紫色蔬菜有哪些
夏季養(yǎng)生蔬菜有哪些。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紫色蔬菜有哪些》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
蔬菜都是有不同的顏色的，而不同的顏色，蔬菜所含有的營養(yǎng)物質也是不同的，比如說在紫色蔬菜中，就含有比較多的花青素，可以抗氧化，防衰老，對于女性而言，絕對是最好的食物。紫色的蔬菜有很多種，比如說紫薯、茄子、紫色胡蘿卜、紫洋蔥、紫甘藍、紫玉米、紫扁豆等。
紫薯
紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現(xiàn)紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分之外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止皮膚老化的作用。
茄子
紫茄子茄子有綠色、白色和紫色的品種，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。
茄子中除了富含花青素，還含有維生素E，能有效延緩細胞因氧化而老化，保持青春容顏。另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一種抗氧化劑，具有消除有害自由基、增強機體抵抗力和免疫力、抵御癌癥的作用，對于女性而言，它還可以有效祛除色斑，滋養(yǎng)皮膚。
紫色胡蘿卜
除卻藍莓，紫色胡蘿卜是含花青素最多的是蔬果。紫色胡蘿卜與一般的胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養(yǎng)價值高，紫色胡蘿卜被認為對健康更有益，除可防衰老功效之外，還可以預防心血管疾病和某些癌癥。
紫洋蔥
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，還能抗衰老。
洋蔥本身含有微量元素硒，同樣是很強的抗氧化劑，可夠增強細胞的活力，延緩衰老。
紫甘藍
紫甘藍的營養(yǎng)豐富，除了花青素，紫甘藍還含有一定數(shù)量具有重要作用的抗氧化劑：維生素E和維生素A前身物質。
紫玉米
紫玉米含有花青素。是藍紅色的類黃酮素，是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色等顏色的來源，具有抗氧化性與抗突變性，是強效的抗氧化劑(抗氧化能力約是維他命E 的50倍)。
紫扁豆
紫扁豆含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，比我們常說的富含膳食纖維的芹菜多了3倍多。膳食纖維有機體清道夫的作用，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。
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紫色包心菜是一種既營養(yǎng)又美味的食材，很多人都喜歡吃，關于紫色包心菜的做法是很多的，相信很多人都有自己喜歡的做法。大家喜歡吃紫色包心菜的一個重要的原因是因為紫色包心菜很有營養(yǎng)，那么紫色包心菜有哪些營養(yǎng)呢？接下來請看詳細介紹。
紫色包心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
紫色包心菜有哪些營養(yǎng)呢？
紫甘藍營養(yǎng)豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍紫甘藍營養(yǎng)價值與用途 紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27—34克。粗蛋白11—16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。 ?
以上就是關于紫色包心菜有哪些營養(yǎng)的相關介紹，從上文可以看出，紫色包心菜是非常有營養(yǎng)的，而且這些營養(yǎng)物質對人體是很有好處的，怪不得這么多人喜歡吃呢！因此，在了解了紫色包心菜的營養(yǎng)有哪些之后，希望大家在平時多吃些紫色包心菜哦！
紫皮蔬菜中的花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。
紫甜菜：補血佳品
古希臘，人們稱紫甜菜為 阿波羅的禮物。在歐洲，甜菜和中國的靈芝享有同樣的地位和美譽，人們把它當成綜合維生素，是遇上感冒發(fā)燒、身體虛弱時的首選食物。甜菜根含有豐富的鉀和磷，可促進腸胃蠕動。
紫山藥：給皮膚保濕
紫山藥中含多種維生素，蛋白質和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝，對付秋天的干燥，紫山藥是不錯的選擇。
紫洋蔥：減脂又護心
紫皮洋蔥所含的揮發(fā)油中有降膽固醇物質，這些物質都有著較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。
紫葡萄：降壓防衰老
紫葡萄的葡萄皮里內含有抗高血壓、降脂的物質，還能大量提高血漿里的維生素E，延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中含量豐富。所以，中年人多吃紫葡萄可以預防高血壓，同時還能延緩衰老。
蔬菜有很多種，蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。我們一般沒有注意到蔬菜的顏色。只是知道蔬菜是綠色食物。下面讓我們來了解一下這些紫色蔬菜吧。
同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
