茄子夾肉餡的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茄子夾肉餡的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茄子是生活中不可缺少的一種美味食物，而且茄子也是有著高營(yíng)養(yǎng)高養(yǎng)生價(jià)值的食物，對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，茄子也可以用來(lái)幫助自己達(dá)到美容的目的。比如臉上長(zhǎng)了一些斑點(diǎn)之后，可以將茄子切片之后擦臉，祛斑還是有一些效果的。那么問(wèn)題來(lái)了，茄子夾肉餡的做法是什么?
炸茄盒是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于東北菜，外焦里嫩，鮮香適口。主要食材：茄子，洋蔥，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫。
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè)，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過(guò)的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長(zhǎng)茄子
輔料：
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽;
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個(gè)方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長(zhǎng)茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時(shí)茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
茄子的吃法有很多種，很多人不但喜歡吃炒茄子，同時(shí)也特別喜歡吃茄子加肉,認(rèn)為茄子夾肉，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的全面，而且老少皆宜，這樣的一種吃法，很多人都喜歡，所以想了解一下茄子夾肉餡的做法步驟，下面就詳細(xì)介紹了做法，你可以了解一下有哪些步驟。
原料：
中等大小茄2個(gè)
肉餡6兩
大蔥1根
中等大小西紅柿1個(gè)
蝦皮1小把
做法：
1、大蔥切成蔥花(蔥花一定要足量才好吃)，西紅柿切成小丁備用。
2、和餡：肉餡加入少量水、加入蝦皮、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺生抽、切好的蔥花、少許十三香，按一個(gè)方向攪拌上勁兒后，加入適量鹽。不要放多了，因?yàn)槲r皮和生抽都是咸的。
3、把西紅柿丁加入肉餡，攪拌均勻備用。
4、茄子切成兩半，每半再切成一厘米厚的片，注意：切片的時(shí)候不要切開，讓茄子下部連著一些。
5、每片之間加入肉餡，做成茄夾。
6、把做好的茄加在炒鍋中碼放整齊后，開火，往鍋內(nèi)加入一杯清水，大約250~300ml。
7、大火燒開，蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮。大約半個(gè)小時(shí)，茄子用筷子一戳很軟爛就可以了。中途別忘了不時(shí)用鍋鏟動(dòng)一下茄夾，以免粘鍋。
8、出國(guó)前放上一點(diǎn)香菜末，味道更加清新，我沒(méi)有，就放了煮熟的青豆粒。香菜更對(duì)味兒。
·這道菜的湯汁非常鮮美，超級(jí)適合拌飯吃，絕對(duì)是夏季一道香而不膩的下飯好菜。
家里有小寶寶的，多做幾次，一定能讓寶寶食指大動(dòng)!
·如果喜歡多一些湯汁就多加一些水。不喜歡湯汁的就延長(zhǎng)燉煮的時(shí)間，知道湯汁收干。
·茄子一定要燉到軟爛才好吃。否則有生茄子味道就大打折扣了。
·夏天茄子是應(yīng)季蔬菜，不用燉多久就爛了;冬天可就不一樣了，實(shí)踐證明，如果在冬天用大棚里的茄子做這道菜，要延長(zhǎng)燉煮的時(shí)間。
茄子夾肉餡的做法，聽到這樣的一種做法，就給人一種感覺(jué)特別想吃的感覺(jué)，以上就詳細(xì)介紹了茄子夾肉陷的做法和步驟，對(duì)于很多對(duì)這種吃法特別認(rèn)可的，可以通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的了解，充分了解了做法和步驟，讓自己也盡快的學(xué)會(huì)。
