鮮猴頭菇怎么做既簡(jiǎn)單又好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑,壽比彭祖高?!鄙鐣?huì)在發(fā)展,養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn),勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?經(jīng)過(guò)搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“鮮猴頭菇怎么做既簡(jiǎn)單又好吃呢”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
冬天不知不覺(jué)就到了,入冬后人們聚餐最愛(ài)去的地方就變成了火鍋店,看著各種食物在熱騰騰的鍋里翻滾滿足了視覺(jué)還特別的暖和。大家都特別愛(ài)吃猴頭菇,但是正常大家做菜很難用到它大多都是在火鍋里就解決啦,那么猴頭菇怎么做既簡(jiǎn)單又好吃呢,今天就教給大家個(gè)簡(jiǎn)單的。
既然大家那么愛(ài)吃猴頭菇現(xiàn)在就教大家兩道。清蒸猴頭菇,用清蒸的做法做猴頭菇,既簡(jiǎn)單又很好味,吃法還很新鮮。這道菜雖然是素菜,可味道很有海鮮的感覺(jué)!做法:猴頭菇去根洗凈瀝干水份放入盤中將姜絲放在猴頭菇上水開(kāi)后放入猴頭菇大火蒸5-7分鐘出鍋后加入蒸魚豉油和蔥絲將鍋燒熱,花生油燒至高溫后均勻倒入猴頭菇上即可。注意不要被熱油濺到哦??!
剁椒猴頭菇也是操作非常簡(jiǎn)單的一道菜
材料猴頭菇 適量 輔料: 剁椒 適量 調(diào)料: 醋少許 香油適量 小蔥適量
做法1。猴頭菇洗凈切去尾部,整齊的碼放在盤內(nèi) 2。剁椒醬加少量醋調(diào)成味汁淋在猴頭菇上 3。蒸鍋大火燒上汽后,放入裝有猴頭菇的盤子,蒸制5-8分鐘 4。取出撒上香蔥,淋上香油即可是不是很簡(jiǎn)單呢。
最后一道猴頭菇炒蛋
原料:猴頭菇一把、雞蛋3個(gè)。
做法:
1、猴頭菇稍微切去點(diǎn)老根,洗凈瀝干水,然后對(duì)半切一下。
2、雞蛋打散,加點(diǎn)鹽,攪拌均勻。
3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來(lái)待用。
5、再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入猴頭菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋,炒至猴頭菇變軟后,加點(diǎn)醬油,鹽,炒勻。
7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了,簡(jiǎn)單但蠻好吃的。
以上是給大家介紹的猴頭菇的3種做法,都是非常簡(jiǎn)單易操作的方法。其實(shí)大家可以嘗試著自己創(chuàng)作一些新菜品,搭配一些肉類,菌類一起制作,當(dāng)然煲湯的時(shí)候也可以使用到的,既漂亮又美味。而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
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猴頭菇鮮蝦燒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,這道佳肴含有的蛋白質(zhì)、維生素、鉀、磷、鈣、碳水化合物都是比較多,對(duì)這樣佳肴在吃的時(shí)候,完全是可以放心進(jìn)行的,不過(guò)在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候,不能吃的太多,否則會(huì)使得身體吸收不了解它的營(yíng)養(yǎng)元素,那猴頭菇鮮蝦燒豆腐怎么做呢?
很多人對(duì)猴頭菇鮮蝦燒豆腐怎么做并不是很清楚,這樣的佳肴在制作上并不是很難,對(duì)它在制作的時(shí)候,都是能夠很輕松的進(jìn)行,那具體該如何制作好呢?
