豆角打鹵面的做法
養(yǎng)生方面的知識(shí)。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ),精神是健康的支柱,運(yùn)動(dòng)是健康源泉,科學(xué)是健康的法寶!隨著社會(huì)的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆角打鹵面的做法》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
面條是我們非常喜歡的一種面食,面條不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),面條既可以拿來炒著吃也可以拿來煮湯,在我們國(guó)家很多地方都有面條的特色做法,例如在山西省的特色面就是打鹵面,打鹵面的做法有很多種,我們可以采用多種食材搭配上面條來做成各種各樣的打鹵面,下文我們介紹一下豆角打鹵面的做法。
1.面粉中加入一個(gè)雞蛋和適量的水合成柔軟的面團(tuán)。
2.搓成圓柱形,裝進(jìn)面條機(jī)中
3.鍋里熱水,水開后旋轉(zhuǎn)面條機(jī)面條就出來啦!
4.準(zhǔn)備豆角切成丁
5.豬肉切丁
6.蔥切蔥花
7.鍋內(nèi)熱油,加入肉丁煸炒
8.倒入蔥花,炒香
9.加入適量的十三香
10.加入一些醬油
11.倒入豆角丁
12.加入適量的水煮熟
13.加入鹽
14.湯變少后加入一些淀粉,開大火攪拌至黏稠
15.好了!豆角肉丁鹵做好啦!澆在面條上一定很好吃!
在上面的文章里面我們介紹了山西省的特色面食,那就是打鹵面,我們知道打鹵面不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且做法也是有很多種的,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豆角打鹵面的做法,相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
ys630.COm精選閱讀
雖然外面的餐館很多,但是如果你仔細(xì)觀察,就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種:麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許,這些店里的菜吃起來很多“味兒”,但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)豆角雞蛋打鹵面做法
2.切成小丁兒
3.切好的丁兒
4.鍋里放油,熱了之后放入蔥花爆香
5.放入豆角丁兒翻炒
6.翻炒至深綠色
7.放入適量的雞精,適量的鹽,適量的生抽,少許老抽
8.繼續(xù)翻炒至豆角發(fā)蔫兒
9.放入清水和豆角丁兒平齊
10.燉至湯不太多的時(shí)候
11.打入一個(gè)雞蛋
12.用筷子攪散
13.以此類推,把五個(gè)雞蛋都打在豆角上面,用筷子攪散
14.哈哈,五個(gè)的效果圖
15.用鏟子輕輕地翻一下,雞蛋熟了即可出鍋
16.鹵子做好了,裝盆
17.鍋里燒熱水,放入掛面煮熟
18.煮好的面條
19.把面條撈入盆中,舀入香噴噴的豆角雞蛋鹵,好香呀哈哈
對(duì)于一些人來說,要做豆角雞蛋打鹵面也許很簡(jiǎn)單,但是只有付出真心的你,才能夠真正做好它。
每當(dāng)上街,你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑?為了解一時(shí)之饞,你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好,多吃則會(huì)危害健康。而為了健康,最好就是在家吃飯??吹竭@里,你是否已經(jīng)心動(dòng)?那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好豆角雞丁打鹵面這道菜吧。
2.雞腿去骨,去皮切丁,加醬油、油、鹽、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分鐘