在我國(guó)的北方，過(guò)春節(jié)時(shí)有一個(gè)風(fēng)俗那就是炸茄盒，也就是把肉餡放在兩片茄子之間用油炸。除了炸以外，還可以用蒸的方式來(lái)做美食，蒸茄子夾肉餡的做法也同樣十分美味。做這道菜時(shí)，最主要的就是把夾的肉餡調(diào)好，肉餡的做法也根據(jù)不同的人的口味來(lái)選擇，有的人口味重，有的人口味輕。
茄子夾肉餡的做法用清蒸的方式來(lái)做個(gè)人認(rèn)為最為健康，茄子很吸油，但是清蒸出來(lái)的茄子夾肉餡簡(jiǎn)單無(wú)油煙，吃的也很清爽，蒸的時(shí)候要注意鍋中的水別蒸干了。
茄子夾肉餡蒸的做法：
1、首先把豬肉打成泥，蔥姜切碎備用。
2、切好的蔥姜放到肉餡兒里 再加入適量的醬油和鹽 攪拌均勻
3、茄子切片但不要切斷 把攪拌好的肉餡塞進(jìn)茄子片里
4、最后放到蒸鍋里蒸 最少得一個(gè)小時(shí) 蒸的時(shí)間不怕長(zhǎng) 時(shí)間長(zhǎng)些茄子更爛更好吃 蒸的湯汁不怕多 因?yàn)闇杳罪埡芟?/p>
蒸茄子夾肉餡制技巧：
1、一定要找一個(gè)深些的容器放茄子夾蒸 因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)湯汁越多。
2、一定要注意鍋里的水 不要干鍋?zhàn)⒁獍踩?/p>
蓮藕含有豐富的維生素c，而且含糖量比較低，另外還含有多酚類的物質(zhì)，多酚類的物質(zhì)可以增強(qiáng)人的免疫力，另外能夠緩解身體的衰老，尤其吃藕片能夠起到預(yù)防癌癥的作用，另外蓮藕也是患有糖尿病的人非常好的食物，今天推薦的食物是藕片夾肉餡，下面詳細(xì)介紹制作步驟。
第一、藕片夾肉餡的做法步驟
1.藕，洗凈，去皮
2.切片
3.梅肉加蔥花，鹽，醬油，五香粉等調(diào)好
4.如圖操作
5.準(zhǔn)備下鍋
6.熱鍋冷油，加蔥花，放藕片，正反面各用油煎一下
7.加適量醬油、鹽、飲用水慢燉
8.收汁～
9.出鍋～澆汁，大功告成
第二、釀肉餡藕夾/更多做法
1.準(zhǔn)備蓮藕
2.藕洗凈去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.肉切成肉末。加入蔥碎，醬油，鹽，生粉拌勻
4.拿一片藕，鋪上肉餡另一片藕蓋在上面按好。
5.鍋中油燒熱，下入藕夾煎至雙面金黃
6.加水燜二十分鐘左右
7.出鍋
第三、藕夾肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開成蚌殼嘴狀，藕片后部是連著的如圖所示。
2、肉末混入蔥姜末，打一個(gè)雞蛋，加入醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，順一個(gè)方向攪拌均勻。
3、混好的肉末填充到藕片里，每個(gè)孔孔里都要填上點(diǎn)肉肉。
4、雞蛋盡量打散，慢慢調(diào)入面粉，慢慢攪動(dòng)到面粉沒(méi)有大顆粒，加入一點(diǎn)點(diǎn)蔥姜水調(diào)到面糊可以順筷子緩慢線狀流下，放鹽調(diào)味。
5、藕夾在面糊里打滾，讓其粘上面糊。
6、油鍋燒熱，9成熱的時(shí)候下鍋，炸到可以漂到油表面，兩面金黃既可裝盤。
第四、藕夾肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感關(guān)鍵：選料上，做藕夾一般是比較細(xì)的藕梢子，口感生脆，粉藕做出來(lái)口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口徑：藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來(lái)的藕夾吃兩個(gè)就飽了。年菜那么多選擇，藕夾再好吃也不能只吃藕夾對(duì)吧。直徑7-8cm左右的藕，擺盤好看，吃起來(lái)也大小合適。切藕片的時(shí)候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合適的厚度撐著。兩片藕加起來(lái)有1cm左右的藕片咬起來(lái)不費(fèi)勁，口感又脆，與殼和餡兒的比例正好。太厚了看相差，看著像餡兒餅，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉餡兒的比例也不對(duì)。武漢的藕夾是藕片切成蚌殼嘴去填肉末，這個(gè)對(duì)刀工有點(diǎn)考驗(yàn)。如何切出連刀而且上下兩片均勻薄厚還是有點(diǎn)難度的，可以平刀慢慢片開，力度均勻鋸齒狀上下推刀。實(shí)在是切不好蚌殼嘴，就切均勻兩片藕片，夾住肉餡兒，這樣的藕夾如果面糊調(diào)的不好容易炸散，也不容易炸好看。
