鹽水蝦的做法大全介紹
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽水蝦的做法大全介紹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? 蝦是營養(yǎng)豐富的食物，日常生活中很容易買到，所以學(xué)會蝦的烹飪方式，就是想吃的時候就做自己喜歡的蝦。鹽水蝦是眾多蝦的烹飪方式當(dāng)中的一種，不僅好吃而且好做。只是，我們在餐館吃到的都是鹽水蝦，但是味道卻是不同的。為了豐富鹽水蝦的食用，需要了解鹽水蝦的做法大全的內(nèi)容?
鹽水蝦是蘇菜最傳統(tǒng)的做法。 保持了河蝦的原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮
做法一
1準備好所有的食材。
2鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
3湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
4倒入河蝦煮上2分鐘。
5加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。
6加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。
做法二
鍋內(nèi)加清水，煮開后加入花椒、姜片和蔥結(jié)，倒入蝦，加入酒
大火沸煮3分鐘，撇去浮沫，見蝦殼泛紅，便可連蝦帶湯盛出
小貼士
做鹽水蝦要用鮮活的河蝦，不宜煮太久，這樣才能保持蝦肉鮮嫩有彈性；只要原材料新鮮，簡單的調(diào)味也能做出咸淡適中、滋味鮮香、口感清爽的最佳效果。
1.按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料；
2.鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；
3.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈；
4.蔥切段，取一半姜切片；
5.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
6.再撒入八角和花椒；
7.最后加入適量料酒，大火煮開；
8.倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘；
9.加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘；
10.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；
11.燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
12.根據(jù)個人口味加入適量醋；
13.充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
小貼士
1.做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；
2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；
4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。www.cndadi.net
以上就是鹽水蝦的做法大全的內(nèi)容的介紹。這里需要提醒的是，鹽水蝦也是海鮮的一種，對海鮮過敏的人是不可以食用的。此外，鹽水蝦多為涼菜，如果是腸胃不好，最好是少食用鹽水蝦，而對于甲狀腺疾病的患者來說，也是要確認是否可以食用鹽水蝦，因為這是含碘高的食物。
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蝦是很常見的海鮮，這類海鮮在吃的時候需要適量進行，蝦含有的膽固醇較高，對中老年人來講在吃這樣食物的時候不能過多選擇，否則對身體會有損害，那蝦在制作上，也是有很多不錯方法，紅燒蝦的做法大全中，就對蝦的一些制作方式進行詳細介紹，下面就具體的了解下。
紅燒蝦的做法大全：
紅燒蝦球
材料：用料鮮蝦仁250克，雞蛋2個，味精、濕淀粉、花生油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、精鹽、清湯各適量。
做法
1、鮮蝦仁洗凈，切碎成泥。
2、將蝦泥放入碗中，加入雞蛋清、濕淀粉、味精、鹽、料酒調(diào)勻。
3、炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱時，將蝦肉擠成紅棗大小的丸子，逐個下入，并不斷翻動丸子，炸至金黃色時撈出，放入盤中。鍋留底油，放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸，用小火煨熟即成。
紅燒蝦仁五花肉
材料：五花肉、蝦各1斤，生抽，雞精，十三香，花生油，豆瓣醬
