紫茄子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紫茄子的家常做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紫茄子是茄子里面的一種，紫茄子是我們經(jīng)常看到和吃到的一種蔬菜，紫茄子我們也叫做是綠梭或者叫做矮瓜。紫茄子不但外形好看而且吃起來味道也是很好的，所以紫茄子深受人們的喜愛，經(jīng)常吃紫茄子有利于我們的身體健康，紫茄子有提高人體免疫力和止血等作用，紫茄子有很多種做法，下文我們給大家介紹一下紫茄子的家常做法。
紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。
1.茄子切片
2.在切絲
3.用鹽水浸泡一會
4.油熱倒入茄子絲
5.大火翻炒
6.加入精鹽炒勻即可出鍋
7.撒上一點香蔥 可以吃了
營養(yǎng)價值：
100克紫茄子中維生素 p含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。
茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶堿性，生吃更會有澀感。
在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含維生素A、B1、B2、C和p，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家都很喜歡吃的蔬菜，那就是紫茄子了，我們知道紫茄子既好看又好吃，常吃紫茄子還可以起到很好的食療功效，我們可以采用紫茄子搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，上文為我們詳細介紹了紫茄子的家常做法。
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紫茄子很多人都不陌生的，對紫茄子的制作有很多不錯方法，常見制作紫茄子就是炒著吃，這樣的制作方法簡單，而且吃的時候?qū)ι眢w沒有損害。在紫茄子的家常做法中，對紫茄子的制作也是有一些介紹，使得制作它都是可以知道該如何進行，不過對紫茄子制作數(shù)量每次都是不能過多進行的。
紫茄子的家常做法：
材料
紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
在對紫茄子的家常做法認識后，在對紫茄子的家常做法了解后，制作紫茄子完全可以按照以上方法進行。但是需要注意對紫茄子制作過程中，它的火候和時間一定要注意茄子，制作時間不能過長，而且鹽不能放入太多，否則吃的時候?qū)ι眢w沒有任何好處。
到了秋冬季節(jié)的時候，天氣非常寒冷，這時候人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)一些皮膚病，最常見的就是凍瘡，該皮膚病會導(dǎo)致患者出現(xiàn)疼痛以及瘙癢等癥狀，今后大家可以用茄子來治療凍瘡，這算是一種比較簡單有效的偏方，另外生活中也要多吃茄子，茄子的吃法很簡單，下面的學(xué)習(xí)家常炒茄子的做法。
家常炒紫茄子的做法：
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3條，九層塔少許，辣椒（可免）少許，油適量，醬油適量，素蠔油適量，水適量，香油適量
做法
1、茄子入油鍋炸熟（油要熱要多）撈起瀝油備用；
2、鍋中加入水.醬油和素耗油煮滾放入茄子拌一下.喜歡吃辣的加辣椒.再加入九層塔提香.起鍋前加入香油。
客家釀矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子６條
蒜蓉５瓣
青蔥碎２根
咸豆醬１湯匙
食水２／３杯
蠔油
花雕酒
粟粉（勾芡）
＃準備好客家釀的腌制肉餡。
做法
把矮瓜洗凈切１／３截。每截中間切一刀。
把腌制肉餡鑲?cè)氚辖刂虚g后排在盤里。
＃一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盤子入鍋蒸。
側(cè)爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水添加蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
不油不膩吃茄子
材料
茄子1個，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒
做法
1、茄子洗凈，皮不要去掉。因為據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長條。
2、鍋子燒熱，先不放油，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。
4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟（4）的配料，煸炒出紅油和香味兒。
6、倒入香醋翻炒幾下。
7、倒入調(diào)味汁：香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量，生粉一勺+清水適量攪勻），炒勻后燜上3分鐘。
8、待調(diào)味汁稍微收干入味后，撒蔥花，出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩，灰常下飯。
茄子是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物也是比較多，在對茄子吃的時候，都是可以放心選擇，它對人體健康沒有任何損害，那茄子吃的時候，也是有著一些講究，最好制作成燉菜，這樣對它營養(yǎng)元素，都是有著很好保留，那茄子的家常做法都有什么呢?
