香辣龍蝦的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香辣龍蝦的家常做法》，希望能為您提供更多的參考。
龍蝦是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時候，對身體蛋白質的補充非常不錯，不過吃龍蝦也需要適量進行，過多的吃龍蝦也會造成身體膽固醇偏高，尤其是對中老年人，在吃龍蝦的時候一定要有節(jié)制，那龍蝦制作上也是有很多不錯方法，香辣龍蝦的做法是不錯之選。
香辣龍蝦的做法：
材料:龍蝦2只，姜20克，蒜10克，蔥1根，辣豆瓣醬1湯匙，鹽，黑胡椒，花椒15-20顆，干辣椒10-20根，糖茶匙，紅辣椒油1湯匙，料酒2湯匙，味精。
做法：
將龍蝦剁成塊，用少許鹽和黑胡椒拌勻，然后裹上一層薄薄的面粉。姜切絲，蒜切片，蔥切寸段，干辣椒剪成節(jié)。
鍋中倒入月500毫升的油，將油燒成7-8成熱時，將龍蝦塊放入，用中偏大火炸2-3分鐘，撈出濾油。
炒鍋中放入2湯匙油，油熱放入姜絲蒜片蔥段和豆瓣醬爆香，加入干辣椒節(jié)和花椒，以及龍蝦塊一起用大火翻炒2分鐘。
再加入少量鹽和黑胡椒，糖和紅辣椒油，并加入2湯匙料酒和少許味精，一起用大火翻勻即可出鍋。
在制作香辣龍蝦的時候，食材的搭配很關鍵，因此對香辣龍蝦的做法上，也需要注意不能隨意的進行，否則制作出來的龍蝦是很難吃的，同時香辣龍蝦制作過程中，在火候上一定要注意，它的火候不能過大，否則會破壞龍蝦營養(yǎng)成分。
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龍蝦是一種水產(chǎn)動物，在沿海地區(qū)分布較廣。但是大部分龍蝦都是用來供人們食用的。在湖南，福州等地區(qū)，香辣龍蝦是一道非常美味的菜，香辣龍蝦的調料是十分講究的，因為龍蝦的口感完全取決于調料的質量，如果想要在家自己做香辣龍蝦，就要仔細研究一下調料的做法，下面給大家介紹一下。
一、做法：
(準備：龍蝦尾化冰，淘洗數(shù)次，瀝水控干/蔥姜蒜切片)
1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可
二、(1)原料的選擇
①挑選
盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
②洗刷
采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息;第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子;第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時;第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次;第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。
(2)輔料準備
①準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。
③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
④啤酒
(3)燒制過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。
①炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。
用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油;要麻，
多放一些花椒;小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
②炸制龍蝦
菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋
?香辣小龍蝦是酒樓的一道必不可少的名菜，那么，這道菜很難制作么？說難不難，說簡單不簡單。難就難在這道菜的佐料很多，而且小龍蝦還要事先把它體內的臟東西去除干凈，做起來工序特別多，比較繁瑣，但是一旦處理完這些工序，后面的就顯得簡單多了。
制作食材
龍蝦（學名：克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦）
干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
制作流程
1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；
根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水，用大火烹煮。
4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當?shù)谷?，悶一會兒?/p>
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！
?只要你學會了這道食譜的制作方法，以后就不用特地跑去酒樓去吃香辣小龍蝦這道菜了。在家里也可以做出這道菜來，而且還可以根據(jù)自己的口味來調節(jié)小龍蝦的咸淡香辣，再來兩杯紅酒，豈不是美妙的事情，趕緊行動起來吧。
龍蝦的使用方法各種各樣，而且很多人對龍蝦比較的喜愛，每次下館子或去飯店吃飯的時候，龍蝦也是有些人必點的食物，但是你有沒有想過，其實你所喜愛的龍蝦，在生活當中也可以自己制作完成，比如香辣龍蝦，下面就為大家具體介紹一下香辣龍蝦的做法。
所需材料
主料龍蝦,兩斤, 輔料 蔥,一顆,姜,一塊,蒜,一頭,八角,兩個,花椒,少許,香葉,兩片,桂皮,一塊, 調料 郫縣豆瓣,兩湯匙,白糖,兩茶匙,鹽,一茶匙,五香粉,一茶匙,
