帶魚的燒法及功效
夏季養(yǎng)生粥及功效。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“帶魚的燒法及功效”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大家都吃過帶魚吧，我個(gè)人感覺帶魚比其他的魚好吃一點(diǎn)，我們常見的帶魚的做法就是炸帶魚，炸帶魚非常好吃，對(duì)于我們還有一種更好吃的吃法，那就是燒帶魚，燒出來的帶魚營養(yǎng)美味，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下帶魚的燒法。
食材 ?帶魚700g ? 面粉適量 ?鹽適量 ? 花生油適量
做法
1. ?帶魚提前化凍。
2. ?去除內(nèi)臟，剪掉頭尾，洗凈。
3. ?將帶魚剪成大小合適的長段，撒上鹽腌制片刻。
4. ?小盤中倒入適量的面粉。
5. ?把腌制好的帶魚段外層裹勻面粉。
6. ?鍋中倒入適量油，6成熱時(shí)放入帶魚段，中火煎制。
7. ?待底面上色時(shí)翻面，繼續(xù)煎制另一面。魚肉兩面都煎至金黃色時(shí)即熟。
8. ?煎好的帶魚趁熱吃，口感香酥，味道鮮美，是不錯(cuò)的下酒菜哦~！
?功效：
1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效；
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
? 相信大家通過以上內(nèi)容都學(xué)會(huì)了如何燒帶魚，我們可以去市場(chǎng)買幾條帶魚自己動(dòng)手做一做，我相信你一定會(huì)愛上燒帶魚的，心動(dòng)不如行動(dòng)，快去試試吧！
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在生活中，我們食用的魚類是很多的，主要是草魚、福壽魚以及鯽魚等，但是對(duì)于帶魚這種魚類我們?cè)谏钪惺潜容^少見的，所以對(duì)于它的食用方法是了解比較少的。其實(shí)，帶魚含有的蛋白質(zhì)和微量元素是很高的，而且?guī)~同樣可以用來制作清蒸帶魚和紅燒帶魚，它的魚肉也是比較鮮嫩的。
對(duì)于帶魚這種我們比較少吃的魚類，我們更加要知道它的制作方法，這樣我們才能夠在生活中制作它。制作紅燒帶魚是需要用來老抽來提色的，它跟我們平時(shí)制作其他的紅燒魚的做法是一樣的。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘
2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制作：
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
我們?cè)谏钪邢胍谱骷t燒帶魚，首先要知道如何去處理帶魚，這樣才能夠保證我們將魚肚里面的內(nèi)臟和臭味完全去除。紅燒帶魚是先將帶魚放進(jìn)鍋里面油煎一下后在加上一些大蒜、生姜以及老抽等來提味和提色，希望大家可以嘗試一下。
帶魚的肉質(zhì)很細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，而且?guī)~有多種烹制方法，特別是燒帶魚很受歡迎，紅燒帶魚真的是太下飯了，喜歡吃帶魚的朋友可以學(xué)習(xí)下面這些做法。
一、家常燒帶魚
材料
主料：帶魚700克
調(diào)料：黃酒20克，黃豆醬油15克，米醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個(gè)，花椒少許，蔥姜蒜適量，雞蛋一個(gè)，面粉淀粉各少許
做法
1、帶魚處理干凈，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個(gè)雞蛋拌勻后放適量面粉和淀粉抓勻至粘，腌一會(huì)兒，面粉和淀粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中余油倒掉，再來少許新油，燒熱先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鐘，大火收下汁就成了
二、紅燒帶魚
材料
帶魚400克竹筍25克香蔥1棵生姜1小塊大蒜6瓣食用油500克（實(shí)耗50克）醬油3小匙料酒大匙香醋3克精鹽3克味精1.5克
做法
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；辣椒洗凈切絲；姜洗凈切片；蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié)；
2.把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘；
3.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
4.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
注意
魚肉細(xì)嫩，咸鮮適口。如果帶魚很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚氽燙后煨燒，這樣做魚肉會(huì)更加鮮嫩。
三、紅燒帶魚
材料
帶魚500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個(gè)，香葉2顆，料酒1湯匙（15ml，白糖2茶匙（10克），鹽1茶匙（5克），老抽1湯匙（15ml)，淀粉少許
