老面饅頭的制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“老面饅頭的制作方法有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
部分人是喜歡吃面點(diǎn)的，其中饅頭是我們平時(shí)最常見(jiàn)的其中一種面點(diǎn)，而饅頭的種類也是非常多的，其中老面饅頭就是傳統(tǒng)饅頭的其中一種，我們小時(shí)候應(yīng)該也是吃了不少老面饅頭的，而對(duì)于老面饅頭的做法也是相對(duì)簡(jiǎn)單的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下。
用料
主料
面粉300克
老面100克
輔料
堿
0.5克
調(diào)料
水
150克
老面饅頭的做法
1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍(我在室溫放了一夜，第二天一早拌入面團(tuán)發(fā)酵)
2.將和好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，4個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)是原來(lái)的兩倍多大
3.從面團(tuán)中取出100克留作下次的酵頭，然后放入堿面充分揉勻，分成七個(gè)小面團(tuán)，滾圓
4.二次發(fā)酵20分鐘(二次發(fā)酵可以時(shí)間在長(zhǎng)些)，鍋中水開(kāi)后上屜蒸12分鐘
烹飪技巧
以前做饅頭花卷包子就沒(méi)有酵母都是用老面。現(xiàn)在老面和酵母我都用，雖然用酵母做的饅頭更加松軟，但是我感覺(jué)還是老面饅頭有嚼頭更香!老面就是上次做饅頭留下的一塊發(fā)面，通常我會(huì)放冰箱冷藏，三天內(nèi)使用完，如果超過(guò)三天沒(méi)有用就放冷凍室。最近用酵母用的少了，每次蒸饅頭都會(huì)留下一塊，這塊老面已經(jīng)是第六代啦。這次做腐乳花卷用了冷藏發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)不是很酸，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較大近五百克的面粉，所以就用了1克的食用堿面來(lái)綜合發(fā)酵面團(tuán)的酸味。如果面團(tuán)較小一般用0.5克的食用堿面就可以。關(guān)于堿面加多少這還要看面團(tuán)發(fā)酵的程度，做多了就掌握了，我一般用都不會(huì)超過(guò)1克。酸堿綜合能給饅頭增加更多面香味，用酵母發(fā)面我也會(huì)加點(diǎn)堿面。我做老面饅頭的經(jīng)驗(yàn)還不多，希望大家互相交流。
上面就是關(guān)于老面饅頭的制作方法，做法還是相對(duì)簡(jiǎn)單的，若是大家想回味一下小時(shí)候的味道，不妨有時(shí)間的話可以在家里嘗試著做一下，饅頭可以有助于我們腸胃消化。
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面醬可以作為烹飪的調(diào)料來(lái)使用，與不同的食材搭配在一起，也可以做出各種不一樣的美食，無(wú)論是做菜、燒魚、燉肉、調(diào)餡都離不開(kāi)它。面醬的做法也有很多種，可以根據(jù)自己的口味制作，有甜面醬、辣醬，意大利面醬等。面醬制作主要以面粉、食鹽和水為原料。下面我們簡(jiǎn)單的介紹下吧。
(1)面團(tuán)準(zhǔn)備：在面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個(gè)程序，所以，如果有沒(méi)有吃完的饅頭，可以用于制作面醬。如果沒(méi)有的話就將原料面粉5斤加水調(diào)勻，保溫30℃，任其起發(fā)，備用，放置約1小時(shí)。
(2)蒸料：把發(fā)好的面料切塊蒸熟。面塊大小不沒(méi)有限定，直徑5公分左右即可，就相當(dāng)于我們平時(shí)吃的饅頭大小。
(3)制曲：面塊蒸熟后，外觀膨松，待冷卻后將其打碎，接種50克米曲霉種曲，都攪拌均勻，制成曲。
(4)制醅發(fā)酵：成曲在容器中堆積后加8斤50度左右的鹽水浸泡，拌勻后下缸，放在日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，繼續(xù)發(fā)酵7-10天。面醬的特有的色、香、味也就曬出來(lái)了。
(5)磨細(xì)：將發(fā)酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(xì)(或再過(guò)篩)，用蒸汽加熱，可以起到滅菌的效果，這樣面醬的成品就做成了，陳放在干凈的容器中。
