個(gè)，雞蛋1個(gè)或數(shù)個(gè)，醬油適量，糖適量，鹽適量
做法
1.首先，在鍋里加一些油。
2.然后，開(kāi)大火，等油開(kāi)始有點(diǎn)熱時(shí)，將雞蛋打進(jìn)去。
3.雞蛋放進(jìn)去以后可以開(kāi)大火，等有噼里啪啦的聲音時(shí)，換小火，放少許糖、鹽適量。并蓋上鍋蓋。
4.不時(shí)打開(kāi)鍋蓋看一下，等里面的蛋熟到你想要的程度時(shí)，撒上適量醬油。關(guān)火，起鍋。
土司煎蛋
材料
土司1片
雞蛋1個(gè)
黃油適量
鹽適量
胡椒粉適量
做法
1、用餅干?；蚴遣ＡП谕了径亲由峡桃粋€(gè)洞。
2、小火熱鍋，放入吐司片，在中間的洞中放入適量黃油。
3、黃油溶化后，在洞中上打一個(gè)雞蛋，雞蛋底部凝固大約需要一個(gè)半分鐘。
4、之后翻面，撒上少許鹽和胡椒粉，待雞蛋煎好后即可盛盤(pán)。
小訣竅
1、一定要全程小火，不然雞蛋還沒(méi)有凝固土司就已經(jīng)糊啦。
2、煎的時(shí)候一定要耐心，要等雞蛋底部凝固了再翻面，否則蛋黃就會(huì)流到土司上面拉。
意面煎蛋派
材料
意面 120g
sun-dried tomatoes 70g(切碎)
雞蛋 2個(gè)
鹽 1/2 小勺
黑胡椒 1/2 小勺
parmesan 100g(絲或者碎屑)
新鮮羅勒：5g(切碎)
橄欖油 一大勺
做法
預(yù)熱烤箱broiler
1.意面煮好控干水分，我用頭天晚飯煮得多了剩下的一些，放在密封飯盒里的，早晨拿出來(lái)很方便。
2.大碗里打雞蛋、鹽、胡椒、 乳酪絲攪拌均勻，混合意面和羅勒，確保你的意面都被蛋液包裹。
3.(可以進(jìn)烤箱的)平底不粘鍋下橄欖油中火，蛋液意面，煎3分鐘，最好蓋上蓋子，至底部金黃。
4.把平底鍋轉(zhuǎn)移至預(yù)熱好的烤箱，表面烤至金黃即可。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)煎蛋燒餅這道菜的做法吧。
2.2準(zhǔn)備干凈盆，倒入300g面粉。
3.1餳好的面團(tuán)在面板上搟薄，成約4mm厚的面餅。均勻撒上鹽和花椒面，再涂抹上花生油，卷起。
4.2將酵母加入面粉，揉勻和成面團(tuán)，餳至兩倍大。
5.用手揪成大小60g左右的面劑。
6.將面劑搟成稍厚的燒餅狀，厚薄程度根據(jù)自己喜好吧。稍餳片刻，表層刷蛋液，撒上黑芝麻，擺入烤盤(pán)。
7.200度烤15分鐘，見(jiàn)表皮成熟上色，即可出爐。
8.想改變下吃法，就煎了倆雞蛋。
9.夾上煎蛋的椒鹽燒餅變得更加誘人了吧，也更加營(yíng)養(yǎng)了哈~
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的煎蛋燒餅很適合在家里去嘗試著做。
溏心煎蛋是很多人們都比較愛(ài)吃的一種早餐，不過(guò)自己在做的時(shí)候總是會(huì)出現(xiàn)失敗的情況，那么就是由于自己沒(méi)有掌握好技巧而引起的狀況，所以在做溏心煎蛋的時(shí)候一定要注意火候，必須要調(diào)成小火，這樣才不會(huì)讓自己在做完以后出現(xiàn)熟透的情況，而且煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概要保持在三分鐘。
1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會(huì)熟透。
3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點(diǎn)兒都沒(méi)有凝固，蛋黃顏色是深黃色。
4、 5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開(kāi)始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開(kāi)始變淺黃，中間還是深黃色。
5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點(diǎn)點(diǎn)稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。
6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間干爽，顏色是均勻的淺黃色。
兒童、孕婦、老人、患有嚴(yán)重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門(mén)氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。
煮蛋方法
煮雞蛋時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)蛋殼破裂，避免破殼的基本要領(lǐng)是“開(kāi)水煮冷蛋”。
蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時(shí)體積會(huì)膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當(dāng)內(nèi)容液體的體積大于蛋殼容量時(shí)，蛋殼就會(huì)脹破。
但是，雞蛋里的蛋白質(zhì)在凝固時(shí)會(huì)收縮，如果把雞蛋快速加熱，當(dāng)?shù)扒逋鈱邮軣崤蛎洉r(shí)，內(nèi)部還是冷的，沒(méi)有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會(huì)脹破。繼續(xù)加熱，內(nèi)部開(kāi)始受熱膨脹時(shí)，外層蛋清已經(jīng)凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會(huì)脹破?？焖偌訜岬淖詈梅椒ň褪前央u蛋直接放入開(kāi)水里煮。具體做法是：
待水開(kāi)后，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開(kāi)水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時(shí)間)，這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時(shí)間易于控制。只要保持水開(kāi)，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會(huì)破。
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