干墨魚的做法大全你都知道嗎？
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吃貨們注意了，有一種美味既能一飽口福又能養(yǎng)生保健它就是墨魚干。墨魚干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚加工制成的干制品?？芍委熚杆徇^(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)。墨魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚排骨湯：墨魚干用溫水浸泡1小時(shí)。撈出洗凈，再用清水泡個(gè)5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。排骨洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)。撈出，用溫水沖洗干凈浮沫將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點(diǎn)姜片加玻璃蓋，煮開(kāi)后，淋一點(diǎn)料酒去腥。蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，關(guān)火。等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒(méi)有壓力了，取下蓋子，大火煮3分鐘，加適量鹽調(diào)味，撒上小蔥末即可。。。
墨魚豬肚排骨湯：豬肚好吃難處理，這次米芽改良了以前的做法，十分鐘不到就把豬肚處理好了！哈哈，特別好用！首先，買來(lái)的豬肚用水沖洗幾遍，鍋中放適量水，能沒(méi)過(guò)豬肚就可以，將豬肚放入，開(kāi)火煮。水開(kāi)后再煮2分鐘，關(guān)火，這時(shí)粘液基本煮掉了。將豬肚用漏勺撈出，再用涼水沖洗，剝?nèi)グ啄?，剪去油脂?加2大勺鹽和2大勺白醋，搓揉幾分鐘。 再?zèng)_洗干凈就可以了。一點(diǎn)兒味道也沒(méi)有呢！記得要用白醋哦！處理好的豬肚切成3厘米寬的條狀。 墨魚提前泡發(fā)，去掉中間的骨頭和眼睛，洗凈，也切成跟豬肚差不多的條狀，排骨斬成1寸左右的段，與墨魚都焯水備用。將處理好的所有原料放入湯鍋，加適量水，小蔥洗凈打結(jié)放入湯內(nèi)，再加1大勺料酒。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右。如果是電燉鍋或砂鍋，最好是3個(gè)小時(shí)。煮好后，加2小勺鹽調(diào)勻即可。
墨魚竹蓀湯：準(zhǔn)備好的干墨魚拿出來(lái)放火上烤一烤，方便處理 燒過(guò)后的墨魚，很容易去除那層殼。把墨魚外層的皮 內(nèi)臟 眼睛去除。 放果泥略煮10分鐘，在撈出 煮過(guò)后的墨魚很好切，沒(méi)那么硬。準(zhǔn)備好的竹蓀（沃爾瑪買的）。一定要泡水。。竹蓀去下面的蒂 用溫開(kāi)水泡發(fā)。泡到水基本沒(méi)什么顏色后就可以了。
孜然墨魚干炒青椒：墨魚干用水泡發(fā)。 青椒切絲。 鍋里放油，下青椒炒一會(huì)兒。 放入少量鹽炒至7成熟。 把炒好的青椒盛出。 鍋里另放油，下姜蔥爆香。下墨魚干炒一會(huì)兒。 放入蠔油炒均勻。 放入小半碗水煮至收汁。 最后放入青椒炒熟。 出鍋的時(shí)候撒入孜然拌均。
墨魚干燉大骨：焯好的大骨。 洗凈的海鮮干。 把洗凈的海鮮干放在水里泡30分鐘。 鍋里放入大骨和姜片 ?放入泡好的海鮮干。 加入適量的水大火燒開(kāi)，小火慢燉至40分鐘。 出鍋的時(shí)候加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
干墨魚飯豆湯：準(zhǔn)備好原料 ?干墨魚上火雙面燒10秒，然后切絲備用，骨頭也需要 ?國(guó)內(nèi)放油，下姜片 ?然后下墨魚絲 ?翻炒幾下，然后下肉絲 翻炒至半熟，下白酒！ ?然后倒入飯豆，繼續(xù)翻炒 ?然后放冰糖 ?加入一大碗白水，建議全部莫過(guò)食 ?放上紅棗和枸杞 轉(zhuǎn)入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘！打開(kāi)就是美味啦！
像這么好的美食哪里找啊，食療是最好的保健方法，而墨魚是最好的食材，拿起你的鍋碗瓢盆跟著上述做法一起來(lái)。做出這美味，既能解饞又能養(yǎng)生何樂(lè)而不為呢？
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豆腐很多人都吃過(guò)，豆腐有嫩豆腐，也有干豆腐，兩種豆腐口感都算不錯(cuò)，做法也是多種多樣的。干豆腐可以用來(lái)炒，炒干豆腐的選擇很多，可以加青椒調(diào)味，做法簡(jiǎn)單，非常適合家常的。
