肉夾饃燒餅的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉夾饃燒餅的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們都知道，肉夾饃不僅僅是需要味道鮮美的鹵肉，同時燒餅的口感要求也是非常高的，燒餅一定要咬起來酥脆，餅里面是綿軟的，這樣搭配起來才是正宗的肉夾饃，而肉夾饃被多數(shù)的人喜愛，也是由于它樸實(shí)的口感，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下肉夾饃燒餅的具體制作方法。
方法一
原料：350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以
1.上述三種材料混合揉成面團(tuán)，揉到盆凈，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘；
2.揉好，分隔成25g一個左右的小面團(tuán)，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！
方法二
主料：中筋筋面粉300g
輔料：干酵母適量芝麻適量
1.準(zhǔn)備好面粉，用溫水化開干酵母，慢慢倒入面粉中。一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮；
2.然后用手把面揉成面團(tuán)；
3.加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵約1小時（夏天時間可以短一點(diǎn)），至原來的兩倍大,發(fā)好的面應(yīng)該是呈蜂巢狀的；
4.把發(fā)酵好的面用手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)軟硬適中。再把面團(tuán)分成幾份，每份搟成長條窩成面團(tuán)，再搟餅，再放5分鐘，放一點(diǎn)芝麻上去；
5.放入無油的平底鍋內(nèi)，中火烙熟就可以了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于肉夾饃燒餅的一些常見制作方法了，雖然烙餅的方法很簡單，但是想要做出酥脆的燒餅還是需要掌握好霍霍的，而且面團(tuán)在發(fā)酵的時候也需要注意適量，發(fā)得太過分也無法做出好吃的燒餅，大家不要猶豫，趕緊收藏起來自己動手吧。
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燒餅是我們常吃的一種面食，燒餅的做法是非常多的。最簡單的就是做白糖燒餅，做法簡單，吃起來也有很好的養(yǎng)胃的作用，做的時候可以在上面撒一些芝麻，營養(yǎng)價值會更好。在做燒餅的時候，首先要發(fā)面，面發(fā)酵好以后，然后再進(jìn)行制作，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
白糖燒餅的做法大全
用料
主料：面粉500g水290g
調(diào)料：食鹽2g調(diào)和油1勺酵母(干)3g白糖適量
1.面粉加入酵母、鹽混合
2.加入清水和成面團(tuán)
3.倒入油，繼續(xù)揉
4.將油全部揉進(jìn)去
5.醒發(fā)半小時以上至面團(tuán)增大
6.排氣，常溫醒發(fā)10分鐘
7.鍋內(nèi)放油，油熱后關(guān)火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面團(tuán)搟成餅
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖
11.卷起來
12.分成4份，卷一下壓扁
13.搟成面餅
14.抹上油
15.為了區(qū)分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻
16.烤盤刷油，烤箱預(yù)熱270度，中層上下火約20分鐘
做法二
主料：低筋面粉500克
輔料：芝麻醬適量、白糖適量、干酵母一小袋
具體步驟
1.把面粉用兌好的干酵母水和好，一定要軟。然后蓋上蓋子醒一小時。
2.把芝麻醬抹到搟開的面片上，放紅糖，放多少隨意。我是喜歡吃甜的，所以放得多。 然后慢慢卷起來，要卷很多層。
切成小段后不要用搟面杖搟，用手按按就變薄變大了。
3.放在燒熱的餅鐺上，不要放油，蓋上蓋，一分鐘后改小火繼續(xù)蓋蓋烤烙著?？瓷厦婀钠饋砘蛘咦兩涂梢苑?，然后大火烙，同樣以分鐘后變小火烤。鼓起來之后就熟了。
