酸菜魚頭湯的做法是怎樣的
冬季養(yǎng)生湯的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸菜魚頭湯的做法是怎樣的”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信大家都特別喜歡吃酸菜魚頭湯這道菜吧，的確，酸菜魚頭這道菜確實(shí)特別好吃，吃了第一次想吃第二次，回味無窮?？赡艽蠖鄶?shù)人對(duì)于它的做法還比較陌生，下面我就來具體介紹一下這道菜的做法。
第一步：準(zhǔn)備工作：酸菜洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內(nèi)容為我們?cè)敿?xì)的介紹了酸菜魚頭湯的做法，我相信大家一定都特別想嘗試一翻，清蒸紅燒魚現(xiàn)在大家已經(jīng)都吃膩了，不如做一做酸菜魚頭湯，讓大家嘗試一下新口味。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
魚是生活中很常見的食物，魚含有的蛋白質(zhì)和脂肪很多，而且長期吃魚，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體免疫力都是有著很好幫助，同時(shí)對(duì)體質(zhì)弱的人，也是可以選擇鯽魚湯，這樣對(duì)補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素，都是有著很好的幫助作用，那酸菜魚頭的做法如何呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很好方法。
那酸菜魚頭的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣佳肴在制作上，都是有著很好了解，不過對(duì)它制作的時(shí)候，對(duì)一些食物搭配，也是要提前選擇好。
酸菜魚頭的做法：
材料：酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥
做法：
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個(gè)蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個(gè)粉的原料應(yīng)該是鹽、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結(jié)清洗下;
3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進(jìn)去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時(shí)跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。
4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會(huì)兒，這時(shí)可以調(diào)味啦，放點(diǎn)鹽、味精啥的;
5.將魚片一片一片地放進(jìn)去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時(shí)間長了魚片就老了。
6.頂上撒蔥花，再澆點(diǎn)熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
通過以上介紹，對(duì)酸菜魚頭的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，也是要掌握好火候，否則對(duì)制作后，在口感和各方面，也是有著很大影響。
女性在懷孕之后身體的保養(yǎng)是非常重要的，只有保證身體吸收更多的營養(yǎng)價(jià)值才能保證胎兒能夠健康成長，尤其是需要多吃些補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物，其中孕婦魚頭湯是非常美味營養(yǎng)的食物，尤其適合孕婦對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，那么如果我們能掌握好制作方法就能把它的做的它的新鮮營養(yǎng)，下面一起了解下孕婦魚頭湯的做法是怎樣的。
孕婦魚頭湯的做法是怎樣的
材料：
魚頭1個(gè)、花生仁50克、紅棗5粒、姜片20克、鹽適量、油2湯匙（30ml）
做法：
1、 ?將紅棗洗凈，去除棗核待用，花生洗凈待用。
2、 ?將可以直接加熱的鍋燒熱，倒入少量油，放入姜片爆香。
3、 ?放入處理干凈的魚頭，煎至兩面金黃。
4、 ?加入適量開水，沒過魚頭，大火燒開。
5、 ?加入花生和紅棗燒開。
6、 ?轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)
魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
合理的搭配好飲食能讓我們的身體變得更加的健康，尤其是孕婦對(duì)營養(yǎng)的需求是非常大的，在懷孕期間就要多注意飲食營養(yǎng)的均衡，上面就是對(duì)孕婦魚頭湯的做法是怎樣的介紹， 通過了解之后我們可以購買新鮮的食物在家進(jìn)行制作，這樣才能保證制作的食物新鮮美味。
在民間有種說法，常吃白蘿卜就像是常吃人參一樣，對(duì)身體的滋補(bǔ)作用非常的好。如果在寒冷的季節(jié)，能用白蘿卜和魚頭在一起煲湯喝，熱熱的湯汁可以讓身體發(fā)暖，而且營養(yǎng)價(jià)值如此之高，再加上這種湯是非常的清淡、好喝的，所以朋友們可以試一試?，F(xiàn)在小編就把這種美食的做法分享在下面。
蘿卜魚頭湯的做法
1.炒鍋燒熱，放少許油后放入五花肉煸出油和香味
2.放入魚頭，魚尾，魚骨稍煎至金黃色時(shí)放入少許料酒和姜片翻炒下
3.鍋中倒入開水，沒過魚頭，大火煮開兩分鐘，(立馬看到湯成白色的啦!)
