茄子燒帶魚的做法
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法】
在日常生活中，茄子是一道備受歡迎的家常菜，不僅口感很軟，還可以搭配很多種菜類，茄子最常見的一種吃法大概就是炒肉沫了吧，在一些家常的飯店里，這道菜非常的熱賣，此外，茄子還可以拿來做燒烤，搭配燒烤醬更是別有一番風味，但是茄子和帶魚搭配大家有吃過嗎，據(jù)說味道非常棒呢，下面一起來看看茄子燒帶魚的做法：
茄子燒帶魚做法這是我在飯店吃到的一道菜,飯店做的有些甜,我自己做的時候減少了油和糖的用量,吃起來更.
茄香帶魚的做法,茄香帶魚怎么做好吃。茄子燒帶魚的做法很簡單，但燒出來的帶魚非常美味，是一道很好吃的家常菜?，F(xiàn)將茄子燒帶魚的兩種不同做法介紹如下，供朋友們參考。希望你能輕松做出更好吃的茄子燒帶魚。
做法一：
五花肉洗凈切塊，帶魚去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用;油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用。
帶魚用紙吸干水分，沾一點雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃;倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。
制作要領(lǐng)：老抽是用來上色的，不要放得太多。帶魚易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出鍋后保證帶魚和茄子都熟得正好。五花肉和茄子可以把塊切得小一點，更容易入味兒。
做法二：
帶魚、茄子(這畸形的茄子居然長了兩條腿)、姜片、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。溫油，加入姜片。入帶魚，每面煎2分鐘。翻個身。加茄子、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。中小火燒20分鐘，汁快干咯，就可以了。
相關(guān)閱讀
帶魚的肉質(zhì)很細嫩，營養(yǎng)價值高，而且?guī)~有多種烹制方法，特別是燒帶魚很受歡迎，紅燒帶魚真的是太下飯了，喜歡吃帶魚的朋友可以學習下面這些做法。
一、家常燒帶魚
材料
主料：帶魚700克
調(diào)料：黃酒20克，黃豆醬油15克，米醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個，花椒少許，蔥姜蒜適量，雞蛋一個，面粉淀粉各少許
做法
1、帶魚處理干凈，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個雞蛋拌勻后放適量面粉和淀粉抓勻至粘，腌一會兒，面粉和淀粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中余油倒掉，再來少許新油，燒熱先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鐘，大火收下汁就成了
二、紅燒帶魚
材料
帶魚400克竹筍25克香蔥1棵生姜1小塊大蒜6瓣食用油500克（實耗50克）醬油3小匙料酒大匙香醋3克精鹽3克味精1.5克
做法
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；辣椒洗凈切絲；姜洗凈切片；蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié)；
2.把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘；
3.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
4.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
注意
魚肉細嫩，咸鮮適口。如果帶魚很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚氽燙后煨燒，這樣做魚肉會更加鮮嫩。
三、紅燒帶魚
材料
帶魚500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個，香葉2顆，料酒1湯匙（15ml，白糖2茶匙（10克），鹽1茶匙（5克），老抽1湯匙（15ml)，淀粉少許
做法
1.準備材料，帶魚去掉頭尾，魚鱗后備用
2.將帶魚裹上淀粉
3.鍋中油熱后，下鍋炸至金黃色，取出
4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉
5.下入帶魚
6.淋入調(diào)味料，以及水，煮至汁收干即可。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下家常燒帶魚這道美食吧。
2.12碗里再放入老陳醋20克、醬油15克。