制作步驟
1、原料圖
2、龍蝦用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個個的拿起來刷了。
3、龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。
4、同步驟3
5、同步驟3
6、鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。
7、放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
8、盛出來備用。
9、鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。
10、倒入小龍蝦，翻炒均勻。
11、兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。
12、大火煮到湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。
以上就是香辣龍蝦的制作方法介紹，掌握這些制作的方法和技巧，那么你就不需要苦惱，每次都要到外面去吃，才能夠享受這種美味了，只要你注重以上所介紹這些技巧，在家就能夠自己動手去完成香辣龍蝦。
馬上又是火辣辣的夏季了，香辣小龍蝦又到了活躍的時候。很多的人都喜歡吃香辣小龍蝦，尤其是在夏天，來點啤酒，來點香辣小龍蝦，那個滋味大家都知道吧。大家就會問，難道只能出去買著吃，我能不能自己回家做呢，怎么做好吃呢，香辣小龍蝦的做法為大家介紹，讓大家在家也能吃到流口水的香辣小龍蝦。
香辣小龍蝦有誰不愛呢，想想就能想到那個口感：麻辣鮮香。既然這么好吃，為什么不自己做呢，又健康，又美味，還省錢，一舉多少得呢，香辣小龍蝦的做法為大家介紹，讓大家都能足不出戶的吃到香辣小龍蝦：
小龍蝦500，花椒適量，辣椒適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，香葉適量，桂皮適量，精鹽適量，白糖適量，
1. 買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。 去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。
4. 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
5. 鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。
7. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精鹽9. 倒入一湯匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均勻。
11. 倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
香辣小龍蝦的做法，大家一起來學學吧。有的人會說，小龍蝦口感并不好，其實吃香辣小龍蝦，關鍵是味道，各種湯料的綜合湯汁味道，讓人回味無窮。讓我們自己動手，滿足自己的口感吧，會別有一番味道的。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關家常香辣魚的具體做法。
2.魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以
3.鍋中放適量油，爆香姜片
4.下魚塊
5.一面煎好，翻面，兩面煎
6.生抽適量
7.老抽一點點就好
8.料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點
9.放蒜瓣
10.晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊
11.蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘
12.打開鍋蓋放適量辣醬
13.一點點白糖提味兒
14.晃下鍋子。。讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可
15.撒適量白胡椒粉
16.撒蔥花
17.撒香菜
18.啃吧！！哈哈
家常香辣魚做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道家常香辣烤魚的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21用蔥絲、姜片、1湯匙料酒和1湯匙的鹽抹勻魚身，腌制15分鐘
3.1將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，烤盤底部墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和生抽還有花椒油，撒上少許辣椒面，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油、油、花椒油）
4.2青筍切條，土豆切片，豆皮切成三角塊。其實刀法都隨意嘿嘿
5.魚放在烤箱里我們也不要閑著~熱鍋放油（比平時炒菜多放些）油熱后煸炒蔥姜蒜，花椒，辣椒。煸出香味后加入一大湯勺郫縣豆瓣醬
6.放入切好的配菜，炒個半分鐘
7.加入清水（水沒過菜即可）蓋上鍋蓋燉十分鐘。
8.將烤好的魚去掉姜蔥，將燉好的配菜倒在魚身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘。
9.撒上香菜段，裝飾即可出鍋
10.趁熱趕快吃~
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道家常香辣烤魚色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