椒鹽做法和這個一樣，都很好好吃。
所有人都應(yīng)該吃過燒餅，只不過每一個地區(qū)制作作品的方法都不一樣，導(dǎo)致做出來的燒餅形狀和口感也是不一樣的。相信不少人都喜歡吃香香翠翠的東西，所以在吃燒餅的時候也可以選擇油炸燒餅，因為油炸燒餅與其他燒餅比較起來就是香香脆脆的。喜歡吃燒餅的人，也不要錯過油炸燒餅的做法。
炸油餅的做法
材料：面粉、干酵母、白糖、溫水、食用堿
做法：
1、將干酵母，白糖放入面粉中拌勻;
2、倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。剛和好的面團(tuán)可能不是很光滑，沒關(guān)系，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了;
3、將揉好的面團(tuán)蓋上放在溫暖處發(fā)酵到面里全是蜂窩眼;
4、為了有面香味，我又將10克食用堿用少許溫水化開放入到發(fā)好的面里(因為是用酵母發(fā)的面，也可以不用放堿);
5、將放了堿水的面團(tuán)用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻(面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了)，堿用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實(shí)在沒把握，可以省略放堿這道工序;
6、將揉好的面團(tuán)再餳10分鐘，這時的面團(tuán)非常的柔軟(綿軟了炸出來的油餅才好吃);
7、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，說明油溫此時正好;
8、將面團(tuán)揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓(不能用面粉做補(bǔ)面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補(bǔ)面，那么炸油餅的會變渾濁);
9、用搟面杖搟成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀;
10、拎起兩手輕輕拽一下(這樣又長了一些，薄了一些)放進(jìn)油鍋中，放進(jìn)去立刻就會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面;
11、炸油餅最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅，鍋里一次可以先后放三個一起炸，因為不是同時放進(jìn)去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意觀察;
12、炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利于控出里面多余的油份，可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下。
溫馨提示：
油餅畢竟屬于高熱量、高油脂類食物，偶爾吃一下沒問題，經(jīng)常吃就會對身體造成負(fù)擔(dān)了。
牛肉燒餅是非常簡單又容易學(xué)的，而且又非常好吃。牛肉燒餅主要是以醬牛肉，面粉，酵母等做為食材，調(diào)料主要為鹽，姜，洋蔥等，然后將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成，做起來也比較方便，在沒有胃口的時候不妨試一試做一下牛肉燒餅。
牛肉燒餅的做法
1牛肉餡兒，放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調(diào)勻?，放入適量的水打勻，再加入適量的調(diào)和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中，調(diào)勻即可。
2將半發(fā)面的面桿勻，放少量的調(diào)和油
3油上撒上干面，活勻做油酥，起到分層的作用
4將油酥抹勻
5抻平卷上
6揪成適當(dāng)?shù)拇笮?/p>
7包上餡兒料
8放入平底鍋烤出兩面金黃
9在餅撐上烙成金黃色
10再放入烤箱220度烤上四分鐘
牛肉燒餅做法2
材料
中筋面粉300克、干酵母2小匙、水170ML、白芝麻適量、芝麻醬2大匙、花椒粉1小匙、鹽2小匙、雞精1小匙