3.21碗里再放入適量紹酒和少許清水攪勻備用。
4.油鍋燒熱下入帶魚進行炸制。
5.把帶魚炸至金黃微干撈出。
6.1蔥姜蒜八角煸香后放入炸好的帶魚倒入碗汁。
7.2鍋中留底油煸炒蔥姜蒜和八角。
8.再加適量清水，水和帶魚持平即可。
9.然后蓋上鍋蓋燜制8-10分鐘。
10.帶魚燜好后用旺火收汁。
11.湯汁收70%便可出鍋碼盤。
上面關(guān)于家常燒帶魚的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學一下蔥燒帶魚的做法。
2.我買回來的帶魚是刮去魚鱗，去除內(nèi)臟切段了的，所以只需要將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會
3.姜蒜切小塊，蔥切段
4.將帶魚用廚房紙吸干水分
5.鍋里放適量油
6.燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油
7.隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味
8.放入煎過的帶魚
9.放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚
10.放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右
11.待汁差不多收干就可以了
雖然蔥燒帶魚的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)豆豉燒帶魚的做法。
2.再拍層生粉；
3.燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚；
4. 將帶魚煎至兩面金黃后撈出；
5.鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；
6. 煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開；
7. 下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘；
8.中間翻動一下，加入鹽等調(diào)味料；
9.大火收汁即可；
10.擺入盤中。
為大家介紹的豆豉燒帶魚的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
帶魚的營養(yǎng)價值非常的高，而且味道鮮美，帶魚肉嫩體肥，中間只有一條大刺，帶魚的小刺非常少，所以吃起來非常方便，另外帶魚屬于海洋魚類，營養(yǎng)價值也非常的高，對于產(chǎn)后乳汁不足或者外傷出血，都有很好的保健的效果，帶魚的做法有很多，今天了解一下燒帶魚的家常做法。
準備帶魚兩只，準備適量的蔥姜蒜，另外準備少量的白酒，準備生抽、老抽、食鹽、白糖，準備花椒、黃酒、干辣椒、以及花生油。
首先把帶魚清理干凈，去除頭尾，去除內(nèi)臟，剪掉魚鰭，清洗干凈以后控干水分。然后把帶魚切成段，放到大碗里面，加入姜絲花椒和黃酒，攪拌均勻，然后腌半個小時左右，把腌制好的帶魚段用廚房紙吸干上面的水分。
鍋中多放一些植物油，油達到六成熱的時候，把腌制好的帶魚放到鍋里面煎炸，把兩面都煎炸成金黃色，，這時準備幾瓣大蒜，準備幾片姜，鍋中留底油。放入蒜瓣和姜片，加入辣椒段，再放入生抽和老抽，加入少量的白酒，然后放入開水。
然后大火燒開，中火熬湯，當湯汁快要收干的時候，放適量的白糖，加鹽。然后就可以盛盤了，盛盤以后在上面撒上小香蔥末，這樣紅燒帶魚就做好了。
燒帶魚的做法比較簡單，吃起來口感非常棒，鮮香美味，帶魚的營養(yǎng)價值很高，肉質(zhì)細膩，而且?guī)~里面的脂肪多為不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，還不會形成膽固醇，對于促進血液循環(huán)，促進身體吸收營養(yǎng)提高身體的免疫力水平，都能發(fā)揮一定的效果。
大家對于帶魚并不陌生，帶魚的做法也有很多，炸帶魚、紅燒帶魚等等，根據(jù)自己的口味，可以做出適合自己的菜肴。帶魚中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有大量的鎂元素，可以有效的保護心血管系統(tǒng)，因此是預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在眾多的制作過程中，干燒帶魚的做法也不是很難，而且味道鮮美。
帶魚是海魚，在內(nèi)地很少見到新鮮的帶魚，一般都是冷凍之后運輸過來的，但是冷凍的帶魚腥氣較重，可以自然解凍，多用清水沖洗幾遍，用少量的剁椒進行干燒，就可以解決腥味大的缺點了，下邊介紹一下干燒帶魚的做法：
1. 帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個小時以上。
2. 將腌好的帶魚裹上干面粉。
3. 熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4. 煎好盛出備用。