做法
1.準(zhǔn)備材料，帶魚去掉頭尾，魚鱗后備用
2.將帶魚裹上淀粉
3.鍋中油熱后，下鍋炸至金黃色，取出
4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉
5.下入帶魚
6.淋入調(diào)味料，以及水，煮至汁收干即可。
大家對(duì)土豆都不陌生吧，這是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，而且好吃不貴，成為許多家庭每日必備食物，當(dāng)然對(duì)于土豆的做法也是種類不一，大家吃過各種各樣的做法的土豆，不知道大家有沒有吃過燒土豆呢？下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下燒土豆的做法！
做法：
用料：土豆2個(gè)、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗凈切塊或者切條
2、豆腐切片
3、蔥姜蒜切沫
4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了
5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。
6、添水，水要高過土豆，
7、大火燉；土豆有6-7分熟的時(shí)候放入豆腐
8、小火燉，同時(shí)放東北大醬兩勺，（可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，偶口比較重，所以多放些，南方的朋友可能不喜歡吃咸的，那可以跳過去9）
9、快開鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮
10、開鍋后?；鸩灰R上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味
11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末
營養(yǎng)價(jià)值：
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
?以上內(nèi)容為我們介紹了如何制作燒土豆，看了以上內(nèi)容我們就會(huì)感覺其實(shí)燒土豆也挺簡(jiǎn)單易學(xué)的，我們都可以嘗試著去做一做，只有自己親手去做了，才能嘗到自己做出來的美味佳肴。
帶魚相信大家都不陌生，很多人也很喜歡吃帶魚。帶魚主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，為一種高脂魚類。帶魚作為一道美食可以說是很是美味，而且其營養(yǎng)價(jià)值也很高，有抗癌、降壓等功效，但吃帶魚也是有所禁忌的。那么帶魚有什么功效呢，又要注意什么禁忌呢？
一、帶魚營養(yǎng)價(jià)值
每100克帶魚肉中，蛋白質(zhì)有19克，脂肪有7.4克，其他營養(yǎng)成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
1、帶魚中不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。
2、帶魚中卵磷脂?？蓽p少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。
3、帶魚中6—硫代鳥嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
4、帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EpA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。
二、帶魚的功效
1.補(bǔ)脾益氣 帶魚味甘，性微溫，能補(bǔ)脾益氣?？捎糜跔I養(yǎng)不良、毛發(fā)枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥，將帶魚蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述癥狀。還可益血補(bǔ)虛?？捎糜诓『篌w虛，外傷出血，產(chǎn)后乳汁不足等癥。
2.潤膚養(yǎng)發(fā) 帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價(jià)值較高且無腥味的優(yōu)質(zhì)脂肪。里面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、柔潤，使頭發(fā)烏黑亮麗，所以適當(dāng)食用帶魚可以有潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
3.預(yù)防心血管疾病 帶魚中豐富的鎂元素可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4.預(yù)防癌癥 帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。從帶魚鱗中提取研制的6-硫代鳥嘌呤,用于治療急性白血病,有效率頗高。同其他抗癌藥物配伍,可治療胃癌、淋巴腫瘤等。
三、禁忌