做法
1、鍋中放入水，水開后放入蝦，蝦燙變紅色后撈出，去除蝦殼備用。
2、煎炒五花肉，五花肉出油后放入蝦，加入生抽、雞精、十三香、豆瓣醬，最后加少許的白糖翻炒，加入蔥花即可出鍋。
紅燒蝦米豆腐
主料：豆腐配料：蝦米，
調(diào)料：精鹽，白糖，味精，香油，醬油，紹酒，蔥姜蒜末，水淀粉
做法
1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內(nèi)用淺水浸，蝦米用清水洗凈后加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出
2.炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開后撈出
3.炒鍋洗凈加花生油燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調(diào)味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。
提示：做豆腐菜時，焯水必須涼水下鍋，開水取出，適量加點鹽，才能除豆腥味。蝦米處理時必須上籠蒸，蒸時加適量蔥、姜、酒去腥。
這些都是紅燒蝦的做法大全中，對蝦做法詳細說明，在制作蝦的時候，完全可以根據(jù)以上的方法進行，不過要注意的是，制作蝦的時候，也是要適量的制作，蝦涼了后在吃，對身體營養(yǎng)補充是沒有任何幫助作用的。
海鮮是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，而且海鮮的種類也是極其繁多，每一種的味道都是特別的鮮美，其中蝦就是我們最常吃的，而且蝦的做法也是有很多種，經(jīng)常吃些蝦還能起到補鈣的作用，但是由于海鮮保存期限很多，有時候要和冰放一起儲存，下面我們一起了解下冰蝦的做法大全介紹。
冰蝦的做法大全
冰鎮(zhèn)泡椒蝦
材料
活蝦半斤，野山椒5-8粒，檸檬3片，甜椒少許，黃瓜少許，萵筍少許，胡蘿卜少許，醋60克，糖20克，鹽適量，泡椒汁半瓶
做法
1.蝦去頭，去蝦線.煮一鍋水，水開后，里面放入姜片、料酒、鹽把蝦焯熟，然后放到冰水里冰
2.再煮一鍋水，放四片檸檬，2片姜、適量野山椒及汁，醋糖鹽煮開后放涼
3.然后把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起，以及切好條的黃瓜、甜椒、胡蘿卜、萵筍放在容器里入冰箱冷藏半小時后即可食用。時間長些會更入味
冰花酸梅番茄蝦
材料
番茄2只，蝦一斤，冰花酸梅醬2勺，鹽少許
做法
1.取一湯鍋，把水煮沸。
2.放入洗干凈的番茄，關(guān)火，用開水燙軟皮。
3.這時候皮會自動爆開一條口子。
4.沿口子撕皮，皮整張都能很快速干凈的剝下。
5.番茄去皮切塊，放入加了底油的鍋中炒制一會。
6.加入適量水，熬成番茄醬。
7.倒入洗好的蝦煮制一會。
8.至蝦紅身時，加入兩勺冰花酸梅醬，再調(diào)入少許鹽碼味即可。
酸甜冰梅蝦
材料
姜，蒜，麻蝦300克，鹽，雞精，料酒，油，水，冰梅醬，蔥
做法
1.姜蒜切片，蔥切段，麻蝦同菜一處理。
2.姜蒜爆香油鍋，下麻蝦以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入2大茶匙冰梅醬、少許水鹽、雞精翻炒均勻后燜30秒左右。
3.撒蔥段翻炒均勻即可。
上面的內(nèi)容就是對冰蝦的做法大全介紹的內(nèi)容，我們平時在吃蝦的時候就會有更多的做法了，其實生活中最幸福的事情無非就是每天都能吃到不同的食物，來滿足我們對飲食的需求和營養(yǎng)的均衡。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做鹽水蝦這道菜吧。
2.配料備用。
3.配料入鍋，加入適量的水。
4.放入鹽，一湯匙料酒，煮到鹽融化。煮好后，舀出來一碗入冰箱冷凍。
5.從蝦的頭尾連接處摳開一側(cè)用把蝦腸子扯出來。
6.處理好所有的蝦把鍋上的水燒開，大火放入蝦。
7.攪拌一下，沸騰立刻關(guān)火。
8.入冰箱冷凍的湯汁，放入大碗內(nèi)，加入冰塊。
9.蝦撈出來放入事先冷凍好的湯汁中，覆蓋冰塊，入冰箱冷藏十分鐘。
10.另按個人喜好準備蘸料。（我用了香油，姜末，辣椒油等）
11.冷藏好的蝦，擺盤即可。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的鹽水蝦你學(xué)會了嗎？
相信大家對爬蝦這種海鮮并不陌生，爬蝦是一直肉質(zhì)鮮美而且口感十足的蝦類，它的個頭比較大，只要學(xué)會正確的扒皮方法，吃爬蝦會有很大的滿足感，但是爬蝦的做法也是很多的，不同的做法會有不一樣的風(fēng)味，接下來我們就為大家詳細的介紹一下蝦爬子的常見制作方法。
爆炒爬蝦
原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，干紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：
