豆腐蓋澆飯的做法
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相信大家對(duì)于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐我們也叫做是水豆腐，是我們非常常見(jiàn)的一種豆制品，豆腐不但外觀雪白好看而且吃起來(lái)味道也是一流的，豆腐里面含有豐富的植物蛋白，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的保健功效，豆腐的做法有很多種，下文我們就給大家介紹一下豆腐蓋澆飯的做法。
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
1準(zhǔn)備食材
2 燒沸水，放入兩片姜片和鹽，將切塊的豆腐焯透。
3 將豆腐撈出在冷水中冷卻，因豆腐較燙，可換一次水。
4 入油預(yù)熱鍋?zhàn)又?成熱度，將大蔥綠、姜蓉、蒜放入翻炒，等待出香即可。
5 放入肉糜翻炒至略有焦糖色。
6 倒入味淋和清酒，待酒氣揮發(fā)徹底。
7 隨后入醬油、昆布汁、黑胡椒、鹽和切小圈地干紅椒，略為燉煮并嘗味。
8 最后用少許冷水溶解玉米淀粉勾芡，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)邮贯u汁裹覆均勻即可。
9 配合切碎的小蔥綠，澆在特氣騰騰的白飯上即可享用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆腐，我們知道豆腐不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文我們采用豆腐搭配上米飯做成了豆腐蓋澆飯，相信大家都掌握了豆腐蓋澆飯的具體做法吧。
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蓋澆飯是甘肅地區(qū)的一種習(xí)慣叫法。中國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)對(duì)蓋澆飯有不同的叫法，有的叫蛋炒飯、番茄飯、燴飯等等，反正都是飯和菜炒在一起，蓋澆飯制作簡(jiǎn)單，省工省力而深受人們的喜愛(ài)，是上班族中午帶飯的一道好飯，蓋澆飯里的飯一般的都是用的剩米飯?jiān)诩右稽c(diǎn)新鮮的蔬菜和肉。
蓋澆飯做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)美味不減，里面有菜的營(yíng)養(yǎng)、有肉的營(yíng)養(yǎng)，還可以把剩飯充分的利用，蓋澆飯雖然是一道家常飯，但是對(duì)于不經(jīng)常下廚房的人來(lái)說(shuō)，也不是那么簡(jiǎn)單，下面介紹蓋澆飯做法;
1 食材
主料：雞肉50g，油菜100g，牛肉50g，米飯200g，雞蛋2個(gè)，
輔料：油適量，鹽適量，橙汁適量，蒜適量，醬油適量，
2 做法
1、將油菜洗凈，雞蛋，米飯，煮好的雞肉和牛肉準(zhǔn)備好，
2、牛肉切絲，蒜末準(zhǔn)備好。
3、袋裝豇豆放入容器，豇豆放入蒜末和醬油拌勻。
4、將油菜入沸水煮1分鐘撈出，雞蛋炒好。
5、將米飯放入碗中，做造型，倒扣在盤子中，擺上所有的食材，加上雞蛋，橙汁即可。
另一種做法
輔料：青椒、蔥、姜、雞蛋(白皮)、水淀粉、牛肉醬。
調(diào)料：醬油、黃酒、胡椒粉、番茄沙司、香醋、白糖、香油。
做法
1、鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香。加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開(kāi)。
2、接著放里脊肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻，最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可。
家庭和社會(huì)負(fù)擔(dān)日日加重，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動(dòng)起來(lái)吧，以上做法大家肯定學(xué)會(huì)了，回到家里做上一道簡(jiǎn)單好吃的蓋澆飯，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開(kāi)朗，吃好。
大排蓋澆飯是比較常見(jiàn)的一種蓋澆飯，它的主要原料有豬排骨，有大米飯，另外還有茭白等食材，它的做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較好，里面有因?yàn)橛信殴?，所以說(shuō)具有很好的補(bǔ)鈣的作用，能夠基本滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，在做的時(shí)候要了解一些注意事項(xiàng)，最好是剛燜好的米飯，這樣味道會(huì)更好。
大排蓋澆飯做法
材料
