當(dāng)心速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食品養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“當(dāng)心速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? ?提到速凍食品，你會(huì)想到什么？火鍋，是，一般吃火鍋下的凍丸子、水餃、蟹柳、混沌等都屬于速凍食品，我們已經(jīng)習(xí)慣了吃火鍋點(diǎn)這些食品，而且是必點(diǎn)的，不然先吃火鍋還吃什么呢?不過，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣我們似乎不太注意，今天我們來分析分析。
? ?很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。
舉個(gè)例子，某速凍食品在-18℃的保存期為3個(gè)月，但絕不意味著在-8℃也能保存3個(gè)月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么3個(gè)月之內(nèi)可以放心食用，而不會(huì)出現(xiàn)明顯的質(zhì)量問題，若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證3個(gè)月之內(nèi)發(fā)生質(zhì)變。
因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響，在冷凍條件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、風(fēng)味還是在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。
? ?一般來說，溫度越低，營(yíng)養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定。
實(shí)際上，超市的冰柜口往往是敞開的，人們對(duì)各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。在買回家的路上，如果環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒有完全融化，但溫度也會(huì)隨之升高?；氐郊依?，普通冰箱的冷凍室很少能維持恒定的-18℃，如果其中東西較多，就更難達(dá)到這個(gè)水平，有的甚至只有-8℃左右。研究表明，食物在-1℃——-8℃之間存放，很多維生素的損失比0——4℃還要快。
也就是說，人們?cè)诖蜷_速凍食品準(zhǔn)備食用的時(shí)候，很多產(chǎn)品已經(jīng)提前過了“保質(zhì)期”，發(fā)生了風(fēng)味和品質(zhì)的變化，吃起來不僅沒有新鮮的風(fēng)味，而且可能因脂肪氧化出現(xiàn)了輕微的刺激性油味。所以，選擇速凍食品要注意以下原則：購(gòu)買最新鮮的產(chǎn)品?？纯创由洗蛴〉某鰪S日期，日期越近越好，最好別超過一個(gè)月。如果已經(jīng)超過兩個(gè)月，一定要慎重考慮。挑選的時(shí)候，不要翻來翻去，而是要直接拿比較靠下的袋子，因?yàn)楸裣虏康臏囟缺容^穩(wěn)定。
購(gòu)買之后，用最快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化。如果不能馬上吃，應(yīng)立刻放進(jìn)冰箱里。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產(chǎn)線，大多只能“慢凍”，而慢凍過程中，食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味都會(huì)有所改變，烹調(diào)時(shí)的口感品質(zhì)也會(huì)明顯下降。食品放進(jìn)冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長(zhǎng)時(shí)間存放的速凍食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，這時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)大打折扣。
? ?以上就是對(duì)速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析，不過，我們也不能聽風(fēng)就雨的，速凍食品的確給我們提供了方面，是食物保鮮的不錯(cuò)的方法，盡然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所流失，就少吃，去吃火鍋，不點(diǎn)這些東西還真沒什么好吃的了，只是稍加注意即可。
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在生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體一旦上火就會(huì)非常的痛苦，尤其是平時(shí)吃速凍水餃的時(shí)候很多人都非常的擔(dān)心，那么吃速凍水餃會(huì)上火嗎？
速凍水餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
餃子最大的優(yōu)點(diǎn)是總體營(yíng)養(yǎng)成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等各種營(yíng)養(yǎng)成分不僅齊全，而且符合上述金字塔結(jié)構(gòu)給出的比例：面粉做的餃子皮———谷物類食品，青菜———含量一般都比較豐富，優(yōu)質(zhì)蛋白———餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因?yàn)槿藗兒苌俪匀怵W餃子，人們調(diào)餃子餡時(shí)一般還會(huì)放點(diǎn)油特別是植物油———補(bǔ)充了植物類脂肪。
吃速凍水餃上火嗎
一般情況是不會(huì)引起上火的，如果餡料是熱性食材，大量使用是可能導(dǎo)致上火的。
健康的飲食是生活中非常重要的，上面就是對(duì)吃速凍水餃會(huì)上火嗎的介紹，希望朋友能夠注意自己日常飲食，這樣才能更加的健康。
現(xiàn)在的年輕人因?yàn)楣ぷ髅β担鲲埖臅r(shí)間都是極少的，偶爾能夠在家里面吃一頓飯，也會(huì)購(gòu)買一些速凍的食品回來填飽肚子，速凍的食物是很沒有營(yíng)養(yǎng)的，而且吃多了后對(duì)身體無益，我們需要了解一些有關(guān)于速凍食品的危害性，這樣也能讓大家知道，經(jīng)常吃速凍對(duì)身體的影響就是很大的。
速凍食品沒有營(yíng)養(yǎng)
