香辣小龍蝦做法
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“香辣小龍蝦做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
?香辣小龍蝦是酒樓的一道必不可少的名菜，那么，這道菜很難制作么？說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單。難就難在這道菜的佐料很多，而且小龍蝦還要事先把它體內(nèi)的臟東西去除干凈，做起來(lái)工序特別多，比較繁瑣，但是一旦處理完這些工序，后面的就顯得簡(jiǎn)單多了。
制作食材
龍蝦（學(xué)名：克氏原螯蝦，北方稱(chēng)小龍蝦）
干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
制作流程
1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；
根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水，用大火烹煮。
4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷?，悶一?huì)兒；
5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類(lèi)的辣醬，味更為香辣濃郁！
?只要你學(xué)會(huì)了這道食譜的制作方法，以后就不用特地跑去酒樓去吃香辣小龍蝦這道菜了。在家里也可以做出這道菜來(lái)，而且還可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)小龍蝦的咸淡香辣，再來(lái)兩杯紅酒，豈不是美妙的事情，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
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香辣小龍蝦，可以說(shuō)是深受人們喜愛(ài)的一道食物，而且很多人對(duì)自己想要?jiǎng)邮种谱飨憷毙↓埼r這一道菜，可以說(shuō)是人蠢蠢欲動(dòng)的，那么你有知道過(guò)到底如何制作香辣小龍蝦嗎，看看以下所介紹的這些方法步驟吧！按照這些步驟去進(jìn)行，相信一定可以讓你做做最絕美的香辣小龍蝦。
麻辣小龍蝦的做法
做法1
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
做法2
材料：小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個(gè)，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出
2、鍋里放上油，盡量多點(diǎn)，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過(guò)程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。
以上就是香辣小龍蝦的制作方法介紹，在了解了這些方法，這那么大家就應(yīng)該注意了，在生活當(dāng)中，注意這些問(wèn)題，就可以盡情的享受這些食物帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)和美味，我們都知道自己都能夠動(dòng)手制作完成的的食物，吃起來(lái)也會(huì)更加的美味。
最近正逢炎熱的夏天，是海鮮豐收的季節(jié)，那么，市場(chǎng)上販賣(mài)的那么多的海鮮，又該怎樣制作一份回味無(wú)窮的海鮮大餐呢？很多人都喜歡吃小龍蝦，小龍蝦既不想大龍蝦那么珍貴少見(jiàn)，但是它的味道卻和大龍蝦一樣，甚至有過(guò)之而無(wú)不及。那么，下面將詳細(xì)介紹一下香辣秘制小龍蝦的做法：
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30~60分鐘
主料
小龍蝦2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜頭適量
香蔥，新鮮青紅辣椒，檸檬片適量 郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，老抽，生抽適量
秘制小龍蝦的做法步驟
1.