主料：米飯(蒸)500克 豬排骨(大排)400克
輔料：茭白150克
調(diào)料：料酒20克 醬油40克 面包屑5克 鹽2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克 各適量
制作過(guò)程
1.將豬大排洗凈，用刀背拍松，放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.茭白洗凈，切成細(xì)絲；姜去皮洗凈切成姜末，備用。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時(shí)，將腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手輕輕壓實(shí)放入油鍋中(此時(shí)用小火)，炸至兩面金黃色時(shí)撈出瀝油，剔去骨頭，切成小塊。
4.炒鍋內(nèi)留少許底油，倒入茭白絲、姜絲炒透，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可停火。
5.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，將炒好的茭白絲澆在米飯上，上面蓋上炸好的豬排，再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。
制作提示：
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
營(yíng)養(yǎng)分析
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
相克說(shuō)明
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鲐i扒蓋澆飯，真的是非常享受。
2.21加鹽腌一會(huì)。（我腌了十分鐘左右）
3.1鍋中放少量油，中火煎。
4.2沾上一層面粉，多余的拍掉。
5.1肉煎熟取出。
6.2洋蔥香菇切粒。
7.利用鍋中底油，先炒洋蔥。
8.后加入香菇。
9.加入適量水，蠔油、番茄醬、糖大火煮。
10.到喜歡熟的程度時(shí)，加入煎好的肉。
11.湯汁收得差不多時(shí)，加入油菜絲。
12.收汁關(guān)火。
13.米飯裝入碗中。
14.倒扣在盤中。
15.澆上肉與菜即可。
看完豬扒蓋澆飯的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開(kāi)始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
海鮮很多人都愛(ài)吃，每次無(wú)論是吃燒烤，還是吃火鍋都是少不了海鮮的，那么海鮮的做法又有很多種，比如海鮮蓋澆飯，味道好吃而且美味，具體的制作過(guò)程是怎么樣呢，我們來(lái)了解一下。
海鮮蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，海鮮蓋澆飯主要是取決于海鮮，只要海鮮夠新鮮，質(zhì)量夠好。那么，做出來(lái)的海鮮蓋澆飯肯定不會(huì)差到哪里去。當(dāng)然，我們想做到更好，吃上味道更好的海鮮蓋澆飯。所以，跟我們一起來(lái)做這道菜吧。
原料:a：仁蝦15個(gè)、小帶子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鮮蘑菇150克、魚(yú)片100克、青豆45克、胡蘿卜丁30克。
b；雞湯600克、蛋清1個(gè)、水淀粉2勺、蔥1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量。
操作:1、蝦用點(diǎn)鹽腌230分鐘洗凈瀝干，嫩豆腐切塊。
2、鍋里加1小勺油爆香蔥花加蘑菇炒一小會(huì)。
3、加雞湯燒開(kāi)，將所有的用料（A）放進(jìn)去。
4、再燒開(kāi)后關(guān)到中小火燒2分鐘，加水淀粉勾芡。
5、關(guān)火，加蛋清液攪拌，再加點(diǎn)鹽和白胡椒調(diào)味即可。
以上就是蓋澆飯的制作過(guò)程，海鮮蓋澆飯味道鮮美，而且方法也是很簡(jiǎn)單的，幾分鐘用簡(jiǎn)單的食材就可以做吃味美的蓋澆飯。
排骨蓋澆飯的做法在家庭聚餐中經(jīng)常見(jiàn)到，也是很容易上手的一道菜，拿來(lái)招待客人也是很不錯(cuò)的，可以拿得出手的一道菜。下面向大家簡(jiǎn)單介紹兩款排骨蓋澆飯的簡(jiǎn)單做法。
第一種菜譜紅燒排骨蓋澆飯的做法,它的步驟如下：
1.排骨剁小段，洗凈瀝干水分。料酒、生抽、辣椒醬腌制20分鐘，灑干淀粉拌勻
2.油鍋燒熱，排骨倒進(jìn)鍋里翻炒
3.炒到排骨金黃色，逼出油來(lái)
4.丟進(jìn)姜片、蒜片，炒香，加開(kāi)水（湯水剛沒(méi)過(guò)肉即可）、蠔油、白糖燜煮一會(huì)
5.洋蔥、青椒切片，用開(kāi)水焯過(guò)（事先備好）,燜到排骨湯汁濃稠時(shí)，放入洋蔥、青椒片，根據(jù)口味放適量香醋調(diào)味，出鍋.
