茄子肉丁鹵的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茄子肉丁鹵的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茄子是常見的蔬菜，對(duì)茄子的制作有很多方法，茄子可以炒著吃，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留茄子的水分，不過在制作茄子的時(shí)候，也需要注意不能過多進(jìn)行，否則剩下的茄子口感會(huì)改變的，茄子肉丁鹵的做法是不錯(cuò)之選，這類佳肴制作起來也是很輕松的，吃的時(shí)候利于身體消化。
茄子肉丁鹵的做法：
材料：去皮五花肉 茄子 西紅柿 綠尖椒 大蒜
調(diào)料
1.腌肉：生抽 料酒
2.鹵：甜面醬 蠔油 生抽(一點(diǎn)點(diǎn)) 糖 香油 鹽(適量)
1.五花肉洗凈擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌勻腌一會(huì)兒;
3.4.尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁，蒜切末;
5.鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發(fā)焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微變軟的時(shí)候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水;
8.調(diào)入甜面醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻;
9.倒入尖椒丁翻炒;
10.最后調(diào)入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可。
Tips
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時(shí)肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因?yàn)槭躯u，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調(diào)入適量水;
3.茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔(dān)心氧化變黑而用水浸泡了;
4.調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因?yàn)槭怯脕戆杳?，所以味道比普通的炒菜要咸一些?/p>
這個(gè)鹵咸香中帶著一點(diǎn)點(diǎn)酸甜，香而不膩!
茄子營(yíng)養(yǎng)成分
茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素p、維生素E，并含生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。茄子在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血;維生素
以上就是對(duì)茄子肉丁鹵的做法詳細(xì)介紹，在制作茄子肉丁鹵過程中，火候要掌握好，而且前對(duì)材料也要進(jìn)行充分的準(zhǔn)備，這樣佳肴制作不能過多，吃多少制作多少是最佳之選，這樣對(duì)身體各方面也是有很好保護(hù)。
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茄子長(zhǎng)得很像白肉，很多人都不愛吃茄子，因?yàn)榍炎榆涇浀模瑳]有味道，做得不對(duì)就會(huì)不好吃，其實(shí)茄子在搭配上瘦肉后，味道是很不錯(cuò)的，而且是五花肉和尖椒，再加上少量的配料，把茄子和瘦肉全部切成小丁狀，放在鍋中慢慢的燉煮，茄子本身可以吸油，需要放入量多的油，味道才會(huì)好。
主料：
園茄子 1個(gè)
五花肉 100g
尖椒 50g
輔料：
蔥姜末 各10g
大料 1顆
蒜末 20g
調(diào)料：
油 50ml
生抽 2湯匙
大料 1顆
鹽 少許
香油 少許
做法：
1、將園茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁準(zhǔn)備好。
2、熱油鍋先放入一顆大料和蔥姜末炒出香味，同時(shí)加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，讓茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。關(guān)小火，將茄子和肉燜熟燜爛，快熟后加上青椒繼續(xù)炒幾下，加入適合自己口味的鹽，點(diǎn)少許香油和撒上生蒜末即可。
3、面條煮熟后，將茄子鹵澆在面上就可以了，喜歡吃辣的人可以把青椒換成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁鹵的時(shí)候，要比平時(shí)炒菜的口味稍微咸一些。
溫馨小提示：
1、茄子有長(zhǎng)茄子和圓茄子，圓茄子做茄子肉丁面，味道最地道。
2、茄子喜歡吸油，一定記住要用五花肉，肉不肥茄子都不答應(yīng)哦！
3、鹽的多少根據(jù)自己口味調(diào)試，先少后多的原則添加。
4、茄子搭配生蒜是絕配，夏天吃蒜可以殺菌預(yù)防腸道疾病，同時(shí)味道會(huì)很好。如果你討厭生蒜的味道，可以把他多放在鍋里面多燜一會(huì)，讓它變熟，味道就不大了。
茄子的價(jià)格便宜，在市面上有兩種，一個(gè)是長(zhǎng)茄子，另外一個(gè)是圓茄子。茄子本身含有豐富的維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人們餐桌上的必備良品，常吃茄子可以降低血壓，家里有高血壓的人群可以經(jīng)常食用。茄子鹵就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，加上雞蛋、洋蔥一起烹飪，可以增強(qiáng)免疫力，祛痰健脾，下面我為大家介紹一下這道菜的做法。
一、材料:
茄子3個(gè);雞胸肉150克;雞蛋3個(gè);青紅彩椒各1/2個(gè);洋蔥1/2個(gè);大蒜2小粒;八角1顆;生抽2湯匙;老抽1湯匙;糖1湯匙;XO醬1茶匙(這是按我個(gè)人喜好加的);生粉[圖]生粉2茶匙
二、具體步驟：
1.雞胸肉用攪拌機(jī)攪碎，加雞肉調(diào)料腌制備用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切塊，加適量鹽攪拌均勻，進(jìn)微波爐熱15分鐘
3.雞蛋打散放適量鹽;洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁
4.雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用
5.起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油(生抽老抽)、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