小龍蝦洗凈，用刷子一個(gè)個(gè)的刷干凈。 龍蝦洗凈瀝水尤其是腹部要多刷幾遍，這樣吃這才干凈放心。
2. 準(zhǔn)備好各種香料
3. 辣椒蔥段檸檬片
4. 起油鍋小火煸香2中香料
5. 炒鍋倒油燒熱倒入小龍蝦翻炒至蝦身緊縮變色。轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦翻炒至變色烹入料酒生抽老抽冰糖等調(diào)料，加開(kāi)水大火煮，咸度根據(jù)自己口味酌情加鹽
6. 湯汁轉(zhuǎn)濃稠龍蝦入味時(shí)放入3中配料翻勻，關(guān)火后可等半小時(shí)再起鍋則更入味
上面介紹的秘制小龍蝦的做法是不是看起來(lái)非常簡(jiǎn)單呢？要知道，現(xiàn)在是吃小龍蝦最好吃季節(jié)，當(dāng)季的小龍蝦是最肥美的，是最適宜食用的。那么，大家現(xiàn)在就可以買(mǎi)一些小龍蝦回來(lái)制作成美味的菜肴來(lái)食用，但是在制作的時(shí)候要注意把小龍蝦清洗干凈哦。
小龍蝦是非常好吃的食物，一般外面賣(mài)的都是香辣小龍蝦，它的肉質(zhì)非常清甜，用高湯來(lái)烹調(diào)就能夠讓味道更加鮮美，而且也會(huì)帶一些辣味，吃一次就會(huì)停不下來(lái)，制作小龍蝦的方法也很簡(jiǎn)單，下面就給大家介紹一下香辣小龍蝦怎么做。
香辣小龍蝦怎么做
制作香辣小龍蝦需要準(zhǔn)備的材料有小龍蝦，高湯，食鹽，植物油，香蔥，蒜瓣，紅辣椒，小龍蝦，需要用清水反復(fù)沖洗幾遍，然后加入適量的鹽，再倒入清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以更好的清潔干凈，戴上橡膠手套，用牙刷把小龍蝦的腹部臟物清洗干凈，蝦腸取出，一個(gè)手控制住小龍蝦，另一個(gè)手捏住尾巴中間的地方輕輕地一揪就可以了，然后再把蒜瓣辣椒切末，香蔥切段，準(zhǔn)備一個(gè)可以放到微波爐里面加熱的盤(pán)子里面，加一些蒜末，辣椒，植物油，再蓋上蓋子留一個(gè)孔，放到微波爐里面，用高火加熱兩分鐘取出來(lái)，然后再把鹽，高湯，小龍蝦放到微波適用盤(pán)中，加上蓋子留一個(gè)孔，放到微波爐里面，用高火加熱7分鐘，中途需要拿出來(lái)攪拌一次，再撒上一些蔥段就可以吃了。
怎么煮小龍蝦好吃
可以做白灼小龍蝦，需要準(zhǔn)備一些新鮮小龍蝦，油辣子，雞精，白糖，生醋，生抽，鹽，蔥，姜，蒜，小龍蝦清洗干凈以后放進(jìn)鍋里面，加入一些蔥段，生姜，黃酒以及鹽，用大火煮開(kāi)，再改成中火繼續(xù)煮15分鐘左右，把大蒜，生姜，蔥切成末以后備用，油辣子，白砂糖，醋，生抽以及雞精混合在一起攪拌，做成蘸料，把小龍蝦的殼剝掉，蘸一些醬料來(lái)吃就可以了，味道是非常不錯(cuò)的。
還可以制作蒜香醬爆小龍蝦，需要準(zhǔn)備一些新鮮小龍蝦，料酒，大蒜，生姜，蔥，老抽，糖，雞精，鹽，胡椒粉，先把龍蝦處理好，清洗干凈，生姜切片，大蔥切段，把大蒜拍碎，鍋里面加入適量的油，把大蒜生姜放進(jìn)去爆香，小龍蝦放進(jìn)去煸炒到變色，加上一些雞精鹽糖，老抽以及料酒，再加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒，然后再加入一些蔥段翻炒均勻以后就可以吃了。
還可以做十三香小龍蝦，需要準(zhǔn)備一些十三香，大蒜，生姜，小龍蝦，把蒜碾碎以后放到油鍋里面爆香，已經(jīng)處理清洗干凈的小龍蝦放進(jìn)去翻炒一下，然后再加入十三香，快速翻炒均勻倒入開(kāi)水，水一定要沒(méi)過(guò)龍蝦，大火一直煮到湯汁收一半，再把蔥段放進(jìn)去，加一些食鹽調(diào)味，就可以出鍋了，出鍋之前還可以加入適量黑胡椒粉，味道也非常不錯(cuò)。
小龍蝦爆炒竅門(mén)