1，先將蝦爬子洗凈，然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一個蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調(diào)之后半碗，并不是干豆瓣醬半碗）。
3，鍋里放油，燒開后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的蝦段放入鍋內(nèi)炒了。
4，待蝦炒成全紅色時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色后稍微放些雞精或味精即可出鍋。
鹽鹵蝦爬子
材料：活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蝦爬子的做法大全的介紹了，爬蝦的做法和我們平時做飯是差不多的，水煮，清炒，都是不錯的選擇，大家可以選擇自己喜歡的方式學(xué)習(xí)，但是對海鮮過敏的人還是要謹慎食用，在吃爬蝦的時候注意是否有過敏現(xiàn)象。
一盤簡簡單單的鹽水蝦，也是一道家常餐桌上必不可少的一道美食，不加任何輔料修飾的一道佳肴。鹽水蝦屬于一道江蘇菜色，做法簡單，而且河蝦含鈣量豐富，蝦肉味道鮮美，還含有微量元素，老人小孩，以及正在長身體的小孩都可以食用。蝦肉煮熟后呈鮮紅色，模樣好看，營養(yǎng)豐富，居家必備做法。
首先準備好食材主料：新鮮河蝦，隨家人的愛好加量。輔料要準備好生姜、蔥花、料酒、白醋做醬料。準備洗干凈新鮮蝦，要剪下蝦須?？梢杂醚篮灢迦氡巢勘容^方便好取出來。
河蝦洗干凈瀝干，把姜切絲、蔥切段。準備醬料，姜末倒入小碗中。再根據(jù)個人口味加入適量白醋。攪拌均勻，吃蝦時候蘸料食用，更加一層美味。
鐵鍋中倒入清水煮開，放入切好的姜蔥。還可以加一些小孩愛食用的糖，煮至水沸騰。倒入料酒，最后倒入鮮蝦，應(yīng)該慢慢散落的倒下。水燒開還要適量滴下油。
什么時候差不多開小火呢。一直要煮到河蝦外殼變成鮮紅色，開小火，加鹽。蓋上蓋子，在讓蝦入味。但不可太久。最后重要的就是擺盤了，把蝦從水中撈出，瀝干水，擺好盤子，一道美味營養(yǎng)豐富的家常鹽水蝦就完美完成了。端上桌子，調(diào)糖伴醋食用，味道尚佳，有簡單又好做的食物就這樣完成了。
鹽水河蝦，相信大家都有吃過吧，不僅營養(yǎng)美味，同時還可以幫助我們有效的調(diào)理和解決身體一些疾病，預(yù)防高血壓，下面就是鹽水河蝦的不同做法介紹，大家可以按照步驟進行。
方法一、鹽水河蝦
主料：河蝦適量
配料：蔥，姜，料酒，鹽各適量
做法
1.新鮮活蝦揀去雜質(zhì)，用清水沖洗干凈。
2.鍋中放適量清水，加入香蔥，姜絲，料酒。
3.大火把水燒開，加入鹽調(diào)味后，倒入河蝦。
4.煮至蝦全部變紅后關(guān)火，連湯水一起倒入碗中即可。
方法二原料
新鮮河蝦500克。調(diào)料鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
做法
1、將蝦去須、腳，洗凈后放開水鍋內(nèi)。
2、在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
河蝦肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品。它營養(yǎng)豐富，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
河蝦里含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)?？蓽p少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能有利于預(yù)防高血壓等癥。還有補腎壯陽，養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛的功效。
鹽水蝦是一種餐桌上的常見美食，而蝦肉由于營養(yǎng)豐富且富含硒元素，因此，老年人和兒童食用后能夠起到補腦和補鈣的作用，因此，對于鹽水蝦的做法，大家自然也就需要提前的進行了解和掌握。
鹽水蝦屬于江蘇菜，是一道非常大眾化的家常菜。經(jīng)水煮過的鮮蝦，口味咸鮮，而且外殼通紅，看起來非常美觀，這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調(diào)料，隨個人的喜歡就好，不過注意不要種類太多、量太大，以免影響鮮蝦的清鮮口味。
蝦富含鈣質(zhì)這一點是毋庸置疑的，其所含的鈣量居各種動植物食品之冠，而且蝦肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還含微量元素硒，特別適宜老年人和兒童食用。家有正在長身體的寶寶或課業(yè)繁重的學(xué)生，媽媽們都可以給孩子多吃點蝦，補腦又補鈣。
原料：鮮蝦300g;姜1塊;蔥1根;八角1個;花椒20顆;
調(diào)料：料酒1大勺;鹽適量;醋1大勺;
做法
1蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段;輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈;蔥切段，取一半姜切片;鍋中加入適量的清水，放入蔥姜;
2再撒入八角和花椒;最后加入適量料酒，大火煮開;倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘;加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘;
3加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;根據(jù)個人口味加入適量醋;充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
4小貼士：1. 做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感;2. 加入適量料酒可以去除蝦的腥味;3. 八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味;4. 蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。
5一盤鹽水蝦，簡簡單單，毫無粉飾，卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過去不那么富裕的時候，但凡過年過節(jié)，爸媽都會準備一盤鹽水蝦端上桌。說也奇怪，就是這么無需任何修飾的原始做法，卻往往是飯桌上最早被消滅干凈的，足見大家對它的熱愛。
從上文的敘述中，相信大家對于吃鹽水蝦的好處已經(jīng)有了一定的了解，而在對鹽水蝦的具體制作方法上，則可以參考文中所述的步驟來對該款菜肴進行制作，而在口味的搭配上，大家可以依據(jù)自己的口味選取配料。
蝦大家都吃過吧，非常的鮮美，讓人欲罷不能，蝦有很多個品種，比如說河蝦，基圍蝦等等，這其中，基圍蝦應(yīng)該是最受老百姓歡迎的一種蝦類，比較起河蝦來說，基圍蝦價格適中，肉質(zhì)含量多而鮮嫩，那么，基圍蝦都有哪些做法呢，怎么做才能讓基圍蝦更好吃呢，鹽水基圍蝦是怎么做得呢，下面就一一為您介紹下。
油燜大蝦
【所屬菜系】 湖北菜(出于湖北潛江江漢平原)
【特點】 滋味清淡，鮮咸宜人
【原料】
主料 對蝦10個。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
【制作過程】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
鳳尾大蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。
【原料】
主料:大蝦13個,配料:面包渣100克,調(diào)料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。
【制作過程】
將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清,
用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉(zhuǎn)至微火炸透再轉(zhuǎn)至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤中即可。
鹽水蝦
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。
【原料】
主料 新鮮河蝦500克。調(diào)料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
【制作過程】
將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
落葉琵琶蝦
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 外型美觀，鮮香味美。
【原料】
鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。
【制作過程】
將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱(約132℃)時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
吉利大蝦
【所屬菜系】 川菜
【特點】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風(fēng)味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。
【原料】
主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調(diào)料 植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
【制作過程】