茄子的口感棒，營(yíng)養(yǎng)高，有不同的做法，這道茄子鹵是我最喜歡的一種做法。茄子的維生素可以提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力，家里有小孩和老人的可以經(jīng)常食用。茄子鹵的制作方法也很簡(jiǎn)單，在家就能做的出來，大家在家試一試吧。
肉是很多人喜愛吃的，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)θ梭w體質(zhì)增加有很好幫助，肉的種類較多，常見就是豬肉、羊肉、牛肉，這些肉類在制作上有很多方法，常見就是炒肉，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留肉的營(yíng)養(yǎng)成分，那肉丁的做法如何呢，這樣佳肴制作上也不是很復(fù)雜。
肉丁的做法：
辣子肉丁
材料：豬里脊，青椒，干辣椒，干花椒，蒜，生抽，鹽
做法
1、豬里脊切成小丁，加入適量料酒與淀粉抓均上漿。
2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小塊。
3、鍋里放油加熱后，把肉丁下鍋滑油變色后，推在一邊，把干辣椒，花椒與蒜片入鍋爆香，與肉丁混合均勻。
4、起鍋前倒入青椒快速翻炒幾下，加生抽與香油調(diào)味出鍋。
五彩牛肉丁
材料：牛肉，豌豆，玉米，胡蘿卜，生抽，雞粉，糖，蠔油，淀粉，黑胡椒粉
做法
1、牛肉切丁，用小蘇打、蠔油、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制。
2、豌豆、玉米、胡蘿卜丁焯水瀝干。
3、鍋里放油煸炒牛肉丁至變色。
4、倒入豌豆、玉米、胡蘿卜丁、少許生抽、糖、雞粉，快速翻炒均勻。
5、最后用少許水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。
這兩種都是肉丁的做法中不錯(cuò)之選，在制作肉丁的時(shí)候，可以按照以上的步驟進(jìn)行，不過在食材準(zhǔn)備上，也需要注意要齊全，這樣制作出來的肉丁才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)在制作肉丁的時(shí)候，都是要注意的。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好茄子炒肉丁。
2.里脊肉去皮后切成大小差不多的塊狀。
3.切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4.切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌漬15分鐘入味。
5.水淀粉調(diào)好備用。
6.茄子洗凈后，也切成和肉塊一樣的大小。
7.鍋內(nèi)倒油加熱后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8.把腌漬好的肉粒放入。
9.煸炒至變色后繼續(xù)翻炒會(huì)；再調(diào)小火，加入少許豆瓣醬。（豆瓣醬放入鍋內(nèi)的時(shí)候，記得一定要小火炒香！因?yàn)殚_大火會(huì)讓豆瓣醬變的很咸不香，這就是一部分人不喜歡豆瓣醬的原因）
10.翻炒至上色，炒香
11.炒香后再轉(zhuǎn)中火，把茄子瀝干水分放入翻炒。
12.調(diào)入少許醬油，白糖。
13.等到茄汁翻炒變軟后，把水淀粉沿著鍋邊慢慢淋入，再開大火收汁，撒入少許雞精即可。
14.豆瓣醬有咸味了，所以在烹飪過程中就沒有再加鹽；以上用到的調(diào)味料的量可根據(jù)自己家的口味增減。
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的茄子炒肉丁就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
包子是很多人喜愛選擇，這樣食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃包子對(duì)身體能量補(bǔ)充有很好效果，尤其是在饑餓過度的時(shí)候，選擇吃一些包子，能夠迅速改善身體狀態(tài)，同時(shí)對(duì)身體健康也沒有任何影響，包子的種類較多，在對(duì)包子選擇上可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，那肉丁包子的做法是不錯(cuò)之選。
肉丁包子的做法：
原料：肉糜;雞蛋;面粉;
步驟與做法：
1、肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻;
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀;
3、面團(tuán)中加入橄欖油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán);
4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡;5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
6、注意事項(xiàng)1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時(shí)候沿一個(gè)方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事項(xiàng)2：面團(tuán)和成形后加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團(tuán)，等待發(fā)酵;
在對(duì)肉丁包子的做法了解后，在家里制作肉丁包子的時(shí)候，也需要注意，如果這樣包子制作太多的話，可以進(jìn)行冷凍，冷凍后的包子在蒸熟后吃，就和新蒸出來的包子是一樣的，因此對(duì)這樣包子制作數(shù)量可以根據(jù)自身需求進(jìn)行。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹家常毛豆肉丁的做法
2.121將肉丁用少量料酒、生抽、淀粉拌均勻，腌制一會(huì)
3.212里脊肉切丁
4.1少量姜、蒜、紅椒末
5.2少量姜、蒜、紅椒末
6.鍋內(nèi)油燒熱后入肉丁與姜蒜辣椒末同炒，至肉丁斷生
7.鍋內(nèi)油熱后入肉丁與姜蒜辣椒末同炒至肉丁斷生
8.加一小勺生抽增色,繼續(xù)翻炒片刻(拍的不清晰,霧氣太大了)
9.加一小勺生抽增色,加鹽調(diào)味,同時(shí)繼續(xù)翻炒片刻(拍的不清晰,熱氣太大了)
10.隨后加水將毛豆?fàn)F一下.喜歡毛豆爽口一點(diǎn)的放少一點(diǎn)水來燜,反之則多加點(diǎn)水
11.隨后加水將毛豆?fàn)F一下,水的多少根據(jù)自己的口感來定,想爽口一點(diǎn)的多點(diǎn)水,反之則少點(diǎn)
12.待鍋內(nèi)湯汁漸漸少的時(shí)候,加鹽與雞精調(diào)味即
13.待鍋內(nèi)湯汁漸漸少的時(shí)候,加雞精調(diào)味即可出鍋了
14.裝盤咯
15.裝盤咯
不知道小編今天分享的家常毛豆肉丁的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
面條是生活中很多人都比較喜歡吃的食物，而且最簡(jiǎn)單的做法就是打鹵面了。而鹵自己喜歡什么就做什么吃，一般都是雞蛋鹵或者肉丁鹵是比較受大眾歡迎的。當(dāng)然，吃慣了傳統(tǒng)的鹵，也可以嘗試一下新的花樣，比如用土豆來做鹵。那么，土豆肉丁鹵的做法到底是什么呢?
