包心菜怎么腌制？
怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“包心菜怎么腌制？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
包心菜也就是白菜，相信大家都吃過(guò)，知道它是制作酸辣大白菜的主要原料，其實(shí)卷心菜的食用方法有很多，通常它可以腌制成咸菜食用，那么包心菜腌菜應(yīng)該怎么做呢?包心菜可以在家中腌制。它需要新鮮的包心菜，150克白醋，適量的純凈水，鹽和兩個(gè)胡蘿卜。最后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶就可以開(kāi)始操作了。
簡(jiǎn)易酸包菜
1、把準(zhǔn)備好的包菜用清水洗凈，去掉水分以后撕成片狀，胡蘿卜也用清水洗凈，切成片狀，把它們放在一起加食用鹽調(diào)勻，以后腌制幾個(gè)小時(shí)，腌好以后去掉煙出的水分，裝入的可以密封的玻璃瓶中。
2、再加入準(zhǔn)備好的白醋和純凈水，讓白醋和純凈水完全把包菜和胡蘿卜沒(méi)過(guò)，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏腌制，十天左右就能腌好，腌好以后酸爽可口，特別好吃。
蒜腌包菜
1、包菜還可以和大蒜一起腌制，平時(shí)腌制時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮包菜一個(gè)，大蒜4到5頭，食用鹽和白醋以及白糖都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把包菜用洗好手撕成小塊，加鹽腌出水，等它變軟以后把水去掉，大蒜去皮制成蒜泥，把它與腌好的包菜一起放到可以密封的容器中，加白糖調(diào)，密封腌制三天后能就入味，可以直接取出食用。
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包心菜炒飯是一種用包心菜與米飯共同制作而成的食物，也是很多人都喜歡吃的一種炒飯。包心菜也就是卷心菜，或者是圓白菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，用包心菜炒飯，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)，但是想要做出好吃的包心菜炒飯，必須得掌握一些技巧。下面就為大家介紹包心菜炒飯的做法！
一、包心菜炒飯的做法
用料：雞蛋兩個(gè)；米飯一小碗；卷心菜3～4片葉；蔥花微量
做法：
1、把雞蛋打入米飯中，攪拌均勻。米飯弄散，不要黏成一團(tuán)團(tuán)的，爭(zhēng)取蛋飯合。
2、卷心菜葉洗凈，‘撕’小塊–這里用撕，不要切，撕的會(huì)好吃些。
3、熱鍋入油，先炒事雞蛋米飯，油不要太多，大火炒到米飯一粒粒的，然后出鍋裝盤(pán)待用。
4、鍋里加少量油，加入蔥花、卷心菜，大火翻炒，差不多熟了，淋一點(diǎn)味極鮮，有點(diǎn)像耗油生菜的感覺(jué)。然后把炒好的米飯倒入，翻炒幾下，加鹽出鍋。
小貼士：
1.炒卷心菜的時(shí)候，大火快炒，保證菜熟并且沒(méi)有變軟。
2.如果加火腿，在菜之前加，香味炒出來(lái)了再加菜葉。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
三、適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊，X或O型腿，雞胸的少年兒童。
適宜抽筋乏力，關(guān)節(jié)疼，頭暈，貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
炒面是生活中常見(jiàn)的一種吃法，利用不同的原料可以炒出不同味道的面，這樣一來(lái)就可以滿足廣大吃貨的胃口。比如炒面中可以加入火腿腸、肉絲或是自己喜愛(ài)的蔬菜等。如果用蔬菜來(lái)炒面，那么包心菜一定是不二的選擇。今天就來(lái)教大家利用非常常見(jiàn)的包心菜，來(lái)制作美味的炒面。
材料
生抽，白胡椒，雞粉，孜然碎，辣椒碎，花白和尖椒洗凈去籽，分別切細(xì)絲備用，蔥花切碎。
方法
1、鍋中倒油，燒熱爆香蔥花。
2、放入花白和尖椒絲翻炒。
3、加生抽，鹽，白胡椒，雞粉，味精，翻炒均勻，加少量清水。
4、加入辣椒碎和孜然碎。
5、放入熟面，炒散。
6、翻炒面和菜，使其均勻混合入味，裝盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。
日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘鹽、海魚(yú)、海藻和海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲(chóng)咬、葉黃、開(kāi)裂和腐爛均是卷心菜常見(jiàn)的缺點(diǎn)，可以很容易察覺(jué)，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。
干鍋包心菜是深受大眾喜愛(ài)的一道家常菜，包心菜不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，因此很多人都喜歡吃包心菜，久而久之，包心菜的做法也就多了起來(lái)，當(dāng)然在這些包心菜的做法中，最好吃的就是干鍋包心菜了，那么干鍋包心菜怎么做呢？下面就為大家介紹干鍋包心菜的兩種做法，僅供大家參考。
做法一
材料：包心菜一個(gè)（用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開(kāi)），大蒜一頭（洗凈切片），五花肉100克，豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開(kāi)去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚(yú)豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
做法：
1、五花肉切片，放2毫升蒸魚(yú)豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開(kāi)水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
做法二
材料：包心菜一顆，五花肉、青紅椒、姜塊、油、鹽、料酒、醬油、香菜各適量。
做法：
1. 將包心菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片。
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒。
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油。
4. 加入點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)煸炒。
5. 下入手撕成片的包菜翻炒。
6. 加入適量的鹽等調(diào)味料。
7. 翻炒均勻。
8. 轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜。 ?
