鍋巴米飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鍋巴米飯的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
早在幾千年前，人類就會制作鍋巴了，今天所說的鍋巴米飯是四川和湖北一帶的特色食品。是將蒸好的米飯裝入鑄鐵鍋里，再用文火烤制而成的。今天就來給朋友們介紹一下鍋巴米飯的制作方法，使你在工作之余，也可以嘗試著制作一下鍋巴米飯這道可口的小吃，和家人品嘗。
今天介紹的鍋巴米飯的做法會有一點微辣，主要是通過煎的方法來制作，制作起來很簡單，時間一般需要半個小時即可，需要準備一個不粘鍋。所需要的食材包括：米飯一大碗、一個雞蛋、適量的食用油，再準備一些調料，鹽適量、美極鮮適量、胡椒面、麻辣鮮粉均適量。
還需要糯米粉、粘米粉和玉米粉。將米飯放到一個碗里，將雞蛋去殼倒入米飯里，再加一勺糯米粉、一勺粘米粉和一勺玉米粉，此外加入適量的麻辣鮮粉、美極鮮和鹽。把各個食材攪拌均勻。然后，把攪拌好的米飯裝入到保鮮袋里。用搟面杖把米飯搟成薄片，不要打開保鮮袋。
等到將米飯米飯均勻地的搟成薄片后，從一個側面將保鮮袋剪開，然后把搟好的米飯薄片切成大小合適的塊狀，接下來就是最重要的一步了，就是下鍋煎了。將事先準備好的不粘鍋加上適量的食用油，將油燒熱，然后把切好的米飯塊放到鍋里進行煎炸，或不要開得太大了。
在煎的過程中，一定要注意火候，不要煎糊，要經常翻面，直到米飯塊的兩面都煎至金黃色，表皮變得十分酥脆就可以關火了，這樣一道美味酥脆的鍋巴米飯就制作完成了，既可以作為主食來食用，也可以作為小吃來品嘗，但為了大家的身體健康，制作時油不要放得太多。
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鍋巴米飯蓋澆飯，首先要準備鍋吧，一般只要使用家中的剩飯就可以了，把剩飯做成鍋巴是很多人比較喜歡的一種美味，這樣做的好處一方面營養(yǎng)價值比較高，另外一方面自己家做的鍋巴也沒有一些添加劑，在做好鍋巴以后，然后再進行蓋澆飯的制作，吃起來非常的美味。
鍋巴米飯蓋澆飯做法
食材
主料：剩米飯適量、雞蛋一個、糯米粉少許
輔料：醬油少許、花椒油少許、辣椒粉少許、花生油少許
步驟
1.中午沒吃完的剩飯，用勺弄散
2.加蛋和加入各種調料，拌勻，然后就放入保鮮袋內，用搟面杖壓嚴實，然后切成一片一片
3.鍋里倒少許花生油，放入鍋巴片，煎至兩面黃，出鍋，香脆米鍋巴完成。
鹵肉蓋澆飯
材料
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克
調料：大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工藝
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
美味蓋澆飯
美味蓋澆飯(40張)
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯
蓋澆飯
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
由于我國地域遼闊，風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。總的來說，副食以肉為主，有肉片的，有肉絲的，也有肉塊的。佐料則因時因地而異，分別配以玉蘭片、木耳、香菇和應時蔬鮮。也有不加佐料時鮮的，如西安傳統(tǒng)的蓋澆飯就是純肉片，采取紅燒的方法烹調，講究原肉原汁澆飯。
所謂鍋巴，就是熬米飯時候結在鍋底或者鍋邊的硬硬的米粒渣塊。鍋巴米飯香脆可口，而且可以長時間儲存。它不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，真是口口皆香！現在就讓我來揭開它神秘的面紗，看看它的做法吧
把做好的米飯放在烤的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實 放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半 干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