速食時(shí)代，越來越多的美味被"速凍"，越來越多這樣的食品被習(xí)慣快節(jié)奏生活的人接受，殊不知，這些速凍食品在營(yíng)養(yǎng)方面問題多多。
速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣
通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無法和新鮮的魚、肉等相比。
我們不妨拿貢丸和新鮮的里脊肉來做個(gè)比較，貢丸中的維生素B2只有新鮮里脊肉的2/3，煙堿酸只有一半，維生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鮮的鯖魚和魚丸，魚丸的維生素B2剩下不到1/10，煙堿酸也剩下一半，維生素B12剩下不到1/8。
速凍食品會(huì)提前過期
很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個(gè)月，但絕不意味著在-8℃也能保存三個(gè)月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三個(gè)月之內(nèi)可以放心食用，但如若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個(gè)月之內(nèi)不發(fā)生質(zhì)變。因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營(yíng)養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定。
實(shí)際上，超市的冰柜口往往是敞開的，人們對(duì)各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運(yùn)輸?shù)冗^程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會(huì)破壞速凍食品的營(yíng)養(yǎng)含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，很多維生素的損失比0℃～-4℃還要快。
高脂肪換來好口感
不少人喜歡吃貢丸、魚丸等速凍食品，是因?yàn)橛X得口感不錯(cuò)，但這好口感可是用高脂肪換來的。要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。
均衡的飲食應(yīng)該是碳水化合物占50%～60%，蛋白質(zhì)占15%～20%，脂肪占30%以下。而貢丸的脂肪竟然占總熱量的72%;蛋餃、魚餃、蝦餃等的脂肪也占總熱量的60%～70%不等;冷凍水餃、餛飩的脂肪比例也很高，肉餡多的品種其含油量可達(dá)68%。平時(shí)，那些不吃飯想減肥的人，喜歡吃貢丸解解饞，其實(shí)六顆貢丸吃下去，就等于一碗飯的熱量啦!
魚丸含鹽量是五花肉的四五倍
貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是為什么?因?yàn)檫@些速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。煮過速凍食品的人都知道，不用放鹽，丸子和湯也會(huì)有咸味，這就是因?yàn)樗賰鍪称吩谥谱鬟^程中已經(jīng)放了較多的鹽分等調(diào)味料。魚丸等冷凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4~5倍，鈉含量很高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。
由于受到嚴(yán)峻的社會(huì)壓力影響，在我國(guó)有不少年輕人都相繼出現(xiàn)未老先衰的癥狀，例如過早脫發(fā)，牙齒松動(dòng)，出現(xiàn)皺紋等都屬于早衰的跡象。專家表示，當(dāng)人出現(xiàn)早衰癥狀時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以免引起身體虛弱。在此專家建議各位朋友在平時(shí)能夠多吃一些豆類食品。
豆類是指豆科農(nóng)作物的種子，有大豆、蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆等，就其在營(yíng)養(yǎng)上意義與消費(fèi)量來看，以大豆為主。豆類食品中含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。各種豆類蛋白質(zhì)含量都很高，如大豆為41%、干蠶豆為29%、綠豆為23%、赤豆為19%。豆類蛋白質(zhì)的含量較高、質(zhì)量較好，是非常適合人們食用的植物蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物性蛋白。
以大豆為例，大豆所含蛋白質(zhì)較高，1千克黃豆蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于2千克多瘦豬肉或3千克雞蛋或12千克牛奶，因此黃豆被人們稱為“植物肉”。另外大豆氨基酸的組成與牛奶、雞蛋相差不大，豆類蛋白質(zhì)氨基酸的組成特點(diǎn)是均富含賴氨酸，而蛋氨酸稍有不足。研究證明，食用豆類還能夠降低人體脂肪含量。另由大豆制成的豆制品包括豆腐、豆?jié){等營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。
大豆異黃酮有多種結(jié)構(gòu)，其中三羥基異黃酮具有抗氧化劑，對(duì)乳腺病、骨質(zhì)疏松、心臟病等許多慢性疾病具有預(yù)防作用。豆類食品的建議日攝入量為50克。
總結(jié)：豆類食品具有很多種分類，像我們所熟知的大豆、紅小豆、黑豆都屬于豆類食品，不同的豆類食品其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效都不一樣，建議大家在食用豆類食品之前，最好能夠?qū)Ω鞣N豆類都有所了解，然后選擇適合自己的豆類食用，這樣才有利于健康。
近期，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員王旭峰在自己的微博中曬出一張照片，照片中方便面、榨菜、香腸一一排列，照片說明寫著：“這是我今天從煙臺(tái)返京途中的一餐：方便面+榨菜+香腸！
為何選這三種垃圾食品？第一，餓了，真餓了！第二，雖然出發(fā)前帶了面包、牛奶、西紅柿等食物，但這時(shí)很想吃點(diǎn)熱乎的！第三，在高速路的休息區(qū)實(shí)在搭配不出健康的一餐！所以，營(yíng)養(yǎng)師也是人，也吃垃圾食品，但一定會(huì)淺嘗輒止”！
很多人不解，紛紛留言：營(yíng)養(yǎng)師怎么也吃垃圾食品??？
王旭峰說，自己這樣做實(shí)屬無奈，雖然大家都知道健康飲食，不吃垃圾食品，但是真的條件所限，少吃些也是避免不了的。但吃了這些垃圾食品，就一定要找點(diǎn)蔬菜水果來彌補(bǔ)一下。