第二種菜譜土豆燒排骨蓋飯，它的步驟如下：
原料：排骨、土豆、姜、蔥、蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、麻油。
做法：
1.鍋內(nèi)放油，燒熱，加八角爆香；
2.排骨放入鍋內(nèi)翻炒，變色后加水，放入所有調(diào)料，大火燒開(kāi)，打去浮沫；
3.改用中火，等到排骨熟軟以后，放入土豆，土豆熟后大火收汁，起鍋淋麻油即可。
蓋澆飯是現(xiàn)在很多人愛(ài)吃的食物，因?yàn)樯w澆飯比較簡(jiǎn)單，最適合經(jīng)濟(jì)適用的人們，排骨蓋澆飯學(xué)會(huì)了后，相信會(huì)豐富人們的餐桌，也能讓人們?nèi)粘５臅r(shí)候補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有很多蓋澆飯的做法，希望朋友們多多學(xué)習(xí)哦。
對(duì)于蓋澆飯，相信我們很多朋友對(duì)此應(yīng)該都是并不陌生的，在我們生活之中，我們可能很多朋友對(duì)這道美味就是十分喜愛(ài)的，可能有的朋友想要自己動(dòng)手制作，卻又苦于沒(méi)有好的制作方法，下面，我們將為大家介紹幾種常見(jiàn)的蓋澆飯做法大全，各位喜愛(ài)這道美味的朋友可以學(xué)習(xí)一下。
蓋澆飯其實(shí)并不難做，簡(jiǎn)單易學(xué)，食材方面也是我們生活中十分常見(jiàn)的，價(jià)格低廉，對(duì)于這樣的美味，在家中就可以嘗試制作，而不必特地去下飯館，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該都迫不及待了，我們一起來(lái)看一下吧。
茄汁肉丁蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)良食譜 貧血食譜
茄汁肉丁蓋澆飯制作材料：
主料：米飯(蒸)300克
輔料：豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調(diào)料：番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯色澤美觀鮮嫩味香
教您茄汁肉丁蓋澆飯做何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.瘦豬肉洗凈拍松切成小丁;胡蘿卜洗凈切成小丁;蔥、姜洗凈蔥切成蔥花姜切成姜末備用
2.炒鍋置旺火上放入熟豬油燒熱下入蔥花、姜末待炒出香味時(shí)放入胡蘿卜丁炒幾下再放入豬肉丁迅速炒散見(jiàn)變色時(shí)放入料酒、精鹽炒勻炒至斷生時(shí)加入番茄醬和味精炒勻即停火
3.剛燜好大米飯盛入盤茄汁肉丁澆米飯上即上桌食用
蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)良食譜
蓋澆飯制作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯色澤悅目汁醇飯軟
1.豬肉洗凈瀝水切成片;小白菜洗凈瀝干水分切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段備用
2.大米淘洗干凈做成米飯備用
3.炒鍋倒入花生油用火燒至五成熱時(shí)放入蔥段炒幾下放入豬肉片翻炒放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精翻炒幾下倒入適量肉湯燒沸用少許淀粉勾芡做成澆汁
4.米飯分裝碗里澆上汁即食用
香菇肉絲蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜
香菇肉絲蓋澆飯制作材料：
主料：米飯(蒸)500克,豬里脊肉300克,香菇(鮮)250克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯鮮嫩味美營(yíng)養(yǎng)豐富
1.香菇洗凈去柄切成細(xì)絲;里脊肉洗凈切成細(xì)絲;蔥、姜去皮洗凈均切成細(xì)絲備用