制作步驟
1米飯250克
2淀粉25克
3米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4加芝麻少許（這個芝麻可真好，有營養(yǎng)，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6揉成團（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）
7用搟面杖壓成片狀
8切成長方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油鍋炸至金黃
鍋巴的吃法：1可以做休閑小吃2可以做下酒小菜3可以用來做菜，據現代科學家研究結果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質。由于他是經過低溫持續(xù)烘烤所結之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細菌等毒素，可以達到收斂止瀉的功效。中醫(yī)家們認為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補脾，強壯、滋潤身體等作用，很適合病后調理。
鍋巴制作簡單，材料也都好找，而且還有排毒的作用，補脾的效果也很好，經濟實惠營養(yǎng)豐富老少皆宜的小吃，而且也不要害怕做的多少，做的多了儲存很方便的，長時間食用可以起到養(yǎng)胃的效果。這么好的東西，大家趕緊跟著我做吧！
如果家中有剩米飯，可以來制作鍋巴，這是最美味的一件事情了，用剩米飯來做鍋巴是比較簡單的，所需的食材也非常的少，可以準備少量的黑芝麻，可以準備適量的淀粉，或者是香蔥就可以來制作了，如果想要做的特別的香濃，可以準備豬油，當然如果正處于減肥期，可以放色拉油。
剩米飯怎么快速做鍋巴
食材：250克米飯、25克淀粉、少許芝麻、2.5克鹽、少許香蔥
1、米飯250克
2、淀粉25克
3、米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4、加芝麻少許（這個芝麻可真好，有營養(yǎng)，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5、加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6、揉成團（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）
7、用搟面杖壓成片狀
8、切成長方形或者正方形
9、用模具做成心形或者五角形
10、下油鍋炸至金黃
剩米飯變身脆鍋巴的做法
主料米飯100克輔料雞蛋1個調料食鹽5克、雞精3克
1.把材料中所有的東西混合攪拌均勻
2.在烤盤上面鋪上錫紙或不沾紙，最好用不沾紙，如果沒有的話，可以像我這樣鋪上錫紙在錫紙上抹點油,把米飯薄薄的鋪到烤盤上，烤箱預熱到200度，上下火烤20分鐘，中間翻個各，就做好了，注意不要鋪太厚，調料也可以根據自己的口味放一些黑胡椒，孜然或者咖喱粉什么的,換成不同口味
鍋巴糯米飯是一種味道非常香的食物，適當的吃一些可以補充身體所需要的能量，可以讓食欲變得更好，但是一次性也不要吃得太多，避免身體出現不舒服的癥狀，下面就給大家介紹一下鍋巴糯米飯怎么做好吃。
鍋巴糯米飯怎么做好吃
可以準備花生油，白胡椒粉，鹽，生姜以及糯米，首先把糯米放到清水里面浸泡10個小時左右，把水倒掉晾干3~4個小時，生姜剁碎，然后再把白胡椒粉，鹽，生姜末倒進糯米里面攪拌均勻，然后再添加一些薏米，淀粉攪拌一下，大概7分干到8分干，炸的時候不要崩油，油燒熱以后改成中小火，把所有的工具全部都擦干，放到油里面蘸一下，在工具上鋪一層糯米，放到油鍋中炸到五成熟的時候，搟面杖在工具背面焯一下，整塊鍋巴就會出來，炸到金黃，在炸的過程中可以直接再做下一個，炸好以后油控干，放涼以后裝到容器當中保存，慢慢的吃，味道非常香。
鍋巴糯米飯的營養(yǎng)價值
鍋巴糯米飯里面含有維生素a，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鉀元素，鈣質，b族維生素，這些都是身體必不可少的營養(yǎng)元素，吃完以后能夠讓身體變得更加強健，鍋巴糯米飯是一種溫燥性食物，進入胃經，大腸經，能夠起到幫助消化作用，起到厚胃腸效果。
