正宗香辣小龍蝦的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“正宗香辣小龍蝦的做法是什么？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
不知道從什么時(shí)候開始，小龍蝦這種食物開始在全國(guó)流行起來，雖然里面并不存在多少肉，可是人們就喜歡享受這一吃小龍蝦的過程。順道還能夠與好朋友一同聊天，多么的愜意!要說哪里的小龍蝦最好吃，肯定是四川麻辣小龍蝦了。那么，正宗香辣小龍蝦的做法是什么呢?
主料小龍蝦適量
方法/步驟
買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來很多絮狀的臟的東西。泡一會(huì)，再攪一下。換水，再攪一次。反復(fù)幾次比較干凈(這樣不用一個(gè)個(gè)的拿起來刷了)。
紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。
撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里
鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香，放入砸好的辣椒醬，炒香。
倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。撒入蒜瓣、加入精鹽。
倒入一湯匙料酒，去腥; 加入一勺白糖，翻炒均勻。
倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
注意事項(xiàng)
小龍蝦因?yàn)樯钤谝巴獾乃疁匣虺靥晾铮?xì)菌較多所以小龍蝦買回后要用清水加鹽，浸泡一段時(shí)間讓其吐出臟污。
加工時(shí)候要高溫，燒制的時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)。
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馬上又是火辣辣的夏季了，香辣小龍蝦又到了活躍的時(shí)候。很多的人都喜歡吃香辣小龍蝦，尤其是在夏天，來點(diǎn)啤酒，來點(diǎn)香辣小龍蝦，那個(gè)滋味大家都知道吧。大家就會(huì)問，難道只能出去買著吃，我能不能自己回家做呢，怎么做好吃呢，香辣小龍蝦的做法為大家介紹，讓大家在家也能吃到流口水的香辣小龍蝦。
香辣小龍蝦有誰不愛呢，想想就能想到那個(gè)口感：麻辣鮮香。既然這么好吃，為什么不自己做呢，又健康，又美味，還省錢，一舉多少得呢，香辣小龍蝦的做法為大家介紹，讓大家都能足不出戶的吃到香辣小龍蝦：
小龍蝦500，花椒適量，辣椒適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，香葉適量，桂皮適量，精鹽適量，白糖適量，
1. 買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。 去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險(xiǎn)的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了。
2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。
3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。
4. 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
5. 鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。
7. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精鹽9. 倒入一湯匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均勻。
11. 倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
香辣小龍蝦的做法，大家一起來學(xué)學(xué)吧。有的人會(huì)說，小龍蝦口感并不好，其實(shí)吃香辣小龍蝦，關(guān)鍵是味道，各種湯料的綜合湯汁味道，讓人回味無窮。讓我們自己動(dòng)手，滿足自己的口感吧，會(huì)別有一番味道的。
喜歡吃辣的朋友相信對(duì)水煮魚之類的菜品是非常的青睞，而既喜歡吃辣，又喜歡吃海鮮的朋友們，想必最佳的選擇便是麻辣小龍蝦了，它不僅有辣味，同時(shí)，小龍蝦本身的鮮味也非常的誘人。其實(shí)，麻辣小龍蝦在我們家中也可以做出不一樣的滋味，今天小編教給大家講解一下如何在家中做出美味的麻辣小龍蝦。
麻辣龍蝦，或稱麻辣小龍蝦，簡(jiǎn)稱麻小。是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細(xì)嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。熱油滋滋聲中，麻辣龍蝦具有不可抵擋的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。不過出于健康考慮，酒與麻辣龍蝦不適宜多吃。
食材
佐料1：姜切片，蒜剝皮，大蔥切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一個(gè)
步驟/方法
開小火，放油，加入蔥、姜、蒜、
放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
放入鹽，因?yàn)樾↓埼r有殼，比較難入味，所以放得比較多;加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多。
開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續(xù)倒，免得蝦熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
倒入水，大概半鍋即可。
蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個(gè)人喜好進(jìn)行添加。
時(shí)間到以后開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會(huì)兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。
由此可見，麻辣小龍蝦的做法雖然步驟繁瑣，但是每一步都是比較容易完成的。與此同時(shí)，他的辣度還可以根據(jù)我們自身的身體狀況來調(diào)解。不太能吃辣的朋友可以稍稍減小辣椒的數(shù)量，調(diào)到自己合適的口味。自己烹飪比飯店干凈，而且味道也更好，何樂而不為呢。
麻辣味的食物雖然有的時(shí)候吃太多會(huì)對(duì)腸胃造成傷害，但是人們?cè)谏町?dāng)中還是比較喜歡吃的。因?yàn)槌岳蔽兜氖澄锊粌H會(huì)讓自己的胃口大開，同時(shí)還可以達(dá)到一定調(diào)理身體的作用，尤其是體寒的朋友。麻辣的食物種類是比較多的，比如麻辣小龍蝦。那么，辣炒小龍蝦的做法是什么?
