糖醋蔥頭的腌制方法
養(yǎng)生的方法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“糖醋蔥頭的腌制方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
糖醋蔥頭是比較常見的腌菜，它的主要材料就是蔥頭，另外還有白糖和陳醋。糖醋蔥頭的腌制方法是比較簡單的，要根據(jù)一定的比例來選擇一些材料，最主要的就是白糖、陳醋、醬油和精鹽。平時吃一點蔥頭，對健康也是有好處的，尤其是具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
糖醋蔥頭的腌制方法
原料配方
蔥頭5000克 白糖750克 醋500克 醬油750克 精鹽250克
制作方法
1.將鮮嫩蔥頭去外皮、根，用清水洗凈，瀝干水，改刀切成四瓣待用。
2.鐵鍋上火加入醬油、鹽燒開，待醬油晾涼后加入醋，倒入壇內(nèi)，再加入蔥頭攪拌均勻，裝壇封口，1月后即可食用。
蔥頭的作用
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松
蔥頭所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵。有研究報告，每天吃200-300g蔥頭，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、清血功能
纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關(guān)。根據(jù)實驗，每周攝取足夠蔥頭的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見蔥頭能提高纖溶活性，達到清血作用。
3、降低血糖
蔥頭可當成抗糖尿病藥喔!因為根據(jù)降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、改善皮膚問題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
5、改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。蔥頭含豐富谷胱甘月太，實驗發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
6、預(yù)防癌癥
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙熏制品、動物脂肪...，而蔥頭的含硫有機化合物，能夠誘導(dǎo)致癌物質(zhì)(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。
改善便秘
7、的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
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糖醋豆角是常見的腌菜，腌好的豆角口感酸甜，是非常好的開胃小菜，在做糖醋豆角的時候可以選擇長豇豆，也可以選擇四季豆，另外要準備糖和醋，準備鹽辣醬等一些食材。有很好的促進食欲的作用，當然也要注意這屬于腌制類的食物，所以說平時不要吃得過多。
糖醋豆角的腌制方法
材料
長豇豆，鹽，康樂醋，辣醬(超市里買的湖南辣醬)，小蔥
做法
1、將一把長豇豆(兩頭不摘掉)，洗凈。
2、在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鐘后，撈起來(為保持綠色，豇豆不宜煮太久)。
3、將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4、這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
做法二
主料： 四季豆 400克
輔料： 胡蘿卜 50克
調(diào)料： 白砂糖 30克 醋 20克 鹽 1克 味精 2克 香油 20克 各適量
糖醋豆角絲的做法：
1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的細絲。胡蘿卜洗凈切絲，同豆角絲一起入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水分放入盤內(nèi)。
2.將白糖、醋、精鹽、味精、香油放在豆角絲上拌勻即成。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角早在《本草綱目》中就有記錄并對豆角給予了很高的評價，其中說到“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”，可見豆角的營養(yǎng)價值之大，那么豆角除了這些營養(yǎng)價值，還有什么作用嗎，就讓我們一起來看看吧。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。中醫(yī)還認為豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。
而且豆角性味甘平，有補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
現(xiàn)代社會環(huán)境污染大，當人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
糖醋姜片也是比較常見的一種制作方法，是用姜片加入糖，放入醋，加鹽，來腌制而成的一種食物，有很好的調(diào)理保健的作用，在預(yù)防胃寒，在預(yù)防感冒方面的效果都是不錯的，有很好的溫中止嘔作用，在服用糖醋姜片的時候要有所注意，盡量不要在晚上服用，避免出現(xiàn)上火的情況。
糖醋姜片的腌制方法