猴頭菇鮮蝦燒豆腐怎么做:
猴頭菇開(kāi)水泡發(fā)
豆腐切小塊
蝦剝皮,去蝦線
泡發(fā)好的猴頭菇切片
鍋中熱油,倒入韭蔥炒香
下入蝦仁翻炒
把所有調(diào)料兌成調(diào)味汁倒入鍋中
加入豆腐,一碗水,煮開(kāi),小火燉5min
猴頭菇的生活史從擔(dān)孢子萌發(fā)開(kāi)始,不斷分枝伸長(zhǎng)形成單核菌絲體,但不能形成子實(shí)體。只有兩種性別不同的單核菌絲,通過(guò)異宗結(jié)合后才能形成有生育力的雙核菌絲。此時(shí)菌絲組織化,最后形成子實(shí)體。
生長(zhǎng)發(fā)育條件:野生猴頭菇多發(fā)生于森林不太稠密,空氣較流通,濕度較高及20℃左右的環(huán)境條件。
1.營(yíng)養(yǎng)
猴頭菇屬木材腐生菌,分解木材的能力很強(qiáng)。能廣泛利用碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。人工栽培時(shí),適宜樹(shù)種的木屑是最經(jīng)濟(jì)而優(yōu)良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源,其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。
生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程還要適宜的C/N比,菌絲生長(zhǎng)階段以25:1為宜;子實(shí)體生育階段以35-45:1最適宜。此外,猴頭菌在生長(zhǎng)中還要吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質(zhì)離子。
2.溫度
猴頭菇菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為6-34℃,最適溫度為25℃左右,低于6℃,菌絲代謝作用停止;高于30℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢易老化,35℃時(shí)停止生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為12-24℃,以18-20℃最適宜。當(dāng)溫度高于25℃時(shí),子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢或不形成子實(shí)體;溫度低于10℃時(shí),子實(shí)體開(kāi)始發(fā)紅,隨著溫度的下降,色澤加深,無(wú)食用價(jià)值。
以上就是對(duì)猴頭菇鮮蝦燒豆腐怎么做詳細(xì)介紹,在制作這樣佳肴的時(shí)候,完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行,不過(guò)在制作這類佳肴的時(shí)候,要注意時(shí)間,它的制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),否則在吃的時(shí)候,對(duì)身體也是會(huì)產(chǎn)生一些影響的。
猴頭菇是一種外形酷似猴頭的一種食物,這是菌類其中的一種,這種食物具備了味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的優(yōu)勢(shì),所以這種食物成為了很多人都青睞的一種食物,經(jīng)常食用這種食物對(duì)于我們的健康有著極大的幫助,大部分人在食用猴頭菇的時(shí)候都會(huì)選擇菜心猴頭菇,那么菜心猴頭菇怎么做?下面我們一起了解下。
菜心猴頭菇是一種制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單的食物,這種食物制作出來(lái)有著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,深受很多人的心愛(ài),所以制作菜心猴頭菇也成為了很多人都想做的事情。
菜心猴頭菇的做法
1、猴頭菇用溫水浸泡回軟,反復(fù)漂洗幾次至水清,繼續(xù)用溫水浸泡4個(gè)小時(shí)。
2、泡好的猴頭菇去根部,放容器中,加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯,上籠屜中火蒸1個(gè)小時(shí),取出,將猴頭菇撕成小塊。
3、蛋清、淀粉和成漿,將猴頭菇擠干水分,上漿。
4、放微沸的水中滑至漿凝固,撈出備用。
5、鍋內(nèi)加清水,水沸后將青菜心焯水,然后清炒一下擺入盤中。另起鍋,蔥、姜炒出香味,下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒,小火燒入味,加雞精調(diào)味,裝盤。
在菌類蔬菜里面,猴頭菇是比較少見(jiàn)的一種,也是一種名貴的食用菌,被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效,具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭,海味 燕窩”之說(shuō)。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌,喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)干斷面或樹(shù)洞中。幼小時(shí)呈白色,成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色,從形色上看很像毛猴的腦袋,故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上,子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下,曬干或鮮用。性味:味甘,性平。