3.炒鍋內(nèi)放油,油熱后放蔥花和姜爆香
4.加入腌制好的雞丁翻炒
5.雞丁變色后,放入洋蔥翻炒
6.加入豆角翻炒,再加少許的醬油翻炒
7.然后放入高湯或開水,沒過菜面。大火煮開后轉(zhuǎn)中火10分鐘
8.加入蒜苗
9.加入水淀粉,加鹽調(diào)味即可
10.另起一鍋,加清水,水開后下入面條,熟后撈出,澆上鹵汁即可。吃時(shí)放適量醋,香菜末更好吃哦
介紹的豆角雞丁打鹵面,大家不妨去嘗試一下,慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
豆角打鹵面這種東西我們?cè)谏钪兄谱魉枰獪?zhǔn)備好打鹵面,然后在加上我們制作好的豆角,所以豆角打鹵面制作的關(guān)鍵就打鹵面。對(duì)于打鹵面的制作,我們需要調(diào)好鹵料,然后將面條燙熟之后放進(jìn)鹵料里面進(jìn)行攪拌均勻就可以了。下面就讓我們一起來了解一下豆角打鹵面的制作方法吧。
肉末豆角打鹵面的做法:
一、準(zhǔn)備工作:
1.豆角洗凈去筋后切丁,西紅柿洗凈切塊。
2.五花肉解凍后切丁,大蒜切片。
3.開一鍋熱水,將切好的五花肉焯水2分鐘,然后用溫水沖去浮沫并控水,將焯水后的肉丁加鹽2勺、老抽1勺腌制5分鐘。
二、打鹵煮面:
4.炒鍋內(nèi)放適量的花生油,然后加入幾粒冰糖,小火用炒勺不停的攪拌,直至炒出深紅色的泡泡。
5.快速放入腌制好的五花肉,轉(zhuǎn)中火翻炒至肉丁上色,放蒜瓣,翻炒均勻。
6.放切好的豆角,加2勺鹽調(diào)味,中火翻炒至豆角斷生,放切好的西紅柿,翻炒均勻,加一碗熱水,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢煮一會(huì)兒(約10-15分鐘時(shí)間)。
7.另起鍋,開水煮面條,待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時(shí)調(diào)入一小勺的醋,大火煮開即可關(guān)火,撈面、澆鹵、開吃。
烹飪技巧:
1、對(duì)于肉丁焯水這個(gè)環(huán)節(jié)純屬個(gè)人習(xí)慣偏好,每次看到肉丁煮出的那些浮沫,就覺得不焯水心里不安心;
2、針對(duì)步驟8里面的放醋環(huán)節(jié),主要是針對(duì)銩先生這個(gè)山西人的口味洗好,不喜歡吃醋的可以省略掉。如果喜歡放醋的話還是盡量這個(gè)時(shí)候放,煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。
以上是一篇關(guān)于豆角打鹵面制作方法的介紹,建議大家在沒事的時(shí)候可以嘗試一下豆角打鹵面的做法。對(duì)于豆角打鹵面我們?cè)谏钪兄谱鞯臅r(shí)候是需要多注意一下打鹵面鹵料的調(diào)制,這樣才能夠讓我們制作出美食,希望大家花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)。
俗話說民以食為天,吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的,假如吃不好,身體的抵抗力就容易受影響,疾病就可能乘機(jī)找上門來,豆角西紅柿雞蛋打鹵面的做法簡(jiǎn)單,而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、面粉中加適量的水用筷子攪拌成絮狀(水一點(diǎn)點(diǎn)加)
3、揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)十分鐘
4、放在案板上搟薄,撒上面粉(多撒一些,不然會(huì)粘)
5、卷起來
6、用刀切開寬度一樣的條狀(我喜歡吃寬面,切的比較寬)
7、拿起抖開
8、提前準(zhǔn)備一盆冷水,將煮熟的面條放進(jìn)掉水撈出
9、鍋內(nèi)燒開水,將切好的面條下鍋煮熟
10、西紅柿去皮切片,豆角洗凈切丁,雞蛋打散,小蔥香菜切小段
11、起鍋熱油倒入打散的雞蛋炒熟,用筷子攪碎盛出備用