王旭峰選的就是番茄和蘋果。他告訴記者，西紅柿里的維生素C可防止香腸中的亞硝酸鹽與胺類物質(zhì)合成致癌的亞硝胺。蘋果中的果膠可以降低脂肪的吸收速度，并幫助身體排出毒素。
西紅柿里的番茄紅素、蘋果里的多酚都有抗氧化、清除自由基、預(yù)防心腦血管疾病的功效。所以，如果你也無奈地吃了垃圾食品，不妨來個(gè)番茄蘋果中和一下吧。
比目魚又叫鰈魚，它的種類較多，而且分部較廣，注意生活在溫帶水域。而比目魚也是我們菜桌上比較常見的一種菜，而且價(jià)格也不算高，而且它的味道也是非常的美味的，深受人們的喜愛，那究竟比目魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？讓我們通過下文來了解一下吧！
比目魚是名貴的海產(chǎn)，生產(chǎn)于沿海各地溫帶水域，以秦皇島和北戴河所產(chǎn)為好。比目魚的外形與其他魚類不同，它的兩只眼睛在同一邊，平時(shí)側(cè)臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，并且朝上一面的顏色能隨著環(huán)境的顏色而變化。
比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。比目魚具有祛鳳濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
活血通絡(luò)比目魚具有祛鳳濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道比目魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了吧！比目魚還常常被人制成罐頭來賣，味道也是非常好的。比目魚可以補(bǔ)虛益氣，味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑，但是不宜多食，如果喜歡吃比目魚的最好節(jié)制一下，經(jīng)常吃會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害的。
大自然是一個(gè)神奇的世界，它不僅創(chuàng)造了動(dòng)物以及人類這樣有血有肉的生物，也創(chuàng)造了像花草樹木這樣靜立不動(dòng)為大自然貢獻(xiàn)自己的微薄之力的植物。在很久以前的野蠻時(shí)代，人類除了捕獵來食用還有最簡(jiǎn)單的一種方法是摘食野果來食用。在這許多的果實(shí)之中，人們可以將其分為兩類，干果跟水果。
干果是人們很喜愛的一種食物之一。它不像水果一樣水分充足但是它卻有著自己獨(dú)特的香味，讓人在食用后口齒留香。而干果的有點(diǎn)遠(yuǎn)不止這些，對(duì)于人們來說最受歡迎的還是干果的營(yíng)養(yǎng)。
花生
含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右，可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，延年益壽，故被稱為“長(zhǎng)壽果”?；ㄉず写罅緽族維生素及可以止瀉的單寧成分，所以還有補(bǔ)血的功效。
功效：花生可增加毛細(xì)血管彈性，預(yù)防高血壓、腦溢血、心臟病及動(dòng)脈硬化?；ㄉ哂兄寡πВ瑢?duì)手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出血也有防治功效?；ㄉ锈}含量極高，故多食花生，可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育?；ㄉ纱龠M(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)，益智、抗衰、延壽。
食用禁忌：患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長(zhǎng)青春痘的人，不宜大量食用;跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。
腰果
腰果是東南亞布吉島上最著名的產(chǎn)品，在布吉島最受歡迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、鹽味腰果、椰香腰果，還有比較少見的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。
功效：腰果可預(yù)防腦中風(fēng)、心臟病、心肌梗死，還能補(bǔ)充體力、消除疲勞、改善膚色等，易疲倦的人可以經(jīng)常食用。
食用禁忌：腰果果殼中含苛性油脂，皮膚不小心接觸后會(huì)起水泡，如果誤食則會(huì)造成嘴唇和臉部發(fā)炎;煮腰果時(shí)鍋蓋敞開、觸及蒸氣，可能引起中毒。
干果具有的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，對(duì)于人們來說它不僅可以充當(dāng)人們的生活小零食而且在許多的疾病中還充當(dāng)著藥物的作用。當(dāng)然了，凡事都應(yīng)該有一定的節(jié)制性，即使干果的效果再好人們?cè)谏钪幸膊粦?yīng)該過度的去食用，這樣反而可能會(huì)造成適得其反的效果。
核桃
與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素，所含油脂比例達(dá)到60%以上。
功效：核桃的第一大功效是補(bǔ)腦、健腦，被稱為“益智果”，在國(guó)內(nèi)也享有“長(zhǎng)壽果”的美稱。其含有的磷脂能增強(qiáng)肌體抵抗力，并可促進(jìn)造血和傷口愈合。核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。經(jīng)歷冬季的準(zhǔn)媽媽，可把核桃作為首選零食。
食用禁忌：核桃助火生痰，痰發(fā)內(nèi)熱者忌食。
板栗
板栗素有“干果之王”的美譽(yù)，果肉金黃，味道甜香，是中國(guó)的特產(chǎn)。果實(shí)中糖和淀粉的含量高達(dá)70%。
功效：板栗壯腰補(bǔ)腎，養(yǎng)胃健脾，活血止血，是做藥膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補(bǔ)功效，尤其適用于咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥，能增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、強(qiáng)壯筋骨，非常適合老年人。
松子
松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。不但益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身，還具有防癌、抗癌的作用。