做好吃的爆炒小龍蝦就需要注意，蝦肉本身的味道就非常不錯(cuò)，所以配料不需要加得太多，主要就是把小龍蝦徹底的清洗干凈，這樣才能做出好吃的爆炒小龍蝦，可以準(zhǔn)備一些小龍蝦，蒜頭，桂皮，八角，干辣椒，醬油，油，料酒，鹽，生姜，小龍蝦買(mǎi)回來(lái)以后放到水里面先養(yǎng)幾天，養(yǎng)到水變干凈，基本上就可以開(kāi)始做了，冷水下鍋，把小龍蝦放進(jìn)鍋?zhàn)永锩?，把火打開(kāi)，稍微燒到有一些燙就能夠讓龍蝦斷生，然后取出來(lái)，不需要等水徹底燒開(kāi)，然后蝦需要用牙刷好好清洗干凈，蝦線取出來(lái)，捏著蝦的尾巴最后一節(jié)左右擰一下，把蝦線抽出來(lái)，這樣蝦就能夠清洗干凈，把水分控干放進(jìn)鍋里面，鍋燒熱加入適量的油，把桂皮，八角，生姜片放進(jìn)去爆香，再加一些蝦一起翻炒，如果喜歡吃辣味的人，加上一些花椒也是可以的，爆炒幾分鐘，加一些醬油，料酒，鹽調(diào)味，再把蒜瓣，干辣椒放進(jìn)去，加入適量的水，燜煮7分鐘左右就可以出鍋吃了。
小龍蝦尾怎么做
把小龍蝦的頭部去除，全部是小龍蝦尾吃起來(lái)，肯定也非常過(guò)癮，準(zhǔn)備一些小龍蝦尾，香菜，紅椒，青椒，花椒，香蔥，生姜片，玉米油，冰糖，干辣椒段，麻椒粉，麻椒，蒜片，老抽，生抽，鹽，把小龍蝦尾清洗干凈，干紅辣椒，麻椒，花椒，生姜，香蔥，香菜，冰糖，全部都準(zhǔn)備好，放到一個(gè)盤(pán)子里面?zhèn)溆谩ｅ伬锩婕尤脒m量的油燒熱，把花椒，麻椒，生姜，大蒜，冰糖，干紅辣椒，放進(jìn)去炒香，再準(zhǔn)備一勺郫縣豆瓣醬，加一些開(kāi)水老抽稍微翻炒均勻，把小龍蝦尾放進(jìn)去煮開(kāi)，加入適量的麻椒粉，生抽，鹽繼續(xù)煮開(kāi)，撒上青紅椒，香蔥，香菜，翻炒均勻以后就可以出鍋了，成品不僅顏色好看，而且味道也是極其不錯(cuò)的。
上面給大家介紹的就是小龍蝦怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作小龍蝦的方法非常簡(jiǎn)單，可以制作麻辣口感的，也可以制作香辣口感的，稍微放一些辣椒，制作出來(lái)的味道會(huì)更加好吃一些，不喜歡或者不能吃辣的人稍微放一些就可以。
提到小龍蝦是很多人都不陌生的，很多人都是比較喜愛(ài)吃這類(lèi)食物，小龍蝦在吃法上比較多，對(duì)它在選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得吃小龍蝦的時(shí)候，都是可以知道該如何選擇最佳，那辣炒小龍蝦是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得小龍蝦在各方面上，都有所提高。
很多人都是比較喜愛(ài)吃辣炒小龍蝦，這樣的制作方法使得小龍蝦口感獨(dú)特，吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也不會(huì)有損害，因此對(duì)辣炒小龍蝦選擇是可以放心進(jìn)行的。
辣炒小龍蝦：
1.用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到
2.香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切
3.鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎(此步較殘忍，不能承受者請(qǐng)不要參與。)
4.加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透
5.適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、挑選龍蝦，要挑選個(gè)大威武的。
2、刷洗龍蝦的時(shí)候要捏住它的背部，最好戴上橡膠手套，盡量與它的鉗子保持距離，更不要與它嬉戲,以免引起不必要的后果。
3、炒制時(shí)，如果辣椒多的話，可能會(huì)相當(dāng)嗆，自己想辦法解決吧。
4、小龍蝦的大鉗子里面肉肉味道很好的，千萬(wàn)不要丟棄哦。
以上就是對(duì)辣炒小龍蝦做法詳細(xì)介紹，制作辣炒小龍蝦的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好食材，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，不過(guò)吃小龍蝦減少白酒選擇，這樣避免對(duì)身體有影響。