12、另起鍋熱油加蔥花爆香,加入切好的豆角丁炒至變色
13、倒入西紅柿翻炒片刻
14、接著倒入炒好的雞蛋翻拌均勻
15、加入適量的鹽,雞精,糖,生抽翻炒幾下出鍋即可
16、面條裝碗,加入炒好的豆角西紅柿雞蛋鹵,根據(jù)自己的口味撒上切好的小蔥和香菜,攪拌均勻就可以吃啦
17、香的很
即使沒有一點(diǎn)做飯的經(jīng)驗(yàn),也無需害怕,豆角西紅柿雞蛋打鹵面的做法很簡(jiǎn)單,普通人完全可以輕松地學(xué)會(huì)。
很多朋友平時(shí)喜歡吃打鹵面,事實(shí)上,打鹵面不僅做起來方便,味道美味,而且也有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面來給大家介紹一下打鹵面的一些做法,供大家參考,也給大家介紹一些打鹵面的相關(guān)的小知識(shí)。
打鹵面的做法
首先,最好在做打鹵面的前一晚上,準(zhǔn)備好花菇、黃花、松蘑和木耳,然后將這些食材泡在水里,然后第二天,將泡好的黃花去掉黃花的頂部,然后將泡好的木耳去掉根部,用刀切成片狀,然后也將泡好的松蘑用刀切成條狀。然后,將帶皮的豬肉放入鍋中,再加入蔥姜、大料和料酒等,將豬肉煮熟。煮熟豬肉之后,將豬肉取出,然后用到將豬肉切成片狀,然后將蔥姜都切成片狀。再用水淀粉打好雞蛋,留以備用。再將西紅柿用清水清洗干凈,并用西紅柿切成塊狀,然后將鍋燒熱,在鍋里加入玉米油,然后加入蔥姜進(jìn)行煸炒,將蔥和姜片煸炒出香味之后,在鍋里加入之前切好的食材,繼續(xù)進(jìn)行煸炒,然后再在鍋里加入肉片,再在鍋中倒入老抽,繼續(xù)煸炒一段時(shí)間,然后再在鍋里倒入煮好的肉湯以及跑松蘑的水,然后再在鍋里加入切好的西紅柿,以及適量的鹽等調(diào)味品,然后蓋上鍋蓋,用小火再煮大約二十分鐘。二十分鐘過后,在鍋里加入水淀粉,就會(huì)看到湯汁變得粘稠,這時(shí)再在鍋里加入打好的雞蛋液,將其煮大約一分鐘就可以?;鹆?。
這里需要注意的是,加完雞蛋液之后,不要攪拌湯汁,否則會(huì)出現(xiàn)鹵瀉的現(xiàn)象。然后將面和好,用面條機(jī)過幾次,直到面條機(jī)將面的厚度做得比較合適的時(shí)候,再裝上面條機(jī)的刀片,將面片做成面條。然后將做好的面條放入開水的鍋中,煮熟,然后撈出鍋里的面,澆上剛剛做好的鹵,就可以開始吃了。
打鹵面的功效與作用
打鹵面一般屬于山東和山西地區(qū)的傳統(tǒng)的面食,打鹵面尤其以山東的打鹵面最出名,而且,打鹵面也不僅僅是一成不變的,打鹵面的做法有很多,無論是用料還是口味,都非常的不同。 醬湯有豐富的動(dòng)物和植物蛋白質(zhì),而且,面湯對(duì)我們的身體也有非常好的健腦的功效和作用。
打鹵面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
打鹵面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富,由于打鹵面是由醬湯和面條所組成的,而醬湯中還有十分豐富的蛋白質(zhì),無論是植物還是動(dòng)物蛋白都非常的豐富,另外,由于打鹵面中的蛋白質(zhì),屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白,所以,打鹵面的醬湯和面湯,都具有非常好的健腦的作用。更詳細(xì)一點(diǎn)來說,打鹵面中含有蛋白質(zhì),淀粉,糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們的身體生長(zhǎng)和發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且,打鹵面中還含有非常豐富的礦物質(zhì),比如鈣元素,鉀元素,鎂元素等,這些礦物質(zhì)都是我們的身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的,因而打鹵面對(duì)我們的身體具有非常好的,養(yǎng)心益腎以及健脾等功效。而且打鹵面中還含有非常豐富的維生素,維生素是我們生長(zhǎng)發(fā)育非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以說,打鹵面的面中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量非常高。
