紫色包心菜有哪些營養(yǎng)
夏季養(yǎng)生有哪些。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紫色包心菜有哪些營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
紫色包心菜是一種既營養(yǎng)又美味的食材，很多人都喜歡吃，關于紫色包心菜的做法是很多的，相信很多人都有自己喜歡的做法。大家喜歡吃紫色包心菜的一個重要的原因是因為紫色包心菜很有營養(yǎng)，那么紫色包心菜有哪些營養(yǎng)呢？接下來請看詳細介紹。
紫色包心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
紫色包心菜有哪些營養(yǎng)呢？
紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍紫甘藍營養(yǎng)價值與用途 紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27—34克。粗蛋白11—16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。 ?
以上就是關于紫色包心菜有哪些營養(yǎng)的相關介紹，從上文可以看出，紫色包心菜是非常有營養(yǎng)的，而且這些營養(yǎng)物質對人體是很有好處的，怪不得這么多人喜歡吃呢！因此，在了解了紫色包心菜的營養(yǎng)有哪些之后，希望大家在平時多吃些紫色包心菜哦！
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在飲食文化中，包心菜是有著補腎強骨和促進血液循環(huán)等好處存在的，因此，常吃包心菜對于人們身體健康的維持是有重要作用的，因此，對于包心菜的吃法和做法就需要人們在平時多多了解，那么，包心菜的做法有哪些呢?大家隨小編一起往下看，希望對大家有所幫助。
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘藍、蓮花白菜。卷心菜中胡蘿卜素、維生素c、鈣、鉀含量豐富，有補腎強骨、填髓健腦之功效。
卷心菜食療藥效
◆對小兒先天不足、發(fā)育遲緩或久病體虛、四肢軟弱無力、耳聾健忘等癥有治療作用。
◆常食卷心菜對人體骨骼的形成和發(fā)育、促進血液循環(huán)有很大好處。
◆對胃痛、食欲減退、腹脹滿等癥，卷心菜有明顯的止痛和促進潰瘍愈合的作用，并可緩解膽絞痛，對慢性膽囊炎和慢性潰瘍病患者有效。
包心菜一定要用手撕成大片，這樣口感更爽脆。飯店里為了更好的口感和色澤會將撕好的包心菜再過油，家里不能用這種方式，所以我是直接放鍋里爆炒的，口感并不會有太大差異。
熗炒包心菜
材料：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許，干辣椒3個
調料：太太樂鮮貝露(或鮮味醬油皆可)、一點點糖、1湯匙醋、少許雞精
熗炒包心菜的做法
1，將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝干水份備用;
2，蒜切末，辣椒切絲;鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒轉大火加入包心菜爆炒;
3，依次調入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟，出鍋前加入1湯匙醋和雞精拌勻即可。
心得
1，包心菜一定要用手撕成大塊;
2，炒花椒辣椒時一定要小火慢炒，防止炒焦;
3，最后加醋增加酸味，過早加會蒸發(fā);
4，不愛吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出來的包心菜也一樣很好吃。
如上所述，本文為大家介紹的是熗炒包心菜這道菜肴的具體做法和心得分享，其實，對于喜歡吃包心菜的人來說，日常烹制包心菜的方法其實是可以有多種選擇方式的，但是，本文中為大家所介紹的熗炒包心菜，是目前比較常見的一種包心菜的做法。
蔬菜都是有不同的顏色的，而不同的顏色，蔬菜所含有的營養(yǎng)物質也是不同的，比如說在紫色蔬菜中，就含有比較多的花青素，可以抗氧化，防衰老，對于女性而言，絕對是最好的食物。紫色的蔬菜有很多種，比如說紫薯、茄子、紫色胡蘿卜、紫洋蔥、紫甘藍、紫玉米、紫扁豆等。
紫薯
紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現(xiàn)紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分之外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止皮膚老化的作用。
茄子
紫茄子茄子有綠色、白色和紫色的品種，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。
茄子中除了富含花青素，還含有維生素E，能有效延緩細胞因氧化而老化，保持青春容顏。另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一種抗氧化劑，具有消除有害自由基、增強機體抵抗力和免疫力、抵御癌癥的作用，對于女性而言，它還可以有效祛除色斑，滋養(yǎng)皮膚。
紫色胡蘿卜