功效：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管彈性，降低血脂，預(yù)防心血管疾病，給肌體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞，對(duì)老年人有益。松仁富含油脂和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠補(bǔ)益氣血，滋潤(rùn)五臟，養(yǎng)顏駐容，烏發(fā)白膚。松子對(duì)老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。
榛子
榛子果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。
功效：榛子補(bǔ)脾胃、益氣力、明目。其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅(jiān)固。榛子里的抗癌化學(xué)成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。
杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，大扁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用大扁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
脆骨是很多人都喜愛吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且長(zhǎng)期吃這樣的食物，對(duì)人體健康也都是有著很好的幫助作用，不過在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)脆骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道它對(duì)人體具體都有怎么樣的幫助，吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行。
那很多人在吃脆骨的時(shí)候，都是隨意的進(jìn)行制作，它的制作方法也是不能隨意選擇的，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒有任何好處的，那脆骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
脆骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：
脆骨入口即化，非常適合需要補(bǔ)鈣的老人和兒童。脆骨，又稱掌中寶，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的)，方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。豬頭肉的脆是因?yàn)樨i耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風(fēng)味。
相關(guān)美食
用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。
腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡(jiǎn)單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
以上就是對(duì)脆骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，都是可以放心選擇，要主要的是，在對(duì)它制作方法不是很了解的時(shí)候，先要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何制作最佳。
蜜桔是很多人都喜愛吃的，這樣的水果以酸甜為主，在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上也是比較多，不過在對(duì)這樣水果選擇的時(shí)候，也是需要蜜桔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候， 才能夠放心進(jìn)行，很多人都是沒有注意這點(diǎn)，使得在吃的時(shí)候，都是隨意的亂吃，導(dǎo)致蜜桔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到破壞。
那蜜桔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，也是很多人不太清楚的，這類水果在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它也是有著很好的認(rèn)識(shí)。
蜜桔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：
柑橘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費(fèi)者的青睞。據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。桔中的胡蘿卜素(維生素A原)含量?jī)H次于杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。
蜜橘可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。橘子的外果皮曬干后叫“陳皮”(因入藥以陳的藥效好，故名陳皮)。而橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，含you一定量的維生素p，you通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，you理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具you舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業(yè)的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果胨、果糖，還可以制成果汁、果酒等飲料。加工過程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作為提取維生素A、維生素p、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也you很多巧用，妙用，它可以美容護(hù)膚，清潔you茶銹的瓷器，除臭，還能當(dāng)肥料。