3、面糊調(diào)制是關(guān)鍵中的關(guān)鍵：
有些藕夾的面糊很薄，外觀上看，黃澄澄的酥殼薄得都沒(méi)裹住藕片，藕的樣子直白地呈遞在食客面前。這種藕夾雖然造型好看，但是酥殼的口感十分薄弱，跟直接炸藕沒(méi)什么兩樣。武漢的藕夾，面糊要不薄不厚，講究起一層能全部裹住藕片的酥殼，造成酥殼和里層藕片甜脆口感的反差，而且還要隱約能看到藕的幾個(gè)窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夾稍微放冷，酥殼就疲軟下去失去酥松焦脆，吃起來(lái)感覺(jué)是油炸藕饅頭，也不可取。
?茄子，一種常見得不能再常見的家庭菜肴了。其中，魚香茄子、紅燒茄子、肉末茄子等都是非常出名的呢。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的創(chuàng)造力可謂是越來(lái)越得到顯示了。許多的廚師或是喜愛(ài)飲食的朋友，都很原意花很多時(shí)間和精力在新菜品的創(chuàng)造上。這又使得我們有很多的好吃的家常菜產(chǎn)生了。茄子夾肉，雖然說(shuō)它的歷史沒(méi)有魚香茄子等那些茄子菜肴吃法久遠(yuǎn)，可是其受大眾的喜愛(ài)程度并不會(huì)低于那些魚香茄子或肉末茄子的。
菜品特色： 制作難度：簡(jiǎn)單 ? ?所需時(shí)間：半小時(shí) ? 菜品口味：咸鮮
主要工藝：燉 ?主要食材：豬肉類
食材明細(xì)
配料：鹽適量 ? 料酒 小半勺 ? ?香油 小半勺 ? ?醬油 一勺 ? 花椒面 適量
味素 適量 ? 蔥姜 適量
做法
?1.清洗完茄子要把水擦凈，以免下油鍋崩油，肉餡里加香油，一部分鹽，醬油，花椒面，料酒一個(gè)方向攪一會(huì)就行。
?2.蔥切段，姜切片，茄子切兩刀，保留離頭部保留一些距離，不能切斷，把肉餡夾在到茄子里，邊上可以抹上點(diǎn)干玉米淀粉，以免肉餡榨時(shí)跑出來(lái)。
?3.熱鍋下冷油，油溫5成熱先下姜片，榨一下就把茄子從鍋邊溜進(jìn)油鍋中以免崩油，把茄子放進(jìn)去速度要快點(diǎn)，然后可以蓋上鍋蓋，以免油亂崩。
?4.榨一會(huì)茄子要翻個(gè)面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿鏟子翻面。翻完可以在蓋上鍋蓋。
?5.四面都榨完，發(fā)現(xiàn)茄子已經(jīng)出現(xiàn)軟軟的，就可以下蔥段，添一部分清水，要淹過(guò)茄子一半最好，不要整個(gè)水都淹過(guò)茄子，這時(shí)的茄子快好了，水太多會(huì)浪費(fèi)火。
?6.燉時(shí)火要用中小火，慢慢的燉，這樣肉味道會(huì)滲透進(jìn)茄子里，肉香味會(huì)很濃。燉時(shí)要翻個(gè)面，要讓茄子熟的更快，更透。
?7.湯收的差不多了，不喜歡湯多就在多燉一會(huì)，如果留下一些湯泡飯吃就更好了。這菜做好了就關(guān)火，裝盤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
?1.榨茄子好時(shí)準(zhǔn)備要添水時(shí)，發(fā)現(xiàn)油還很多，可以把油盛出來(lái)點(diǎn)，留下回做菜用，等油涼時(shí)用保鮮膜蓋上不透氣情況下油不會(huì)有異味。
?2.這個(gè)菜沒(méi)有裝飾得那么華麗，但味道很好吃，吃的時(shí)候也可以把茄子和肉餡用勺子搗碎拌到飯里。
? ?這樣一道簡(jiǎn)單又是新吃法關(guān)鍵是十分美味的家常菜，不知道你學(xué)會(huì)了沒(méi)有？若是知道該怎么做了，就請(qǐng)你快去試著做一下吧。
苦瓜是一種很不錯(cuò)的植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，對(duì)其生存環(huán)境要求是很高的，特別是肥料?？喙铣云饋?lái)雖然苦，但是能夠解毒，去除心火，還能夠排除體內(nèi)的毒素。很多美女都喜歡吃苦瓜，這是因?yàn)榭喙暇哂忻李伳勰w的功效，可以讓皮膚變得更好。高血壓的患者也可以通過(guò)苦瓜來(lái)降低血糖，功效是非常多。下面來(lái)介紹一道菜，苦瓜夾肉餡的做法。
苦瓜不適合做餃子餡，一蒸就變黃了，清炒苦瓜，或者苦瓜炒蛋，炒牛肉才好吃。
苦瓜更不適合放其他味道的配材，會(huì)變的味道很怪。
可以做釀苦瓜，將苦瓜切成一截截，然后挖去籽，打個(gè)蛋清混好肉末，釀進(jìn)苦瓜里，然后隔水蒸?；蛘呒宥己芎贸?。
主材：苦瓜2根、豬肉250克
腌肉料：鹽5克、蔥5克、姜末5克、生抽5克、雞蛋1個(gè)、胡椒粉3克