牛肉餡適量、大蔥花適量、姜末少許、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、醬油1大匙、花椒粉1/4小匙、香油少許
做法
1、將酵母溶于水中，加入面粉中揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵1個小時。
2、將芝麻醬加入適量清水拌成糊狀，加入鹽、雞精和花椒粉拌勻。
3、將發(fā)酵完成的面團(tuán)搟開成約3MM厚的大面片，均勻的涂上拌好的芝麻醬，從一端輕輕卷起成筒狀，切成小段。
4、在牛肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、醬油、花椒粉和香油，攪拌均勻。
5、將小段面團(tuán)切口朝上按扁搟開，加入少許牛肉餡包好，封口朝下?lián){開，在表面刷一層醬油，再蘸上芝麻。
6、烤箱170度預(yù)熱，烘烤30-35分鐘即可。
? ?糖燒餅相信大家一定很熟悉，糖燒餅又叫糖火燒，是從河北傳入北京，后來成了北京小吃。糖火燒的味道十分甜，卻不膩，非常受老年人群的歡迎。還有不少外地人專門到北京去品嘗這道著名的北京小吃。如果沒能去北京的，也可以自己在家制作糖火燒，做法十分簡單。下面就給大家說說糖燒餅的做法大全。
? ?富強(qiáng)粉500克、溫水300克、黃油100克、芝麻醬300克、紅糖350克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。
? ?步驟/方法
? ?01面粉倒在一個大一點(diǎn)的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黃油揉搓；
? ?02邊攪拌邊倒入溫水，不要一次全部倒入，慢慢試著倒水，不同面粉的吸水性不同；
? ?03面粉和成面團(tuán)，用鍋蓋蓋住面粉餳發(fā)30分鐘；
? ?04趁著醒面的時間我們制作餡料，選用紅糖；
? ?05紅糖中有大量的顆粒，可以把大的顆粒取出用搟面杖搟碎，放到碗中的紅糖再用搟面杖適當(dāng)砸一下幫助粉碎顆粒；
? ?06紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊備用；
? ?07麻將不需要用水泄開，直接使用即可。
? ?08醒好的面團(tuán)均勻抹一層色拉油；
? ?09用手將面團(tuán)按成方形的薄片；
? ?10在面片上均勻涂抹一層麻醬糊
? ?11將面片兩邊的面皮折疊到中間，折疊成3層，按實(shí)封口；
? ?12把折疊好3層的面餅翻一個面，再用手按開成方形，均勻的抹上余下的麻醬糊；
? ?13從面餅邊長較長的一邊卷起，卷成一個長的面卷；
? ?14卷好的面卷，封好口，不要漏餡；
? ?15揪好劑子，松弛5分鐘；
? ?16用虎口慢慢的轉(zhuǎn)圈把劑子口封死，表面不要漏出芝麻醬；
? ?17用手將揉好的劑子輕輕按開再用搟面杖輕輕搟開，松弛15分鐘；
? ?18松弛好后，表面刷上色拉油；
? ?19煎鍋里不用放油，我們烙熟糖火燒，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面；
? ?20小火，火不要大，大火很容易糊；
? ?21做好后外酥內(nèi)軟，香甜可口。
? ?以上就是關(guān)于糖燒餅的做法大全，相信很多人都學(xué)會了做糖燒餅。糖燒餅是北京著名小吃，很多老年人也喜歡吃糖燒餅，做法簡單，而且味道可口。不僅老年人喜歡，不少年輕人也喜歡吃糖燒餅。大家學(xué)會了制作糖燒餅可以在家試著做一做，相信味道一定很棒。
很多人買烤箱做蛋糕或者面包來吃，烤箱還可以做燒餅，燒餅是美味可口的面食，烤箱做燒餅很簡單，但在做的時候要注意烤箱的時間，不要烤時間太長，控制好時間很關(guān)鍵，時間長了燒餅容易被烤的硬，不容易被人體消化，自制燒餅做法大全有哪些？烤箱怎么做？接下來我們來看看吧。
一.做法1
備料
面粉 (500克)，豬肉 (200克）花生油 適量，鹽 適量，雞精 適量，胡椒粉 適量，五香粉 適量，大蔥 適量，芝麻 適量，雞蛋 適量，生抽 適量。
步驟
1.把面粉平均分成3份，看著差不多就好。一份用油和面，不用一滴水的，叫油面。和好醒著。
2.剩余兩份面粉加入一個雞蛋，溫水和面，放面板醒著，我怕粘，所以面板抹油了。
3.醒面的時候就可以切肉餡兒了，我切的薄片，加入蔥，雞精，胡椒粉，五香粉，鹽，油等，順著一個方向攪拌，直到上勁兒。
4.把水面用搟面杖搟開成一片，不用太大，然后把油面包裹在里面。再搟開，卷起來。
5.把切好的劑子豎起來，按扁，放肉餡兒，一定要用手按，用搟面杖的話容易粘。