另外,打鹵面中還含有比較豐富的碳水化合物,碳水化合物能夠給我們的身體提供非常足夠的能量。而且打鹵面在煮的過程中會(huì)吸收比較多的水分,平均來說大約每一百克打鹵面在煮熟過后,就會(huì)變成大約400克左右,所以吃完打鹵面,大家都會(huì)容易比較產(chǎn)生一種飽腹感。而且,無論是我們的身體,還是我們的大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,都需要碳水化合物來提供能量,所以,吃打鹵面可以刺激我們的思維活動(dòng),能夠讓我們的大腦變得更加的活躍。另外,在小麥中也含有非常豐富的b族維生素,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們的腦細(xì)胞也具有非常好的刺激作用。所以對(duì)于一些平時(shí)經(jīng)常用腦的朋友們來說,經(jīng)常吃一些營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理的打鹵面,是一種非常不錯(cuò)的選擇,不過,建議大家不要在早上或者是晚上吃打鹵面,因?yàn)橥砩铣源螓u面,不太容易我們的消化和吸收,如果在早晨的話,建議大家多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的一些食物。
打鹵面是哪里的特色
有些朋友可能會(huì)對(duì)于打鹵面的來源有一些疑問,打鹵面屬于山西一帶的面食,山西太原的打鹵面就屬于比較有名的一種打鹵面,看過趙樹理的小說的朋友們應(yīng)該會(huì)知道在他的小說中,有描述過山西的打鹵面,不過,打鹵面卻并不是山西的特色。
在我國(guó)華北一帶,都有打鹵面,而華北一帶各地區(qū)對(duì)于打鹵面的做法也都各不相同,從而導(dǎo)致做出來的打鹵面風(fēng)味不太一樣,因?yàn)樗麄兊挠昧隙际歉鞣N各樣的,每個(gè)地區(qū)的用料和做法都有所不同,因而也會(huì)出現(xiàn)口味上的區(qū)別,事實(shí)上,打鹵面分為兩種,一種是清鹵,一種是混鹵,這兩種的做法非常的不同,因而導(dǎo)致我們吃的時(shí)候感覺味道也是完全的不一樣,不過,也有一些類似的地方,事實(shí)上,打鹵面無論是清混,都講究好湯,無論是雞湯,白肉湯還是羊肉湯,只要湯做的新鮮,那就是好的打鹵面。
打鹵面的鹵怎么做
首先,用清水泡干蘑菇,干木耳和干黃花菜,然后準(zhǔn)備好生肉,用刀將瘦肉切成片狀,這里需要注意的是,無論是豬肉還是牛肉,都可以,主要是看自己的口味。然后將黃瓜用清水洗凈,用刀將黃瓜切成細(xì)絲,然后首先將切好的肉片放到鍋里,用油將其炒熟,然后在鍋里放入醬油、糖以及八角大料等調(diào)味品,待肉熟了之后,在鍋中加入泡好的干蘑菇,干木耳和黃花菜。
這里需要注意的是,需要將它們的水分都控干,然后再在鍋里加入水,開大火,將鹵燒開,開鍋后再將大火轉(zhuǎn)為小火,再熬制大約20分鐘左右,直到熬出香味兒,然后在鍋里加入鹽和水淀粉,最后將雞蛋打散澆在鍋里,做成雞蛋花,關(guān)火即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于打鹵面的一些相關(guān)的知識(shí),相信大家對(duì)于打鹵面已經(jīng)有了一定的了解,打鹵面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富,做法也非常豐富,喜歡吃打鹵面的朋友們,可以自己在家嘗試做打鹵面。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆角打鹵面的做法》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生方面的知識(shí)”專題。