?豆鼓魚罐頭的做法是什么
【www.cndadi.net - 真正的養(yǎng)生是什么】
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?豆鼓魚罐頭的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)看到超市里有一點(diǎn)豆豉魚罐頭的，而我們很多人有時(shí)候覺得方便，節(jié)約時(shí)間，都是選用豆豉魚罐頭拌飯的，可是很多時(shí)候都是我們都是覺得腌制品都是含有防腐劑的，可是我們可以自己在家里嘗試著做一下豆豉魚罐頭，這樣是比較衛(wèi)生健康。
豆豉魚罐頭的做法：
1. 將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi);
2. 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時(shí)入味;
3. 干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈;
4. 洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時(shí)取出待用;
5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6. 將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7. 等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉魚的制作要訣：
1. “豆豉魚”一般選用帶鱗的大雜魚，但以青魚為最佳;
2. “豆豉魚”制作時(shí)，鹽和干辣椒的量應(yīng)加重，保證此菜的咸、辣;
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
上面就是關(guān)于豆豉魚罐頭的制作方法，我們可以看到若是想方便自己平常吃飯，可以平常自己有空的時(shí)候自己嘗試著做一下，有時(shí)候沒空煮飯就可以拿來拌飯。
ys630.COm精選閱讀
現(xiàn)在生活水平逐漸提高，人們對(duì)于美味佳肴要求嚴(yán)格講究。不論是煎炒烹炸，都有著特別高的要求，但是對(duì)于當(dāng)下80.90后來說，出的廳堂，下的廚房，卻是很難實(shí)現(xiàn)的一件事情,以至于孩子都20多歲了,爸媽還得追著做飯給吃。因?yàn)楣ぷ鞯姆泵托r(shí)候父母對(duì)獨(dú)生子女的寵愛,不舍得讓孩子干一點(diǎn)家務(wù)，所以導(dǎo)致有些人對(duì)于烹飪很不在行,每逢親朋好友來都得下館子。那大家別急，教您一個(gè)可以露一手的菜“豆鼓魚”。
豆鼓魚煲 配料：
大魚頭1個(gè)重約650克，青、紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，姜片少許。
腌料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。
芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5湯匙。
豆鼓魚煲 制作方法：
1、魚頭去腮，洗凈斬件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。
2、豆豉洗凈，瀝干剁碎；蔥洗凈，切度。
3、燒熱油3湯匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥度和青、紅辣椒。
備注：魚頭要選大的，魚云較滑且甘香。新鮮魚頭，魚眼有光澤，魚嘴飽滿。
豆鼓魚的制作方法就是這些了,這次是以魚頭做的事例,其實(shí)步驟都是一樣的,大家無需困惑。
雖然生活步伐急快，但是對(duì)于家人，我們都要適時(shí)關(guān)心呵護(hù),老人需要關(guān)心問候，陪伴。孩子需要大人的愛，父母的愛不是一般的人能替代的，她們會(huì)把爸爸媽媽的表現(xiàn)復(fù)制到腦子里。在不知不覺中也會(huì)學(xué)到東西。所以我們應(yīng)該關(guān)心她們的成長，陪伴玩耍，給她們親手做一道美味兒的飯菜，孩子就會(huì)覺得爸爸媽媽好厲害,也會(huì)和你學(xué),同樣,孩子也會(huì)覺得這樣的生活很幸福。
帶魚是一種來自海洋的魚類，而且?guī)~有著比較高的辨識(shí)度，因?yàn)閹~不僅長而且還非常細(xì)，味道特別好。生活當(dāng)中很多人都比較喜歡吃帶魚，如果僅僅用普通的烹飪方法，吃的多了就會(huì)感覺到非常膩，因此就要學(xué)一些比較新穎的帶魚做法。那么問題來了，豆鼓帶魚的做法是什么?
原料
主料
帶魚、雞蛋、香辣豆豉
輔料
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油、干淀粉、花椒、大料
做法
1.凍帶魚化凍，去頭尾內(nèi)臟洗凈，改刀5厘米段待用!
2.蔥姜蒜改刀，各種配料待用!
3.四川豆豉辣醬30克!
4.起鍋放500克花生油，帶魚段先粘干淀粉再裹上蛋液，油燒至7成熱下鍋炸至金黃色撈出待用!
5.鍋中留底油按順序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，蔥段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，鹽少許，因豆豉咸，加入開水500克，放入帶魚，小火20分鐘大火收湯，放少許雞精淋香油出鍋撒上香蔥沫或香菜裝盤即可!
豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉、豆豉， 水豆豉。
豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對(duì)它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時(shí)期。
據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外。日本人曾經(jīng)稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
大家都喜歡吃罐頭魚，而且罐頭魚的種類很多，其中青魚罐頭魚就是其中的一種。目前我國的食品安全十分的讓人擔(dān)心，為了家人吃的安全，吃的健康，很多朋友都選擇自己在家做。那青魚罐頭魚的做法是什么?下面就分享給大家，希望大家喜歡。
材料：
啤酒、花椒、柿子、鹽、大料、蔥、姜、蒜、糖、雞精、朝鮮辣醬、番茄醬。
制作方法：
1、放油.燒熱后放入大料.花椒烹出香味.放入青魚段，蔥姜蒜、啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬。
2.開鍋后.連魚帶湯倒入高壓鍋.蓋鍋蓋、蓋閥.大火放氣3分鐘后改小火.燜半個(gè)小時(shí).等高壓鍋冷卻不再放氣后.打開鍋蓋。
3.開吃吧!青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。
青魚的營養(yǎng)：
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
回鍋肉大家都知道，這是我們國家比較知名的一道菜肴，而且經(jīng)過改良，現(xiàn)在的回鍋肉做法也是越來越多了。考慮到很多人口味的不同，可以在回鍋肉當(dāng)中加入一些特殊的食材，當(dāng)然也要保證回鍋肉原有的口味不會(huì)產(chǎn)生變化。那么，川菜當(dāng)中具有特色的豆鼓回鍋肉的做法是什么?
川菜的味道國人是有口皆碑的。作為四川名菜系列之蒜苗豆豉回鍋肉.那真是味香,肉香蒜苗香豆豉香,香幾十米遠(yuǎn),肉醇不油膩,顏色正宗.很好的招待客人的下酒菜呵.身為四川人的我以實(shí)際生活中自身炒菜操作與各位分享.
食材食譜熱量：2840(大卡)
主料五花肉500克鮮蒜苗200克
方法/步驟
新肉去腥味去油膩味
即將新鮮五花肉放鍋里,加適量清水并放入2-3片老姜片一起煮.
利用煮肉時(shí)間可將蒜苗洗凈,根部切削刀,即斜切,葉子可直切.切的長度約2-3厘米為宜.同時(shí)可將老姜切絲.
肉煮開五分鐘左右(或4-5分熟吧),用漏篩勺撈起放在碟子中晾干水.
將晾干水的五花肉切成薄片.肉片厚度約2-3毫米為宜.切完后將豆豉倒出來盛在碗里用筷子弄散.并計(jì)劃約50克的量用于炒菜.
一切準(zhǔn)備就緒,可以打火開炒.將切好的五花肉片放炒鍋里,旺火翻炒到面帶少許鍋巴黃就可以了.(有些做法此時(shí)是把肉片先盛出來,等回再倒回鍋里)
現(xiàn)在將弄散了的豆豉倒進(jìn)鍋里油中旺火爆炒約半分鐘.直到豆豉完全被炒出豆豉香味時(shí)關(guān)小點(diǎn)火.
將老生姜絲倒入鍋里中火翻炒10-20秒時(shí)間.
再將蒜苗倒入炒鍋,用大火爆炒約1-1.5分鐘.有聞到蒜苗的香味時(shí)變?yōu)橹谢鸱?
接下來就是將食鹽和雞精適量,先放入小碗,中,用少許水兌散搖勻再倒入炒鍋中.
大火再爆炒約10-15秒后關(guān)火(即覺得鹽味和雞精味道已入菜味就行了).關(guān)火后再翻炒幾秒鐘起鍋.這樣,四川蒜苗豆豉回鍋肉就做好了.
注意事項(xiàng)
肉切片要薄,調(diào)色可加豆瓣,根據(jù)吃得辣的情況適量加入新鮮辣椒一個(gè)切絲.
煎肉時(shí)要將肉片炒至表面泛點(diǎn)黃色,表示已炒好.未炒黃吃起來不香.
鴨肉具有很多滋補(bǔ)作用，比如大病初愈的人，這時(shí)候的身體很虛弱，抵抗力也很差，而且食欲通常會(huì)比較低，很容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫之類的問題，為了解決這一系列的問題，患者平時(shí)可以多吃一些鴨肉，鴨肉最常見的是燉湯來吃，今天介紹一種非常好的吃法，那就是做豆豉鴨來吃，這道美食的正宗做法如下。
豆鼓鴨的正宗做法：
材料：
鴨肉一斤姜蔥豆鼓適量
做法：
1.姜切絲，蔥切段，肉且件。
2.熱鍋下油，姜蔥爆香，再下鴨肉炒3分鐘。
3.下豆鼓醬，柱侯醬，蠔油，醬油繼續(xù)炒。
4.下豆鼓炒3分鐘。
5.最后再下點(diǎn)蔥即可。
豆豉燜鴨的做法：
1.鴨肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、蔥、陳皮
2.鍋里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香
3.加入鴨肉翻炒，直到炒到鴨肉變色，有點(diǎn)焦黃的顏色
加入少許糖、生抽、花雕酒翻炒均勻
4.泡好的陳皮
5.加入陳皮再炒均勻
加入適量的水燜煮25分鐘
6.水收干后下少許蠔油、蔥、香菜翻炒均勻即可
7.豆豉燜鴨。
豆豉炒鴨塊鴨肉軟爛，咸香可口
原料：豆豉3大勺，凈鴨半只，青椒塊50克，蔥節(jié)10克，姜片10克
調(diào)料：鹽2/3大勺，花椒數(shù)粒，八角1顆，色拉油3大勺
1.凈鴨剁成2厘米見方的塊.