5. 另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉一些。
8. 湯汁漸少時加水淀粉收汁。
9. 出鍋撒少量蔥花增色。
以上介紹了干燒帶魚的做法，在想吃帶魚的時候，可以試一試這種做法，換一換口味。制作帶魚要有一定的基本功，否則在烹飪過程中火候會把握不好。帶魚的刺比較長，比較容易挑出，肉質(zhì)也比較嫩，特別適合孩子食用，家中有小孩的，不妨做一些魚類，孩子吃魚能變聰明啊。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于家常帶魚燒木耳的介紹，以后我們自己做飯。
2.1蔥切段，姜切片，蒜去皮。
3.2帶魚洗凈，去內(nèi)臟，切成段，加入料酒 鹽 腌制30分鐘。
4.12水發(fā)木耳，撕成小朵。
5.21水發(fā)木耳，撕成小朵。
6.1腌制好的魚，沾上蛋液。6
7.2水發(fā)木耳，撕成小朵。
8.1下入6成熱的油鍋煎制。
9.2下入6成熱的油鍋煎制。
10.下入6成熱的油鍋煎制。
11.下入6成熱的油鍋煎制。
12.1煎至兩面金黃后撈出瀝油。
13.2下入6成熱的油鍋煎制。
14.鍋中留底油，下入蔥姜蒜炒出香味。
15.加入醬油 糖 醋和清水燒開后，下入木耳。
16.加入炸好的帶魚段，大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至20分鐘，收干湯汁即可。
17.加入炸好的帶魚段，大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至20分鐘，收干湯汁即可。
18.加入炸好的帶魚段，大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至20分鐘，收干湯汁即可。
19.加入炸好的帶魚段，大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至20分鐘，收干湯汁即可。
家常帶魚燒木耳的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
當你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下麻辣干燒帶魚的做法吧。
2.花椒沖洗下，切好蔥，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。
3.帶魚宰殺清理干凈，剪成大小一樣的，加入少許高度白酒，鹽，花椒腌漬10分鐘左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除帶魚的腥味，比料酒效果好）
4.干凈的碗內(nèi)，加入半碗的清水后，再加入少許胡椒粉，雞精，白糖，香醋，料酒，攪拌均勻。（魚加鹽腌漬過了，第10步驟中豆瓣醬也有點咸了，所以這調(diào)料汁中不需要再加鹽調(diào)味）
5.腌漬好的帶魚瀝干，拍上一層薄薄的干粉。（家里的鍋是不粘鍋的話，可省略此步）
6.鍋中的油燒到7、8成熱時，放入帶魚塊煎炸。
7.魚塊煎炸到兩面有點金黃色后撈出瀝油。
8.鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的花椒后，將花椒鏟除不要。
9.將蔥白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。
10.加入適量郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
11.倒入調(diào)好的料汁燒開。
12.煎炸好的帶魚放入。
13.大火燒開轉(zhuǎn)成中小火將湯汁收濃，湯汁裹在帶魚上即可，撒上蔥點綴花，出鍋。
14.調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹麻辣干燒帶魚就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
帶魚作為一種海魚，因為身體呈現(xiàn)了一個側(cè)扁型狀態(tài)，我們能夠發(fā)現(xiàn)這樣的魚類不僅營養(yǎng)價值豐富，烹飪方法上也是多種多種，使得最終口感和味道都十分鮮美細嫩?，F(xiàn)在紅燒帶魚已經(jīng)成為了很多家庭所喜歡的菜式。
燒帶魚的做法：
第一步、準備好所需要的材料，洗干凈之后放置在一旁進行待用。
第二步、帶魚清洗干凈切成小段，并且建議大家最好在帶魚表面用刀劃上幾條口子，這樣更加入味。
第三步、在帶魚的表面裹上薄薄一層干面，如果想要口感更好的化，切記要將表面多余的面粉抖掉。
第四步、鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒制七層熟的時候放入帶魚進行煎，并且直到帶魚出現(xiàn)兩面金黃色之后，可以將鍋內(nèi)多余的油盛出來。
第五步、放入相應(yīng)的調(diào)味料 以及花椒當進行翻炒，接著放入料酒以及蔥姜蒜等，輕輕翻炒出香味之后就可以加入適量的白糖、醬油、白醋等，要直到在調(diào)味方面，個人根據(jù)個人的口味來調(diào)整。
