豆鼓魚的做法都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆鼓魚的做法都有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在生活水平逐漸提高，人們對于美味佳肴要求嚴格講究。不論是煎炒烹炸，都有著特別高的要求，但是對于當下80.90后來說，出的廳堂，下的廚房，卻是很難實現(xiàn)的一件事情,以至于孩子都20多歲了,爸媽還得追著做飯給吃。因為工作的繁忙和小時候父母對獨生子女的寵愛,不舍得讓孩子干一點家務，所以導致有些人對于烹飪很不在行,每逢親朋好友來都得下館子。那大家別急，教您一個可以露一手的菜“豆鼓魚”。
豆鼓魚煲 配料：
大魚頭1個重約650克，青、紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，姜片少許。
腌料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。
芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5湯匙。
豆鼓魚煲 制作方法：
1、魚頭去腮，洗凈斬件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。
2、豆豉洗凈，瀝干剁碎；蔥洗凈，切度。
3、燒熱油3湯匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥度和青、紅辣椒。
備注：魚頭要選大的，魚云較滑且甘香。新鮮魚頭，魚眼有光澤，魚嘴飽滿。
豆鼓魚的制作方法就是這些了,這次是以魚頭做的事例,其實步驟都是一樣的,大家無需困惑。
雖然生活步伐急快，但是對于家人，我們都要適時關心呵護,老人需要關心問候，陪伴。孩子需要大人的愛，父母的愛不是一般的人能替代的，她們會把爸爸媽媽的表現(xiàn)復制到腦子里。在不知不覺中也會學到東西。所以我們應該關心她們的成長，陪伴玩耍，給她們親手做一道美味兒的飯菜，孩子就會覺得爸爸媽媽好厲害,也會和你學,同樣,孩子也會覺得這樣的生活很幸福。
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豆豉烤魚是日常生活中十分常見的一道美食，做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，經常食用魚肉可以補充人體蛋白質，以及多種微量元素，而且還可以預防身體疾病，促進身體新陳代謝等，而豆豉烤魚味道鮮香可口，制作簡單，可以將豆豉加入魚肉中燒烤即可。
豆豉烤魚
輔料：藕1節(jié)萵筍1根
調料：食鹽5克蔥1段姜1塊蒜1個八角3個花椒40粒料酒3湯匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香葉2片白糖15克
做法：
1、將草魚去鱗去鰓，去除內臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2、把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。
3、再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分鐘。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5、調入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6、將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7、烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
食材
主料鯽魚600g蝦500g輔料橄欖油25g鹽10g洋蔥400g香芹250g黃瓜150g胡蘿卜100g泡發(fā)黑木耳100g蟹味菇100g香菜50g料酒50g豆豉15g郫縣豆瓣醬20g砂糖10g醬油10g芝麻適量孜然適量
1、將鯽魚清洗干凈，劈開備用;
2、將蝦清洗干凈，與鯽魚放在一起，加入5克鹽，50克料酒，腌制1小時;
3、腌制魚的過程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗干凈;
4、準備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調味料;
5、準備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙;
6、在錫箔紙上面涂抹一勺橄欖油，約5克;
7、魚和蝦腌制1小時后，擺放在鋪好錫紙的烤盤上;
8、用勺在魚身和蝦上面涂抹橄欖油，每次少涂，反復涂抹幾次;
9、將芝麻和孜然混合后，撒在魚身上和蝦上，入味20-30分鐘左右;
10、將入味后的魚和蝦送入預熱好的烤箱，溫度190度25分鐘;