6.包成一個包子型，再按扁放在鋪了錫紙（廚房用油紙也行）的烤盤上，刷雞蛋液，刷了雞蛋液的地方烤出來是金黃的，不刷的話顏色不好看。同時烤箱預(yù)熱，上下火190度，5分鐘。
7.刷好蛋液的肉燒餅上粘芝麻，黑白隨意，我的是原來買的白的熟芝麻。
8.放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，中層，190度，40分鐘。
9.時間到，肉燒餅出爐嘍??！看起來不錯吧。
二.做法2
備料
面粉 (500g)，油 適量，鹽 適量，芝麻 40g，酵母 10g。
步驟
1.酵母用溫水化開，倒入面里，再根據(jù)情況加適當(dāng)溫水揉成面團(tuán)。蓋上布放在溫暖的地方發(fā)1-2個小時。
2.面團(tuán)發(fā)好之后在案板上揉成松軟的面團(tuán)，再蓋上保鮮膜醒半個小時。
3.醒好的面團(tuán)搟成一張薄餅。
4.薄餅上灑上油，用勺子背均勻涂滿整個餅，再在油上均勻灑上鹽。
5.從餅的底部開始向上卷，卷成一個長條，切成劑子。
6.取一個切好的劑子，搟成長方形，讓后卷成卷狀，搓成小長條。
7.長條從一邊向另一邊卷成蝸牛狀，然后壓扁成小餅，其中一側(cè)蘸點(diǎn)芝麻。
8.所有劑子弄好之后蓋上保鮮膜再醒20-25分鐘.
9.烤箱預(yù)熱10分鐘，將醒好的小餅放在鋪了油紙的烤盤上，200度上下管烤15分鐘。
10.打開烤箱將餅翻個，再在200度上下管烤15分鐘。
注意事項
面粉和酵母的比例一般為50：1
在第4步時，油和鹽可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整具體的量。
三.做法3
備料
面粉 (適量)，酵母 (適量)，食用油，花椒粉 適量，鹽 適量。
步驟
1.按照500克面粉，放入5克酵母的量，用溫水合成面團(tuán)，蓋上蓋發(fā)酵。
2.碗中放入食用油，放入適量花椒粉，鹽，少許面粉做成油酥，雞蛋1個打散備用。
3.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到原面團(tuán)一倍大時，面團(tuán)就發(fā)酵好了，放到面案上揉面，揉出面團(tuán)中的氣泡，搟成大片，放入油酥抹勻，從一邊卷起，揪成適量大小的劑子。
4.將劑子壓成圓餅，搟成餅胚，涂上蛋液。
5.準(zhǔn)備烤盤，鋪上料理紙，放上餅胚。
6.烤箱預(yù)熱2分鐘，放入烤盤，烤箱調(diào)至“上下火”180°，20分鐘。
7.燒餅就烤好了，出鍋裝盤。
? ?今天要給大家介紹一道十分獨(dú)特的美食，就是山東的吊爐燒餅。吊爐燒餅是山東的著名小吃，在山東甚至是全國各地都非常著名。但是最原滋原味的還是山東的吊爐燒餅。吊爐燒餅集合了山東人的美食思想，是山東人的驕傲。不僅受山東人喜歡，還非常受國內(nèi)各地人民喜愛，下面就要和大家說說吊爐燒餅的做法大全。
? ?1.將面粉放入盆內(nèi)，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳 約30分鐘。
? ?2.先將面團(tuán)揉勻，搓成一條一條的，然后分成重約50克一個的劑子，搟成薄片，刷一層花生油在上面，折疊搟成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。
? ?3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。
? ?以上就是美味的吊爐燒餅的做法大全，相信很多人都學(xué)會了。學(xué)會了的朋友可以在家試著做一做這道名小吃，味道一定很棒。吊爐燒餅不僅很美味，受人歡迎，還有非常高的營養(yǎng)價值，是人們不知道的。很多老年人都喜歡吃吊爐燒餅。如今，也有越來越多的年輕人在家自己做吊爐燒餅吃。
油酥燒餅是山東漢族風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。下面一起看看油酥燒餅的做法。
一原料
發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
二步驟
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
5. 把面團(tuán)搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。
7. 從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份面團(tuán)開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。
d. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。
e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。
f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實(shí)。
g. 把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
平時特別愛吃燒餅加豆腐腦，呵呵。在我們這的燒餅是一層一層的，有點(diǎn)像酥餅，但是比酥餅軟得多。因為喜歡，大家應(yīng)該試著做一下歐，味道肯定會還不錯的。大家對這道美食應(yīng)該都是很喜歡的，簡單方便，而且很好吃的，大家一起來做油酥燒餅吧。
燒餅，大家都不陌生，很多的地方都有賣的，焦焦脆脆的，非常的好吃，相信大家都比較多喜歡吧！而今天為大家介紹的美食是麻醬燒餅，也是一樣的美味好吃，相信很多人也是吃過的，而今天不是簡簡單單的介紹吃，而是要學(xué)習(xí)做，大家快來看看麻醬燒餅的做法大全有哪些吧！
做法一：
1.普通面粉放1克小蘇打用溫水和面醒15分鐘
2.麻醬到入碗中用少許色垃油拌勻
3.放1克花椒鹽，放2克茴香粉，放1克孜然粉，在放一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻
4.面醒好，用搟面杖搟薄點(diǎn)越薄越好
5.放入麻醬料抹均勻.從一邊開始卷起，卷好擠出擠子
6.兩邊疊加包圓行
7.抹上淡鹽水粘芝麻起固定芝麻作用用四個指手把麻醬餅放入芝麻開始粘
8.平底鍋油放生燒餅坯先烙芝麻這層翻另一面烙好入烤箱210度烤5分鐘上下火
9.出爐裝盤可以享用香噴噴的麻醬燒餅。
做法二：
1.將餅坯配料里的面粉、鹽、快速干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上用力揉10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性（根據(jù)面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團(tuán)）。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。
2.純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。
3.面團(tuán)靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團(tuán)。
4.將麻醬餡倒在面團(tuán)上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團(tuán)上。
5.從面團(tuán)的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團(tuán)，使面團(tuán)盡可能的薄，盡量多卷幾圈。
6.卷到頭，收口處捏緊。卷面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。
7.將卷好的面團(tuán)切成6份（面團(tuán)卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團(tuán)和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。
8.每個切好的面團(tuán)，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
9.捏好后，再靜置松弛15分鐘。
10.將面團(tuán)豎著放在操作臺上，用手掌壓扁。
11.再用搟面杖搟成圓餅狀。
12.1小勺蜂蜜和1小勺水調(diào)勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13.將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團(tuán)表面沾滿白芝麻。
14.粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐
我們平時吃東西都是非常的簡單，但是，說起來做，那就要比吃難多了，但是，也并不是那么的難哦！上文也已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了麻醬燒餅的做法大全有哪些了，大家可以嘗試一下，也不是特別的難哦！喜歡的趕快試著做一下吧！