另外，要注意的是在制作過(guò)程中要保持制作環(huán)境的清潔，從蒸面到曬制，和家人一起完成這一道道工序，淳樸的味道，這樣才能做出香噴噴的好的面醬，可以讓你吃出幸福的味道。大家不妨動(dòng)手自己在家里自己做一些面醬吧，吃著自己做的醬，想想都覺(jué)得幸福吧。
對(duì)于炸醬面是大家很熟悉的一種面食，可能很多的人在外面的店里吃過(guò)。覺(jué)得口味什么的都是比較好的，但是自己想做的時(shí)候就沒(méi)有那么的熟練的，會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)手忙腳亂的情況，所以還是需要了解下炸醬面制作方法有哪些是有很大的必要的?現(xiàn)在就讓小編給大家做一個(gè)介紹，希望對(duì)每一位朋友都有所幫助。
1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個(gè)，清水活成稍硬的不成型的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上
2.醒發(fā)后的面團(tuán)分割成合適的大小，用壓面機(jī)反復(fù)壓幾次成光滑的面片
3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
4.準(zhǔn)備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡;把2種醬混合在一起，香料備好
5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時(shí)，撈出香料不用
6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時(shí)，放入一大勺番茄沙司;炒至湯汁濃稠時(shí)，放入冰糖
8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開(kāi)后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
10.吃的時(shí)候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開(kāi)動(dòng)
新鮮切面不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)成分受損。
買來(lái)的切面有時(shí)堿味很重，加堿是為了去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。因此，在面條快煮好的時(shí)候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會(huì)由黃變白。
營(yíng)養(yǎng)吃法
1.冬天適合吃牛肉面
面條可補(bǔ)氣虛、厚腸胃、強(qiáng)氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，所以有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季節(jié)。
面條在中國(guó)有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄記載，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。
2.面條中午吃更營(yíng)養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
3.筋道的面條營(yíng)養(yǎng)高
一般來(lái)講，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃，但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，太熱的面條對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
4.“原湯化原食”有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝昝?、水餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。
關(guān)于炸醬面的制作有哪些是通過(guò)上文的介紹后應(yīng)該是比較熟悉了，這樣自己想制作的時(shí)候就可以按照上文的介紹制作了，同時(shí)也給大家介紹了一下關(guān)于面這種食材的好處有哪些，所以說(shuō)不光是有炸醬面可以口味比較好的，還有別的也是可以試著做做吃的。
開(kāi)花饅頭是一種面食，因蒸制完成后，像開(kāi)花一樣，所以被稱為開(kāi)花饅頭。制作開(kāi)花饅頭的原料很簡(jiǎn)單，但過(guò)程卻不簡(jiǎn)單，需要經(jīng)歷和面、加紅糖和綿白糖、搓條、蒸制等過(guò)程，才能最終完成。如果中間有哪一步?jīng)]有做好的話，就很難達(dá)到“開(kāi)花”的效果了。下面就給大家介紹開(kāi)花饅頭的做法。