11、烤魚過程中，先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條;
12、烤箱剩余時間10分鐘時，在炒鍋內放入少許橄欖油;
13、加入豆豉炒出香味;
14、加入郫縣豆瓣醬炒出香味;
15、加入洋蔥、香芹、胡蘿卜翻炒;
16、加入木耳、蟹味菇翻炒;
17、加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟;
18、關火后加入黃瓜和香菜拌勻;
19、從烤箱中取出烤魚;
20、將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚和蝦身上，湯汁澆在上面;
21、將烤盤再次送入烤箱，195度，烤10分鐘;
22、取出即可食用啦
很多人在生活當中都特別的喜歡吃一些，營養(yǎng)價值高又有助于吸收的食物，比較常見的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多類型，比如可以在里面加入自己喜歡吃的一些調料再準備一些高湯，胡椒粉和茶油以及老干媽辣椒醬，這樣做成的豆豉口感很好，營養(yǎng)價值也很高。
青椒豆豉蒸田魚
材料
干田魚180克（即小雜魚）。調料青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
做法
1、先將干田魚用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
小訣竅
特點
田魚酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒雞片
材料
罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）將罐頭豆豉鯪魚里面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當然，也別太厚。）放入碗中，調入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；
4）鍋中倒入油，待油7成熱時（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈；
6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關火盛出。
我們在家里面做飯的時候都會去準備一些各種各樣的豆瓣醬，還有是大蒜，蔥，姜，蒜這樣的食物，首先可以很好的去調節(jié)好里面的肉質，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的異味，在燉魚的時候豆豉是必不可少的，因為魚肉里面放上豆瓣醬可以很好的掩蓋掉魚肉的腥味，還能讓魚肉更加入味。
基本簡介
豆豉鯽魚 :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五條鯽魚、但最好是小鯽殼。
調料:豆豉，郫縣豆瓣少許，大蒜米，姜米，蔥，黃酒，糖，當然還有鹽和油。
方法:
1。先將魚開幾條口，用少許鹽和黃酒淹一下，大約1個小時左右。
2。將魚放入熱油中，慢慢用油炸，直到將魚骨頭都炸酥為止。
3。將魚從鍋中取出，放入盤中待用。
4。將炸魚剩下的油燒熱，放如豆豉(豆豉要稍微多點)，郫縣豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨頭湯燒漲后調味，下點黃酒，放點糖，再看看咸淡以適合自己的口味為準。
5。味調好后，再將剛才炸好的魚放如鍋中燒一會，使鍋中的湯汁燒入魚肉里。
6。當鍋里的湯開始收汁的時候，將魚取出放入盤中，用剩下的湯汁翻炒幾下蔥，再澆在魚上。
豆鼓是由大豆研制而成，具有極高的蛋白質含量，營養(yǎng)價值極高，并且開胃。非常有名的就是老干媽豆鼓了，大家都應該品嘗過，味道唇齒留香。那么現(xiàn)在要快要到夏季天氣炎熱總會有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不過的了。我們一起來看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。將煮豆的水倒入，點些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直廣泛使用于中國烹調之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。
所以豆鼓作為許多中國烹飪菜中的必備輔料，大家可以學會制作，為你的菜色增添一點味道，使其更美味。因而在閑暇時候，買上一些黃豆，為家中添加一罐純手工制作的豆鼓，為你的菜隨時做好準備。讓豆鼓調味，讓生活更多滋多味。你學會了豆鼓的做法嘛？快去試試看吧。
你帶我們去飯館吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹豆鼓排骨，自己看完自己去廚房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發(fā)黃。