肉夾饃屬于一種傳統(tǒng)美食，屬于西北地方比較特色的小吃之一，以陜西為發(fā)源地。主要的含義就是肉夾于饃的意思。這種肉夾饃的做法其實(shí)不難，我們只要準(zhǔn)備好一些肉夾饃的配料其實(shí)還是可以坐吃味道可口的食物的。下面我們就一起去看看相關(guān)知識的建議吧。
肉夾饃的做法其實(shí)就是使用合臘汁肉、白吉饃，他們之間互相進(jìn)行烘托，將各自的味道發(fā)揮到了極致。饃香肉酥，其實(shí)此的時候也是回味無窮。并且臘汁肉夾饃再吃的時候，屬于三十多種調(diào)料精心搭配的，因為選擇的材料是比較精細(xì)的，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。
磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點(diǎn)的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]
做法：1.往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動揉面發(fā)面。2.發(fā)好的面團(tuán)拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。3.小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為我做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夾饃的做法我們必須要加以注意，因為白吉饃所使用的面屬于半發(fā)面，一定不要將其稱為平時蒸饅頭那樣的發(fā)面，那樣的話我們在烙餅的時候會發(fā)生起鼓的情況。吃的時候味道大打折扣。這點(diǎn)我們要明白。
現(xiàn)在很多人在北方地區(qū)都有吃過燒餅，燒餅就是外焦里嫩，有的里面會放各種各樣的餡，比較常見的是豬肉餡，牛肉餡，豆沙或椒鹽，燒餅不僅美味好吃，而且很簡單，但是做燒餅的時候，卻并不了解真正里面的學(xué)問是什么，接下來就讓我們看一看關(guān)于燒餅面的配方大全。
千層燒餅
材料
面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）
3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦！
4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦?。?/p>
6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘（這時鍋要蓋蓋子！）
黑芝麻燒餅
材料
a中筋300a開水180-200cca鹽少許b低筋面粉80gb橄欖油或奶油50gc黑芝麻50g
做法
b料制作油酥內(nèi)餡：1.鍋中入油小火加熱 2.倒入低筋面粉炒至近金黃色后關(guān)火，放涼備用。
a料混合揉均勻，醒面30分。
桿平整。長方形。
均勻抹上油酥內(nèi)餡。再卷長條狀，分割八等份。再醒面十分鐘。
由圓形桿成長橢圓狀。
沾上芝麻，入預(yù)熱好的烤箱中，180度烤12-15分鐘。
放置稍涼或者熱熱的吃~都非常贊喔!!!
肉夾饃是北方人比較喜歡吃喜歡做的一種美食，這樣的食物現(xiàn)在都已經(jīng)聞名天下，但是很多人吃過東北人做的肉夾饃之后就不想吃其他地方制作的肉夾饃，肉夾饃其實(shí)做法是很簡單的， 東北人喜歡自己做面食來吃，所以說自己可以揉面，講面團(tuán)烤好了之后切成一條口，里面加肉，那么肉夾饃就好了，下面我們還是來看看旋轉(zhuǎn)肉夾饃的做法吧?
【面團(tuán)的和制方法】：
1.牛奶110克左右放在微波爐適用的小碗里。
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)帷?/p>
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。
4.用筷子攪拌均勻調(diào)成牛奶酵母水，靜置10分鐘左右。
5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎個小洞。
6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水。