對茄子的家常做法都有什么呢，茄子的家常做法也是比較多，在對茄子制作上，都是可以隨意進行，根據(jù)自己的喜愛進行制作，吃的時候也是會很喜愛，不會有煩膩感覺。
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
通過以上介紹，對茄子的家常做法都是有著很好了解，炒茄子也是很好選擇，不過這樣的制作方法，在制作前，食材一定要搭配好，這樣使得茄子的口感才會更加獨特，同時在吃茄子的時候，也是會很喜歡，可以放心選擇、
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)家常茄子這道菜的做法。
2.121茄子滾刀切成稍長的條。
3.212青紅椒切成小條。
4.加入少許干淀粉抖勻。
5.鍋中下油，油7成熱時下入茄子炸一下，撈出控干油份備用
6.油倒出，剩少許底油，炒香蔥姜后下入肉絲滑炒。
7.依次下入茄子、青紅椒絲翻炒，并調(diào)入少許鹽
8.加入半杯清水，稍煮一會。
9.待湯汁濃稠時加入少許白糖。
10.最后勾薄芡，調(diào)入少許雞精即可。
今天的介紹家常茄子就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
提起紫甘藍，相信很多人對這種食物還是比較熟悉的。紫甘藍因為營養(yǎng)價值高，加上具有預(yù)防過敏、保護腸胃、減肥、健脾益氣等多種功效，因而生活中有部分人會經(jīng)常吃它。而紫甘藍的家常做法是多種多樣的，但你究竟了解多少種呢?現(xiàn)在營養(yǎng)師就帶你去學(xué)習(xí)關(guān)于紫甘藍的一些家常做法。
紫甘藍的家常做法有哪些呢?像涼拌紫甘藍、紫甘藍炒雞蛋這樣簡單的做法你可嘗試過?其實，涼拌紫甘藍、紫甘藍炒雞蛋是最常見的家常做法，又最適宜在夏天食用，可以幫助您增加食欲，促進腸胃蠕動。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
紫甘藍營養(yǎng)價值很高，含豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。紫甘藍葉球較普通甘藍堅硬，產(chǎn)量高，耐貯運，其色澤艷麗，在城市的各綜合超市的生鮮部都有賣。紫甘藍同普通的結(jié)球甘藍(即蓮花白)相比營養(yǎng)價值相似，都可炒食、涼拌和做泡菜，還可以切成細絲做生食沙拉，在市場價格上比蓮花白至少高3倍以上，是一種具有較高種植價值的蔬菜。
涼拌紫甘藍
小蔥 適量鹽 適量雞精 適量醋 適量蒸魚豉油 適量香油
1. 材料：紫甘藍，小蔥。調(diào)料：鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
2. 蔥和紫甘藍切成細絲。
3. 把紫甘藍洗凈，撒入鹽腌制10分鐘。
4. 把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
5. 最后撒上蔥絲拌勻即可。
紫甘藍炒雞蛋
雞蛋4個，紫甘藍，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，醋適量
制作步驟
1，鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用
2，再加入少量油，放入姜絲，蔥絲
3，再放入菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆
4，加入雞蛋、少量鹽即可。
營養(yǎng)美味的紫甘藍是受到現(xiàn)代人最為歡迎的蔬菜之一，經(jīng)常食用的話還能幫助降低膽酷醇，防治皮膚過敏，促進血液循環(huán)等，并且還是肥胖人群瘦身的最佳食物。如果您對紫甘藍的家常做法了解甚少，不妨參考營養(yǎng)師介紹的涼拌紫甘藍、紫甘藍炒雞蛋的具體做法。
糯米是很多人喜愛選擇，吃糯米對身體沒有影響，不過在吃糯米的時候，要注意方式方法，很多人在吃糯米的時候，都是比較隨意，這樣會破壞糯米的營養(yǎng)成分，那紫糯米的做法如何呢，這樣糯米制作上，都是有很不錯方式，下面就詳細介紹下，使得在家里制作的時候，都是能夠輕松進行。
紫糯米的做法：
芒果椰汁黑糯米
材料
中型芒果1個(去核約200g)，黑糯米100g，椰汁150g，冰糖10g，清水800ml
做法
1.黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用
2.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘
3.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水