(1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。
(2)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。
酒蒸活蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當(dāng)歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、味精各少許
【制作過程】
蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調(diào)味料及枸杞、 川芎、當(dāng)歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。
玉蘭明蝦
材料：大蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。 制法：1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘，備用。 2、鍋內(nèi)熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。 3、芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內(nèi)炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調(diào)成的調(diào)味料，取出，放在大蝦上即可。
功用：益精，補脊髓，強化神經(jīng)、治療早泄、陽痿。
蝦一年四季幾乎都能吃到，但是鮮活的小白蝦只有每年的7月左右才會上市，在這個時候人們才能吃到不一樣味道的小白蝦。人們一般吃小白蝦的方法不會像基圍蝦那么多，用水煮小白蝦能夠吃到小白蝦獨有的鮮味。鹽水小白蝦是人們常吃的一道菜，下面給大家介紹下如何具體做法吧~
一、鹽水小白蝦
用料：鮮活小白蝦（或者其它河蝦） 500g、檸檬
1個、芹菜 1小棵、洋蔥 1個、鹽 2茶匙（10g）、香蔥碎 1湯匙（15g）
鹽水小白蝦做法：
1將鮮活小白蝦用流動水（常溫）反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。
2洋蔥去外皮切成大塊。檸檬切薄片。芹菜洗凈切長段。
3鍋中放入洋蔥塊、檸檬片、芹菜段和適量熱水，大火燒沸后迅速放入小白蝦，氽煮1分鐘，然后立即撈出瀝干水分。
4趁小白蝦尚有溫度，撒入鹽和切碎的香蔥拌勻即可。
小貼士：
1河蝦一定要買鮮活的，倒不必選擇個頭太大的河蝦，畢竟醉翁之意不在酒，吃蝦最大的樂趣在于剝蝦的過程。
2如果口味想更豐富，還可以用醬油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。
二、炸蝦
原料：大蝦、面包粉、雞蛋黃、淀粉、鹽、水、料酒、植物油。
1. 大蝦清洗干凈；
2. 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然后用牙簽把蝦線挑出來；
3. 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然后用牙簽把蝦線挑出來；
4. 放鹽和料酒把大蝦鹽制5分鐘左右；
5. 把雞蛋黃1個，面粉20g，水30g調(diào)成稀面糊；
6. 把腌制好的大蝦先放進面糊里沾滿面糊；
7. 把沾滿面糊的大蝦裹滿面包粉；
8. 開小火，油倒鍋內(nèi)燒熱，下入大蝦炸至金黃撈出即可。
三、白灼蝦
原料：白蝦、料酒、精鹽、生姜絲。
1. 選購鮮活白蝦，洗凈后剪去蝦須。
2. 鍋里放一碗水燒開，放入姜絲、料酒2茶匙，鹽5克，煮沸后倒入白蝦，加蓋子燒5分鐘即可。
3. 碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李錦記生抽，數(shù)滴香油，少許白糖和味精攪拌均勻，撒一點姜末，白灼蝦蘸醬汁食之。
4. 煮熟的白蝦擺盤，以醬汁蘸食，是溫州人最典型的吃法。
5. 鮮美清淡，簡單明了，宴客體面，營養(yǎng)豐富的白灼蝦！
家常小菜以爆炒為主，蝦是日常生活中經(jīng)常吃到的食物，也是大家喜賴的食物，但是因為不會做，所以不能做到隨時想吃隨時做，這樣的問題也是大家的困擾，要怎樣解決這樣的困擾呢?接下來的文章內(nèi)容就專門為大家講講蔥爆蝦球的做法，希望對大家有幫助，也希望大家更熱愛生活!
第一種油爆蝦的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管，只管長寬); 2、鍋里放油(多放點)，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
蔥爆蝦的做法是怎樣的呢?相信現(xiàn)在的大家讀完上面文章后已經(jīng)對相關(guān)問題有了比較基本的認識，喜歡美食，最好就學(xué)會做美食，這樣才能解決自己愛吃的問題，才能隨時吃到自己喜歡的食物，希望這篇文章對大家有幫助作用!