7.用筷子把面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆?，形成帶有少量干粉的面絮?/p>
8.用手把所有的面絮揉合在一起。
9.反復(fù)揉幾次，形成光滑面團(tuán)。
正宗肉夾饃的做法
【面團(tuán)的揉制方法】：
1.取一干凈的小碗，放入1/8茶匙堿面(也就是小蘇打)。
2.加入1茶匙冷清水，用筷子攪拌均勻調(diào)成堿水備用。
3.右手的四指微曲，在調(diào)好的堿水里蘸一下。
4.依舊四指微曲，用力扎面團(tuán)。
5.反復(fù)扎幾次，把面團(tuán)扎開扎成薄餅狀。
6.用手把面餅向中間折合，依舊蘸堿水扎面團(tuán)。(扎面的過程就是揣面的過程，也就是“打”面)
7.重復(fù)幾次，把面團(tuán)扎透。
8.用手握著扎好的面團(tuán)一端，向上提起向里揉面團(tuán)。
9.面團(tuán)被揉成卷曲的形狀。
10.面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再用手握著扎好的面團(tuán)一端，向上提起向里揉面團(tuán)。
11.面團(tuán)又被揉成卷曲的形狀。
12.重復(fù)8～11步的動作，把面團(tuán)揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜放在一邊餳制10分鐘。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【面劑子的制作方法】：
1.餳好的面團(tuán)放在案板上，再重復(fù)揉幾次。
2.揉好的面團(tuán)用雙手搓成長條狀的圓柱形面團(tuán)。
3.右手的虎口抵在圓柱形面團(tuán)的一個端口處，大拇指和其它四指微曲握在面團(tuán)端口下一截，左手握著圓柱
形面團(tuán)的離右手端口處的中上端位置。
4.用力把握在右手虎口處的面團(tuán)揪下，動作熟練了，這樣揪下的面團(tuán)劑子就是一個50克。
5.放到電子秤上，看看數(shù)字，正好50克，分毫不差。
6.按同樣的方法，把圓柱形面團(tuán)都揪成50克一個的劑子。
正宗肉夾饃的做法
【白吉饃餅坯的制作過程】：
1.取一個揪下的劑子放在案板上，用手指捏著劑子的一端，向上向里揉。
2.劑子被揉成卷曲的形狀，重復(fù)揉幾次。
3.用手把劑子搓成短圓柱形狀的面團(tuán)。
4.左右手分別輕按在短圓柱形狀的面團(tuán)兩端，輕搓幾下。
5.兩端被搓尖，形成類似圓錐形狀的面劑子。
6.用搟面杖順著圓錐形狀的面劑子的長度，在劑子上壓一下。
7.劑子被壓出一道折痕，搟面杖橫放在劑子上，順著劑子的長度搟制。
8.把劑子搟長搟成薄薄的面片。
9.用手捏著面片的一端，向上向里順著面片的長度卷曲折回。
10.一直卷曲折到面片的另一端。
11.右手握著卷曲好的部位，左手捏住面片的邊端，將卷好的劑子拿起。
12.把左手捏的面片的邊端塞進(jìn)右手握著的卷曲好的部位的下端縫隙里，形成卷曲好的圓柱形劑子。
13.圓柱形劑子豎立在案板上。
14.用手掌心按扁成圓形劑子。
15.把搟面杖放在圓形劑子的上平面位置，兩手按著搟面杖，順著劑子的圓形弧度向靠近身體的里側(cè)搟。
16.圓形劑子在搟面杖的弧度帶動下，表面出現(xiàn)一個帶有弧度的壓痕。
17.用手提著劑子轉(zhuǎn)動一下，重復(fù)15～16步的動作，正面搟完翻面用同樣的方法搟一遍。
18.最后把劑子搟成邊緣向上翹，類似于“碗底”的形狀。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【白吉饃的烙制過程】：
1.鍋放電磁爐上，點(diǎn)“爆炒”按鈕，大火燒熱鍋底。
2.點(diǎn)“煎炸”按鈕，火力調(diào)成160度，把做好的餅坯放在鍋里。
3.用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉(zhuǎn)餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍。
4.繼續(xù)小火烙制，大約1～2分鐘左右。
5.把底部烙制成邊緣位置發(fā)白，中間部位帶有一圈淡淡的金黃色，翻面，烙另一面。
6.烙到另一面也成為底部烙制成邊緣位置發(fā)白，中間部位帶有一圈淡淡的金黃色，即可取出。
正宗肉夾饃的做法
【鹵肉糖色的炒制過程】：
1.鍋內(nèi)加油炒至4成熱，放入10克冰糖。
2.小火用鏟子炒制冰糖。
3.炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會出現(xiàn)大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味。