除卻藍莓，紫色胡蘿卜是含花青素最多的是蔬果。紫色胡蘿卜與一般的胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養(yǎng)價值高，紫色胡蘿卜被認為對健康更有益，除可防衰老功效之外，還可以預防心血管疾病和某些癌癥。
紫洋蔥
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，還能抗衰老。
洋蔥本身含有微量元素硒，同樣是很強的抗氧化劑，可夠增強細胞的活力，延緩衰老。
紫甘藍
紫甘藍的營養(yǎng)豐富，除了花青素，紫甘藍還含有一定數(shù)量具有重要作用的抗氧化劑：維生素E和維生素A前身物質。
紫玉米
紫玉米含有花青素。是藍紅色的類黃酮素，是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色等顏色的來源，具有抗氧化性與抗突變性，是強效的抗氧化劑(抗氧化能力約是維他命E 的50倍)。
紫扁豆
紫扁豆含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，比我們常說的富含膳食纖維的芹菜多了3倍多。膳食纖維有機體清道夫的作用，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。
在大家印象當中，土豆可能是黃色的，但是近年來市面上出現(xiàn)一種紫色土豆，這種土豆不僅保留了原有土豆的口感，而且在色彩上更受大家的歡迎，很多人擔心紫色土豆會有一定的色素，對人體產生影響其實紫色土豆是因為正常生長產生的，完全沒有人工添加劑。那么，紫色土豆有什么營養(yǎng)？
一、紫土豆的功效與作用
紫土豆是傳統(tǒng)馬玲薯的一個變種。紫土豆對光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再變色。這一點很招女孩子的喜歡。紫土豆的紫是因為體內有大量的花菁素?；ㄝ妓赜幸欢ǖ目顾ダ瞎δ?。紫色馬鈴薯營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。
二、如何挑選紫土豆
1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。
2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質豆。
3.干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。
4.香味：優(yōu)質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量次。
玉米含有大量的營養(yǎng)元素，是人們的主食之一，多吃玉米能夠促進腸胃功能的完善，因為玉米也屬于膳食纖維，對人體額消化系統(tǒng)能夠起到調節(jié)作用。玉米的種類多，除了最常見的黃色玉米外，還有其他諸如紫色玉米，白色玉米等等，而紫色玉米小孩能吃嗎？有哪些營養(yǎng)呢？
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數(shù)倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養(yǎng)物質。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大好處。
玉米中還含有一種長壽因子――谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
紫色茄子就是生活當中最常見的一種茄子了，而且茄子的做法有很多種，有些人喜歡做成涼拌的，而有些人喜歡紅燒或者是蒜末茄子，因此可以掌握了解它的基本步驟，這樣就可以根據(jù)自己的口感喜好放入一些調味品。
做法一、步驟:
1.茄子、土豆、豆角、大蒜末
2. 茄子切滾刀塊兒
3. 土豆切塊兒，豆角切段
4. 鍋里放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入適量的醬油翻炒均勻
7. 加入適量水，水沒過菜面，水開后放入粉條翻炒均勻，然后加適量鹽、花椒面攪勻，轉小火加蓋熬
8. 其間注意翻動防止糊底，尤其加了粉條很愛糊底，炒至茄子土豆軟爛，粉條透亮
9. 轉大火，下入蒜末翻炒均勻關火
10. 很軟爛的家常燉菜就可以吃了
做法二、土豆燒茄子
紫色誘惑 教你茄子的幾種做法
用料:土豆,茄子,肉,肉醬
步驟:
1. 茄子洗凈，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用
2. 土豆去皮切塊，放在上面
3. 土豆涂滿烤肉醬
4. 最后把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯（沒有就用水），蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起后，轉文火燒30分鐘與黑魚同食，會損傷腸胃。
三、營養(yǎng)
肉末茄子，茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的制作方法(13張)維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
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