蚌肉豆腐湯的家常做法
夏季家常養(yǎng)生湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蚌肉豆腐湯的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
家常菜是很普通很常見的，不過盡管如此，要想做出一道可口美味的家常菜也并不是一件易事。最近我對一道家常菜產(chǎn)生了濃厚的興趣——蚌肉豆腐湯。蚌肉豆腐湯是一道什么樣的菜，它的家常做法又是怎么樣的呢？下面大家就來聽聽我的簡單介紹吧，大家也可以按我的介紹一步步的嘗試一下哦。
蚌肉豆腐湯的家常做法
菜系及功效：青少年食譜 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮蚌肉豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(南)200克,河蚌200克
輔料：香菇（鮮）25克,小白菜50克
調(diào)料：料酒10克,香油10克,大蔥2克,姜2克,鹽5克,味精2克
教您蚌肉豆腐湯怎么做，如何做蚌肉豆腐湯
1. 將豆腐切成長條片；
2. 豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>
3. 湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；
4. 待湯沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘；
5. 起鍋盛入湯盆內(nèi)，淋入香油即成。
愛吃是人的天分，我就是一個愛吃的家伙，尤其喜歡蚌肉豆腐湯！因此一直長得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人愛吃蚌肉豆腐湯但不一定自己會做,而我卻樂于做家常菜，并且樂于與大家分享。通過我上面分享的蚌肉豆腐湯的家常做法，相信你已經(jīng)基本掌握了這道菜的做法要領(lǐng)了，那就趕緊動起手來吧。
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豆腐湯是很多人愛喝的，豆腐含有的營養(yǎng)元素豐富，常吃豆腐對身體幫助比較大，不過在吃豆腐的時候，需要注意方法，這樣吃的時候利于自身，那雞蛋豆腐湯的做法是不錯之選，這樣制作豆腐比較簡單，同時能夠很好保留豆腐營養(yǎng)成分，吃的時候?qū)ι眢w各方面有很多好處。
雞蛋豆腐湯的做法：
做法一
材料：豆腐150克，豬瘦肉10克，雞蛋1個，生姜1小塊，香菜1棵，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3大匙，精鹽5克，白糖3克，味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段;
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀;
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法二
材料：雞蛋2個，日本豆腐，蒜苗，水，醋，香油，鹽
做法
1、兩個雞蛋打在碗里，加些日本豆腐，水(多加點)，攪拌均勻倒鍋里加熱。
2、開鍋后攪勻就好，加些醋、香油、鹽、還有俺家的蒜苗碎!成了，好喝!
在對雞蛋豆腐湯的做法認(rèn)識后，在家里制作雞蛋豆腐湯的時候，每次都是不能制作太多，這樣的湯制作太多的話，涼了后的湯會有腥味，這也是以為雞蛋不能涼吃，涼了的雞蛋腥味味道很大，這點也是要注意的。
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，這類魚含有的蛋白質(zhì)、熱量、膽固醇都是比較低的嗎，常吃鯽魚對身體沒有任何的損害，尤其是對人體受傷后，可以選擇多喝一些鯽魚湯滋補身體，對身體的恢復(fù)有著很好的幫助，鯽魚的制作方法較多，鯉魚豆腐湯的做法就是很好選擇，這類制作方式讓鯽魚的口感更是非常不錯。
鯉魚豆腐湯的做法：
紅棗黑豆鯉魚湯
材料：鯉魚1條(約500克)紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升。
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。
濃汁鯉魚湯
主料：鯉魚1條(約400g)，雞腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，蔥10g，生姜10g，鹽5g，輔料：紹酒，胡椒粉少許
做法
1.鯉魚洗凈，切兩段。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。
2.燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開。
3.待燜至湯汁稍白時，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
以上的幾種制作鯽魚的方法是生活中最佳選擇，這些制作鯉魚豆腐湯的做法，制作過程都是比較簡單，而且食材的準(zhǔn)備也是比較輕松，同時常吃這些鯉魚豆腐湯對提高人體免疫力，促進人體消化有著很好的效果，因此是不錯之選。
隨著人們生活水平的提高，對身體健康的關(guān)注也是比較多，有很多人在工作的時候，對自身身體都是沒有注意，導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些問題，想要擁有一個健康的身體飲食是很關(guān)鍵的，在食物選擇上不能隨意進行，食物不同對人體的幫助也是不一樣，豆腐是很多喜愛之選，它含有的蛋白質(zhì)比較多，因此可以多吃，豆腐制作方法比較多，內(nèi)酯豆腐湯的做法就是不錯之選。
內(nèi)酯豆腐湯的做法：
步驟一：在鍋內(nèi)放入少許油，待油8成熱放入蔥姜爆香，倒入小碗中冷涼。