4.立即倒入1勺清水。(注意：清水入鍋遇油溫會發(fā)生濺鍋現(xiàn)象，操作時人體離鍋稍遠(yuǎn)一點(diǎn)，放心好了不
會對人體造成傷害。)
5.用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個水就是糖色。
6.用湯匙舀起來看看，色澤紅亮清澈。
鹵肉的制作過程】：
1.五花肉用清水沖洗干凈，放入清水中，加入1/4茶匙自制花椒水，浸泡20分鐘祛除血水。
2.用清水沖洗干凈，控干水分。
3.炒好糖色的鍋里加入足量的清水，放入蔥段和生姜塊。
4放入一袋王守義鹵肉包(沒有的話，可以放入八角、桂皮、香葉、小茴香等香味料)。
5.處理好的肉塊放入鍋中。
6.再加入10克冰糖。
7.加入1勺自制花椒水。
8.倒入1勺李錦記紅燒汁。
9.開大火煮制肉塊。
10.煮到鍋里的水開，表面有浮沫飄起，用勺子撇去浮沫。
11.把湯汁連同肉塊一起倒入電壓力鍋內(nèi)。
12.蓋好鍋蓋，通電按煮肉鍵保壓15分鐘，至肉質(zhì)軟爛。
13.打開鍋蓋，放入適量的食鹽調(diào)味。
14.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮10分鐘。
15.打開鍋蓋，看看肉質(zhì)已經(jīng)非常軟爛，可以說是入口即化。
正宗肉夾饃的做法
正宗肉夾饃的做法
【肉夾饃的制作過程】：
1.鹵好的五花肉放在案板上。
2.用刀剁成碎末，連骨頭都是酥的。
3.青尖椒用清水洗凈，用刀沿著尖叫的橫截面切成環(huán)狀。
4.切好的尖椒與肉剁在一起。
5.微波一個煎雞蛋，放在案板上。(微波煎雞蛋的方法點(diǎn)：45秒鐘微波法做今夏最勾魂的雞蛋——冰鎮(zhèn)鮮香
微波煎雞蛋)
6.雞蛋剁成末，與尖椒和五花肉剁在一起。
7.香菜用清水洗凈，放在案板上。
8.香菜切成末(香菜喜歡可以多放一點(diǎn)，我家里就剩這么點(diǎn)，放得有點(diǎn)少)，與五花肉、尖椒和雞蛋多在一起。
9.烙好的饃放在案板上。
10.用刀沿著饃的截面中央位置，橫切向饃的內(nèi)部，不要切斷。
11.把饃切成合頁形狀的餅坯。
12.切好的肉末用勺子舀著裝在餅里，順便舀一點(diǎn)鹵肉的湯汁澆在肉上，即可食用。
以上就是關(guān)于這個旋轉(zhuǎn)肉夾饃的各種做法，我們也給大家介紹得很相信，方便大家制作，制作旋轉(zhuǎn)肉夾饃的時候要注意肉的選擇，最好是選擇新鮮的肉夾饃，而我們上面?zhèn)€大家介紹了詳細(xì)做法，就連怎么制作鹵肉的過程也給大家介紹了，這樣的介紹方法大家一看就會懂，最好是有烤箱。
提起西安，可能很多人都會聯(lián)想到肉夾饃，肉夾饃已經(jīng)成了西安文化的一部分，但并不為人所知的是，除了西安，東北也有肉夾饃，東北美食素來都很豐富，肉夾饃也不亞于西安的，但大多數(shù)人可能沒機(jī)會親身到東北去體驗肉夾饃，你想知道如何自己在家里制作肉夾饃嗎？下面我們一起來看看吧。
一：用料
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
堿水配料：食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙。
二：做法
1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹。
2．切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓。
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。
4．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯。
5.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著。
6.．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著。
看到這兒，你知道這份東北肉夾饃應(yīng)該怎么做了嗎？肉夾饃便于食用，制作難度低，不需要特別的器材，自己在家里就可以操作，所以平時不知道吃什么的時候不妨來一份肉夾饃，值得注意的是，要想使肉夾饃的口感達(dá)到最佳，肉的選擇是很重要的哦，盡量不要選擇肥肉很多的肉。
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