2.炒鍋置旺火上燒熱倒入花生油待油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味放入香菇絲和里脊絲迅速炒散見(jiàn)色變白時(shí)倒入料酒加入精鹽、醬油炒至斷生即?；鸺尤胛毒磩?/p>
3.剛燜好米飯盛入盤內(nèi)澆入炒好里脊香菇絲即上桌食用
香菇肉絲蓋澆飯制作要訣：
主料香菇好選用鮮香菇做出蓋澆飯更加鮮嫩味美
對(duì)于上面的這幾種做法，是我們生活中比較常見(jiàn)又比較美味的做法，我們各位喜愛(ài)蓋澆飯的朋友，現(xiàn)在對(duì)于蓋澆飯的做法應(yīng)該都是有了一定的了解了，在周末的休閑時(shí)刻，我們可以在家中嘗試制作這樣的美味，這樣不僅能放松自己，還能讓我們的家人也享受到美味的佳肴。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)牛腩蓋澆飯的具體做法。
2.生姜、小茴香、當(dāng)歸準(zhǔn)備好
3.將洋蔥西紅柿切碎、胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切成小塊狀
4.將牛腩放鍋里焯水
5.水開(kāi)后打掉浮沫，撈起瀝干
6.油鍋燒熱，將洋蔥和姜片一起下鍋煸炒
7.翻炒幾下后把牛腩倒進(jìn)去
8.并加入醬油上色
9.然后把胡蘿卜也倒進(jìn)去，加入小茴香和當(dāng)歸翻炒均勻
10.最后倒入西紅柿，放鹽翻炒幾下
11.將這一鍋肉菜一起倒進(jìn)高壓鍋里，不要加水，燉上一個(gè)小時(shí)
12.米飯煮好后，用小碗舀起
13.將米飯扣進(jìn)一個(gè)圓盤里
14.將燉好的胡蘿卜牛腩澆在米飯上即可
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這牛腩蓋澆飯非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于煎蛋蓋澆飯的做法。
2.212大米300克。
3.玉米粒從冰箱拿出來(lái)化凍，洗凈。
4.放入微波容器中。
5.加入360毫升涼水。
6.微波爐用大火，20分鐘即熟。
7.從微波爐中取出來(lái)。
8.鍋里放油，6成熱磕入兩個(gè)雞蛋煎制。
9.定型后翻一下，兩面煎到金黃色即可。
10.米飯盛入盤中，澆上提前做好了的菜，放入煎好的雞蛋。
雖然煎蛋蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
咖喱是一種由多種香料混合配制的一種醬料，經(jīng)常與別的食物搭配食用，比如咖喱牛肉，是從印度流傳出來(lái)的，由于咖喱的配料比較多，主料有事姜蒜，所以能夠有效的去除肉質(zhì)的腥味，比如和羊肉搭配的話可以去掉羊肉的膻味。
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食材：肉（個(gè)人偏好，生肉熟肉都可以，）土豆、番茄、洋蔥、咖喱塊（稍大的超市應(yīng)該都有）飯適量。兩人份得話：大土豆一個(gè)，一個(gè)大番茄一個(gè)小番茄，半個(gè)洋蔥。做這部之前可以先把飯煮上，剩飯也可以。這是我買的咖喱塊，雖然是中辣，不過(guò)沒(méi)什么辣味。。連麻的感覺(jué)都沒(méi)。一盒有6小塊，2人份放3塊就夠了。這是我準(zhǔn)備的火腿，2人份的話半塊就夠了做法：將蔬菜和肉切成小塊，菜和肉要切好。番茄不要切太小，因?yàn)榍刑≈蟮阶詈缶蜁?huì)沒(méi)有了，也就是你吃不到番茄（全部融化在湯里了）。土豆切成丁，生土豆切小塊的話比較容易變得容易化，所以要稍微小點(diǎn)。洋蔥切絲就好，肉也切成丁。在鍋里放點(diǎn)油，夏天的話不想吃太油膩的咖喱就少放點(diǎn)油，然后開(kāi)中火將菜和肉放入鍋中，如果是生肉則先將肉放入鍋中，炒到肉變色再放蔬菜。翻炒一小會(huì)后放入300ML的水，中火煮10分鐘煮完后撈起鍋中的浮沫（撈起就扔掉。。沒(méi)用的），將咖喱塊分好放入鍋中。?做法2；
原料:牛肉,土豆,胡蘿卜,?咖哩粉,蒜,姜,蔥,鹽味精,水淀粉,料酒,米飯?