步驟二：在國內(nèi)加入適量的溫開水把內(nèi)酯豆腐用小勺一塊一塊汆如果中，塊不宜過大。等待開鍋后放入紫菜蝦皮。
步驟三：小火煮湯1分鐘，打入雞蛋。然后把剛才的涼好的蔥油倒入鍋中。一個人口味加鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味即可。
備注：這道湯以味鮮易食為特色。
關(guān)鍵點有兩處：
1、蔥姜油需要爆香后晾涼;
2、內(nèi)酯豆腐要想汆丸子一樣汆入鍋中，這樣不會破壞內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)，而且容易出味。
豆腐其他做法
香菜拌豆腐。將香菜焯水后撈出，切成小段。內(nèi)酯豆腐切成塊后裝盤，不必加熱，直接可以食用。將香菜段鋪上，淋上香油、生抽、味精調(diào)成的料汁，喜歡吃辣的可以加上一些辣椒油，即可食用。
皮蛋豆腐。皮蛋去殼后用開水過一下，切成丁狀。內(nèi)酯豆腐切成丁，與皮蛋丁一起裝盤。撒上一些蔥末，淋上香油、生抽、味精調(diào)成的料汁，即可食用。
對選擇以上的制作豆腐方法，不僅讓豆腐的營養(yǎng)價值得很好保留，而且在吃的時候口感也是很獨特，尤其內(nèi)酯豆腐湯的做法，會讓豆腐利于人體營養(yǎng)吸收，所以這樣的制作方法是不錯之選。
相信大家對于蘿卜這種蔬菜肯定是非常熟悉的吧，蘿卜不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃蘿卜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外蘿卜還有提高人體免疫力和抗病能力等作用，蘿卜有很多種做法，下文我們采用蘿卜搭配上豆腐來做成一道美味的湯，那就是蘿卜豆腐湯，大家一起看看下文關(guān)于蘿卜豆腐湯做法的介紹吧。
蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
1.準(zhǔn)備好材料。蘿卜切滾刀狀，豆腐切塊狀。把肉丸洗一洗備用。
2.鍋內(nèi)燒水，開了以后加蘿卜。
3.蓋上鍋，煮沸后，火關(guān)小一點。
4.加點肉丸。
5.加入豆腐。
6.加點鹽。讓它多煮一會。等白蘿卜熟透就行。
7.最后加點雞精。
8.出鍋時加點芹菜粒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是蘿卜，我們知道蘿卜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃蘿卜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了蘿卜豆腐湯的家常做法，相信大家都掌握了吧。
對于豆腐相信大家都是不陌生的，而且它也是頗受消費者的歡迎的。豆腐是屬于豆制品中的一種，豆腐的營養(yǎng)豐富，還可以起到美容的功效，日常很多人也是喜歡拿它來研究各種各樣的美食，比如我們可以用來制作豆腐湯或者涼拌豆腐等，現(xiàn)在就讓我們一起來看看豆腐湯的家常做法吧。
做法一
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。
豆腐湯
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
豆腐湯有關(guān)圖片(22張)
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘;
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三折疊廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列(14張)2大匙
做法(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調(diào)味。
做法四
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量
蛋皮豆腐湯
調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段;
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀;
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
關(guān)于豆腐湯的四種家常的做法，大家可以學(xué)起來，喜歡吃豆腐湯的朋友們，就可以做一桌子的豆腐湯了。對于美食人們是持續(xù)追求著的，美食對于人們來說是非常重要的，俗話說，民以食為天，我們就需要多去發(fā)現(xiàn)我們身邊的美食，學(xué)習(xí)它們的做法。
人體需要的營養(yǎng)元素有很多，想要能夠很好的補充人體所需，在食物選擇上就要進行注意，這樣對身體才會有很好的幫助，常見蔬菜、水果、豆制品，含有的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸是比較多的，這些營養(yǎng)成分對人體的幫助比較大，而且多吃這些食物對身體沒有任何損害，豆制品中豆腐是很多人喜愛，同時豆腐制作方法較多，海蠣豆腐湯的做法是很好之選。
海蠣豆腐湯的做法：
食材明細(xì)：海蠣300克、豆腐 00克、水淀粉、香菇、鹽、蒜片、芝麻油、
做法：
1豆腐切成方丁，香菇斜切成片。
2海蠣用原汁洗去殼渣。
3鍋中放少許油，加蒜片炒香。
4加入香菇片炒香。
5加入豆腐與水、鹽同燉。
6鍋開后，再煮燉五分鐘，加入海蠣。
7大火煮鍋開。
8勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出鍋。
海蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化;海蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用;海蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;海蠣又是補鈣的良好食品。海蠣肉味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);具有滋陰，養(yǎng)血，補五臟，活血.充肌之功效。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
以上的制作過程在家都是能夠輕松的進行，不過對海蠣豆腐湯的做法上，也是要掌握一些技巧，這樣制作后，使得海蠣在營養(yǎng)價值上才會有很好的保留，利于人體營養(yǎng)的吸收，讓身體得到很好營養(yǎng)補充，對它的鹽巴的放入也要適量。
鯰魚豆腐湯是一款營養(yǎng)價值很高的湯，這類湯含有的營養(yǎng)價值很高，尤其是它含有的鈣、蛋白質(zhì)非常豐富，常吃鯰魚豆腐湯是一個健康之選，鯰魚含有的鉀、磷、硒比較多，它含有的脂肪量較少，所以多吃這樣的魚不用擔(dān)心變胖，那鯰魚豆腐湯的做法怎么樣呢，這類湯在制作上并不是很難。
鯰魚豆腐湯的做法：
主料：鯰魚1條
輔料：豆腐1塊、芹菜少許
調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒1小把、干辣椒10個、料酒適量、豆瓣醬1大勺、泡紅椒4個、香菜少許。
做法
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時;
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
烹飪技巧
1、因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復(fù)搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。
2、也可能直接用開水燙一下再用清水清洗干凈即可。
健康小常識
1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜;
2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;
3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
對于制作鯰魚豆腐湯的時候，要注意它的烹飪技巧，這樣制作出來的鯰魚豆腐湯才會更加美味，同時對鯰魚豆腐湯的做法要完全按照以上的制作方式進行，這樣使得湯的各方面才不會有改變，制作后讓自己更加喜愛喝。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)蚌肉豆腐煲的做法吧！
2.21豆腐洗凈用刀劃成塊（我買的豆腐是菜場上的豆腐西施那買的，好象是嫩豆腐，比一般的豆腐好吃）
3.胡蔥切成斷（我今天偷懶沒買，是賣烤鴨的送了我1把）。胡蔥非常出彩，一定要放
4.起油鍋，油熱放入蚌肉，翻炒，加料酒
5.再次燒開后移入沙鍋，加水
6.水燒開后放把豆腐，胡蔥放入，加少許鹽。（豆腐好吃的關(guān)鍵就是早一點放，讓豆腐煮時間長一點，豆腥味就能去除，而且要加鹽，不加鹽豆腐太淡，味道吃不進，胡蔥也可在豆腐放入燒滾后放。）
7.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加適量鹽、味精、胡椒粉即可
看完蚌肉豆腐煲的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
蝦富含蛋白質(zhì)和各種維生素、礦物質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩易消化，做法多樣，百吃不厭，夏天到了，各種蝦的供應(yīng)都多了起來，價格也下降了，喜歡吃蝦的朋友可以趁這個時候多做幾道用蝦來當(dāng)主料的美食，比如蝦仁豆腐湯，紅的蝦肉白的豆腐，湯水清亮鮮美，養(yǎng)眼又美味。
蝦仁豆腐湯的做法
1.蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分
2.豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈出瀝干水分，切小塊
3.雞蛋打散，攪拌均勻
4.鍋置火上，倒入油燒熱后，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diào)味
5.倒入適量清水（肉湯）煮沸，再放豆腐
6.大火煮沸后加蝦仁煮熟
7.淋蛋液煮2分鐘，加鹽，用水淀粉勾芡即可
營養(yǎng)功效
1、蝦仁的營養(yǎng)價值很高，是人們飲食中蛋白質(zhì)的重要來源之一。而且蝦仁中所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；另外它的鈣含量、鎂含量也豐富，其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例；同時蝦肉含有的維生素D也是海產(chǎn)品之首，維生素D和美都可促進鈣吸收；另外，蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A。
2、豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補虛的功效。豐富的蛋白質(zhì)有利于增強寶寶體質(zhì)，而且豆腐與海鮮搭配，營養(yǎng)可以互補。此外，豆腐還可以補脾胃，改善寶寶食欲不振。
3、雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。
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