4.小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖
5.用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關(guān)火，放入芒果丁即可
芒果椰汁黑糯米
材料
芒果冰沙，黑糯米，椰漿(不是椰奶或椰汁哈，那個味道不夠濃郁)，芒果，白砂糖
做法
1、黑糯米用跟平常煮飯稍多些的水，稍長些的時間來煮，主要是根據(jù)自己的口感來選擇軟硬度，煮好后放晾備用。椰漿加入白砂糖用小火加至溫?zé)?，糖溶化即可，砂糖和椰漿的量根據(jù)自己要做的多少來定。
2、煮好放涼的黑糯米鋪在杯底稍壓實。
3、我這個沒壓得太實，以至放入椰漿后，椰漿滲入了，呵呵，也不影響哈。
4、舀一個芒果冰沙放在中間，最后鋪上芒果肉就OK啦。
椰奶黑糯米糖水
材料
材料： (4-6人份)
150 克 黑糯米
6-7 cups 水
100 克 黃冰糖/片冰糖
50 克 椰糖 optional
做法
首先把黑糯米洗凈泡水2個小時，泡糯米的水呈黑紫色是正常的，只要米粒不變白色，就是純正的黑糯米。
(照片里的份量是 6-8人份的)
泡好的黑糯米加上6-7杯水煮滾，轉(zhuǎn)小火熬一個小時，間中攪拌幾次避免沉底。一個小時后加入冰糖和椰糖，加蓋虛燜30分鐘。
然后攪拌均勻，吃的時候加入椰奶(新鮮的最好，不然罐頭椰奶也行)。
在對紫糯米的做法認識后，制作紫糯米的時候，注意時間上，都是不要太長，但也不能過短，否則紫糯米不熟的話，吃的時候?qū)ξ覆繒斐捎绊懀瑫a(chǎn)生消化不良現(xiàn)象，這點在制作紫糯米的時候都是要知道的。
紫茄子是很常見的，這樣的茄子在制作上，有著很多不錯方法，常見就是炒著吃，這樣的吃法使得茄子在口感上，都是非常不錯，因此對這類茄子的選擇，可以根據(jù)自己的喜愛吃的方式進行制作，那紫茄子的功效都有是什么呢，紫茄子在對人體各方面上，也是有著很好的幫助。
很多人對紫茄子的功效并是不很清楚，在選擇這樣茄子的時候，也是需要對它進行很好的認識，使得在選擇這類茄子，對自身有著怎么樣的幫助，有著很好了解。
紫茄子的功效：
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血，消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>
適用人群：
一般人群均可食用。
1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。
以上就是對紫茄子的功效詳細介紹，紫茄子對促進人體消化，有著很好的效果，而且長期吃這樣的食物，對身體健康也不會有危害，同時在吃紫茄子的時候，也是要適量進行，尤其是在晚上的時候，少吃對身體營養(yǎng)吸收有著很好幫助。
茄子是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，也是一種烹飪方法有很多的蔬菜，而酸甜茄子就是一道廣受歡迎的菜肴。酸甜茄子是以茄子為主要食材，以糖、醋、辣椒等為主要材料烹飪而成的食物，由于有著酸甜的口感以及極高的營養(yǎng)價值，因此適合很多人吃。下面就為大家介紹酸甜茄子的具體做法！
一、酸甜茄子的做法
原料：茄子兩個，大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
制法：
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
二、茄子的營養(yǎng)價值
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
三、茄子的適用人群
可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。
清燉茄子是北方人最普遍，也是最經(jīng)常做的一道菜。對于茄子來說，清燉也是最簡便的做法。由于做法簡單。營養(yǎng)價值又高，所以很受喜愛，但是不同的人依然有不同的做法，最簡單直接的方法就是將茄子去皮切塊兒，然后和辣椒，肉等放在一起和調(diào)料一起翻炒。還有一些相對復(fù)雜的方法如下參考。
做法1:
1.輔料:干紅椒2個、蒜2個、香菜 蔥少許、青辣椒1個、味精 鹽適量、蒜苗1根
2.步驟:茄子去皮切塊，配菜切好，把辣椒蒜瓣蔥花超香，將茄子放鍋內(nèi)放十三香，雞精，老抽2滴，炒三分鐘。放半小碗清水燉，翻炒，防止粘鍋，然后放青辣椒，放蒜苗香菜。
做法2:
1.材料:茄子350g、豬肉餡150g，調(diào)和油適量、食鹽適量、老抽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、甜面醬適量、黑木耳適量，雞蛋適量。