4.1洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然后蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。
5.2然后放入排骨里，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。
6.蒸好了，鼓香濃郁，撒點韭菜就可以開吃了。吃完后，湯不要倒掉，下點面條，放點醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻了油煙之苦。
看完上文關于豆鼓排骨做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
魚肉中含有豐富的蛋白質以及人體所需的各種微量元素，經常吃魚肉對人身體的好處是非常多的，魚肉可以促進腦部的發(fā)育，魚肉中比較常見的做法就是烤魚，一般大多數人吃烤魚的時候是在外面買著吃，外面賣的衛(wèi)生條件是很難達標的，自己做又不會做，下面介紹豆鼓烤魚的做法。
豆鼓烤魚的做法一
材料
主料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 豆豉醬、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法
1、將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。
2、將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
3、將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
4、烤箱預熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜。
豆鼓烤魚的做法二
1.鱸魚洗凈瀝干水分后，均勻切成一段段(不用完全切斷)
2.調入姜片、胡椒粉和料酒腌漬5分鐘
3.烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚
4.烤箱預熱200度烤約15分鐘(具體時間根據魚的大小自行調節(jié))
5.烤魚的時間準備調料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎
6.鍋里倒適量植物油，倒入以上調料爆香
7.取一只碗調入生抽、少許白糖
8.倒入爆香的豆鼓
9.取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上
10.入烤箱繼續(xù)烤約5分，撒上香蔥即可
豆鼓烤魚的做法三
主料：草魚(一條)
輔料：藕1節(jié)萵筍1根
調料：食鹽5克蔥1段姜1塊蒜1個八角3個花椒40粒料酒3湯匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香葉2片白糖15克
做法：
1.將草魚去鱗去鰓，去除內臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。
3.再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分鐘。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5.調入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6.將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7.烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
經常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學學如果做好豆鼓雞
2.1燒熱鍋，爆香姜蒜碎與原粒豆鼓
3.2雞切大件，用調味料（除生抽和蠔油）腌上半小時。姜蒜切碎，蔥與香菜切段，豆鼓用原粒
4.1下適量的蠔油和生抽
5.2倒下腌過的雞塊,稍煎至金黃
6.翻炒均勻
7.加蓋小火焗一會兒，中途稍為翻動，以免糊鍋
8.雞9成熟時，再淋點酒，小許麻油, 翻炒一下
9.灑上蔥段，香菜段，上碟?？词裁?，還不趕快去打飯！
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的豆鼓雞您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
魚類，是我們常吃的肉類，而關于魚的做法也是非常多的，蒸燒燜焗都是有的，其中豆豉魚就是較為常見的做法，很多家庭偶爾都是會做上一道豆豉魚得，豆豉的濃味伴隨著魚肉的香嫩，味道也是非常幫的。
做法1