材料
用料
小龍蝦1500克
調(diào)料
色拉油60毫升
食鹽4茶匙
醬油2茶匙
雞精2茶匙
姜40克
蒜50克
花椒40克
干辣椒50克
料酒2茶匙
蔥白40克
白砂糖6茶匙
胡椒粉1茶匙
椒鹽1茶匙
爆炒小龍蝦 的做法
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長(zhǎng)須
2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出
3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味
5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
香辣小龍蝦，可以說是深受人們喜愛的一道食物，而且很多人對(duì)自己想要?jiǎng)邮种谱飨憷毙↓埼r這一道菜，可以說是人蠢蠢欲動(dòng)的，那么你有知道過到底如何制作香辣小龍蝦嗎，看看以下所介紹的這些方法步驟吧！按照這些步驟去進(jìn)行，相信一定可以讓你做做最絕美的香辣小龍蝦。
麻辣小龍蝦的做法
做法1
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
做法2
材料：小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個(gè)，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出
2、鍋里放上油，盡量多點(diǎn)，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。
以上就是香辣小龍蝦的制作方法介紹，在了解了這些方法，這那么大家就應(yīng)該注意了，在生活當(dāng)中，注意這些問題，就可以盡情的享受這些食物帶來的營(yíng)養(yǎng)和美味，我們都知道自己都能夠動(dòng)手制作完成的的食物，吃起來也會(huì)更加的美味。
最近正逢炎熱的夏天，是海鮮豐收的季節(jié)，那么，市場(chǎng)上販賣的那么多的海鮮，又該怎樣制作一份回味無窮的海鮮大餐呢？很多人都喜歡吃小龍蝦，小龍蝦既不想大龍蝦那么珍貴少見，但是它的味道卻和大龍蝦一樣，甚至有過之而無不及。那么，下面將詳細(xì)介紹一下香辣秘制小龍蝦的做法：
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30~60分鐘
主料
小龍蝦2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜頭適量
香蔥，新鮮青紅辣椒，檸檬片適量 郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，老抽，生抽適量
秘制小龍蝦的做法步驟
1.
小龍蝦洗凈，用刷子一個(gè)個(gè)的刷干凈。 龍蝦洗凈瀝水尤其是腹部要多刷幾遍，這樣吃這才干凈放心。
2. 準(zhǔn)備好各種香料
3. 辣椒蔥段檸檬片
4. 起油鍋小火煸香2中香料
5. 炒鍋倒油燒熱倒入小龍蝦翻炒至蝦身緊縮變色。轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦翻炒至變色烹入料酒生抽老抽冰糖等調(diào)料，加開水大火煮，咸度根據(jù)自己口味酌情加鹽
6. 湯汁轉(zhuǎn)濃稠龍蝦入味時(shí)放入3中配料翻勻，關(guān)火后可等半小時(shí)再起鍋則更入味
上面介紹的秘制小龍蝦的做法是不是看起來非常簡(jiǎn)單呢？要知道，現(xiàn)在是吃小龍蝦最好吃季節(jié)，當(dāng)季的小龍蝦是最肥美的，是最適宜食用的。那么，大家現(xiàn)在就可以買一些小龍蝦回來制作成美味的菜肴來食用，但是在制作的時(shí)候要注意把小龍蝦清洗干凈哦。
很多人都喜歡吃小龍蝦，魚香小龍蝦更是深受大眾人的喜愛，我們都覺得小龍蝦是人們都愛吃的食品，小龍蝦的價(jià)格也不貴，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┬↓埼r也是有好處的，目前來說小龍蝦的做法真的是很多的，有的是西餐，有的是中式，魚香小龍蝦確實(shí)是很好吃，下面就給大家介紹一下魚香小龍蝦做法。
魚香小龍蝦
原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復(fù)制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。[1]
制作：
1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對(duì)汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨后下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時(shí)，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時(shí)起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
小龍蝦也可以做成麻辣的，也可以做成魚香的，不管是什么樣的做法都是需要根據(jù)一個(gè)人的口味來做，通過具體的做法步驟，按照操作一步一步來的話，能夠做出令人們很滿意的魚香小龍蝦來，因此重視口味很重要，有的人口味很重，就需要把調(diào)料弄得重一些。
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