1. 將干豆腐平鋪在菜板上，切成邊長(zhǎng)3厘米左右的菱形片；尖椒去蒂，洗凈，切小滾刀塊；豬肉切成薄片；蔥、姜切絲；蒜切片；鍋內(nèi)放清水燒沸；將干豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；鍋內(nèi)放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；放入蔥、姜、蒜同炒；放入干豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；燒開(kāi)后用小火煨一會(huì)；放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；用濕淀粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
2.萵筍去皮切絲，甜椒切絲。牛皮豆腐干切成條，大蔥切末，姜切末。大蒜剁成蓉，切好的萵筍和豆干放入開(kāi)水鍋中焯水去掉豆腥味。冷卻后的豆干里面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、鹽、花椒油，生抽。在放入大蒜，姜，蔥末拌均即可。
3.將豆腐切成薄片，然后入油鍋小火炸至金黃后撈出瀝油;鍋中放入冰塔，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色，再加入少許生抽上色;接著加入2匙料酒，辣椒醬2匙，少許鹽，白胡椒粉少許，高湯適量，芝麻油適量，香葉，桂皮和花椒;再加入適量的清水沒(méi)過(guò)豆腐干，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮15分鐘;然后加入泡好的黃豆，大火再煮15分鐘，待豆腐干入味后大火收汁即可。
干生蠔它是由生蠔經(jīng)過(guò)一步一步的加工烘干制作而成的，最大的好處就是食用發(fā)便、保存時(shí)間長(zhǎng)，就像一些離沿海地區(qū)遠(yuǎn)的朋友可以對(duì)儲(chǔ)存一些干生蠔來(lái)吃。干生蠔唯一跟生蠔不同的是它當(dāng)中沒(méi)有水分，但是營(yíng)養(yǎng)卻沒(méi)有一點(diǎn)流失。
做法一、牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。
制作：
1．瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開(kāi)；
2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。
做法二、生菜牡蠣湯
原料：牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
制作：
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個(gè)雞蛋)攪拌一下,湯水煮開(kāi),湯里面先放西紅柿,一點(diǎn)素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進(jìn)開(kāi)水里,每勺都有一個(gè)牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注意喲, 勺子不要馬上離開(kāi)鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣. 牡蠣投放完畢,馬上關(guān)火,因?yàn)槟迪犔鄄荒苤髸r(shí)間長(zhǎng). 撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調(diào)一下口味。
做法三、天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。
做法四、紫薇花牡蠣火腿湯
原 料 紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
制作：
1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。
紅燒墨魚仔是許多家庭都會(huì)做的一道菜，因?yàn)槟~仔在市場(chǎng)上比較容易購(gòu)買，如果用來(lái)紅燒的話，簡(jiǎn)直就是色香味俱全的。紅燒墨魚仔的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，如果想解解饞的朋友可以嘗試自己動(dòng)手哦。
做法一
紅燒墨魚原料:水發(fā)墨魚400克，熟火腿片45克，水發(fā)玉蘭片
(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。
紅燒墨魚的做法：
1)墨魚大的切塊，用熱水漂凈堿味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內(nèi)稍燙至斷生撈出。
2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時(shí)，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。
