咸魚頭豆腐湯的家常做法
夏季家常養(yǎng)生湯。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的咸魚頭豆腐湯的家常做法，希望能為您提供更多的參考。
? ?魚頭豆腐湯是我們生活中一道很常見的菜肴，因?yàn)樗拿牢杜c營養(yǎng)價(jià)值高，因而受到了許多朋友的歡迎。但不同的人做法不同，味道也不一樣，加上魚的腥味較重，所以，如果制作方式不合理的話，很容易導(dǎo)致魚頭湯的腥味重。那么，如何做魚頭豆腐湯最美味呢？下面有請(qǐng)營養(yǎng)師教會(huì)您如何制作咸魚頭豆腐湯。
? ?咸魚頭豆腐湯是一道色香味俱全的漢族名肴。咸魚頭可斬件，用清水洗凈，滴干水。放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。咸魚頭同生姜一齊放入煲內(nèi)。加入適量清水，猛火煲30分鐘。放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。
? ?咸魚頭豆腐湯
? ?原料：咸魚頭(黃花魚頭為上品)600克，鮮白菜500克，白菜干100克，豆腐4塊。
? ?咸魚頭豆腐湯的做法
? ?1．魚頭開邊洗凈，鮮白菜、白菜干分別洗凈。
? ?2．上三味與豆腐原塊共置瓦煲，加水8碗、生姜2塊，煲至3小時(shí)足夠火力。
? ?健康提示
? ?魚頭要選擇提前腌制過的咸魚頭食用。
? ?食療功效
? ?1. 咸魚頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲成的湯水清熱墜火，生津止渴。
? ?2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便秘結(jié)，都可以用此湯作食療。
? ?3. 由于豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養(yǎng)品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。
? ?無論是魚頭還是豆腐，這兩者食物的營養(yǎng)都是較為豐富的，而將咸魚頭與豆腐制作成湯，可以更好的發(fā)揮它們的營養(yǎng)功效與作用。營養(yǎng)專家告訴你，咸魚頭豆腐湯是一款老少皆宜的湯品，具有清熱降火、治便秘、防治頭痛等功效，最適宜在夏季食用。
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咸魚豆腐湯是一道大家都非常熟悉的湯，咸魚豆腐湯不但外觀看起來非常的好看而且吃起來味道也是不錯(cuò)的，咸魚豆腐湯使用到的食材非常的簡單，咸魚和豆腐都很容易在市場上買到而且價(jià)格也不貴。咸魚豆腐湯的做法也不復(fù)雜，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出咸魚豆腐湯來，下文我們就給大家介紹一下咸魚豆腐湯的具體做法吧。
咸魚頭豆腐湯是一道色香味俱全的漢族名肴。咸魚頭可斬件，用清水洗凈，滴干水。放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。咸魚頭同生姜一齊放入煲內(nèi)。加入適量清水，猛火煲30分鐘。放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。
1. 咸魚頭可斬件，用清水洗凈，滴干水。
2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3. 咸魚頭同生姜一齊放入煲內(nèi)。
4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。
5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。
健康提示：
1. 咸魚頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲成的湯水清熱墜火，生津止渴。
2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便秘結(jié)，都可以用此湯作食療。
3. 由于豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養(yǎng)品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的湯，那就是咸魚豆腐湯，我們知道咸魚豆腐湯不但做法簡單而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，咸魚豆腐湯是一道性價(jià)比非常高的湯，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了咸魚豆腐湯的做法。
魚湯是很多人喜愛選擇，喝魚湯對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，這樣湯常喝，對(duì)提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，同時(shí)它適合各類人群選擇，對(duì)中老年人也是可以放心選擇它的，那草魚頭豆腐湯的做法如何呢，制作這樣湯也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得知道該如何制作最佳。
草魚頭豆腐湯的做法：
主料：草魚500克
輔料：豆腐(南)250克,青蒜2克
調(diào)料：料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油(煉制)150克
草魚豆腐湯的做法：
1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊;
2. 豆腐切成同樣大小的塊;
3. 青蒜切成段;
4. 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色;
5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克;
6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右;
7. 見湯汁濃時(shí)再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。健康提示 1. 草魚，又稱鯇魚、鰩魚;
2. 中醫(yī)認(rèn)為草魚熟食有暖脾胃，補(bǔ)氣血的功效，可做滋補(bǔ)食療品;
3. 滋養(yǎng)保健身之保健湯肴;
4. 適用于體弱氣虛、食少羸瘦等癥。
在對(duì)草魚頭豆腐湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作草魚頭豆腐湯的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)草魚頭豆腐湯制作數(shù)量上，每次都是不能制作太多，這樣的湯是很難保存的，尤其是夏季草魚頭豆腐湯更是容易壞掉。
魚頭豆腐湯是飯桌上或者酒席間經(jīng)常見到的一道菜，它的味道非常鮮美，而且做法很多，所以很多人都喜愛吃。那么你知道魚頭豆腐湯的做法有哪些嗎？你知道魚頭豆腐湯的家常做法嗎？今天小編教給大家5種魚頭豆腐湯美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
魚頭豆腐湯的做法1
制作食材：鰱魚頭1個(gè)
輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒
調(diào)料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段
制作流程
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
制作貼士
1.用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4.煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
魚頭豆腐湯的做法2
制作食材料：魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯
輔料：姜片 枸杞
調(diào)料：料酒 鹽
制作流程
1、魚頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時(shí)加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
8、起鍋時(shí)放蔥。
制作貼士
1. 烹制魚頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全。
2. 魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
魚頭豆腐湯的做法3
制作食材：魚頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許
制作流程
1.先用油把魚頭煎一下，小火少油，(目的燉出的湯是白色的)。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯
3.放豆腐接著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就有鹽，所以不用在放鹽了。
制作貼士：喜歡吃辣的燉的時(shí)候放一些剁椒，味道也挺好的。
巧吃魚的5個(gè)部位
魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對(duì)健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
魚肉
魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較少，但腥味較輕。
一般來說，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動(dòng)性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。
魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。
另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經(jīng)常會(huì)被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們?cè)谑秤敏~肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道5種魚頭豆腐湯美味做法有哪些了嗎？你知道怎么做最好吃了嗎？喜歡吃這道菜的朋友們，一定要將這些做法學(xué)起來，味道一定不會(huì)讓你失望的，趕緊試試吧！
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據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好番茄魚頭豆腐湯。
2.12番茄，豆腐，配料切好備用
3.21魚頭對(duì)半切開，加鹽，料酒腌制
4.1下番茄翻炒
5.2起油鍋，放姜，蔥，蒜爆香
6.炒至番茄軟爛出汁
7.加入適量清水
8.放魚頭，豆腐大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘
9.加鹽，醋，番茄醬調(diào)味后出鍋
10.成品
看完番茄魚頭豆腐湯的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹魚頭魚尾豆腐湯
2.下洗凈的魚頭、魚尾，用小火將兩面煎煎。
3.倒入適量的開水燒沸，淋點(diǎn)酒。
4.將湯移至小砂鍋中。
5.蓋上蓋燉40分鐘左右。
6.湯已經(jīng)像奶一樣的白了。
7.在燉湯的同時(shí)，將豆腐洗凈劈成小塊。
8.放入燉好的魚湯中。
9.蓋上蓋繼續(xù)燉15分鐘左右。
10.時(shí)間到后，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
11.撒點(diǎn)白胡椒粉，盛出后再放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就行了。
今天的介紹魚頭魚尾豆腐湯就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸魚頭豆腐湯的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季家常養(yǎng)生湯”專題。