一、開(kāi)花饅頭的原料
主料面粉適量，紅糖適量，白沙糖適量，水。
二、開(kāi)花饅頭的做法
1、和面，每斤面粉放輔料配比：
春秋：1斤面粉加入4克酵母和3克泡打粉。
夏季：1斤面粉加入3克酵母和2.5克泡打粉。
冬季：1斤面粉加入5克酵母和4克泡打粉。
白沙糖：1斤面粉加入20克白糖（四季不變）。
水：1斤面粉大約加入260克的水。
根據(jù)自己的需要來(lái)和面，需要的多，就和的多，需要少就和的少。
2、加紅糖
用和好的面加入紅糖，面跟紅糖的比例是5:1，例如：五斤和好的面中，加入1斤紅糖，將紅糖完全揉進(jìn)面里面去，可以借助工具，如壓面機(jī)。
3、紅糖完全融入到面團(tuán)后，再加入少許的綿白糖（綿白糖會(huì)讓面團(tuán)二次發(fā)酵開(kāi)花）將綿白糖完全融入到面團(tuán)中去。
4、將面團(tuán)放入壓面機(jī)壓平，搓條，分成3段大小，長(zhǎng)短一樣的條，然后合并，揪劑子，劑子大小建議100-110克，也可根據(jù)自己需要來(lái)決定大小。
5、蒸制，將揪好的劑子放在籠格里，放入蒸爐上，先熏一下，讓其醒發(fā)（也可放在常溫下讓其自然醒發(fā)），醒發(fā)好后，蒸制。
三、開(kāi)花饅頭的制作注意事項(xiàng)
份量可以根據(jù)自己需要來(lái)制作，輔料配比要按照給的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)
面和好以后最低放置30分鐘左右，讓其充分醒發(fā)
壓面過(guò)程中不能壓的次數(shù)太多，20-25次最好，壓到表面光滑即可。
老抽是作為廚房的一個(gè)必備調(diào)料，是烹飪各種美食，不能缺少的，可是很多人會(huì)把老抽和生抽混為一談，但其實(shí)兩者是有區(qū)別的，老抽更加注重的是顏色的提升和味道的沉淀，現(xiàn)在就去了解老抽是如何制作而成的，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候也可以根據(jù)他的形態(tài)特征去正確的挑選，保證做營(yíng)養(yǎng)健康的美味菜肴。
要注意老抽和生抽雖然同是作為烹飪的調(diào)料，但是兩者的使用范圍和功能都是不一樣的，所以在烹飪沒(méi)事的時(shí)候就需要認(rèn)清這些區(qū)別，這樣才可以做出正宗的老抽，煮出更加美味健康的食物，發(fā)揮老抽的效果。
生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油。
老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2～3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。
老抽做法指導(dǎo)：
1. 一般用來(lái)給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。
2. 辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來(lái)味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
很多的人在使用老抽和生抽的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，所以陰差陽(yáng)錯(cuò)的讓菜肴也可能會(huì)發(fā)生很大的變化，為了養(yǎng)生保健起見(jiàn)，理應(yīng)更加的關(guān)注老抽的營(yíng)養(yǎng)健康常識(shí)，這樣在挑選和使用的過(guò)程中才不會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤，保證了營(yíng)養(yǎng)健康。
面醬在北方人中是比較常吃的一種腌制類食品。可分為甜口和咸口，尤其是以北京的甜面醬有名。該醬可做炸醬面吃，也可做烤鴨的配料，吃法也是很多的。下面我們介紹一下面醬的制作方法，運(yùn)用自己的智慧和方法自己熬制面醬，既經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生，可以根據(jù)自己的口感喜好進(jìn)行加工制作。
購(gòu)買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看；將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整）。
繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)自己口味進(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來(lái)炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上我們簡(jiǎn)單介紹了面醬的制作方法，對(duì)于面醬來(lái)說(shuō)，熬制的時(shí)間一定要到火候，不然味道會(huì)差一些，也可根據(jù)自己的愛(ài)好制作偏甜口或咸口，可以一次多做一些，剩余的放到冰箱中，做一次可以吃很長(zhǎng)時(shí)間的，因?yàn)槭瞧痰乃砸膊粣?ài)壞。