辣爆小龍蝦這道菜大家都是很熟悉的了，它的顏色發(fā)紅，吃起來(lái)香脆可口，而且這道菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃熱菜不容易引起發(fā)胖，還有預(yù)防心腦血管疾病的作用。在飯店偶爾吃一頓辣爆小龍蝦，真是令人回味無(wú)窮，如果我們自己學(xué)會(huì)做這道菜，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。辣爆小龍蝦的做法學(xué)起來(lái)也不是很難，下面讓我們具體了解一下。
1.小龍蝦去頭去蝦線，這樣最能保證小龍蝦的干凈衛(wèi)生。蝦線去法：尾部中間輕輕掐出慢慢拉一下，蝦線就拉出來(lái)了。
2.小龍蝦處理后，用小刷子清洗腹部反復(fù)淘洗，直至水見(jiàn)清晰無(wú)渾濁。然后另盛清水，加入鹽5g（根據(jù)情況而定）攪拌，浸泡30分鐘，之后再淘洗2~3次。瀝干水分備用。
3.準(zhǔn)備佐料和配菜。姜，切片；蒜，去皮取蒜米；干辣椒，切段；芹菜，切段，花椒、料酒、蠔油、白糖、陳醋，備用。
4.熱鍋冷油，油溫?zé)?成熱，倒入小龍蝦，爆至蝦身紅透，肉質(zhì)略帶焦黃（不能太過(guò)焦），撈出備用。
5.鍋留底油，放入辣椒段、花椒粒、姜片、蒜米、豆瓣醬繼續(xù)炒制出香出紅油。然后放入小龍蝦繼續(xù)炒制，加入料酒、蠔油翻炒15分鐘，再加入白糖，陳醋翻炒。起鍋前，加入生抽芹菜翻炒。根據(jù)個(gè)人口味可加點(diǎn)魔域以作配菜，加點(diǎn)清水或高湯炒制，但炒的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些。
6.出鍋啦！吃貨大人的爆炒小龍蝦趕緊上桌！
小貼士
個(gè)人覺(jué)得，選購(gòu)小龍蝦時(shí)殼顏色不要紅透的那種，這種蝦炒出來(lái)空殼的較多，肉質(zhì)不夠飽滿。
外殼顏色呈淺紅淺褐色的蝦最嫩，肉質(zhì)最豐厚。
白灼鮮蝦的做法
1.鮮蝦洗凈瀝干水分
2.鍋加入水，等水開(kāi)后，放入適量的鹽，加入切好的姜片和蔥段，在倒入少量的料酒3.準(zhǔn)備好蔥段，姜一半切片，一半切末
4.等水開(kāi)后，放入蝦用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
5.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間）6.用漏勺將蝦撈起
7.投入冷開(kāi)水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老（夏日可選用冰水，效果更好）再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟8.碗中放入姜末，調(diào)入味極鮮醬油、醋、調(diào)成料汁
9.蘸以喜歡的蘸料用均可（我比較喜歡的簡(jiǎn)約的酸咸味，調(diào)的是姜末汁）烹飪技巧
1、烹制白灼蝦的要領(lǐng)：一是要選鮮活的蝦，二是控制好蝦的生熟度，過(guò)熟蝦肉會(huì)老不好吃，過(guò)生蝦肉貼殼難剝；2、燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時(shí)立即撈出，看蝦的老嫩程度，蝦身呈U形是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過(guò)頭了。
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，小龍蝦這種食物開(kāi)始在全國(guó)流行起來(lái)，雖然里面并不存在多少肉，可是人們就喜歡享受這一吃小龍蝦的過(guò)程。順道還能夠與好朋友一同聊天，多么的愜意!要說(shuō)哪里的小龍蝦最好吃，肯定是四川麻辣小龍蝦了。那么，正宗香辣小龍蝦的做法是什么呢?
