?醋溜白菜片的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“?醋溜白菜片的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
白菜是蔬菜的一種，白菜含有豐富的鈣、胡蘿卜素、鈉、磷等元素，所以多吃白菜對(duì)身體的幫助比較大，白菜的吃法有很多，在制作白菜上，完全可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，醋溜白菜片是常見(jiàn)制作方式，這樣的制作方法，能夠很好的保留白菜的營(yíng)養(yǎng)元素，是不錯(cuò)的制作方法，那醋溜白菜片的做法如何呢?
醋溜白菜片的做法：
材料：白菜幫六大片，干紅辣椒3個(gè)，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。
做法：
1.白菜幫切成斜片備用。
2.鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時(shí)爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
小訣竅
1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時(shí)亦可斬?cái)嗬w維，炒時(shí)易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調(diào)料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調(diào)整。
3、建議炒時(shí)用大火，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，炒出的白菜應(yīng)為爽脆的口感。
4、炒好關(guān)火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。
對(duì)醋溜白菜片的做法有著一些認(rèn)識(shí)，制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，要注意它的技巧，這樣制作出來(lái)的白菜才會(huì)更加好吃，醋溜白菜片具體開(kāi)胃的功效，食欲不好的人群，可以多選擇這樣的佳肴，同時(shí)中老年人多吃也有排毒的作用。
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白菜是常見(jiàn)的蔬菜，這類(lèi)蔬菜含有的胡蘿卜素比較多，而且它含有的維生素c、鈣也是很多的，所以對(duì)這樣蔬菜選擇，利于人體各方面發(fā)展，不過(guò)在吃白菜的時(shí)候，要對(duì)這樣食物的制作方法進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那醋溜白菜的家常做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)醋溜白菜的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著獨(dú)特方式，不過(guò)要注意的是，制作的時(shí)候，這類(lèi)佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感不會(huì)改變。
醋溜白菜的家常做法：
材料：白菜幫六大片，干紅辣椒3個(gè)，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。
做法：
1.白菜幫切成斜片備用。
2.鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時(shí)爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
小訣竅
1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時(shí)亦可斬?cái)嗬w維，炒時(shí)易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調(diào)料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調(diào)整。
3、建議炒時(shí)用大火，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，炒出的白菜應(yīng)為爽脆的口感。
4、炒好關(guān)火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。
以上就是對(duì)醋溜白菜的家常做法詳細(xì)說(shuō)明，制作這類(lèi)佳肴按照以上方法是很好選擇，但是在制作的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，不宜制作的太多，否則剩下的白菜在口感上會(huì)發(fā)生改變，再次選擇的時(shí)候，會(huì)有其他的味道。
白菜是我們常吃的一種蔬菜，白菜的價(jià)格低廉，而且富含豐富的粗纖維，對(duì)我們的身體也有很多的好處，家常醋溜白菜是一道酸甜可口，很開(kāi)胃下飯的一道菜，平時(shí)在家做一道醋溜白菜，和米飯陪在一起，吃起來(lái)很美味，接下來(lái)我們就為大家介紹幾種家常醋溜白菜的做法。
方法一
主料：白菜5-6片
輔料：大蒜2-3瓣，蔥幾片，姜幾片紅辣椒2個(gè)，花椒一小撮，醋生，抽，鹽，糖
做法：
1.白菜梆從中間豎切一刀，然后斜刀橫切段（刀與桌面30度左右），葉子隨意切幾刀，梆葉分開(kāi)。提前把醋，生抽，鹽，糖拌勻。蒜拍碎。
2.鍋里熱油，加花椒爆香，撈出不要。加入蔥姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分鐘，然后加入葉，炒至塌鍋之后，加入混合好的料汁，翻炒均勻。加入蒜碎，香油即可出鍋。
方法二
主料：白菜心半棵