1、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
2、痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
3、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EpA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下蔥燒帶魚的做法。
2.我買回來的帶魚是刮去魚鱗，去除內(nèi)臟切段了的，所以只需要將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會(huì)
3.姜蒜切小塊，蔥切段
4.將帶魚用廚房紙吸干水分
5.鍋里放適量油
6.燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油
7.隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味
8.放入煎過的帶魚
9.放入生抽、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚
10.放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右
11.待汁差不多收干就可以了
雖然蔥燒帶魚的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對(duì)于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下家常燒帶魚這道美食吧。
2.12碗里再放入老陳醋20克、醬油15克。
3.21碗里再放入適量紹酒和少許清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
4.油鍋燒熱下入帶魚進(jìn)行炸制。
5.把帶魚炸至金黃微干撈出。
6.1蔥姜蒜八角煸香后放入炸好的帶魚倒入碗汁。
7.2鍋中留底油煸炒蔥姜蒜和八角。
8.再加適量清水，水和帶魚持平即可。
9.然后蓋上鍋蓋燜制8-10分鐘。
10.帶魚燜好后用旺火收汁。
11.湯汁收70%便可出鍋碼盤。
上面關(guān)于家常燒帶魚的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
帶魚有很高的營養(yǎng)，能夠降低膽固醇，經(jīng)常吃帶魚對(duì)五臟很有益處，而且?guī)~預(yù)防高血壓和心血管疾病的效果很好，帶魚也可以腌著吃，下面來看看怎么腌帶魚。
一、腌帶魚的方法
捕獲后的新鮮帶魚，用海水沖洗附著的泥沙等雜物，先在清潔的腌魚池底部撒布約2厘米厚的食鹽，然后用鹽擦附魚體外部并將食鹽塞入鰓蓋，排列于池中。
排列時(shí)魚頭緊靠池壁，魚腹向上、魚背向下，傾斜安放于池底，并在池的另一端，亦按照上法腌漬，至中間有空隙時(shí)再用魚體橫排填平，依次層鋪層疊至池口為止。在最上層的魚體上面遍灑食鹽，使其蓋沒魚體，上面覆以木板等物，上壓石頭，至3日后鹵汁滲出上升池面，經(jīng)2周時(shí)間即完成。
其腌漬用鹽量，依照時(shí)期而稍有差異，一般春季及夏初的制品，如計(jì)劃在夏天伏前出售者，用鹽量為相當(dāng)于魚重30%～35%；計(jì)劃在伏后出售者，用鹽量為相當(dāng)于魚重40%～45%。
二、帶魚的營養(yǎng)價(jià)值
1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
三、怎么挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時(shí)，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。因此帶魚表面發(fā)黃，就說明不新鮮。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)豆豉燒帶魚的做法。
2.再拍層生粉；
3.燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚；
4. 將帶魚煎至兩面金黃后撈出；
5.鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；
6. 煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開；
7. 下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘；
8.中間翻動(dòng)一下，加入鹽等調(diào)味料；
9.大火收汁即可；
10.擺入盤中。
為大家介紹的豆豉燒帶魚的做法簡(jiǎn)單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡(jiǎn)單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
在日常生活中，茄子是一道備受歡迎的家常菜，不僅口感很軟，還可以搭配很多種菜類，茄子最常見的一種吃法大概就是炒肉沫了吧，在一些家常的飯店里，這道菜非常的熱賣，此外，茄子還可以拿來做燒烤，搭配燒烤醬更是別有一番風(fēng)味，但是茄子和帶魚搭配大家有吃過嗎，據(jù)說味道非常棒呢，下面一起來看看茄子燒帶魚的做法：
茄子燒帶魚做法這是我在飯店吃到的一道菜,飯店做的有些甜,我自己做的時(shí)候減少了油和糖的用量,吃起來更.
