醪糟的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“醪糟的制作方法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
醪糟是制作酒水不可缺少的元素，好的醪糟極為珍貴，并且還能制作很多的美食，因此現(xiàn)在很多人想知道醪糟的制作方法，這樣在日常的生活中就能常常吃到美食了，醪糟的制作方法的方法其實(shí)不是很難，只要人們用心的學(xué)習(xí)，就能享受到美味，為此現(xiàn)在我們馬上了解吧。
保存方法：常溫處即可，保質(zhì)期12個(gè)月 將米浸泡16--24小時(shí)，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降溫至35攝氏度左右，撒曲加冷開(kāi)水拌勻，裝入器皿于30攝氏度左右，保溫24--36小時(shí)，有酒香味即可食用。 甜酒釀的詳細(xì)制作方法 步驟：?
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。
2．拌酒曲：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。?
3．保存：
用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開(kāi)水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。
4．發(fā)酵：
將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；。?
5．中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開(kāi)水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。
醪糟的制作方法的方法我們現(xiàn)在已經(jīng)了解了，相信您已經(jīng)了解了，常常食用醪糟的食物，能讓人們身體輕盈、排除毒素等，更加能讓女性有保養(yǎng)的作用，所以建議人們?cè)谌粘５纳钪锌梢赃m量地食用。
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醪糟能經(jīng)常喝嗎以及制作方法是什么啊，現(xiàn)在大家都在講究動(dòng)手做，自己做出來(lái)的東西吃的更加的放心，前幾天朋友就自己做醪糟，我以前都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)醪糟，朋友一說(shuō)是甜酒，糯米酒我才知道原來(lái)這都是一種酒，朋友做好后給我一些回家嘗嘗，一嘗就喜歡上了，我也要自己做些食用，可不知道這種醪糟能經(jīng)常喝嗎，做的方法是什么啊，馬上就告訴大家。
糖尿病不能吃醪糟。醪糟對(duì)有些體質(zhì)的人會(huì)有點(diǎn)上火，對(duì)有些體質(zhì)的人卻會(huì)加重濕氣，起不到去濕的作用，所以要根據(jù)各人情況而定。 醪糟對(duì)肝病沒(méi)有影響，胃酸過(guò)多的話吃醪糟會(huì)加重情況。 醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣，養(yǎng)顏，補(bǔ)血，生津，對(duì)產(chǎn)婦有催乳作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。 不過(guò)你天天都吃，有可能會(huì)上火吧，常言道，物極必反。
自制醪糟1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的時(shí)候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關(guān)鍵就是無(wú)油無(wú)水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開(kāi)水燙了下，然后放陽(yáng)光下曬干。再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應(yīng)該是熟了。
2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我沒(méi)有那種特別精確的廚房秤，所以我采用了笨辦法。把一包8g的酒曲全倒出來(lái)，然后分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準(zhǔn)些。按比例把酒曲拌入糯米里，這時(shí)糯米很黏，要加涼開(kāi)水一起拌。然后放入盒子里壓實(shí)，中間按一個(gè)小窩，再撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲在小窩里。
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
大家看見(jiàn)我上面關(guān)于醪糟能經(jīng)常喝嗎以及制作方法的介紹后，自己也想動(dòng)手做做試試嗎，這種醪糟還有不少的功效呢，可以增加食欲和有助于消化，對(duì)身體是很有好處的，但是這個(gè)畢竟是酒，雖然酒的度數(shù)低，不要一次和太多，這種酒是有后勁的。
我朋友前幾天特意給我?guī)Я艘恍┌⒁逃H手做的米酒，醪糟是米酒嗎制作方法是什么啊，這種酒是我第一次聽(tīng)說(shuō)，我平時(shí)對(duì)酒不怎么了解，就是每天都喝些白酒，朋友帶來(lái)的酒味道特別的香醇，喝上一口特別的好喝，朋友說(shuō)這叫醪糟，怎么回事剛才不是叫米酒嗎，怎么就變醪糟了呢，朋友看我真的不知道，酒給我講了一些這種酒的常識(shí)和制作方法。
一樣，各地叫法不同而已。醪糟，是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
醪糟(米酒)做法步驟詳解1、提前燒一壺水，放涼備用，即涼白開(kāi)。
醪糟(米酒)做法步驟詳解1、提前燒一壺水，放涼備用，即涼白開(kāi)。2、圓粒江米2斤，洗凈后浸泡9-12小時(shí)
3、上鍋用籠屜，籠屜上鋪上屜布蒸米，總用時(shí)三十分鐘左右，期間蒸15分鐘時(shí)淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。(屜布和翻米的飯鏟要用干凈最好是專做醪糟用的，不沾任何的油鹽和生水)。
4、三十分鐘時(shí)，用手試一下米粒松散不粘，但無(wú)生芯即可。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1、米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”;
3. 江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗;
4. 江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。
上面的內(nèi)容就是我朋友講的醪糟是米酒嗎制作方法是什么的內(nèi)容，這種酒的度數(shù)特別低，是不擅酒的人群最佳的選擇，而且味道醇美。香甜可口，但是怎么說(shuō)這都是酒，要是開(kāi)車(chē)的話還是不要喝了，以免發(fā)生不必要的危險(xiǎn)。沒(méi)有嘗過(guò)這種酒的朋友快點(diǎn)來(lái)嘗嘗吧。
可能我們很多人對(duì)于黑米可以做醪糟嗎及制作方法還不是很了解，又對(duì)這個(gè)問(wèn)題非常感興趣，的確，醪糟是一種非常好吃的食品，尤其是一些女性朋友，都想學(xué)習(xí)一下醪糟的制作方法，那么黑米可以做醪糟嗎及制作方法是什么呢?下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
做法一：
.黑米可以制作醪糟，方法：
1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的)
2. 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層
3. 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒曲的多少)
5.將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)
6.大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)(此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦)，加滿涼開(kāi)水(為的是終止發(fā)酵)，再蓋上蓋后，放入冰箱(盡快停止發(fā)酵，早日吃到)
做法二：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒(méi)有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開(kāi)。
8.晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈?，用手沾水澆可以讓糯米飯脫?二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn)。
9.當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲(酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用)拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒(méi)有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒(méi)有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個(gè)窩(這就是傳說(shuō)中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時(shí)的氣溫，放置約兩天至五天，開(kāi)蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
以上內(nèi)容為我們介紹了黑米可以做醪糟嗎及制作方法，相信我們大家對(duì)于醪糟的做法已經(jīng)有了一個(gè)初步的了解，大家都能制作出美味的醪糟來(lái)，關(guān)鍵是先掌握制作醪糟的一些方法，多研究研究以上給我們介紹的內(nèi)容有助于我們做出美味的醪糟。
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒(méi)有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點(diǎn)微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來(lái)后將其撈出;
6. 再放入焯過(guò)水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤(pán)中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時(shí)加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無(wú)須加鹽了。
春筍雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因?yàn)樗菀讓?duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時(shí)候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒(méi)有黃色的品質(zhì)好。心動(dòng)不如行動(dòng)，快開(kāi)始制作吧!
多吃一些苦啊對(duì)我們自身會(huì)產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過(guò)多的問(wèn)題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對(duì)于我們提高自身的實(shí)力健康有很大的幫助，來(lái)學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤(pán)中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開(kāi)，取出籽和瓤，斜刀切片，開(kāi)水鍋中焯一下，過(guò)涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時(shí)我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
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