鍋巴怎么做的
制作鍋巴的方法有很多，可以做米飯鍋巴，需要準備雞精，食鹽，麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，棉米粉，糯米粉，雞蛋以及米飯，首先米飯里面添加一些麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，粘米粉，糯米粉，雞蛋，雞精，食鹽攪拌均勻，米飯攪拌好以后倒進保鮮膜里，用搟面杖搟成薄片，然后再把保鮮膜取出，切成合適的大小，鍋中加入適量的油燒熱，把鍋巴放進去，煎到兩面金黃就可以吃了。
還可以做鍋巴醬湯，需要準備大蔥，黃醬，牛肉粉，土豆，白菜，豆腐以及鍋巴，先把土豆的皮去除，然后白菜清洗干凈切成薄片，豆腐切塊，鍋中加入適量的水燒開，把豆腐，土豆塊放進去，煮熟后加鍋巴以及白菜，稍微注意一下，出鍋之前撒上一些蔥末，加一些牛肉粉就可以吃了。
還可以做鍋巴肉片，需要準備青辣椒，冬筍，紅辣椒，木耳，鍋巴，雞蛋以及豬里脊肉，先把豬里脊肉切成片狀，加一些食鹽，料酒，淀粉攪拌均勻，雞蛋的殼去除，加入適量的油稍微煎熟，冬筍切成薄片，然后再用肉湯調成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，把紅綠辣椒，木耳以及冬筍，大蒜，生姜，蔥放進去，再把肉片放進去翻炒均勻，加入一些調味汁，雞蛋燒開，用淀粉勾芡，把鍋巴放進去炸到金黃后盛出來，加入一些肉湯汁就可以了。
吃鍋巴的好處與壞處
吃一些鍋巴能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質，像礦物質，維生素，蛋白質，脂肪，碳水化合物，吃起來香脆可口，鍋巴里面還含有人體所需要的氨基酸，適當的吃一些鍋巴能夠讓消化功能變得更好，可以達到止瀉，幫助食物消化作用，對于消化不良，脾胃虛弱有著很好的改善作用，當出現腹部疼痛，慢性腹瀉，慢性胃炎等問題，都可以吃一些鍋巴來緩解。
鍋巴一定要細嚼慢咽，這樣才能夠分泌很多的唾液來幫助消化，讓腸道蠕動的速度變得更快，能夠把腸腔里面的細菌，毒素，水分，氣體有效吸附，起到止瀉收斂效果。
在中醫(yī)方面認為鍋巴吃起來不僅味道非常香，而且還可以幫助消化，提高食欲，鍋巴一次性不能吃的太多，否則容易造成上火的情況出現，對于陰虛體質，陽虛體質，濕熱體質的人來說也不要吃鍋巴。
上面介紹的就是鍋巴糯米飯的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些鍋巴糯米飯，能夠讓身體獲取充足的能量，適當的吃一些能夠起到抵抗疾病作用，所以喜歡吃鍋巴的人自己在家里面制作一些就可以了，比外面賣的更健康一些。
米飯是我們每天都會食用的主食，一般情況下食用米飯的方法都是配菜食用，但是對于生活標準要求高的人來說每天吃米飯難免枯燥，因此，改變傳統(tǒng)的米飯食用方法比較受歡迎，例如，米飯鍋巴就是一種比較新穎的吃法，既保證了對米飯營養(yǎng)的吸收，又感受了不一樣的風味，而米飯做鍋巴有哪些制作方法呢？
做法一：
1、準備好材料：剩米飯一大碗、雞蛋1個。
2、米飯中加入雞蛋一個，糯米粉一湯匙，粘米粉一湯匙，玉米粉一湯匙，胡椒粉，麻辣鮮粉，鹽，美極鮮適量。
3、充分攪拌均勻，讓每一粒米飯都和各種佐料混合在一起，是否混合均勻可以觀察米飯的顏色。
4、拌好的米飯裝入保鮮袋中。
5、用搟面杖搟成薄片。
6、從側面把保鮮袋剪開，在搟好米飯上切成大小合適的塊。
7、不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
8、美味又好吃的鍋巴做好了。
做法二：
原材料：米飯150克、玉米淀粉20克、鹽1克、椒鹽1克、五香粉0.5克、份量30塊
1、米飯放入容器中。
2、加入其他已經準備好的原料。
3、然后混合攪拌均勻。
4、壓平成長方形，如果發(fā)現粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉來固定形狀。
5、然后盡量壓薄，切成小方形塊。
6、放油鍋中，用小火炸至金黃色即可。
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