芡汁：蠔油5克、醬油5克、白糖5克、淀粉5克
步驟：
1.豬肉剁餡，加入腌肉料朝一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時(shí)以上
2.苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤
3.起鍋?zhàn)_后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用
4.肉餡取出釀入苦瓜，水開后入入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘
5.
蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、白糖煮開后，調(diào)入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可
步驟
1.苦瓜洗凈切30厘米寬的段；
2.用到挖去中間的瓤里面抹上一層干淀粉，防止肉餡的脫離；
3.上次做包子剩的肉餡里加入雞蛋一個(gè)、淀粉30g攪拌均勻;
4.苦瓜的中間放入肉餡，擺放在燒熱油的平鍋里煎三分鐘定型；
5.鍋里放少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘燒干鍋里的水，取出裝在平盤里；
6.兌好水淀粉、放入少許鹽、雞精；
7.鍋里放少許油燒熱，再倒入水淀粉燒開成黏糊狀后倒入放在盤中的苦瓜上即可
8.
做好的苦瓜釀肉餡。
【原料】苦瓜200克、豬肉餡200克、雞蛋1個(gè)、食鹽、料酒、生姜、醬油各適量。
【做法】將苦瓜洗凈去籽，調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中切成段，將鍋中油燒熱后，倒入苦瓜用小火燒熟后，加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。
【用法】佐餐食用。
【作用】清熱解毒，益腎生精。主治無(wú)精、少精癥。
【評(píng)注】苦瓜、豬肉清熱解毒，對(duì)于濕熱下注引起的精少不育，有治療作用。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于肉餡豆腐夾這道菜的做法。
2.把豬肉洗凈。
3.蔥、姜洗凈備用。
4.把肉剁碎，蔥、姜切碎。
5.豆腐切成片狀，每?jī)善唤M要連著。
6.肉餡中放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精調(diào)勻。
7.把肉餡加到兩片豆腐中間。
8.土豆洗凈去皮，切成均勻厚薄的片。
9.先把土豆鋪到盤子里，再把豆腐夾放到土豆片上。
10.鍋里放水燒開，放入豆腐夾。
11.用大火蒸30分鐘。
12.鍋里放適量油，放入蔥姜爆香，放入白糖、醬油、醋、雞精燒開，用水淀粉勾芡，出鍋前放入香油調(diào)味即可。
13.把汁澆到豆腐夾上即可。
仔細(xì)看完關(guān)于肉餡豆腐夾的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
辣椒夾肉餡又叫青椒塞肉，味道非常辣，是屬于川菜系的，非常有名，對(duì)于熱愛(ài)四川文化的人來(lái)說(shuō)是一道不可錯(cuò)過(guò)的名菜。青椒塞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，一口咬下去還是很鮮美的，肉汁在嘴里蹦開來(lái)，配合青椒的辣味更是得到升華。關(guān)于青椒塞肉的做法，下面讓我們來(lái)看看。
青椒塞肉是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用，青椒洗凈去蒂挖籽洗凈，把肉糜塞肉青椒內(nèi)待用，開油鍋放少許油把準(zhǔn)備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖，水以蓋過(guò)青椒為好,待大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燒，等湯汁變少時(shí)加入雞精盛盤即可實(shí)用.我燒的湯汁比較多,因?yàn)闇梢杂脕?lái)拌飯也很好吃~有一股青椒的清香，鍋內(nèi)放少許（一定要少）將青椒煸至周身起泡泡，放入糖、醬油、適量的水，大火燒開后，小火燉二十分鐘即成。
材料：瘦肉
尖辣椒 油 鹽 蔥 生抽 老抽 糖
步驟：
1、將瘦肉剁成餡，辣椒洗干凈切口。
2、肉餡放鹽，蔥，老抽，均勻攪拌。
3、把肉餡塞到辣椒里面。
4、鍋內(nèi)放油燒熱，肉餡辣椒慢慢煎熟。
5、再加入生抽，白糖，水，水開了出鍋。