主料小龍蝦適量
方法/步驟
買(mǎi)回來(lái)的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來(lái)很多絮狀的臟的東西。泡一會(huì)，再攪一下。換水，再攪一次。反復(fù)幾次比較干凈(這樣不用一個(gè)個(gè)的拿起來(lái)刷了)。
紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開(kāi)后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。
撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里
鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香，放入砸好的辣椒醬，炒香。
倒入焯過(guò)水的小龍蝦，大火翻炒。撒入蒜瓣、加入精鹽。
倒入一湯匙料酒，去腥; 加入一勺白糖，翻炒均勻。
倒入清水，以沒(méi)過(guò)小龍蝦為好，大火煮開(kāi)后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
注意事項(xiàng)
小龍蝦因?yàn)樯钤谝巴獾乃疁匣虺靥晾?，?xì)菌較多所以小龍蝦買(mǎi)回后要用清水加鹽，浸泡一段時(shí)間讓其吐出臟污。
加工時(shí)候要高溫，燒制的時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)。
隨著人們生活水平的不斷提高，我們的飲食水平也隨之提高了。小龍蝦也經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上了。小龍蝦的制作方法有很多種，比如可以做家常小龍蝦、紅燜小龍蝦和花式小龍蝦等。但比較受歡迎的還是十三香小龍蝦，它吃起來(lái)的口味非常清淡、不會(huì)那么的刺激，適合大部分人食物。
小龍蝦了里面含有豐富的但蛋白質(zhì)、鉀、磷、鈣和鐵，鉀元素可以幫助我們降血壓，它所含蛋白質(zhì)能夠幫助我們維持鉀鈉的平衡，對(duì)于有水腫的人可以吃一點(diǎn)小龍蝦，他可以幫助我們消除水腫。既然好處這么多我們就來(lái)看看十三香小龍蝦的具體做法。
十三香小龍蝦的做法
1、剪去大半個(gè)頭殼，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢(shì)一拉，拉出黑腸子來(lái);
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無(wú)，看各人手法愛(ài)好);
5、在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬(wàn)小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
配料：
小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精;
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒(méi)有人拿小盤(pán)子裝的;
2、鍋燒燙，油要多放，因?yàn)檫@菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行;
3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開(kāi)才有味道;
4、蝦放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會(huì)入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上;
5、三四分鐘后開(kāi)蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
香噴噴的小龍蝦看起來(lái)就食欲大開(kāi)，經(jīng)常吃小龍蝦的人不會(huì)缺鈣，小孩子可以多吃點(diǎn)，他對(duì)小孩子的骨骼生長(zhǎng)有這非常重要的作用。老年人吃小龍蝦能夠幫助他們?cè)黾庸趋赖捻g性，不容易得骨骼方面的疾病。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于麻辣香鍋小龍蝦這道菜的做法。
2.1切好蒜、辣椒、蔥、姜。
3.2洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊，豆角切寸段。
4.1鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用。
5.2龍蝦入開(kāi)水中煮熟。小龍蝦的尾部用剪刀剪一條縫，以便做時(shí)入味。
6.鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.加入麻辣香鍋調(diào)料炒香。
