鮑魚(yú)粥的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鮑魚(yú)粥的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鮑魚(yú)粥這種食物我們?cè)谏钪邢胍秤盟托枰獙?duì)于它的做法有一定的認(rèn)識(shí)，我們都知道鮑魚(yú)是一種比較昂貴的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，而且我們?cè)谏钪惺秤悯U魚(yú)一般是通過(guò)蒸鮑魚(yú)粉絲，很少會(huì)使用鮑魚(yú)粥的。為了讓我們嘗試新的口味，我們建議大家可以學(xué)習(xí)一下鮑魚(yú)粥的做法。
鮑魚(yú)肉含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長(zhǎng)在深海之中，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。中醫(yī)則認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后不上火，沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。此外鮑魚(yú)還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因而達(dá)到防癌抗癌的功效。
步驟
1.將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。
2.電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥，將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
3.電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚(yú)丁繼續(xù)開(kāi)蓋煮，邊煮邊攪拌。
4.約2分鐘鮑魚(yú)丁熟了即可關(guān)火。
5.碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，攪拌均勻。
6.鍋中油少許(一湯勺吧)爆香蔥頭，姜，蒜，鮑魚(yú)腸。然后噴料酒少許，加高湯。湯沸后下鮑魚(yú)和蝦燙熟后(鮑魚(yú)半分鐘，蝦一分半)撈出。下洗凈的白米，大火煮開(kāi)，小火熬制。勤翻翻，別讓米糊了鍋底，約30分鐘后，生米成粥。下小白菜。水開(kāi)后下?lián)瞥龅孽U魚(yú)的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米，下鵪鶉蛋，即可。當(dāng)然期間根據(jù)自己口味加鹽，雞精等調(diào)料。
上面詳細(xì)的為我們介紹了鮑魚(yú)粥的制作方法，持家的你們可以在生活為你們的家人制作一份，給你們的家人補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鮑魚(yú)粥這種食物我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦窍喈?dāng)不錯(cuò)的，因?yàn)槟銈兪秤悯U魚(yú)粥的味道是比較甘甜的。
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我們都知道鮑魚(yú)是很好的養(yǎng)生食材，不僅可以補(bǔ)氣益血，而且可以對(duì)男性生殖健康有一定的促進(jìn)作用。鮑魚(yú)很名貴，我們并不能每天吃，但是如果每個(gè)月能吃上幾次的話，也可以對(duì)身體健康有好處。所以我們應(yīng)該知道鮑魚(yú)粥的制作方法，對(duì)自己的健康更加負(fù)責(zé)。那么，干鮑魚(yú)粥的家常做法有哪些？
鮑魚(yú)粥做法一
材料：鮑魚(yú) 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯。
1、將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料。
2、同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。
3、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
鮑魚(yú)粥做法二
1、將鮑魚(yú)清理腸肚，用干凈牙刷刷洗凈泥沙，切成細(xì)丁備用，蔥花和香菜切碎備用。
2、電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。
3、電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚(yú)丁繼續(xù)開(kāi)蓋煮，邊煮邊攪拌。
4、約2分鐘鮑魚(yú)丁熟了即可關(guān)火。
5、碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，攪拌均勻。
鮑魚(yú)粥做法三
1、鮑魚(yú)洗凈，去殼。肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線，備用。
2、鍋中油少許(一湯勺吧)爆香蔥頭，姜，蒜，鮑魚(yú)腸。然后噴料酒少許，加高湯。湯沸后下鮑魚(yú)和蝦燙熟后(鮑魚(yú)半分鐘，蝦一分半)撈出。下洗凈的白米，大火煮開(kāi)，小火熬制。勤翻翻，別讓米糊了鍋底，約30分鐘后，生米成粥。下小白菜。水開(kāi)后下?lián)瞥龅孽U魚(yú)的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米，下鵪鶉蛋，即可。當(dāng)然期間根據(jù)自己口味加鹽，雞精等調(diào)
鮑魚(yú)的肉質(zhì)很鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩。在日常飲食中，人們喜歡把鮑魚(yú)蒸著吃，有人喜歡用鮑魚(yú)熬粥。今天要給大家分享的就是鮑魚(yú)熬粥，鮑魚(yú)熬出來(lái)的粥不僅鮮香，讓人食欲大增，還把營(yíng)養(yǎng)都熬進(jìn)粥里，讓人體很好的吸收。但是鮑魚(yú)熬粥不是用鮑魚(yú)和粥一起煮就行，它有方法的，按照方法來(lái)熬，才會(huì)很美味。那么簡(jiǎn)單鮑魚(yú)粥的家常做法是什么呢?