做法二
材料
鮮墨魚板1000克，帶皮五花肉50克，香芋80克，香蔥、蒜片、姜片、日本燒汁、老抽、肉香醬、海鮮醬油、鹽、白糖、蔥油、姜汁酒各適量
做法
1、墨魚板去掉薄膜，剞十字花刀，改成小塊備用。五花肉、香芋改小塊。墨魚板、五花肉過(guò)水。
2、鍋滑油，用蔥姜片熗鍋，下墨魚、五花肉煸炒，加上湯，調(diào)味，開(kāi)鍋后移入高壓鍋壓8分鐘，倒回原鍋內(nèi)收汁。
3、香芋炸透，放入沙鍋內(nèi)墊底，再放入炒好的五花肉、墨魚板，加熱后撒香蔥，跟拌蒜苔上桌即成。
相信有很多朋友對(duì)于某和魷魚是分不清的，更有甚者會(huì)認(rèn)為這兩者是同一種食材，其實(shí)不是的。魷魚和墨魚在外表就有些不同了，并且市場(chǎng)上魷魚會(huì)比墨魚常見(jiàn)一些的。
魷魚：
魷魚我們還是可以經(jīng)常吃到的，但是很多人一般吃到的都是鐵板魷魚，那些只是魷魚的一部分，魷魚還有很多地方可以食用，但是我們一般是吃不到的。烏賊就不要說(shuō)了，基本上是吃不到的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)魷魚與烏賊的區(qū)別。
魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，有十只觸腕，其中兩只較長(zhǎng)。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。
魷魚在中國(guó)宋代始見(jiàn)記述。槍烏賊目(Teuthoidea)多種海生10腕頭足類軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱。中國(guó)出產(chǎn)的魷魚和朝鮮民主主義人民共和國(guó)、日本等國(guó)出產(chǎn)的不同，在分類學(xué)上叫做槍烏賊。它的頭和軀干都很狹長(zhǎng)，尤其是軀干部末端很尖，形狀很象標(biāo)槍的槍頭，而且在海里行動(dòng)非常迅速，所以叫槍烏賊。游泳迅速，亦可在海洋中漂浮。長(zhǎng)約1.5公分～20公尺(0.75寸～65尺，包括觸手)以上。體軀橢圓形，頸短，頭部與軀干相連。有二腕延伸為細(xì)長(zhǎng)的觸手，尖端有4行吸盤，內(nèi)有角質(zhì)環(huán)。體表為堅(jiān)韌而柔軟的外套膜，內(nèi)埋有骨質(zhì)內(nèi)殼，眼幾乎與人眼一樣復(fù)雜，位于頭部?jī)蓚?cè)。多數(shù)把卵產(chǎn)于漂浮的水草上，有些則產(chǎn)于海底;孵出的幼體有些與成體相似，有的要經(jīng)過(guò)浮游幼體階段。槍烏賊在海洋中為數(shù)眾多，是多數(shù)動(dòng)物包括抹香鯨、硬骨魚類以及人類的食品。部分槍烏賊具多數(shù)發(fā)光器，可能用于招呼同類或吸引獵物。
烏賊：
烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開(kāi)，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會(huì)躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個(gè)部分，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺(jué)陷，為嗅覺(jué)器官，相當(dāng)腹足類的嗅檢器，為化學(xué)感受器。
秋季天氣干燥，在飲食上也是切記需要飲食清淡，否則很容易引起上火，肺燥，易引發(fā)口腔疾病等情況，那么進(jìn)入到秋季以后，大家的飲食也需要一些改變呢?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一些秋季的飲食禁忌，希望大家平時(shí)要多多注意。
秋季飲食禁忌
1、細(xì)嚼慢咽
當(dāng)飲食過(guò)快的時(shí)候，會(huì)因?yàn)橄到y(tǒng)不能及時(shí)的分泌，而很容易引起消化不良的情況，建議大家平時(shí)無(wú)論多忙都要細(xì)嚼慢咽。
2、吃應(yīng)該吃的食物
建議秋季應(yīng)該多吃一些五谷類的食物，同時(shí)還要多吃一些豆類，蛋、魚以及一些瘦肉，以及常見(jiàn)的一些新鮮蔬菜和瓜果都是需要吃的。
3、睡前不要吃飯
進(jìn)入到秋季以后，天氣是慢慢變冷的，大家需要養(yǎng)生一個(gè)睡早覺(jué)得習(xí)慣，不能再像夏季一樣很晚才睡覺(jué)了。同時(shí)在睡前不要再多吃東西了哦。
4、休息很重要
專家表示，一個(gè)良好的睡眠在對(duì)于飲食上是很關(guān)鍵的，同時(shí)大家在吃完飯以后不要再馬上的去運(yùn)動(dòng)，也盡量不要直接躺下來(lái)或者去看電影等等。
5、定時(shí)定量
要養(yǎng)生一個(gè)規(guī)律的飲食習(xí)慣，因?yàn)榱己玫牧?xí)慣是大家平時(shí)養(yǎng)成的，盡量不要因?yàn)橐活D飯去暴飲暴食，這樣對(duì)于我們腸胃是很不利的。