8.、加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來(lái)入味到小龍蝦中，繼續(xù)炒一炒，最后加入蔬菜炒勻出鍋。
好了，麻辣香鍋小龍蝦就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下麻辣鮮香小龍蝦這道菜的做法。
2.剝好的蒜頭。
3.處理好的蔥，姜。
4.熱鍋冷油，煸香花椒，姜片，蒜頭，蔥結(jié)。
5.再把辣豆豉加入炒出香味。
6.處理好的龍蝦。
7.油鍋中加入小龍蝦翻炒。
8.加入料酒，擔(dān)擔(dān)面料再炒十幾秒。
9.加點(diǎn)雞精，水，鹽炒勻蓋上鍋蓋中火燒三四分鐘就可以。
10.盛盤(pán)開(kāi)吃。
麻辣鮮香小龍蝦做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
?小龍蝦想必大家都很熟悉了。想想以前我對(duì)小龍蝦一點(diǎn)也不了解。那時(shí)還天真的認(rèn)為小龍蝦是生活在海里的，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)小龍蝦是生活在淡水區(qū)域的。而且還是在一次釣魚(yú)的過(guò)程中抓到了小龍蝦才發(fā)現(xiàn)這個(gè)結(jié)論的，想想那時(shí)候還真是傻的可以啊，所以各位讀者以后不要再犯這個(gè)錯(cuò)誤了。
原料:小龍蝦、火鍋底料。鹽、蔥、姜、干辣椒、花椒、味精、雞精、糖。
操作:
1、將龍蝦處理干凈，務(wù)必用鹽泡一段時(shí)間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質(zhì)完全清除。
2、鍋內(nèi)倒油，油要多，燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
3、這步就是傳說(shuō)中的秘不外傳的關(guān)鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦的量酌量放入。
4、加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
5、放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個(gè)人喜好加入芹菜等配菜。
?火爆小龍蝦是一道不錯(cuò)的下酒菜，閑暇時(shí)可以自己制作一大盤(pán)來(lái)下酒，但是注意吃完之后多喝點(diǎn)涼茶。大家都知道油炸食品都是很熱氣的，當(dāng)然，對(duì)于那些不在乎自己滿臉青春痘的可以除外。還有，大家要多注意不要買(mǎi)到那些養(yǎng)在臭水溝里的小龍蝦，以前就見(jiàn)過(guò)關(guān)于養(yǎng)在臭水溝的小龍蝦的報(bào)道。
要說(shuō)這最好吃的蝦，自然就是龍蝦了，龍蝦個(gè)頭大肉多，而且烹飪過(guò)后味道鮮美，是許多人都愛(ài)吃的美味。尤其是烹飪過(guò)后的麻辣小龍蝦更是深得人們喜愛(ài)。以前由于龍蝦并不普遍所以想要吃一頓必須要去飯店里才行，而現(xiàn)在龍蝦在各個(gè)地區(qū)都可以買(mǎi)到。雖然龍蝦能買(mǎi)到但很多人并不會(huì)去做龍蝦。
為此今天特地給大家分享一下龍蝦的做法，好讓大家在家里就可以做龍蝦來(lái)吃。家里來(lái)了客人也可以一展身手，定能博得好評(píng)。而且龍蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，平時(shí)多吃龍蝦對(duì)身體都有很大的好處的。多吃龍蝦可以健胃補(bǔ)氣，還可以抗癌哦。下面大家就看一下做法吧。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤(pán)內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽(yáng)萎的補(bǔ)益佳品，也是滋陰平肝的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液的元素，極具提高性欲及增強(qiáng)性功能的作用。
操作提示
龍蝦肉一定要在腌漬入味后再入鍋蒸制。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
以上就是我為大家介紹的龍蝦的做法，大家可以在做飯的時(shí)候嘗試一下，看看有沒(méi)有比飯店要好吃哦。不過(guò)雖然龍蝦味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人體有很多好處，但是在吃的時(shí)候還是要注意，老人以及小孩在吃的時(shí)候還是要多注意，而有過(guò)海鮮過(guò)敏的人在吃的也要多加小心。
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