1、首先在魚面上做淺橫切花刀，這樣使之更好入味，抹入花椒、豆瓣醬、姜蒜粒、適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當紅苕粉，放置30分鐘充分入味;
2、大火油溫夠高時，大火炸至表面焦黃，魚骨到酥即可;
3、把豆鼓先放入碗中，調入蒜、姜粒、味精、雞精、鹽源青花椒一起調勻;
4、把炸好的魚放入碗底，然后把調好的豆豉撒入魚表面至蓋滿放入高壓鍋中，中火蒸2個小時，即可!
做法2
[主料輔料]
凈青魚肉...750克
黃酒.....5克
干豆鼓....50克
香醋.....5克
精鹽.....4克
蔥段.....5克
醬油.....25克
姜粉.....5克
白糖.....20克
干辣粉....4克
雞湯.....200克
(約耗75克)
味精.....4克
芝麻油....25克
花生油....1000克
[烹制方法〕
1.將凈青魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入缽內加入精鹽2克、紹酒2克、蔥段2克、姜片2克一起拌勻，腌制 2小時入味。
2.干豆鼓放人碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗凈，放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用。
3.炒鍋置旺火上，下人花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油。
4.將蔥段、姜片人鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯、白糖、精鹽和豆豉一起燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上芝麻油起鍋裝盤即成。
上面就是關于豆豉魚的具體做法，還是挺簡單的，喜歡吃魚的人，特別也喜歡豆豉味道的更是可以自己動手來做上一道美味的豆豉魚。
在很多地方都有蒸肉的存在，把肉用蒸的方式，肉更加的入味，肉吃起來非常的嫩，感覺味道也很不錯。豆鼓是一種美食，在很多地方都有，豆鼓有很多的吃法，我們可以選自己喜歡的方法。豆鼓是很流行的美食，豆鼓辣椒蒸肉的味道非常的好，豆鼓辣椒蒸肉怎么做，不知道的人們，我們一起來學習下吧。
用清水將肉塊洗凈，將砧板的菜垢用菜刀刮得干干凈凈，將肉切成半寸寬一寸來長的小坨，架上鍋滾水將肉汆去臊腥，瀝起，用上等豆油爆炒至半熟，然后用一個缺了小口的陶缽盛上。將一碟泡好的瀏陽豆豉在鍋里走一道油，再將剁碎的朝天干椒末（那時尚無現(xiàn)成干椒末買）也經油干煸一遍，將它們密密麻麻蓋在肉坨坨上，撒上五香粉少許，兌上原汁肉湯，將陶缽蓋上置于一個更大的陶鍋內，先用旺火將鍋內的水燒沸，然后改用文火蒸煮。鍋內的蒸水外婆也有講究，她做這道菜從來不放鹽，而是將鹽擱在蒸水里，讓鹽味的蒸汽通過陶缽的小缺口自然滲透到五花肉中去。經過半個小時，揭開蓋，一股混合著豆豉、辣椒、鮮肉的異香撲鼻，紅的椒和黑的豉將整碗五花肉染成金黃色，帶著濃稠的紅湯，皮是軟的，肥肉鮮，精肉酥，用小勺挖幾勺濃汁拌以佐飯，粒粒紅油的米飯中拌著香噴噴的豆豉和點點紅如碎珊瑚的辣椒末。
豆鼓辣椒蒸肉怎么做，現(xiàn)在我們知道了吧。如果我們不知道怎么做這道菜，我們按照上面的方法，這個方法很適用，我們學會之后，除了品嘗之外，我們還可以在這道菜中加入更多的特色，讓這道菜有創(chuàng)意，吃起來也會更加的不同，更加特別。
豆鼓是常見的小食品，可以用來拌菜，還可以當下飯菜，這是一個很好的小食品。把豆鼓和魚放在一起蒸，辣椒當主料，三種搭配在一起，味道更加的好吃。豆鼓辣椒蒸魚做法，還是有許多的人不知道吧，這是一道很好吃的菜，我們可以學習一下。
這是一道典型的湖南蒸菜，從小家里就常做，口味辣香鮮，不能吃辣的人不要輕易嘗試，因為這道菜非重辣不可。
1
用新鮮的活魚斬塊，然后斜向拉幾刀。 另香蔥和姜用醋泡著（不要放鹽和其他的東西）
2
把蔥姜酸汁倒進魚碗里，蓋上保鮮膜腌制，至少1小時（放冰箱），一次吃不完的可以繼續(xù)泡著，不過最好兩天內吃完
3
把腌好的魚塊放在碗內，這個程度最好了，不要放太滿，除非用更大的碗。 接著放一些姜絲，干辣椒粉，干豆豉，鹽和味精（味精可以稍多點），最后最重要的要放茶油
4
壓力鍋隔水蒸，噴氣之后13-15分鐘，趁熱吃
小貼士
干辣椒粉（北方叫辣椒面）一定要辣的，也可以適量的放一點點指天椒，沒有湖南的瀏陽豆豉可以用廣東的陽江豆豉，但一定要干豆豉，北京的各種超市里貌似都沒有賣，但是菜市場有。茶油這種東西我在北京的超市好像沒見過，但網上有賣，不過嫌麻煩也有個辦法，用花生油爆一下蒜蓉，然后整個放進去也可以。
豆鼓辣椒蒸魚做法，看了上面對豆鼓辣椒蒸魚做法的詳細介紹后，我們不僅學會了做這道菜的方法，還可以吃這道美食，這道美食味道好吃，還可以把做這道菜的方法運用在其它菜上面，這是一舉多用，吃著也更有感覺，我們把這道菜學會吧，我們就可以多會一樣菜了。
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