做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材，白菜洗干凈瀝水。白菜有不同的品種，白顏色的這種適合溜，顏色發(fā)綠的適合做燉。
2.把洗好的白菜用手撕成大塊，蔥、姜切絲，辣椒切段。
3.鍋中燒油，沒(méi)熱后放花椒炸出香味，接著放蔥、姜、辣椒，炒出香味。
4.把白菜倒入鍋中翻炒，把鹽放進(jìn)去。
5.白菜稍微變軟后，把醋澆鍋邊淋進(jìn)去，繼續(xù)均勻翻炒，炒至斷生關(guān)火。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于家常醋溜白菜的做法，其實(shí)關(guān)于白菜的烹飪方式是很多的，醋溜只是最簡(jiǎn)單的一種，如果大家有興趣的話完全可以自己去嘗試著做，白菜好吃又營(yíng)養(yǎng)，還可以搭配各種蔬菜和肉類(lèi)，可以說(shuō)是一種百搭的蔬菜。
粉條是我們常見(jiàn)的一種食材，粉條不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，粉條里面含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，常吃粉條可以起到促進(jìn)消化和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用。白菜是蔬菜里面的一種，常吃白菜可以起到提高免疫力和預(yù)防便秘等效用，下文我們采用白菜搭配上粉條來(lái)做成醋溜白菜粉條。
1. 準(zhǔn)備食材。白菜洗凈手撕，葉跟白分開(kāi)裝盤(pán)。粉條熱水焯軟備用。干辣椒、蔥、蒜切好備用。
2. 開(kāi)始。熱鍋入油，加干辣椒，入白菜粉條，白菜的白先放，后入葉，翻炒片刻，入醋，老抽翻炒。
3. 出鍋。快速翻炒后入鹽出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類(lèi)，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品?？捎糜谥胃忻啊l(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進(jìn)新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說(shuō)。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見(jiàn)的食材，一種是白菜，另外一種就是粉條了，我們知道這兩種食材不但美味而且還能起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了醋溜白菜粉條的做法，相信大家都掌握了吧。
現(xiàn)在的人們對(duì)自己的飲食情況要求是非常高的，因?yàn)楝F(xiàn)在人們非常注意保養(yǎng)自己的身體，所以經(jīng)常吃一些養(yǎng)生的家常菜，對(duì)身體才是比較好的。炒醋溜白菜是一種比較常見(jiàn)的家常菜，而且受到很多人們的歡迎，因?yàn)榘撞耸悄軌蚪舛镜囊环N蔬菜，所以經(jīng)常吃白菜有益于人體的健康。特別是能夠補(bǔ)充人們所需要的各種維生素。炒醋溜白菜的家常做法_炒酸白菜的做法大全吃什么呢？
做法
做法一
食材：
白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、干紅椒、火麻油
步驟：
1、準(zhǔn)備食材，將白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
3、鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
4、鍋中火麻油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
5、加入蔥姜蒜煸炒香，然后加入白菜幫翻炒。
6、炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。
7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
做法二
【原料】
黃芽白六兩;醬油一錢(qián);原香醋五錢(qián);姜末五分;白糖二錢(qián);食油八錢(qián);精鹽五分。
【制作過(guò)程】
1.將白菜(內(nèi)層幫和心)洗凈，先切成六分寬的長(zhǎng)條，再切成一寸長(zhǎng)的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時(shí)，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖 [3] 、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時(shí)，出鍋即成。
做法三
主料：
白菜 胡蘿卜 糖 原香醋 鹽淀粉
制作步驟：
1、白菜胡蘿卜切片;
2、糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋內(nèi)加清水;把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過(guò)涼去掉水份。
4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點(diǎn)巧克力醬，味道更棒。
做法四
主料：白菜500克
調(diào)料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個(gè)，香油1/2湯匙，水淀粉少許，白糖2湯匙，大蔥1
節(jié)，植物油適量
口味：酸辣味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時(shí)間：10分鐘
做法：
1、白菜梆洗凈，從中間切開(kāi)，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開(kāi)備用。