2.步驟:準備茄子。(可以買小一點兒的)準備豬肉餡、木耳、雞蛋。雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、姜，順一個方向打。茄子一分為二，切成底部相連的片，各片之間夾入肉餡。炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋，放甜面醬、老抽醬油，攪均勻后茄子入鍋。放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動幾次，再放一點鹽，收湯入味，茄子就熟了。
做法3:
1.用料:茄子，干辣椒，蒜，十三香，醬油，油，鹽，醋。
2.步驟:茄子洗凈用手掰成一塊一塊的，在我家鄉(xiāng)有種說法，茄子一動刀就不好吃了，所以千萬別用刀切，辣椒切小段，蒜切片。鍋燒熱加油(一點就好，平時炒菜量也可)，爆香蒜片，十三香和辣椒
(沒十三香可以加個八角)，加茄子炒幾下，此時茄子會吸干鍋里的油，再到一點醬油，一點醋，炒幾下，加小半碗熱水小火燉吧(水不用太多，因為最后只要一丟丟湯即可)，中途翻一下，大概十分鐘茄子全軟了關(guān)火加鹽盛出。如果想加豬肉，就在油熱后先炒熟豬肉，再進行上面的步驟。
做法4:
把茄子和土豆清洗干凈，茄子切塊，土豆削皮切塊，瘦肉切片備用。鍋中放油，放姜絲和大蒜炒香，再放肉片翻炒。把茄塊倒入鍋中翻炒。下土豆塊繼續(xù)翻炒。往鍋中加熱水。加醬油和鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燉菜，菜燉熟后，大火收汁，即可食用。
茄子肉末是一道流傳已久的家常菜，茄子綿綿軟軟，肉末香味撲鼻，嘗上一口，那獨特的味道讓人不忍停下來。茄子肉末不僅味道好，而且營養(yǎng)價值大，具有保護心血管，抗衰老的功效，雖然這是一道看似普通的家常菜，可是要做好可是非常不容易的哦，今天我們就來介紹
茄子功效
具有保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老的功效。
主料：茄子3根、肉末100克；
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法：
1.將茄子切成細長條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調(diào)料汁備用；
4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下后加入準備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11.最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
嗯，一盤香噴噴的茄子就上桌了。茄子的香味和肉的香味交織在一起，在很遠的地方就可以聞到，茄子肉末健康營養(yǎng)，特別是對于老年人和愛美的女性來說這更是不可缺少的一道佳肴哦，看到這里你是不是很想試一試呢。
茄子是很多人愛吃的，茄子是很容易購買的蔬菜，對茄子選擇完全可以放心進行，茄子含有的營養(yǎng)元素豐富，而且吃茄子對消除身體油脂有很好幫助，常吃茄子對身體沒有損害，不過在吃茄子的時候，一定要適量進行，過多吃會影響到身體消化，那悶茄子的做法如何呢，制作悶茄子也不是很復(fù)雜。
悶茄子的做法：
材料
調(diào)料：李錦記海鮮醬、海天老抽、老干爹辣三丁、豬油、香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，淀粉30克，色拉油500克，蔥花2克。
做法
1、將青蟹宰殺治凈;茄子切成8厘米長、0.5厘米寬的條;鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油;青蟹拍勻淀粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。
2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸，然后加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油后起鍋。鐵板燒熱，放上洋蔥，再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可。
在對悶茄子的做法認識后，制作悶茄子的時候，一定要注意不能過多進行，悶茄子涼了后在吃，會有油膩感覺，這樣吃的時候，對身體沒有任何好處的，尤其是對有肥胖的人群，對悶茄子吃的時候更是要注意這點的。
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