1、所需材料：鮑魚(yú)1/2個(gè)、姜片3片、蔥2支、雞肉 兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜 2支、米1/2杯。腌料：鹽1/4大匙、柴魚(yú)味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
烹飪步驟:將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料。同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。材料洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜等切末備用。將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
2、原料：鮑魚(yú)干、鹽、生姜、香蔥等。
烹飪步驟:小鮑魚(yú)干，要泡發(fā)24小時(shí)以上，之后清洗干凈。切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒。粘米大約3兩左右淘洗干凈。高湯一大碗；米放入砂鍋中，倒入高湯蓋上蓋子使用大火煮開(kāi)。開(kāi)鍋后倒入鮑魚(yú)和生姜并改成小火慢煮，看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘，然后再開(kāi)火煮到米粒開(kāi)花粘稠。粥煮好后調(diào)入鹽和撒上香蔥即可食用。
鮮鮑魚(yú)粥的家常做法是人們比較關(guān)心的一個(gè)美味烹飪方法，鮮鮑魚(yú)是非常難得的，因?yàn)轷U魚(yú)不能夠遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸，由于鮑魚(yú)本身就是非常名貴的食材，加上鮮鮑魚(yú)更加難得，所以，鮮鮑魚(yú)對(duì)于內(nèi)地人來(lái)說(shuō)鮮鮑魚(yú)是非常的極品的，而鮮鮑魚(yú)適合用來(lái)做粥，味道非常的鮮美，下面就來(lái)看看鮮鮑魚(yú)粥的家常做法步驟介紹吧。
鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙
1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用
2.鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用
4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟
5.然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成
鮑魚(yú)清洗時(shí)，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感
從以上的介紹來(lái)看，鮮鮑魚(yú)粥的家常做法是比較簡(jiǎn)單的，而且步驟比較簡(jiǎn)單，不像其他的烹飪方法的程序那么復(fù)雜，鮮鮑魚(yú)粥能夠?qū)ⅤU魚(yú)的鮮味和營(yíng)養(yǎng)完全融合進(jìn)粥里面，對(duì)于人們的飲食來(lái)說(shuō)這是非常的有滋補(bǔ)效果的。有興趣的朋友們可以參考一下。
鮑魚(yú)是很多人都喜歡吃的海產(chǎn)品，它含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以提高人體所需蛋白質(zhì)，能夠提高人體的免疫力，所以很多家庭都會(huì)買(mǎi)來(lái)做菜。鮑魚(yú)的做法有很多種，一般人喜歡燉湯，也有用來(lái)煮粥的。用鮑魚(yú)煮的粥味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以起到養(yǎng)顏美容的作用，下面就為大家介紹一下鮑魚(yú)粥的做法。
鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。被人們稱(chēng)為“海洋的耳朵”。和古代“用鹽腌制的魚(yú)”是兩種東西。
能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，提高抑瘤率，卻不損害正常細(xì)胞，有保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰，平肝，固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓， 潤(rùn)燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。鮑魚(yú)肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實(shí)，對(duì)癌 細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。
鮑魚(yú)粥
原料：鮑魚(yú)干
佐料：鹽，生姜，香蔥
鮑魚(yú)粥的做法
1.小鮑魚(yú)干，要泡發(fā)24小時(shí)以上，之后清洗干凈
2.切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒
3.粘米大約3兩左右吧，淘洗干凈
4.高湯一大碗
5.米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開(kāi)
6.開(kāi)鍋后倒入鮑魚(yú)和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘，然后再開(kāi)火煮到米粒開(kāi)花粘稠。粥煮好后調(diào)入鹽，撒上香蔥即可食用。
