墨魚紅燒肉的做法大全
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“墨魚紅燒肉的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都喜歡吃紅燒肉，紅燒肉不但口味香，而且它的營養(yǎng)價值也很高，也特別適合于很多老年人，所以很多人為了盡快地做出口味純正的紅燒肉，想具體了解一下魔芋紅燒肉的做法，為了你能盡快學會，做給自己的家人吃，就來看看下面的詳細解答。
1.五花肉洗凈切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥姜大火燒開撇去浮沫
2.焯過水的五花肉撈出備用
3.鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多余的油脂
4.加入2大勺生抽
5.1大勺紅燒醬油翻炒均勻
6.再加入一大勺料酒去腥
7.放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮
8.放入研磨出的意大利混合香料
9.再放入花椒 八角 桂皮 草果 香葉 茴香 丁香制成的傳統(tǒng)燉肉料
10.加入熱水，沒過五花肉即可
11.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子
12.打開鍋蓋，放入墨魚，用鹽調(diào)味，燜煮10分鐘后，開蓋適當收一下汁即可
墨魚紅燒肉的做法，相信通過以上的內(nèi)容，你已經(jīng)了解了怎樣做，如果你想盡快的學會這道菜，可以通過對以上介紹的一些做法，然后自己買一些食材，進行嘗試著學著做，相信通過幾次制作以后，口味一次比一次純正，讓自己真正享受， 墨魚紅燒肉的香味和營養(yǎng)。
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墨魚紅燒肉這道菜，相信很多朋友都吃過，那么墨魚紅燒肉怎么做呢？墨魚紅燒肉的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種墨魚紅燒肉的做法，僅供大家參考哦！想要了解墨魚紅燒肉的做法有哪些的朋友可以一起來看一下，下面請看詳細的介紹。
做法一
材料：墨魚半只(切成墨魚花卷)，五花豬腩肉1塊，香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉、白糖、生抽、料酒、老抽各適量。
做法：
1、五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，取出洗凈。
2、用眉夾把豬毛處理干凈。
3、切成2厘米寬的正方塊。
4、鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至于吃起來太多油）
5、油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。
6、鍋子洗干凈，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
7、將肉塊，墨卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。
8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
做法二
材料：墨魚、帶皮豬肉、梅干菜、筍干、生姜、蔥結(jié)、老抽、白糖、料酒各適量。
做法：
1、清理墨魚，頭上剪開抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和里面各種膜；去掉眼睛和嘴巴，沖凈墨汁，觸須也撕掉表皮。
2、帶皮豬肉飛水沖凈切塊。
3、梅干菜筍干洗凈泡開。
4、加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。
做法三
材料：墨魚干1整只，豬肉500克，八角2個，大蒜頭5-8個，干辣椒2個，油2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，水1碗，老酒半勺。
做法：
1、墨魚干用水泡發(fā)至少2天（中間換水N次），因為墨魚會飄起來，所以用個小碗壓住。
2、豬肉切滾刀塊，泡發(fā)好的墨魚去骨去皮，切成小條。
3、鍋中油燒熱，入豬肉和大蒜大火翻炒。
4、加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水，中火燜煮至8分熟。
5、倒入墨魚大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒即可出鍋。
以上就是關于墨魚紅燒肉的做法有哪些的相關介紹，這些做法都是很簡單的呢！相信大家看了這些墨魚紅燒肉的做法之后，對怎么制作墨魚紅燒肉這道菜已經(jīng)有所了解了。因此，大家不妨在空閑的時候，按照上面介紹的做法來做一道墨魚紅燒肉來嘗嘗哦！
紅燒肉是一道非常經(jīng)典的菜肴，在大江南北都能夠見到烹飪紅燒肉的例子，而不同的地區(qū)對紅燒肉做法有不同的創(chuàng)新。例如，在北方地區(qū)人們特別喜愛紅燒肉和面條的搭配，制作出了紅燒肉面條這一經(jīng)典的美味佳肴。下面就來看看紅燒肉面條做法大全有哪些呢？有興趣的可以了解一下。
做法一：
1、準備食材，面條一把，五花肉一塊，配料適當。