所需食材萊蕪生姜，釀造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，白醋的量以能沒過姜片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一個。制作方法1、將萊蕪生姜表面洗干凈（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻腌制20分鐘。2、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然后盛入一個干凈無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。3、將腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉類或者做涼拌菜。4、將攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制時間越長越入味。
食用建議：盡量早上食用糖醋姜片，避免晚上服用。體虛熱者少食用。
生姜的營養(yǎng)價值:1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁；2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；4. 姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；7. 生姜還有抑制癌細胞活性的作用。
很多人都喜歡吃糖醋味道的一些食物，因為糖醋味道相比較于其他味道來說，它的味道會更獨特一些，而且又酸又甜讓很多女性和小孩子喜歡。包菜這種生活中常見的蔬菜不僅有素炒包菜這種做法，不少人還將包菜做成糖醋包菜，這種做法也受到了很多人的推崇，那么糖醋包菜的做法到底有哪些呢？
主料： 包菜
輔料：白糖、醋、干辣椒、干花椒、食用油、大蒜、生姜、淀粉
制作
1)將包菜切塊;
2) 將鍋放置火上，放花生油;放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可
糖醋包菜原料
嫩卷心菜300克，蔥末5克，姜末3克，蒜末5克，醬油10克，醋20克，白糖40克，水淀粉15克，植物油20克。
做法
1.將卷心菜擇洗凈，切成菱形片：碗內(nèi)加白糖、醋、醬油和水淀粉對成汁。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、姜末和蒜末熗鍋，再放入卷心菜翻炒，至原料斷生后倒入對好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
糖醋包菜要點
要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應(yīng)按2:1的比例操作。
營養(yǎng)價值
包菜也叫椰菜，其實也即是卷心菜、圓白菜、包心菜。中醫(yī)認為有“健脾養(yǎng)胃、利關(guān)節(jié)、壯筋骨”等效，而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)指出這并不是憑空而說的，因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。
洋蔥是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，經(jīng)常吃洋蔥有一定的抑菌的效果，在預(yù)防腸道疾病方面有很好的作用，洋蔥里面還有揮發(fā)油，這對于調(diào)理身體都是比較好的，洋蔥的做法也比較多，可以做成糖醋洋蔥，吃起來口感酸甜，有很好的促進食欲和消化的效果，我們來了解一下糖醋洋蔥的腌制方法。
糖醋洋蔥的腌制方法
材料
主料：洋蔥1/2個，芹菜2根，
輔料：辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。
做法
)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。
(2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
提示：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。
做法二
材料
洋蔥1顆，柴魚絲5公克，日式醬油1大匙，檸檬汁1/2小匙，細砂糖1小匙，涼開水1大匙，香油1/2小匙
做法
1.洋蔥去皮切絲，泡入冰開水約3分鐘使其更脆口后撈起瀝干水份，放入碗中備用。
2.將所有調(diào)味料一起調(diào)勻成醬汁淋至作法1洋蔥絲上，撒上柴魚絲即可。
做法三
主料：洋蔥一000克
調(diào)料： 醋二00克，白砂糖50克，食用鹽一0克
步驟： (一)把洋蔥洗凈，扒掉老的外皮
(二)把剩下的洋蔥切成絲狀或者塊狀，撒上鹽，攪拌均勻
(三)把白砂糖倒入醋中，攪拌至完全融化
(四)把撒了鹽的洋蔥，瀝出水分，然后倒入到糖醋碗中，攪拌均勻，即可食用。
洋蔥，別名：蔥頭、荷蘭蔥，百合科、蔥屬二年生草本植物。殺菌抑菌能力強，極少患病蟲害，是一種比較潔凈的無污染綠色食品。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、緩解壓力、預(yù)防感冒。洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是中老年不可多得的保健食物
人體有很多好處的蔬菜，洋蔥可以殺菌，增強人體抵抗力，對預(yù)防治療感冒也有效果，洋蔥可以涼拌吃，可以生吃，可以炒吃，還可以腌制起來吃，洋蔥微辣，增強人體食欲，促進消化，腌制洋蔥很多人還不會做，蔥頭怎么腌制好吃？接下來我們來看看吧。
一.蔥頭怎么腌制好吃？
食材
洋蔥1顆，蒜末5公克，鹽1/3大匙，細砂糖1大匙，紅酒醋50㏄
做法
1.將洋蔥洗凈、去頭尾、剝?nèi)ネ馄?、切絲備用。
2.取一調(diào)理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，腌約50分鐘后瀝干水分，
3.把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細砂糖、紅酒醋拌勻，腌1天即可食用。
二.選購
選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。挑選時可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺，表示可能已經(jīng)發(fā)霉，較不易儲藏。
三.存儲
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
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