4.放入白蘿卜，煮開后開小火燉，煮至蘿卜熟后，放入鹽，白胡椒粉、青蒜苗段即可(喜歡用蘿卜配青蒜苗，也很好吃)
烹飪技巧
1、少食油的朋友可以不用放五花肉，我是剛好手上做其它菜切多了，就用在這里了，量也不多，但能增加魚湯的肉香味。
2、加水煮時(shí)，要用熱水，但不要放太多了，蘿卜會(huì)釋出一些水，除非要喝大量的湯水，你可以加多些，但要一次就放足，不要中途再加水
功效：
蘿卜魚頭湯鮮香濃郁特別適合冬天食用。民諺有【立冬蘿卜賽參湯不勞醫(yī)生開藥方】鳙魚是胖頭魚學(xué)名，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩含有豐富不飽和脂肪酸，可以大促進(jìn)腦細(xì)胞活躍，延緩大腦衰退。魚頭含有豐富的膠原蛋白，能夠?qū)箼C(jī)體老化;修復(fù)身體細(xì)胞組織;具有滋養(yǎng)美容肌膚的功效。
一般在燉魚的時(shí)候，都可以加上一些五花肉的，這樣可以更加的增添魚湯的鮮香的味道，所以不但在這道蘿卜魚頭湯中可以看到五花肉的身影，如果想要煲制其他的魚湯的時(shí)候，也可以按照上述的辦法加入一些五花肉，讓湯汁更加的鮮美。
酸菜魚頭是一道經(jīng)典的四川的特色菜，魚頭是整條魚中最有營養(yǎng)的部分。它具有開胃健脾、鮮嫩爽口等特點(diǎn)，非常下飯。但是我們也知道要制作出味美的酸菜魚并不簡單，如果未能處理好魚的腥氣，那么極有可能白白浪費(fèi)了一鍋魚湯。制作酸菜魚時(shí)有很多講究，比如翻鍋時(shí)注意不要太用力，如果太用力，很容易使肉爛了，影響口感。
原料
泡椒1-2個(gè)、酸菜一小把、姜片泡姜。
調(diào)味品：
油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒。
如果是做火鍋，可以準(zhǔn)備一些燙菜，比如青菜、金針菇、筍干等等 。
做法
1、鍋中用多一點(diǎn)油，油溫一般七到八成熱(為了防止生鍋，搖動(dòng)鍋，讓油澆過鍋邊)，下魚頭煎一會(huì)兒，用中火煎至表面金黃色;
2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下(幾秒種)，再下水(做煲水可以少點(diǎn)，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點(diǎn)了);
3、下蒜頭(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮(有花椒和八角，也可以此時(shí)一并放入);
4、水開后，加干辣椒(切成小段)和豆腐，然后改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分種左右即可;
5、根據(jù)個(gè)人口味習(xí)慣和湯的多少加調(diào)味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點(diǎn)胡椒粉，再用大火烹一下;
6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌(根據(jù)個(gè)人習(xí)慣可以在上面撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油);
溫馨提示：
魚肉鮮嫩，不宜久煮;
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下麻辣酸菜魚頭的做法。
2.酸菜買回來后用清水泡1個(gè)小時(shí)左右
3.配料圖
4.酸菜泡好洗凈，切成絲
5.鍋內(nèi)入油下酸菜炒干水分盛出備用
6.鍋內(nèi)再次下油燒至8成熟，將魚頭，魚身下鍋煎至兩面黃色
7.然后加姜蒜桂皮花椒入油內(nèi)爆香
8.將魚頭與酸菜盛到煮鍋內(nèi)，加1勺生抽，少許料酒，少許白醋、白糖，適量鹽和沒過魚頭的水
9.蓋上蓋子開始煮
10.待鍋內(nèi)湯剩下不多時(shí)，放適量雞精，加香蔥關(guān)火
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下麻辣酸菜魚頭。
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