功能 :補(bǔ)脾益氣,助消化。
營(yíng)養(yǎng)與藥用:猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高,干品中每百克含蛋白質(zhì) 263 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種,其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪42 克,是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲,增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品,對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中,發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇,無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力,有病可以其治療疾病的作用。
有關(guān)菜心猴頭菇怎么做的問(wèn)題就講解到這里,通過(guò)以上的介紹我們可以看出,猴頭菇是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食物,這種食物制作出來(lái)可以對(duì)我們的健康起到極大的幫助,所以多吃這種食物是非常正確的決定。同時(shí)菜心猴頭菇在治療的時(shí)候非常的簡(jiǎn)單,只要我們按照以上的步驟來(lái)制作,那么就可以制作出味道鮮美的菜心猴頭菇。
猴頭菇是屬于蘑菇的一種,這種蘑菇多吃能夠養(yǎng)胃,對(duì)人們的身體是非常有益的。有些人會(huì)將猴頭菇做成餅干,這種餅干不僅吃起來(lái)味道香甜,還能起到養(yǎng)胃助消化的作用。新鮮的猴頭菇相比于經(jīng)過(guò)加工之后的猴頭菇營(yíng)養(yǎng)要更多一些,可以被用來(lái)做湯。下面就教大家鮮猴頭菇湯的具體做法。
材料
草雞半只,山藥,紅棗,猴頭菇,淘米水,生粉,生姜,蔥段,食鹽,自制花椒水
做法
1.【猴頭菇的洗滌過(guò)程之一】
2.準(zhǔn)備所要用的猴頭菇適量
3.取一個(gè)深碗,里面加入適量的淘米水,使用淘米水洗滌,可以祛除猴頭菇的澀味,提高猴頭菇的香味,泡好的猴頭菇口感更柔軟
4.加有淘米水的碗放在微波爐中,微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30~40度左右的溫水
5.猴頭菇放在碗內(nèi),加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌水幾次,目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵,將猴頭菇撈出
7.【猴頭菇的浸泡過(guò)程】
8.取一個(gè)深碗,里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴頭菇的澀味,提高猴頭菇的香味,泡好的猴頭菇口感更柔軟
9.加有淘米水的碗放在微波爐中,微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30~40度左右的溫水
10.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中,有利于漲發(fā)
11.取一個(gè)盤子,倒扣蓋在碗上,目的是為了水的熱度不被散發(fā),保持水恒溫在30~40度左右不變
12.放在一邊浸泡約2小時(shí),目的是使猴頭菇充分吸收水分,有利于漲發(fā)
13.2個(gè)小時(shí)后,泡發(fā)好的猴頭菇
14.【猴頭菇的洗滌過(guò)程之二】
15.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴頭菇放入30~40度左右的溫淘米水中
17.把手伸進(jìn)水里,象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深
18.把猴頭菇撈出
19.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴頭菇
20.把手伸進(jìn)水里,象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深
21.如此重復(fù)洗幾次后,用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1~7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里
22.面帶顏色的水洗出來(lái),充分祛除猴頭菇的澀味
23.洗好并擠干水分的猴頭菇
猴頭菇是我國(guó)的一種名貴的菜肴,因?yàn)楹镱^菇的肉質(zhì)和味道都非常的鮮美,而且細(xì)嫩,引起食客們一致歡迎,那么你知道鮮猴頭菇如何吃嗎?下面一起來(lái)看!