6、忌不吃早餐
秋季大家通常都會(huì)出現(xiàn)困乏的情況，早上的時(shí)候大家都不喜歡去吃早餐，但實(shí)際上早餐不吃對(duì)一上午的健康影響是很大的，因此建議大家要每天都吃早餐，這樣才不會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。
大家在讀完小編的介紹以后，是不是對(duì)在秋季如果健康飲食上有了新的認(rèn)識(shí)呢?建議大家平時(shí)要多多注意，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候出現(xiàn)的還習(xí)慣或者是身體的不適都是長(zhǎng)期的積累過(guò)程中慢慢導(dǎo)致的，因此建議大家平時(shí)要多多注意，希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助。
蝦堡是日常飲食中常見(jiàn)的一道美食，主要材料是選用新鮮的蝦肉和各種配菜所制作而成，味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，經(jīng)常吃蝦可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，對(duì)身體有很大好處，蝦堡的做法也很簡(jiǎn)單，可以自己制作。
主料粉絲（薯）適量
輔料；蝦適量，筍干適量，火腿適量，雞蛋清適量，柿子椒適量
調(diào)料；食鹽適量，醬油適量，蔥適量，蒜適量，干辣椒適量，豬油(板油)適量
隔夜剩下的蝦用水沖洗干凈，待用
火腿切絲、筍干浸泡切絲待用
我去荷包蛋的蛋白切塊備用
薯粉絲浸泡待用
用豬油在砂鍋里面化開(kāi)，加入蒜瓣爆香、入純凈水，加入食材煮開(kāi)
調(diào)味加醬油、鹽即可，最后小火煮五分鐘大火收一分鐘即可，撒蔥花、青椒絲、研磨辣椒碎即可
烹飪技巧
用到了豬油特別的香味、各種食材搭配出來(lái)的鮮味不是雞精所能比擬的。薯粉絲容易吸水，所以煮的水需要加足。
相信大家對(duì)土豆這種食物都不會(huì)感到陌生，生活中是很常見(jiàn)的也是經(jīng)常吃到的一種食物，土豆有很多的做法，蒸著吃、炸著吃、煮著吃等等做法，土豆湯就是其中很受歡迎的一種做法，用土豆熬湯味道鮮美還不會(huì)缺失營(yíng)養(yǎng)。
用料
土豆2斤、中等大小的洋蔥2個(gè)、小胡蘿卜1個(gè)、黃油4茶匙、高湯5杯、牛奶2杯半、月桂葉適量、百里香適量、香芹適量、鹽適量、胡椒適量、奶油、香蔥適量
步驟
1、土豆、洋蔥、胡蘿卜削皮切片。鍋加熱，放入黃油，小火加熱至黃油融化，此時(shí)加入洋蔥炒至洋蔥變軟但不至棕色
2、放入土豆和胡蘿卜，再加入高湯和牛奶，攪拌，將月桂葉、百里香、香芹綁在一起（方便拿出），再放入鍋中，同時(shí)加入鹽和胡椒調(diào)味
3、蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)，取出那捆兒香料，裝入碗中，上桌之前撒上少量奶油和香蔥沫更好，可以享用啦~
土豆的作用
1、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
2、降糖降脂、美容養(yǎng)顏
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
4、消炎止痛
用生土豆來(lái)消炎、消腫、止痛的，將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，好清涼、好舒服，過(guò)一會(huì)兒腫脹發(fā)燙的臉就敷熱了。又繼續(xù)換新的，慢慢就感到疼痛在減輕，連換三次，半小時(shí)后就不痛了，腫也開(kāi)始消了。
5、祛痘
土豆治臉上“痘痘”也很有效。臉上長(zhǎng)了痘痘，只要發(fā)現(xiàn)開(kāi)始冒出，有些脹痛的時(shí)候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時(shí)后再更換，連換幾次，這個(gè)小痘痘就再也發(fā)不起來(lái)了。如果小痘痘上已經(jīng)開(kāi)始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時(shí)間，多更換，臉上就不會(huì)留下色素沉淀與凹陷了。
青椒是現(xiàn)實(shí)生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，青椒的味道不是很辛辣，但是口感非常好，十分適合做配菜，青椒其中富含的營(yíng)養(yǎng)成分也很高，可以補(bǔ)充身體所需要的一些礦物質(zhì)和微量元素，青椒餅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，是一道老少皆宜的食物。
青椒煎餅做法
食材明細(xì)；面粉200克，青椒100克，香蔥100克。鹽3克，油10ml
準(zhǔn)備食材：面粉、青椒、香蔥