3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水淀粉少許 、香油1/2茶匙。
4、鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
大家都知道大白菜是餐桌上不可缺少的一種食材，人們也很喜歡白菜，它是一種很健康的蔬菜，那么大家知道白菜有些功效嗎?大家知道白菜的好處么?今天小編就來(lái)告訴大家白菜的作用，一起來(lái)看看吧。
白菜具有清熱解毒的功效，它含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有大量的纖維素，是健康蔬菜。白菜的功效不可小覷。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類(lèi)同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語(yǔ)說(shuō)的：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
在干燥的氣候中，對(duì)人的貧富傷害會(huì)很大的，就可以多食用一些白菜，因?yàn)榘撞酥杏械览淼木S生素，它們可以保護(hù)皮膚達(dá)到養(yǎng)顏的作用。
白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜的功效與作用
保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
減肥健美
對(duì)于那些想要減肥的朋友，你們可以吃一些白菜，因?yàn)榘撞丝梢赃_(dá)到減肥的效果。
潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老
白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
防癌抗癌
白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
促進(jìn)消化
值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過(guò)去曾把它當(dāng)成廢物，實(shí)際上它在人體內(nèi)起的作用很大。因?yàn)樗苎娱L(zhǎng)食物的咀嚼時(shí)問(wèn)，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進(jìn)消化液分泌，對(duì)促進(jìn)飲食物的消化吸收有直接作用。
醋溜白菜
主料：白菜、食鹽、醬油、醋、干辣椒、香油、水淀粉、大蔥、白糖、植物適量。
做法
1、用刀將白菜幫斜切成薄片兒。
2、大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開(kāi)備用。
3、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起。
4、放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香。
5、隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨后倒入小碗內(nèi)拌好的料汁。
6、大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。
7、淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可。
總結(jié)：通過(guò)小編的介紹，大家知道了白菜有哪些好處了嗎?大家知道白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道了醋溜白菜的做法了嗎?白菜雖然是比較便宜的蔬菜之一，但是它的價(jià)值是非常豐富的，它也是值得我們?nèi)テ穱L的。
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白菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C等一些營(yíng)養(yǎng)元素，而且釋放的熱量也較多。醋溜白菜的做法其實(shí)是十分簡(jiǎn)單，做知道菜肴是主要以白菜心為原料，青辣椒跟紅辣椒適量，可以在放點(diǎn)海米，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更加美味。
做法一
【原料】
黃芽白六兩;醬油一錢(qián);原香醋五錢(qián);姜末五分;白糖二錢(qián);食油八錢(qián);精鹽五分
醋溜白菜
醋溜白菜
【制作過(guò)程】
1.將白菜(內(nèi)層幫和心)洗凈，先切成六分寬的長(zhǎng)條，再切成一寸長(zhǎng)的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時(shí)，放入
白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖[2]、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時(shí)，出鍋即成。
做法二
主料：
醋溜白菜
醋溜白菜
白菜 胡蘿卜 糖 原香醋 鹽淀粉[3]
制作步驟：
1、白菜胡蘿卜切片;
2、糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋內(nèi)加清水;把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過(guò)涼去掉水份。
4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點(diǎn)巧克力醬 味道更棒
做法三
主料：白菜500克
醋溜白菜
醋溜白菜
調(diào)料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個(gè)，香油1/2湯匙，水淀粉少許，白糖2湯匙，大蔥1