對于紫色蔬菜，人們的熟悉程度不及綠色的青菜、黃瓜和紅色的辣椒、番茄等。其實，除了茄子之外，紫色蔬菜還有紫色胡蘿卜、紫紅薯、紫色卷心菜等。今天，這些因富含“花青素”而呈現(xiàn)紫色的蔬菜以及葡萄、藍莓等紫色蔬果正受到營養(yǎng)學者的大力關注。紫色胡蘿卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同，營養(yǎng)成分含量也有差別。像茄子、葡萄、藍莓等紫色蔬果中含的“花青素”大多存在于顏色較深的果皮中，建議盡量帶皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的營養(yǎng)價值：紫色-富含花青素
花青素 抗氧化
花青素除了具有緩解眼部疲勞、預防視力下降的功效外，作為紫色蔬菜和水果里所含的一種天然抗氧化物質，同時也能預防癌癥、高血壓、提高機體免疫力等。
所謂抗氧化=抗衰老 ，就是保護人體細胞免受自由基的傷害。自由其也叫活性氧，是利用氧進行能量代謝的生物體內都會產生的東西，正如它的名字，它的反應性比較強，會附著在正常細胞上釋放能量或者奪取能量，是傷害遺傳基因（NDA）、細胞、氧化蛋白質的“壞家伙”。而抗氧化物質能夠自己黏著在活性氧上，與它交換電子或者能量，使活性氧處于安定狀態(tài)，避免給人體帶來傷害。除了花青素外，番茄的番茄紅素、胡蘿卜的β—胡蘿卜素都屬于天然的抗氧化物質。
紫色蔬菜保護眼睛：
在人類視網膜里有一種色素叫視網膜紫質，它的作用是感知光并傳送視覺信號給大腦。而視網膜紫質水平的下降是導致眼部疲勞和視力下降的重要原因。紫色蔬菜中所含有的“花青素”，能夠有效地促使視網膜紫質的再合成。據試驗證實，花青素對緩解眼睛疲勞、改善視力都有一定的功效。
對于長期用電腦或看書的人群，建議多攝取紫色蔬菜，來預防眼部疾病、緩解眼部疲勞等。
常吃的紫菜和紫甘藍的花青素含量：
實驗檢測結果：“通過對兩種紫色的蔬菜花青素含量分析結果表明就是，紫甘薯中花青素的含量要高于紫甘藍中花清素的含量，紫甘藍中花青素的含量大概是58毫克/100克鮮重，而紫甘薯中它的含量就是84毫克/100克鮮重。”
大家都知道蔬菜是綠色食品，當然也包括了紫色蔬菜。多吃紫色蔬菜有利于保護我們的眼睛，增強我們的體制。一餐正餐，特別是健康的一餐，蔬菜是必不可少的，在了解了紫色蔬菜的優(yōu)點后，我們要多吃紫色蔬菜呀。
紫色洋蔥可以生津止渴，化痰理氣，能夠改善多種支氣管病癥，對身體好處也很多。紫色洋蔥可以腌制后食用，或者泡酒之后喝，對身體的好處很多。紫色洋蔥的口感和做法與普遍洋蔥的差異性不大，但是營養(yǎng)價值更加特別，所以大家可以購買紫色洋蔥。
一、紫色洋蔥具有發(fā)散風寒的作用
能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且紫色洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥;
二、紫色洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
三、紫色洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
四、紫色洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
五、紫色洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃紫色洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥。
六、紫色洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生紫色洋蔥可以預防感冒。
相信很多吃貨朋友們在吃干鍋的時候都會發(fā)現(xiàn)紫色洋蔥的身影，香脆的口感讓他們流連忘返. 從中我們就可以看出紫色洋蔥有很好的提味效果，同時也能刺激大家的食欲增強. 可紫色洋蔥也有很多藥用價值，所以我們應該掌握它的一些做法。因此紫色洋蔥的做法有哪些呢?針對這個疑問，接下來的時間請朋友們和我一起去學習一下。
洋蔥的選購
選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫皮兩種，最好選購橘黃色皮的這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆。紫皮的水分少，每層比較薄易老。
洋蔥的存儲
將洋蔥放入網袋中，然后懸掛在室內陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
洋蔥的烹飪小技巧
炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩。烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥 再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。
切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了。
以上幾段文字內容就為我們很好地介紹了紫色洋蔥的做法，在此我衷心希望廣大朋友們都能認真的學習上面的內容，這樣才能將紫色洋蔥的一些做法運用到實際生活中。當然我想告訴大家的是，洋蔥具有很好的燃燒脂肪的效果，所以那些正在減肥的朋友們可以多食用洋蔥。
紫皮蔬菜中的花青素除了具備很強的抗氧化、預防高血壓、減緩肝功效障礙等作用之外，其改良視力、預防眼部疲憊等功效也被很多人所認同。
一、紫薯讓肌膚保持水潤亮澤
紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養(yǎng)物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞!