主料
里脊肉一小塊 土豆2個(gè)
青椒1個(gè) 西紅柿1個(gè)
胡蘿卜1個(gè)
輔料
鹽1小勺 糖1小勺
番茄沙司1小勺 甜面醬半袋
土豆肉丁打鹵面的做法步驟
1. 所有食材
2. 肉切丁，料酒、醬油腌半小時(shí)
3. 土豆胡蘿卜切丁備用
4. 西紅柿切丁
5. 青椒切丁備用
6. 甜面醬加入涼白開備用
7. 七成油熱加入放點(diǎn)淀粉的肉丁翻炒，后防入蒜沫爆香
8. 放入土豆胡蘿卜丁
9. 依次放入西紅柿丁，甜面醬
10. 最后加入青椒定、鹽、糖、番茄沙司、再切點(diǎn)黃瓜絲裝盤用
11. 一碗打鹵面好了，有點(diǎn)香過頭了。
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬(黃醬，甜面醬都行)倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點(diǎn)，起鍋的時(shí)候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發(fā)木耳，最好有黃花菜。做的時(shí)候，鍋里放一點(diǎn)油，熗鍋，把菜統(tǒng)統(tǒng)倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時(shí)肉丁也放進(jìn)去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮面，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時(shí)候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點(diǎn)的還要切點(diǎn)黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊(就像蒸雞蛋羹似的，但是這個(gè)不加水)，再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
肉丁炸醬是很常見的做法，這樣的制作方式讓肉變得更加好吃，肉醬不僅可以讓食物味道更獨(dú)特，同時(shí)對(duì)提高食欲也是很有幫助的，不過對(duì)肉丁炸醬的做法是很多人不太清楚的，這樣佳肴在制作上也不是很復(fù)雜，不過制作前，需要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
肉丁炸醬的做法一：
主料：1磅后臀尖豬肉，1袋干黃醬
輔料：蔥2根，姜1塊，八角，花椒，干辣椒，雞精，糖，料酒，黃瓜，黃豆芽
做法
1、豬肉切成小丁，蔥姜切碎，黃醬加水活稀。
2、鍋加油燒熱，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入蔥姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉變色，點(diǎn)入料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪。
5、待醬慢慢變稠，放入糖(我這里放入紅糖)拌均勻，就可以出鍋了。
做法二：
主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克，面條
輔料：青蒜，綠豆芽，黃瓜絲;
調(diào)料：食用油，精鹽，白糖，雞精，蔥花，啤酒。
做法
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末;
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用;
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
以上兩種都是肉丁炸醬的做法不錯(cuò)之選擇，不過也需要注意的是，在制作肉丁炸醬的時(shí)候，它的制作時(shí)間不能過短，否則制作出來的肉丁不會(huì)熟，這點(diǎn)在制作肉丁炸醬的時(shí)候要注意，對(duì)肉丁炸醬的時(shí)候可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，它對(duì)人體健康不會(huì)有損害。
說到宮保肉丁是很多人熟悉的佳肴，選擇它的人比較多，宮保肉丁在吃的時(shí)候，對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好效果，不過吃宮保肉丁也需要適量進(jìn)行，一般它都是以豬肉進(jìn)行制作，所以它的脂肪較多，不宜多吃，那宮保肉丁的做法如何呢，這樣的佳肴在制作上也不是很復(fù)雜。
宮保肉丁的做法：
主料：瘦豬肉200克
調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。
在對(duì)宮保肉丁的做法了解后，在家里制作宮保肉丁的時(shí)候，需要注意對(duì)豬肉的購(gòu)買，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的宮保肉丁才會(huì)更加好吃，而且在其他材料的放入上，也要合理進(jìn)行，這樣使得吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有任何影響。
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