節(jié)，植物油適量
口味：酸辣味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時(shí)間：10分鐘
制作步驟：
1、白菜梆洗凈，從中間切開(kāi)，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開(kāi)備用。
3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水淀粉少許 、香油1/2茶匙。
4、鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
醋溜白菜的做法，不知道各位朋友們了解了沒(méi)有，文章中講到的三種做法都是十分簡(jiǎn)單的，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。大白菜是適合所有人食用的，更適合便秘、傷風(fēng)感冒的朋友們食用。而且用大白菜葉貼臉能夠減少臉部的粉刺。
醋溜大白菜，可以說(shuō)是現(xiàn)在很多人比較愛(ài)吃的一道食物，尤其是炎熱的夏季，們的食欲會(huì)下降，所以需要一些開(kāi)胃的食物而醋大白菜是比較好的選擇，那么你有具體了解和認(rèn)識(shí)過(guò)，醋溜大白菜的家常做法嗎，下面就為大家來(lái)詳細(xì)介紹一下，這樣我們?cè)诩揖涂梢暂p松完成。
糖醋辣白菜一：白菜剝?nèi)ネ鈨蓪恿糁责W用，把白菜心削塊，油燒六、七成熱，放干辣椒出香味放蔥姜，放白菜翻炒變色，放醬油翻炒，放鹽、放糖，翻炒鈞勻起鍋前放點(diǎn)醋關(guān)火，盛盤(pán)。要大火快炒，醋不要放做過(guò)早，易揮發(fā)，影響口感。
糖醋辣白菜二：大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各適量。將大白菜去老葉切絲。生姜切絲。干辣椒切絲。取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對(duì)成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤(pán)上席。
日式糖醋白菜：番茄沙司，糖，鹽，醋，生粉各適量。白菜梗豎切成條塊（菜葉不要）；生粉兌水，加鹽、糖、醋、番茄沙司一起拌好調(diào)料待用。熱油鍋下白菜翻炒，后稍許加水煮。煮開(kāi)熟透后倒入備好的調(diào)料，繼續(xù)翻炒幾下拌勻入味即可。
以上就是醋溜大白菜的制作方法，以及所需要的各種調(diào)料，通過(guò)這些方法內(nèi)容介紹之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了呢？其實(shí)這大叔雖然平常普通，但是對(duì)幫助我們開(kāi)胃消食，有很好的效果，所以這道菜才讓那么多人鐘愛(ài)。
醋溜白菜是生活中最常見(jiàn)的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，經(jīng)常吃白菜對(duì)身體有很大好處，可以預(yù)防便秘，對(duì)腸胃也非常好，白菜的制作方法有很多種，和不同的食材搭配可以做出不同的風(fēng)味，令人回味無(wú)窮。
食材；主料白菜380g
輔料；油適量，鹽適量，花椒適量，干紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
白菜是大家很熟悉的一種蔬菜，白菜不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以白菜受到了大家的喜愛(ài)，白菜里面含有豐富的維生素特別是維生素C，常吃白菜可以起到促進(jìn)消化和保護(hù)心臟等效用，此外白菜還有防癌抗癌等好處呢，白菜有很多種做法，下文我們就來(lái)給大家介紹一下溜白菜的家常做法。
1.大白菜撕成片
2.鍋內(nèi)入油，入紅辣椒、炒出香味后，放入蔥、白菜
3.依次加入醋、醬油、糖和鹽
4.加入水淀粉，再翻炒幾分鐘
5.出鍋前可再滴點(diǎn)陳醋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類(lèi)，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品?？捎糜谥胃忻啊l(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進(jìn)新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說(shuō)。
大白菜含水量豐富，高達(dá)95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是白菜了，我們知道白菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃白菜可以起到很好的保健作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了溜白菜的家常做法。
經(jīng)常有朋友上門(mén)做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好醋溜鹵肉白菜
2.12白菜扳開(kāi)用清水洗凈切成塊（梗跟葉分開(kāi)），肉切成厚片待用。
3.21炒鍋?zhàn)鸬谷胗衩子蜔_(kāi)倒入白菜梗迅速翻炒，并滴入少許白醋。
4.等白菜梗炒到變軟時(shí)加入切好的鹵肉繼續(xù)翻炒。
5.等炒出鹵肉的香味時(shí)倒入白菜葉接著翻炒。
6.兩、三分鐘后全部食材就熟了，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
7.我個(gè)人喜辣。出鍋前留一部分加了些我自制的老干媽醬，特下飯。
也許你家中有人會(huì)做醋溜鹵肉白菜，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
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