以上就是對(duì)蜜桔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，這類水果含有的維生素比較多，而且蜜桔對(duì)促進(jìn)人體消化，也是有著很好的幫助，那多吃這樣的水果，對(duì)改善人體肌膚問題，有著很好的幫助，因此蜜桔是一個(gè)放心的好選擇。
牛舌現(xiàn)在市面上有很多品種在出售，只有創(chuàng)新出不同的品種才能讓更多的消費(fèi)者去購(gòu)買。不管怎樣去創(chuàng)新它們的本質(zhì)都是一樣的都是用牛舌制作出來的。食用牛肉類的食物可以增加我們的體力，這樣我們才有力量去完成工作或是學(xué)習(xí)。只要是可以食用的食物，都會(huì)富有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
只有清楚的知道它們各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才能夠有針對(duì)性的去食用它們。不過在此之前了解它們的性質(zhì)也是很重要的，因?yàn)橛泻芏喾N食物是不能夠同時(shí)食用的，如果食用了會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。那么牛舌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場(chǎng)賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯(cuò)。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見。
價(jià)值剖析
營(yíng)養(yǎng)素每100.00克熱量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白質(zhì)17.00克 維生素A(微克)8.00維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.55胡羅卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)3.60膽固醇(毫克)92.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)6.00鐵(毫克)3.10鋅(毫克)3.39銅(毫克)0.09錳(毫克)0.03鉀(毫克)236.00磷(毫克)151.00鈉(毫克)58.40硒(微克)13.84
食用功效
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，熏腌燴燉皆宜，甚至罐裝出售;韓國(guó)人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。
牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面介紹到不管是什么樣成品的牛舌，都是使用牛舌制作出來，只是根據(jù)每個(gè)人的不同口味而分成不同的品種這樣方便消費(fèi)者去選擇。使用牛舌可以有效的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，維生素A,還有胡蘿卜素等等，還可以增加筋骨，對(duì)年紀(jì)大的人來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
當(dāng)今社會(huì)，越來越多人重視養(yǎng)生之道，那么，在日常生活中，竹筍作為一種常見的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素，這些豐富的維生素可以促進(jìn)人體的健康發(fā)展，且含量也不亞于其他蔬菜水果。
而且竹筍里所含有的眾多氨基酸也是比其他蔬菜水果類優(yōu)越的，這些氨基酸對(duì)人體的代謝有一定的促進(jìn)作用，尤其是里面所含有的豐富的谷氨酸和胱氨酸對(duì)人體的代謝的促進(jìn)作用更為顯著，是一種優(yōu)越的保健蔬菜。
竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀，對(duì)治療高血壓、高血脂、高血糖癥都有幫助，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
2.竹筍中所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，可預(yù)防腸癌。
3.竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，使得竹筍具有獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
4.竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
注意事項(xiàng)
胃出血，胃潰瘍，腎炎，尿結(jié)石，慢性腸炎，肝病等患者應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用。
通過上述我們對(duì)竹筍的大致了解過后，我們便可看清楚地看出竹筍在我們的日常生活中著實(shí)是發(fā)揮著不可替代的作用了，并且這是一種對(duì)大部分人群均可適用的蔬菜，同時(shí)也是我們?cè)诩抑锌梢越?jīng)常食用的一樣保健食品。
包菜，也叫卷心菜，不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且價(jià)格還非常便宜，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜。時(shí)至今日包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值價(jià)值越來越受到人們的推崇。那么，普普通通的包菜真的就有那么大的價(jià)值？今天，小編就來告訴大家，包菜都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。一起看看下文的詳細(xì)介紹。
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效—抗衰老
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?帶著你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常強(qiáng)的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效—消炎、殺菌
食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對(duì)外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以后飲下或者涂于患處，作用非常明顯哦。包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。因此，常吃包菜對(duì)身體健康有非常多的好處。