第六步、大火轉(zhuǎn)為小火，并且將鍋端起來輕輕晃動一下，這樣能夠使得調(diào)味料混合在一起，接著將帶魚煎10-15秒，接著翻面同樣動作，這樣才能為帶魚上色。
第七步、倒入適量的清水之后，大火燒開，并且放入適量的調(diào)味鹽，并且小火慢燉15分鐘左右，這樣做的目的是將湯汁收盡，起鍋的時候放入一些香菜即可食用。
干燒帶魚，是很多家庭都很喜愛做的一道美食，而且一般人群都可食用。帶魚具有人體所需的各大礦物元素及各類維生素，不僅具有健腦、補五臟、養(yǎng)肝、補血等功效，還可起到提高少兒智力、預(yù)防老年癡呆、利于胎兒腦發(fā)育的食療作用，很適合老年人、兒童及孕產(chǎn)婦食用。此外，皮膚干燥的人常吃帶魚，肌膚還會變得光滑潤澤。
一、做法一
食材：帶魚、鹽、花椒、高度白酒、辣椒蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、醬油、香醋、糖、青蔥。
步驟：
1.帶魚去內(nèi)臟，洗凈切塊，放入碗中，撒入鹽、花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2.辣椒切成小圈，蔥、姜和大蒜切成碎末，豆瓣醬剁細備用。
3.鍋中的油燒到7、8成熱時，放入帶魚塊煎到兩面金黃色后撈出。
4.將煎好的帶魚盛出，鍋中留少許底油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入蔥姜蒜末一起爆香。
5.加入紅尖椒翻炒一下。
6.放入豆瓣醬炒出香味。
7.倒入適量清水，再加入醬油、香醋和糖把醬汁調(diào)勻。
8.放入煎過的帶魚，大火燒開轉(zhuǎn)成中小火將湯汁收濃。
9.起鍋前放入青蔥末點綴即可。
二、帶魚的適用人群
1.適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用。
2.適宜皮膚干燥之人食用。
3.適宜孕婦吃，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育。
4.適宜兒童吃，少兒多吃帶魚有益于提高智力。
5.適宜老人吃，老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆。
6.適宜女性吃，女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
三、哪些人不適宜吃帶魚
1.出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EpA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
2.痛風患者
因為帶魚中含有大量的嘌呤類的物質(zhì)，所以，痛風的人最好不要吃。痛風注意是因為我們身體中嘌呤代謝發(fā)生紊亂而出現(xiàn)的現(xiàn)象。
3.肝硬化患者
肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
4.結(jié)核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對的一個問題，一天下來整個人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實，這時候不妨可以考慮一些簡單的菜式，比如紅燒帶魚燒豆腐的做法簡單，既可滿足健康需要，也不用花過多時間。
2、雞蛋打散，把擦干的帶魚裹上蛋液（如果煎魚的技術(shù)比較高的話可以省略此步驟，直接把帶魚放油鍋里炸至金黃）
3、鍋里放寬油，油溫七成熱時調(diào)成中火，把裹好蛋液的帶魚依次放入鍋中炸至金黃
4、圖為炸好的帶魚，因為還要燉制，所以不需要炸的火太大
5、接下來就是炸豆腐，豆腐切成1指大小，炸至金黃色撈出(此圖是用的以前炸的豆腐)
6、蔥姜蒜切好備用
7、鍋中放入少許油，六成熱時放入大料，1勺白糖，蔥姜蒜爆香
8、放入帶魚，輕翻幾下，加入2勺醬油(喜歡顏色重的也可以放入少許老抽)，1勺二鍋頭(溜邊澆在魚上），2勺醋(溜邊醋）
9、魚的香味出來后，下入豆腐翻炒片刻，加入適量開水，放入適量鹽調(diào)味，水開后淋入多半勺炸魚用的油，改小火燉制15分鐘(蓋上鍋蓋）
10、5分鐘后如果湯汁比較多，可以大火收一下汁，(注意不要收得太干)
11、美味下飯的紅燒帶魚燒豆腐出鍋了
想要擁有健康強壯的身體，我們首先得把飲食重視起來，紅燒帶魚燒豆腐的做法很簡單，什么時候想吃了都可以做。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子燒帶魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengshiliaosuanqiezidezuofa/">夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