油燜尖椒做法：
原料：尖椒10個(gè)（最好是那種身體修長(zhǎng)筆直漂亮的，肉餡好放一些，我買的就不太直）精肉餡（大約200克）
雞蛋一個(gè)
輔料：姜
蔥食用油 醬油 鹽 白糖 味精 淀粉
做法：
1.把姜和蔥剁成末；
2.把肉餡裝盤，打入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌，至有粘性時(shí)加入蔥末，姜末，花椒面，鹽，味精，再順著原方向攪拌均勻，煨一個(gè)小時(shí)待用；
3.尖椒洗凈，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用湯匙的柄摳掉籽，如果不喜歡吃辣的把尖椒里的筋也摳掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出來(lái)）；
4.用筷子把拌好的肉餡塞進(jìn)尖椒里；
5.點(diǎn)火，報(bào)炒鍋內(nèi)放油，燒四五成熱后，再放入尖椒炸軟，撈出瀝油食用即可?。ㄎ蚁矚g這樣吃，尖椒清香，肉餡也清淡）
也可以再把炒勺內(nèi)放油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入炸好的尖椒，加醬油、鹽、白糖、味精和少量水，用小火燜一會(huì)，用淀粉勾芡后也可食用。
注意：
1.弄辣椒蒂時(shí)最好帶上手套，否則辣手；
2.炸尖椒時(shí)，油往外濺，別燙傷自己。
豆腐中間加肉餡的菜叫做肉餡豆腐夾，很多人都不知道這道菜叫什么，其實(shí)就是由豬肉和豆腐制作而成的，味道鮮美。肉餡豆腐夾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，尤其是豆腐，能夠保護(hù)我們?nèi)梭w的血管細(xì)胞，對(duì)于老年人還是很有幫助的。那么肉餡豆腐夾的做法是什么呢，下面讓我們來(lái)看看。
“干豆腐皮包肉餡”來(lái)源于江南的一種名字叫“黃漿”的傳統(tǒng)小吃。
正宗的“黃漿”在干豆腐皮里還要放上一層百葉，然后包裹肉餡，油炸或油炸后紅燒為主。油炸后外形渾圓飽滿金黃，是佐酒佳肴。
“干豆腐皮包肉餡”是“黃漿”的簡(jiǎn)化做法，省略了百葉，其它餡料制作和包裹方法類似。制熟方式多樣化，以紅燒、清蒸的為主，也可小火油炸。當(dāng)采用燒、蒸方式時(shí)，其外形易塌軟成長(zhǎng)方形的食品。
主料：
豆腐 500克
豬肉(瘦) 100克
輔料：
胡蘿卜 20克
紅豆沙 20克
土豆 30克
獼猴桃 15克
生菜 50克
雞蛋清 60克
調(diào)料：
香油 10克
鹽 3克
大蔥 10克
姜 10克
白砂糖 20克
料酒 10克
淀粉(豌豆) 20克
桂花醬 5克
雞精 1克
各適量
肉餡豆腐夾的做法：
1.將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的塊，過(guò)油炸成金黃色，將炸過(guò)的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
2.將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟后分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調(diào)成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調(diào)成酸甜餡；豆沙制成微甜味餡。
3.將瘦豬肉餡放蔥姜末、鹽、雞精調(diào)勻，為肉餡。
4.將雞蛋清、淀粉加上香油、料酒調(diào)成糊狀餡。
5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然后放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘。
6.將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
豆腐皮肉餡卷
豆腐皮切小塊
豬肉餡加蔥姜鹽生抽料酒拌勻
少許雞蛋液
把肉餡放入豆腐皮上開始卷~用雞蛋液涂抹在邊緣封口
一個(gè)個(gè)碼放在盤中
上鍋蒸15分鐘
之后調(diào)汁澆在上面即可，也可以不調(diào)汁直接吃。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹炸茄子夾的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21準(zhǔn)備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放油、醬油、蔥花、姜末、鹽、味精攪拌均勻