在我們日常生活中，葷菜一般主要就是雞肉、豬肉以及魚肉，而魚肉由于所含有的蛋白質更加容易被人體吸收，而且?guī)缀醪辉趺春兄?，所以成為了很多人的喜愛。很多人在日常的膳食中都喜歡買一點魚類回來，無論是清蒸、煮魚湯、紅燒等烹飪方式，味道都是非常不錯的，而且魚類除了清理的時候比較麻煩之外，在烹飪的時候，步驟還是比較簡單容易上手的，所以小編推薦大家在日常膳食中不妨可以嘗試多吃一些魚類。在眾多的魚類中，鳊魚是一種還算比較常見的魚類，小小的頭、扁扁的身子，其營養(yǎng)價值也非常豐富。今天，小編要為大家推薦的這道美食就是香辣鳊魚，大家一起來看一看它的做法吧。
材料：
鳊魚1條，老姜、大蔥、食鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒各適量
做法：
1、將鳊魚宰殺后清理干凈，用刀在魚身上斜劃出口子，記住兩面都要劃上，這樣比較容易入味;
2、鍋置火上，放入適量的油燒熱，放入生姜爆香后，將魚輕輕放入鍋中，煎至兩面金黃;
3、在鍋中放入料酒、食鹽、白糖、老抽、生抽以及適量清水大火煮開后轉小火;
4、煮大約5分鐘左右后，根據(jù)個人口味放入適量的辣椒醬煮至收汁;
5、出鍋前，撒上適量的蔥花即可。
功效：
經(jīng)常食用鳊魚，對人體可以起到很好的滋補作用，這是因為鳊魚中含有豐富的蛋白質、糖類、無機鹽等營養(yǎng)成分，有利于人體的消化吸收與預防心腦血管疾病等作用，所以對于低血糖、高血壓、營養(yǎng)不良等人群，食用鳊魚是一種不錯的選擇。
這道香辣鳊魚做法比較簡單，其關鍵就是在于辣椒，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒，這樣烹飪出來的鳊魚味道才更加的鮮美。不過如果平時吃得比較清淡一些的話，可以少放一些辣，也是可以的。
排骨是很多人愛吃的，排骨含有豐富的蛋白質，吃排骨對人體各方面沒有任何危害，不過在制作排骨上，也需要很好的方法，很多人對排骨的制作都不知道該如何進行，香辣排骨的做法是不錯之選，這樣制作方式讓排骨的營養(yǎng)價值得到很好保留，吃的時候也利于身體營養(yǎng)吸收。
香辣排骨的做法一：
材料：豆豉，辣椒，蒜頭，鹽，油，香辣醬，酒，醋，麻油，排骨(豬排)，香蔥。
做法：
1、洗干凈血水的排骨用豆豉、辣椒、蒜頭粒、少許鹽、油和香辣醬、酒、醋、麻油少許腌，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸!珊珊腌排骨都喜歡用醋，因為用醋腌的排骨都很香，而且即使放了醋也吃不出來的!
2、下鍋蒸8分鐘，然后撒上香蔥!記得要趁熱吃哦!!香辣可口，送飯一流，好正!
做法二：
材料：豬小排，雞蛋，洋蔥，青椒，紅椒，干紅椒，花椒，醬油，鹽，綿白糖，料酒，雞精，面包粉
做法
1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒，分別放置備用。
2，將排骨焯水再點至骨肉松散。
3，排骨沾雞蛋液沾面包粉。
4，入六成熱得油鍋炸至今黃撈出。
5，鍋內放少許油，渣花椒干紅椒煸香，放入洋蔥麗紅椒青椒粒，排骨，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，炒至均勻入味。
這兩種都是香辣排骨的做法，在家里制作的時候，可以根據(jù)自身接受方式，選擇以上制作香辣排骨，不同制作方法，在步驟上也是有一些區(qū)別，因此對制作排骨的時候，需要注意要按照步驟制作最佳，使得排骨制作出來更加好吃。
豬腳是很多男性最愛，這類食物味道鮮美，吃的時候對身體能量補充有很好幫助，不過在吃豬腳的時候，也要注意不能過多選擇，豬腳的熱量高、脂肪多，過多的吃也會造成身體損害，尤其是對肥胖的人群，對豬腳在吃的時候需要適量進行，那香辣豬腳的做法如何呢?
香辣豬腳的做法：
材料：豬手 2只(約600g)，大蒜5瓣，老姜1塊，香蔥2根，干紅辣椒 5個，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10g)，米醋1茶匙(5ml)，鹽2茶匙(10g)，油1湯匙(15ml)
做法
老姜和大蒜瓣切成片。香蔥切成蔥花。豬手用清水沖洗后，用刀刮去表皮的雜質，均勻的涂抹上一層鹽(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水沖洗干凈，然后剁成小塊。
大火燒開鍋中的水，放入豬手小塊汆燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分。
中火將炒鍋中的油燒至七成熱，放入大蒜片、姜片和干紅辣椒，爆出香味，放入汆燙好的豬手小塊，翻炒2分鐘，加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、老抽、白砂糖，燉煮1小時，之后調入鹽和米醋，再燉10分鐘即可。
小訣竅
豬的前爪一般稱之為豬手，后爪一般稱之為豬腳，豬手比豬腳的肉多，所以做這道菜時最好用豬手。
爆豬手時油不能放得太多，否則會太油膩。
煮豬手時放入適量的醋，不僅能使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，而且能使豬手中的蛋白質更容易被人體吸收。
通過對香辣豬腳的做法了解后，在制作香辣豬腳的時候，對豬腳的制作時間一定要注意，豬腳一定要制作時間長些，這樣吃的時候，才比較容易些，而且豬腳制作前的處理也是很關鍵的，否則吃的時候都會看見很多豬毛。
生活中有很多食物可以讓我們選擇，對食物選擇上，可以通過食物含有的營養(yǎng)成分進行，這樣吃的時候對身體也沒有任何損害，不過也需要注意的是，在對食物制作上，一定要選擇正確的方法，這樣制作后的食物，才會更加美味，而且還很有營養(yǎng)，那香辣鍋的做法該如何進行呢?