做法:
1.牛肉切成方形小塊,放入沸水中煮熟,除去牛肉中殘留的血液.土豆,胡蘿卜切塊,蒜(一頭)切塊,姜切片,蔥切花,
2.鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí),放入蒜瓣,姜片,爆出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜,翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽,炒勻后摻入清水至剛好淹沒(méi)原料為止,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠,加入味精,攪拌均勻,然后勾芡,撒上蔥花.
3.將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi),把表面使勁壓平,然后倒扣在盤子上,淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.
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如果但只是做咖喱蓋澆飯的話會(huì)顯得飲食比較單調(diào)，可適當(dāng)?shù)募尤胍磺腥赓|(zhì)的配合，當(dāng)然經(jīng)常與咖喱配合的是牛肉。具體選擇什么肉還要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇，雖然說(shuō)咖喱有減肥的功效，但是畢竟是一種調(diào)料，多吃不益，并且可能會(huì)上火。
蓋澆飯是現(xiàn)在很多人喜愛(ài)的選擇，這樣食物制作簡(jiǎn)單，而且種類比較多，在中午吃蓋澆飯的人比較多，那吃蓋澆飯也要注意，要選擇健康衛(wèi)生的地方，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，那牛肉蓋澆飯是不錯(cuò)之選，這樣蓋澆飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)ρa(bǔ)充身體能量也是很有幫助的。
牛肉蓋澆飯的做法：
原料：牛肉,土豆,胡蘿卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽，味精，水淀粉，料酒，米飯。
做法
1. 牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去 牛肉中殘留的血液. 土豆，胡蘿卜切塊，蒜(一頭)切塊，姜切片，蔥花
2. 鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí)，放入蒜瓣，姜片，爆 出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽，炒勻后摻入清水 至剛好淹沒(méi)原料為止，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡，撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi)，把表面使勁壓 平，然后倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
提示
牛肉可以用雞肉代替，只不過(guò)雞肉不用過(guò)一 道水，可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進(jìn)油鍋炸一道，炒的時(shí)候摻入少量的水就可以了. 這時(shí)，配料就不適合用生的土豆和胡蘿卜了.
湯變稠后，翻動(dòng)原料的時(shí)候一定要慢慢地，輕 輕的，因?yàn)檫@時(shí)的土豆已經(jīng)相當(dāng)"脆弱"了，力量稍微大點(diǎn)，土豆就四分五裂了.
在對(duì)牛肉蓋澆飯的做法了解后，在制作牛肉蓋澆飯的時(shí)候，在家里也要注意食材的準(zhǔn)備很關(guān)鍵，雖然它制作簡(jiǎn)單，但是如果制作材料缺少的話，制作出來(lái)的牛肉蓋澆飯，在味道上也和其他人不一樣，這點(diǎn)在制作牛肉蓋澆飯的時(shí)候都是要注意的。
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