3.最后放幾滴香油多攪拌一會(huì)
4.茄子切成兩片相連的，中間可以?shī)A肉
5.然后裹面糊，放進(jìn)80°的油里面炸
6.炸至兩面呈現(xiàn)金黃，脆脆的就可以了
7.炸這個(gè)面糊很重要，我不喜歡用超市賣的油炸粉，還是自己做這個(gè)面糊炸的好吃。
8.加餅配上一些粥，簡(jiǎn)直美味
炸茄子夾做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹茄子肉餡水餃的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.1茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘，用手?jǐn)D去去多余的水分，蔥姜切末。
3.2面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
4.1面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
5.2豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、胡椒粉、料酒、和餃子餡調(diào)料、蔥姜末順著一個(gè)方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油，攪拌均勻成餃子餡。
6.取一張餃子皮，中間放入餡料。
7.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子。
8.包好的餃子。
9.鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來(lái)不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來(lái)，打入半碗涼水，再開起來(lái)還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。直到餃子的肚子鼓起來(lái)，用手按壓餃子皮能迅速?gòu)椘饋?lái)就煮熟了，立即撈出，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛(ài)沾醋或辣椒油等。
雖然茄子肉餡水餃這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
茄子的家常做法很多，其中鐵板茄子夾肉的做法就比較好吃。茄子夾肉比單純的炒茄子會(huì)更香，更好下飯。茄子雖然是比較家常比較普通的一種蔬菜，但是茄子的一些食用功效卻不為人知。茄子可以起到延緩衰老、提高免疫力、促進(jìn)消化、預(yù)防癌癥的作用。下面，我們就來(lái)看看茄子的做法吧！
茄子
1 茄子切片，兩片之間不要切斷
2 洗凈瀝干水分
3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5 碗里放點(diǎn)生粉，加水調(diào)成糊狀
6 夾好肉的茄子沾上調(diào)好的生粉
7 放油鍋里炸
8 炸好的茄子盛在碗里
9 等全部炸好后倒回鍋里，加水、醬油煮
10 加糖
11 放點(diǎn)耗油
12 青椒洗凈切塊
13 放入青椒，翻炒均勻即可
養(yǎng)生功效
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。[4]
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
以上就是茄子夾肉的做法，還包括了茄子的養(yǎng)生功效。茄子皮是比較營(yíng)養(yǎng)的，所以可以不用去皮，但是一定要清洗干凈，以免有農(nóng)藥殘留。茄子的最佳季節(jié)是在西天，所以秋后的茄子最好就不要一直吃了，反而對(duì)身體不是很好。
蓮藕是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物，蓮藕對(duì)人體的好處有很多，蓮藕可以降糖降壓，還可以美容養(yǎng)顏，有利于人體消化，蓮藕還可以減肥，減肥人士可以多吃蓮藕來(lái)減肥，蓮藕夾肉餡是很多人喜愛(ài)吃的美食，做法也比較簡(jiǎn)單的，蓮藕夾肉餡的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.蓮藕夾肉餡的做法
1.原料
藕 (1節(jié))，蔥 (10g)，雞蛋清 (2個(gè))，肉沫 (100g)，面粉 (100g)，鹽 1g，花椒粉 1g，胡椒粉 1g，料酒 2ml，麻油 1ml，醬油 2ml。
2.步驟