青椒洗凈去籽、去蒂，切??；
熱鍋，倒油爆炒青椒六成熟，起鍋
加入適量的清水拌均成面糊；pS：靜放2分鐘效果更好。
熱鍋倒油，倒入一層薄薄的拌均面糊，小火煎；pS：建議用平底鍋
微黃，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)小火煎至二面微黃即可；
用鍋鏟把煎好的餅分成四塊
小竅門
1.選擇的青椒要大個(gè)那種不辣，且籽很少；
2.青椒要炒六成熟，不然煎的出餅辣椒不熟，或太辣；
3.煎餅要薄，且小火至二面黃燦燦；
青椒雞蛋餅
用料；青椒一個(gè)，雞蛋4個(gè)，鹽適量，油
青椒雞蛋餅的做法
雞蛋打散加適量鹽。
青椒切成小丁，加入雞蛋液中。
平底鍋加少許油燒熱，倒入雞蛋液。小火慢煎3分鐘，小心反面，煎1分鐘即可。
南瓜在生活中很常見(jiàn)，吃法很多，南瓜的口味偏甜，可以直接用來(lái)做甜點(diǎn)，南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的。嬰幼兒可以吃南瓜泥，成人可以吃南瓜粥或者直接蒸南瓜。喜歡甜點(diǎn)也可以做南瓜餅。
1.南瓜粥：
南瓜削皮切成丁，米洗凈入鍋，把南瓜丁均勻放入高壓鍋內(nèi)，根據(jù)口味可以酌情加點(diǎn)枸杞、冰糖，然后按到煮粥，帶高壓鍋慢慢悶熟。
2.南瓜餅：
把南瓜切片蒸熟，壓成南瓜泥，將南瓜泥與糯米粉攪拌和勻，然后揉成面團(tuán)，用手團(tuán)城南瓜丸子，然后壓成薄厚均勻的南瓜餅，鍋內(nèi)加入1/3花生油，待油溫加至8成熟下南瓜餅炸至雙面金黃色即可。
3.蒸南瓜：
將南瓜洗凈切成大塊，碼好放到平盤中，蒸鍋加入水開(kāi)火，蒸大約十分鐘，南瓜即被蒸熟，即軟嫩又可口。
4.炒南瓜：
炒南瓜的做法的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于甜味。將嫩南瓜去蒂、去瓤，切成5厘米長(zhǎng)的絲，將青、紅椒去蒂、去籽切絲， 鍋內(nèi)加入1/3的油置旺火上，加熱后放入南瓜絲和青、紅椒絲、加入精鹽、醬油炒拌斷生，勾芡，出鍋裝盤即可。
5.南瓜湯：
將紫菜撕碎，洗凈備用，將雞蛋當(dāng)如碗內(nèi)打碎，蝦皮洗凈備用，鍋內(nèi)加入1/3的油置旺火上，放少油，熱后放入味達(dá)美熗鍋，加稍許水，放入蝦皮、老南瓜(切塊)煮30 分鐘，將紫菜加入，10 分鐘后打入攪勻的雞蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。
醪糟是人們冬季最喜歡食用的食物，多吃可以御寒保暖和提神抗疲勞。醪糟的吃法有很多種，但是最經(jīng)典的就是香濃醪糟餅、蛋花醪糟圓子以及牛奶雞蛋醪糟，這三種吃法不僅最大程度地保持了醪糟原有的香味，同時(shí)也能最好地發(fā)揮它的功效。
一、香濃醪糟餅
1.面粉倒入醪糟汁（有點(diǎn)米粒沒(méi)關(guān)系），倒入少量清水和成面團(tuán)，面團(tuán)需發(fā)酵至2倍大左右。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)揉幾分鐘，分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，揉成圓球狀靜置15分鐘左右。
3.按扁面團(tuán)，用搟面杖搟成較厚的圓餅狀。
4.平底鍋倒入少許油，放入面餅，中小火烙熟即可。
美食小貼士
1.建議水和醪糟的比例是3：1，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
2.純酒釀發(fā)酵面團(tuán)甘甜松軟，可以不放酵母。但如果為了節(jié)省時(shí)間也可放入少許酵母。
二、蛋花醪糟圓子
1.鍋中燒開(kāi)水，放入適量糯米小圓子，中火煮到圓子漂浮上來(lái)。
2.調(diào)成小火，放入枸杞，然后將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。
3.最后放入醪糟即可。
三、牛奶雞蛋醪糟
1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。（其他干果看個(gè)人喜好添加）
2.鍋中倒入牛奶小火加熱，待牛奶煮開(kāi)后加入適量醪糟、葡萄干、枸杞干繼續(xù)煮沸。
2.將打散的雞蛋緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。
3.倒入已有干果的碗中即可食用。（白糖根據(jù)個(gè)人喜好添加，可以不放）
美食小貼士
1.醪糟放入后盡快倒入打散的雞蛋液，雞蛋花幾秒鐘就熟了，這個(gè)過(guò)程不能太久，不然醪糟的味道就沒(méi)有了。
3.有些發(fā)過(guò)火的醪糟和牛奶在一起會(huì)結(jié)塊。建議如醪糟很酸并且酒味較濃，放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。
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