2、五花肉切小塊，冷水入鍋，焯血水，去除浮沫，撈出備用。可適量加入料酒、姜片去腥。
3、起熱鍋，倒入適量的油，下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化，呈焦黃色。
4、加入瀝好水的五花肉，大火翻炒，讓其均勻的裹上糖色。倒入鹽、醬油、姜、八角、桂皮，加水沒過五花肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，直至五花肉軟糯，收汁兒（適當?shù)亩嗔酎c湯汁）。
5、另起一鍋加水煮沸，加入少量的鹽，放入面條煮熟，可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的面條快速撈出過涼水，保持口感。
6、面條瀝水后裝入碗中，放入煮好的五花肉和青菜，澆上肉汁，一盤五花肉蓋面就做好了！
做法二：
1.提前從冰箱拿出燉好的紅燒肉！（肉放冰箱時間不宜太長）
2.紅燒肉倒鍋里，大火燒開，里面也可以鹵雞蛋之類的，味道也不錯。
3.小油菜洗干凈，火腿切長條備用！洗菜時鍋里可以燒水啦！
4.拿出生面條，水開準備下鍋！
5.下入面條，用筷子來回攪兩下，以防沾鍋！
6.面條煮八成熟時，下入小油菜，煮一分鐘，連同面條青菜一塊撈出！
7.另起鍋燒油，煎荷包蛋，煎至蛋黃凝固即可，別焦太老。放入火腿條，微炸一下出鍋！
8.一碗紅燒肉面就做好了！
小貼士
因為燉紅燒肉時，里面加了調(diào)料，所以就不用加了，覺得淡就稍微加點鹽。
現(xiàn)在大家的生活節(jié)奏都是非?？斓模绕涫窃谝痪€城市里面的人們來說的，更加的要注重一些飲食方面的調(diào)整的，給自己補充充足的營養(yǎng)才能讓自己的身體變得更加好的，那么下面我們就一起來了解一下燉紅燒肉的做法。
制作方法一
材料:
五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖
做法:
1.五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發(fā)去蒂洗凈，姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。
小訣竅:
貼心話:香菇不能早放，會太咸。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好后出鍋再切，也一樣。
制作方法二
主料：香菇、五花肉
輔料：花生、蒜、水
調(diào)料：冰糖、江米酒、醬油、食鹽、食油
做法：
1、香菇泡發(fā)后擠干水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，香菇以半煎炸的方式烹飪。
2、鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色。
3、下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下后倒入醬油，少許水，放入花生，燒開后小火燒20分鐘左右。
4、放入香菇，開大火收汁。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些燉紅燒肉的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，大家都要尤其的去注重一些這樣的事情的，每天的食材都需要葷素進行搭配的。
其實對于板栗我相信很多的人都是非常熟悉的，而且也是非常愛吃的，但是可能很多的人都不知道板栗還可以制作菜肴的，板栗紅燒肉也是一道非常好吃的菜，下面我們就一起來了解一下板栗紅燒肉的做法大全。
主要做法：
食材準備
主料:帶皮五花肉750克，板栗300克
輔料:濕淀粉25克，蔥姜少量
調(diào)料:精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯
制作步驟
1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;
2、蔥姜入鍋稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;
3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開;
4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮;
5、最后加入濕淀粉即可
注意事項
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;
4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
以上這篇文章為大家詳細介紹了一下板栗紅燒肉的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個詳細的了解了，那么在平時的時候就可以按照上面所說的一些方法進行制作的，這樣的話自己在家里面就可以品嘗到這道美味。
紅燒肉有各種做法，與竹筍相結(jié)另有一番美味。很多人喜歡吃紅燒肉，也有很多人喜歡吃竹筍。將這兩種東西結(jié)合在一起省掉很多時間也可一次品嘗。生活好了可把各種美食調(diào)和在一起，這是人類的指揮。紅燒肉炒竹筍需要技術，剛剛學習的新手難免顏色調(diào)和的不均勻，甚至羨慕那些拿起勺子混動自如調(diào)料一揮手便恰到好處的人