以上就是關(guān)于干鍋包心菜怎么做的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種干鍋包心菜的做法是不是挺簡(jiǎn)單的呢！大家不妨在空閑的時(shí)間學(xué)習(xí)一下干鍋包心菜的做法，試著為家人們做上一道好吃又營(yíng)養(yǎng)的干鍋包心菜吧！
包心菜是很常見(jiàn)的一道菜肴，包心菜的口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，首先還能促進(jìn)消化和吸收，但是包心菜究竟能不能生著，吃這個(gè)還是要看包心菜是不是足夠新鮮，新鮮的包心菜可以用來(lái)做沙拉，如果是很擔(dān)心會(huì)有添加劑和農(nóng)藥，可以把包心菜用熱水焯一遍，這藥再吃會(huì)更放心一些。
包菜能生吃嗎
卷心菜能生吃嗎?卷心菜是可以直接用作沙拉食用的。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其 中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
心菜食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇。食用卷心菜還可以起到抗老化的作用，對(duì)于提高人體免疫力也很有效。
功效與作用
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
適合人群
一般人群均可食用。
1． 特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2． 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
藥用價(jià)值
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛
主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1． 日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2． 圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量豐富。
3． 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
?涼伴包心菜是一種很好的下酒菜，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)涼拌包心菜，涼拌包心菜是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊(yùn)含了極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用，對(duì)我們的身體大有裨益，很多人都喜愛(ài)吃涼拌包心菜，把所有的營(yíng)養(yǎng)全部菜里面，可以是營(yíng)養(yǎng)充分吸收，可能大家對(duì)于涼拌包心菜的方法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下涼拌包心菜的方法把。
做法：
做法：
（一）
1、把包心菜洗凈，用手掰開(kāi)；干辣椒切段、姜剁成姜末。
2、炒鍋中下油2湯匙，先小火，下紅辣椒干炒香，然后放姜末，煸出香味，改中偏大火，然后把包心菜放進(jìn)鍋中快速煸炒，稍稍撒些水進(jìn)鍋，加蓋燜三分鐘。
3、開(kāi)蓋，放鹽、糖炒勻，然后澆山西老陳醋2大湯匙，翻炒，待聞到醋香，馬上關(guān)火。
?（二）
1、包心菜洗凈掰開(kāi)，放到冷水中泡20～30分鐘，變脆后撈出，控水分，切成絲。
2、黃瓜洗凈，切絲；芹菜擇去筋，洗凈，切絲。
3、香蕉去皮切片，蘋(píng)果去核切絲。
4、將切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上鹽和胡椒粉，再淋上檸檬汁、澆上色拉醬即可食用。
?（三）
1、將包心菜、黃瓜、姜洗凈，切成細(xì)絲；香菜洗凈，切段。
2、把包心菜絲、黃瓜絲、香菜段放入盆中攪拌均勻，加姜片、精鹽、糖、白醋、香油調(diào)味，即可食用。
?以上內(nèi)容為我們介紹了如何做涼拌包心菜，我們都可以通過(guò)以上的學(xué)習(xí)有所收獲，涼拌包心菜的確是一道不錯(cuò)的選擇，我們可以學(xué)習(xí)一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時(shí)也給我們身邊的人帶去更多的健康。
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