吃法：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫蘇讓你的身體一直保持年輕苗條
具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕!紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。
吃法：把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。
三、紫甘藍讓你的眼睛遠離倦態(tài)
紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。
吃法：顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。
四、菊苣讓肌膚保持年輕光滑
含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。
吃法：和生火腿配著吃非常爽口!在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養(yǎng)。
五、茄子把毒素排干凈
茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。
吃法：把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟后食用?；蛘咔逭艉笳荷弦稽c調味品，也很好吃。
目錄：
第一章：5紫色蔬菜 明目亮睛滋潤肌膚
第二章：明目亮睛 預防眼病的食療方法
第三章：5種保濕水果 干燥肌照樣水潤
日常有許多蔬菜都是帶有顏色的，今天小編給大家推薦5款紫色蔬菜，這些蔬菜的營養(yǎng)價值很高了，吃了可以護眼、潤膚、排毒、瘦身等等，一起到下文看看吧。
5紫色蔬菜 明目亮睛滋潤肌膚
紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態(tài)
紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。
這么吃：顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。
紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤
紫薯含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養(yǎng)物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞!
這么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
茄子 把毒素排干凈
茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。
這么吃：推薦大家把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟后食用?；蛘咔逭艉笳荷弦稽c調味品，也很好吃哦。
紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條
具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕!
紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。
這么吃：推薦大家把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。
菊苣 讓肌膚保持年輕光滑
含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。
這么吃：和生火腿配著吃非常爽口!在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養(yǎng)。
明目亮睛 預防眼病的食療方法
眼疲勞者要注意飲食和營養(yǎng)的平衡，平時多吃些粗糧、雜糧、紅綠蔬菜、薯類、豆類、水果等含有維生素、蛋白質和纖維素的食物。現(xiàn)向大家介紹眼疲勞食療驗方：
1、黑豆核桃沖牛奶：黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙，牛奶1包，蜂蜜1匙。將黑豆500克，炒熟后待冷，磨成粉。核桃仁500克，炒微焦去衣，待冷后搗如泥。取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙，每天早晨或早餐后服用，或與早點共進。黑豆含有豐富的蛋白質與維生素B1等，營養(yǎng)價值高，又因黑色食物入腎，配合核桃仁，可增加補腎力量，再加上牛奶和蜂蜜，這些食物含有較多的維生素B1、鈣、磷等，能增強眼內肌力，加強調節(jié)功能，改善眼疲勞的癥狀。
2、枸杞桑葚粥：枸杞子5克，桑葚子5克，山藥5克，紅棗5個，粳米100克。將上述原料熬成粥食用。此方中的枸杞子、桑葚子能補肝腎，山藥、紅棗健脾胃。視力疲勞者如能每日早晚兩餐，較長時間服用，既能消除眼疲勞癥狀，又能增強體質。
經常使用電腦的人，眼睛常有干澀、血絲、怕光、流淚、紅腫等現(xiàn)象，其原因一般與眼淚的分泌有關，如果能在飲食中加入一些營養(yǎng)眼睛的食物，不但可以緩解這些癥狀，還可以消除眼疲勞。
補充維生素維生素A是預防眼干、視力衰退、夜盲癥的良方，胡蘿卜及紅棗中含量最多。維生素B是視覺神經的營養(yǎng)來源之一，維他命B1不足，眼睛容易疲勞，維生素B2不足，容易引起角膜炎?？梢远喑孕┲ヂ?、大豆、鮮奶、小麥胚芽等食物。
服枸杞子具有清肝明目及潤腸的功效，能改善眼睛腫痛、紅赤多淚，防止視力減弱。因為它含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養(yǎng)。
枸杞子的三種食療配方