? 制作方法
?1、將買回的竹筍剝了殼（有些直接賣的就是把皮剝了，還用水煮過的，拿回家就可以直接做來吃的），沒剝殼的竹筍更新鮮，在開水里煮10來分鐘，再放在盆里泡半小時即可澀味了。再將竹筍用刀斜著切成小薄片。
2、將買回的五花肉（一定是半肥半精的噢，這樣的肉做出來咬上去既不肥也不瘦）切成小片，用熱去清洗干凈，放一點料酒和醋，料酒可以去腥味，醋可以將肉軟化，吃起來口感更好。
3、燒肉有一點很關鍵，就是樓上所說的炒糖色（也就是要讓端上桌的肉看上去有顏色感，而不是白白的肉）炒糖可以用白糖或是紅糖，但是這個需要掌握火候，如果火候把握不好糖炒不出顏色或是炒糊了。我的做法很簡單，不用糖。將肉用旺火炒上五分鐘，然后放上醬油再炒10 分鐘（這種炒出來的顏色沒有用糖炒出來的顏色好看）
4、肉炒得看上去變成金黃色了，把竹筍倒入鍋內(nèi)與肉一起翻炒5分鐘左右，就開始放調(diào)料了，如鹽、雞精（少放一點，起鍋里再放足）花椒、八角等等。炒兩分鐘，放上水就開始燜。直到肉爛熟就可以起鍋了。
? 注意事項 ：
?一、料酒可多放一些。
二、加開水時份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會影響成菜的口感。
廚房是女人的天堂，而今很多男人也是上得廳堂下得廚房。這道竹筍燒肉簡單易學，不油不膩適合中老年吃。若食用后覺得油膩亦可搭配一些話梅醬，這樣吃起來口感更佳。筍有很多種做法搭配不同的食物，吃出不一樣的營養(yǎng)。
很多人沒有吃過紅燒肉粽，這也是一種比較美味的食物，他的做法時間相對比較長，尤其是到了端午節(jié)，很多人都比較喜歡吃粽子，而粽子的種類是比較多的，近些年來肉粽也受到很多人的歡迎，在做肉粽的時候，準備的食材也是比較多的，最主要的是要準備五花肉，我們來看一下紅燒肉粽的做法。
紅燒肉粽的做法大全
用料
主料：干香菇10朵五花肉400克糯米500克
輔料：花生仁(炒)50克小米1小杯粽葉20張
調(diào)料：食鹽2茶匙醬油2湯匙冰糖4粒蒜5瓣植物油4湯匙水適量江米酒1湯匙
1.香菇泡發(fā)后擠干水，一分為三，鍋中放2湯匙植物油，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式
2.鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色
3.放入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色，下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入1湯匙米酒
4.略炒一下后倒入醬油、1茶匙鹽和1小碗水，放入花生米
5.燒開后小火燒20分鐘左右，放入香菇，開大火收汁(因為肉是用來包粽子的，所以斷生入味即可，不要煮到太軟綿至入口即化的程度，那樣到熬完粽子出來，肥肉就化掉了)
6.糯米浸泡一夜，小米浸泡五個小時，粽子葉和草繩煮過，然后清洗干凈，這樣能避免粽葉在包制的時候開裂漏米
7.粽子我分兩次包，一半純糯米，一半是是糯米加入小米，因為步驟一樣的，所以我就只拍純糯米的過程圖了
8.糯米用1/2茶匙鹽和1湯匙植物油調(diào)至入味，同理糯米+小米也用鹽和油拌勻，取一張粽葉(如果粽葉比較小，可以兩張交錯疊起增加使用面積)從中間對折成半漏斗型，裝入一勺糯米，包入兩塊五花肉、兩塊香菇和幾粒花生米
9.再放一層糯米，把粽葉余出的部分折起蓋住糯米
10.再把側(cè)面多余出來的部分折下去，最后收尾
11.用草繩把粽子繞兩圈綁起，然后用剪刀剪去多余的粽葉即可
12.全部粽子綁好后，入鍋，加入抹過粽子的水，大火燒開后小火熬2個小時，或者可以放入壓力鍋按“蹄筋”鍵煮好，可以縮短時間
烹飪技巧
煮好的粽子就可以開吃，吃不完的粽子可以在粽子放涼后入冰箱冷藏，想要保存更長時間的，可以冷凍保存。
紅燒肉是很多人家餐桌上非常常見的身影，紅燒肉的滋味是很鮮美的，而且色澤鮮亮，深受人們的喜愛，但是大多數(shù)人并不知道這美味的紅燒肉是怎么做成的，如果大家能夠按照步驟來烹飪的話也是比較簡單的，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于毛式紅燒肉的做法吧。
主料：五花肉500克，干豆角（因為到處買不到用筍干代替了）適量，大蔥或蒜苗（也買不到了）適量，干辣椒適量，姜片適量，八角適量，香葉適量，蒜頭適量
輔料：老抽適量，生抽適量，綿白糖或者冰糖適量，青島啤酒適量
做法步驟：
1.五花肉先用少量油中火炒至肉皮兩面都微微焦黃，這樣把里面多余的油逼出來，更會肥而不膩。
2.肉炒好盛出后將鍋子洗干凈，綿白糖放入兩勺，加一點水一直炒至焦黃帶點香氣。
3.然后把紅燒肉放入一同炒，慢慢發(fā)現(xiàn)紅燒肉會變得光澤透亮，這也是肉甜中帶咸又不膩的秘笈。
4.炒至紅燒肉全部“上色”后，將啤酒，老抽，蒜頭，干辣椒，八角，桂皮，適量水一同放入煮開。
5.煲鍋中將泡發(fā)切絲的筍干墊底，將紅燒肉均勻鋪上，整鍋文火煨一個半小時即可。
上面的這些內(nèi)容就是關于毛式紅燒肉的做法的介紹了，毛式紅燒肉在很多的湘菜館里面都是招牌菜，我們自己在家里烹飪的時候可以適當?shù)倪M行一些改良，紅燒肉需要色澤和口味都要好，咬一口的話軟糯有嚼勁，大家趕緊收藏起來吧。
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