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效—抗癌
你知道嗎，常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿卜硫素。這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，從而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是至今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多，常吃可以開胃消食、幫助消化哦。
通過上面的介紹，我們知道了包菜不僅具有豐富的維生素，而且還具有抗衰老、抗癌等功效。現(xiàn)在讀者朋友是不是對(duì)這種外表平平的蔬菜另眼相看了呢？為了我們的健康，大家平時(shí)可以多吃一點(diǎn)包菜。
雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在以往物質(zhì)匱乏時(shí)代，莫不視雞肉為珍饈，無特殊節(jié)慶或場(chǎng)合，是不輕易吃食雞肉。如今，因物質(zhì)文明，且大量人工飼養(yǎng)，雞已入人胃，不只家庭料理消耗量鉅大，速食店的消耗量更是驚人。然不可否認(rèn)的，飼養(yǎng)雞的肉質(zhì)、味道已失早年放山雞、土雞的風(fēng)味，加上若有不肖商人為圖利之計(jì)，過量使用生長(zhǎng)激素、抗生素來激發(fā)雞只成長(zhǎng)、少病，但卻有可能將其藥性延續(xù)在人的身上。如何健康吃雞肉，請(qǐng)看以下報(bào)導(dǎo)。
雞肉是雉科動(dòng)物家雞的肉，屬家禽類，雞只又名燭夜。因?yàn)殡u被飼養(yǎng)雜交的關(guān)系，品種很多，形體大小、毛色不一。整只雞全雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入藥的，小小一只雞，食用性幾近百分之百，就算不能食用的雞毛，也是制造清潔工具雞毛撣子的材料。
雞可供藥用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內(nèi)金（砂囊的內(nèi)壁）、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等，其中也有許多部分是家庭平時(shí)常用的食材。
雞的傳統(tǒng)醫(yī)療價(jià)值
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對(duì)虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)。。.等，效益都很顯著。
雞的營(yíng)養(yǎng)成分
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。
其實(shí)，脂肪是人體不可或缺的三大營(yíng)養(yǎng)素之，完全摒棄不食會(huì)欠缺身體活動(dòng)所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質(zhì)；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險(xiǎn)因子。就是這個(gè)角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對(duì)身體健康較有益處。而雞肉對(duì)健康的珍貴在于它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。
雞肉優(yōu)于牛豬羊。。.肉品
雞肉之所以普受歡迎，是有原因的，客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理，而且雞的成熟期較短，飼養(yǎng)較快；還有佛教國(guó)家不食牛肉，回教國(guó)家不吃豬肉，雞肉無此宗教禁忌。從主觀條件來看，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質(zhì)豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)條件。當(dāng)然，雞只本身固然是健康食品來源，其先決條件還是要雞的養(yǎng)成環(huán)境是健康的，而不是含有相當(dāng)劑量的抗生素、生長(zhǎng)激素、荷爾蒙等藥劑污染在其中。
雞部位不同補(bǔ)養(yǎng)重點(diǎn)有別
1.雞胸肉：含脂肪低，肉質(zhì)較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調(diào)。
2.雞腿肉：含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。
3.胸廓骨：雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。
4.雞肋肉：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病及病后調(diào)養(yǎng)者食用。
5.雞翅肉：雞翅（翅指、翅身及翅腿）平均含脂肪量、蛋白質(zhì)比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。
6.雞腳：富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，并且雞腳的脆骨及韌帶也具風(fēng)味，適合鹵味當(dāng)零嘴，也可燉食進(jìn)補(bǔ)。
7.雞肝：含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。婦女貧血、視力不佳、發(fā)育不良、虛弱體質(zhì)均適合吃雞肝料理。
8.雞心：雞心味美，但膽固醇含量較高于豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂癥、心血管疾病及血壓高的人食用。
9.雞肫：是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮鹵。
10.雞腸：與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優(yōu)。
11.雞皮：有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高于雞胸皮，應(yīng)依個(gè)人體質(zhì)而適當(dāng)食用。
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