看了上面介紹的鮑魚(yú)粥的具體做法，大家是不是學(xué)會(huì)了呢?經(jīng)常給孩子和家人煮上這么一道鮮香爽滑的鮑魚(yú)粥，可以提高家人的食欲，提高免疫力。喜歡吃蝦米的朋友，也可以在粥里面放入一些蝦米，切記不可過(guò)量，不然會(huì)導(dǎo)致鮑魚(yú)的滋味喪失。喜歡吃蔥的朋友，可以在鮑魚(yú)粥煮好的時(shí)候撒一點(diǎn)蔥花。
說(shuō)起這個(gè)鮑魚(yú)可真是餐桌上受人歡迎的一道菜，鮑魚(yú)不僅做法多種多樣，其每道做出來(lái)的菜的味道都各不相同，實(shí)在是美味至極，尤其是用鮑魚(yú)做的鮑魚(yú)粥，更是味道鮮美可口，老少皆宜。尤其是如果胃口不好的時(shí)候，喝上一碗味道鮮美的鮑魚(yú)粥，頓時(shí)就會(huì)胃口大開(kāi)。如果家里有人腸胃不好的話常喝鮑魚(yú)粥也是可以的，而且鮑魚(yú)粥還有很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)。
因?yàn)槿藗兿矏?ài)鮑魚(yú)粥，所以現(xiàn)在很多商家都販賣(mài)一種可以隨身攜帶的鮑魚(yú)方便粥粥，雖然那種鮑魚(yú)粥吃起來(lái)方便，但是味道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及店里的。那么要想吃到可口的鮑魚(yú)還是要自己親自動(dòng)手去做才行。今天就給大家介紹一下鮑魚(yú)粥的做法。
鮑魚(yú)粥做法一
材料
鮑魚(yú) 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支
、米 1/2杯、水 4杯
腌料：
鹽 1/4大匙、柴魚(yú)味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
2制作方法
(1)將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料
(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。
(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(4)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
鮑魚(yú)粥做法二
材料
材料：鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙
做法
1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用
2.鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用
4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟
5.然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成
廚師叮嚀：
鮑魚(yú)清洗時(shí)，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感。
以上便是為大家介紹的鮑魚(yú)粥的做法，有了上面的做法之后以后想在家里做出美味可口的鮑魚(yú)粥就不再是難事了。而且鮑魚(yú)粥營(yíng)養(yǎng)豐富，老人和小孩可以每天早晨多吃一些。對(duì)于身體都非常好。
鮑魚(yú)是比較原始的這種海洋貝類(lèi)，屬于比較名貴的食材，不僅比較美味兒，關(guān)鍵是鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，深受大家的喜愛(ài)。由于現(xiàn)在人們的生活比較富裕，大家很關(guān)心鮑魚(yú)的各種做法，特別是鮑魚(yú)撈飯。那么，鮑魚(yú)撈飯的家常做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
鮑魚(yú)撈飯的家常做法一：主料：大連鮑魚(yú)8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。
配料：芥蘭400克，姜蔥15克 制作步驟：
1，先把鮑魚(yú)起肉，擦洗干凈后置于砂鍋煲中，火腳，豬手，老雞等煲至軟滑為度，去除肉渣，將汁收濃后待用。
2，把芥蘭灼熟后盛在圓盤(pán)內(nèi)砌上鮑魚(yú)淋上濃汁即成。 鮑魚(yú)撈飯的家常做法二：主料：鮑魚(yú)300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克。
調(diào)料：蠔油30克，鹽4克，白糖15克，濕淀粉10克，料酒30克，味精 少許，蔥末10克，姜末10克。 制作步驟：
(1) 將鮑魚(yú)發(fā)好，洗干凈，切成斜花爺頭地。
(2) 將雞翼骨頭 剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而后過(guò)嫩油。
(3) 用蔥姜水除凈鮑魚(yú)腥味。
(4) 炒勺上旺火，放入鮑魚(yú)，加入鹽、白糖、料酒、味精等調(diào)料，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡 即成。
上面就是對(duì)鮑魚(yú)撈飯的家常做法的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。鮑魚(yú)撈飯的家常做法是比較簡(jiǎn)單的，但是鮑魚(yú)有個(gè)非常重要的功效，就是具有抗癌的作用，所以大家完全要學(xué)會(huì)鮑魚(yú)撈飯的家常做法，在食用到美味兒的同時(shí)，積極地對(duì)癌癥進(jìn)行預(yù)防。