1、枸杞子+米：煮成粥后，加入一點白糖，能夠改善視力模糊及流淚的現(xiàn)象。
2、枸杞子+菊花：用熱水沖泡飲用，能使眼睛輕松、明亮。
3、枸杞子+豬肝：煲湯喝能清熱，消除眼澀、消除因熬夜出現(xiàn)的黑眼圈。
另外，睡前不能喝過多的水，否則會引起眼睛浮腫。充足的睡眠是消除眼睛疲倦的最佳方法，不過俯臥和側睡往往會讓眼尾出現(xiàn)皺紋，或出現(xiàn)眼腫現(xiàn)象，因此，睡姿應盡量仰臥而睡。
5種保濕水果 干燥肌照樣水潤
凜冽的北風和寒冷的天氣帶走我們肌膚上的水分，于是愛美的女孩開始拼命往臉上這個霜那個露的為肌膚保濕。其實，滋潤肌膚不必那樣麻煩，很多水果就有天然滋潤肌膚的功效。
1、蘋果
蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效;蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害;蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
2、橘子
中醫(yī)認為，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼皆食的上乘果品。橘子含有豐富的糖類、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等，經常食用可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
3、香蕉
香蕉既是一種美味的四季果，更是能改善肌膚毛病的好幫手，全因香蕉由內至外都有著非常豐富的營養(yǎng)，香蕉的果肉具有降低膽固醇的作用，最神奇是蕉皮素還可抑制真菌和細菌，治療皮膚搔癢癥，常吃香蕉更可滋潤肌膚，防止肌膚干燥。
4、雪梨
中醫(yī)認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內熱的人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩，心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕癥狀。
5、甘蔗
甘蔗含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有補血果的美稱。此外，甘蔗還富含18種氨基酸，具有生津止渴、清熱解毒、潤肺止咳健胃之功效，其不僅可以生食，可榨汁加工成各類飲料，用途廣泛。
總結：以上介紹的這些紫色蔬菜，明目亮睛滋潤肌膚效果非常好，還可以排毒瘦身，很營養(yǎng)健康，大家不妨多多食用哦!
紫色大頭菜如何制作，才能夠更好的去享受它所帶來的美味，關鍵要講究它的一些做法以及各種食材的搭配，例如下文所介紹的這三種紫色大頭菜的做法，是備受歡迎的。
一、紅酒雪梨紫色大頭菜的做法
材料
紫色大頭菜，雪梨，紅酒，白糖，鹽，橄欖油
做法
1.紫色大頭菜切細絲用清水浸泡一會兒后撈出瀝干水份
2.在紫色大頭菜中加紅酒腌30分鐘以上
3.梨去皮切絲，加到紅酒腌過后的紫色大頭菜中，加適量白糖(可多加點，口感會好點)，適量白醋，一點點鹽，橄欖油拌勻即可
二、紫色大頭菜話梅糖漬藕片的做法
材料
紫色大頭菜，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點
做法
1.蓮藕切成薄片(我買的是現(xiàn)成的真空包裝的，已削皮處理過的)
2.紫色大頭菜切成絲，放入塑料子框中
3.用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫色大頭菜上燙過，瀝干水分
4.趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽(一點點哦，是為了讓這菜吃起來更適口，但不能品嘗出有咸味，千萬不可多了哦)、白醋、白糖、話梅肉，調味涼拌，等涼了之后，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆后即可裝盤
三、紫色大頭菜乳酪燴米飯的做法
材料
鮮蝦仁，紫色大頭菜，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油
做法
1、紫色大頭菜切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒
2、將大米哥哥洗凈控干水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈
4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫色大頭菜絲翻炒5分鐘，盛出備用
5、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。
我們日常生活中食用的蔬菜對我們的身體起到很有效的作用，紫色圓白菜就是這樣的蔬菜，多吃這類的蔬菜能夠提供給我們日常所需的維生素和其他的物質，并且這種蔬菜能夠起到美容養(yǎng)顏的作用，那么下面就請專家來介紹一下。
紫色圓白菜有叫甘藍菜。
紫甘藍含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質……特別是愛美和保顏的女士可以多吃。
素炒:1、把炒菜鍋燒熱，燒至約80℃，把菜油(色拉油也可以)倒入鍋中。
2、把油燒熟至七八層熟，把準備好了的菜倒入鍋中。
3、待把菜倒入鍋中炒了二分鐘，加入 鹽、味精。。
4、起鍋。
涼拌還是好吃，我昨天才剛剛吃了來。
還可以作沙拉。紫甘藍切成小粒，雞蛋2個煮熟剝皮后切碎，3個土豆煮熟后壓成泥，把3中東西混在一起，放入丘比特沙拉醬，一道沙拉就完成了，冷吃，熱吃都可以。
紫色的卷心菜：
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,是結球甘藍中的一個類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名.
紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形.
營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族.
每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克.
用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味.可將其切成兩半,焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬.
以上就是專家為我們介紹的這種蔬菜的好處和做法，按照上述專家所述的進行烹飪，這樣不光能夠讓我們品嘗到美食，也能讓我們的身體收到很多的好處，不光是美容養(yǎng)顏保證我們日常所需的營養(yǎng)和身體的健康。
紫玉米是我們常見的一種玉米，這種玉米的營養(yǎng)價值會更高，屬于深色的一種食物里面富含抗氧化劑，有一定的防癌抗癌的功效，另外富含膳食纖維，有很好的預防便秘，清除腸道毒素的效果，另外熱量比較低，有很好的減肥的作用，通過調查發(fā)現(xiàn)，經常吃紫色的玉米，還有很好的抗炎功效。
吃紫玉米有什么好處
1、吃紫玉米抗癌
俄亥俄大學的研究者從不同植物中萃取出花色素苷,包含紫玉米、葡萄、紫蘿卜、山桑子、接骨木果等,并比較了它們抑制癌細胞成長的能力。結果發(fā)現(xiàn),若要減少50%的癌細胞成長,紫玉米的花色素苷用量比其他種類都少,顯示紫玉米的抗癌能力較強。同時,紫玉米的花色素苷還殺死了20%的癌細胞,且周邊組織并未受到傷害。
2、吃紫玉米預防肥胖
一項2003年刊登在《Journal of Nutriton》的研究嘗試了解紫玉米的矢車菊素-3-葡萄糖苷(C3G)對於預防肥胖的潛力。研究者將老鼠分為四組,并分別給予高脂飲食、高脂飲食和C3G、普通飲食、普通飲食和C3G。12周後,研究者發(fā)現(xiàn)吃下高脂飲食和C3G的老鼠,肥胖、高血糖或胰島素阻抗的傾向都少於只吃高脂飲食的老鼠,牠們體內脂肪組織的重量也和普通飲食組相差無幾。因此,研究者總結認為,紫玉米的花色素苷可能具有對抗肥胖和糖尿病的能力。
3、吃紫玉米抗發(fā)炎
另一項刊登在《Journal of Nutritional Science and Vitaminology》的研究則發(fā)現(xiàn),C3G減少了老鼠體內由化學藥劑引起的急性發(fā)炎反應。研究者認為,紫玉米的花色素苷可能對於發(fā)炎相關疾病具有療效。紫玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質有增強人體新陳代謝、調整神經系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。
紫玉米飲食宜忌
1、哪些人不能吃紫玉米
腹脹、尿失禁患者忌食紫玉米。
2、紫玉米的適用人群
一般人皆可食用紫玉米。
所謂“紫色食品”，指表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品。那么你知道紫色蔬菜有哪些功效嗎？一起來了解下。
一、紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤
紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養(yǎng)物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞！
紫薯這么吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條
具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！
紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。
紫蘇這么吃：
推薦大家把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。
三、紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態(tài)
紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。
紫甘藍這么吃：
顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。
四、菊苣 讓肌膚保持年輕光滑
含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。
菊苣這么吃：
和生火腿配著吃非常爽口！在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養(yǎng)。
五、茄子 把毒素排干凈
茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。
茄子這么吃：
推薦大家把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟后食用?；蛘咔逭艉笳荷弦稽c調味品，也很好吃哦。
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