01.比起懶人菜譜，這個(gè)食材上有點(diǎn)多和復(fù)雜，但是口感很不錯(cuò)。
02.把鹽0.5g，花椒粉，胡椒粉，料酒，麻油，醬油，雞蛋清一起放肉沫里面攪拌上勁。
把藕切片，第一刀不切斷，第二刀切斷，像圖片里面一樣，中間可以?shī)A肉。
03.把攪拌好的肉餡放到藕片里面，全部夾好備用。
面粉里面加雞蛋黃，雞蛋清放到肉餡里面了，蛋黃放肉餡里面，加0.5g鹽，水30ml，攪拌均勻備用。
04.把藕夾在面粉里面裹一圈，沾上面粉放到油鍋里炸，炸到兩面金黃即可出鍋。
05.好吃的藕夾就做好了。
3.注意事項(xiàng)
面糊攪拌一定要均勻，不能有面疙瘩。
二.蓮藕功效
1.助消化
蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機(jī)體中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纖維有益于腸胃的蠕動(dòng)，幫助排除體內(nèi)的毒素和廢物，促進(jìn)機(jī)體的消化和吸收，所以經(jīng)常吃蓮藕有助于消化功能的改善。
2.止血
蓮藕中含有豐富的丹寧酸，對(duì)于收縮血管和止血非常有幫助；蓮藕中豐富的維生素K也具有止血，防出血的功效；所以常吃藕對(duì)于經(jīng)常便血，尿血，淤血，吐血的人是非常有益的。
3.降糖降壓
蓮藕中的膳食纖維有助于降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利于穩(wěn)定心率，調(diào)節(jié)血壓，三高患者常吃蓮藕有益于心臟和全身健康。
4.美容養(yǎng)顏
蓮藕可以養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴，且蓮藕中維生素C和維生素B含量豐富，花生中含有維生素E和一定量的鋅，經(jīng)常吃花生可以抗衰老，滋潤(rùn)皮膚；兩者長(zhǎng)期一起食用可以清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚，美容養(yǎng)顏。
5.健脾開胃
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
6.祛痰鎮(zhèn)咳
蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用于治療熱性病癥，咽喉不適、咳嗽有痰時(shí)，可以用蓮藕榨汁喝，祛痰鎮(zhèn)咳效果很好。
三.蓮藕減肥
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。此外所含的膳食纖維可以增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)排便，腹部肥胖者可以常吃蓮藕減肥。
藕夾是比較傳統(tǒng)的美食，主要是用豬肉和蓮藕來(lái)制作，有一定的補(bǔ)血的作用，另外對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某孕┻€有促進(jìn)發(fā)育的效果，有很好的促進(jìn)腦部發(fā)育的效果，藕夾的做法也不難，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
豬肉一千克，準(zhǔn)備適量的蓮藕，另外準(zhǔn)備鹽、姜、淀粉、植物油、小蔥、面粉和雞蛋。
先把蓮藕清洗干凈，去掉蓮藕的外皮，然后切成稍微厚一點(diǎn)的片，再把每一片再切一刀，不要完全切斷，要有一定的連接。然后把豬肉清洗干凈以后，放到砧板上剁成肉餡。
把生姜清洗干凈，把香蔥清洗干凈以后，都切成末，豬肉放到碗里面，加入生姜，下入香蔥，再加入適量的鹽和淀粉，然后朝一個(gè)方向充分的攪拌上勁，然后把蓮藕打開，中間夾上肉餡，再粘合好，把所有的蓮藕夾全都夾好肉餡。
這時(shí)候準(zhǔn)備適量的面粉，把面粉放入碗中，然后加入冷水，加入少許的鹽，再加入一個(gè)雞蛋，攪拌成相對(duì)比較粘稠的面糊糊。鍋中多放一些油，然后把蓮藕夾放到面糊糊里面，蘸一下面糊糊，放到鍋中，用油炸，當(dāng)炸至表面微黃的時(shí)候，撈出來(lái)瀝干油分，把炸好的放到盆里面晾涼，然后裝到保鮮袋里面。
放到冰箱里面，這樣隨時(shí)就可以食用了，炸好的蓮藕夾具有外焦里嫩的口感，吃起來(lái)香甜可口。對(duì)身體也有一定的調(diào)養(yǎng)和保健的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子夾肉餡的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