經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到大街上有叫賣老面饅頭的，而除了在外面購(gòu)買之外，事實(shí)上自己在日常生活當(dāng)中同樣也，可以動(dòng)手完成饅頭的制作方法，想要做的好吃關(guān)鍵在于一些細(xì)節(jié)的問(wèn)題，如果想要做老面饅頭的話，可以通過(guò)下文介紹的方法以及配方來(lái)了解，這樣就嘗試制作了。
一、老面饅頭做法
老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,細(xì)砂糖 60g,酵母菌 3.5g,鹽 2g
1、將所有材料搓成光滑狀面團(tuán)。 面團(tuán)放在室溫下松弛約5分鐘。
2、面團(tuán)搟成長(zhǎng)約70公分,寬約15公分的薄面團(tuán),再以三折的方式黏合。
3、再將面團(tuán)均勻地向四周搟開(kāi),搟平,使得面團(tuán)之間緊密黏合。
4、團(tuán)卷成圓柱體后,再?gòu)闹行牟课幌騼蛇呡p輕搓數(shù)下,好讓面團(tuán)粗細(xì)均等,面團(tuán)搓成長(zhǎng)約50公分的圓柱體。
5、將面團(tuán)切成16等分,放在防沾紙上。 面團(tuán)直接放入蒸籠內(nèi),蓋上蒸籠蓋進(jìn)行最后發(fā)酵約30-40分鐘。
6、鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，以中火蒸約12分鐘，時(shí)間快到前3分將蒸籠蓋子稍微掀開(kāi)一個(gè)小縫時(shí)間到就關(guān)火。再放置3～5分鐘后,再完全打開(kāi)蒸籠,這樣蒸出來(lái)的饅頭才不容易皺皮
二、老面團(tuán)
材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)
將所有干材料加入水混合成團(tuán)，揉至有筋度，面團(tuán)表皮光滑為止(約揉5~10分鐘)。將面團(tuán)放在大碗中, 覆蓋保保鮮膜等它發(fā)酵至兩倍大,
約45~50分鐘(天氣冷時(shí)發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，可放在微波爐內(nèi)溫度較暖和)。
三、發(fā)面團(tuán)
材料:
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、干酵母3克、小蘇打0.5克(用來(lái)中和老面的酸性，無(wú)可省)
B. 老面團(tuán)35克
C. 奶油(或色拉油)1大匙
1. 將A料揉成團(tuán)，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入B老面團(tuán)揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團(tuán)
2. 面團(tuán)稍松弛后進(jìn)行整形，整形后置蒸籠內(nèi)發(fā)酵30~35分鐘，之后用中火蒸13分鐘至熟。
老面饅頭是一道非常常見(jiàn)的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，健康而營(yíng)養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來(lái)就很有食欲。
2、蓋上保鮮袋發(fā)酵二倍大，然后把食用堿面用溫水化開(kāi)
3、老面肥用溫水化開(kāi)成面漿，放入干面粉和少許鹽揉成面團(tuán)
4、加入適量堿水揉勻，堿水不要一次都倒入，防堿過(guò)大蒸出不白發(fā)黃口感打折，加堿水時(shí)揉勻后聞一聞沒(méi)有酸味即可
5、在把省下面粉加入揉勻成光華面團(tuán)
6、用切刀切出等量相同面擠
7、然后揉成圓饅頭，像這樣圓圓的
8、放入面板上，如有食紅，用筷子點(diǎn)綴幾個(gè)紅點(diǎn)，為了更養(yǎng)眼漂亮（沒(méi)有可以省略）
9、然后放入蒸鍋蓋上蓋，開(kāi)小火讓饅頭在里面餳發(fā)，開(kāi)鍋上氣改大火蒸15分鐘（也可在室溫餳發(fā)好直接蒸熟）
10、白白胖胖，非常喧軟老面饅頭出鍋了
11、搿開(kāi)看內(nèi)部非常細(xì)膩有嚼勁
12、成品擺放裝飾^_^