2.鴨塊焯燙后放入高壓鍋內(nèi)，加清水、蔥節(jié)、姜片、花椒、八角和鹽，蓋上鍋蓋加熱。
3.上汽后續(xù)煮15分鐘，離火，撈出鴨塊，瀝干湯汁。
4.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，下入青椒塊和豆豉炒香。
5.加入鴨塊翻炒至無水汽，出鍋裝盤即成。
制作心得
①鴨肉焯燙后再烹調(diào)，色澤鮮亮。
②炒制時(shí)間要夠長，讓豆豉的味道充分滲透到鴨肉內(nèi)。
豆豉燜鴨
11.購買鴨肉的時(shí)候，可以讓攤販幫忙斬件
22.姜切片，蔥切蔥頭備用
33.香菇用冷水泡軟，鴨肉清洗干凈后，瀝干水份。
44.熱鍋放少許油，先放姜片炒香
55.中火，倒鴨肉下鍋
66.放少許料酒，先將鴨肉炒干水份
77.待鴨肉炒干水份后，加紅糖
88.接著加豆豉，翻炒均勻
99.加入適量的清水（以鴨肉齊平），放香菇，鹵水汁，少許鹽，大火燒開
1010.蓋上鍋蓋，中火燜20分鐘左右
1111.待鴨肉的汁就快燜干，加蠔油，翻炒均勻。
1212.大火，收汁。
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些，營養(yǎng)價(jià)值高又有助于吸收的食物，比較常見的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多類型，比如可以在里面加入自己喜歡吃的一些調(diào)料再準(zhǔn)備一些高湯，胡椒粉和茶油以及老干媽辣椒醬，這樣做成的豆豉口感很好，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
青椒豆豉蒸田魚
材料
干田魚180克（即小雜魚）。調(diào)料青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
做法
1、先將干田魚用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內(nèi)放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
小訣竅
特點(diǎn)
田魚酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒雞片
材料
罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個(gè) 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）將罐頭豆豉鯪魚里面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；
4）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈；
6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。
我們?cè)诩依锩孀鲲埖臅r(shí)候都會(huì)去準(zhǔn)備一些各種各樣的豆瓣醬，還有是大蒜，蔥，姜，蒜這樣的食物，首先可以很好的去調(diào)節(jié)好里面的肉質(zhì)，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的異味，在燉魚的時(shí)候豆豉是必不可少的，因?yàn)轸~肉里面放上豆瓣醬可以很好的掩蓋掉魚肉的腥味，還能讓魚肉更加入味。
基本簡(jiǎn)介
豆豉鯽魚 :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五條鯽魚、但最好是小鯽殼。
調(diào)料:豆豉，郫縣豆瓣少許，大蒜米，姜米，蔥，黃酒，糖，當(dāng)然還有鹽和油。
方法:
1。先將魚開幾條口，用少許鹽和黃酒淹一下，大約1個(gè)小時(shí)左右。
2。將魚放入熱油中，慢慢用油炸，直到將魚骨頭都炸酥為止。
3。將魚從鍋中取出，放入盤中待用。
4。將炸魚剩下的油燒熱，放如豆豉(豆豉要稍微多點(diǎn))，郫縣豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨頭湯燒漲后調(diào)味，下點(diǎn)黃酒，放點(diǎn)糖，再看看咸淡以適合自己的口味為準(zhǔn)。
5。味調(diào)好后，再將剛才炸好的魚放如鍋中燒一會(huì)，使鍋中的湯汁燒入魚肉里。
6。當(dāng)鍋里的湯開始收汁的時(shí)候，將魚取出放入盤中，用剩下的湯汁翻炒幾下蔥，再澆在魚上。
豆鼓是由大豆研制而成，具有極高的蛋白質(zhì)含量，營養(yǎng)價(jià)值極高，并且開胃。非常有名的就是老干媽豆鼓了，大家都應(yīng)該品嘗過，味道唇齒留香。那么現(xiàn)在要快要到夏季天氣炎熱總會(huì)有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不過的了。我們一起來看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔耍挥枚刽c豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時(shí)用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。
所以豆鼓作為許多中國烹飪菜中的必備輔料，大家可以學(xué)會(huì)制作，為你的菜色增添一點(diǎn)味道，使其更美味。因而在閑暇時(shí)候，買上一些黃豆，為家中添加一罐純手工制作的豆鼓，為你的菜隨時(shí)做好準(zhǔn)備。讓豆鼓調(diào)味，讓生活更多滋多味。你學(xué)會(huì)了豆鼓的做法嘛？快去試試看吧。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹豆鼓排骨，自己看完自己去廚房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發(fā)黃。
4.1洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然后蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。
5.2然后放入排骨里，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。
6.蒸好了，鼓香濃郁，撒點(diǎn)韭菜就可以開吃了。吃完后，湯不要倒掉，下點(diǎn)面條，放點(diǎn)醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻了油煙之苦。
看完上文關(guān)于豆鼓排骨做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?豆鼓魚罐頭的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