茄香帶魚的做法,茄香帶魚怎么做好吃。茄子燒帶魚的做法很簡(jiǎn)單，但燒出來的帶魚非常美味，是一道很好吃的家常菜。現(xiàn)將茄子燒帶魚的兩種不同做法介紹如下，供朋友們參考。希望你能輕松做出更好吃的茄子燒帶魚。
做法一：
五花肉洗凈切塊，帶魚去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用;油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點(diǎn)調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用。
帶魚用紙吸干水分，沾一點(diǎn)雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃;倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。
制作要領(lǐng)：老抽是用來上色的，不要放得太多。帶魚易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出鍋后保證帶魚和茄子都熟得正好。五花肉和茄子可以把塊切得小一點(diǎn)，更容易入味兒。
做法二：
帶魚、茄子(這畸形的茄子居然長了兩條腿)、姜片、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。溫油，加入姜片。入帶魚，每面煎2分鐘。翻個(gè)身。加茄子、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。中小火燒20分鐘，汁快干咯，就可以了。
帶魚的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且味道鮮美，帶魚肉嫩體肥，中間只有一條大刺，帶魚的小刺非常少，所以吃起來非常方便，另外帶魚屬于海洋魚類，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，對(duì)于產(chǎn)后乳汁不足或者外傷出血，都有很好的保健的效果，帶魚的做法有很多，今天了解一下燒帶魚的家常做法。
準(zhǔn)備帶魚兩只，準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，另外準(zhǔn)備少量的白酒，準(zhǔn)備生抽、老抽、食鹽、白糖，準(zhǔn)備花椒、黃酒、干辣椒、以及花生油。
首先把帶魚清理干凈，去除頭尾，去除內(nèi)臟，剪掉魚鰭，清洗干凈以后控干水分。然后把帶魚切成段，放到大碗里面，加入姜絲花椒和黃酒，攪拌均勻，然后腌半個(gè)小時(shí)左右，把腌制好的帶魚段用廚房紙吸干上面的水分。
鍋中多放一些植物油，油達(dá)到六成熱的時(shí)候，把腌制好的帶魚放到鍋里面煎炸，把兩面都煎炸成金黃色，，這時(shí)準(zhǔn)備幾瓣大蒜，準(zhǔn)備幾片姜，鍋中留底油。放入蒜瓣和姜片，加入辣椒段，再放入生抽和老抽，加入少量的白酒，然后放入開水。
然后大火燒開，中火熬湯，當(dāng)湯汁快要收干的時(shí)候，放適量的白糖，加鹽。然后就可以盛盤了，盛盤以后在上面撒上小香蔥末，這樣紅燒帶魚就做好了。
燒帶魚的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來口感非常棒，鮮香美味，帶魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)細(xì)膩，而且?guī)~里面的脂肪多為不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，還不會(huì)形成膽固醇，對(duì)于促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)身體吸收營養(yǎng)提高身體的免疫力水平，都能發(fā)揮一定的效果。
大家對(duì)于帶魚并不陌生，帶魚的做法也有很多，炸帶魚、紅燒帶魚等等，根據(jù)自己的口味，可以做出適合自己的菜肴。帶魚中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有大量的鎂元素，可以有效的保護(hù)心血管系統(tǒng)，因此是預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在眾多的制作過程中，干燒帶魚的做法也不是很難，而且味道鮮美。
帶魚是海魚，在內(nèi)地很少見到新鮮的帶魚，一般都是冷凍之后運(yùn)輸過來的，但是冷凍的帶魚腥氣較重，可以自然解凍，多用清水沖洗幾遍，用少量的剁椒進(jìn)行干燒，就可以解決腥味大的缺點(diǎn)了，下邊介紹一下干燒帶魚的做法：
1. 帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上。
2. 將腌好的帶魚裹上干面粉。
3. 熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4. 煎好盛出備用。
5. 另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會(huì)跑掉一些。
8. 湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁。
9. 出鍋撒少量蔥花增色。
以上介紹了干燒帶魚的做法，在想吃帶魚的時(shí)候，可以試一試這種做法，換一換口味。制作帶魚要有一定的基本功，否則在烹飪過程中火候會(huì)把握不好。帶魚的刺比較長，比較容易挑出，肉質(zhì)也比較嫩，特別適合孩子食用，家中有小孩的，不妨做一些魚類，孩子吃魚能變聰明啊。
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