鮑魚(yú)是現(xiàn)在很常見(jiàn)的食物，對(duì)它的選擇不能隨意進(jìn)行，鮑魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，過(guò)多的吃后，會(huì)讓身體有負(fù)擔(dān)，鮑魚(yú)制作方法比較多，常見(jiàn)就是燉鮑魚(yú)，這樣的制作方式簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有損害，那燉鮑魚(yú)的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
燉鮑魚(yú)的做法：
苦瓜排骨燉鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)1斤，排骨1根，苦瓜1根，黃豆，姜適量，鹽適量
做法
1.將鮑魚(yú)用刷子刷干凈殼。
2.排骨、苦瓜切大塊，黃豆洗一下。
3.除鮑魚(yú)外將所有材料入鍋加水燒開(kāi)，文火燉1小時(shí)就可以了，下鮑魚(yú)再燉15分鐘，起鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味就好。
雙冬燉鮑魚(yú)
材料
主料：鮑魚(yú)60克，天門(mén)冬30克，麥門(mén)冬30克，
輔料：瘦豬肉250克，桂圓肉15克，
調(diào)料：鹽3克
做法
1.鮑魚(yú)用開(kāi)水浸發(fā)4小時(shí)，洗凈，切片;
2.豬瘦肉洗凈，切片;
3.天冬、麥冬、桂圓肉洗凈;
4.將鮑魚(yú)、豬瘦肉、天冬、麥冬、桂圓肉放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。
小訣竅
健康提示：
此燉菜具有滋腎潤(rùn)肺，養(yǎng)陰清熱的作用。
食物相克：
鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
麥門(mén)冬：麥門(mén)冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
在對(duì)燉鮑魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作燉鮑魚(yú)的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)燉鮑魚(yú)的做法制作過(guò)程中，對(duì)它的時(shí)間一定要掌握好，鮑魚(yú)制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)讓它的口感改變，這樣吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃。
鮑魚(yú)是常見(jiàn)食物，這類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃鮑魚(yú)對(duì)滋補(bǔ)身體有很好效果，不過(guò)在吃鮑魚(yú)的時(shí)候，一定要注意制作方法，很多人對(duì)鮑魚(yú)制作上，都是比較隨意的進(jìn)行，這樣是會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒(méi)有任何幫助的，那蠔油鮑魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單的。
蠔油鮑魚(yú)的做法：
蠔油鮑魚(yú)菇牛肉
材料：牛肉片300公克，鮑魚(yú)菇40公克，豌豆40公克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條，A.蠔油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小蘇打粉1公克，水1大匙，醬油1大匙，蛋白1大匙
做法
1.牛肉片用腌料腌約20分鐘;鮑魚(yú)菇切片后，放入沸水中汆燙;豌豆放入沸水中汆燙去豆?jié)?蔥切段;姜、辣椒切片，備用。
2.熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過(guò)油至變色后，立即撈出備用。
3.作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后，加入作法1的鮑魚(yú)菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調(diào)味料A炒勻后，起鍋前淋上調(diào)味料B即可。
耗油小鮑魚(yú)
材料
主料：鮑魚(yú)，小油菜
調(diào)料：蠔油，蒸魚(yú)豉油，雞湯(沒(méi)有可不加或加雞粉兌的汁)，鹽，大蔥，姜，料酒，白糖，水淀粉
做法
1、鮑魚(yú)清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開(kāi)水焯過(guò)，鋪于盤(pán)子底;
3、凈鍋入油，三成熱時(shí)放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油;
4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調(diào)勻，下入鮑魚(yú)，中火燒3分鐘取出放在油菜上;
5、用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃，淋在鮑魚(yú)上即可。