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，老面饅頭的做法容易，營(yíng)養(yǎng)又健康。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題，一天下來(lái)整個(gè)人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實(shí)，這時(shí)候不妨可以考慮一些簡(jiǎn)單的菜式，比如戧面饅頭（老面饅頭）的做法簡(jiǎn)單，既可滿足健康需要，也不用花過(guò)多時(shí)間。
2、加入面粉與泡打粉的新面進(jìn)行攪拌至均勻！
3、之后用壓面機(jī)壓光滑！然后平鋪面案上（如圖）……手揉饅頭也可以！但是一定揉實(shí)了！
4、卷面，一定要卷實(shí)了！
5、用刀剁成一節(jié)一節(jié)的！放入刷上油的帶眼屜里，籠屜也可以，但饅頭與饅頭之間的距離要大點(diǎn)！因?yàn)樗谛寻l(fā)和蒸發(fā)過(guò)程中會(huì)逐漸膨脹！進(jìn)行醒發(fā)
6、醒發(fā)過(guò)程中，差不多輕輕拿起感覺(jué)重量很輕，比剛剁出來(lái)的饅頭要輕，而且能感覺(jué)到蓬松就可以蒸了！
7、上汽均勻后像我剁這么大的一般蒸6-8分鐘！越大蒸的時(shí)間越長(zhǎng)！
聞到濃郁的味道了沒(méi)？戧面饅頭（老面饅頭）準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無(wú)法言喻的美。
很多家長(zhǎng)在生活當(dāng)中，可能會(huì)經(jīng)常給寶寶煮面吧，因?yàn)槊媸?，其?shí)對(duì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)健康，以及消化也是比較有利的，而在給寶寶煮面的時(shí)候加入菠菜，還可以有效地幫助他們預(yù)防缺鐵性貧血，那么現(xiàn)在來(lái)為大家具體介紹一下，寶寶菠菜面的制作方法還有步驟。
原料：面粉100克左右、雞蛋一個(gè)、菠菜30克、胡蘿卜20克、蠔油20克、精選生抽10ml、鹽1克。
做法：
1、面粉倒入容器中，將雞蛋也打散放入面粉中；
2、然后揉均勻；
3、用搟面棍壓成面片；
4、取小模型將面片壓成卡通形狀；
5、壓好的卡通面?zhèn)溆茫?/p>
6、菠菜在自來(lái)水下清洗干凈，胡蘿卜也用小模具壓成花形；
7、鍋中放入適量的水煮開(kāi)，下入面條；
8、面條煮熟后，再倒入胡蘿卜和菠菜關(guān)火；
9、在碗中加入蠔油，鹽和精選生抽，倒入適量的面湯。加入面條和蔬菜即可。
小貼士：
1、菠菜和胡蘿卜本來(lái)就是可以生吃的。所以關(guān)火前再放；
2、面粉先不要多放，根據(jù)雞蛋的大小，能揉成面團(tuán)即可；
3、調(diào)料的口味根據(jù)寶寶的喜好來(lái)。
看來(lái)上面介紹的寶寶不在面的制作之后，大家是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢，其實(shí)很多時(shí)候只有我們更多的去了解這些美味食物的制作，那么對(duì)身體的保健才是比較有利的，同時(shí)家長(zhǎng)們也應(yīng)該注意給寶寶準(zhǔn)備食物的時(shí)候，應(yīng)該做到營(yíng)養(yǎng)均衡。
饅頭胖胖的，一般在北方地區(qū)是最常見(jiàn)的，而且北方地區(qū)的饅頭味道最正宗，也最好吃，饅頭的制作方法上面，需要準(zhǔn)備的主要是有一些酵母粉，還有白糖和牛奶等等，饅頭想要做的又白又好吃，關(guān)鍵就在于調(diào)料上面。
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀；一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無(wú)干面粉后拿掉筷子開(kāi)始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒(méi)有面粉
2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡
3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開(kāi)大火蒸約10分鐘到水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
小訣竅
1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來(lái)的點(diǎn)心顏色潔白，如果沒(méi)有可用普通的特級(jí)粉制作
3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，不然面團(tuán)容易變酸，最后做出來(lái)就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開(kāi)火
5、蒸好后不能立即打開(kāi)鍋蓋，不然一定會(huì)回縮
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