新鮮猴頭菇的做法:
砂鍋燉菌湯砂鍋燉菌湯需要的食材:猴頭菇1個(gè),杏孢菇1個(gè),竹蓀2條、蟲草花適量、枸杞10粒、姜4片。
做法步驟1、蟲草花放在水中浸泡,猴頭菇清洗干凈,切塊。
2、杏鮑菇用鹽水浸泡片刻,清洗上面的塵土后,切條。
3、準(zhǔn)備好砂鍋, 放入杏鮑菇、蟲草花、猴頭菇。
4、竹蓀放入水中泡軟后拿出,切掉頭部跟尾部,然后切2cm左右的條,放在砂鍋中。
5、最后加入足量的水,放入枸杞,大火燒開(kāi),小火燉大約半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右,鮮味出來(lái)后,加入適量的鹽等佐料即可。
小貼士:
在新鮮猴頭菇的做法中,如果做湯的話,用砂鍋燉,味道會(huì)更香,小火燉,盡量不要打開(kāi)鍋蓋,燉好后再開(kāi)啟。
通過(guò)小編上面的分享,你對(duì)于鮮猴頭菇的吃法是不是有了一定的了解,那么在今后的飲食當(dāng)中,可以多加食用這種美味的食材,如果你想動(dòng)手做做,那么就參考下小編的做法吧!
大部分人們?cè)谏钪械臅r(shí)候購(gòu)買的都是干猴頭菇,這樣的猴頭菇制作起來(lái)相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更加簡(jiǎn)單一些,沒(méi)有那么多復(fù)雜的工序,而且干猴頭菇泡發(fā)的過(guò)程中也是非常容易的,但一定要記住在制作的時(shí)候要先放入調(diào)味料的,這樣味道會(huì)更好一些的,可以做魚香猴頭菇的,這道菜肴的制作工序很簡(jiǎn)單,而且也不會(huì)讓猴頭菇當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有任何的減少。
一、魚香猴頭菇
原料:
水發(fā)猴頭菇250克;青筍150克;泡辣椒25克;姜米5克;蒜米10克;蔥花15克;精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量。
制法:
1、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀,納碗,加入料酒、上湯后,入籠蒸約20分鐘取出,瀝干水分;青筍去皮洗凈,切成菱形片;泡辣椒剁細(xì)。
2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入青筍片炒熟,調(diào)入精鹽、味精,起鍋裝入盤中墊底。
3、凈鍋重上火,放入精煉油、化豬油燒熱,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,摻入上湯,調(diào)入精鹽、料酒、白糖、醬油等,放入猴頭菇,燒至入味后,調(diào)入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入蔥花,起鍋倒在盤中青筍上,即成。
二、紅粉猴頭菇
原料:
水發(fā)猴頭菇350克;粉絲150克;番茄醬50克;泡辣椒50克;姜米5克;蒜米10克;蔥花15克;精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、化豬油各適量。
制法:
1、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀,納碗,加入料酒和雞湯,入籠蒸透后取出;粉絲用開(kāi)水泡發(fā)好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2、炒鍋置火上,放入化豬油燒熱,下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄醬炒香出色,摻入雞湯,放入猴頭菇、粉絲,調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒和白糖,燒至入味后,調(diào)入味精,撒入蔥花,起鍋裝入湯盆內(nèi),即成。
三、肚片炒猴頭菇
原料:
干猴頭菇30克,熟豬肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
制法:
將干猴頭菇用溫水泡發(fā),洗凈,順刺切片,人沸水鍋氽去苦味,撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱,下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒,加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒勻后裝盤,撒上胡椒粉即可。
四、肋條肉燒猴頭菇
原料:
水發(fā)猴頭菇250克,豬肋條肉150克,水發(fā)黑木耳、水發(fā)玉蘭片、油菜心各50克,海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
制法:
1、將水發(fā)猴頭菇去根蒂,切成片,人沸水鍋中略氽后撈出,擠干水;
2、豬肋條肉去皮,洗凈,剁成茸,放人碗內(nèi),加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁,擠成圓子,放人沸水鍋中氽熟撈出;
3、水發(fā)玉蘭片、油菜心洗凈,切成片;蔥、姜洗凈,分別切成細(xì)絲。
4、將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火,放人熟豬油和用干淀粉調(diào)成的雞蛋黃液,攤成蛋皮取出,切成片。
5、炒鍋內(nèi)加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸,加精鹽、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出鍋即可。
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