香辣鍋的做法：
主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。
調料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤里備用。
2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小訣竅
(1)掰蟹殼要從尾部開始掰。
(2).宰蟹之前，最好能讓蟹喝點烈酒，蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，也較容易處理。
(3).最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說紅酒能提味，那真是美味無比的享受!
(4).吃完蟹后，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。
(5).蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗凈后直接配料炒制即可。
在對香辣鍋的做法認識后，制作香辣鍋的時候，需要注意這樣的食物吃的時候不能過多，香辣鍋是以辣為主，辣椒吃的過多對身體也是會有損害，尤其是在晚上的時候，這樣佳肴需要適量選擇，否則會引發(fā)身體不適。
魚是很美味的食物，吃魚對補充人體鈣有很好幫助，不過在吃魚的時候，也需要注意要適量選擇，尤其是對一些烤魚吃的時候，更是不能多吃，否則對身體也會產(chǎn)生一些影響，那香辣烤魚的做法都有什么呢，香辣烤魚在制作上也是比較簡單，而且這樣魚吃的時候，也利于身體營養(yǎng)
香辣烤魚的做法：
材料：鯽魚1條500克，西芹100克，花菜100克，杏鮑菇1個，土豆1個，番茄1個，洋蔥1/4半
做法
1.A.鮮魚的處理：新鮮鯽魚去鱗、去腮、去內臟、去雜質后洗凈，用廚房用紙擦干表面的水分
2.左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭后部深劃一刀，至中骨位置
3.用手輕輕掰開切縫，會看到一白色的類似于線頭的白點(如圖所示)，這個是魚腥線
4.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出
5.魚腥線在魚身的兩面都有，另一面也重復2、3、4的步驟，將魚腥線取出
6.取出魚腥線后，左手握住魚身，右手握刀，傾斜成約45～60度角，在魚上分布劃幾個斜刀
7.B.鮮魚的腌制：將A部分處理好的魚，放在一個大盆里
8.將調味料部分的腌魚料蒜蓉10克、生姜末10克、大蔥段10克、蠔油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、白酒1湯匙放在一個碗里，混合調成腌料汁
9.將腌料汁均勻的涂抹在魚身的正反兩面，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上入味
10.C.蔬菜的處理：西芹摘去老莖切成斜段
11.花菜洗凈，掰成小菜花
12.杏鮑菇洗凈后切成小丁
13.土豆洗凈去皮，切成小丁
14.番茄洗凈切成丁
15.洋蔥切丁
對香辣烤魚的做法了解后，在家里制作香辣烤魚也需要適量進行，現(xiàn)吃現(xiàn)做烤魚是最佳之選，這樣魚吃的時候才更加好吃，而且制作香辣烤魚的時候，在食材準備上也是要進行認識，使得使用的時候不會有缺少現(xiàn)象。
在我們日常的餐桌上面，往往離不開的一種魚就是鯽魚了，鯽魚的特點就是肉質鮮美而且含有的脂肪不多，但是鯽魚含有的蛋白質又非常的豐富，所以想要減肥的朋友不妨多吃一些鯽魚，鯽魚有很多種做法，我們可以采用鯽魚來炸著吃也可以采用鯽魚來清蒸，下文我們給大家介紹一下香辣鯽魚的家常做法。
1.鯽魚洗干凈，魚身上切幾刀。瀝干水分，加一小勺鹽，均勻撒在魚身上，腌制10分鐘
2.鍋燒紅，倒入油，放入鯽魚
3.一面煎好后，再翻面，兩面煎金黃
4.把魚盛起，或者推到一邊，放入姜、蒜末
5.放入干辣椒、花椒，小火煸香
6.加入一勺豆瓣醬，炒香
7.一湯匙料酒、生抽，水一起倒入鍋里，小火燜至收汁，出鍋撒上蔥花即可
上文我們給大家介紹了鯽魚的特點，我們知道鯽魚不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃鯽魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了香辣鯽魚的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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