蝦子是很多人喜歡吃的，并且蝦子里面富含的東西也是很多的，多吃蝦能夠有效的補充鈣元素，并且還能有效地補充身體當(dāng)中的物質(zhì)，很多人喜歡吃鹽水蝦，但是鹽水蝦的做法是很多的，到底鹽水蝦的做法是什么呢？和大家分享一下。
鹽水蝦的做法簡單是菜譜里的常見菜，鹽水蝦口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整。
蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
首先先用湯鍋煮一鍋清水，用大火先燒水。因為先燒水的同時還可以洗蝦，不浪費時間~
在燒水的同時，把買回來的蝦，先放進水池清洗。把表面上的臟東西先洗干凈，洗完放在盆里備用。
水燒開之后，現(xiàn)在水里放兩勺鹽。這個根據(jù)自己口味，一斤蝦的話我放了兩勺鹽，口味應(yīng)該是比較淡的。
然后將洗好備用的蝦，放入鍋中，記得要水燒開之后再放蝦。用漏勺攪拌，保證蝦上下受熱均勻。
等蝦完全變紅，蝦的身體整體都變成彎曲狀態(tài)的時候，就可以出鍋了。準備大小適中的盤子將蝦撈出。
根據(jù)個人喜好，放一些醬油，芥末混合成蘸料，把蝦剝好蘸小料吃，味道很美哦。吃多了各式各樣的做法，返璞歸真也是不錯的選擇。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蝦子盡可能的吃新鮮的，很多的蝦子在離開水面的時候，就會出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，并且死了的蝦子身上可能會產(chǎn)生毒素，所以在挑選蝦子的時候，盡可能選擇活的蝦子，處理好蝦線，這樣不至于出現(xiàn)很腥的感覺。
鹽水皮皮蝦是我們生活中一道非常美味的食物，其蝦肉嫩滑可口，并且還具有較好的食療功效，能夠幫助開胃健脾、補腎壯陽等。但是，鹽水皮皮蝦的烹飪方式需要講究正確的技巧，否則容易影響美味，甚至可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺失。那么，鹽水皮皮蝦該怎么做?做鹽水皮皮蝦需要掌握的烹飪技巧是什么呢?
皮皮蝦的營養(yǎng)非常豐富，含著豐富的鎂、鈣等元素，對身體虛弱的孕婦和小兒尤其有著很大的幫助。那么，現(xiàn)在我們不妨先去了解清楚食用鹽水皮皮蝦的做法和烹飪技巧，使它的美味與營養(yǎng)價值同時實現(xiàn)。
用料：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20，顆香葉3片
鹽水皮皮蝦的做法
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分
2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味
烹飪技巧
挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據(jù)自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦里給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱里就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開后煮3分鐘，時間不要久，否則肉質(zhì)就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
食用功效
中醫(yī)認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
適用人群
一般人均可食用。
1、老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
怎么樣，你是否學(xué)會了鹽水皮皮蝦正確的制作方法呢?如果已經(jīng)掌握了它的烹飪技巧，這就可以很好的保證它具備的營養(yǎng)價值和功效。但是吃蝦的時候，提醒大家切忌不要同時吃水果，尤其是不要吃山楂、葡萄、柿子等酸性水果，否則會破壞營養(yǎng)價值，甚至容易出現(xiàn)中毒的情況。
蝦的種類繁多，一般情況下分為淡水蝦和海水蝦，尤其在夏季是各類海鮮品上市的旺季，蝦類做為一種肉質(zhì)營養(yǎng)豐富的海鮮，無論是油炸，還是干燒都以其營養(yǎng)美味的口感受到了民眾的熱烈歡迎，生活在海邊的人們更是將新鮮的蝦類搭配各種食材烹飪出一道道美味佳肴。
今天介紹的都是一些日常易操作的家常做法，搭配的食材在現(xiàn)實生活中到處都有，很容易在附近的超市賣場中找到，制作步驟簡短，作為較常見的家常做法，適合用于家庭聚餐、招待親朋好友使用，尤其是色香味俱全，必將成為餐桌上的亮點。
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
蝦類也可以作為一種養(yǎng)生食物，它具有補腎壯陽、養(yǎng)血解毒等養(yǎng)生效果，但是蝦的食用也有一定的謹記，當(dāng)出現(xiàn)過敏反應(yīng)時，最好立即停止食用，并及時咨詢相關(guān)專家醫(yī)師急性治療，以免造成嚴重后果，另外蝦類不能和香菜、韭菜花、枸杞，南瓜等多種食物共食，容易產(chǎn)生毒素。
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