在對(duì)蠔油鮑魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作蠔油鮑魚(yú)的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣食物制作時(shí)間，一定要掌握好，制作蠔油鮑魚(yú)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響到它的口感，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)很好吃。
鮑魚(yú)仔是常見(jiàn)的，對(duì)它的口感比較輕松，不過(guò)對(duì)這類(lèi)食物吃的時(shí)候，每次要適量進(jìn)行，過(guò)多的選擇后，使得身體會(huì)有負(fù)擔(dān)，鮑魚(yú)仔很難消化，因此吃的時(shí)候如果過(guò)多的話，對(duì)胃部會(huì)有損害，那鮑魚(yú)仔的做法如何呢，制作鮑魚(yú)仔也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)鮑魚(yú)仔制作有一些了解。
鮑魚(yú)仔的做法：
材料
用料主料：袋裝調(diào)味鮑魚(yú)仔350克配料：鮮青花椒50克調(diào)料：精鹽3克、老抽10克、姜片15克、蔥白段20克、蒜片20克、雞粉10克、四川豆瓣醬(剁細(xì))20克、鮮湯l 50克、濕淀粉20克、精煉油500克(約耗75克)、明油3克
做法
1、鮑魚(yú)仔放沸水鍋內(nèi)焯水，撈出洗凈，放碗內(nèi)，加入少許老抽上色拌勻。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將鮑魚(yú)仔放入略炸上色后起鍋，鍋內(nèi)留油50克，加入豆瓣醬炒斷生，投入姜、蒜片、蔥段炒香，再下入鮮花椒略炒，加入鮮湯燒沸，勾入濕淀粉成濃汁芡，起鍋，淋入明油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
要選大小均勻、新鮮、無(wú)異味的鮑魚(yú)和色綠、粒大、新鮮的青花椒。
鮑魚(yú)上色不宜過(guò)深，炸時(shí)不宜過(guò)長(zhǎng)，以免色深、質(zhì)老。
芡要收緊，要汁緊油亮。
在對(duì)鮑魚(yú)仔的做法認(rèn)識(shí)后，制作鮑魚(yú)仔的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)鮑魚(yú)仔制作過(guò)程中，對(duì)它時(shí)候的材料放入數(shù)量和順便，要根據(jù)以上方法進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的鮑魚(yú)仔才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)需要注意的。
餃子是很常見(jiàn)的食物，對(duì)餃子在吃的時(shí)候，要注意適量進(jìn)行，餃子吃的太多，對(duì)胃部也是會(huì)有影響，尤其是對(duì)肉類(lèi)餃子吃的時(shí)候更是要注意這點(diǎn)，鮑魚(yú)餃子是很多人喜愛(ài)選擇，對(duì)這類(lèi)餃子選擇完全可以放心，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃它對(duì)身體沒(méi)有損害，那鮑魚(yú)餃子的做法如何呢?
鮑魚(yú)餃子的做法：
蘭花鮑魚(yú)餃
材料：玉燕皮3張、西蘭花1朵、蝦仁100克、鮑魚(yú)菇20克、鮮大連鮑30、鹽0.75克、雞粉0.8克.砂糖0.5克、生粉2克.鮑汁適量。
做法
先把蝦仁拍爛、加鹽打起膠，然后把鮑魚(yú)菇、大連鮑切成0.2MM溥片。和蝦膠拌勻加調(diào)味料
拌成餡。然后用玉燕皮包成對(duì)角型，對(duì)角粘起來(lái)，把外皮翻出鮑魚(yú)裙型。放碟蒸約八分鐘，然后取出淋上已加工好的鮑汁，最后擺上西蘭花。一個(gè)高貴的餃子就也爐了。
鮑魚(yú)雞粒餃
材料
外皮材料：100公克，太白粉160公克，沸水100㏄，
內(nèi)餡材料1：20公，雞肉丁150公克，后腿肉丁150公克，肥肉丁40公克，
內(nèi)餡材料2：80公克，香菜末40公克，1.鹽1/2小匙，糖2小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙，2.水80㏄，3.太白粉10公克，水20㏄
做法
(1)將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻，再加入100㏄的沸水?dāng)嚢韬?，再用手揉成面糰備用。
(2)將內(nèi)餡材料(1)分別汆燙后撈起。起油鍋，將汆燙過(guò)的材料炒香，加入調(diào)味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滾。將調(diào)味料(3)拌勻，倒入鍋中勾芡后即可起鍋。等涼后，再加入內(nèi)餡材料(2)拌勻，即為內(nèi)餡。
(3)將作法(1)的面糰分成12等份，每份約30公克，用桿面棍桿成圓片狀，即為水晶皮，依序完成12張。
(4)將餡料分成12等份，每張水晶皮中間包入1份餡料，用手捏成餃子狀，放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘即完成。
在對(duì)鮑魚(yú)餃子的做法認(rèn)識(shí)后，制作鮑魚(yú)餃子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，對(duì)鮑魚(yú)餃子制作前，對(duì)它的制作流程進(jìn)行要熟悉，這樣制作才能夠順利，使得制作出來(lái)的鮑魚(yú)餃子會(huì)很好吃，吃的時(shí)候會(huì)很喜歡。
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